Apfelkuchen mit Marzipan und Kokosmehl in der neuen Stoneware Rund von Andrea
Zutaten Teig:
250 g Lätta Extra Fit
150 g Xucker light
1 TL Vanillezucker
100 g Marzipan Rohmasse
5 Eier
60 g Kokosmehl
190 g Dinkelmehl, Type 630
10 g Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
Grieß zum ausstreuen
Zutaten für den Belag:
2 mittelgroße Äpfel
2 EL Puderzucker
1 Ei
30 g Mandelplättchen
Zubereitung Teig:
Bitte den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
Die Stoneware Rund mit Backtrennmittel einfetten und mit Grieß ausstreuen.
Margarine, Xucker light, Vanillezucker und Marzipan Rohmasse in den Mixtopf geben und 1 Min 30 Sek / Stufe 4.
Alles miteinander verrühren und nach und nach die Eier hinzufügen.
Kokosmehl, Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver und Salz hinzufügen und 45 Sek / Stufe 4.
(durch die kleine Öffnung des Deckels bitte den Spatel einsetzen und mit rühren)
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit dem kleinen Streicher glätten.
Zubereitung Belag:
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und über dem kleinen Küchenhobel auf Stufe 2 streifen.
Den Kuchen vom Rand her beginnend im Kreis (Schneckenförmig) mit den Äpfeln belegen.
Kuchen im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 30 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze vorgebacken.
In der Zeit wird 1 Ei mit 2 EL Puderzucker glatt gerührt und die Mandelplättchen darunter gemengt.
Nach 30 Min wird der Kuchen ( in der Form ) auf ein Kuchengitter gestellt und
die vorbereitete Masse gleichmäßig darüber verteilt.
Anschliessend den Kuchen für weitere 30 Min mit Sichtkontakt fertig gebacken.
Nach dem backen den Kuchen zum abkühlen auf einem Kuchengitter stellen.
Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Andrea
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