Rezepte von A bis Z

Hier auf der Seite findet Ihr mal alle Rezepte von A bis Z aufgelistet.

4 – Käse – Nudeln15. März 20224 – Käse – Nudeln Ihr Lieben, dieser Auflauf ist absolutes Soulfood. Ich benutze hier mehrere Käsesorte, die dem Gericht die richtige Würze verleihen. Super schnell zubereitet und lecker. Zutaten: 500 g Penne 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 10 g Olivenöl 2 Dosen Stückige Tomaten, ca. 800g 300 g Frischkäse 1/2 TL Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Cayennepfeffer 1 EL Italienische Kräuter 1 EL Worcestersoße 2 Kugeln Mozzarella, in mundgerechte Stücke 150 g Cheddar, gerieben 100 g Parmesan, gerieben 70 g Butter, flüssig 5 EL Semmelbrösel 1 EL Petersilie, getrocknet Zubereitung: Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und zur Seite stellen. Backofen vorheizen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles runterschieben, Öl hinzufügen, 3 Min / Varoma / Stufe 1 andünsten. Restliche Zutaten hinzufügen, 8 Min / 90 Grad / Stufe 3 erwärmen. Nudeln, Mozzarella, und 1/2 Cheddar in die gr. Ofenhexe geben, Sauce drübergießen und alles miteinander vermengen. Flüssige Butter mit 3 EL Parmesan, 5 EL Paniermehl und der Petersilie vermengen. Die Nudeln mit dem restlichen Parmesan und Cheddar bestreuen und die Parmesan-Paniermehl-Masse über die Nudeln verteilen. Den Auflauf für ca. 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Tipp: Dazu passt ein wunderbarer Salat mit Sylter Salatdressing auf Myfoodstory. [...]
4 Buttermilchbrote aus der Mini – Kastenform9. Dezember 20194 Buttermilchbrote aus der Mini – Kastenform Zutaten: 500 g Buttermilch 30 g frische Hefe 400 g Weizenmehl Type 1050 400 g Dinkelmehl Type 1050 2,5 TL Salz 70 g Wasser 1 TL Brotgewürz 30 g Sonnenblumenkerne Zubereitung: Buttermilch und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten hinzufügen und 5 Min / Teigknetstufe verkneten. In der letzten Minute, bitte die Sonnenblumenkerne hinzufügen. Den Teigling auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben und in 4 gleichgroße Stücke teilen. Jeder Teigling wird nun gefaltet und in eine ovale Form gebracht. Die Mini-Kastenform einfetten, mit Mehl ausstreuen und die Teiglinge in die Mulden legen. Die kleinen Brote mit Mehl bestreuen und mit einem Messerchen ein Muster in das jeweilige Brot ritzen. Die Mini-Kastenform wird mit einen Küchentuch für 45 Min abgedeckt und kommen danach in den kalten Backofen. Das Brot auf der untersten Schiene bei 230 Grad, Ober- / Unterhitze für 50 Min backen. [...]
4 kleine Toastbrote3. Februar 20244 kleine Toastbrote Ihr Lieben, heute möchte ich euch ein Toastbrot Rezept da lassen. Mit wenigen Zutaten könnt Ihr dieses Toastbrot herstellen und genießen. Super soft und auch als Sandwichbrötchen geeignet. Zutaten: 150 g Wasser 150 g Milch 15 g Zucker 1 Pack. Trockenhefe 410 g Weizenmehl, Type 1050 100 g Dinkelmehl, Type 630 1 1/2 TL Salz 15 g Öl ausserdem: 1 EL Butter, geschmolzen Zubereitung: Wasser, Milch, Zucker und Trockenhefe in den Mixtopf geben, 3 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten hinzufügen, 8 Min / Teigstufe verkneten. Teig in eine Schüssel geben, abdecken und für 1 Stunde ruhen lassen. Teig in 12 Teile aufteilen und auf der Backmatte erst rund bzw etwas oval wirken. Je drei Kugeln pro Kästchen nebeneinander platzieren und weitere 60 Minuen ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Für 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Toastbrot auf das Kuchengitter stürzen und sofort mit der geschmolzenen Butter bestreichen. [...]
5 Minuten Asia Terrine1. Mai 20175 Minuten Asia Terrine Zutaten: 2 TL Gemüsebrühe 1 TL Paprika Rosenscharf 1 Prise Pfeffer 1 Platte Asia Nudeln ( Glasnudeln ) 2 EL Bambussprossen aus dem Glas 2 EL Mungobohnen aus dem Glas 5 kl. Champingons ( ganz ) 2 TL geröstete Sesamsamen 2 EL Soja Sauce dunkel 150 g gebratene Putenstreifen 2 Frühlingszwiebeln in Ringen 1/2 rote Paprika in Würfel Zubereitung: Die Gemüsebrühe, Paprikapulver, Pfeffer und die Soja Sauce auf den Boden des Make & Take geben. Nun die Nudelplatte zerbrechen und oben auflegen. Danach alle Zutaten nacheinander einschichten. Ich bereite mir die immer schon am Abend zu und stelle es dann in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen hole ich die gekühlte Terrine raus und gebe Sie in die isolierte Tasche von Pampered Chef®. Nun kann ich meine Asia Terrine in der Mittagspause geniessen. Ich stelle den Wasserkocher an und übergiesse die Terrine mit heißen Wasser ( ca 80 Grad ). 5 Minuten stehen lassen und es sich schmecken lassen. Dieses Rezept dient nur als Idee, Ihr könnt es so abwandeln wie Ihr es mögt. Ich freue mich schon auf Eure Rezepte. Der Make & Take ist nicht nur für Suppen geeignet. Auch Salate und Joghurtdesserts funktionieren super. Auch perfekt für knackige Salate und leckere Desserts. Mit Make & Take können Sie Ihr Frühstück, Mittagessen oder Snack mit Getränken überall mitnehmen. [...]
Acma – gefülltes Brot –6. Juni 2022Acma – gefülltes Brot – Ihr Lieben, im Juni 2021 habe ich Euch die türkischen Brötchen Acma – ohne Füllung – vorgestellt. Ich liebe diese Acma. Sie sind super fluffig und schmecken hervorragend zum Frühstück, Mittag oder auch Abendbrot. Ganz besonders passt dazu Salat aller Art mit einem guten türkischen Tee. Jetzt kommt hier die gefüllte Version, die auch keine Wünsche offen lässt. Zutaten: Teig: 300 g Milch 20 g frische Hefe 100 g neutrales Öl 2 TL Salz 20 g Zucker 2 Eiweiß 650 g Mehl, Typ 405 Füllung: 300 g gemischtes Hack 1/2 TL Salz Pfeffer aus der Mühle 2 EL Omas Butteröl von Edelschmaus 300 g Schafskäse 100 g weiche Butter Zum Bestreichen: 2 Eigelb 2 EL Milch 1 EL schwarzer Sesam Zubereitung: Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Öl, Salz, Eiweiß und Mehl hinzufügen, 5 Min / Knetstufe verkneten. 2 EL Öl in eine Pfanne geben und das gemischte Hack zusammen mit den Gewürzen anbraten, zur Seite stellen und mit zerkrümelten Schafskäse vermengen. Den Teig in 6 Teile teilen, länglich ausrollen, dünn mit Butter bestreichen und mit der Hack / Schafskäse Mischung füllen. Das erste Stück einrollen, zu einer Schnecke formen und mittig auf der White Lady platzieren. Die restlichen 5 Teiglinge, länglich ausrollen, dünn mit Butter bestreichen, mit Hack / Schafskäse Mischung füllen und einrollen. Die Teigstränge um die Schnecke legen, mit einem Handtuch abdecken und 45 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 200 Grad, Ober- / Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen, die Schnecke damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Schnecke für 35 – 45 Minuten backen und zusammen z.B. mit einem Salat genießen. [...]
Acma – Türkische luftige Brötchen1. Juni 2021Acma – Türkische luftige Brötchen Ihr Lieben, heute gibt es mal ein ganz tolles Rezept aus der türkischen Küche. Ich liebe diese Acma. Sie sind super fluffig und schmecken hervorragend zum Frühstück, Mittag oder auch Abendbrot. Ganz besonders passt dazu Salat aller Art mit einem guten türkischen Tee. Ihr könnt diesen Teig auch nutzen, um ihn mit Hack oder Feta zu füllen. Zutaten: 320 g Milch 15 g frische Hefe 15 g Zucker 180 g Öl 1/2 TL Salz 500 g Weizenmehl, Type 550 Zum Bestreichen: 1 Ei 1 Prise Salz 2 Prisen Zucker Zum Bestreuen: Schwarzkümmel, Mohn etc. zum Bestreuen Zubereitung: Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 3 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Öl, Mehl und Salz hinzufügen, 5 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig in eine mit Öl bestrichene Schüssel geben und abgedeckt 1 Std gehen lassen. Auf eine Teigunterlage / Arbeitsplatte den Teig geben und in 10 gleichgroße Portionen aufteilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und zu einem Strang von ca. 60 cm ausrollen. Ein umgedrehtes U – hinlegen, die beiden Strähnen verdrehen, die Enden leicht zusammendrücken und das Ende unter dem Teigring verstecken. Teigringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, Zauberstein etc. setzen Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Ei mit Salz und Zucker in einem Schüsselchen verquirlen, die Brötchen damit bestreichen und mit Schwarzkümmel, Mohn etc bestreuen. Die Brötchen für ca. 20 – 25 Min goldgelb backen. Zum Auskühlen die Brötchen auf ein Kuchengitter geben. [...]
Ajvar Brot23. Dezember 2018Ajvar Brot Zutaten: 120 g Wasser 30 g Milch 1 TL Zucker 15 g Hefe 500 g Dinkelmehl Type 630 1,5 TL Salz 150 g Ajvar 1 Ei Zubereitung: Wasser, Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 vermischen. Restlichen Zutaten hinzufügen und 5 Min / Teigknetstufe. Den Teig in einer Glasschüssel abgedeckt 1 Std ruhen lassen. Nach der Ruhephase den Teigling auf die bemehlte Teigunterlage geben und ca 6 bis 8 Mal falten, bis eine Kugel entstanden ist. Den Teigling in den gemehlten Ofenmeister legen und das Brot beliebig einschneiden. Das Brot bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für 60 Min backen. [...]
Amerikanische Backformen Angaben umrechnen28. April 2020Amerikanische Backformen Angaben umrechnen Wer US-amerikanische Rezepte nachbackt, hat bestimmt schon festgestellt das in den USA die Größen und Bezeichnungen der Backformen anders sind. Während die Backformen hier in cm berechnet werden, wird in den USA in inch gerechnet. Genauso ist es auch mit den Bezeichnungen der Backformen. In den USA werden rechteckige Formen (baking pans) und runde Formen ( round und Pie ) oft benutzt. Die Standardgröße für eine Springform in den USA ist z.B. 9 inch was hier einer Springform von 23 cm entsprechen würde. Die Tabelle soll Euch dabei helfen die amerikanischen Maße und Bezeichnungen ins deutsche umzusetzen. Für die Umrechnung zur Mengenangabe könnt Ihr hier schauen: Amerikanische Maße Maße in cm ersetzbar durch Amerikanische Bezeichnung 9 x 13 inches 23 x 33 cm 30 cm Springform baking pan 8x 12 inches 20 x 40 cm 28 cm Springform baking pan 10 inches square 26 x 26 cm 30 bis 28 cm Springform brownie pan 9 inches square 23 x 23 cm 26 cm Springform brownie pan 8 inches square 20 x 20 cm 22 bis 24 cm Springform brownie pan 10 inches round 26 rund 26 cm Springform pie plate round baking dish 9 inches round 23 rund 24 cm Springform pie plate round baking dish 10 x 15 inches 25 x 40 cm 1 x 26er und 1 x 24er cm Springform half sheet pan jerr roll pan 9 x 5 x 3 inches 23 x 13 x 8 cm 30er Kastenkuchenform loaf pan 8 x 4 x 3 inches 20 x 10 x 5 cm 25er Kastenkuchenform loaf pan 12 x 17 inches 30 x 44 cm Backblech cookie sheet 18 x 26 inches 44 x 66 cm Backblech professional baking sheet Hier auf der Seite ist mal Überblick aller Info- Umrechnung- und Garzeitentabellen [...]
Apfel – Flammkuchen ( mit oder ohne Zimt )12. September 2017Apfel – Flammkuchen ( mit oder ohne Zimt ) auf dem Zauberstein von Andrea Zutaten Teig: 200 g Dinkelmehl, Type 630 1 EL Öl 110 g Wasser 1 TL Salz Zutaten Belag: 200 g Creme Fraiche 2 große Äpfel (z. B. Elsta) 1 EL Vanillezucker 1/2 TL Zimt etwas braunen Rohrzucker zum bestreuen Zubereitung Teig: Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 3 Min / Teigstufe kneten. Den Teig auf dem gefetteten Zauberstein mit dem Teigroller gleichmäßig ausrollen. Zubereitung Belag: Einen Apfel entkernen, vierteln in den Mixtopf und 3 Sek / Stufe 5 raspeln. Creme Fraiche, Vanillezucker und Zimt zugeben und 10 Sek / Stufe 2 vermengen. Die Creme auf dem Teig verteilen. Den zweiten Apfel mit dem kleinen Küchenhobel (Stufe 2) in dünne Scheiben schneiden und auf dem Belag legen. Jetzt das ganze mit dem braunen Rohrzucker bestreuen. Den Apfel – Flammkuchen im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 25 Min bei 220 Grad Ober- / Unterhitze backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Andrea Lühr [...]
Apfel – Mandelhupf aus der Kranzform von Pampered Chef®25. März 2018Apfel – Mandelhupf aus der Kranzform von Agnes Zutaten: 200 g Mehl 1 Päck. Backpulver 1/4 TL Zimt 1 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 3 Eier 170 g Zucker 200 g zimmerwarme Butter 2 Äpfel 100 g gemahlene Mandeln Zubereitung: Die Äpfel entkernen und in den Mixtopf geben 10 Sek / Stufe 5, umfüllen und zur Seite stellen. Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min / Stufe 3 / Rühraufsatz. Den Mixtopf nun ohne Zeiteinstellung weiter auf Stufe 3 laufen lassen. Alle 40 Sek ein Ei rein geben und ihn dann noch 4 Min weiter laufen lassen. Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und die gemahlene Mandel hinzufügen und 1 Min / Stufe 3,5. Zum Schluss die gehackten Äpfel hinzufügen und 15 Sek / Stufe 3,5 / Linkslauf. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 50 – 55 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen. Stäbchenprobe machen, klebt kein Teig am holzstäbchen kann der Kuchen aus dem Backofen geholt werden. Kuchen ca. 5 Min ruhen lassen und dann erst stürzen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Apfel Pie mit Pudding aus der Pieform von PamperedChef12. September 2017Apfel Pie mit Pudding aus der Pieform von Agnes Zutaten Pie: 1 Päck. Blätterteig 3 Äpfel Zutaten Pudding: 400 g Milch 3 Eigelb 1/2 TL Vanille Zucker 1 Päck Vanille Pudding 3 EL Zucker Zutaten Topping: 3 EL Aprikosen Marmelade Zubereitung Teig: Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, halbieren und in Scheiben schneiden. Blätterteig in der Pieform auslegen und den rest Teig drum herum weg schneiden. Mit Hilfe des Pieksers von der Teigrolle gleichmäßig in den Boden pieksen. Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Apfelscheiben immer in rundenweise anordnen. Zubereitung Pudding: Vanille Pudding mit den Zutaten kochen und über die Äpfel gießen. Pieform im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 45 – 50 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen. Topping: 3 EL Aprikosen Marmelade Nach dem Backen den Pie sofort mit Hilfe eines Silikonpinsels mit Aprikosen Marmelade bestreichen. Abkühlen lassen genießen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Apfel-Käse-Teilchen aus dem Mini-Pieform-Set und Mini-Gugelhupf6. März 2018Apfel-Käse-Teilchen aus der Mini-Gugelhupfform von Bianca Rohde Zutaten: 150g Erythrit Xucker light oder normalen Zucker 6 Eier – 1 Kg Magerquark 1 Päckchen Backpulver 2 Tüten Vanillepuddingpulver 3 EL Zimt-Zucker Gemisch 4 Äpfel Kakaopulver ( Wer möchte ) Zubereitung: In der Nixe Erythrit light oder normalen Zucker mit den Eiern schaumig rühren. Im Anschluss Magerquark, Puddingpulver, Backpulver, Zimt / Zucker hinzugeben und verrühren. Die geschälten und in kleine Stückchen geschnittenen Äpfel zum Abschluss unterheben. Nun die Mini-Gugelhupfform gleichmäßig mit dem Teig auffüllen. Achtung – der Teig ist recht flüssig! Bei einer Mini-Gugelhupfform habe ich noch etwas Kakaopulver aufgestreut. Die Formen im vorgeheiztem Backofen auf zwei Roste für ca. 45 Min bei 160 Grad Umluft backen. ( ich hatte zwei Formen zeitgleich im Ofen ) Im Anschluss den Backofen ausschalten und noch ca. 10 Min im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Danach entnehmen und stürzen. Schmeckt warm, aber auch vollständig ausgekühlt Zur Info: Die Formen habe ich nicht gefettet und auch nicht bemehlt. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Bianca Rohde [...]
Apfelchips / Apfelringe – Aus dem Air Fryer15. September 2021Apfelchips / Apfelringe – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, heute kommt ein gesunder Snack. Apfelringe sind super gesund und eine tolle alternative zu Süssigkeiten. Sie fördern sogar die Verdauung, da sie ballaststoffreich sind. Zutaten: ca. 2 – 3 Äpfel 500 g Wasser 1 Spritzer Zitrone Zubereitung: Wasser und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Äpfel mit einem Entkerner entkernen und schälen. Die Äpfel mit dem Küchenhobel auf Stufe 3 in 5 mm dicke Scheiben hobeln, halbieren und ins Wasser legen. Die Scheiben nach Belieben auf den Backblechen verteilen. Beide Backbleche in den Air Fryer geben. Programm: Dehydrate/ 55 Grad / 10 Stunden. Die Apfelchips entnehmen und genießen. [...]
Apfelfaltenkuchen aus der Lily ( kleiner Zaubermeister ) von Agnes15. September 2017Apfelfaltenkuchen aus der Lily ( kleiner Zaubermeister ) von Agnes Zutaten Teig: 270 g Mehl Type 550 ( Je nach Mehlsorte evtl 10 gr mehr oder weniger ) 100 ml lauwarme Milch 1 Ei ( gr. M ) 1 EL zimmerwarme Margarine/Butter ( ca. 50 gr ) 35 g Zucker 2 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 15 g Würfel frische Hefe Zutaten Füllung: 1 Apfel 4 EL Brauner Zucker 1/2 TL Zimt 1 EL Butter Zubereitung Teig: Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2,5. Mehl, Ei, Margarine/Butter, Vanillezucker, Salz dazugeben und 2 Min / Teigstufe. Zubereitung Füllung: Den Teig auf der Arbeitsplatte zu einem Rechteck ausrollen, ca. 5 mm dick. Butter mit einem Silikonpinsel auf dem Teig streichen, den Braunen Zucker mit Zimt vermischen und über den Teig streuen. Mit Hilfe des Apfelausstecher das Kerngehäuse ausstechen und mit dem kleinen Küchenhobel Stufe 3 in Scheiben hobeln. Teig mit dem Nylonmesser mittig durchschneiden. Den Teig am Anfang heben und beim falten immer gleichmäßig immer eine Apfelscheibe dazwischen legen und dann in die Lily legen. Das ganze mit der anderen Hälfte vom Teig wiederholen und dazu legen. Deckel auf die Lily geben und ca. 30 Min ruhen lassen. Lily ohne Dsckel im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 35 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze geben. Am besten Lauwarm genießen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Apfelkuchen mit Mandelstreusel vom mittleren Backblech10. April 2019Apfelkuchen mit Mandelstreusel vom mittleren Backblech von Silke Schlusemann Zutaten Boden: 150 g Butter 75 g Zucker 1 TL Vanillezucker 1 Ei 225 g Mehl 1 TL Backpulver Zutaten Streusel: 75 g Mandeln 150 g Butter, kalt, in Stücken 150 g Mehl 100 g Zucker Zutaten Belag: 800 g geschälte Äpfel ( z.B. Boskop ) und Apfelmus das Verhältnis Äpfel zu Apfelmus kann variieren… je nachdem was gerade da ist und weg muß Zubereitung: Alle Zutaten für den Boden in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 5 verrühren. Teig in das mit Backtrennmittel gefettete Blech geben und mit bemehlten Händen verteilen. Mixtopf nicht spülen, die Mandeln hineingeben und ca. 3 Sek / Stufe 8 zerkleinern. Die anderen Zutaten für die Streusel einwiegen und 10 Sek / Stufe 5 verrühren und umfüllen. Geschälte Äpfel in Stücken in den ungespülten Mixtopf geben und mit dem Spatel unter Sichtkontakt ca. 5 – 6 Sek / Stufe 4 zerkleinern. Apfelmus zugeben und 30 Sek / Stufe 2 mit Hilfe des Spatels verrühren. Nun die Apfelmasse auf den Boden geben und die Streusel oben drauf verteilen. Das Blech auf einem Rost im unteren Drittel im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 40 Min geben. Danach auf Umluft schalten und weitere 15 Min backen, bis die Streusel eine schöne Bräune haben. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Schlusemann [...]
Apfelkuchen mit Marzipan und Kokosmehl in der neuen Stoneware Rund8. September 2018Apfelkuchen mit Marzipan und Kokosmehl in der neuen Stoneware Rund von Andrea Zutaten Teig: 250 g Lätta Extra Fit 150 g Xucker light 1 TL Vanillezucker 100 g Marzipan Rohmasse 5 Eier 60 g Kokosmehl 190 g Dinkelmehl, Type 630 10 g Weinsteinbackpulver 1 Prise Salz Grieß zum ausstreuen Zutaten für den Belag: 2 mittelgroße Äpfel 2 EL Puderzucker 1 Ei 30 g Mandelplättchen Zubereitung Teig: Bitte den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Stoneware Rund mit Backtrennmittel einfetten und mit Grieß ausstreuen. Margarine, Xucker light, Vanillezucker und Marzipan Rohmasse in den Mixtopf geben und 1 Min 30 Sek / Stufe 4. Alles miteinander verrühren und nach und nach die Eier hinzufügen. Kokosmehl, Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver und Salz hinzufügen und 45 Sek / Stufe 4. (durch die kleine Öffnung des Deckels bitte den Spatel einsetzen und mit rühren) Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit dem kleinen Streicher glätten. Zubereitung Belag: Äpfel waschen, vierteln, entkernen und über dem kleinen Küchenhobel auf Stufe 2 streifen. Den Kuchen vom Rand her beginnend im Kreis (Schneckenförmig) mit den Äpfeln belegen. Kuchen im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 30 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze vorgebacken. In der Zeit wird 1 Ei mit 2 EL Puderzucker glatt gerührt und die Mandelplättchen darunter gemengt. Nach 30 Min wird der Kuchen ( in der Form ) auf ein Kuchengitter gestellt und die vorbereitete Masse gleichmäßig darüber verteilt. Anschliessend den Kuchen für weitere 30 Min mit Sichtkontakt fertig gebacken. Nach dem backen den Kuchen zum abkühlen auf einem Kuchengitter stellen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Andrea [...]
Apfelkuchen mit Smartmehl 1zu113. Oktober 2018Apfelkuchen mit Smartmehl 1zu1 von Andrea Zutaten: 130 g Lätta Extra Fit 3 Eier 190 g Xucker light 200 g Smartmehl 1zu1 1 Tüte Weinstein Backpulver 1 Prise Salz 3 – 4 Äpfel Rapsöl zum fetten Reismehl zum ausstreuen Puderzucker zum bestäuben. Zubereitung: Die Äpfel vierteln, schälen, längs einschneiden und zur Seite stellen. Die Stoneware Rund mit Rapsöl einfetten und mit Reismehl fein ausstreuen. Lätta, Eier, Xucker light, Smartmehl, Backpulver und das Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 5 verrühren. In die vorbereitete Stoneware Rund geben und mit dem Spatel glatt streichen. Die Äpfel mit der Wölbung nach oben dicht nebeneinander auf den Teig legen. Kuchen im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 30 – 35 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Andrea [...]
Apfelkücherl / Apfelringe / Apfeldonuts aus der Donut-Backform24. April 2019Apfelkücherl / Apfelringe / Apfeldonuts aus der Donut-Backform Zutaten: 30 g Butter 180 g Milch 1 Ei 80 g Mehl 1 Pack. Vanillezucker 1 Msp. Backpulver 1 Prise Salz 2 kleine Äpfel Zimt und Zucker Zubereitung: Das Ei trennen und das Eiweiß mit der Hand in einer kleinen Schale mit einer Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen. Die Äpfel werden geschält, entkernt und in 12 Scheiben geschnitten. Die Scheiben in eine Schüssel mit Wasser und Zitrone legen, damit sie nicht braun anlaufen. Die Butter in den Mixtopf geben für 2 Min / 37 Grad / Rührstufe schmelzen. Milch und Eigelb hinzugeben für 30 Sek / Stufe 3. Mehl, Backpulver, Vanillezucker für 20 Sek / Stufe 4 vermengen. Das steife Eiweiß in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 3 vermengen. Die Äpfel aus dem Wasser nehmen, abtupfen und in die Mulden der Donut-Backform legen. Den Teig gleichmäßig über die Äpfel verteilen. Die Backform im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für 25 – 30 Min mittlerer Einschub auf dem Rost goldbraun backen. Die Apfeldonuts aus der Form stürzen und im Zucker / Zimt Gemisch wälzen. [...]
Apfelpfannkuchen6. Juli 2021Apfelpfannkuchen Ihr Lieben, heute werden hier wirklich Kindheitserinnerungen geweckt. Ich plaudere da mal ein wenig aus dem Nähkästchen. Ich bin ja ein Scheidungskind und ich übertreibe nicht, wenn ich sage, wir hatten auch nicht gerade viel Geld. Meine Mutter mußte schon das ein oder andere Mal mit dem wenigen Geld, was wir hatten, jonglieren. Ich habe davon nie etwas als Kind zu spüren bekommen. Ich war immer satt und gut genährt. Apfelpfannkuchen gab es bei uns oft, es war billig, schnell gemacht und unglaublich lecker. Zutaten für ca. 10 Stück: 4 Äpfel 4 Eier 450 g Weizenmehl, Type 550 400 g Milch 50 g Buttermilch oder Kefir 100 g Mineralwasser 60 g Zucker 1 PK Vanillezucker 1 Prise Salz Zubereitung: Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel füllen. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Eier trennen. Eiweiß in den Mixtopf geben, ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3,5 steif schlagen und zu den Äpfeln geben. Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben, 40 Sek / Stufe 4 vermengen und zu den Äpfeln und Eischnee hinzufügen. Mit einem Spatel alles vorsichtig vermengen und unterheben. Den Teig 15 Min ruhen lassen. In einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen. Ich nehme immer eine Saucenschöpfkelle für einen Pfannkuchen. Wir genießen dazu gerne Zucker und Zimt oder auch Apfelmus passt perfekt. [...]
Apfelschnecken mit Rosinen14. April 2020Apfelschnecken mit Rosinen Ihr Lieben, es gibt so Tage, da möchte man etwas ganz schnelles für die Kuchentafel zaubern. Am liebsten greife ich dann immer zu diesem schnellen Apfelschnecken. Sie sind wirklich schnell gemacht, sehen verdammt gut aus und schmecken köstlich. Ich empfehle immer eine säuerliche Apfelsorte z.B. Boskop, das zusammenspiel von der Apfelsäure und dem süssen Hefeteig ist einfach unglaublich lecker. Zutaten Hefeteig: 160 g Milch 60 g Zucker 1 Würfel Hefe 1 Ei 1 Prise Salz 50 g Joghurt 150 g Butter 1 Päck. Backpulver 600 g Mehl Zutaten für die Füllung: 40 g flüssige Butter 3 Äpfel 30 g Rosinen Zubereitung: Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und für 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Ei, Salz, Joghurt, Butter, Backpulver und Mehl hinzufügen und 3 Min / Teigknetstufe vermengen. Den Teig auf der Teigmatte zu einer Kugel formen und in einer Schüssel / Nixe abgedeckt min. 30 bis 60 Min gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Mit dem Teigroller den Teig auf ca. 40 x 50 cm ausrollen und mit der flüssigen Butter bestreichen. Die Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden und mit dem Vanillezucker vermengen. Die Rosinen und die gewürfelten Äpfel auf dem ausgerollten Boden verteilen. Den Teig von der kurzen Seite aufrollen, in ca 3 cm große Scheiben schneiden und auf die gefettete Stoneware / Backblech legen. Auf das untere Rost für ca. 20 bis 25 Min geben bis sie schön goldgelb gebacken sind. Die Stoneware / Blech aus dem Backofen nehmen und die Schnecken zum abkühlen auf das Kuchengitter legen. Ihr könnt jetzt noch je nach belieben die Schnecken in Zucker und Zimt wälzen oder auch aprikotieren ist sehr schön. [...]
Asia Reis mit dem Reiskocher von Pampered Chef21. April 2017Asia Reis mit dem Reiskocher von Pampered Chef Ich werde oft gefragt, wie es genau mit dem Reis in Pampered Chef funktioniert. Es ist so einfach, Ihr könnt nichts falsch machen. Zutaten: Max. 600 g Reis Max. 1200 g Wasser 1 Prise Salz optional 1 EL Asia Reis Gewürz von Just Spices Zubereitung: Füllt Reis in den Behälter und immer das doppelte an Wasser. Ich gebe immer gerne 1 EL Asia Reis Gewürz von Just Spices dazu. Das Verhältnis muß immer 1 zu 2 sein. Den Behälter mit maximal 600 g Reis und 1200 g Wasser befüllen. Beispiel: 300 g Reis / 600 g Wasser. Nun den Behälter verschließen und für 12 Min bei 800 Watt in die Mikrowelle stellen. Je nach Reissorte und Menge kann es natürlich von den Zeiten unterschiedlich sein. Ich schaue immer nach 12 Min und kann im Notfall nochmal nachstellen. Und schon ist Euer Reis fertig ! [...]
Asiatischer Pak Choi18. Januar 2023Asiatischer Pak Choi Ihr Lieben, kennt Ihr Pak Choi ? In Deutschland sagt man auch chinesischer Senfkohl ! Wird super gerne in asiatischen und chinesischen Küchen verwendet und schmeckt einfach unglaublich lecker. Pak Choi schmeckt nicht nur als Pfannengericht super: Das knackige Kohlgemüse eignet sich auch gut als Rohkost. Er hat viele Vitamine, wie Vitamin A, Vitamin C, und Folsäure. Außerdem enthält der Kohl Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Flavonoide und Carotin. Also wenn das kein Argument ist, dann weiß ich es auch nicht. Zutaten: 2 Pak Choi, halbiert 3 EL Sesamöl 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten 4 EL Austernsauce 3 EL Wasser 1 EL Soja Sauce, hell 1 EL brauner Zucker 1 TL Let it Burn von Edelschmaus alternativ Chilipulver 2 EL gerösteter Sesam Zubereitung: Pak Choi waschen, halbieren und den Strunk dabei intakt lassen. Öl in die Wokpfanne geben und den Pak Choi zuerst mit der Schnittfläche nach unten anbraten. Knoblauch, Austernsauce, Wasser, Soja Sauce, Zucker und Let it Burn in einem Schüsselchen verrühren und in den Wok zum Pak Choi geben. Den Pak Choi nun wenden und bei mittlerer Hitze mit geschlossenen Deckel ca. 6 – 8 Minuten köcheln lassen. Pak Choi auf einem Tellerchen anrichten und mit der Sauce beträufeln. Als Topping mit dem gerösteten Sesam bestreuen und servieren. [...]
Avocado Mango Crostini aus dem Air Fryer11. Juni 2022Avocado Mango Crostini Ihr Lieben, heute ein tolles Crostini Rezept für Euch. Bei Crostini handelt es sich um ein Gericht der italienischen Küche. Je nach Region, werden diese unterschiedlich getoppt und genossen. Ich liebe Avocado und Mango und hab dies als Topping gewählt. Super lecker, wer es gerne etwas schärfer mag, kann gerne noch eine kleine Chili hinzugeben. Zutaten: 1 EL Indien Traum von Edelschmaus 2 EL Olivenöl 1 Baguette in Scheiben 1 Mango 1 Avocado 1 EL Mango Handvoll Koriander, frisch optional 1 Chilischote Zubereitung: Indien Traum mit dem Olivenöl vermengen und 5 Minuten stehen lassen zum Aktivieren. Baguette in Scheiben schneiden und mit der Indien Traum Mischung bestreichen. Die bestrichenen Baguettescheiben in den Air Fryer geben und rösten. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Obere-/Untere Schiene 6 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert euch – die Bleche wechseln. Mango und Avocado schälen, entkernen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Koriander fein hacken und zusammen mit Pfeffer & Salz aus der Mühle, sowie 1 EL Mango Creme zu den Würfeln geben und vermengen. Die Baguette Scheiben nun mit dem Belag toppen und genießen. [...]
Bäääärtram der Bärlauchkranz vom großen Runden Stein ” White Lady “30. April 2018Bäääääärtram der Bärlauchkranz Zutaten: 300 g Mehl 100 g Schmelzkäse 1 EL Olivenöl 1/2 TL Salz 125 g Wasser 1/2 Hefe Würfel 1 Prise Zucker Füllung: 1 Hand Bärlauch 10 bis 12 Kirschtomaten in 8tel geschnitten 50 g Pinienkerne geröstet 150 g Parmesan Salz und Pfeffer nach Geschmack 3 EL Olivenöl Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker in den MIxtopf und 1 Min / 37 Grad / Stufe 2. Die restliche Zutaten für den Teig hinzufügen und 3 Min / Teigknetstufe. Den Teig in die Nixe geben und ca. 30 Min an einem warmen Ort ruhen lassen. In der Zeit wird die Füllung vorbereitet. Parmesan in den Mixtopf geben 8 Sek / Stufe 8 und umfüllen. Den Bärlauch in den Mixtopf geben 6 Sek / Stufe 6. Olivenöl hinzufügen und 6 Sek / Stufe 4. Alle Zutaten für die Füllung in die kleine Nixe füllen und vermengen. Den Teig mit dem Teigroller auf dem Stein ausrollen und in der Mitte vom Teig ein Kreuz mit 4 Schnitten einritzen. Die Füllung wird außen im Kreis verteilt, achtet bitte darauf das 2 cm Platz zur Aussenkante da sind. Die einzelnen Ecken werden jetzt von der Mitte nach Aussen umgelegt. Die Freifläche, die nun in der Mitte entstanden ist bitte mit kleinen Kirschtomaten auffüllen, damit wir der 2/3 Belegung gerecht werden. Der große Runde Stein für 25 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze unterste Schiene in den vorheizten Backofen. [...]
Bacon Kartoffeln aus dem Air Fryer11. März 2022Bacon Kartoffeln – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, diese Bacon Kartoffeln gab es bei uns als Beilage zum Raclette. Natürlich könnt Ihr sie auch wunderbar als Grillbeilage nutzen. Eine wirklich schnelle und saubere Angelegenheit. Durch den Bacon und das Gewürzöl schmecken die kleinen Kartöffelchen unglaublich aromatisch. Zutaten: 15 kleine Kartoffeln, Drillinge 1 Packung Speckstreifen 2 EL Öl ( Oma´s Butteröl von Edelschmaus ) 1 EL Rosmarin, frisch gehackt 1 TL Knoblauchsalz ( Knobi Genuss Salz von Edelschmaus ) alternativ: 1 TL Tango Argentino von Edelschmaus Zubereitung: Die Speckscheiben halbieren und um die Kartoffeln wickeln. Je drei Kartoffeln auf einen Spiess aufspiessen und in die Vorrichtung hängen. Öl mit dem Knoblauchsalz und den gehackten Kräutern vermengen und mit einem Silikonpinsel die Kartoffeln einstreichen. Die Deluxe Air Fryer Spieße in die Vorrichtung des Airfryers einhängen. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Rotisserie Untere & Mittlere Schiene 45 Minuten Die Spiessvorrichtung mit dem Entnahmewerkzeug entnehmen. Kartoffelspiesse aus der Vorrichtung nehmen und die Bacon Kartoffeln genießen. [...]
Bacon Lasagne aus der Mini-Kastenform25. Januar 2024Bacon Lasagne aus der Mini-Kastenform Ihr Lieben, heute habe ich mich an eine neue Lasagne gewagt. Im Moment liebe ich meine Mini-Kastenform so sehr . Portionsgerechtes Kochen für die ganze Familie. Diese Lasagne ist würzig und super lecker. Zutaten: 4 Pack. Bacon in Streifen 8 – 10 Lasagne-Platten Bechamelsauce: 40 g Butter 40 g Mehl 300 g Milch 2 Prisen Muskat Salz und Pfeffer Fleischsauce: 1 Zwiebel, halbiert 2 Knoblauchzehen 20 g Öl 400 g stückige Tomaten 20 g Tomatenmark 20 g Rotwein 1 EL ital. Kräuter oder Pizza Blitz 1 TL Salz, alternativ Poseidon Genuss Salz 2 Prisen weißer Pfeffer 1 TL Zucker 400 g gem. Hackfleisch Ausserdem: 250 g Gouda, gerieben Zubereitung Bechamel: Butter in den Mixtopf geben, 2 Min / 100 Grad / Stufe 1 schmelzen. Mehl zufügen, 2 Min / 100 Grad / Stufe 1 vermengen. Milch, Muskat, Salz und weißen Pfeffer zugeben, 5 Sek / Stufe 5 verrühren und dann weitere 6 Min / 100 Grad / Stufe 2 einköcheln. Bechamelsauce umfüllen und abkühlen lassen. Zubereitung Fleischsauce: Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Öl zufügen, 3 Min / Varoma / Stufe 1 andünsten. Stückige Tomaten, Tomatenmark, Rotwein, ital. Kräuter, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben, 15 Min / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 1 kochen. Nach ca. 5 Minuten, dass Hackfleisch in Stücken durch die Öffnung in die Sauce geben. Zubereitung Bacon Lasagne: In der Zwischenzeit die 4 Mulden mit Bacon-Scheiben überlappend auslegen und mit zwei Lasagneplatten belegen. Restliche Lasagne-Platten vorbereiten und in passende Stücke brechen. Den Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Jetzt 4 EL Fleischsauce auf die Lasagneplatte geben, 2 EL Bechamelsauce darauf verteilen und mit etwas geriebenen Käse bestreuen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen und das Einschichten mit einer Käseschicht beenden. Den Bacon von außen über den Käse legen und andrücken. Gerne kann jetzt noch etwas Käse draufgestreut werden. Auf der mittleren Schiene für 60 Minuten backen. Form aus dem Backofen nehmen, 5 Minuten stehen lassen und die Lasagnen mit dem Heber auf den Teller heben. [...]
Bacon Salt11. Oktober 2015Bacon Salt Heute bekommt Ihr von mir ein wunderbares Rezept mein Bacon Salt. Es ist der absolute Hammer, mit so wenigen Zutaten, etwas so fantastisches zu kreieren. Zutaten: 100 g ( vor dem rösten ) knusprigen Speck 1 getr. TL Paprika geräuchert smoked (süß) 100 g Meersalz optional geräuchertes Salz 1 getrocknete Chilischote ( für die die es schärfer mögen ) Zutaten: Hier für Euch als Trick. Wer Speck besonders kross und trocken haben möchte, sollte dies mit der Mikrowelle machen. Einfach einen Teller mit einem Zewa Tuch versehen und den Speck darauf verteilen, danach ein Zewa oben auflegen und in die Mikrowelle geben. Meine Mikrowelle hat 800 Watt da brauchen die Scheiben zwischen 3 und 4 Min ( kommt auf den Fettgehalt an ). Die knusprigen Bacon Scheiben, Paprika geräuchert, Chilischote sowie 40 g Meersalz in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 10 pulverisieren. Jetzt könnt Ihr die restlichen 60 g Meersalz dazugeben und mit dem Spatel noch mal unterrühren. Fertig!!!! Jetzt nur noch genießen, ein absoluter Knaller. Bei Steaks auch besonders lecker wenn Ihr eine Prise Zucker beimischt. Dann karameliesiert der Zucker wunderbar auf dem Steak und es gibt eine fantastische Kruste. Hier das Video zum Bacon Salt: Noch besser und intensiver ist der Geschmack mit geräucherten Salz. [...]
Baguette aus der Kuchenform für Nummern und Buchstaben7. März 2022Baguette aus der Kuchenform für Nummern und Buchstaben Ihr Lieben, hier mal eine ganz schnelle Variante ein tolles Baguette zu zaubern. Dieses Rezept kommt mit wenig Gehzeit aus und kann super schnell vorbereitet werden. Zutaten: 600 g Wassser 20 g Hefe 380 g Weizenmehl, Type 405 380 g Baguettemehl, Type 65 3 TL Salz Optional: 1 TL Oh my Onion von Edelschmaus Zubereitung: Wasser und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Mehl, Salz und Oh my Onion zugeben, 1 Min / Teigstufe vermengen. Teig in die große eingeölte Edelstahlschüssel füllen und 120 Min ruhen lassen. Kuchenform in der Mitte mit den Einsätzen bestücken, so das links und rechts außen 2 Gitterfelder frei bleiben und leicht bemehlen. Mit Hilfe eines nassen Schabers den Teig in der Schüssel halbieren und gleichmäßig in beide freien Flächen füllen und mit Mehl bestreuen. Mit einem Küchentuch abdecken und für weitere 20 Min ruhen lassen. Den Ofen auf 230 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Form in den Backofen geben und für ca. 25 Min backen. Die Form auf ein Kuchengitter stellen, Einsätze entfernen und Baguette auf das Kuchengitter zum Abkühlen legen. Tipp: Wer kein T65 Baguettemehl hat, kann komplett Type 405 benutzen. Vorteil vom T65 ist die Farbe. Man bekommt ein wunderschönen Braunton mit dem T65 hin. Ich liebe es dieses Mehl zu verarbeiten und kaufe es immer bei Bongu. Solltet Ihr noch ein Baguette suchen mit T65, dann schaut Euch mal das Baguette Comme Chez Boulanger oder Baguette Parisienne an. [...]
Baguette Comme Chez Boulanger2. September 2021Baguette Comme Chez Boulanger Ihr Lieben, ist das nicht ein toller Titel für ein Baguette “Comme Chez Boulanger “. Wahnsinn. Leider mußte ich erstmal googlen, um zu wissen was das bedeutet, nämlich wie vom Bäcker ! Ich kann das nur unterstreichen. Diese Variante habe ich allerdings mit meinem Lieblingsbaguettemehl T 65 gebacken, da ich dieses Mehl liebe für Baguette. Natürlich könnt Ihr auch ein Weizenmehl Type 550 nutzen. Zutaten: 430 g Wasser 20 g Hefe 1/2 TL Zucker 700 g T65 Baguettemehl oder Weizenmehl, Type 550 20 g Backmalz 12 g Salz 50 g Wasser zum Beschwaden Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 auflösen. Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben, 10 Min / Teigstufe verkneten. In eine geölte Schüssel den Teig geben und 90 Min ruhen lassen. Den Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage gleiten lassen und in vier Portionen mit dem Nylonmesser teilen. Bitte achtet darauf, dass ihr den Teig nicht knetet!!! Nur vorsichtig rollen und ziehen, so formt sich das Baguette fast von alleine. Die Teiglinge der Länge nach formen und entgegengesetzt drehen ohne Kraft auszuüben. Backofen auf 250 Grad, Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Baguettes leicht bemehlen, in eine gefettete Baguetteform / Zauberstein / gr. Ofenzauberer geben und weitere 30 Min abgedeckt gehen lassen. Die Baguette in den Ofen geben und das Wasser auf die Unterhitze schleudern. Nach 10 Min die Backofentür öffnen und die Dampfschwaden entweichen lassen. Die Baguette für ca. 10 – 15 Min weiter goldbraun backen, auf ein Kuchengitter geben und auskühlen lassen. [...]
Baguette magique Brötchen aus der neuen Mini-Kuchenform,17. Februar 2019Baguette magique Brötchen aus der neuen Mini-Kuchenform Zutaten: 380 g Mehl 10 g Hefe 300 g Wasser 2 TL Salz Zum Bedampfen: 50 g Wasser Zubereitung: Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Mehl und Salz hinzufügen 30 Sek / Teigknetstufe vermengen. Der Teig ist sehr flüssig. Bitte in eine Glasschüssel umfüllen und 2 Std bei Raumtemperatur gehen lassen. Die Teigmatte mit Mehl bestäuben und den flüssigen Teig auf das Mehl geben. Mit einer Teigkarte 8 kleine Brötchenportionen abstechen und in die Mulden der Mini-Kuchenform verteilen. Gerne könnt Ihr jede Mulde vorher bemehlen. Ich mag das sehr gerne wegen dem rustikalen look. Meine Brötchen habe ich auch von oben leicht bemehlt. Die Form in den vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Ober- / Unterhitze auf das untersten Rost stellen. Die 50 g Wasser mit Schwung auf die Unterhitze geben und die Tür verschließen. Nach 10 Min wird die Ofentür geöffnet, damit die Schwaden rauskommen. Dann wieder schließen und weitere 20 bis 25 Min backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Brötchen auf das Kuchengitter stürzen zum abkühlen. Hier das Video dazu: [...]
Baguette Rustika24. Oktober 2017Baguette Rustika von Agnes Zutaten: 125 g Wasser 300 g Malzbier 3 g Hefe 200 g Roggenmehl 997 400 g Dinkel 630 10 g Salz 1 EL Balsamico Weiß Zubereitung: Wasser, Malzbier sowie die Hefe in den Mixtopf geben 2 Min / 37 Grad / Stufe 2,5 Das gesamte Mehl, Salz sowie den Balsamico dazugeben und auf 3 Min / Teigstufe stellen. Alles in eine große Schüssel umfüllen mit einem Strechi oder Deckel abdecken und 8 Std bei Zimmertemperatur gehen lassen. Nach dem gehen den Teig auf eine leicht bemehlte Teigmatte legen. Den Teig etwas mit Mehl bestreuen und in zwei hälften teilen. Die eine Teig hälfte der Länge nach formen und entgegen gesetzt drehen ohne Kraft aus zu üben und auf den großen Ofenzauberer oder Zauberstein legen, das gleiche auch mit dem zweiten Teil machen und dazu legen. Wer mag kann es etwas mit einem Messer anritzen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 10 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze backen. Anschließend auf 200 Grad reduzieren und weitere 15 Min backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Baguettes T65 vom großen Ofenzauberer oder dem flachen Blech ohne Rand3. März 2018Baguettes T65 vom großen Ofenzauberer oder dem flachen Blech ohne Rand von Agnes Zutaten: 500 g T65 Mehl (optional wer keins hat nimmt type 550 ) 330 g Wasser 10 g Hefe 12 g Salz Zubereitung: Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2,5. Mehl und Salz hinzufügen und 4 Min / Teigstufe kneten lassen. Teig in die große Glasschüssel umfüllen und mit dem Stretchi abgedeckt bei Zimmertemperatur für ca. 2 Std ruhen lassen. Zwischendurch den Teig mit einem Spatel in der Schüssel dehnen. Wer mag kann den Teig auch länger ruhen lassen, sollte aber weniger Hefe nehmen. Mein Teig wurde mit 0,5 g Hefe angesetzt und hat über 16 Std geruht. Bitte nicht die Luftblasen rausdrücken. Den Teig auf der bemehlten Teigunterlage auslegen und in zwei Teilen. Den Teigling dann zu Baguettes formen und nochmal ca. 20 Min abgedeckt gehen lassen. Die Baguettes auf den großen Ofenzauberer legen und mehrmals schräg mit einem scharfen Messer einschneiden. Die Baguettes im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 20 Min bei 225 Grad Ober- / Unterhitze backen lassen. Ich habe 25 ml Wasser mit Schwung auf den Backofen Boden gegossen damit die Baguettes einen Dampfstoß bekommen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Baked Beans im Komfort-Universaltopf12. August 2018Baked Beans im Komfort-Universaltopf von Agnes Zutaten: 3 Paprika Rot in Streifen schneiden 2 Zwiebeln in Streifen schneiden 2 EL ÖL 1/2 Tube Tomatenmark 3 TL Paprika 1/4 TL Cumin 4 EL Wasser 3 Dosen Baked Beans 6 Eier Zubereitung: Öl im Komfort Topf erhitzen, die Paprika mit der Zwiebel hinzufügen und anschwitzen lassen. Die halbe Tube Tomatenmark, Gewürze sowie das Wasser hinzufügen und einköcheln lassen. Nun die Baked Beans hinzufügen und alles miteinander vermischen. Mit dem großen Scraper mulden Eindrücken und die Eier hinein geben. Deckel verschließen und ca. 6 Min simmern lassen, damit das Ei stocken kann. Am besten mit einer Scheibe Brot dazu servieren. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Baked Feta der Hype 202119. März 2021Baked Feta aus der Ofenhexe Ihr Lieben, dieses Gericht habe ich auf Instagram entdeckt. Es ist so völlig unspektakulär. Etwas Feta, Tomaten, Gewürze ein paar Nudeln und dann…. eine völlige Geschmacksexplosion. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, es ist auch unglaublich einfach und schnell gemacht. Probiert es aus, es hat uns vollkommen überzeugt. Zutaten für 6 Portionen: 500 g Nudeln, ungekocht 800 g Kirschtomaten 2 Packungen Feta à 150 g Salz & Pfeffer nach Geschmack 1 TL Basilikum 1 TL Oregano 1 TL Thymian 2 Zweige Rosmarin 5 Knoblauchzehen 1 EL Honig 70 g Olivenöl Zubereitung: Feta mittig in die rechteckige Ofenhexe legen. Kirschtomaten waschen und um den Käse legen. Den Feta und die Tomaten mit den Gewürzen bestreuen. Knoblauchzehen dazugeben. Honig über die Tomaten träufeln und alles mit Olivenöl begießen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober- / Unterhitze auf unterster Schiene ca. 25 – 30 Min backen. Die Nudeln in der Zwischenzeit nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. Die gekochten Nudeln noch heiß zu dem gebackenen Feta und den Tomaten geben und alles miteinander vermischen. [...]
Baked Oats mit Früchten15. August 2021Baked Oats mit Früchten Ihr Lieben, viele von Euch haben mich nach einer gesunden Frühstücksalternative gefragt. Baked Oats ist so lecker und dazu auch noch gesund. Probiert mal diese Variante aus um in den Tag zu starten. Zutaten Oat: 150 g Haferflocken 300 g Milch 2 reife Bananen 1 Prise Salz 1/2 TL Zimt Deko: 1 reife Banane 100 g Beeren nach Wahl Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für das Oat in den Mixtopf geben, 20 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Den Teig in eine Auflaufform / Gusseiserner Baker geben. Die Banane längs aufschneiden, auf den Teig legen und die Beeren nach belieben verteilen. Das Oat für ca. 25 – 30 Min backen und dann warm servieren. Tipp: Das Oat schmeckt auch aufgewärmt am nächsten Tag himmlisch lecker und gut. Als Topping, für den gewissen Crunch, empfehle ich Euch Mandelplättchen. [...]
Banh Trang Nuong / Reispapier Crépes30. Dezember 2023Banh Trang Nuong / Reispapier Crépes Zutaten: 1 Reispapier 1 Ei 1/2 TL Eggstra Legger von Edelschmaus 1 Frühlingszwiebel 6 Garnelen, verzehrfertig 50 g geriebener Käse, z.b. Gouda Sirracha Sauce Zubereitung: Pfanne aufstellen und das Reispapier bei geringer Hitze erwärmen. Ei mit den Gewürzen verquirrlen, vorsichtig auf das Reispapier geben und mit dem Löffel verteilen. Nun die restlichen Zutaten wie Frühlingszwiebel, Garnelen, etwas geriebenen Käse und Sirracha Sauce auf das Ei geben und stocken lassen. Das Reispapier zu Hälfte falten, aus der Pfanne nehmen und genießen. [...]
Bär-bel Brot das duftige Brot im kleinen Zaubermeister27. April 2018Bär-bel Brot das duftige Brot von Andrea Lühr Zutaten: 30 g Bärlauch 235 g Wasser 10 g Hefe 250 g Dinkelmehl, Type 630 150 g Dinkelmehl, Type 1050 1 TL Backmalz 1 TL Kräutersalz 1/2 Balsamicoessig Zubereitung: Bärlauch in den Mixtopf geben 5 Sek / Stufe 10 umfüllen. Wasser und Hefe in den Mixtopf geben 2 Min / 37 Grad / Stufe 1. Restlichen Zutaten hinzufügen und 4 Min / Teigknetstufe. Den Teig in die bemehlte Nixe füllen und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig auf die mit Mehl bestäubte Teigunterlage geben, mit dem Streufix mehlen und so lange falten, bis der Teig schön zäh wird. Aus dem Teig zwei Stränge formen und abwechselnd übereinander legen ( Zopf ). Nun den geformten Laib in den gefetteten und bemelten kleinen Zaubermeister geben. Die Hände mit etwas Wasser anfeuchten und über den Laib streichen. Mit den Streufix etwas mehlen. Bei 230 Grad / 50 Min mit dem Deckel auf der untersten Schiene backen. Anschließend 10 Min ohne Deckel fertig backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Andrea Lühr [...]
Bärlauch Baguette29. April 2021Bärlauch Baguette Ihr Lieben, die Bärlauchzeit ist einfach wunderbar. Ihr habt so viele Möglichkeiten Bärlauch zu verarbeiten. Heute hab ich dieses köstliche Baguette für Euch mit einer Bärlauchfüllung. Es duftet herrlich in der Küche nach feinem Knoblauch und geschmacklich ist es eine echte Wucht. Zutaten: 430 g Wasser 10 g Hefe 1 Prise Zucker 550 g Mehl, Type T55 ( französisches Mehl ) 200 g Weizenmehl, Type 550 2 TL Salz 2 EL Olivenöl Belag: 20 – 30 g Bärlauch, frisch Zum Beschwaden: 50 g Wasser Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Mehl und Salz hinzufügen, 3 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig in einer Schüssel abgedeckt für 120 Min ruhen lassen. Bärlauch fein schneiden / hacken und zur Seite stellen. Teig in 3 Teile teilen, zu einem länglichen flachen Oval / Baguettes formen / ausrollen ( ca 25 – 30 cm ). Jedes Oval / Baguette mittig mit Olivenöl benetzen und darauf den Bärlauch verteilen. Von der langen Seite her das Oval / Baguette zur Mitte falten und die andere Seite drüberlegen. Die Naht wird zugekniffen, das Baguette in Form gerollt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, Zauberstein oder Baguetteblech gelegt. Mit einem Küchentuch abdecken und für 30 Min ruhen lassen. Den Backofen auf 250 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Baguette mit Wasser besprühen, bemehlen und einschneiden. Die Baguette in den Ofen geben und das Wasser auf die Unterhitze schleudern. Nach 2 Min die Backofentür öffnen und die Dampfschwaden entweichen lassen. Die Baguette für ca. 20 Min goldbraun backen, auf ein Kuchengitter geben und auskühlen lassen. [...]
Bärlauch Baguette16. März 2023Bärlauch Baguette Ihr Lieben, die Bärlauchzeit ist einfach wunderbar. Ihr habt so viele Möglichkeiten Bärlauch zu verarbeiten. Heute hab ich dieses köstliche Baguette für Euch mit einer Bärlauchfüllung. Es duftet herrlich in der Küche nach feinem Knoblauch und geschmacklich ist es eine echte Wucht. Zutaten: 430 g Wasser 10 g Hefe 1 Prise Zucker 550 g Mehl, Type T55 ( französisches Mehl ) 200 g Weizenmehl, Type 550 2 TL Salz 2 EL Olivenöl Belag: 20 – 30 g Bärlauch, frisch Zum Beschwaden: 50 g Wasser Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Mehl und Salz hinzufügen, 3 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig in einer Schüssel abgedeckt für 120 Min ruhen lassen. Bärlauch fein schneiden / hacken und zur Seite stellen. Teig in 3 Teile teilen, zu einem länglichen flachen Oval / Baguettes formen / ausrollen ( ca 25 – 30 cm ). Jedes Oval / Baguette mittig mit Olivenöl benetzen und darauf den Bärlauch verteilen. Von der langen Seite her das Oval / Baguette zur Mitte falten und die andere Seite drüberlegen. Die Naht wird zugekniffen, das Baguette in Form gerollt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, Zauberstein oder Baguetteblech gelegt. Mit einem Küchentuch abdecken und für 30 Min ruhen lassen. Den Backofen auf 250 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Baguette mit Wasser besprühen, bemehlen und einschneiden. Die Baguette in den Ofen geben und das Wasser auf die Unterhitze schleudern. Nach 2 Min die Backofentür öffnen und die Dampfschwaden entweichen lassen. Die Baguette für ca. 20 Min goldbraun backen, auf ein Kuchengitter geben und auskühlen lassen. Tipp: Ihr könnt auch statt frischen Bärlauch unsere Gewürzzubereitung Bärlauch aktivieren und damit das Baguette füllen. [...]
Bärlauch-Basilikum-Zitronen Butter27. März 2020Bärlauch-Basilikum-Zitronen Butter Ihr Lieben, die Bärlauchzeit ist endlich da !!!! Vor Jahren konnte ich diesen Blättern ja nichts abgewinnen, aber auch mein Geschmack verändert sich. Diese Butter ist hervorragend geeignet für Grillgerichte, aber auch z.b. als Saucenbinder Praline nicht zu unterschätzen. Dieses feine Knoblaucharoma, was jedes Gericht einzigartig macht und den letzten Pfiff gibt sollte in keiner Küche fehlen. Zutaten: 30 Blätter Basilikum Saft einer halben Zitrone Zitronenzesten einer ganzen Zitrone 50 g Bärlauch 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer frisch aus der Mühle 150 g weiche Butter Zubereitung für ca 20 Pralinen: Basilikum in den Mixtopf geben für 5 Sek / Stufe 7 zerkleinern. Die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 15 Sek / Stufe 5 vermengen. Die Butter aus dem Mixtopf nehmen und mit den Händen zu einer Kugel zusammenpressen. Es wird Flüssigkeit austreten vom Bärlauch und dem Basilikum. Diese Flüssigkeit benötigen wir nicht. Ich habe die Butter in meine Schokoladenform von PamperedChef® gefüllt und in den Eisschrank gegeben. So ist sie immer wunderbar portionierbar als Saucenbinderpraline, für Grillgerichte, für Fisch, Fleisch oder als Brotaufstrich. [...]
Bärlauchbutter13. April 2020Bärlauchbutter Ihr Lieben, Bärlauch ist so ein tolles “Wildgemüse”, ich kann nicht genug davon bekommen und muß es einfach in ganz vielen Varianten so lange wie möglich konservieren. Diese Butter könnt Ihr auch wunderbar herstellen und wegfrieren. So habt Ihr noch bis in den Sommer lange etwas vom Bärlauch und Eure Grillevents werden geschmacklich bereichert. Zutaten: 20 Bärlauchbätter 20 g Olivenöl 1 TL Meersalz 250 g Butter Zubereitung: Bärlauchblätter, Öl und Salz in den Mixtopf geben und für 10 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles von der Mixtopfwand runterschieben und nochmalig 10 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Butter hinzufügen und für 15 Sek / Stufe 4 vermengen. Butter kann mit einem Spritzbeutel wunderbar zu kleinen Rosetten aufgespritzt und portionsweise eingefroren werden. Empfehlenswert ist auch die Variante mit einer Silikonform z.B. diese Schokoladenform oder in ein Schraubglas füllen und verschließen. [...]
Bärlauchöl12. April 2020Bärlauchöl Bärlauchöl hat einen tollen würzigen Geschmack nach fein geröstetem Knoblauch und ist vielseitig einsetzbar. Ihr könnt das Öl nutzen für Salat, Fladenbrot, Fischgerichte und auch z.B. Saucen. Für alle Gerichte, wo Ihr sonst auch Knoblauch nutzt. Der große Vorteil vom Öl ist, das es sehr fein und intensiv nach Knoblauch schmeckt, der typische Knoblauchgeruch am nächsten Tag ist absolut gering. Zutaten: 1/4 TL Salz 20 g Bärlauch 200 g Rapsöl Zubereitung: Das Salz und den Bärlauch in den Mixtopf geben und für 10 Sek / Stufe 9 zerkleinern. Das Öl hinzugeben und weitere 6 Sek / Stufe 8 vermengen. Ich habe Euch hier das Rezept für eine kleine Probierflasche aufgeschrieben. Solltet Ihr das Bärlauchöl mögen, einfach die Menge mit 4 multiplizieren. Tipp: Gleich mehrere Flaschen auf Vorrat herstellen. Dieses Öl hält 1 Jahr in dunklen Flaschen und hat so einen richtig tollen würzigen Knoblauchgeschmack. [...]
Bauernfrühstück / Ofen – Omlette nach Bauernart auf der White Lady12. Januar 2022Bauernfrühstück / Ofen – Omlette nach Bauernart auf der White Lady Ihr Lieben, heute gibt es wieder Bauernfrühstück. Ein bodenständiges Essen. Die Grundlage für Bauernfrühstück sind Kartoffeln vom Vortag. Also ist dieses Gericht ein toller Restverwerter. Alles rauf was Ihr noch da habt und zum Schluss die Eimasse über das Bauernfrühstück geben. Die Gewürzgurke darf bei diesen deftigen Essen nicht fehlen, Zutaten: 8 gr. vorgekochte Kartoffeln ( oder gekochte vom Vortag ) 1 gr. Zwiebel 6 bis 8 Eier 20 g Milch oder Sahne 1 TL Salz 3 Prisen schwarzer Pfeffer aus der Mühle 150 g Käse 250 g gewürfelte Schinkenwürfel 5 Cherrytomaten 1 Paprika geschnitten Pommesgewürz 10 Gewürzgürkchen Zubereitung: Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Käse in Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sek / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Eier, Milch, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 10 Sek / Stufe 6 vermengen. Den geriebenen Käse dazugeben, 10 Sek / Stufe 4 vermengen. Die White Lady mit Rapsöl einpinseln, die vorgekochten Kartoffel in Scheiben geschnitten auf der White Lady verteilen und mit Pommesgewürz bestreuen. Schinkenwürfel, Tomaten und die Paprika verteilen und das Ei / Käse – Gemisch auf die Kartoffelscheiben gießen. Die White Lady in den vorgeheizten Backofen für ca. 30 Min. geben. Nach dem Backen die Gewürzgürkchen auf der White Lady verteilen und genießen. [...]
Bauernknusper ( über Nacht gare )19. Oktober 2018Bauernknusper ( über Nacht gare) Zutaten: 420 g Wasser 5 g Hefe 30 g Agavendicksaft o. Honig 2 TL Salz 300 g Roggenmehl 1150 300 g Dinkelmehl 630 200 g Dinkelmehl 1050 200 g Dinkelvollkornmehl 40 g selbstgemachter Sauerteig 1 EL selbstgemachtes Backmalz 20 g hellen Balsamico 200 g Schmand Zubereitung: Wasser, Hefe, Agavendicksaft o. Honig in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 1 Salz, Mehl, Sauerteig, Backmalz, Balsamico und Schmand hinzugeben und 5 Min / Teigstufe kneten. Teig in eine große Schüssel füllen und über Nacht mindestens 8 Std im Kühlschrank gehen lassen. Den Teig so oft mit der leicht bemehlten Teigunterlage falten bis eine deutliche Spannung zu spüren ist. Dann zu einem ovalen Laib Formen und in den gefetteten, Ofenmeister geben. Die Oberfläche etwas bemehlen, einschneiden und für 60 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze auf der untersten Schiene backen. Brot gegebenenfalls ohne Deckel bis zur gewünschten Bräunung backen. Bitte beachtet, daß jeder Ofen anders backt. Darum mache ich immer eine Klopfprobe am Boden des Brotes. Klingt es hohl ist es durchgebacken. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Bayrische Lasagne10. April 2023Bayrische Lasagne Ihr Lieben,einfach, lecker und gut. Mehr gibt es zu diesem schnellen Rezept echt nicht zu sagen. Cremig-würziger Spinat trifft auf herzhaften Leberkäse. Dieses Rezept solltet Ihr unbedingt probieren. Zutaten für 4 Portionen in der Mini-Kastenform: Spinat: 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 20 g Butter 1 EL Mehl 650 g TK – Blattspinat 50 g Sahne 2 Spritzer Worcestersauce 1/2 TL Muskat, frisch gerieben Salz & Pfeffer Bechamelsauce: 50 g Butter 50 g Mehl 500 g Milch 2 TL Feines Süppchen von Edelschmaus, alternativ Gemüsebrühe 1/2 TL Salz 1 Prise Pfeffer 1/2 TL Muskat, frisch gerieben ausserdem: 4 Eier 10 – 12 Lasagneplatten 400 g Leberkäse, dünn geschnitten 200 g Cheddarkäse, gerieben Zubereitung: Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Mini-Kastenform fetten. Spinat : Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Butter zugeben, 2 Min/Varoma/ Stufe 1 schmelzen. Mehl zugeben, 2 Min / 100 Grad / Stufe 1 dünsten. Den aufgetauten Spinat richtig gut ausdrücken. Spinat, Sahne, Worcestersauce, Muskat, Salz und Pfeffer zugeben, 10 Min / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 1 dünsten und umfüllen. Bechamel: Butter in den Mixtopf geben, 2 Min/ 100 Grad / Stufe 1 schmelzen. Mehl zugeben, 2 Min / 100 Grad / Stufe 1 anschwitzen. Milch, Feines Süppchen, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben, 6 Min / 90 Grad / Stufe 4 einkochen. Spiegeleier in der Pfanne anbraten und zur Seite stellen. Schichten der Lasagne: 2 EL Bechamelsauce auf den Boden verteilen. 2 – 3 Lasagneplatten brechen und auf die Sauce legen. 1/2 vom Spinat auf die Lasagneplatten geben. 2 Leberkäsescheiben auf den Spinat legen und wieder 2 EL Sauce darauf verteilen. Jetzt je ein Spiegelei in die Mulden geben und den Schichtvorgang wiederholen. Käse drüberstreuen und ca. für 30 – 40 Minuten goldbraun backen. [...]
BBQ Chicken Nachos Auflauf17. Februar 2018BBQ Chicken Nachos Auflauf Kennt Ihr das auch ??? Am Abend wird der neuste Tatort geguckt und mein Mann hat immer seine Chips parat. Auf die Dauer einfach nur langweilig. Dieser Nacho / Tortilla Auflauf ist ein absoluter Kracher und muß nun immer beim Fernsehabend dabei sein. Zutaten: 2 Hähnchenbrustfilets in Steifen geschnitten 30 g Öl 1/2 TL Salz 2 Prisen frischer Pfeffer 1/2 TL Chili Flocken 250 g Speck ausgelassen in der Pfanne 1 Pack. Nachos / Tortillas 1 Tomate 250 g BBQ Sauce 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie 1/2 Dose Mais 200 g Cheddar Käse Optional: 1 Becher Saure Sahne Zubereitung: Käse in den Mixtopf geben 8 Sek / Stufe 8 umfüllen. Petersilie in den Mixtopf geben 15 Sek / Stufe 10 umfüllen. Knoblauch in den Mixtopf und 5 Sek / Stufe 5 runterschieben. Hähnchenstreifen, Salz, Pfeffer, Öl, Chiliflocken und Speck hinzufügen 5 Min / 120 Grad / Stufe 1 / Linkslauf. Die BBQ Sauce dazugeben und weitere 2 Min / 100 Grad / Stufe 1 / Linkslauf. Die Tomate würfeln und die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Nun Schichtweise in den Bäker-Weiß füllen. Schicht Nachos / Tortillas Hälfte der BBQ Chicken Hälfte der Tomaten Hälfte der Zwiebel Hälfte der Petersilie Hälfte Mais Hälfte vom Käse Diese Schritte noch einmal wiederholen. Im vorheizen Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für 20 Min backen. Den Auflauf aus dem Ofen holen und mit der angerührten Sauren Sahne pimpen. Eine wahre Geschmacksexplosion !!! Die Inspiration für dieses Rezept hab ich von meiner lieben Kollegin Carmen Dees. Ich habe es etwas an meinem Geschmack angepasst. [...]
BBQ Rinderbraten aus dem Ofenmeister17. April 2017BBQ Rinderbraten Zutaten: 1,5 bis 2 Kilo Rinderbraten 2 Knoblauchzehen 1 TL Salz 1 TL Paprika edelsüss Peffer aus dem Mühle 250 g passierte Tomaten 60 g Apfelessig 50 g brauner Zucker 60 g Worcester Sauce 2 EL Soja Sauce 4 Zwiebeln 1 grüne Paprika Speck zum umwickeln des Bratens 3 EL Saucenbinder Zubereitung: Der Braten wird mit Salz, Pfeffer, Paprika gewürzt und mit dem Speck umwickelt. Die Zwiebeln in hauchdünne Zwiebelringe schneiden, in den gefetteten Ofenmeister legen und den Braten auf das Zwiebelbett legen. Nun die Paprika in dünne Streifen schneiden und mit den Knoblauchzehen in den Ofenmeister legen. Die passierten Tomaten mit Essig, braunen Zucker, Soja Sauce und der Worcester Sauce in der Nixe ( alternativ auch im Thermomix®) vermengen und über das Fleisch gießen. Ofenmeister mit dem Deckel auf der untersten Schiene für ca. 3 bis 3 1/2 Std schmoren lassen. Bei 1,5 Kilo auf 180 Grad Ober- / Unterhitze. Bei 2 Kilo könnt Ihr erhöhen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze. Das Fleisch nach der Schmorzeit herausnehmen und kurz ruhen lassen. Den Saucenbinder in die Sauce einrühren und ohne Deckel wieder in den Backofen stellen. Das Fleisch kann nun aufgeschnitten und auf die Teller gegeben werden. Nun die Sauce aus dem Ofenmeister über das Fleisch geben. Dazu passen Klöße, Spätzle oder auch Salzkartoffeln. Ich habe soweit ich denken kann Rinderbraten immer gehaßt. Ich empfand das Fleisch einfach immer nur trocken. Ich habe sicher literweise Sauce auf das Fleisch gegossen um es runter zu bekommen. Jetzt allerdings bin ich ein absoluter Rinderbraten Profi !!! Die komplette Familie war begeistert von diesem Gericht. Versucht es, Ihr werdet begeistert sein. [...]
Biskuitrolle mit Lemoncurd und Schokosplitter3. Mai 2018Biskuitrolle mit Lemon Curd und Schokosplitter Zutaten Biskuit: 4 Eier 100 g Zucker 1 Päck. Vanillezucker 120 g Mehl 1 Prise Salz Zutaten Füllung : 500 g Sahne 3 Pack. Sahnesteif 200 g Puderzucker 150 g Frischkäse 1 TL Vanilleextrakt 250 g Lemon Curd Deko: 20 – 30 g Schokolade ” Ich nehme Zartbitter “ Zubereitung: Rühraufsatz einsetzen, Eier, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 6 Min / 37 Grad / Stufe 4. Mehl und Salz hinzufügen und 4 Sek / Stufe 3. Backofen auf 200 Grad Ober / Unterhitze vorheizen. Den Teig auf den gut gefetteten großen Ofenzauberer geben und ca. 25 Min backen. Bitte immer mal drüber schauen, damit er von oben nicht zu dunkel wird. In der Zeit machen wir die Füllung. Mixtopf gut auswaschen damit er fett frei ist und den Rühraufsatz einsetzen. Sahne und Sahnesteif in den Mixtopf geben und Stufe 3 ohne Zeiteinstellung bis die Sahne steif ist, die Zeit kann je nach Hersteller und fettgehalt der Sahne variieren. Ich verwende die Sahne immer so kalt wie möglich. 100 g Puderzucker dazugeben 20 Sek / Stufe 4 und umfüllen. Frischkäse, Vanilleextrakt, 100 g Puderzucker und Lemon Curd in den Mixtopf und 40 Sek / Stufe 4. Sahne dazugeben und 30 Sek / Stufe 4. Die Füllung umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Nach ca. 25 Min den großen Ofenzauberer auf ein Kuchengitter stellen und den Rand mit einem Heber leicht lösen. Über den großen Ofenzauberer ein Geschirrhandtuch legen und den Biskuit stürzen. Der Biskuit wird nun mit dem Geschirrhandtuch aufgerollt und soll so auch auskühlen damit die Form erhalten bleibt. Nachdem der Biskuit komplett ausgekühlt ist, wieder vorsichtig ausrollen und mit dem Streicher die Lemon Curd Masse ( bis auf 5 EL ) verteilen. Danach den Biskuit wieder aufrollen und die restlichen 5 EL auf der Rolle verstreichen. Zum Schluß nehm ich mir noch meinen Knoblauchschneider von PamperedChef®, fülle die Schokolade ein und drehe mir wunderbare Schokosplitter über die Biskuitrolle. [...]
Blätterteig Überraschung mit versteckten Grillfackel Fleisch vom Zauberstein®12. September 2017Blätterteig Überraschung mit versteckten Grillfackel Fleisch vom Zauberstein von Agnes Zutaten: 2 Rollen Blätterteig 1 Flasche Cocktailsoße 300 g Frischkäse 1 Päckchen Grillfackeln 1 Eigelb Wer mag kann etwas Gouda zum drüber streuen. Zubereitung: Eine Rolle Blätterteig auf dem Zauberstein ausrollen. Den Frischkäse mit der Cocktailsoße vermischen und auf den Blätterteig streichen, den Rand dabei frei lassen. Die Grillfackeln vom Spieß befreien, in grobe Stücke schneiden und auf der Soße verteilen. Nun die zweite Rolle Blätterteig drüber legen und alle Seiten mit Hilfe des Pieksers vom Teigroller verschließen. Mit einem Silikonpinsel das Eigelb verstreichen und etwas Käse drüber reiben. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 25 Min bei 225 Grad Ober- / Unterhitze ,mit Blickkontakt in den letzten 3 Min, backen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Blätterteigkuchen mit Pfirsichen und Java Keks Füllung30. Dezember 2017Blätterteigkuchen mit Pfirsichen und Java Keks Füllung von Agnes Zutaten: 2 Rollen Blätterteig 1 Dose Pfirsiche 1 Pack Java Kekse Pfirsich – Maracuja 3 Pack Vanille Puddingpulver 1 Liter Milch 100 g Zucker 1 Eigelb 1 EL Sahne Zubereitung: Die drei Vanille Puddingpulver Päckchen mit 1 Liter Milch und 100 g Zucker kochen und zur Seite stellen. 1 Blätterteigrolle im Bäker auslegen so das innen alles bis oben zum Rand bedeckt ist . Die Java Kekse mit der Schokoladen Seite nach unten legen und darauf die halben Pfirsiche. Den Vanille Pudding drüber gießen so das alles bedeckt ist. Die zweite Rolle Blätterteig über den Bäker legen und alle Seiten mit der Hilfe einer Gabel schließen. Das Eigelb mit Sahne verquirlen und mit einem Silikonpinsel über den Blätterteig verstreichen. Den Bäker im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 30 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Blaubeer-Küchlein aus der Mini-Kuchenform17. Juni 2020Blaubeer-Küchlein Ihr Lieben, darf es heute ein kleines Küchlein sein ? Diese Blaubeer-Küchlein sind super schnell gemacht und in der Mini Kuchenform ganz leicht portioniert. Ein super fluffiger Kuchen, der schön saftig ist und mit den Blaubeeren die Fruchtkomponente mitbringt, die Kuchenglück benötigt. Zutaten: 200 g Milch 150 g Zucker 1 Päckchen Vanille-Zucker 150 g Butter, weich 2 Eier, Gr. M 300 g Weizenmehl T550 5 g Natron 1/4 T Backpulver Blaubeeren / Himbeeren oder Saison-Früchte Zubereitung im Thermomix: Den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek / Stufe 4 vermengen. Die Mini-Kuchenform leicht fetten und den Teig auf die 8 Mulden verteilen. Das ausgewählte Obst in den Teig drücken. Die Miniküchlein für 25 bis 30 Min in den Backofen, mittleres Schubfach, auf den Rost geben. Stäbchenprobe nicht vergessen, jeder Backofen backt anders. Die Mini-Kuchenform nun auf das Kuchengitter stellen und 5 Min ruhen lassen. Die Küchlein können mit dem Mini-Servierheber entnommen und zum Abkühlen auf das Kuchengitter gelegt werden. Zubereitung im Teigmischer & Spender: Den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Zutaten der Reihe nach in den Teigmischer geben. Den Teigmischer verschließen und mit einigen Pumpstößen die Zutaten zu einem Teig vermengen. Die Mini-Kuchenform leicht fetten. Mit der Dosiereinstellung Nr. 2 den Teig auf die 8 Mulden verteilen und das ausgewählte Obst in den Teig drücken. Die Miniküchlein für 25 bis 30 Min in den Backofen, mittleres Schubfach, auf den Rost geben. Stäbchenprobe nicht vergessen, jeder Backofen backt anders. Die Mini-Kuchenform nun auf das Kuchengitter stellen und 5 Min ruhen lassen. Die Küchlein können mit dem Mini-Servierheber entnommen und zum Abkühlen auf das Kuchengitter gelegt werden. [...]
Blitz – Pizza – Sauce mit Edelschmaus4. Januar 2023Blitz – Pizza – Sauce mit Edelschmaus Ihr Lieben, kennt Ihr schon die Blitz -Tomaten – Soße von Edelschmaus? Es muss auch mal schnell gehen ! Daher habe ich hier innerhalb von Minuten eine wunderbare köstliche und wirklich fruchtige Tomatensoße hergestellt, die nicht nur für Pasta grandios ist, nein auch Pizzas freuen sich über diesen Klecks Liebe. Zutaten Blitz – Pizza – Sauce: 1 Dose gehackte Tomaten von Mutti 2 EL Garten Glück von Edelschmaus 2 EL Bruschetta von Edelschmaus 1 TL Knobi Genuss Salz von Edelschmaus 1/2 TL Let it Burn von Edelschmaus 3 EL Olivenöl von Edelschmaus 2 EL Dunkle Tomaten Creme von Edelschmaus Belag: 100 g gem. Käse, geraspelt 3 EL der Tomatensauce 2 Bifi, in Scheiben 15 – 20 Scheiben scharfe Salami 30 g Mais 1 Frühlingszwiebel, in Streifen Pizzateig für 2 White Ladys: 30 g Olivenöl von Edelschmaus 220 g Wasser 1 TL Zucker 1/2 Würfel Hefe 400 g Weizenmehl, Type 550 1 TL Salz Zubereitung Sauce: Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut verrühren und zur Seite stellen. Zubereitung Teig: Olivenöl, Wasser, Zucker und Hefe 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Restliche Zutaten für den Teig zufügen, 2 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen. Den Teig teilen und mit dem Teigroller auf der White Lady ausrollen. Tomatensauce auf dem Pizzaboden verteilen und mit Käse bestreuen. Die Bifi´s, scharfe Salami und Mais auf der Pizza verteilen. Für ca 20 Minuten bei 230 Grad Ober- / Unterhitze backen. Die Pizza mit Frühlingszwiebel toppen und genießen. [...]
Blitzkuchen mit Birnen8. April 2021Blitzkuchen mit Birnen Ihr Lieben, heute hab ich mal meine Vorratskammer geordnet und noch Babybirnen gefunden. Tja, da mußte ich nicht lange überlegen und habe diesen Blitzkuchen hergestellt. Sehr saftig und lecker. Ihr könnt auch gerne ein paar gestiftete Mandeln in den Teig geben, dadurch bekommt Ihr einen richtig tollen Crunch. Zutaten: 150 g Öl 175 g Zucker 4 Eier 1 Prise Salz 3 TL Backpulver 1 TL Zimt 1 Msp. Nelkenpulver 50 g Kakao 60 g gemahlene Nüsse 50 g Milch 400 g Weizenmehl Belag : 13 Babybirnen ( 2 Gläser ) Zubereitung: Backofen auf 180 Grad, Ober- / Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten bis auf das Mehl in den Mixtopf geben 30 Sek / Stufe 4 verrühren. Das Mehl hinzufügen, einmal mit dem Spatel unterrühren, 20 Sek / Stufe 4 vermengen. Den Teig auf dem gefetteten Backblech / großen Ofenzauberer plus verteilen. Die Birnen leicht von oben in den Teig drücken. Den Kuchen 45 Min backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und genießen. [...]
Blueberry Cheesecake in der Gugelhupfform von Pampered Chef®5. März 2018Blueberry Cheesecake in der Kranzform ( Gugelhupfform ) von Pampered Chef® von Agnes Zutaten für den Hauptteig: 250 g Butter weich 200 g Zucker 5 Eier 350 g Mehl 3 TL Backpulver 1 Prise Salz 100 g Milch 1 EL Lebensmittelfarbe ( lila ) Zutaten für die Frischkäsefüllung: 350 g Frischkäse 100 g Zucker 1 EL Vanillezucker 2 Eigelb 25 g Speisestärke 125 g frische Blaubeeren Zubereitung Teig: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben ! Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min / Stufe 2,5 / Rühreinsatz cremig schlagen. Auf weitere 3 Min / Stufe 3 stellen und die Eier einzeln unterrühren lassen. Mehl und Backpulver mischen hinzufügen und 2 Min / Stufe 3,5 stellen und die Milch langsam dazugießen. Eine Hälfte vom Teig in die Kranzform gießen und die andere Hälfte mit Lebensmittelfarbe 10 Sek / Stufe 2,5 vermischen. Den Teig anschließend in den mittleren Messbecher umfüllen. Zubereitung Frischkäsefüllung: Die Zutaten ( ausser die Blaubeeren ) für die Frischkäsefüllung in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 3,5 vermischen. Die Käsemasse mittig in die Form geben, die Blaubeeren drauf legen und etwas mit einem Spatel in die Käsemasse drücken. Nun den eingefärbten Teig drüber gießen. Den Kuchen im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 50 – 60 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen. Stäbchenprobe machen Nach dem backen den Kuchen 5 Min ruhen lassen und dann stürzen. Der Kuchen wurde in der neuen Kranzform von Pampered Chef® gebacken. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Blumenkohlbombe20. April 2024Blumenkohlbombe Ihr Lieben,die Blumenkohlbombe ist bei uns immer gerne auf dem Tisch gesehen. Gut gewürztes Hack, mit saftigen Blumenkohl, ummantelt mit herzhaften Bacon. Dazu gibt es immer Kartoffelspalten und eine Hollandaise. Zutaten: 500 g Wasser 1 TL Salz 1 Blumenkohl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 30 g Öl 800 g Hackfleisch, gemischt 1 Ei 1 Becher Schmand 3 EL Semmelbrösel 40 g Knobi Senf von Edelschmaus 1 EL Tango Argentino von Edelschmaus 1 TL Kräuter Freude von Edelschmaus 2-4 Pack. Baconstreifen Kartoffeln, in Spalten 3 TL Potato Paul Zubereitung: Wasser und Salz in den Mixtopf geben. Strunk vom Blumenkohl kreuzweise einschneiden. Blumenkohl in den Varoma-Behälter legen, Varoma aufsetze, 20 Min / Varoma / Stufe 3 dünsten. Varoma abnehmen und Blumenkohl mittig auf ein Backblech legen. Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben, 2 Min / 120 Grad / Stufe 2 dünsten. Hackfleisch, Ei, Schmand, Semmelbrösel, Knobi Senf, Tango Argentino und Kräuter Freude in den Mixtopf geben, 1 Min / Linkslauf / Stufe 4 mit Hilfe des Spatels vermengen. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hackfleischmasse über dem Blumenkohl verteilen und fest andrücken. Die Baconscheiben über der Hackfleischmasse verteilen und leicht andrücken. Ich habe aus den Speckscheiben ein Netz gefertigt und dieses drübergelegt. Kartoffelspalten würzen, als Beilage um die Bombe legen und für ca 45 Minuten im Backofen backen. Tipp: Blumenkohlbombe 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit BBQ Sauce einpinseln. Ist super lecker und sieht richtig gut aus. Ich habe extra mehrere Packungen Bacon angegeben, da ich gerne ein Bacongitter über den Blumenkohl lege und dafür mehr Bacon benötigt wird. Wer keine Gewürze von Edelschmaus hat nimmt bitte die Gewürze aus dem Rezept Blumenkohlbombe nach Art des Hauses . [...]
Blutorangen Aperol Power Gelee4. Februar 2019Blutorangen Aperol Power Gelee Blutorangen sind etwas ganz feines. Es sind farbenfrohe gesunde Vitaminbomben. Bis Ende März hat die Blutorange Saison. Da kann ich einfach nicht nein sagen bei so einem Gelee. Es ist mal etwas ganz anderes süss, säuerlich, leicht bitter durch den Aperol. Ein echtes Highlight ! Zutaten: 7 – 10 Blutorangen ( 400 g Saft ) 1 Orange ( 60 g Saft ) 50 ml Aperol 300 g Gelierzucker 2 : 1 Zubereitung: Saft und Gelierzucker in den Mixtopf geben und 15 Min / 100 Grad / Stufe 3. Aperol hinzufügen und weitere 30 Sek / Stufe 4. In heiß ausgespülte Schraubgläser füllen, verschließen und auskühlen lassen. Tipp: Wer gerne und vorallem viele Zitrusfrüchte nutzt so wie ich, dem empfehle ich unsere wunderbare Zitruspresse. Einfacher und sauberer kann man schon nicht mehr entsaften. [...]
Boeuf Stroganoff aus dem Ofenmeister3. September 2017Boeuf Stroganoff im Ofenmeister von Agnes Zutaten: 1,2 kg Rinderfilet 4 Schalotten 500 g Championgs 8 Gewürzgurken 250 g Rinderfond 1/2 TL Zucker 1 EL Salz 1/2 TL bunter Pfeffer 1 TL Senf 200 g Sahne 2 EL Mehl oder Stärke Zubereitung: Fleisch in Scheiben und anschließend grob würfeln. Schalotten und Gewürzgurken grob würfeln und die Champignons halbieren. Alles in den Ofenmeister geben, Rinderfond, Zucker, Salz, bunter Pfeffer und Senf dazugeben und alles vermengen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 45 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze schmoren lassen. In der Zwischenzeit Reis kochen. Sahne und Mehl oder Stärke verquirlen, nach der Backzeit in den Ofenmeister gießen und alles gleichmäßig vermischen. Nochmal für 5 Min in den Backofen geben damit die Soße verdicken kann. Man kann etwas Petersilie über das Gericht streuen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Böhmischer Knödel (Rezept von Uroma)20. November 2018Böhmischer Knödel (Rezept von Uroma) von Philipp Richter Zutaten: 4 Brötchen / Toast 3 – 4 Eier 6 EL Mehl 1 Tasse Milch 1/2 Päckchen Backpulver 1,2 Liter Wasser Zubereitung: Brötchen / Toast rösten und in Würfel schneiden. Die restliche Zutaten in eine Rühlschüssel geben und miteinander vermengen. Jetzt die Brotwürfen unterrühren und potionsweise in Frischhaltefolie wickeln und die Enden twisten. 1,2 Liter Wasser in den Mixtopf geben und die Twister in den Varoma legen und 40 Min / Varoma / Stufe 2 fertig garen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Philipp Richter [...]
Bohnen im Speckmantel – Aus dem Air Fryer12. November 2021Bohnen im Speckmantel – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, heute für Euch eine total leckere Beilage, die super schnell und simpel zubereitet werden kann. Zutaten: TK Bohnen Speckstreifen Zubereitung: TK Bohnen ca. 10 Stück bündeln und mit 2 Speckstreifen umwickeln. Die Bündel auf den kleinen Ofenzauberer legen und in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Bake Mittlere Schiene 15 Minuten Die Bohnen im Speckmantel aus dem Air Fryer nehmen und zusammen mit dem Hauptgericht servieren. [...]
Bratäpfel – Aus dem Air Fryer24. Oktober 2021Bratäpfel – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, für die Weihnachtszeit gibt es natürlich auch einen tollen Dessertvorschlag von mir. Ihr könnt diese wundervollen Bratäpfel vorbereiten und dann gemütlich nach dem Hauptgang im Air Fryer fertigstellen. Zutaten für 4 Äpfel: 4 Äpfel 1.000 g Wasser 2 TL Zitrone zum Einreiben der Äpfel: 30 g weiche Butter 60 g gemahlene Haselnüsse 1 Prise Zimt 1 EL Haselnüsse gehackt 50 g brauner Zucker 1 Tüte Vanillezucker Zutaten Füllung: 4 Dominosteine 20 g Rosinen 2 cl Calderos ( Tequila-Schokoladen-Likör ) alternativ : Rum Zutaten Topping: 250 g Sahne 2 cl Calderos ( Tequila-Schokoladen-Likör ) alternativ: Bailey oder Eierlikör außerdem 200 g Apfelsaft Zubereitung: Rosinen im Calderos min. 1 Stunde einlegen. Schüssel mit Wasser und Zitronensaft füllen. Äpfel mit einem Kugelausstecher vom Kerngehäuse befreien und in das Wasser legen. Gemahlene Haselnüsse, Zimt, gehackte Haselnüsse und Zucker in einem tiefen Teller mischen. Äpfel trocken reiben, mit Butter bestreichen und komplett rundherum durch die Mischung wälzen. Sollte von der Mischung etwas übrig bleiben für das Topping am Schluss benutzen. Für die Füllung die Dominosteine und die eingelegten Rosinen in die Löcher drücken. Die Äpfel in die Auflaufform setzen, mit Apfelsaft auffüllen und in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Unterste Schiene 30 Minuten Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Sahne in den fettfreien Mixtopf geben und unter Sichtkontakt Stufe 3,5 steif schlagen. Calderos zufügen und 10 Sek / Stufe 3 verrühren. Die Äpfel kurz vor dem Servieren mit der Sahne und der restlichen Trockenmischung toppen und servieren. [...]
Bratapfel-Zupfbrot6. November 2018Bratapfel-Zupfbrot (mit selbstgemachter Bratapfel-Konfitüre) Zutaten Bratapfel-Konfitüre: 100 g Rosinen 50 g Amaretto 800 g geschälte und entkernte Äpfel 1 Päckchen Gelierzucker 2:1 50 g Apfelsaft 100 g klein gewürfelten Marzipan 2 TL Zimt Zubereitung Bratapfel-Konfitüre: Die Rosinen im Amaretto ( geht auch Alkoholfrei ) mindestens 12 Stunden einlegen. 1 Porzellantellerchen ins Gefrierfach legen für die Gelierprobe. Äpfel in den Mixtopf geben und mit Hilfe vom Spatel 20 Sek / Stufe 3 zerkleinern. Apfelsaft, Marzipan und Zimt dazugeben und 10 Min / 100 Grad / Stufe 2 erhitzen. Gelierzucker und die eingelegten Rosinen mit dem Amaretto dazu geben und 3 Min / 100 Grad / Linkslauf weiter erhitzen. Bitte jetzt so lange nachstellen, daß es insgesamt 4 Min kräftig köchelt. Den Teller aus dem Gefrierfach nehmen und einen TL von der Konfitüre darauf geben. Es müsste sofort fest werden. Wenn nicht, noch 2 Min kochen lassen. Erneut eine Gelierprobe machen. Die Konfitüre in saubere, ausgekochte Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser müssen nicht mehr auf den Deckel gestellt werden, die Gläser ziehen auch so Vakuum. Konfitüre komplett auskühlen lassen und an einem kühlen Ort lagern. Zutaten Teig: 20 g frische Hefe 30 g braunen Zucker 40 g Butter 130 g Milch 2 TL Vanillepaste 1 Prise Salz 280 g Dinkelmehl 630 Milch zum verquirlten 1 Eigelb Zubereitung Teig: Hefe, Zucker, Butter und Milch in den Mixtopf geben und 5 Min / 37 Grad / Stufe 2. Vanillepaste, Salz und Dinkelmehl dazugeben und 5 Min / Teigknetstufe zu einem Teig kneten. Teig sofort zu einem großen, dünnen viereck ausrollen und mit weicher Butter bepinseln. Ein Glas Bratapfel-Konfitüre auf dem Teig verstreichen. Teig in ca. 8 cm breite Streifen schneiden und wie einen Fächer falten. Fächer hochkant in den mit Backtrennmittel bepinselten Zauberkasten stellen und mit einem mit Milch verquirlten Eigelb bepinseln. Nun bitte eine halbe Stunde abgedeckt ruhen lassen. Zauberkasten für 30 – 35 Min bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze in den Backofen geben. Das Zupfbrot bitte im Zauberkasten vollständig auskühlen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Bratwurst – Aus dem Air Fryer24. September 2021Bratwurst – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, Bratwurst und Nudelsalat ist doch eine feine Sache. Der Nudelsalat ist ruck zuck mit dem Thermomix gemacht und der Air Fryer steuert die Bratwürste dazu. Zutaten: 8 – 10 Bratwürste Zubereitung: Die Bratwürste auf die Backbleche verteilen und in den Deluxe Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oderKorb Zeit AIR FRY Obere & Mittlere Schiene 15 – 20 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert Euch – die Bleche wechseln. Die Bratwürste entnehmen und z.b. mit Nudelsalat servieren. [...]
Bratwurst Rand Pulled Pork Pizza auf dem ROCKCROK-Grillstein26. August 2017Bratwurst Rand pulled Pork Pizza auf dem ROCKCROK-Grillstein von Agnes Pizzateig: 500 g Mehl 4 g Hefe 2 EL Olivenöl 300 ml Wasser 10 g Salz Rand: ca. 7 Bratwürste 1 Packung Toastschmelzkäse Tomaten Ketchup Röstzwiebeln Belag: Grillsoße / Pizzasoße 500 g Pulled Pork Edamer Cheedar Zubereitung: Wasser und Hefe im Mixtopf auf 2 Min / 37 Grad Mehl / Olivenöl / Salz hinzufügen und 3 Min / Knetstufe Teig auf dem RockCrok-Grillstein mit dem Teigroller ausrollen so das er 4 – 6 cm über dem Rand liegt. Am Rand mit Tomaten Ketchup lang gehen und Röstzwiebeln streuen. Die Bratwurst an den Rand legen und mit Toastschmelzkäse belegen. Den Teig über die Wurst legen und auf dem Boden andrücken. Anschließend die Pizzasauce / Grillsauce in der Mitte verteilen, 500 g Pulled Pork rein legen und mit Edamer sowie Cheedar bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf der Mittlere Schiene für 30 Min backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Bratwurst Schaschlik Spießen auf dem kleinen RockCrok20. April 2018Bratwurst Schaschlik Spießen auf dem kleinen RockCrok von Agnes Zutaten: 6 Bratwürste 12 Cherrytomaten 1/4 Paprika rot 1/2 Zwiebel 6 Schaschlik Spieße Zubereitung: Die Bratwurst Schaschlik Spieße im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 20 Min bei 200 Grad Ober / Unterhitze backen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Bread Sticks vom großen Ofenzauberer oder dem Zauberstein12. September 2017Bread Sticks vom großen Ofenzauberer oder dem Zauberstein von Agnes Zutaten Teig: 500 g Milch 20 g Hefe 1 Prise Zucker 750 g Mehl 100 ml Öl ( Rapsöl) 2 TL Salz 1 Eigelb Zutaten Füllung: Salami oder Thunfisch ( Menge nach Wunsch ) 18 Käse Sticks ( Ich nehme Gouda ) Zutaten Topping: 1 Eigelb 1 EL Milch Etwas Oregano zum bestreuen Zubereitung: Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2. Mehl, Öl ( Rapsöl) und Salz dazugeben und 3 Min / Teigstuf. Teig umfüllen in die große Nixe und 30 Min ruhen lassen. Den Teig in 18 Teiglinge teilen und zu länglichen Fladen drücken. Darauf Salamischeiben oder Thunfisch und einen Käse Stick platzieren. Die Teiglinge zusammen drücken, die Enden einschlagen und den Rest zusammen drücken, damit sie verschlossen sind. Mit der verschlossenen Seite auf dem großen Ofenzauberer oder dem Zauberstein platzieren. Das Topping: Eigelb und 1 EL Milch verquirlen, mit dem Silikonpinsel die Teiglinge bestreichen und mit etwas Oregano bestreuen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 20 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen. Sie sind ideal zum warmen sowie kalten Verzehr geeignet. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Breakfast Burritos17. Mai 2020Breakfast Burritos Ihr Lieben, auf unserer ersten Amerika Tour haben wir in einem Diner, diese wunderbaren Breakfast Burrito´s genießen dürfen. Sie waren absolut köstlich und super schnell gemacht. Nun sitz ich hier heute auf meiner Couch und schau mir die neue Serie auf Netflix mit der Köchin Nadiya Hussain an und siehe da, Sie macht auch diese wunderbare Leckerei ! Also Hintern von der Couch und ab in die Küche. Es ist vollkommen egal, ob Ihr Sie zum Frühstück oder zum Mittagessen mit einem kleinen gemischten Salat macht. Sie sind schnell hergestellt und Ihr könnt nutzen was Ihr möchtet und mögt. Mein Favorit ist Schinken, Tomaten, Oliven und Käse. Hingegen mein Sohn möchte immer nur Tomate, Speck und Käse. Tja, Geschmäcker sind halt verschieden. Zutaten Omlettemasse: 10 Eier 1oo g Millch 30 g Petersilie TK 1/ 2 TL Zwiebelpulver Salz und Pfeffer nach Geschmack Zutaten Wraps: 6 Tortilla Wraps 60 g Tomatenmark Je nach Geschmack Schinken, Speck, Tomaten, Oliven, Käse oder was man sonst so mag. Zubereitung: Alle Zutaten für die Omlettemasse in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 5 vermengen. Die Tortilla Wraps von einer Seite mit dem Tomatenmark bestreichen. Eine Pfanne mit Öl auf mittlerer Temperatur vorheizen. Für das erste Omlette etwas Eimasse in die Pfanne geben und die Pfanne leicht schwenken. Das Omlette mit PIlzen, Oliven, Schinken, Speck oder wonach Euch immer ist belegen. Wichtig ist das die letzte Schicht geriebener Käse ist. Den Tortilla Wrap nun schnell mit der bestrichenen Seite nach unten auf das Omelette legen und mit der Hand leicht andrücken. Beim Andrücken den Wrap leicht in der Pfanne drehen. Das Rührei dreht sich mit. Nach ca. 40 Sek kann das Omlette gewendet werden. Die Wrap Seite dann auch nochmal kurz ca. 30 Sek backen. Der Wrap gleitet aus der Pfanne und kann dann aufgerollt werden. Mit einem gemischten Salat auch ein tolles Mittagessen. [...]
Breakfast Dinner Rolls1. Dezember 2018Dinner Rolls aus der rechteckigen Ofenhexe® Zutaten: 250 g Milch 1/2 Würfel Hefe 30 g Zucker 500 g Mehl , Type 550 1 TL Salz 1 Ei, Gr. L 70 g geschmolzene Butter Zutaten Füllung: 5 Eier 1 Packung Speck Salz/Pfeffer 50 g Parmesan Zubereitung: Parmesan in den Mixtopf geben 5 Sek / Stufe 8 und umfüllen. Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 2. Restlichen Teigzutaten hinzufügen und 4 Min / Teigstufe. Teig in eine Glasschüssel umfüllen und abgedeckt für 1 Std ruhen lassen. Den Teig in 12 gleichgroße Portionen teilen, zu Kugeln formen und in die gefettete Ofenhexe® setzen. Die Ofenhexe® abdecken und eine weitere Stunde ruhen lassen. Dinner Rolls im vorgeheizten Backofen ca. 20 – 25 Min bei 190 Grad Ober- / Unterhitze goldbraun backen. Mit der geschmolzenen Butter bepinseln. Den Speck in der Pfanne kross anbraten und auf ein Haushaltstuch geben damit das überschüssige Fett aufgenommen werden kann. Die Eier verquirlen und in der Pfanne zu Rührei verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Dinner Rolls wie eine Platte aufschneiden und mit einem Tortenretter abnehmen. Das Rührei und den Speck über die Rolls verteilen. Darüber den zerkleinerten Parmesan geben und den Dinner Rolls Deckel wieder auflegen. Dinner Rolls für weitere 20 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze in den Backofen geben. Tipp: Dinner Rolls werden in Amerika zu Salaten, Suppen oder auch zu Hauptgerichten gereicht. Sie sind besonders fluffig und soft. [...]
Brezel-Bites15. April 2021Brezel-Bites Zutaten für den Teig: 80 g Milch 70 g Wasser 30 g brauner Zucker 1 Pk. Trockenhefe 370 g Mehl, Type 550 50 g Butter, weich 1 Ei, Grösse M 1 TL Salz Streiche : 1 Eigelb 1 EL Milch Für die Lauge : 450 g Wasser 1 EL Brezelsalz 4 EL Backnatron zum Bestreuen: 1 EL Sesam 1 EL Mohn 1 EL Kümmel 1 EL Brezelsalz Zubereitung: Milch, Wasser, Zucker und Trockenhefe in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Das Gemisch im Mixtopf 10 Min ruhen lassen. Mehl, Butter, Ei und Salz zum Milchgemisch hinzugeben, 8 Min / Teigknetstufe vermengen. Den Teig auf einer Teigmatte / Arbeitsplatte zu einer Kugel formen und in einer Schüssel abgedeckt 90 Min ruhen lassen. Wieder den Teig durchkneten, zu einer Rolle formen und in ca. 25 g schwere Bites (ca 2 cm lange Stücke) abstechen. Den Backofen auf 220 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Für die Lauge Wasser, Salz und Natron in einem kleinen Topf aufkochen, Mit dem Schaumlöffel jeweils einige Teiglinge für 30 Sek in die sprudelnde Lauge tauchen, abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und Milch in einer Tasse vermengen, Bites bestreichen und nach Wunsch mit Sesam, Mohn, Kümmel oder Salz bestreuen. Die Bites für 8 – 10 Min backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Tipp: Zu den Brezel-Bits passt super der Senf – Dip von Myfoodstory [...]
Brioche – Knoten30. August 2019Brioche – Knoten Diese Brioche Knoten sind so schön buttrig, fluffig und soft. Brioche backen ist gar nicht so schwer wie man immer denkt. Hier kommt ein Rezept mit Gelinggarantie ! Zutaten: 160 g Milch 20 g Hefe 60 g Zucker 2 Eier 400 g Mehl, Type 550 100 g weiche Butter 1 TL Salz Zubereitung: Die Milch, Hefe und den Zucker in den Mixtopf geben für 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Eier und Mehl hinzufügen und für 5 Min / Teigknetstufe verkneten. Den Teig nun weitere 5 Min / Teigknetstufe vermengen und das Salz sowie die Butter in kleinen Stücken durch die Deckelöffnung hinzufügen. Den entstandenen Hefeteig nun in eine geölte Glasschüssel geben und für 45 Min abgedeckt ruhen lassen. Den Teig in zehn gleich große Teile teilen, jeweils zu einem Strang rollen und Knoten daraus formen. Natürlich gehen auch “normale Brötchen”. Brioche mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen unterste Schiene bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca 10 Min. backen. Danach weitere 15 bis 20 Min bei 160 Grad weiterbacken. [...]
Brokkoli-Schinken-Ring1. September 2020Brokkoli-Schinken-Ring auf der Runden Servierplatte Ihr Lieben, ob Hauptgericht oder Partysnack, dieser geniale Brokkoli-Schinken-Ring eignet sich hervorragend für beides. Auf unserer neuen Runden Servierplatte ist er ein echter Hingucker ! Man traut sich kaum diesen, außen super knusprigen und innen saftig/käsigen, Ring anzuschneiden und zu essen. Zutaten: 2 Dosen Croissant – Teig 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 150 g Emmentaler, in Stücken 100 g Parmesan, in Stücken 100 g frische Brokkoliröschen 200 g gekochten Schinken 1/2 Bund Petersilie 1/2 rote Paprika, in Stücken 1 EL mittelscharfer Senf 1 EL Creme fraiche Zubereitung : Den Croissant-Teig in Dreiecke schneiden und auf der Runden Servierplatte / gefetteten Backblech kreisförmig mit Spitze nach außen legen. Mit dem Teigroller die Übergänge / Nähte der Dreiecke glattrollen. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Die restlichen Zutaten hinzugeben und weitere 6 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Die Füllung auf dem Teig verteilen, danach die Spitzen über die Füllung legen. Abschließend noch Käse über den Kranz streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze auf dem untersten Rost ca. 30 Minuten goldgelb backen. Hierzu eignet sich hervorragend ein Dip, z.b dieser Currydip ! [...]
Brot ohne Kneten, Vinschgauer Art25. April 2020Brot ohne Kneten, Vinschgauer Art Ihr Lieben, dieses Brot ist was ganz besonderes. Hier verwende ich das erste Mal Schabzigerklee/Brotklee. Es macht das Brot herlich aromatisch. Ein ganz besonderer Genuss, den man einfach nicht beschreiben kann. Es ist wie morgens mit nackten Füssen über Tau zu laufen. Nein, Scherz bei Seite, probiert es einfach aus, es ist ein Genuss. Ich habe Euch einmal das Gewürz verlinkt, denn ich gehe davon aus, dass dieses Gewürz bei Euch nicht vorrätig ist. Dieses Rezept ist diesmal mit Thermomix® und ohne Thermomix® machbar. Zutaten: 375 g Wasser 10 g Hefe 135 g Lievito Madre 1 Prise Zucker 200 g Weizenmehl Type 550 100 g Dinkelvollkornmehl 100 g Roggenvollkornmehl 25 g Roggenschrot 2 TL Brotgewürz 1 TL Schabzigerklee 1 1/2 TL Salz Zubereitung ohne Thermomix®: Wasser, Hefe, Lievito Madre und die Prise Zucker in Wasser auflösen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit dem Kochlöffel vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht. Den klebrigen Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben und abgedeckelt an einem warmen Ort für mind. 5 Std gehen lassen. Backofen auf 230 Grad, Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Teigmatte mit Roggenschrot bestreuen und nach der Ruhezeit den Teig auf die Teigunterlage gleiten lassen. Einmal von jeder Seite zur Mitte falten und in die gefettete und gemehlte “Lily” kleiner Zaubermeister geben. Mit Deckel im vorgeheizten Backofen für 55 Min backen. Danach den Deckel abnehmen und weitere 5 Min bräunen. Das Brot aus der “Lily” kleinen Zaubermeister stürzen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Zubereitung mit dem Thermomix®: Wasser, Hefe, Lievito Madre und die Prise Zucker in den Mixtopf geben für 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 Min / Teigknetstufe verkneten. Den klebrigen Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben und abgedeckelt an einem warmen Ort für mind. 5 Std gehen lassen. Backofen auf 230 Grad, Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Teigmatte mit Roggenschrot bestreuen und nach der Ruhezeit den Teig auf die Teigunterlage gleiten lassen. Einmal von jeder Seite zur Mitte falten und dann in die gefettete und gemehlte “Lily” kleiner Zaubermeister geben. Mit Deckel im vorgeheizten Backofen für 55 Min backen. Danach den Deckel abnehmen und weitere 5 Min bräunen. Das Brot aus der “Lily” kleinen Zaubermeister stürzen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. [...]
Brotauflauf mit Sauerkraut und Kassler10. Juni 2022Brotauflauf mit Sauerkraut und Kassler Ihr Lieben, ich hatte noch nie etwas von Brotauflauf gehört, daher mußte ich das unbedingt ausprobieren. Ich war total begeistert, super saftig und lecker. Durch den süssen Senf und das geschmorte Sauerkraut entsteht ein ganz harmonischer süss/säuerliche Geschmack. Dann noch der kräftige Kassler dazu ist ein absolutes Träumchen. Zutaten: 1 rundes Bauernbrot 1 gr. Dose Sauerkraut 1 EL Kümmel 1 EL Sanfte Traube von Edelschmaus 12 Scheiben Kassler ( Minutensteaks ) 3 EL Schmauszeit Senf von Edelschmaus 3 EL Knobi Senf von Edelschmaus 150 g Gouda, gerieben Sauce: 4 Eier 100 g Gemüsebrühe 150 g Sahne Salz und Pfeffer Muskatnuss, frisch gerieben zum Bestreuen: 1/2 Bund Petersilie Zubereitung: Kümmel in der Pfanne anrösten, damit sich das Aroma entfalten kann. Sauerkraut mit der Sanften Traube hinzugeben und schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist und zur Seite stellen. Bauernbrot in Scheiben schneiden ca. 1,5 cm ( 12 Stück ) und je 6 Scheiben mit Schmauszeitsenf und weitere 6 Scheiben mit Knobi Senf bestreichen. Dann immer eine Brotscheibe in die Auflaufform setzen, Sauerkraut auf eine Fleischscheibe legen und die Fleischscheibe hochkant an das Brot stellen. Eier, Sahne, Gemüsebrühe, Salz & Pfeffer sowie die Muskatnuss verquirlen und gleichmäßig über die Scheiben gießen. Alles mit Käse bestreuen und bei 160 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 60 Minuten backen. Den Auflauf aus dem Ofen holen und mit der Petersilie bestreuen und genießen. [...]
Brottassenteig27. Dezember 2017Brottassenteig von Agnes Zutaten: 20 g Hefe 400 g Buttermilch 125 g Wasser 80 g Sauerteig 20 g Balsamico Essig 15 g Salz 300 g Alpenroggenmehl 450 g Dinkelmehl 812 Zubereitung: Buttermilch, Wasser, Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 3. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 4 Min / Teigstufe. Den Teig nun in eine große Glasschüssel geben mit einem Strechi abdecken und ca. 1,5 Std ruhen lassen. Teig in 5 Teile teilen, rund formen und etwas bemehlen. Auf einen Ofenzauberer oder ROCKCROK legen und ca. 20 Min mit einem Tuch abdecken. Die kleinen Brote etwas ( mit einem Muster ) einschneiden, bitte nicht zu tief. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 40 Min bei 240 Grad Unterhitze backen lassen. Nach dem abkühlen mit dem Brotmesser oben die Rundung anschneiden und mit einem Esslöffel das Brot aushöhlen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Brotzeitlaible30. April 2019Brotzeitlaible Zutaten: 130 g Wasser 100 g Buttermilch 25 g Zuckerrübensirup 20 g Hefe 220 g Roggenmehl Type 1150 150 g Dinkelmehl Type630 100 g Dinkelmehl Type 1050 100 g fertiger Sauerteig (mindestens 24 Stunden zuvor gefüttert und gereift) 1,5 TL Salz 1 EL Balsamico (ich bevorzuge Walnussessig) 1 EL Rapsöl 20 g Backmalz 5 g Brotgewürz Zubereitung: Wasser, Buttermilch, Zuckerrübensirup und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 1 vermengen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 5 Min / Teigknetstufe verkneten. Teig abgedeckt ca. 2 Std an einem warmen Ort gehen lassen. Nun den Teig mehrmals falten, in Form bringen und im gefetteten Kleiner Zaubermeister ( Lily ) geben. Etwas mit dem Streufix bemehlen und mit einem Messerchen einschneiden. Das Brot nochmals für 30 Min mit Deckel ruhen lassen. Das Brot im Backofen bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für 50 – 55 Min auf der mittleren Schiene mit Deckel backen. Bitte den Ofen nicht vorheizen. Wenn man das Brot aus der Form nimmt kann man durch klopfen auf die Unterseite des Brotes feststellen, ob es durchgebacken ist. Dazu muss es “Hohl” klingen. Nun auskühlen lassen und genießen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Bruschetta – Aus dem Air Fryer20. Oktober 2021Bruschetta – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, ich muß es immer wieder erwähnen. Ich liebe Tomaten über alles, da darf natürlich Bruschetta nicht in der Rezepteliste fehlen. Ich flippe jedes Mal aus, wenn diese Köstlichkeit auf dem Teller liegt. Zutaten: 1 Baguette 1 EL Olivenöl 3 große Tomaten 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 EL italienische Kräuter 1 Prise Zucker 1/2 TL Salz 2 Prisen Pfeffer aus der Mühle 50 g Parmesan, geraspelt etwas Balsamico Creme Zubereitung: Baguette in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf die Backbleche verteilen und mit Olivenöl bestreichen. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Untere & Mittlere Schiene 6 Minuten In der Zeit die Tomaten würfeln, Knoblauch klein schneiden und zusammen mit dem Olivenöl, italienischen Kräutern und dem Zucker in einer Schüssel vermengen. Die marinierten Tomaten auf die angerösteten Scheiben verteilen und wieder in den Air Fryer geben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Untere & Mittlere Schiene 6 – 8 Minuten Bruschetta aus dem Air Fryer nehmen, mit Parmesan bestreuen, Creme darüber geben, mit Basilikumblättern bestreuen und genießen. [...]
Bruschetta-Ricotta-Pasta4. Februar 2024Bruschetta-Ricotta-Pasta Ihr Lieben, das letzte All in One Gericht ist super bei Euch angekommen. Daher hier einmal ein neues Rezept für die Ofenhexe. Die Pasta ist richtig würzig und lecker. Zutaten für 4 – 6 Portionen: 500 g Pasta 250 g Cocktailtomaten, halbiert 200 g Zuccini, gewürfelt 2 Dosen gehackte Tomaten 50 g Tomatenmark 1 Liter Wasser 1 TL Salz 1 EL Feines Süppchen, alternativ gekörnte Brühe 1 EL Bruschetta 2 EL dunkle Tomatencreme, alternative Balsamico Creme 250 g Ricotta 200 g Parmesan, gerieben Zubereitung: Backofen auf 220 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Pasta mit den Cocktailtomaten und der Zuccini in die Ofenhexe geben. In der großen Nixe die gehackten Tomaten, Tomatenmark, Wasser, Salz Feines Süppchen, Bruschetta, dunkle Tomatencreme und Ricotta verrühren und über die Pasta geben. Mit geschlossenen Deckel für 45 Minuten in den Backofen mittlere Schiene geben. Nach der Garzeit den Deckel entfernen und 100 g Parmesan zur Pasta geben und vermengen. Für weitere 10 Minuten backen und mit dem restlichen Parmesan servieren. [...]
Bubblebread7. Juni 2022Bubblebread Ihr Lieben, kennt Ihr Bubblebread ? Dieses Brot wird aus ganz vielen kleinen Hefekugeln hergestellt, mit Kräutern und Käse überbacken ein Knaller. Optisch finde ich das Brot klasse, denn beim Backen verkleben die Kugeln so wunderschön und bilden eine Einheit. Bei einer Party kann sich jeder ein kleines Brot abzupfen und es genießen. Zutaten Teig: 250 g Wasser 20 g frische Hefe 1 EL Zucker 500 g Mehl 1 TL Salz 60 g Olivenöl/Knoblauchöl 100 g geriebener Käse nach persönlichen Geschmack Zum Bestreichen: 1 EL Garten Glück von Edelschmaus 2 EL Wasser 4 EL Olivenöl/Knoblauchöl von Edelschmaus Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Mehl, Salz und Olivenöl in den Mixtopf geben, 10 Min / Teigknetstufe verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in die mittlere Edelstahlschüssel legen, mit etwas Olivenöl einölen und abgedeckelt für 60 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad, Ober- / Unterhitze vorheizen. Den Teig in ca 26 Teile teilen, zu Kugeln formen und kreisförmig in der Gusseiserne Bratpfanne ( 25 cm ) anordnen. Das Garten Glück mit dem Wasser vermengen und nach 5 Minuten das Öl hinzugeben. Die einzelnen Kugeln mit dem Kräutern bepinseln, mit dem Käse bestreuen und für 20 Minuten im Backofen goldgelb backen. Tipp: Ihr könnt natürlich auch flüssige Kräuterbutter für das Bestreichen nutzen. Dies ist das beste Bubblebrot was ich kenne, super fluffig, würzig und ganz leicht knusprig ist. [...]
Bucket a la KFC®17. Juni 2020Bucket a la KFC® Ihr Lieben, kennt Ihr KFC®? Ich kann mich noch genau erinnern, dass ich vor 20 Jahren, hochschwanger, in einer Filiale mit meinem Mann war. Er genoss die Hähnchenteile aus dem Bucket, während ich damit beschäftigt war, alles bei mir zu behalten. Die Schwangerschaft ist schon was komisches. Ich konnte keine Hähnchenteile riechen, aber als dann endlich unser Sohn auf der Welt war, gab ich Kentucky nochmal eine Chance. Die Hähnchenteile aus dem Bucket waren sowas von saftig und schmackhaft, grandios. Auch der Coleslaw, sowie die Maiskolben, waren und sind ein kleines Gedicht. Wir lieben diese Hähnchenteile. Dieses Rezept eignet sich für 6 bis 8 Portionen: Zutaten: 1000 g Buttermilch 1500 g Hähnchenfleisch nehmt das was Ihr am liebsten mögt Keule, Brustfilet, Flügel Zutaten für die Gewürzmischung : 30 g brauner Zucker 1,5 EL Salz 1 EL Paprika edelsüss 1,5 TL Chilipulver 1 EL getr. Zwiebel 2 TL schwarze Pfefferkörner 5 Piment Körner 1,5 Currypulver 1,5 TL Selleriesaat 1,5 TL Knoblauchgranulat 3 EL getrocknete Kräuter z.B. Petersilie, Oregano, Majoran 300 g Weizenmehl, Type 550 3 Eier Mehl zum Mehlieren Zubereitung: Damit das Hähnchen besonders zart wird, werden die Hähnchenteile für 1 Nacht in Buttermilch eingelegt. Am nächsten Tag die Hähnchenteile mit einem Küchentuch trockentupfen und mit Mehl mehlieren und zur Seite stellen. Alle Zutaten für die Gewürzmischung ( außer das Mehl ) in den Mixtopf geben und 30 Sek / Stufe 7 pulverisieren. Das Mehl hinzufügen und 20 Sek / Stufe 6 vermengen. Die angefertigte Panade in eine gr. Schüssel geben. Die Eier in einem Schüsselchen aufschlagen und verquirlen. Die trockengetupften Hähnchenteile durch das Ei ziehen, so dass alles benetzt ist und danach in der Gewürzmischung wälzen. Die Hähnchenteile können nun frittiert werden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Hähnchenteile auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen. Wer die fettreduzierte Variante möchte, kann die Hähnchenteile auch gerne in einer Heißluftfritteuse backen. Ich nutze hierfür unseren Airfryer. Tipp: Ich empfehle Euch hier das Ranch Dressing auf Myfoodstory ! Ein absoluter Gaumenschmaus. [...]
Buletten / Frikadellen / Klopse – Aus dem Air Fryer20. Oktober 2021Buletten / Frikadellen / Klopse – Aus dem Deluxe Air Fryer – Zutaten: 1 Brötchen vom Vortag 30 g Milch 1 Zwiebel 20 g Öl 1 Kilo gemischtes Hackfleisch 1 Ei 1 TL Salz 2 Prisen Pfeffer 2 EL Senf 1 EL Curryketchup Zubereitung: Brötchen vom Vortag 10 Min in Milch einweichen. Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern und alles mit dem Spatel runterschieben. Öl hinzufügen, 2 Min / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 1 andünsten. Das Brötchen ausdrücken und mit den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben, 2 Min / Teigknetstufe verkneten. Buletten, Frikadellen, Klopse formen und auf die gefetteten Bleche des Air Fryer verteilen. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Obere & Mittlere Schiene 25 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert Euch – die Bleche wechseln. Die Bleche aus dem Air Fryer nehmen und genießen. Auf den Bildern seht Ihr die vierfache Menge. [...]
Burgenländer Plätzchen30. November 2020Burgenländer Plätzchen Ihr Lieben, dieses Rezept ist das absolute Lieblingsrezept der ganzen Familie. Diese Plätzchen stammen aus Österreich und sind eine absolut leckere Alternative zu Spitzbuben. Hier trifft Knusperboden mit Baiser auf einen fruchtigen Kern. Optisch und geschmacklich himmlisch !!! Zutaten: 275 g Mehl 250 g Butter in Stücke 50 g Zucker 3 Eigelb zum Verzieren: 3 Eiweiß 1 Prise Salz 250 g Zucker Marmelade nach Wahl Zubereitung: Mehl, Butter, Zucker und Eigelb in den Mixtopf geben, 2 Min / Teigknetstufe verkneten. Teig in eine Folie wickeln und 60 Min in den Kühlschrank geben. Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig auf der bemehlten Teigunterlage ca. 3 mm dünn ausrollen und ca. 5 cm große Kreise/Blumen ausstechen. Die Unterteile auf die Stoneware / Backblech ( mit Backpapier ) legen. Das Eiweiß mit der Prise Salz in der KitchenAid® mit Schneebesen 10 Min auf höchster Stufe schlagen. Danach weitere 2 Min auf der höchsten Stufe schlagen lassen und den Zucker langsam einrieseln. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den äußeren Rand der Plätzchen einen Kranz aus kleinen Tupfern spritzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 16 Min auf der Stoneware und ca. 12 Min auf dem Backblech goldgelb backen. Die Plätzchen herausnehmen und 1 Min auf dem Stein / Backblech lassen, danach auf das Kuchengitter zum auskühlen geben. Die Marmelade erwärmen und in die Mitte der Plätzchen füllen. trocknen lassen und servieren. [...]
Burger Buns16. März 2018Burger Buns auf dem Zauberstein von Agnes Zutaten: 250 ml Milch 10 g Hefe 400 g Mehl 50 g Öl 2 TL Salz 1 Eigelb 1 EL Milch Sesam ( wer möchte ) Zubereitung: Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2. Mehl, Öl und Salz dazugeben 3 Min / Teigstufe. Teig in der großen Nixe ruhen lassen bis er sich verdoppelt hat. Anschliesend in 8 Buns teilen und auf dem Zauberstein nochmal 5 Min ruhen lassen. Eigelb und Milch vermischen, die Buns damit bestreichen und wer möchte mit Sesam bestreuen. Buns im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 22 Min bei 220 Grad Ober- / Unterhitze backen. Auf dem Bild könnt Ihr den perfekten Einsatz vom Stonware Grundset sehen. Unten in der Ofenhexe werden die Burgerpattiers zubereitet und oben zeitgleich die perfekten Buns. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Burgunderbackschinken auf dem RockCrok oder Ofenmeister19. September 2017Burgunderbackschinken auf dem RockCrok oder Ofenmeister von Agnes Zutaten: 3.8 Kg Schweineunterschale mit Schwarte 500 g Spätburgunder 1300 g Wasser 160 g Pökelsalz Zubereitung Pökelsalzlake: Aus dem Spätburgunder, Wasser und Pökelsalz eine Pökelsalzlake herstellen. Alternativ, wer kein Pökelsalz hat nimmt normales Salz, das Fleisch wird dann aber nicht rosa sondern grau aussehen. Zubereitung Fleisch: Beim Fleisch die Schwarte einritzen und mit einer Fleischspritze ( Marinierspritze ) die Pökelsalzlake ins Fleisch spritzen. Am besten alle 1.5 cm rein spritzen damit es schön rosa wird. Das Fleisch jetzt 24 Std vakuumieren oder 40 Std in einer abgedeckten Schüssel in den Kühlschrank stellen. Zubereitung Grill: Das Fleisch auf den RockCrok im Grill bei 150 Grad indirekte Hitze grillen bis die Kerntemperatur 68 Grad erreicht hat. Zubereitung Backofen: Das Fleisch in den Ofenmeister ohne Deckel bei 150 Grad backen lassen bis die Kerntemperatur von 68 Grad erreicht ist. Man muß ca 2,5 – 3 Std Grill- / Backzeit einplanen. Am besten passen dazu Roggenbrötchen mit Dill Krautsalat belegt und eine scheibe Fleisch. Hier geht’s zu den Roggenbrötchen von Agnes Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Butterkuchen auf dem großen Ofenzauberer20. Januar 2017Butterkuchen auf dem großen Ofenzauberer Zutaten Teig: 100 g Butter ( weich ) 1 Würfel Hefe 220 g Milch 4 Eier 750 g Mehl 405 1 TL Salz Zutaten Füllung: 450 g Milch 1 Pck. Vanillepuddingpulver 40 g Zucker 300 g Butter weich Zutaten Belag: 80 g Sahne 60 g Zucker 1 TL Zimt 100 g Mandelstifte Zubereitung: Butter, Hefe, Zucker und Milch in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2. Die restlichen Zutaten dazugeben und weitere 4 Min / Knetstufe. Den Teig für 1 Std zum Ruhen in eine geölte Glasschüssel geben. Ich deckel meine großen Glasschüsseln am liebsten mit den Stretch-Fit ( Flexis ) ab. Seht mal wie groß der Teig geworden ist. Der Stretch-Fit ( Flexis ) ist richtig gebogen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür nehmt Ihr die Milch, Puddingpulver und Zucker, gebt dies in den Mixtopf 6 Min / 100 Grad / Stufe 2. Den Pudding in eine Glasschüssel umfüllen mit einer Prise Zucker bestreuen und auskühlen lassen. Der Teig ist nun nach 1 Std völlig aufgegangen. Gebt diesen jetzt auf die Teigmatte und knetet Ihn kurz von Hand durch. Jetzt wird der Teig mit dem Teigroller direkt im gr. Ofenzauberer ausgerollt. Wir stellen den gr. Ofenzauberer zur Seite und widmen uns wieder dem Pudding. Es werden nun 300 g Butter in den Mixtopf gegeben und schaumig gerührt 30 Sek / Stufe 4. Pudding dazugeben und weitere 10 Sek / Stufe 5 verrühren. Die Puddingfüllung nun in die Garnierspritze füllen und den Kuchen damit “impfen”. Die Spritztülle wirklich bis nach unten drücken. Den Kuchen noch einmal 30 Min ruhen lassen und den Ofen schon mal auf 200 Grad vorheizen. Der Kuchen wird nun für 15 Min vorgebacken. Der Kuchen ist jetzt schon richtig hoch gekommen. Nun wird der Kuchen mit der Sahne bespritzt, übergossen. Bitte ganz vorsichtig, damit nichts daneben läuft. Ich hab es rüberträufeln lassen und immer gewartet bis es eingezogen ist. Nun noch Zucker und Zimt vermischen, drüber streuen und für die restlichen 15 Min bei reduzierten 180 Grad in den Ofen. Kuchen abkühlen lassen bis er lauwarm ist, sonst zerläuft Euch der ganze Pudding. Einfach gigantisch hat fast nicht reingepasst. Aber schmeckt unglaublich gut. [...]
Buttermilch Brot mit Sesam9. September 2017Buttermilch Brot mit Sesam aus der Lily / Kleiner Zaubermeister von Agnes Zutaten: 450 g Buttermilch 1 TL Honig 10 g Hefe 500 g Weizenmehl 550er 100 g Roggenmehl 1150er 1,5 TL Salz 20 g Sesam Zubereitung: Buttermilch, Honig und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2,5. Danach den Teig in der großen Nixe 1 Std ruhen lassen. Jetzt den Teig auf die Teigunterlage oder auf die gemehlte Arbeitsfläche legen und mehrfach falten. Teig in die gefettete sowie gemehlte Lily geben, mit etwas Wasser besprühen und mit Sesam bestreuen. Jetzt ein Muster einschneiden und mit Deckel in den kalten Backofen auf der untersten Schiene für ca. 50 – 60 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze backen. Eventuel noch ein paar Minuten ohne Deckel nachbräunen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Buttermilch Kanten7. Januar 2017Buttermilch Kanten Zutaten: 500 g Buttermilch 1 Würfel Hefe 400 g Weizenmehl 550 400 g Dinkelmehl 630 2 geh. TL Salz 80 g Wasser 1 TL Brotgewürz 2 TL Dinkelbackmalz 1 EL Honig 1 EL Balsamicoessig Zubereitung: Buttermilch und Hefe 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 vermengen. Restliche Zutaten hinzugeben und 5 Min / Teigknetstufe. Den Teig im Mixtopf für 1 Stunde ruhen lassen und 1 Min / Teigknetstufe nochmal vermengen. Den Teig auf die Backmatte geben, mit dem Streufix bemehlen und einen Brotlaib formen. Das Brot in den gefetteten und mit Mehl bestäubten Ofenmeister geben. ( Bitte den Deckel auch fetten und mehlen ). Das Brot mit feuchten Händen abreiben und mit einem kleinen Schälmesser einritzen. Bei 220 Grad Ober- / Unterhitze / 60 Min backen. Den Deckel entfernen und weitere 5 Min backen. Das Brot direkt aus dem Ofen holen und auf das Kuchengitter stürzen. Das Brot hat eine fantastische Kruste und hat innen ganz feine Poren. Hier das Video zum Rezept: [...]
Buttermilch Pie ” weils einfach schön macht “27. November 2017Buttermilch Pie von Agnes Zutatenfür den Teig: 200 g Mehl 50 g Butter 50 g Palmin Soft 1 EL Zucker 1 Prise Salz 5 EL Eiswasser Für die Füllung: 50 g flüssige Butter 50 g Mehl 500 g Buttermilch 125 g Zucker 2 Eier 1 Eigelb 1/2 TL Vanilleextrakt Abrieb einer halben Zitrone Zubereitung: Für den Teig die Zutaten in den Mixtopf geben und für 1 Min / Stufe 6 vermengen zu einem glatten Teig. Anschließend den Teig für 20 Min in den Kühlschrank legen, danach ausrollen und in eine Pieform legen. Zubereitung für die Füllung: Butter im Mixtopf bei 2 Min / 75 Grad / Stufe 2 schmelzen. Mehl hinzufügen und 20 Sek / Stufe 4. Jetzt auf 40 Sek / Stufe 3 stellen und nach und nach die Buttermilch hinzufügen sowie den Zucker, Eier, Vanille und Zitronenschale hinzufügen und vermengen lassen. Die gesamte Flüssigkeit in die ausgelegte Pie Form gießen. Die Pieform im vorgeheiztem Backofen auf der mittleren Schiene für 65 Min bei 175 Grad Ober- / Unterhitze hellbraun backen lassen. Bitte erst anschneiden wenn die Pie ganz abgekühlt und die Pie fest geworden ist. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Buttermilchbrot für den großen Ofenmeister19. März 2019Buttermilchbrot für den großen Ofenmeister von Agnes Zutaten: 350 g Buttermilch 130 g Wasser 10 g Hefe ( langsame Variante 1 g ca. Erbsen Größe / ca. Min.12 Std gehzeit Zimmertemperatur) 1 TL Honig 150 g Dinkelmehl 630 150 g Roggenmehl 1150 200 g Weizenmehl 550 15 g Salz Zubereitung: Buttermilch, Wasser, Hefe und Honig im Mixtopf 2 Min / 37 Grad / Stufe 2,5 auflösen. Restliche Zutaten hinzufügen und 4 Min / Teigstufe Kneten lassen. Teig umfüllen und ca 1 Std. Bei Raumtemperatur verdoppeln lassen. Teig auf die bemehlte Teigmatte legen, Rund wirken und in den bemehlten Ofenmeister legen. Den Teigling etwas bemehlem und mit dem Messer drei schnitte schräg einschneiden. Den Ofenmeister im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für 55 Min geben. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Butternut-Kürbissuppe12. November 2018Butternut-Kürbissuppe von Philipp Richter Zutaten: 80 g Zwiebeln, geviertelt 1 Knoblauchzehe 10 g Butter 100 g Weißwein, trocken 600 g Wasser 3 TL Gemüsebrühe, selbstgemacht 500 g Butternuss-Kürbis, 3×3 cm 100 g Kartoffeln 2 Prisen Meersalz 1 TL Paprika edelsüß 2 Prisen Pfeffer 2 Prisen Muskat 2 Prisen Cayennepfeffer Dekoration: etwas Schmand, Röstzwiebeln oder Schinkelwürfel, knusprig gebraten. Zubereitung: Zwiebeln in den Mixtopf und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Butter und Zwiebeln hinzugeben und 1 Min / 100 Grad / Stufe 1 glasig anbraten. Die restlichen Zutaten (außer Gewürze) hinzugeben und 15 Min / 100 Grad / Stufe 1 kochen. (Garkörpchen als Sprizschutz verwenden) Anschließend mit den Gewürzen abschmecken und nochmal 30 Sek / Stufe 5 – 9 stufenweise pürieren. Suppe in tiefen Tellern oder Schälchen servieren und genießen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Philipp Richter [...]
Butterzuckerkuchen mit Aprikosen Schmand Nästchen auf dem großen Ofenzauberer15. September 2017Butterzuckerkuchen mit Aprikosen Schmand Nästchen auf dem großen Ofenzauberer von Agnes Zutaten Teig: 450 g Milch 500 g Mehl 550 3 EL Butter 1 TL Salz 1,5 EL Zucker 20 g Hefe Zutaten Topping: 80 g Butter 180 g Zucker 400 g Zuckeraprikosen 200 g Schmand Zubereitung Teig: Milch, Mehl 550, Butter, Salz, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 3. Der Teig ist etwas zähflüssiger. Alles in die große Nixe geben, verschliessen und 30 Min ruhen lassen bis man sieht das der Teig den Deckel erreicht hat. Großen Ofenzauberer etwas fetten. Den fertigen Teig auf dem großen Ofenzauberer verteilen und abgedeckt 10 Min ruhen lassen. Zubereitung Topping: Butter für das Topping im Mixtopf bei 37 Grad / 2 Min / Stufe 2 erwärmen. Die flüssige Butter mit einem Silikonpinsel verteilen und mit dem Zeige- und Mittel-finger regelmäßige kulen Eindrücken. Den Zucker gleichmäßig auf dem großen Ofenzauberer verteilen. Jeweils 1 TL Schmand in die Kulen geben und darauf eine entkernte Aprikose leicht eindrücken. Den restlichen Zucker, ca. 15 g, in die Aprikosen streuen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene mit Blickkontakt ca. 20 Min bei 190 Grad Ober- / Unterhitze backen Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Cabanossi trift auf Pizzaeintopf im Ofenmeister17. September 2017Cabanossi trift auf Pizzaeintopf im Ofenmeister von Agnes Zutaten: 1 kg Hackfleisch 600 g Cabanossi 2 Paprika 1 Dose Mais 1 Dose Tomaten gehackt 1 Dose Tomaten passierte 2 Zwiebeln 1 kleinen Knoblauch oder 3 Zehen 1 Päckchen Schmelzkäse 1/2 TL Chiliflocken 1 EL Majoran 1 TL Oregano 2 TL Salz 1 EL Gemüsebrühe 1/4 TL langer Pfeffer gemörsert oder gemahlen 1 Prise Zucker 1 Baguette ( als Beilage ) Zubereitung: Hackfleisch mit 2 TL Salz vermischen und angebraten. Cabanossi, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in den Ofenmeister packen. Die passierten und gehackten Tomaten, Mais, sämtliche Gewürze, das angebratene Hackfleisch und den Schmelzkäse dazu geben und alles im Ofenmeister vermischen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 150 Grad für 60 Min Ober- / Unterhitze backen. Anschließend etwas umrühren und am besten mit Baguette servieren. Ideal auch für eine Party. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Caesar Salat31. Mai 2022Caesar Salat Ihr Lieben, hier ist unser absoluter Lieblingssalat für 2022. Dieser Salat lässt sich wunderbar vorbereiten und ist noch nach Stunden super saftig, knackig und nicht eingefallen. Das Dressing ist super frisch durch die Zitrone und für einen warmen Sommer genau das richtige Gericht. Es ist vollkommen egal, ob als Hauptgericht oder als Grillbeilage, wir lieben diesen Salat abgöttisch. Den besten Caesar Salat durfte ich im Budin in San Francisco essen. Dieser Salat kommt sehr sehr nah an das Original heran. Zutaten für eine großen Salat, 4 Portionen: Croutons: 2 Brötchen oder ein Baguette vom Vortag 40 g Knoblauchöl 1/2 TL Knobi Genuss Salz von Edelschmaus, alternativ Meersalz Dressing: 50 g Parmesan, in Stücken 1 Knoblauchzehe 1 Ei 10 g Senf 1 Spritzer Tabasco 20 g Zitronensaft 2 TL Karpern 3 Prisen Schwarzer Pfeffer 150 g Rapsöl ausserdem: 1 großen Romana Salat, in Streifen geschnitten zusätzlichen Parmesan, grob gerieben Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Brötchen in Würfel schneiden, mit dem Knoblauchöl und dem Knobi-Salz in einer Schüssel vermengen, auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech geben und ca 8 – 10 Min goldbraun backen. In einem Kännchen seperat 150 g Öl einwiegen und zur Seite stellen. Parmesan und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 8 Sek / Stufe 8 zerkleinern. Ei, Senf, Tabasco, Zitronensaft, Karpern und Pfeffer in den Mixtopf geben, 1 Min / Stufe 4,5 mixen, dass Öl in der Zeit langsam über den Mixtopfdeckel geben, damit das Dressing emulgieren kann. Den Salat waschen, trocknen, in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Das Dressing mit dem Salat, Croutons und den zusätzlich geriebenen Parmesan toppen und genießen. Tipp: Ich persönlich liebe auch kleine Cocktailtomaten in dem Salat. [...]
Cafe de Paris Butter13. Mai 2023Cafe de Paris Butter Ihr Lieben, heute gibt es die berühmte Cafe de Paris Butter die ende der Zwanzigerjahre erfunden wurde. Diese feine pikante Butter wird gerne zu Entrecote oder Rinderfilet gereicht. Beim Grillen ist sie nicht mehr wegzudenken. Ihr könnt damit Fisch gratinieren oder Sie auf Brot streichen und zum Hauptgang genießen. Klingt gut? Kannst du haben – und zwar bei dir zu Hause! Zutaten: 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 Sardellenfilet 3 Spritzer Worcestershiresauce 1 EL Zitronensaft 3 Prisen schwarzer Pfeffer 1/2 TL Meersalz 1 TL Dijon Senf 1 EL Garten Glück von Edelschmaus 1 TL Schnittlauch, getrocknet 250 g Butter, weich, in Stücken Wer Garten Glück nicht hat folgende Kräuter: 1/2 TL Thymian, getrocknet 1/2 TL Majoran, getrocknet 1 TL Petersilie, getrocknet Zubereitung: Schalotten, Knoblauchzehen und Sardellenfilet in den Mixtopf geben, 6 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Rühraufsatz einsetzen. Restliche Zutaten zufügen, 3 Min / Stufe 3 luftig aufschlagen. In ein Schälchen geben und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. [...]
Calamari mit Aioli – Aus dem Air Fryer16. September 2021Calamari mit Aioli – Aus dem Deluxe Air Fryer – Zutaten: 1 Packung TK Calamari Aioli: 1 Knoblauchzehe 1 Ei 1/2 TL Salz 1 Prise Pfeffer 300 g Sonnenblumenöl 2 EL Honig 8 Stängel Thymian frisch Zubereitung Aioli: Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Ei, Salz und Pfeffer in den dazugeben und 10 Sek / Sufe 5 vermischen. Jetzt wird der Mixer auf Stufe 4 gestellt und das Öl wird von Oben auf den Deckel gegeben. Das Öl kann jetzt langsam durch die Deckelöffnung auf das Messer fließen und die Masse emulgiert. Thymian Blätter und Honig hinzufügen, 20 Sek / Stufe 4 vermischen. Zubereitung Calamari: Gefrorene Calamari auf beide Backbleche verteilen. Einstellung Backblech/-rost oderKorb Zeit AIR FRY Ober & mittlere Schiene 15 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert Euch – die Bleche wechseln. Die Calamari entnehmen und mit der Aioli servieren. [...]
Canadian Peanut Butter Cookies19. November 2017Canadian Peanut Butter Cookies Diese Kekse sind eine Sünde wert. Aussen wunderbar knusprig und innen mit weichen Kern. Probiert Sie aus, einfach toll diese Kekse. Zutaten: 120 g Butter 1 Ei 1 TL Natron 140 g Erdnussbutter 100 g weißer Zucker 100 g brauner Zucker 1 TL Salz 180 g Mehl Zubereitung: Butter, Zucker, Ei und Salz in den Mixtopf und 2 Min / Stufe 4. Erdnussbutter hinzufügen und 1 1/2 Min / Stufe 4. Mehl und Natron hinzufügen 3 Min / Teigknetstufe. Kleine Kugeln in größe einer Haselnussaus aus dem Teig formen. Wer größere Kekse mag gerne in größe einer Walnuss. Der Teig ist sehr weich und wird beim backen noch verlaufen. Daher bitte Abstand auf dem Blech / Stein halten. Die Kugeln kurz mit der Gabel von oben eindrücken und in den Backofen geben. Die Kekse im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 12 – 15 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze ( Backblech ) – 200 Grad Ober- / Unterhitze ( Zauberstein ) backen. Die Kekse sind noch weich wenn Sie aus dem Ofen kommen. Vom Backblech sofort runter auf ein Kuchengitter zum auskühlen geben. Beim Zauberstein, die Kekse nach ca. 1 Min Ruhezeit auf ein Kuchengitter geben. Die Kekse 20 Min auskühlen lassen. Wer möchte kann noch etwas Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und sie mit einem Deko-Dosierer verzieren. [...]
Candy Bacon aus dem Air Fryer20. Mai 2022Candy Bacon – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, ich liebe ein amerikanisches Frühstück. Hierfür bereite ich immer am Abend vorher den Candy Bacon vor. Am nchsten Morgen gibt es dann Brötchen, Baked Beans, Candy Bacon und einen kleinen Salat. Wir lieben es ! Zutaten: 8 – 10 Scheiben Grillbacon ( extra dick ) 6 EL Honig 150 g brauner Zucker 2 EL Smoky Rub Zubereitung: Brauner Zucker und Smoky Rub in einer flachen Auflaufform mischen. Die Bacon Scheiben mit Honig bestreichen und in der Zucker-Rub-Mischung wälzen. Die Zucker-Rub-Mischung richtig dick auftragen und fest andrücken. Je 4-5 Scheiben auf ein Backblech legen – ohne Backpapier – und in den Air Fryer geben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Custom / 160 Grad Obere & Mittlere Schiene 20-30 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert euch – die Bleche wechseln. Den noch weichen Bacon aus dem Air Fryer holen und kurz abkühlen lassen. Jetzt ist der Bacon super knusprig und eignet sich super für ein amerikanisches Frühstück. [...]
Cannelloni aus dem flachen Bäker von Pampered Chef9. März 2019Cannelloni aus dem flachen Bäker von Pampered Chef Zutaten Cannelloni Füllung: 250 g Champignons 1 Möhre -in Stücken- 1 Zucchini -in Stücken- 20 g Öl 800 g Hackfleisch 1 Zwiebel -gewürfelt- 1 Knoblauchzehe – geschnitten – 30 g Tomatenmark 1 TL Thymian 1 TL Kräuter der Provence 1 TL Salz ½ TL Pfeffer Zutaten Sauce: 40 g Butter 80 g Mehl 600 g Milch 1 TL Salz 1 Prise Muskat 1 TL Thymian 250 g Käse nach belieben in Stücken Zubereitung Cannelloni: Hackfleisch mit einer Zwiebel und einer kleingeschnittenen Knoblauchzehe in der Pfanne mit Öl anbraten. Den Käse in Stücken in den Mixtop geben und 7 Sek / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Die Champignons, Möhre und Zuccini in den Mixtopf geben 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Das angebratene Hackleisch zu dem Gemüse in den Mixtopf geben, sowie die restlichen Zutaten für die Cannellonifüllung – außer den Käse -. Für 10 Min / 120 Grad / Linkslauf / Sanfrührstufe einköcheln lassen. Die Cannelloni befülle ich mit einem Spritzbeutel – mit einer großen Tülle – die Masse natürlich abgekühlt in den Spritzbeutel geben. Die gefüllten Cannelloni in den flachen Bäker legen. Zubereitung Sauce: Butter und Mehl in den Mixtopf geben für 2 Min / 100 Grad / Stufe 1 schmelzen und vermengen. Restliche Zutaten der Sauce hinzugeben 10 Sek / Stufe 5 vermengen und dann 10 Min / 100 Grad / Stufe 2 einkochen. Die Sauce über die Cannelloni verteilen und den zerkleinerten Käse über die Sauce streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 30 Min backen. [...]
Caprese – Pizza vom Zauberstein7. Mai 2017Caprese – Pizza vom Zauberstein Zutaten für 1 Zauberstein oder 1 Backblech: 3 Strauchtomaten 1TL Salz 1 Pack. gekühlter Pizzateig 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 40 g Parmesan ( gerieben ) 2 EL Basilium 250 g Mozarella Pfeffer aus der Mühle Zubereitug: Zuerst werden die Tomaten in dünne Scheiben geschnitten von beide Seiten gesalzen. Ich habe die Tomatenscheiben auf die Servierplatte gelegt, damit sie etwas Flüssigkeit verlieren. Zauberstein bitte ganz leicht einfetten und den Teig darauf ausbreiten. Ich nehme den Teigroller und walze den Teig nochmal ganz dünn. Überschüssigen Teig einfach wegschneiden. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken und mit 1 EL Olivenöl vermengen. Das nun entstandene Knoblauchöl mit dem Silikonpinsel auf dem Teig verteilen. Den geriebenen Parmesan auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Der Teig nun der Länge nach mit dem Pizzaschneider in drei Teile schneiden. Das ganze im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 15 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze goldbraun backen. Basilikum klein schneiden und mit einem weiteren Esslöffel Öl vermengen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und die Tomatenscheiben mit einem Papiertuch trocken tupfen. Der Zauberstein wird nun herausgenommen und abwechselnd mit einer Scheibe Tomate / Mozzarella / Tomate / Mozzarella belegen. Am schönsten sieht es aus wenn Ihr die einzelnen Scheiben überlappen laßt. Jetzt für weitere 5 Min im Backofen geben bis der Mozzarella schön verlaufen ist. Nun den Zauberstein aus dem Ofen nehmen und auf das Kuchengitter stellen. Das Basilikumöl mit dem Silikonpinsel auftragen und genießen. Dieses Gericht ist total simpel, geschmacklich ist es wirklich fantastisch. Knuspriger Boden und saftiger Belag. Es schmeckt fantastisch ! [...]
Caprese Salat5. Juni 2022Caprese Salat Zutaten: 200 g Tomaten 2 Pack. Mini Mozzarella 6 Stängel Basilikum 2 EL Aceto Balsamico von Edelschmaus 2 EL Basilikumöl von Edelschmaus Pimp my Bread aus der Mühle ( optional ) Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Tomaten waschen, halbieren oder vierteln und in eine Schüssel geben. Mozzarella-Kugeln halbieren und zu den Tomaten geben. Basilikumblätter vom Stängel abzupfen und auch zu den Tomaten / Mozzarella geben. Aceto Balsamico, Basilikumöl und die Gewürze zum Salat geben, vermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Für die Croutons ein altes Baguette oder Brötchen in Würfel schneiden und mit 3 EL Knoblauchöl vermengen. Auf ein Backblech geben und bei 200 Grad, Ober- / Unterhitze für ca. 20 Minuten im Backofen rösten. Die Croutons zum Salat geben und genießen. Hier mal das Video dazu: [...]
Carpaccio auf der Servierplatte2. Oktober 2017Carpaccio auf der großen Servierplatte von Agnes Zutaten: 150 g Rinderfilet Ruccola nach Belieben 1/2 Zitrone 50 g Grana Padano Salz und Pfeffer nach Belieben Etwas Balsamico Reduktion 20 g Olivenöl Zubereitung: Rinderfilet hauchdünn über die Aufschnittmaschine schneiden oder beim Fleischer nachfragen ob er es hauchdünn schneiden kann. Die Scheiben auf die Servierplatte positionieren salzen und pfeffern nach Belieben, den Rucola etwas verteilen. Mit Zitronensaft beträufeln. Und zum Schluss den Grana Padano über die Microplane grob drüber reiben und mit Olivenöl beträufeln sowie mit Balsamico. Als Beilage passen dazu wunderbar Pizzabrötchen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Carrot Cake like Starbucks mit dem Schichtkuchenbackset10. März 2018Carrot Cake like Starbucks mit dem Schichtkuchenbackset Böden: 350 g Karotten geschält in Stücken 150 g Walnüsse 200 g brauner Zucker 180 g neutrales Öl 3 EL Joghurt 3 Eier 1 TL Vanilleextrakt 1/4 TL Muskatnuss gemahlen 2 TL Ceylon Zimt 1 Päckchen Backpulver 1/2 TL Salz 250 g Mehl Topping: 300 g Frischkäse 120 g Butter 200 g Puderzucker Zubereitung: Die Karotten in den Mixtopf geben 10 Sek / Stufe 5 und umfüllen. Walnüsse in den Mixtopf 2 Sek / Stufe 5 und umfüllen. Zucker, Öl, Joghurt, Eier, Vanilleextrakt, Muskatnuss, Zimt, Salz und die Eier in den Mixtopf geben 10 Sek/ Stufe 4. Mehl, Backpulver, die Karotten und die Nüsse in den Mixtopf geben und 60 Sek / Stufe 4. Teig auf Schichtbackformen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze für ca 45 bis 60 Min backen. Bitte Stäbchenprobe machen. Wer nicht die Schichtbackformen hat, kann alternativ eine Springform benutzen. In der Zeit des backens wird das Topping hergestellt. Butter, Zucker und Frischkäse in den gesäuberten Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 4 glattrühren. Das Topping kann nun in ein Schüsselchen gefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden. Den Kuchen nach dem Backen aus den Schichtbackformen stürzen und komplett auskühlen lassen. Nun wird alles nach und nach zusammengesetzt. Den ersten Boden auf einen Tortengleiter / Kuchenbrett setzen und von den Seiten Backpapier zwischen Gleiter und Kuchen schieben. Die Arbeitsplatte soll ja schön sauber bleiben. Auf den ersten Boden mit einem Streicher das Topping verteilen, den nächsten Boden aufsetzen und alles wiederholen. Damit der Kuchen nicht umstürzt, gerne mit einem Stäbchen fixieren. Bis alle Böden übereinander gestapelt sind. Nun mit dem Streicher die Torte mit dem Topping bestreichen ( auch die Seiten ). Wichtig: Das Topping muss kalt sein, damit es gut an die Böden haftet. Ich hatte noch Walnüsse übrig, diese habe ich mit keinem Messer kleingehackt und an die Seiten des Kuchens gedrückt. Noch etwas Deko nach Bedarf drauf. Ich hatte hier Marzipan Mohrrüben. Diese gibt es bei Rewe, Real und im Kaufland. Nun gerne verzieren und schön kühl stellen. Die Torte ist so saftig und wunderbar im Geschmack. Schaut Euch gerne das Video an: [...]
Champingonpfanne im Körbchen mit Knofi Dip8. August 2016Champingonpfanne im Körbchen mit Knofi Dip Zutaten: Champingons Menge nach belieben 1 Zwiebel 1 TL Paprika Edelsüss Für den Dip: 200 g Schmand 100 g Sahne 2 Knoblauchzehen 1 TL Salz 1 EL 8 Kräuter Tortilla Wraps ( kann man fertig kaufen ) Zubereitung: Zuerst habe ich die Körbchen hergestellt. Ich nehme einen Wrap und gebe diesen in die Körbchenform von Pampered Chef. Diese habe ich in den Airfryer 4 Min bei 200 Grad gestellt. Das Körbchen sofort aus der Form rausholen und kopfüber trocknen lassen. So bleiben Sie schön knusprig. Jetzt werden die Champingons geviertelt und die Zwiebel in Würfelchen geschnitten. Die Champingons und die Zwiebeln mit einander vermengen. Ich hatte riesige Champingons bitte achtet darauf, das Ihr ansonsten die Garzeiten anpassen müsst. Mein kleines Airfryerpfännchen war voll, ich habe die Champingons mit etwas Öl besprüht und für 12 Min bei 180 Grad in den Airfryer gegeben. Zubereitung Dip: Knoblauch kleinhacken und mit den restlichen Zutaten vermengen, am besten 10 Min vorher. Die Körbchen nur noch mit den Champingons füllen, Knofi Dip rüber und genießen. [...]
Champingons / Pilzpfanne auf dem Rockcrok wie vom Schützenfest2. Mai 2019Pilzpfanne vom Grill auf dem Rockcrok wie vom Schützenfest von Agnes Zutaten: 800 g Pilze 150 g Kochschinken in Würfel 3 Zwiebeln gewürfelt 300 g Schmand 2 Zehen Knoblauch oder 1/2 TL Knoblauchpaste 2 EL Zucker 1 TL Salz 5 EL Pilzgewürz 3 EL Öl 1/4 Bund gehackte Petersilie Zubereitung: RockCrok auf dem Grill auf 280 Grad vorheizten. Öl und Knoblauch hinzufügen. Anschließend Zwiebeln und Kochschinken anschwitzen. Pilze hinzufügen und den Deckel vom Grill für ca 8 Min schließen. Die restlichen Gewürze, Zucker und Schmand hinzufügen, alles umrühren und weitere 10 – 12 Min mit geschlossen Deckel köcheln lassen. ( den Brenner vom Grill auf Minimum drehen ) Petersilie drüber streuen und genießen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Cheese Wedges aus der Stoneware rund5. April 2019Cheese Wedges aus der Stoneware rund von Agnes Glotzbach Zutaten Wedges: 1 Kg Kartoffeln (halbfest) Paprika edelsüß Salz Öl 100 g Gouda, gerieben Zutaten Soße: 60 g Mehl 50 g Fett, Butter oder Magarine 500 g Milch 1 TL Salz 1 Becher Creme Fraich Kräuter 1 EL Tomatenmark 1/2 TL Chiliflocken 100 g Cheddar gerieben Zubereitung Wedges: Die Kartoffeln mit dem Gemüsemax spalten und für 10 Min vorkochen. Kartoffeln abgießen und auf das Mittelgroße Blech legen, mit Salz und Paprika nach Geschmack würzen. Etwas Öl über die Wedges träufeln und im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Ober- / Unterhitze für 15 Min mittlere Schiene vorbacken. Anschließend die Wedges ein paar Min abkühlen lassen, damit man sich nicht die Finger verbrennt. Zubereitung Soße: Alles Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Min / 100 Grad / Stufe 3. Zubereitung: Etwa die Hälfte vom Käse in die runden Form streuen und die Wedges darauf platzieren. Die Soße mittig in die Runde Form zu den Kartoffeln gießen und den geriebenen Käse drüber streuen. Die runde Form im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 25 – 30 Min unterste Schiene geben. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Cheeseburger Pizza auf der White Lady30. Juni 2018Cheeseburger Pizza auf der White Lady von Agnes Zutaten für den Teig: 250 g Wasser 450 g Mehl 00 10 g Hefe 10 g Salz 20 g Olivenöl 1 Prise Zucker Zutaten für den Belag: 400 g Rinderhack 1 EL Salz Zutaten Soße: 60 g Ketchup 3 EL Senf Weiterer Belag: 1 große Zwiebel halbieren und in scheiben schneiden 2 Tomaten in Scheiben schneiden 200 g Gouda gerieben über die grobe Microplan reiben 20 Scheiben Dänische Gurken Ca. 4 EL Sesam Zubereitung Teig: Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2,5. Die restliche Zutaten hinzufügen 3 Min / Teigstufe. Teig in die Nixe umfüllen ca 40 Min Ruhen lassen bis der Teig sich verdoppelt hat. Das Hack mit Salz würzen, in der Pfanne scharf anbraten, zur Seite stellen und abkühlen lassen. Ketchup und Senf in der mittleren Elfe mit einem Schneebesen vermischen. Sesam auf dem großen runden Stein ( White Lady ) streuen. Teig auf der Teigunterlage ausrollen und auf die White Lady legen. Die Soße mit einem Scraper gleichmäßig verteilen. Das Hackfleisch verteilen, Tomaten, Zwiebeln drüber legen und zu letzt den Käse drüber streuen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 20 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze backen. Die Gurkenscheiben verteilen und für weitere 5 Min Backen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Cheeseburgersuppe – Low Carb Süppchen23. April 2018Cheeseburgersuppe – Low Carb Süppchen von Agnes Zutaten: 500 g Hackfleisch 100 g Schinkenwürfel 1 Zwiebel würfeln 1 Bund Lauchzwiebeln in Ringe schneiden 400 g Paprika in Streifen schneiden 500 g Passierte Tomaten 100 g Gewürzgurken gewürfelt 400 g Wasser 3 EL Gemüsegrundstockpaste 1 EL Salz 1/2 TL Pfeffer schwarz 1 EL Senf 200 g Frischkäse 130 g Cheddar gerieben Zubereitung Zwiebel und Schinkenwürfel anbraten. Anschließend Hackfleisch hinzufügen und Krümmelig braten. Lauchzwiebeln, Paprika kurz mit anschwitzen. Passierte Tomaten sowie das Wasser mit den gesamten Gewürzen hinzufügen. 30 Min. mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Nun den Frischkäse sowie den Cheddar unterrühren. Zum servieren etwas Cheddar über die Suppe reiben. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Cheesy Montana Black Kartoffeln15. November 2021Cheesy Montana Black Kartoffeln Ihr Lieben, diese Kartoffeln müsst ihr einfach probieren. Im handumdrehen zaubert ihr dieses Gericht, was der ganzen Familie schmecken wird. Diese wunderbaren Kartoffeln mit dem milden Gorgonzola sind unwiderstehlich. Mein Mann mag ja keinen Gorgonzola, aber dieses Gericht liebt er ! Zutaten: 1.000 g Kartoffeln ( Drillinge ), in Scheiben min. 30 g Olivenöl 4 EL Magic Dust Rub 1 rote Paprika, gewürfelt 1 gr. Zwiebel, gewürfelt 1 Zucchini, gewürfelt 500 g Gorgonzola 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 600 g Sauce Hollandaise Zubereitung: Backofen vorheizen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze. Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Zuccini zusammen mit dem Öl und dem Magic Dust in einer Schüssel vermengen und in die Gusseiserne Bratpfanne geben. Die Gusseiserne Bratpfanne für 30 Min in den Backofen geben. Nach der Backzeit den Gorgonzola über den Auflauf verteilen, Hollandaise drübergießen, leicht vermengen und weitere 15 Min in den Backofen geben. Frühlingszwiebeln in Steifen geschnitten über die Kartoffeln geben und genießen. [...]
Chicken Alfredo mit Pasta aus der großen Servierschüssel15. September 2017Chicken Alfredo mit Pasta aus der großen Servierschüssel von Agnes Zutaten: 600 g Hühnerbrust 1 EL Salz 1/2 TL Pfeffer 75 g geriebenen Pamersan 60 g Butter 400 g Sahne 500 g Rigatoi Nudeln ( oder Penne ) Zubereitung: Die Hühnchenbrust grob würfeln in der Pfanne anbraten mit Salz / Pfeffer würzen und alles in die große Servierschüssel geben. Zubereitung Soße: Butter in den Mixtopf geben 3 Min / 100 Grad / Stufe 2,5. Anschließend die Sahne hinzufügen auf 6 Min / 100 Grad / Stufe 3. Nach 4 Min den Pamersan nach und nach dazu geben. Die gesamte Soße in die große Servierschüssel zum Hühnchen geben und im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 15 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen. Diese dann in die Servierschüssel geben, unterheben und etwas Petersilie drüber streuen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Chicken Nuggets28. Oktober 2018Chicken Nuggets Ein absoluter Genuss sind selbstgemachte Chicken Nuggets. Sie sind geschmacklich wirklich hervorragend. Außen schön knusprige Panade und innen wunderbar saftiges Hähnchenfleisch. Zutaten: 30 g gerösteten Sesam 300 g Cornflakes -ungesüssst – 900 g Hähnchenbrustfilet – in mundgerechte Stücke – 2 Eier 1 TL Paprika edelsüss 1/2 TL Salz 3 Prisen Pfeffer aus der Mühle 7 Scheiben Toastbrot ohne Rinde – klein gewürfelt – 140 g Frischkäse 30 g geschmolzene Butter Zubereitung: Backofen auf 230 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Sesam und Cornflakes in den Mixtopf geben und 3 Sek / Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Es handelt sich um eine grobe Panade. Die Hälfte vom Hähnchenbrustfilet zusammen mit den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben. und für 15 Sek / Stufe 8 zerkleinern. Die restliche Hähnchenbruststücke in den Mixtopf geben, weitere 15 Sek / Stufe 8 zerkleinern und vermengen. Die Fleischmischung entnehme ich mit einem Portionierer und gebe diese in die Schüssel mit der Cornflakes / Sesam Panade. Die Panade schön andrücken und die Nuggets lauf den gefetteten großen Ofenzauberer ( optional Backblech mit Backpapier ) legen. Jeder Nugget wird nun noch mit der geschmolzenen Butter dünn bepinselt und geht für ca 15 Min in den Backofen. Dies ist die fettreduzierte Variante, selbstversändlich könnt Ihr die Nuggets auch in der Pfanne goldgelb anbraten. [...]
Chicken Nuggets mit Kartoffelspalten – Aus dem Air Fryer1. Oktober 2021Chicken Nuggets mit Kartoffelspalten – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, nicht nur Kinder mögen Chicken Nuggets mit Kartoffelspalten, sondern auch wir mögen diese schnelle, unkomplizierte Art, dieses Gericht zuzubereiten und zu genießen. Zutaten: TK Chicken Nuggets TK Kartoffelspalten ca. 800 g insgesamt Zubereitung: Nuggets und Kartoffelspalten in die Trommel / Korb geben und verschließen. Trommel / Korb mit dem Entnahmewerkzeug in den Air Fryer einsetzen. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Korb / Rotisserie drücken 25 – 30 Minuten Wichtig: Achtet darauf, das die Trommel / Korb sich dreht. Trommel / Korb mit dem Entnahmewerkzeug entnehmen und mit Ketchup genießen. [...]
Chicken Souvlaki vom Backblech mittel7. Mai 2018Chicken Souvlaki vom Backblech mittel von Agnes Zutaten: 700 g Hühnchenfilet 250 g Cocktail Tomaten – halbieren 3 Rote Zwiebeln – halbieren und in Scheiben schneiden 1 Zwiebel weiß 3 EL Olivenöl 1 EL Salz 1/2 TL Pfeffer 1 TL Thymian 1/4 TL Paprika 6 Pita Brote Zubereitung: Das Fleisch in grobe Würfel schneiden und in eine Schüssel füllen. Die Restlichen Zutaten hinzufügen, vermischen und für 30 Min mit einem Stretchi abdecken. Alles auf das mittlere Blech legen und im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 30 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen. Die Pita Brote nach ca. 30 Min für 3 Min mit backen. Die Pitas mit dem Hühnchen und dazu passt prima Tsaziki füllen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Chicken Wings – Aus dem Air Fryer29. September 2021Chicken Wings – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, es gibt Gerichte, die tatsächlich der ganzen Familie schmecken. Chicken Wings gehört bei uns gott sei Dank, zu diesen Gerichten. Zutaten: 750 g TK Chicken Wings Zubereitung: Chicken Wings auf ein Backblech verteilen und in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Mittlere Schiene 30 – 35 Minuten Die Chicken Wings entnehmen und genießen. [...]
Chili Cheese Fries vom gr. Ofenzauberer / Zauberstein25. Mai 2017Chili Cheese Fries vom gr. Ofenzauberer / Zauberstein Zutaten: 10 Kartoffeln 1 Flasche Bier ( hell, Marke nach Geschmack ) 100 g Wasser Speiseöl 1 TL Paprikapulver 1TL Salz 4 Knoblauchzehen 250 g Rinderhack 2 Zwiebeln 400 g stückige Tomaten 1 TL Worcestersauce 1/2 TL Chilipulver 250 g Salsa Sauce 400 g Kidneybohnen 150 g Cheddar Käse ( gerieben ) Als Topping nehme ich Frühlingszwiebeln Zubereitung: Mit dem Gemüsemax oder einem Messer die Kartoffeln in Spalten schneiden in die Nixe geben mit Bier und 100 g Wasser übergießen und 6 Std ziehen lassen. Je länger die Kartoffelspalten in der Bierlake liegen, umso aromatischer werden sie. Zusätzlich geben die Kartoffeln die Stärke ab, was die Spalten später besonders knusprig und aromatisch werden lässt. Kartoffelspalten abspülen ganz trocken tupfen und in der großen Nixe mit 3 EL Öl, Paprikapulver, Salz, 2 ausgepresste Knoblauchzehen vermengen und einziehen lassen. ( alternativ kann ich auch Cajun empfehlen, ist super lecker ) In der Zwischenzeit wird die Chili Sauce zubereitet. Rinderhack, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehen in einer Pfanne mit etwas Öl krümelig anbraten und zur Seite stellen 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 6 zerkleinern. 1 EL Öl hinzufügen und für 4 Min / 120 Grad / Stufe 1 andünsten. Stückige Tomaten, Worcestersauce, Chilipulver, Salsa Sauce dazugeben und 15 Min / 100 Grad / Stufe 1. Kidneybohnen und das Hackfleisch dazugeben und 4 Min / 100 Grad / Linkslauf / Sanftrührstufe. Die marinierten Kartoffelspalten nun auf dem gr. Ofenzauberer verteilen und das Chili in die Mitte geben. Beim gr. Ofenzauberer immer die 2/3 Belegung beachten! Jetzt kann alles in den vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 30 – 40 Min bei 230 Ober-/Unterhitze backen. Die Kartoffelspalten sollten jetzt schön knusprig sein. 150 g Cheddar Käse gerieben auf die Chili Sauce geben und weitere 10 Min backen lassen. Gerne kurz die Grillfunktion dazunehmen. Als Topping schneide ich Frühlingszwiebeln klein und gebe diese oben auf. Ein fantastisches Gericht und jede Sünde wert. [...]
Chili con Carne ganz ohne Küchenmaschine28. Dezember 2017Chili con Carne ganz ohne Küchenmaschine Dieses Rezept hab ich das erste mal bei meiner Schwester gegessen und wir alle waren total begeistert. Man kann schon sagen, es ist in unserer Top 10. Gerne mach ich es an Silvester oder auf Partys, denn es ist sehr schnell gemacht und bei unseren Gästen immer sehr beliebt gewesen. Zutaten: 2 EL Öl 1 Zwiebel 800 g Hackfleisch ( ich nehme gemischtes ) 1 Dose Mais 1 Glas Baby Mais 1 Dose Kidney Bohnen 1 Dose Chili Bohnen 1 Dose Baconbeans 1 Glas Perlzwiebelchen 1 Dose Champingons geschnitten oder im ganzen 1 große Dose geschälte Tomaten 1 Flasche Thai Chili Sauce oder Sweet Chili Sauce 1 Pack. passierte Tomaten 150 g dunkle Kuvertüre Beilage wer möchte: Reis Creme Fraiche Zubereitung: Die Zwiebel würfeln und mit dem Öl in einer Pfanne leicht anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und alles unter ständigen rühren miteinander scharf anbraten. Durch das rühren wird das Hackfleisch schon klein und krümelig. Nachdem das Hack angebraten wurde, werden jetzt alle weiteren Zutaten in den Kochtopf gegeben. Alles ca. 30 Min köcheln lassen und dann z.B. mit gekochten Reis und einem Klecks Creme Fraiche servieren. Ein frisches Maisbrot oder Maisbrötchen darf hier nicht fehlen. Hier das Video dazu auf YouTube. [...]
China – Wok – Pfanne4. September 2019China – Wok – Pfanne China – Wok – Pfanne ist sowas von schnell zubereitet. Wir lieben diese Variation von Christian. Das Gemüse muß noch knackig sein und die eingelegte Hühnerbrust ist mit Ihrer leichten Schärfe genau das richtige zur milden Kokosnussmilch. Mit Mie Nudeln oder Reis serviert einfach köstlich. Hier verraten wir, wie es geht. Zutaten: 550 g Hähnchenbrust in Streifen 2 EL Sambal Olek 2 EL Sesamöl 3 Mohrrüben dünn gehobelt 1 roten Paprika in Streifen 1 gelbe Paprika in Streifen 1 Stück Ingwer gerieben – ca 1 cm – 50 g Zuckerschoten halbieren 50 g Bambus – aus dem Glas – 50 g Mungobohnen – aus dem Glas – 2 Frühlingszwiebeln in Röllchen geschnitten 1 Dose Kokosnussmilch 1 TL bis 2 TL Curry Paste gelb 1/2 TL Knoblauchflocken alternativ 1 Knoblauchzehe – zerdrückt – 1 TL Chili Flocken getrocknet 1 EL Sojasauce 20 g Milch Sesamöl zum anbraten Zubereitung: Die in Streifen geschnittene Hähnchenbrust mit 2 EL Sambal Olek und 2 TL Sesamöl vermengen und für min. 1 Std marinieren. 1 EL Sesamöl in der Wok – Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust anbraten. Nachdem die Hähnchenbrust gebräunt ist die Mohrrüben dazugeben und weitere 4 Min erhitzen. Nun die restlichen Zutaten hinzufügen, vermengen und für weitere 12 Min bis 15 Min mit geschlossenen Deckel köcheln lassen. Die China – Wok – Pfanne könnt Ihr mit Reis oder Mie Nudeln genießen. [...]
Chips mit Pampered Chef19. April 2017Chips mit Pampered Chef Zutaten: 1 Liter Öl 300 g Kartoffeln 1 EL Cajun Zubereitung: Da ich eine Heißluftfritteuse habe frittiere ich meine Chips immer im Topf. Das Öl bitte in einen Topf geben und erhitzen. Ihr könnt zur Probe einen Holzkochlöffelstiel in das Öl halten. Bilden sich am Holzstiel kleine Bläschen, ist die Temperatur genau richtig. Die Kartoffeln gut säubern. Ich persönlich schäle die Kartoffeln nicht. Nun die Kartoffeln nach und nach durch den Tausendschön drehen. Hierbei entstehen wunderbare Spiralchips. Die Chips in das heiße Öl geben, aber vorsicht, durch die Feuchtigkeit kann es spritzen und das Öl kann etwas hochkommen. Die Chips aus dem Topf holen wenn Sie goldbraun gebacken sind. Am besten legt Ihr die Chips auf ein Haushaltstuch damit das Fett kurz abtropfen kann. Danach in eine Schüssel geben und mit Cajun Gewürz bestreuen. Schmeckt auch besonders gut zu Steak. Ich sag nur: Guten Hunger !!! [...]
Chocolate Brownie Cheesecake in der Browienieform Deluxe von Pampered Chef23. August 2017Chocolate Brownie Cheesecake von Agnes Zutaten: 150 g weiche Butter 150 g Brauner Zucker 220 g Zucker 240 g Mehl 2 Eier 1/2 TL Natron 1/2 TL Salz 3 Päck. Vanillezucker 200 g Chocolate Chips 230 g Quark 40% Zubereitung Teig: 240 g Mehl, 1/2 TL Natron und 1/2 TL Salz vermischen und zur Seite stellen. Weiche Butter, Brauner Zucker und 110 g Zucker in den Mixtopf und 2 Min / Stufe 3 / Rühreinsatz. 1 Ei, 2 Päck. Vanillezucker hinzufügen und 1 Min / Stufe 3. Jetzt die Mehlmischung dazugeben und 1,5 Min / Teigstufe. Chocolate Chips dazugeben und 35 Sek / Stufe 3 / Linkslauf. Teig anschliessen zur Seite stellen. Cheesefüllung: Quark, 110 gr Zucker, 1 Päck. Vanillezucker und 1 Ei in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 3 / Rühraufsatz vermischen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Ca. 3/4 der Teigmasse mit dem Portionierer in die Brownieform geben und schön flachdrücken. Die übrige Teigmasse braucht Ihr dann für das Topping. Ca. 4 – 5 EL Cheesefüllung auf jeden Brownie verteilen. Jetzt die Brownies mit der restliche Teigmasse, etwas krümelig belegen und für ca.40 Min in den vorgeheizten Backofen geben. Sie lassen sich problemlos aus der Brownieform rausheben, ich habe sie 5 Min im Blech nachdem backen ruhen lassen bis ich sie rausgenommen habe. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Churros16. April 2018Churros Bei Churros handelt es sich um ein iberisches Fettgebäck, das uns in den USA zum ersten Mal auffiel. Ein toller Brandteig, der gerne mit Puderzucker oder mit geschmolzener Schokolade genossen wird. Traditionell werden Churros gerne am Neujahrsmorgen nach der Silvesterparty gegessen, aber das ist natürlich keine Pflicht. Zutaten: 100 g Zucker 1/2 TL Zimt 1 TL Vanilleextrakt 230 g Wasser 90 g Butter 1 Prise Salz 200 g Mehl 3 Eier Zubereitung: Zucker und 1/4 TL Zimt in den Mixtopf geben 30 Sek / Stufe 10 und umfüllen. Wasser in den Mixtopf geben 4 Min / 100 Grad / Stufe 1. Butter, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und 30 Sek / Stufe 4. Mehl und 1/4 TL Zimt dazugeben und weitere 5 Min / Stufe 4. Messbecher bitte abnehmen, damit die Masse schneller auskühlen kann. Die Masse im Mixtopf auf eine Temperatur von 60 Grad runterkühlen lassen. Jetzt für 1 Min / Stufe 4 und in dieser Minute die Eier und die zur Seite gestellte Zucker Mischung hinzugeben. Der Churros Teig ist nun fertig und kann in einen Spritzbeutel / Garnierspritze gegeben werden. Einen Topf mit Frittierfett aufsetzen oder die Fritteuse anstellen. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn man ein Holzstäbchen in das Frittierfett hält und sich am Holzstäbchen Bläschen bilden. Der Teig wird nun direkt mit der Garnierspritze in das Fett gespritzt. Ich spritze immer eine lange Schnecke. Die Schnecke kann direkt im Topf mit einer Schere in lange Stränge geschnitten werden. Goldbraun ausbacken und auf ein Küchentuch geben. So kann das überschüssige Fett abtropfen. Die Churros können mit Puderzucker aus dem Streufix oder geschmolzener Schokolade serviert werden. Tipp: Ihr könnt den Teig auch in einen Fleischwolf geben mit Spritzgebäckaufsatz und die einzelnen Stränge dann direkt in das Fett geben, so spart Ihr Euch den späteren Scherenschnitt. Dafür nutze ich immer meine KitchenAid® . [...]
Cini Minis – Zimt Quadrate6. September 2021Cini Minis – Zimt Quadrate Ihr Lieben, wer kennt sie noch nicht, die beliebten Cini – Minis von Nestle ?! Ich persönlich liebe diese sehr, aber eine große Packung ist mir einfach zu viel. Daher habe ich mich heute dran gemacht diese selber herzustellen. Ich kann Euch sagen, mir schmecken diese hier noch viel viel besser, da ich sie etwas dicker mache. Zutaten für 1 Blech / Zauberstein: 70 g Buttermilch 30 g Zucker 20 g Hefe 40 g Rapsöl 250 g Dinkelmehl, Type 1050 1 Prise Salz 1 Ei 50 g Zimt und Zucker Zubereitung: Buttermilch, Zucker, Hefe und 20 g Rapsöl in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Mehl, Salz und Ei zufügen, 2 Min / Teigstufe kneten. Den Teig für 1 Std im Mixtopf abgedeckt ruhen lassen. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Den Teig auf ein mit Backpaier ausgelegtes Backblech / Zauberstein geben und mit dem Teigroller ausrollen. Das restliche Öl auf dem Teig pinseln und mit Zucker und Zimt bestreuen. Mit dem Pizzaschneider in ca. 1,5 bis 2 cm große Quadrate schneiden. Für ca. 15 – 20 Min goldbraun backen. Tipp: Der Teig würde auch für 2 Zaubersteine / Backbleche reichen, dann ist das Ergebnis besonders knusprig. Ich persönlich mag es sehr, wenn die Taschen etwas dicker sind. [...]
Cinnamon Rolls XXL absolut fantastisch und ein echter Knaller20. Oktober 2019Cinnamon Rolls XXL absolut fantastisch und ein echter Knaller Ihr Lieben, im Jahr 2017 durfte ich endlich meinen Mann nach 16 Jahren ehelichen. Für alle die es nicht wissen, wir haben in Las Vegas geheiratet und durften danach 2 Wochen in New York flittern. Amerika hat es uns von der ersten Minute angetan. Wir sind begeistert von der Gastfreundschaft, dem Essen, den Sehenswürdigkeiten etc. In New York war unser erstes Essen eine Cinnamon Roll Schneckchen. Es war so gigantisch groß, dass man den Essteller nicht mehr sehen konnte und der Geschmack war einfach großartig. Daher hab ich hier diese Variation für Euch die dem Original aus New York sehr nahe kommt. Zutaten Teig: 20 g frische Hefe 70 g Zucker 100 g Wasser 200 g Milch 70 g Öl, neutral 2 Eier 1 TL Salz 700 g Mehl Zutaten Füllung: 190 g braunen Zucker 120 g Butter 3-4 TL Zimt 1 TL Vanilleextrakt Toppingvorschläge: Topping Nr. 1 ein einfacher Guss 250 g Puderzucker 40 g Butter, flüssig Wasser nach Bedarf Spritzer Zitrone Topping Nr. 2 ein Frischkäsetopping 50 g Puderzucker 200 g Frischkäse 1 Zitrone den Saft WICHTIG : Die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben Zubereitung: 10 g Zucker, Hefe und 100 g lauwarmes Wasser in den Mixtopf bei 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Eier, 60 g Zucker, Öl, Milch, Salz und Mehl hinzugeben und 5 Min / Teigknetstufe verkneten. Es wird auf jedenfall Teig am Messer hängenbleiben. Daher bitte an das Abschleudern denken. Den Hefeteig rund wirken, mit Mehl bestäuben und in eine Schüssel die mit Backtrennmittel bepinselt wurde geben. Evtl. mit Wasser besprühen und im Backofen bei eingeschaltetem Licht etwa 1 Std gehen lassen. ( Ich kann meinen Backofen auf 37 Grad einstellen, solltet Ihr diese Möglichkeit haben wäre es optimal ) Nach der Ruhezeit wir der Teig nochmal mit der Hand kurz durchgeknetet, wieder rund wirken und nochmal 1 Std gehen lassen. Jetzt kann der riesige Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausgerollt werden. Ich gebe hier mit Absicht keine Größenangabe, da jeder ja ein anderes Backblech/Stoneware hat. Ich versuche den Teig so groß wie möglich auszurollen. Jetzt wird die Butter kurz in der Mikrowelle oder im Mixtopf geschmolzen. In die flüssige Butter kommt das Vanilleextrakt und wird dann auf den Teig gestrichen. Zimt und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren und über den Teig streuen. Jetzt kann der rechteckige Teig von der längsseite aufgerollt werden. Ich halbiere meinen Teig jetzt solange, bis mein Blech vollständig mit Zimtrollen bedeckt ist. In der Regel sind sie 3 bis 5 cm dick. Die Zimtschnecken jetzt unbedingt noch mal ca. 15 Min bis 30 Min ruhen lassen. Die Zimtschnecken gehen noch richtig auf, bitte nicht erschrecken. Endlich ist der Hauptteil geschafft, die Zimtschnecken gehen jetzt für 15 Min bei 170 Grad in den Backofen. Die Zimtschnecken können jetzt schon genossen werden und sind wirklich fantastisch, aber Ihr könnt sie auch noch mit meinen zwei Toppingvorschlägen verbessern. Zubereitung Guss Topping: Puderzucker, flüssige Butter und etwas Wasser in einer Schüssel verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein schöner Guss entsteht. Ein Spritzer Zitrone gibt noch die nötige Frische. Dieses Guss einfach über die noch heißen Zimtschnecken gießen. Zubereitung Frischkäse Topping: Puderzucker, Frischkäse und den Saft einer Zitrone in einer Schüssel zusammenrühren so das es eine wunderbare Creme ergibt und über die warmen Zimtschnecken geben. Fantastisch, kann ich Euch sagen !!! Hier das Video zu den Zimtschnecken: [...]
Claudi´s Vilstaler Bauernbrot3. April 2018Claudi´s Vilstaler Bauernbrot Zutaten Vorteig: 350 g Wasser 1/2 Würfel Hefe 1 geh. TL Zucker 160 g Weizenmehl Type 1050 100 g Roggenmehl Type1150 Restlicher Brotteig: 160 g Weizenmehl Type 1050 100 g Roggenmehl Type 1150 2 TL Salz 45 g Trockensauerteig 30 g Roggensauerteig 1 1/2 TL Backmalz 1 EL Honig 2 EL Öl Zubereitung Vorteig: Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 1. Weizenmehl und Roggenmehl hinzufügen und 2 Min / Knetstufe. Den Teig 30 Min. im Mixtopf gehen lassen. Der Teig sollte jetzt schon sehr gut aufgegangen sein, damit wir die restlichen Zutaten in den Mixtopf bekommen. Trockensauerteig in den Mixtopf geben und 20 Sek / Knetstufe. Restliches Mehl, Salz, Backmalz, Honig, Öl, Roggensauerteige hinzufügen und 6 Min / Knetstufe. Den Teig auf die Teigmatte geben, falten und zu einer Kugel formen. Den Teig in ein Garkörbchen geben damit das Brot ein schönes Muster bekommt. Solltet Ihr kein Garkörbchen haben könnt Ihr den Brotlaib direkt in den Ofenmeister geben. Ich hab den Teig halbiert, damit ich zwei kleine Brote im kleinen Zaubermeister backen kann. Bitte das Brot von oben leicht mit dem Streufix einmehlen.Für den rustikalen Touch ! Der Teig muß jetzt weitere 60 Minuten ruhen. Das Brot im vorgeheizten Backofen unterste Schiene bei 210 Grad, Ober- / Unterhitze für 50 Min backen. Deckel abnehmen und weitere 10 Min backen. Das Brot bitte gleich nachdem Backen auf ein Kuchengitter geben, damit es vernünftig ausdampfen kann. Hier das Video zur Herstellung: [...]
Claudia´s Knautzis auf dem Zauberstein4. Oktober 2018Claudia´s Knautzis Ihr Lieben, wer kennt den die Knautzis noch nicht von Euch !? Diese Brötchen sind echt klasse. Ihr könnt den Teig vorbereiten und in der abgedeckelten Schüssel eine Woche im Kühlschrank lagern. Mit jedem Tag der vergeht, werden diese Brötchen aromatischer. Ihr könnt Euch jeden Tag bedienen und müsst nur einmal den Teig ansetzen, damit Ihr die Woche immer Knautzis habt. Die Menge müsst Ihr natürlich den Tagen anpassen. Die hier angegebene Menge reicht uns mit 3 Personen für 2 Tage. Ihr bestimmt die Menge und die Größe Eurer Brötchen. Zutaten: 500 g Dinkelmehl Type 630 5 g frische Hefe 10 g Salz 325 g Wasser 4 EL Paniermehl Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Min / Knetstufe. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und abgedeckt im Kühlschrannk für 12 Std gehen lassen. Am Morgen den Teig in 6 Teile teilen und den Teigling rundwirken. Der Teig wird von aussen nach innen gedrückt bis eine schöne Kugel entsteht. Die geformten Brötchen mit Wasser bestreichen und die Unterseite in Paniermehl wälzen. Im Backofen auf dem Zauberstein für 25 bis 30 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze backen. Das schöne an diesem Teig ist, das man Ihn die ganze Woche benutzen kann. Einfach die Menge verdoppeln und sich immer wieder aus dem Kühlschrank bedienen. [...]
Cloverleaf Rolls / Kleeblatt Brötchen31. August 2021Cloverleaf Rolls / Kleeblatt Brötchen Ihr Lieben, kennt Ihr diese soften Beilagenbrötchen Cloverleaf Rolls / Kleeblattbrötchen ? Diese gibt es traditionell immer zum Thanksgiving in Amerika. Warum heissen diese Brötchen so ? Die Cloverleaf Rolls werden immer in einer Muffinform gebacken und ähneln danach einem Kleeblatt. Super lecker und fluffig ! Zutaten: 225 g Milch 15 g Frischhefe 1 TL Zucker 450 g Mehl, Type 550 30 g Butter, weich 1/2 TL Salz 1 Ei zum Bestreichen: 1 Ei, verquirlt etwas Sesam Zubereitung: Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, 10 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und 60 Min ruhen lassen, danach über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Teig 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Muffinform einfetten. Aus dem Teig kleine Kugeln formen ca. 20 g und jeweils 3 Kugeln in eine Muffinform geben. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Brötchen mit einem Küchentuch abdecken und weitere 60 Min ruhen lassen. Den Backofen auf 190 Grad, Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Brötchen für ca. 15 – 20 Min goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter alle Cloverleaf Rolls auskühlen lassen und später genießen. [...]
Cola Krustenbraten9. Juni 2021Cola Krustenbraten Ihr Lieben, heute gibt es mal wieder einen absoluten Hammer. Ich habe den Cola Krustenbraten für uns entdeckt. Dieses Gericht könnt Ihr mit Rinder-oder auch Schweinefleisch zubereiten.Durch die Cola wird der Braten super mürbe und bekommt einen unverwechselbaren Geschmack. Meine Familie liebt diesen Braten. Ich wollte Ihn gerne zwei Tage lang servieren, aber da hatte ich die Rechnung ohne den Wirt gemacht. Zutaten: 2 Kilo Krustenbraten, Kruste rautenförmig eingeschnitten ihr könnt auch Schweineschulter, Rinderbrust oder Rinderbraten nehmen 3 – 4 EL Magic Dust Rub 3 Zwiebeln 1 Tüte Zwiebelsuppe 200 g Gewürzketchup 1 EL Senf 1 Tasse Kaffee 200 g Mangochutney 20 g Worchestersauce 200 g Wasser 1 Dose Cola Zubereitung: Den Rub in eine Gefrierfolie/Frischhaltebeutel geben und dazu den Krustenbraten legen. Durch Drehen und Wenden den ganzen Braten mit dem Rub bedecken und über Nacht in den Kühlschrank legen. Die Zwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Die restlichen Zutaten, – außer die Cola – hinzugeben und 10 Min / 100 Grad / Stufe 2 aufkochen. Cola hinzufügen, 10 Sek / Stufe 4 unterrühren. Den Braten in den Ofenmeister legen und die Sauce über das Fleisch geben. Den Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen und das Fleisch ca. 3 Std schmoren. Die letzte halbe Stunde den Deckel abnehmen und weiter schmoren lassen. Die Kruste wird nicht so kross wie bei einem klassischen Krustenbraten. Den Braten in Scheiben schneiden, in die Sauce legen und mit den Beilagen servieren. [...]
Coleslaw genau wie von KFC Wahnsinn !!!!29. April 2020Coleslaw genau wie von KFC Wahnsinn !!!! Ihr Lieben, ich liebe den Coleslaw von KFC und habe lange nach einem Rezept gesucht, damit mein Coleslaw genauso schmeckt. Ich mache jetzt dieses Rezept schon einige Jahre und kann ihn nicht vom Original unterscheiden. Ab und zu wird der Salat auch von mir gepimpt und ich gebe noch Rosinen rein. Ich könnte im Kreis springen vor Glück, weil das so unglaublich lecker ist. Pimpt auch mal Euren Coleslaw, es wird Euch begeistern. Bei uns gibt es immer Hähnchenteile, Nackenschichtbraten, Pulled Pork, Burger oder wir grillen. Der Coleslaw passt perfekt dazu. Zutaten: 400 g Weisskohl (äußere Blätter und Strunk entfernt) 70 g Möhre, geschält in Stücken 1 kleines Glas Miracel Whip ( 250 g ) wichtig 1 EL Tafelessig 1/2 Zwiebel 50 g Zucker 1 Prise Salz Zubereitung: Zwiebel und die Hälfte von dem Kohl sowie der Möhre in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Dieses in eine Schüssel füllen und noch einmal mit dem restlichen Kohl / Möhre den Vorgang wiederholen. Jetzt die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und alles 1 Min / Stufe 4 vermengen. Die Soße nun mit dem geraspelten vermengen und mindestens 2 Std ziehen lassen ( noch besser über Nacht ). Der Salat schmeckt wirklich wie der von KFC. Ich bin begeistert. Die Quelle von diesem Rezept ist ” Die Rezeptwelt ” der User heißt ” Christian 1972 “. Danke Christian es ist einfach genial. Kann man auch super in Gläser füllen und am nächsten Tag auf die Arbeit mitnehmen. Hier das Video dazu: [...]
Cookies wie von Subway24. November 2018Cookies wie von Subway von Philipp Richter Zutaten: 140 g backfeste Schokotropfen 130 g Butter, weich 100 g Zucker 100 g brauner Zucker 1 Ei 1 TL Vanillezucker, selbstgemacht 180 g Mehl 1 EL Stärke 1/2 TL Natron 1/2 TL Backpulver 1 Prise Salz Zubereitung: Butter, Zucker und Ei in den Mixtopf geben und 2 Min / Stufe 3 verrühren. Mehl, Stärke, Vanillezucker, Natron, Backpulver und Salz hinzufügen und 40 Sek / Stufe 4 verkneten. Schokotropfen hinzugeben und 20 Sek / Linkslauf / Stufe 2 verrühren. Teig mit einem Portionierer auf z.B. dem Zauberstein geben. Die Cookies für ca. 10 – 15 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze backen, auf ein Kuchengitter stellen und 10 Min ruhen lassen. Danach mit dem Servierheber die Cookies von der Stoneware nehmen und vollständig abkühlen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Philipp Richter [...]
Coq au vin ???? Besoffenes Huhn aus dem Ofenmeister5. Mai 2017Coq au vin ???? Besoffenes Huhn aus dem Ofenmeister Zutaten: 1 Hähnchen in 6 – 8 Teile zerlegen 1/2 TL Salz 1/2 TL Paprika edellsüss 2 Prisen Pfeffer 5 Bärlauchstängel 5 Frühlingszwiebeln 2 Dosen Champignons 6 Zweige Thymian 4 Rispentomaten 1 EL Tomatenmark 500 g Rotwein oder alternativ Glühwein 4 Butterflöckchen oder 3 EL Saucenbinder Zubereitung: Frühlingszwiebeln waschen in große Stücke schneiden und mit den abgetropften Champignons in den Ofenmeister geben. Die Thymianstängel oben drauflegen. Das Hähnchen in 6 bis 8 Teile zerlegen, mit den Gewürzen würzen und kurz in der Pfanne scharf anbraten, die Hähnchenteile sollen Farbe annehmen. Danach auf einem Haushaltstuch auskühlen lassen. Die Hähnchenteile werden nun auf das Gemüsebett gegeben. Auf die Hähnchenteile den Bärlauch und die halbierten Tomaten verteilen. Den Rotwein mit dem Tomatenmark vermengen und über das Hähnchen gießen. Mit Deckel im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 90 Min bei 220 Grad Ober- / Unterhitze backen lassen. Den Deckel runternehmen und weitere 30 Min köcheln lassen. Die Hähnchenteile auf dem Teller verteilen. Die Thymianstängel und den Bärlauch aus dem Ofenmeister nehmen. Die Sauce kann mit kalten Butterstückchen oder mit Saucenbinder nach Bedarf angedickt werden. Dazu passen hervorragend Spätzle oder Weißbrot. [...]
Cornbread / Maisbrötchen25. Mai 2021Cornbread / Maisbrötchen Ihr Lieben, Chili con Carne mag hier die ganze Familie. Bei uns gibt es dazu immer ein Maisbrötchen. Hierbei handelt es sich nicht um ein klassisches Brötchen, sondern eher um einen Rührteig. Das Brot hat durch den Mais eine tolle Farbe und einen ganz leichten Biss. Die Brötchen backe ich in der Muffin Form, so können sie wunderbar dazugereicht werden. Zutaten für 10 Muffins: 60 g Sonnenblumenöl 160 g Maismehl 140 g Weizenmehl, Type 550 50 g Zucker 2 gestr. TL Backpulver 1 TL Salz 1 Ei 250 g Milch Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Maismehl, Mehl, Zucker, Backpuver und Salz in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 4 vermischen und umfüllen. Ei, Milch und Öl in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 3 vermischen. Mehl-Mischung zugeben und 8 Sek / Stufe 4 verrühren. Die Muffinform einfetten und den Teig in den Mulden verteilen. Die Maisbrötchen für ca. 15 Min im Backofen backen. Muffinform aus dem Backofen holen, 5 Min in der Form ruhen lassen und auf ein Kuchengitter geben. Die Maisbrötchen können warm oder kalt genossen werden. Hier bei uns meistens zu unserem köstlichen Chili con Carne. Diese Kombi ist unschlagbar und sehr lecker. Probiert es einfach mal und genießt diese Kombi. [...]
Cowboytopf aus dem Ofenmeister12. September 2017Cowboytopf aus dem Ofenmeister von Agnes Zutaten: 250 g Bacon 400 g Kassler Nacken 300 g Thüringer Mett 1 Flasche Schwarzbier 1 Glas Silberzwiebeln ( abgetropft ) 1 Paprika 250 g Cocktail Tomaten 1/2 Stange Lauch 1/2 Chilli gelb 1/2 Chilli rote 2 Karotten 3 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauch solo ( oder 3 Zehen) 1 Zwiebel in kleine Scheiben schneiden 3 EL Brauner Zucker 5 EL BBQ Rub ( Hamburger Gunpowder oder den man grade zuhause hat ) 100 g BBQ Soße aus der Flasche 4 Stückchen Lind 85 % Edelbitter mild Schokolade 1 Glas Weiße Bohnen ( abgetropft ) 3 EL Honig 5 EL Petersilie Zubereitung: Fleisch und Bacon grob würfeln und mit dem Mett in der Pfanne anbraten. Anschließend alles in den Ofenmeister geben. Paprika, Lauch, Chilli, Karotten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zwiebel, Silberzwiebeln, Cocktail Tomaten, Schwarzbier, braunen Zucker, BBQ Rub und die BBQ Soße hinzufügen und alles gut vermischen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 90 Min bei 150 Grad Ober- / Unterhitze schmoren lassen. Nach der Schmorzeit die weißen Bohnen, Petersilie, Schokolade sowie den Honig hinzufügen und untermengen. Nochmals für 30 Min mit geschlossen Deckel schmoren lassen. Am Besten in einer Schale servieren und mit einem EL Joghurt oder Creme fraiche drüber klecksen und etwas frische Frühlingszwiebel drüber streuen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Cremiger Apfelkuchen mit Walnuss-Crunch12. Oktober 2018Cremiger Apfelkuchen mit Walnuss-Crunch Zutaten Teig: 10 g Hefe 100 g Vollmilch 40 g Butter 60 g Zucker 1 Ei 1 TL selbstgemachtes Vanillezucker 280 g Dinkelmehl 630 1 Prise Salz Zutaten Creme: 500 g Milch 750 g Quark 2 Päckchen Vanillepudding zum kochen 2 EL Zucker 3 große säuerliche Äpfel Zutaten Crunch: 150 g Butter 2 EL Zucker 200 g Walnüsse Zubereitung Teig: Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf und 3 Min / 37 Grad / Stufe 1 auflösen. Die restlichen Zutaten dazu geben 3 Min / Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Dem Teig zum gehen in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 1 Std an einen warmen Ort stellen. Zubereitung Creme: Nun wird sofort der Pudding gekocht, damit er genügend Zeit hat runter zu kühlen. 450 ml Milch in einem Topf aufkochen. Die restliche Milch mit dem Zucker und Puddingpulver verrühren. Sobald die Milch kocht wird der Topf von der Platte genommen und die angerührte Milch schnell eingerührt. Sobald es fester wird den Quark dazu geben und alles zu einer feinen Creme schlagen und beiseite stellen. Zubereitung Crunch: Nun wird der Crunch vorbereitet. Butter und Zucker nur leicht karamellisieren lassen und die Walnüsse dazu geben. Ich habe sie dabei mit dem Mixen und Zerkleinern etwas zerhackt. Schnell arbeiten damit die Nüsse nicht verbrennen und von der Kochstelle nehmen. Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben hobeln. Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Nun wird der Teig auf dem leicht gefetteten, großen Ofenzauberer ausgerollt, die Kanten sollten richtig hochgezogen werden. Darauf nun die Creme geben und die Apfelscheiben verteilen. Zum Schluss die Walnussmasse darauf verteilen und das ganze in den Backofen geben. Den großen Ofenzauberer auf der untersten Schiene ca. 30 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze geben. Kuchen anschliessen vollständig auskühlen lassen damit er fest wird. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Croissants – Aus dem Air Fryer15. September 2021Croissants – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, Croissants zum Frühstück ? Da sagt bei uns keiner nein. Zutaten: 1 Rolle Croissantteig aus dem Kühlregal 100 g geraspelten Käse Zubereitung: Die Backbleche mit Backpapier belegen. Den Croissantteig aus der Rolle nehmen, jedes Dreieck mit Käse füllen, aufrollen und auf das Backblech legen. Die Croissants mit dem restlichen Käse bestreuen. Je 3 Croissants auf ein Backblech legen und in den Air Fryer geben. Auf der oberen und mittleren Schiene. Programm: Bake / 12 Min / 175 Grad einstellen. Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert Euch – die Bleche wechseln. Die Croissants entnehmen und genießen. [...]
Curry Geschnetzeltes mit Brokkoli aus dem Ofenmeister30. Dezember 2017Curry Geschnetzeltes mit Brokkoli aus dem Ofenmeister von Agnes Zutaten: 600 g geschnetzeltes 1 Brokkoli ( ca 400 g) 400 g Kokosmilch cremig 100 g Sahne 3 EL Mehl 1 EL Salz 1/4 TL Pfeffer schwarz 2 EL Currypulver 1 Prise Chili 3 Frühlingszwiebeln grob gehackt 1 Knoblauchzehe mit der Knoblauch Presse klein machen Zubereitung: Kokosmilch, Sahne, alle Gewürze und Mehl in den Mixtopf geben und 5 Min / 100 Grad / Stufe 2,5 zu einer sämigen Soße zubereiten. Das Geschnetzelte sowie die Brokkoli-Röschen und Frühlingszwiebel in den Ofenmeister geben und vermengen. Die Soße drüber gießen und im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 90 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze schmoren lassen. Dazu empfehle ich Reis. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Curry-Zwiebel Krüstchen22. Dezember 2019Curry-Zwiebel Krüstchen Ihr Lieben, schon so oft habt Ihr nach dem Rezept von diesem köstlichen Brot gefragt. Heute wird es endlich veröffentlicht. Dieses Rezept hab ich von meiner lieben Kollegin Jenny Pekeler ! Für mich ist Sie immer wieder eine Inspiration, wenn es Brot und Brötchen geht. Ich bin mir ziemlich sicher, das dieses Brot bei Euch super ankommt. Zutaten: 380 g Mehl Type 550 1/2 Würfel Hefe 1 Prise Zucker 2 TL Curry 130 g Milch 100 g Wasser 30 g Öl 2 TL Salz 50 g Röstzwiebeln Zubeitung: Milch, Wasser, Öl, Hefe, Curry und Zucker in den Mixtopf geben für 2 Min / 37 Grad / Stufe 1,5 erwärmen. Restliche Zutaten hinzufügen und 3 Min / Teigknetstufe verrühren. Den Teig 30 Min im Mixtopf ruhen lassen. Nach der Gehzeit den Teig auf die leicht bemehlte Teigmatte geben und mehrmals falten. Ich schneide jetzt mit dem Messerchen ein Muster herein und lege das Brot in den leicht geölt und bemehlten kleinen Zaubermeister ” Lily “. In den kalten Backofengeben und für 45 Min bei 230 Grad, Ober- / Unterhitze backen. Den Deckel abnehmen und weitere 5 Min bis 10 Min backen, bis die gewünschte Kruste entstanden ist. Das Brot auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen. Tipp: Hervorragend geeignet als Grillbrot oder auch als Baguette. Als Baguette den Teig in 2 bis 3 gleichgroße Stücke teilen und jeweils zu einem Baguette formen. Gut einschneiden und noch mal mit einem Handtuch abgedeckt etwa 30 Min ruhen lassen. Danach bei 210 Grad Ober- / Unterhitze etwa 25 – 30 Min backen. [...]
Currywurst Deluxe im Flachen Bäker2. März 2019Currywurst Deluxe im Flachen Bäker von Agnes Zutaten: 5 Currywurst 5 Scheiben Käse 20 Scheiben Bacon Currysoße zum anrichten nach geschmack Zubereitung: Currywurst mit dem Messer der Länge nach aufschneiden, aber möglichst nicht durchschneiden so kann man sie leichter nachher einwickeln. Den Käse hineinlegen, Wurst zusammen klappen und mit dem Bacon einwickeln und in den flachen Bäker legen. Nach dem alle Würstchen eingewickelt sind im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 20 – 25 Min backen lassen. Der Bacon sollte außen knusprig sein, zum servieren etwas Currysoße dazu reichen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Currywurst Sauce a la Frittentempel14. April 2022Currywurst Sauce a la Frittentempel Ihr Lieben, die Currywurst Sauce a la Frittentempel ist ein Renner in der Rezeptwelt. Ich habe dieses Rezept nun mit Indien Traum gemacht und muß sagen, besser geht es nicht. So eine richtig pikante Currysauce, da wird wirklich aus jeder normalen Wurst eine köstliche Currywurst. Zutaten für ca. 10 Currywürste : 240 g Tomatenketchup 20 g Öl 240 g Orangensaft 60 g Cola 1 EL Aprikosenmarmelade 1 EL Indien Traum von Edelschmaus, alternativ Curry 1/2 TL Cayennepfeffer 1 TL gekörnte Brühe 2 EL Zucker 1 TL Salz 1 Prise schwarzer Pfeffer 1 TL I am Curry von Edelschmaus Zubereitung: Öl, Tomatenketchup, Orangensaft, Cola, Aprikosenmarmelade und Indien Traum in den Mixtopf geben, 2 Min / 100 Grad / Stufe 2 erwärmen. Cayennepfeffer, gekörnte Brühe, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen, 6 Min / 100 Grad / Stufe 2 einköcheln. Sauce über die Bratwurst / Currywurst geben und mit I am Curry bestäuben. Tipp: Die Sauce hält sich über mehrere Wochen im Kühlschrank. Dafür die Sauce gleich im heißen Zustand in Gläser füllen und verschließen. [...]
Dampfnudeln aus der Wokpfanne21. November 2021Dampfnudeln aus der Wokpfanne Zutaten: 550 g Mehl 250 g Milch 2 TL Vanilleextrakt 1/2 Würfel Hefe 50 g weiche Butter 80 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz außerdem: 1 EL Butter 250 g Milch 40 g Zucker Zubereitung: Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 3 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten zufügen, 5 Min / Teigstufe verkneten. Teig in eine große Schüssel geben und abgedeckt 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Auf die Arbeitsplatte / Teigunterlage den Teig in 8 gleichgroße Portionen abstechen, rundwirken und abgedeckt weitere 30 Min ruhen lassen. Die Wokpfanne mit der Butter fetten. Milch und Zucker in die Pfanne geben, Teiglinge hinein setzen, Deckel aufsetzen und auf hoher Stufe die Milch zum kochen bringen. Sichtkontakt halten, damit die Milch nicht zu hoch kocht. Nach 3 Min die Temperatur reduzieren und bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen. Deckel nicht abnehmen, sonst fallen die Nudeln in sich zusammen ! Nach der angegebenen Zeit könnt ihr ein leichtes zischen hören, dann sind die Nudeln fertig. Die Dampfnudeln aus der Pfanne heben und zusammen mit Vanillesauce und heißen Kirschen genießen [...]
Das Körnchen aus der Mini Kuchenform3. März 2019Das Körnchen aus der Mini Kuchenform von Agnes Glotzbach Ihr Lieben, unsere wunderbare Mini – Kuchenform ist ja im Moment im Angebot ! Die Form eignet sich wunderbar für die Übernachtgare. Testet doch mal diese tolle Variante von unserer Agnes. Sie sind wunderbar knackig, knusprig und schmackhaft. Total genial. Zutaten Teig: 210 g Wasser 15 g Hefe ( Übernachtgare nur 5 g) 440 g Mehl Type 550 10 g Salz 15 Butter Zutaten für das Kochstück: 90 g Dinkelkörner 325 g Wasser 25 g Leinsamen 40 g Sonnenblumenkerne 40 g 6 Korn Flocken, falls nicht vorhanden dann Haferflocken Zubereitung Kochstück: Dinkel in den Mixtopf geben 30 Sek / Stufe 10 mahlen lassen. Restliche Kochstück Zutaten hinzufügen 4 Min / 100 Grad / Stufe 2 / Linkslauf. Alles in eine kleine Glasschüssel füllen, abdecken und für 45 Min in den Kühlschrank stellen. Weiter mit fertigem Kochstück: Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2,5. Die restlichen Zutaten mit dem Kochstück hinzufügen und 3 Min / Knetstufe. Teig auf die etwas bemehlten Teigmatte geben und den Teig mit dem Nylonmesser in 8 Teile teilen. Teile etwas bemehlen, mit dem Messer schräg einschneiden und in die Mini-Kuchenform geben. Den Keep & Carry drauf geben und 30 Min ruhen lassen. ( Wer Übernachtgare wählt, stellt die Mini-Kuchenform mit dem Keep & Carry über Nacht in den Kühlschrank. ) 50 ml Wasser zur Seite legen zum Schwaden. Die Mini-Kuchenform im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 22 Min unterste Schiene geben und das Wasser auf den Backofenboden gießen (SCHWADEN). Die Temperatur nach 10 Min auf 210 Grad reduzieren. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Das unfaltbare Baguette25. Mai 2023Das unfaltbare Baguette Ihr Lieben, heute kommt das unfaltbare Baguette zum Einsatz. Viele haben ja Probleme mit dem Falten. Bei diesem Baguette könnt Ihr nichts falsch machen. Zutaten: 600 g Wasser ½ Würfel Hefe 700 g Dinkelmehl, Type 630 70 g Gelbweizenmehl ( alternativ Dinkelmehl, Type 1050 ) 3 TL Meersalz Zubereitung: Hefe und Wasser in den Mixtopf geben, 2 Min/ 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Mehl und Salz in den Mixtopf geben, 5 Min / Teigstufe verkneten. Flüssigen Teig in die große Edelstahlschüssel füllen und abgedeckt 2 Stunden gehen lassen. Kuchenform für Nummern und Buchstaben mit den entsprechenden Einsätzen belegen. Die freien Flächen mit dem Streufix bemehlen. Teig mit dem Mix´n Scraper Schaber gleichmäßig in die freien Flächen füllen, verteilen und mit Mehl bestäuben. Baguette im vorgeheizten Ofen auf bei 240°C Umluft für 25 Minuten backen. Einsätze vorsichtig entfernen, Baguettes herausnehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. [...]
Dattel-Curry-Dip23. Februar 2022Dattel-Curry-Dip Ihr Lieben, hier kommt der beliebteste Dip überhaupt. Dieser Dattel-Curry-Dip ist eine Sünde wert. Selbst Leute die keine Datteln mögen, genießen diesen einfachen Dip ! Zutaten: 150 g Datteln, entsteint 300 g Frischkäse 200 g Schmand 3 TL Indien Traum von Edelschmaus 1 Prise Meersalz von Edelschmaus Zubereitung: Datteln in den Mixtopf geben, 10 Sek / Stufe 8 zerleinern. Die restlichen Zutaten hinzugeben, 15 Sek / Stufe 5 vermengen. Tipp: Der Dip schmeckt besonders lecker zu einem frischen Baguette. [...]
Datteln im Speckmantel – Aus dem Air Fryer6. August 2021Datteln im Speckmantel – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Liebe, Appetithäppchen gefällig? Wir lieben ja Tapas, hier eine neue Tapas-Version für unseren neuen Air Fryer von Pampered Chef ! Zutaten: 1 Pack. Datteln, ohne Steine 2 Pack. Speck Zubereitung: Den Bacon der Länge nach halbieren, jede Dattel mit einer halben Scheibe Speck umwickeln und auf das Backrost legen. Programm Air Fry / 200 Grad / für 14 Minuten backen. Die Backbleche nach der Hälfte der Zeit tauschen ( Signalton ertönt ). Die Datteln im Speck in ein Schüsselchen geben und genießen. [...]
Delikatessbrot16. Dezember 2018Delikatessbrot von Doris Voigtländer Zutaten: 360 ml lauwarmes Wasser 15 g Hefe 40 g Zuckerrübensirup 390 g Weizenmehl (550) 100 g Weizenmehl (1050) 60 g Roggenmehl (1150) 2 EL Öl 2 TL Salz 1 EL Backmalz 35 g Sonnenblumenkerne 35 g Sesam 30 g Leinsamen Zubereitung: ( in Klammern stehen alternativ die Einstellungen für den Thermomix TM5/6 ) Hefe in lauwarmen Wasser auflösen ( 2 Min / 37 Grad / Stuffe 1 ) Die übrigen Zutaten dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten ( 5 Min / Knetstufe ). Teig in eine gemehlte Schüssel füllen, mit Mehl bestäuben und abdecken 1 Std gehen lassen. Teig auf die Arbeitsfläche geben und 10x zusammenfalten. Einen ovalen Laib formen und in den mit Mehl und Sesam bestreuten Ofenmeister geben. Beim kleinen Zaubermeister „Lily“ bitte den Teig halbieren und in zwei Durchgängen backen. Laib mit Sesam bestreuen, mit einem scharfen Messer einschneiden, Deckel auflegen und in den kalten Ofen stellen. Ofenmeister: Bei 230 Grad ca. 60 Min backen / Kleiner Zaubermeister: Bei 230 Grad ca. 50 Min backen Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Doris Voigtländer [...]
Die besten Spiegeleier der Welt !? – Aus dem Deluxe Air Fryer –5. November 2021Die besten Spiegeleier der Welt !? – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, Spiegeleier, wo das Dotter noch ganz weich ist liebe ich heiß und innig. Dieses Rezept habe ich vor kurzen im Fernsehen gesehen und war sofort total inspiriert. Daher hier meine Umsetzung vom Rezept. Ich kann Euch schon soviel verraten, I love it ! Zutaten für 2 Gusspfännchen: 4 Eier ca. 50 g Parmesan, gerieben Salz und Pfeffer 2 Baguettebrötchen Olivenöl für die Pfännchen Zubereitung: Die Pfännchen auf die Bleche stellen und in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Untere & Mittlere Schiene 20 Minuten Eier trennen. Die heißen Pfännchen mit den Silikonhandschuhen aus dem Air Fryer holen und auf ein Kuchengitter stellen. Olivenöl fingerdick in die Pfännchen geben, zwei Eiweiß pro Pfännchen einfüllen und mit Parmesan je 25 g bestreuen. Pfännchen zurück in den Air Fryer geben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Untere & Mittlere Schiene 2 Minuten Die Pfännchen sofort aus dem Air Fryer nehmen, auf ein Kuchengitter stellen, die Eidotter in die Pfännchen gleiten lassen. Die Dotter 30 Sekunden warm ziehen lassen, salzen, Pfeffer aus der Mühle und mit einem angerösteten Baguette genießen und stippen. Tipp: Solltet Ihr Edelschmausprodukte benutzen, nehmt mal das Oliven Zitronenöl und als Topping den Zitronenpfeffer. Ihr werdet begeistert sein. Die Edelschmaus Produkte findet Ihr hier in meinem Shop. [...]
Dinkel Kaffee Brötchen19. Januar 2020Dinkel Kaffee Brötchen Ihr Lieben, das Kefir-Kaffee-Brot ist so unglaublich gut bei Euch angekommen, dass ich mir dachte, Brötchen wären doch auch mal toll. Alle Frühstücksliebhaber müssen diese Brötchen probieren. Die Zubereitung ist ganz leicht und Ihr bekommt ein tolles Ergebnis. Diese tollen Dinkel Kaffee Brötchen sind ein wahrer Hochgenuss. Richtig lecker und gut im Geschmack mit einer tollen Kruste und einem saftigen Innenleben. Zwölf auf einen Streich. So kann das Wochenende starten. Zutaten: 320 g Wasser 20 g Hefe 1 EL brauner Zucker 1 TL Sauerteigpulver 350 g Dinkelmehl Type 630 150 g Dinkelvollkornmehl 1 TL Backmalz 2 TL Salz 1 EL Istant Kaffee Dinkelflocken zum bestreuen Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und für 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und für 10 Min / Teigknetstufe vermengen. Den Teig in die große Nixe geben und abgedeckelt an einem warmen Ort für 1 Std ruhen lassen. Nach der Ruhephase den Teig auf die leicht bemehlte Teigmatte geben und in 12 Teile abstechen ( á 75 g ). Den Teigling falten, rund schleifen und auf das Backblech, gr. Ofenzauberer oder White Lady setzen. Die Brötchen mit etwas Wasser benetzen und Dinkelkörner aufstreuen. Danach noch etwas mit Mehl bestreuen und kreuzweise einschneiden. Nochmals mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Min gehen lassen. Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad, Ober- / Unterhitze für ca. 20 bis 25 Min backen. Nach der Backzeit die Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. [...]
Dinkel-Kürbis-Krusterl aus dem runden o. kleinen Zaubermeister21. September 2017Dinkel-Kürbis-Krusterl aus dem runden o. kleinen Zaubermeister von Petra Zutaten: 225 g Wasser 15 g Hefe 5 g Zuckerrübensirup 200 g Dinkelmehl, Type 650 125 g Dinkelmehl, Type 1050 60 g Kürbiskerne 1,5 TL Salz 5 g Kürbiskernöi 1/2 TL Brotgewürz 5 g Zuckerrübensirup Kürbiskerne oder andere Saaten zur Deko Zubereitung: Wasser, Hefe und 5 g Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 1,5 erwärmen. Restliche Zutaten zugeben und 4 Min / Teigstufe zu einem Teig verarbeiten. Teig bemehlen, in die Nixe umfüllen und 1 Stunde gehen lassen. Den Teig auf eine gut bemehlten Teigunterlage schütten ( er ist ziemlich weich ) und zu einem Rechteck drücken und falten. Teig in den runden o. kleinen Zaubermeister packen. Die Oberfläche nass machen und mit den Kürbiskerne oder andere Saaten bestreuen Im kalten Backofen mit Deckel auf der untersten Schiene für 50 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze backen. Deckel abnehmen und für weitere 8 Min backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Petra Hinz [...]
Dinkel-Nussbrot19. Februar 2021Dinkel-Nussbrot Ihr Lieben, heute gibt es für Euch mal ein ganz anderes Brot. Ich habe in meinem Vorratsschrank noch so viele Nüsse gefunden, da hab ich gedacht, ein Brot wäre doch auch mal wieder super ! Noch ein kleiner Tipp: Ihr könnt die Nüsse vorher -ohne Fett – in einer Pfanne rösten. Dann ist es noch aromatischer. Zutaten: 265 g Wasser 40 g Karamellsirup 20 g Hefe 250 g Dinkelvollkornmehl 200 g Dinkelmehl, Type 1050 15 g Meersalz 50 g frisch gemahlene Haselnüsse 200 g Walnüsse, grob in Stücke 20 g Rosinen 150 g Haselnüsse, ganz Zubereitung: Wasser, Karamellsirup und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Mehl, Salz, gemahlenen Haselnüsse, Walnüsse und Rosinen hinzugügen, 5 Min / Teigknetstufe vermengen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und die restlichen Nüsse von Hand einarbeiten. Dieser Vorgang ist schon etwas schwieriger, der Teig ist sehr kompakt. Die Nüsse richtig reindrücken. Den Teigling zu einer Kugel formen und in den gefetteten und bemehlten kl. Zaubermeister oder Zauberkasten legen. Den Ofen auf 200 Grad, Ober- / Unterhitze vorheizen. Das Brot für 60 Min ruhen lassen und dann im vorgeheizten Backofen für 55 Min mit Deckel backen. Den Deckel nach der Backzet abnehmen und weitere 5 Min backen um eine schöne Farbe zu bekommen. Das Brot auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen. [...]
Dinkel-Powerlaib7. Oktober 2018Dinkel-Powerlaib Zutaten: 150 g Wasser 70 g Buttermilch 20 g Hefe 20 g Honig 100 g Dinkelmehl Type 630 120 g Dinkelvollkornmehl 100 g Roggenmehl 35 ASG ( selbstgemachter Sauerteig ) 1 TL Salz 20 g Sesam 20 g Chiasamen 20 g Leinsamen 100 g Körnermix Zubereitung: Wasser, Buttermilch, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 3 Min / 7 Grad / Stufe 1. Mehl, ASG und Salz hinzufügen und 3 Min / Teigknetstufe. Sesam, Chiasamen, Leinsamen und Körnermix hinzufügen und 2 Min / Teigknetstufe. Den Teig in die große Nixe geben und mindestens 1,5 Std gehen lassen. Brot auf der bemehlten Teigunterlage falten. Das Brot rund wirken und in den mit Backtrennmitttel eingepinselten runden Zaubermeister geben. Den Teigling leicht mit Wasser benetzen, Saaten drüber streuen und einschneiden. Das Brot im vorgeheizten Backofen für 45 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Dinkelbrötchen mit Joghurt – Übernachtgare –26. April 2019Dinkelbrötchen mit Joghurt – Übernachtgare – Zutaten: 180 g Wasser 5 g frische Hefe 1 TL Zucker oder Honig 400 g Dinkelmehl Type 630 80 g griec. Joghurt 10% 1 TL Salz 10 g Butter 200 g gemischte Saaten z.B. Sesam, Dinkel, Kürbiskerne etc. Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben für 1 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 5 Min / Teigknetstufe vermengen. Den Teig auf der Teigmatte zu einem Teigling formen. Aus diesem 8 gleichgroße Teiglinge abstechen mit einem Gewicht von ca. 90 g. Die Teiglinge zuerst rundschleifen, danach leicht oval/länglich formen. Am Schluss wird das Brötchen mit Wasser benetzt und in einer Körnermischung Eurer Wahl gewälzt. Alle Brötchen in die Mini-Kuchenform geben und mit dem Keep & Carry abdeckeln. Die Form über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen die Mini-Kuchenform aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Min bei Raumtemperatur stehen lassen. Die Brötchen können gerne eingeschnitten werden. Die Brötchen ohne Deckel in den Backofen geben und bei 210 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 25 bis 30 Min backen. [...]
Dinkelkracher Brot29. Februar 2020Dinkelkracher Brot Ihr Lieben, vor kurzer Zeit habe ich Euch ja die Dinkelkracher Brötchen gepostet. Ich fand ja den Namen so genial und war von meiner Idee total begeistert. Zwei Tage später habe ich festgestellt, das es schon ein Dinkelkracher Brot gibt. Ohh weh, das wußte ich nicht. Ich dachte meine Idee ist total einzigartig, aber nein, diese Idee hatte jemand anderes auch schon. Ich sag es Euch wie es ist : Shit happens ! Also bin ich ab in die Küche um dieses Brot für Euch zu testen. Es ist sehr sehr sehr lecker und hat es auf den Blog geschafft. Zutaten: 240 g Wasser 10 g Hefe 350 g Dinkelmehl 150 g Roggenmehl 100 g Joghurt 100 g Sonnenblumenkerne 2 EL Balsamessig hell 1 TL Brotgewürz 1 TL Honig 2TL Salz 1 TL Zuckerrübensirup Zubereitung: Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben für 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Min / Teigknetstufe verkneten lassen. Den Teig in die Nixe / Schüssel geben und abgedeckt an einen warmen Ort 90 Min ruhen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig auf der Teigmatte zu einem Brotlaib falten und 30 Min im bemehlten Garkörbchen abgedeckt ruhen lassen. Der Abschluss ( offene Seite ) vom Teig gehört nach unten ins Garkörbchen. Den Backofen auf 230 Grad / Ober-Unterhitze vorheizen. Das Brot wird nun eingeritzt und in den leicht bemehlten runden Zaubermeister gelegt. Für 50 Min auf den untersten Rost backen. Den Deckel entfernen und weitere 5 bis 10 Min backen, bis die gewünschte Kruste entstanden ist. Das Brot auf das Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. [...]
Dinkelkracher Brötchen19. Februar 2020Dinkelkracher Brötchen Ihr Lieben, heute möchte ich Euch großartige Brötchen vorstellen. Sie sind in der Vorbereitungszeit etwas aufwendiger, aber der Geschmack wird Euch überzeugen. Es sind die perfekten Sonntagsbrötchen. Warum ? Diese Brötchen gibt es bei uns immer am Sonntag, da ich keine Lust habe am frühen Morgen aufzustehen um den Teig vorzubereiten, damit wir dann gegen 9 Uhr Frühstücken können. Ich bereite gerne alles einen Tag vorher vor. In der Zeit, wo ich unter der Dusche stehe können meine wunderbaren Brötchen aufbacken und wir können sofort Frühstücken und geniessen. Zutaten Quellteig: 95 g Milch 210 g Wasser 425 g Dinkelmehl Type 630 45 g Dinkelmehl Type 1050 Zutaten Hauptteig: 10 g Hefe 10 g Salz 15 g Honig 10 g weiche Butter Saaten nach belieben 50 g Wasser ( Zum Bedampfen ) Zubereitung: Das Wasser in den Mixtopf geben für 3 Min / 50 Grad / Stufe 1. Milch, und Mehl hinzufügen und für 5 Min / Teigknetstufe verkneten. Den Teig im Mixtopf 60 Min gehen lassen. Nach der Ruhezeit die Zutaten für den Hauptteig hinzufügen und für 5 Min / Teigknetstufe verkneten. Den klebrigen Teig nun in ein rechteckiges Gefäß geben und 90 Min ruhen lassen. Alle 30 Min bitte den Teig dehnen und falten, damit dieser sich am Ende verdoppelt hat. Den Teig nun auf die leicht bemehlte Arbeitsmatte geben und 100 g Portionen abstechen. Jeden Teigling rundschleifen und am Schluss etwas länglich rollen. Solltet Ihr Mohn-, Sesam- oder Kümmelbrötchen machen wollen, bitte das Brötchen mit Wasser benetzen und die Oberfläche in die Saat drücken. Jetzt die Teiglinge in die bemehlte Kuchenform legen und mit dem Keep & Carry abdecken. Die Teiglinge können jetzt über Nacht im Kühlschrank ruhen. Am nächsten Morgen, die Kuchenform aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 230 Grad / Umluft vorheizen. Die Brötchen werden der länge nach 1 cm eingeschnitten. Die Kuchenform in den Ofen schieben und die 50 g Wasser zum bedampfen mit Schwung unten in den Backofen schütten. Nach 20 Min sind die Brötchen fertig und können auf dem Kuchengitter auskühlen. [...]
Dinkelrosen2. März 2020Dinkelrosen Guten Morgen Ihr Lieben, heute gibt es mal Brötchen. Im Netzt hab ich diese Dinkelrosen gefunden. Sie sind schnell gemacht und bilden eine leichte Kruste im Backofen. Den Rosenlook habe ich nicht so ganz hinbekommen mit dem rundwirken, aber was soll´s geschmacklich waren die kleinen Brötchen sehr lecker. Zutaten: 20 g Hefe 1 TL Honig 280 g Wasser 500 g Dinkelmehl Type 630 1 TL Backmalz 1 TL Salz Butter für die Hände Zubereitung: Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und für 3 Min / 37 Gad / Stufe 1 erwärmen. Mehl, Backmalz und Salz hinzufügen und 5 Min / Teigknetstufe verkneten. Den Teigling in die leicht bemehlte Nixe / Schüssel geben und abgedeckt 30 Min ruhen lassen. Nachdem die Ruhephase beendet ist, wird der Teig in 85 g schwere Teiglinge geteilt. Jeden Teigling grob rundwirken ( dazu den Teigling etwas flachdrücken und die Außenseiten in die Mitte drücken, mehrmals wiederholen ). Die geformten Brötchen erneut mit einem Tuch abdecken und für 20 Min ruhen lassen. Etwas Butter auf die linke Hand streichen, Teigling mit dem Schluss nach unten in die gebutterte Hand geben. Mit der rechten Hand eine Hohlhand bilden und den Teigling in kreisenden Bewegungen erneut rundwirken. Den Backofen auf 250 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Rundgewirkte Teiglinge mit dem Schluss nach oben auf den Zauberstein / gr. Ofenzauberer oder die White Lady legen. Den Stein in den Backofen geben und schnell und zügig 50 ml Wasser auf die Unterhitze schütten. ( Brötchen schwaden ) Die Ofentür nach 5 Min öffnen und die feuchte Hitze abziehen zu lassen. Backofentür wieder schließen und weitere 8 bis 10 Min backen bis sie goldbraun sind. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen ! [...]
Dinner Rolls9. Dezember 2018Dinner Rolls aus der rechteckigen Ofenhexe® Zutaten: 250 g Milch 1/2 Würfel Hefe 30 g Zucker 500 g Mehl , Type 550 1 TL Salz 1 Ei, Gr. L 70 g geschmolzene Butter Zubereitung: Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 2. Restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 4 Min / Teigstufe. Teig in eine Glasschüssel umfüllen und abgedeckt für 1 Std ruhen lassen. Den Teig in 12 gleichgroße Portionen teilen, zu Kugeln formen und in die gefettete Ofenhexe® setzen. Die Ofenhexe® abdecken und eine weitere Stunde ruhen lassen. Dinner Rolls im vorgeheizten Backofen ca. 20 – 25 Min bei 190 Grad Ober- / Unterhitze goldbraun backen. Mit der geschmolzenen Butter bepinseln. Tipp: Super sind auch die Breakfast Dinner Rolls Ich wollte das Rad nicht neu erfinden, diese wunderbaren Rolls sind von Manuela Herzfeld von Foodwithlove. Einfach grandios, dieses Rezept muß nicht verbessert werden. [...]
DIY gepökelte Haxe – Aus dem Air Fryer27. September 2021DIY gepökelte Haxe – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, O`zapft is ! Wenn dieser Satz fällt, denke ich nicht zuerst an Bier, sondern an die wunderbaren Haxen. Zutaten Lake: 4000 g Wasser 1 Zwiebel, geviertelt 15 g Kümmel, gemörsert 12 g bunter Pfeffer, gemörsert 1 Muskatnuss, gemahlen ca. 6 g 3 EL Liebstöckel, getrocknet Restlichen Zutaten: 300 g Pökelsalz 2 EL Honig 1 Schweinshaxe, ca. 1600 g Zubereitung: Wasser aufkochen – Zwiebel, Kümmel, bunter Pfeffer, Muskatnus und Liebstöckel hinzufügen, Lake 10 Min simmern lassen. Nachdem die Lake nur noch lauwarm ist, das Pökelsalz und den Honig einrühren. Die Lake in die große Edelstahlschüssel geben. Die Haxe mit dem Gemisch mehrere Male spritzen, in die Edelstahlschüssel legen und in der Lake abgedeckt 3 Tage ziehen lassen. Die Haxe – nach den 3 Tagen – aus der Lake nehmen, abtupfen, auf den Spieß geben und mit den Klammern fixieren. Spieß mit dem Entnahmewerkzeug in die Rotisserie des Air Fryers einhängen. Die Kerntemperatur für Haxe ist ca. 80 Grad. Ich habe dies mit einem Küchenthermometer kontrolliert. Solltet Ihr kein Meater haben, haltet Euch hier bitte an die Zeiten von mindestens 70 Minuten. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Rotisserie Spieß 70 – 80 Minuten Haxe mit dem Entnahmewerkzeug entnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Spiess entfernen, anschneiden und genießen. Tipp: Hier bekommt Ihr das Pökelsalz [...]
DIY Vanillezucker ohne Klümpchen1. Juli 2016DIY Vanillezucker ohne Klümpchen Zutaten: 3 Vanilleschote 350 g Zucker 20 g Milchreis Zubereitung: Die Vanilleschote in den vorgeheizten Backofen 5 Min bei 100 Grad legen. Nachdem die Schoten abgekühlt sind die Schoten längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken auskratzen. Den Zucker in einen Marmeladenglas mit dem Mark und den ausgekratzten Schoten geben und einen 2 Tage stehen lassen. Den Zucker bis auf 50 Gramm mit den Vanilleschote und dem Milchreis in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 10 pulverisieren. Alles mit dem Spatel runterschieben und weitere 40 Sek / Stufe 10 pulverisieren. Den restlichen Zucker dazugeben und 10 Sek / Stufe 1,5 vermischen. Endlich Vanillezucker der nicht mehr klumpt. Hier das Viedeo zur Herstellung: [...]
Döner – Blitz – Toast21. April 2023Döner – Blitz – Toast Ihr Lieben, heute mal ein ganz schnelles Gericht. Oft haben wir noch Hähnchenkabap übrig vom Vortag. Eine tolle Resteverwertung ist der Döner-Blitz-Toast. Schnell einfach und lecker ! Natürlich könnt Ihr das aber auch mit frischen Hähnchenkebap ausprobieren. Zutaten: 6 Toastbrotschreiben 1 Pack. TK Hähnchenkebap 2 EL Omas Butteröl von Edelschmaus 200 g Creme Fraiche 1 TL Garten Glück von Edelschmaus alternativ. 1 Knoblauchzehe und TK Petersilie Salz und Pfeffer nach persönlichen Geschmack 200 g geriebenen Käse 1 Pack. Krautsalat Zubereitung: Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Hähnchenkebap mit Öl in einer Pfanne scharf anbraten und zur Seite stellen. Creme Fraiche mit Garten Glück, Salz und Pfeffer vermengen und jede Toastscheibe damit bestreichen. Die Toast auf den großen Ofenzauberer / Backblech legen. Hähnchenkebap auf jede Toastscheibe verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Für 15 Minuten in den Backofen goldbraun backen lassen. Tipp: Bei uns gibt es dazu immer Krautsalat. [...]
Donuts aus dem Backofen in der Mini-Gugelhupfform von Pampered Chef®2. März 2018Donuts aus dem Backofen aus der Mini-Gugelhupf von Nicole Kraft-Englich Zutaten Donuts: 350 g Mehl 1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe 130 ml Milch 50 g Zucker 50 g Butter 1 Ei 1 Prise Salz Zum Dekorieren z.B. Schokoladenguss oder Puderzucker Zubereitung: Milch in der Nixe aufwärmen, Hefe darin zerbröseln oder Trockenhefe hineingeben, verrühren und ca. 20 Min zur Seite stellen. Die restliche Zutaten dazu geben und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig 1/2 bis 1 Std an einem warmen Ort gehen lassen Den Teig auf der Teigunterlage ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit einem Becher ausstechen. Donuts nehmen, ein Loch in die Mitte machen und in die Mini-Gugelhupfform legen. Die Mini-Gugelhupfform im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 15 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen. Danach mit z.B. Schokoladenguss bestreichen und dekorieren oder mit geschmolzener Schokolade aus unserem Messbecher-Trio übergießen. Die Donuts wurde in der neuen Mini-Gugelhupfform von Pampered Chef® gebacken. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Nicole Kraft [...]
Dresdner Mini Christstollen mit Marzipankern30. Dezember 2023Dresdner Mini Christstollen mit Marzipankern Ihr Lieben, in der Weihnachtszeit gibt es das ein oder andere was nie fehlen darf. Bei uns ist das Stollen. Hier kommt mein absolutes Lieblingsrezept aus der 4er Kästchenform. Ich finde diese kleinen Stollen wunderbar zur Kaffeezeit. Zutaten: 250 g Rosinen 6 EL Rum 200 g Milch 1 Würfel Hefe 1 TL Brauner Zucker 600 g Weizenmehl 300 g Butter 1 Prise Salz 1 TL Zimt, gemahlen 1 TL Kardamon, gemahlen 1/2 Muskatnuss, gemahlen Abrieb einer halben Zitrone 80 g Zucker 2 TL Black & White Vanillezucker von Edelschmaus, alternativ 1 Pack. Vanillezucker 70 g Orangeat 70 g Zitronat 70 g Mandelstifte ausserdem: 200 g Marzipan Rohmasse 80 g Butter Puderzucker Zubereitung: Rosinen mit dem Rum in einer kleinen Schüssel vermengen und ca. 2 Stunden ruhen lassen. Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen und 10 Minuten im Mixtopf ruhen lassen. Restliche Zutaten zufügen, 5 Min / Teigstufe verkneten. Rosinen abgießen. Den Teig in die mittlere Edelstahlschüssel zusammen mit den Rumrosinen, Orangeat, Zitronat und Mandelstifte geben und verkneten. Für ca. 60 Minuten den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Teig auf der leicht bemehlten Teigmatte/Arbeitsplatte durchkneten und mit dem Nylonmesser in 4 Teile portionieren. Marzipan zu einer Rolle formen, etwas kürzer als der Stollen selber. Den Stollen mit dem Handrücken mittig versetzt eindrücken. In die Delle die Marzipanrolle legen, den Teig darüber verschließen und sehr gut andrücken. Backofen vorheizen 180 Grad, Ober-/Unterhitze. Die vier Stollen in die Mulden der 4er Kastenform geben, mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Auf der mittleren Schiene für 60 Minuten backen. Die Form für ca. 5 Minuten auf ein Kuchengitter stellen und den Stollen mit dem kleinen Servierheber aus der Form heben. Butter in den Mixtopf geben, 5 Min / 80 Grad / Stufe 2 schmelzen. Die heißen Stollen mit Butter bepinseln, danach mit Puderzucker bestreuen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Tipp: Die kleinen Stollen in Alufolie einschlagen und mindestens 1 Woche durchziehen lassen. Je länger der Stollen durchzieht, desto intensiver wird das Aroma. Wir lieben allerdings frischen Stollen und verputzen ihn sofort ! [...]
Dutch Baby – Aus dem Air Fryer1. Oktober 2021Pannkuchen Dutch Baby – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, dieses Dessert sieht nicht nur unglaublich lecker aus, es ist auch himmlich lecker. Versucht mal diese schnelle Variante ! Rezept für 4 Stück im Pfännchen Rezept für 2 Stück im Baker: 3 Eier 200 g Mehl 330 g Milch 70 g Zucker 1 Prise Salz 20 g Butter, für die Pfännchen oder emailllierter gusseiserner Baker Sahne, Eis oder Früchte, nach persönlichen Geschmack Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 20 Sek / Stufe 4 vermengen. Pfännchen / Baker mit Butter auspinseln und die Pfannkuchenmasse einfüllen. Die Pfännchen auf die Backbleche geben und in den Air Fryer stellen. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Mittlere & Untere Schiene 20 – 25 Minuten Die Pfannkuchen mit Früchten, Sahne und Eis servieren und genießen. [...]
Easy peasy Brot aus der Lily ( Kleiner Zaubermeister ) mit besonderer Poorung wie vom Ursteinbäcker12. September 2017Easy peasy Brot aus der Lily mit besonderer Poorung wie vom Ursteinbäcker von Agnes Zutaten: 400 g Wasser 0,5 g Hefe ( eine Kugel formen die so groß ist wie eine Erbse ) 2 TL Salz 410 g Weizenmehl 550 95 g Dinkelmehl 630 95 g Roggenmehl 1150 Zubereitung: Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 3. Anschließend alle Mehlsorten und Salz hinzufügen und 3 Min / Teigstufe. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder Stretchi abdecken, der Teig ist etwas klebrig. Den abgedeckten Teig bei Zimmertemperatur ca. 10 Std gehen lassen. Am besten über Nacht gehen lassen oder morgens fertig machen und am Nachmittag backen. Den Teig auf der Teigmatte falten, in die Lily geben und ein Muster ins Brot schneiden. Das Brot im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 45 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze mit Deckel backen. Wer mag kann es noch 5 min ohne Deckel am Ende backen. Tip zur Lagerung des Brotes: Am besten in ein Baumwolltuch einwickeln damit es für den nächsten Tag noch knusprig bleibt. Für den Ofenmeister benötigt Ihr die doppelte Menge. Bitte 2 x das Rezept im Mixtopf nacheinander kneten lasst. Die Backzeit verlängert sich hier auch um 5 – 10 Min. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Edelschmaus Eiersalat10. Juni 2023Edelschmaus Eiersalat Ihr Lieben, mein Sohn liebt Eiersalatsandwich. Dieser Eiersalat ist so cremig, frisch und lecker das ich ihn mindestens einmal im Monat machen muss. Zutaten: 500 g Wasser 10 hartgekochte Eier 150g Mayonnaise 100 g griechischer Joghurt 1 TL Indien Traum von Edelschmaus 1 TL Schmauszeit Senf von Edelschmaus 1 TL Sanfte Traube von Edelschmaus 1/2 Bund Schnittlauch Meersalz und Regenbogen Pfeffer nach persönlichen Geschmack Zubereitung: 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Eier in das Garkörbchen legen, 16 Minuten / Varoma / Stufe 2 garen. Eier abschrecken, erkalten lassen, pellen und vierteln. Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 10 Sek / Linkslauf / Stufe 3 vermengen. Schnittlauch in Ringe schneiden und mit Salz und Pfeffer nach persönlichen Geschmack abschmecken. Mindestens eine Stunde durchziehen lassen und dann genießen. Tipp: So mach ich das Amerikanisches Eiersalatsandwich. Eiersalat auf eine Toastbrotscheibe geben und zusätzlich ein gekochtes wachsweiches Ei (gepellt ) in die Mitte legen. Das Toastbrot mit einer weiteren Scheibe abdeckeln und in Cellophan/Wachspapier fest einschlagen. Für eine Stunde in den Kühlschrank geben und genießen. Nicht nur geschmacklich sondern auch optisch ein Highlight. [...]
Edelschmaus Warenkunde Öl9. August 2022Edelschmaus Warenkunde Öle Ihr Lieben, das Öl-Thema beschäftigt mich wirklich sehr. Je mehr ich mich damit beschäftige, umso wichtiger finde ich es, euch dieses Wissen näher zu bringen. Deshalb hier für euch, eine kleine Warenkunde mit den wichtigsten Fakten zu unserem griechischen Olivenöl: Dieses nativ Extra, hochwertige, jahrgangs- und sortenreine Olivenöl mit 0,3 % Säure aus Koroneiki-Oliven ist sehr mild, bekömmlich und eignet sich bestens für kalte Gerichte. Es ist aber auch zum Dünsten und Braten von Gemüse und Fisch geeignet, perfekt für Salatdressings, zum Backen von Pizza, Focaccia und Baguette oder einfach zum pur Genießen auf frischem Brot mit einem Genuss Salz. Das griechische Olivenöl bekommst du exklusiv im August in einer 1 Liter Vorratsflasche. Edelschmaus hat wirklich eines der besten Olivenöle, die ich kenne. Wußtet ihr, dass Olivenöl das meist gefälschteste Öl der Welt ist ?! Das Geheimnis eines guten Olivenöls ist nicht nur jede einzelne Olive, nein, es hat auch etwas mit der Verarbeitung des Produktes zu tun. Wir verwenden für unser griechisches Olivenöl nur die Koroneiki-Oliven. Diese Olivensorte liefert weltweit das beste Olivenöl. Die Koroneiki-Olive ist typisch für die steilen Hänge der griechischen Halbinsel Peloponnes. Hier bekommt die Olive das aller wichtigste, Sonne und Zeit. Nachdem wir der Olive das geboten haben, werden sie auf der Plantage per Hand geerntet und sortiert, damit keine beschädigten Oliven verarbeitet werden. Die Oliven werden innerhalb weniger Stunden auf der Plantage mit einem speziellen doppelten Kühlungsverfahren gepresst, hierdurch werden wertvolle Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe vollständig erhalten, und in Fässer gefüllt, bevor sie ihre Reise nach Itzehoe antreten. Dort wird das Olivenöl – per Hand – abgefüllt. Wir erhalten den vollen milden Geschmack der Oliven in unseren Öl durch das spezielle Verarbeitungsverfahren und der besonderen Behandlung der Olive. Wir vertreiben ein sortenreines Produkt in Bio Qualität / Premiumklasse und das schmeckt man auch. Das sortenreine Olivenöl aus handgepflügten Oliven duftet fantastisch nach frisch geernteten Oliven und hat ein mildes, fruchtiges Aroma. Es wird euch an euren letzten Urlaub am Meer erinnern. Unser griechisches Olivenöl gibt es pur und als Oliven – Zitronenöl. Die Zitronen werden auf der gleich Plantage angebaut wie die Koroneiki-Oliven. Griechisches Olivenöl Zitrone Bei diesem Olivenöl nativ Extra werden Koroneiki-Oliven und Zitronen gemeinsam gepresst. Dieses hochwertige Würzöl ist ebenfalls jahrgangs- und sortenrein. Das wunderbar fruchtige Aroma der Zitrone veredelt Blattsalate, Saucen, Antipasti, Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte. Wer es besonders mag, verfeinert damit sein Dessert, den Waffelteig oder gibt es als Topping auf ein Eis (… kleiner Geheimtipp von mir ! ). Das griechische Olivenöl Zitrone kannst du im August in einer 500 ml Sondergröße bestellen. Basilikumöl Unser spanisches Olivenöl ist nativ Extra, hat eine köstliche Basilikumnote und ist eines unserer Bestseller-Produkte. Es eignet sich hervorragend zu Tomate-Mozzarella und Antipasti. Auch Gemüse und Salate erfreuen sich des frischen Basilikumgeschmacks. Fisch, Aufläufe, Pizzen, Suppen, Eis, Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte werden mit einem Topping unseres Basilikumöls zu einem absoluten Hochgenuss. Das Basilikumöl kannst du im August in einer 500 ml Sondergröße bestellen. Rösti Öl Unser Rösti Öl ist eine Kombination aus Rapsöl und einem nativen Olivenöl mit feinem Röstaroma. Alle deftigen Gerichte wie Käsespätzle, Kartoffelpüree und andere Kartoffelgerichte lieben diese zwiebelige Röstnote. Als Topping auf einem Steak oder einem Wildgericht ist dieses Öl einfach klasse. Auch Flammkuchen, selbstgebackenes Brot und Eierspeisen schmecken köstlich mit unserem Rösti Öl. Das Rösti Öl kannst du im August in einer 500 ml Sondergröße bestellen. Jedes Öl kostet 29,90 Euro! [...]
Eggnog Cheesecake22. November 2020Eggnog Cheesecake Ihr Lieben, dieser Eggnog Cheesecake lässt uns immer wieder gedanklich durch New York schlendern. Wir haben diesen Cheesecake dort in eine kleinen Lokal genossen. Er ist super cremig und easy in der Zubereitung. Dieser Kuchen ist eines meiner persönlichen Weihnachtshighlights. Zutaten für den Boden: 160 g Butterkekse 80 g weiche Butter 2 EL brauner Zucker 1/2 TL Zimt Zutaten für die Füllung: 900 g Frischkäse 250 g creme fraiche 30 g weiche Butter 200 g Rohrohrzucker 2 EL Speisestärke 1 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss 1 TL Zimt 3 EL brauner Rum 2 EL Cognac 4 Eier 2 Eigelb Zutaten Topping: 200 g Schlagsahne 1 EL Puderzucker Zubereitung: Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Butterkekse in den Mixtopf geben und 8 Sek / Stufe 10 mit Hilfe des Spatels zerkleinern und umfüllen. Butter, brauner Zucker und Zimt in den Mixtopf geben und 3 Min / 50 Grad / Stufe 1 schmelzen. Die Butterkekskrümel hinzufügen und für 1 Min / Stufe 4 vermengen. Die Keksmasse in eine gebutterte und ausgestreute Springform ( 28 cm ) geben und den Boden mit den Fingern festdrücken. Den Boden im Backofen 10 Min backen und abkühlen lassen. Frischkäse, Creme Fraiche und die weiche Butter für 1 Min / Stufe 4 cremig rühren. Zucker, Speisestärke, Muskatnuss, Zimt, Rum, Cognac und die Eier in den Mixtopf geben, 1 Min / Stufe 4 vermengen. Die Cheesecake Masse auf den Keksboden gießen und für 45 Min backen. Die Temperatur auf 160 Grad Ober- / Oberhitze reduzieren und weitere 25 Min backen. Den Backofen ausschalten und den Kuchen im Backofen ( die Tür leicht geöffnet ) auskühlen lassen. Sahne und Puderzucker in den gesäuberten Mixtopf ohne Zeitangabe auf Stufe 3 schlagen. Die geschlagene Sahne auf den Kuchen verstreichen und mit Schokoraspeln, Muskat oder Zimt bestäuben. [...]
Eier Omelett vom Ofenzauberer25. März 2020Eier Omelett vom Ofenzauberer Ihr Lieben, der Morgen kann so unkompliziert beginnen. Ich mag es, wenn es zum Frühstück schnell geht. Hier mal eine kleine Omelett Variation. Ihr könnt benutzen was Ihr noch da habt, mit Tomaten und Frühlingszwiebeln mag ich auch super gerne. Zutaten: 10 Eier 30 g Milch 1/2 TL Salz 1 Prise Pfeffer 60 g Schinkenwürfel 1 Champignons in Scheiben 1 Paprika in Ringe oder Würfel 1 Strang Frühlingszwiebel in Ringe Zubereitung: Eier, Milch, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 5 vermengen. Die Eiermasse auf den gefetteten Ofenzauberer geben. Schinkenwürfel, Paprika, Frühlingszwiebel sowie die Champignons in die Eiermasse geben. Den Backofen auf 220 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Den Ofenzauberer auf das unterste Rost stellen und für ca. 10 bis 15 Min im Backofen stocken lassen. Den Ofenzauberer auf das Kuchengitter geben und das Omelett mit dem Heber entnehmen [...]
Eierlikör Kirschkuchen vom großen Ofenzauberer14. März 2018Eierlikör Kirschkuchen vom großen Ofenzauberer Zutaten für den Teig: 1 Glas Kirschen (abtropfen) 300 g weiche Butter 300 g Zucker 1 Päck. Vanillinzucker 1 Prise Salz 5 Eier 100 ml Eierlikör 500 g Mehl 1 Päck. Backpulver Zutaten für das Topping: 500 g Schlagsahne 1 Päck. Sahnesteif 1 Päck. Vanillinzucker 125 g Schokoladenraspel Zubereitung Teig: Butter, Zucker, Vanillezucker und das Salz in den Mixtopf geben und 4 Min / Stufe 3 / Rühreinsat. Den Mixtopf ohne Zeitangabe weiter laufen lassen und alle 30 Sek ein Ei nach dem anderen unterrühren lassen. Den Eierlikör zugeben und weitere 30 Sek einrühren lassen. Rühreinsatz entnehmen Mehl und Backpulver hinzufügen und für 1 Min / Stufe 3 vermischen. Teig auf dem großen Ofenzauberer gleichmäßig mit dem Streicher verteilen. Kirschen darauf verteilen und etwas in den Teig drücken. Teig im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 30 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zubereitung Topping: Sahne steif schlagen und 75 g Schokoladenraspel unterheben. Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Tuffs auf den Kuchen spritzen. Mit den restlichen Schokoraspel bestreuen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Eierlikör Pudding3. März 2024Eierlikör Pudding Ihr Lieben, ich habe heute diesen cremigen Eierlikör Pudding gekocht. Göttlich die Kombination mit Kirschgrütze, Sahne und Schokosplitter. Dieses Rezept ist nicht nur was zu Ostern. Zutaten: 400 g Milch 50 g Eierlikör 10 g Vanillelikör ( z.B. Likör 43 ) 1 TL Black & White Vanillezucker von Edelschmaus 3 Eier 50 g Zucker 20 g Speisestärke außerdem: Sahne Kirschgrütze Schokosplitter Eierlikör Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 7 Minuten / 90 Grad / Stufe 3 einkochen. Pudding in Gläser schichten und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Kirschgrütze, roter Grütze, Sahne und Schokosplitern garnieren und genießen. [...]
Eierlikör-Käsekuchen vom großen Ofenzauberer1. Mai 2020Eierlikör-Käsekuchen Ihr Lieben, habt Ihr auch noch Eierlikör übrig. Dann rein in die Küche und schnell diesen wunderbaren Eierlikör-Käsekuchen damit zaubern. Dieser Kuchen ist mit einer Gesamtzeit von 90 Min ein unwiderstehliches Träumchen. Der dünne Schokokuchen rundet das Eierlikörfeeling super geschackvoll ab. Das Sahnetopping mit einem zusätzlichen Schuss Eierlikör ist hier die Kirsche auf der Sahne. Versucht es einfach, wir sind begeistert. Zutaten Boden: 200 g weiche Buttter, in Stücken 200 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 370 g Mehl Type 405, 550 oder auch Dinkel 630 2 TL Backpulver 40 g Backkakao Zutaten Füllung: 1000 g Magerquark 1 TL Vanilleextrakt 200 g Milch 4 Eier 200 g Eierlikör 2 Pack. Vanillepudding Pulver 2 TL abgeriebene Zitronenschale 150 g Zucker Zutaten Topping: 500 g Sahne 40 g Zucker 1 Päckchen Sahnesteif Eierlikör nach Bedarf Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für den Boden in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 5 vermengen. Den Teig auf den gut gefetteten großen Ofenzauberer geben und mit dem Teigroller den Boden ausrollen. Den Rand bitte mit hochziehen. Die Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 6 vermengen. Die Masse sollte ganz cremig sein ohne Klümpchen. Die Füllung vorsichtig auf den Boden geben. Den Kuchen nun für ca 60 Min backen. Nach der Backzeit, den großen Ofenzauberer auf das Kuchengitter stellen und komplett auskühlen lassen. Der Mixtopf muß für den nächsten Schritt komlett fettfrei sein. Sahne, Zucker und Sahnesteif in den Mixtopf geben und ohne Zeitangabe auf Stufe 4 vermengen bis die Sahne steif ist. Das Topping auf den ausgekühlen Kuchen mit dem Streicher verteilen. Kurz vorm Servieren das Kuchenstück mit Eierlikör beträufeln. [...]
Eingelegte rote Zwiebeln für Burger und Hotdogs30. April 2023Eingelegte rote Zwiebeln für Burger und Hot Dogs Zutaten für 3 Gläser á 250 g: 3 gr. rote Zwiebeln 250 g Wasser 40 g Zucker 10 g Salz 250 g Essig 1 TL Senfkörner 1 TL Tellicherry Pfeffer optional: Dillspitzen Chili Let It Burn von Edelschmaus Zubereitung: Zwiebeln schälen und in hauchdünne Ringe hobeln. Zwiebelringe in saubere Schraubgläser füllen und von oben fest andrücken. Wasser, Zucker und Salz in den Mixtopf geben, 5 Min / 100 Grad / Stufe 1 kochen. Essig, Senfkörner und Pfeffer in den Mixtopf geben, 30 Sek / Stufe 3 verrühren. Sud in die Einmachgläser mit den Zwiebelringen bis zum Rand füllen und verschließen. Tipp: Wer die scharfe Variante mag, gibt ins Glas ein bischen Let It Burn von Edelschmaus. Ich liebe noch Dill dabei und gebe mir immer etwas Dill getrocknet oder frisch ins Glas. Bitte verwendet einen hellen Essig und keinen Apfelessig. Bei anderen Essigsorten kommt die Farbe nicht so schön raus. Die Zwiebelringe können schon nach 4 Stunden genossen werden. Haltbarkeit mindestens 3 Wochen im Kühlschrank. Leider hat es bei uns noch nie länger gehalten. [...]
Eingewickeltes Hähnchenfilet mit mediteranten Frischkäse auf gemischten Ratatouille Gemüse3. September 2017Eingewickeltes Hähnchenfilet mit mediteranten Frischkäse auf gemischten Ratatouille Gemüse aus dem Ofenmeister von Agnes Zutaten: 600 g Hähncheninnenfilet 2 Päckchen Bacon oder Schwarzwälderschinken 2 Paprika 2 Zucchini 1 Knoblauch 1 Zwiebel 3 Lauchzwiebeln 6 Kartoffeln 120 g mediterranen Frischkäse 1 Dose Tomaten gehackt 300 ml Gemüsebrühe 1/2 TL Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln und Gemüse ( Paprika, Zucchin, Lauchzwiebeln ) in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln grob schneiden, Knoblauch pressen und alles im Ofenmeister vermengen. Anschliessend die Schinkenscheiben auslegen und ca. 1 TL mediterranen Frischkäse auf dem Schinken verstreichen. Das Hähncheninnenfilet platzieren, einrollen und auf das Gemüse legen. Die Gemüsebrühe mit den Tomaten und 1/2 TL Pfeffer vermischen. Das hab ich in der großen Nixe gemacht. Alles übergießen und im vorgeheizten Ofen auf 200 Grad / 25 Min mit Deckel und danach ca.10 Min ohne Deckel backen. Wer mag kann noch Kräuter der Provence drüber streuen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Eiweißbrötchen Low Carb von Andrea Kuhr19. August 2017Eiweißbrötchen Low Carb Zutaten: 400 ml Wasser 1 TL Zucker 1 Würfel Hefe 200g Weizenkleber 70 g Mandelmehl 50 g Sojamehl 60 g Sesam 90 g Sonnenblumenkerne 1 TL Salz 1 TL Brotgewürz Kokosmehl zum bestäuben Zubereitung: Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 1. Die restlichen Zutaten dazugeben und 4 Min / Teigknetstufe. Teig in die großen Nixe umfüllen 1 Std gehen lassen. Nochmal gut durchkneten mit etwas Kokosmehl bestäuben, 8 Brötchen formen und auf den Zauberstein legen. Bei 190 Grad Umluft im Vorgeheizten Backofen für ca. 25 Min backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Andrea Kuhr [...]
Elfenkuchen – Aus dem Air Fryer12. November 2021Elfenkuchen – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, manchmal kündigt sich Kaffeebesuch einfach nicht an. Deshalb habe ich Euch mal diesen Kuchen hier eingestellt. Super fix angerührt, mit Zutaten die eigentlich jeder zu Hause hat, so bekommt man die Gäste mit einem schnellen, leckeren Küchlein satt. Zutaten für 4 Elfen: 80 g Milch 80 g Sonnenblumenöl 130 g Zucker 1 Pack. Vanillezucker 2 Eier 1 EL Kakao 100 g Mehl 1/2 Pack. Backpulver außerdem zum Fetten der Elfen: 1 EL Butter 1 EL Weichweizengries Zubereitung: Die kleinen Elfen mit Butter fetten und mit Weichweizengries ausstreuen. Milch, Sonnenblumenöl, Zucker, Vanillezucker, Eier und Kakao in den Mixtopf geben, 1 Min / Stufe 4 verrühren. Mehl und Backpulver zufügen, 15 Sek / Stufe 3 vermengen. Die Kuchenmasse in die Elfen füllen, auf das Backblech setzen und in die mittlere Schiene vom Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Custom 170 Grad Mittlere Schiene 25 – 30 Minuten Die Kuchen aus dem Air Fryer nehmen, kurz auskühlen lassen, aus der Form stürzen und genießen. [...]
Emma das knusprige Urkornbrot2. Mai 2019Emma das knusprige Urkornbrot Zutaten: 350 g Wasser 20 g frische Hefe 2 TL Salz 10 g Butter 2 TL Sauerteigpulver 300 g Emmer Mehl 200 g Dinkelmehl Type 630 oder Type 1050 Zubereitung: Wasser, Hefe, Salz und Butter in den Mixtopf geben und für 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Das Mehl hinzufügen und 5 Min / Teigknetstufe einstellen. Den Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben und eine Kugel formen. Den Teig in die Nixe geben und für 1 Stunde ruhen lassen. Der aufgegangene Teig auf die leicht bemehlte Teigmatte geben und ca. 4 X falten. Ich habe mich heute für meinen kleinen Zaubermeister entschieden, das Brot würde aber auch perfekt in den Zauberkasten passen. Den kleinen Zaubermeister leicht fetten, mehlen und den Laib hineinlegen. Gerne kann der Teigling eingeschnitten werden. Den Teigling weitere 20 Min abgedeckt gehen lassen und dann im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober- / Unterhitze für 50 Min auf dem untersten Rost backen. Nach dieser Backzeit den Deckel entfernen und weitere 5 Min backen. Das Brot nach der Backzeit auf das Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Dieses Brot eignet sich auch wunderbar, wenn man es Scheibchen für Scheibchen in Toaster toastet. Ein tolles Knusperbrot ! [...]
Emmerbrot5. Februar 2023Emmerbrot Ihr Lieben, heute gibt es ein richtig gesundes Brot. Hier ist die Grundlage Schwarzemmermehl. Emmermehl ist ein Urgetreidemehl mit einem kräftig-nussigem Geschmack und gilt als Vorreiter von unserem heutigen Weizenmehl. Super lecker. Zutaten: 150 g Wasser 300 g Milch 20 g Hefe 500 g Schwarzemmermehl, alternativ Emmermehl 1,5 TL Salz 1 EL Chia Samen 1 EL Leinsamen 1 EL Sonneblumenkerne 1 EL gerösteter Sesam 1 EL Kürbiskerne Zubereitung: Kastenform fetten und leicht mehlen. Wasser, Milch und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Restliche Zutaten zufügen, 10 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort für 90 Minuten ruhen lassen. Teig auf die leicht bemehlte Teigmatte / Arbeitsplatte geben, falten, länglich formen und in die Kastenform legen. 10 Minuten in der Kastenform ruhen lassen und in der Zeit den Backofen auf 220 Grad, Ober- / Unterhitze vorheizen. Kastenform für 60 Minuten in den Backofen geben und backen. Brot auf ein Kuchengitter stürzen, komplett auskühlen lassen und genießen. [...]
Engelsaugen9. Dezember 2018Engelsaugen Zutaten: 350 g Mehl 130 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 4 Eigelb 1 TL Vanilleextrakt 250 g Butter Füllung: Gelee Eurer Wahl Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek / Stufe 4 vermengen. Mit dem Spatel die Masse runterschieben und weitere 30 Sek / Stufe 4 vermengen. Der Teig kann sofort verarbeitet werden. Aus dem Teig kleine Kugeln formen in der Größe einer Marzipankartoffel. Den Stiel eines Holzlöffels nutzen, um die Vertiefungen in die Mitte der Kugel zu drücken. Den Stiel immer wieder in Mehl tauchen, damit er nicht in der Kugel kleben bleibt. Mit einer Garnierspritze Gelee Eurer Wahl in die Vertiefungen füllen. Im vorgeheiztem Backofen für ca. 15 bis 20 Min bei 180 Grad Umluft auf dem Zauberstein / Backblech backen. [...]
English Muffins / Toasties7. Januar 2020English Muffins / Toasties von Philipp Richter Zutaten: 500 g Mehl Type 550 150 g Wasser 150 g Milch 1/2 Würfel Hefe (20g) 2 TL Zucker 2 TL Salz 1 Ei 40 g Butter etwas Gries Zubereitung: Wasser, Mich, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 2 verrühren. Restliche Zutaten dazugeben und 5 Min / Teigknetstufe kneten lassen. Den Teig in die große Nixe umfüllen und 1 Std gehen lassen. Den Teig auf Gries ausrollen (ca. 1,5 cm dick) und ca. 9 cm große Kreise ( English Muffins / Toasties ) ausstechen. Die English Muffins / Toasties auf die Teilunterlage geben und nochmals 30 Min zugedeckt ruhen lassen. Die Edelstahl-Antihaftpfanne aufheizen und die English Muffins / Toasties ca. 5 – 6 Minuten von jeder Seite backen. Zum Abkühlen die English Muffins / Toasties auf ein Abkühlgitter legen. Tipp: — vor den ersten Wenden den Deckel der Pfanne benutzen — Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Philipp Richter [...]
Ente aus dem Ofenmeister23. Oktober 2018Ente aus dem Ofenmeister von PamperedChef® Ihr Lieben, Ente zu Weihnachten ist bei uns eine Pflichtveranstaltung. Ich würde mal sagen, sollte es keine Ente geben, ist für mich Weihnachten ins Wasser gefallen. Dieses Gericht ist so super unkompliziert. Ihr könnt alles vorbereiten, die Ente, den Rotkohl und auch die Kartoffeln. So habt Ihr genug Zeit für die Familie. Zutaten: 1 Ente 1800 g bis 2000 g 1 Bund Suppengrün 1 Paprika rot 2 Bio Orangen 2 Äpfel 8 Stängel Thymian 1 EL Majoran Salz und Pfeffer aus der Mühle 400 g Entenfond 100 g Rotwein lieblich 1 Tasse Kaffee 3 EL Rübensirup 1 EL Speisestärke Zubereitung: Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Äpfel waschen, entkernen, in grobe Würfel schneiden und mit dem Majoran mischen. Die Ente waschen und mit einem Haushaltstuch trocken tupfen. Die Ente wird innen mit groben Meersalz gewürzt und mit den Äpfeln sowie 4 Stängel Thymian gefüllt. Das Suppengrün und die Paprika waschen, grob zerteilen und in den Ofenmeister geben. Die Ente wird auf’s Gemüsebeet aufgelegt. Den Entenfond, Rotwein und Kaffee in den Ofenmeister gießen. Die Orangen in Scheiben schneiden und mit den restlichen Thymianstängel auf die Ente legen. Solltet Ihr Orangenscheiben übrig haben einfach mit in die Sauce geben. Den Ofenmeister für 2 Std auf den untersten Rost geben. Nach 2 Std vorsichtig die Ente auf eine Servierplatte heben und mit dem Rübensirup bestreichen. Die Servierplatte wieder in den Ofen geben und für ca. 20 bis 30 Min grillen für eine knusprige Haut. Das Gemüse aus dem Ofenmeister entfernen. In einer Elfe Speisestärke mit 2 EL kalten Wasser vermengen ( es dürfen keine Klümpchen entstehen ). Unter ständigen rühren zum Binden in die Sauce geben. Die Servierplatte und der Ofenmeister passen bei mir nebeneinander in den Ofen. Dadurch kann die Sauce noch anziehen und ist heiß. [...]
Entenbrust – Aus dem Air Fryer24. Oktober 2021Entenbrust – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, mit ganz großen Schritten gehen wir auf die Weihnachtszeit zu. Weihnachten gibt es bei uns immer Ente in den verschiedensten Variationen. Hier habe ich für Euch Ente im Air Fryer getestet und bin begeistert. Das Entenfleisch ist butterzart, saftig und die Haut ist wunderbar knusprig. Zutaten: 2 Entenbrüste Salz und Pfeffer Zubereitung: Entenbrüste waschen und mit einem Küchentuch trockentupfen. Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden. Salzen, pfeffern, je eine Brust auf ein Backblech legen und in den Airfryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Obere- & Mittlere Schiene 25 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert euch – die Bleche wechseln. Die Entenbrüste 5 Minuten im Air Fryer ruhen lassen, dann entnehmen und anschneiden. Tipp: Die perfekte Entenbrust sollte eine Kerntemperatur von 62-65 Grad haben. Ich empfehle euch daher ein Fleischthermometer. [...]
Erdbeer Konditor Schnittchen vom großen Ofenzauberer9. April 2018Erdbeer Konditor Schnittchen vom großen Ofenzauberer von Agnes Zutaten: 250 g Butter 350 g Zucker 250 g Mehl 5 Eier 1 Pck. Backpulver 1 Pck. Vanillezucker 1000 g Milch 3 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack 600g Schmand 2 Pck.Tortenguss Rot 1 kg Erdbeeren Zubereitung Boden: Butter, 250 g Zucker, Mehl, Eier, Backpulver und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 3,5. Backrahmen in den großen Ofenzauberer geben, den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 15 – 18 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze vorbacken. In der Zwischenzeit die Puddingcreme zubereiten. Zubereitung Puddingcreme: Milch, Puddingpulver und 100 g Zucker in einen Topf und Pudding nach Herstellerangaben kochen. Schmand zum warmen Pudding hinzufügen und verrühren. Auf den vorgebackenen Boden auftragen und für weitere 10 Min Backen. Nach dem Backen, den Kuchen auskühlen lassen. Backrahmen nicht entfernen !!! Topping: Den Tortenguss nach Anleitung Zubereiten. Erdbeeren halbieren auf der Puddingcreme platzieren und den Tortenguss über die Erdbeeren gießen. Am besten für 4 Std. in den Kühlschrank stellen und dann genießen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Erdbeeren Knusperstangen5. August 2020Erdbeeren Knusperstangen Hallo Ihr Lieben, wie sollte es sein, kündigt sich bei uns Besuch immer ganz kurzfristig an. Daher habe ich immer eine Rolle Blätterteig im Kühlschrank, um ganz schnell ein paar Knusperstangen zu zaubern. Ihr könnt diese Stangen mit jeder Marmelade machen, die Ihr zuhause habt. Auch Nutella ist wunderbar auf Blätterteig. Unsere Gäste sind immer ganz angetan von diesen leckeren Häppchen. Zutaten: 1 Pack . Blätterteig 80 g Mascarpone 1 EL Puderzucker 90 g Erdbeermarmelade 20 g Zartbitter Schokolade 1 EL Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung: Den Blätterteig ausrollen. Mascarpone und Puderzucker verrühren und mit dem kleinen Streicher auf den Blätterteig auftragen. Erdbeermarmelade mit dem Streicher auf die Mascarponeschicht gleichmäßig verteilen. Die Schokolade in Stückchen brechen, in den Knoblauchschneider geben und über die Erdbeermarmeladeschicht raspeln. Die Blätterteigplatte nun von oben einklappen und mit dem Nylonmesser in 2 cm lange Streifen schneiden. Jeden Streifen zweimal “zwirbeln” und auf die White Lady legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze auf dem unteren Rost, für ca. 20 bis 30 Min backen. Die Knusperstangen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren. [...]
Erdbeerkuchen30. Juni 2019Erdbeerkuchen Zutaten: 4 Eier 150 g Zucker 10 g Vanillezucker 1 TL Vanilleextrakt 5 g Backpulver 160 g Mehl 30 g Mandelsplitter 150 g Erdbeermarmelade 3 Pack. Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen 3 EL Gries zum Ausstreuen Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Rühreinsatz auf das Messer stecken. Die Eier in den Mixtopf geben, 2 Min / 50 Grad / Stufe 4 cremig aufschlagen. Zucker, Vanillezucker und das Vanilleextrakt hinzufügen, 10 Sek / Stufe 4 vermengen. Mehl und Backpulver in den Mixtopf geben, 6 Sek / Stufe 4 unterheben. Die Springform (26 cm oder 28 cm) bitte ausbuttern, mit Gries ausstreuen und den Teig einfüllen. Den Teig im vorgeheizten Backofen ca. 25 bis 30 Min backen lassen. Stäbchenprobe nicht vergessen, jeder Backofen backt anders. In der Zeit in einer Pfanne die Mandelsplitter – ohne Fett – anrösten und zur Seite stellen. Den Kuchenboden zum auskühlen aus dem Backofen holen. Wenn der Kuchenboden richtig ausgekühlt ist, diesen aus der Form holen und mit einem Tortenbodenteiler quer durchschneiden, damit zwei Kuchenböden entstehen. Den unteren Kuchenboden mit Erdbeermarmelade bestreichen und den Kuchen mit einem Tortenring fixieren. Den zweiten Kuchenboden von oben auflegen und die Erdbeeren im ganzen von oben aufstellen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung kochen und etwas abkühlen lassen. Den Tortenguss von innen nach außen auftragen. Die Mandelsplitter auf dem Kuchen verteilen und auskühlen lassen. [...]
Erdbeerschnitten vom großen Ofenzauberer15. Juli 2021Erdbeerschnitten vom großen Ofenzauberer Ihr Lieben, diese Erdbeerschnitten werdet ihr lieben. Ein saftig, lockerer Teig mit einer leichten Creme und frischen süssen Erdbeeren. Mehr geht einfach nicht. Super lecker und für uns ein Highlight auf der Kaffeetafel. Zutaten Teig: 200 g Butter, zimmerwarm 150 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 3 Eier ½ Pck. Backpulver 200 g Mehl 40 g Milch Zutaten Creme: 200 g Sahne 200 g Creme Fraiche 80 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Sahnesteif Zutaten Belag: 1000 g Erdbeeren 2 Pck. roten Tortenguss Zubereitung: Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 3 Min / Stufe 4 schaumig rühren, dabei die Eier nach und nach zugeben. Restliche Zutaten in den Mixtopf geben, 15 Sek / Stufe 4 verrühren. Den Teig mit dem kleinen Streicher auf dem großen Ofenzauberer verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 25 min. backen. Danach auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Creme in den Mixtopf geben und 30 Sek / Stufe 4 verrühren. Die Masse sollte fest sein. Creme mit dem kleinen Streicher auf den abgekühlten Boden verstreichen. Erdbeeren über die Creme verteilen. 2 Päckchen roten Tortenguss nach Anleitung aufkochen und über die Erdbeeren geben. Nach dem Abkühlen servieren oder im Kühlschrank lagern. [...]
Erdnuss Schoko Küchlein im Zauberkästchen16. Dezember 2017Erdnuss Schoko Küchlein im Zauberkästchen von Agnes Zutaten: 240 g Zucker 250 g Butter 1 TL Vanillearoma 5 Eier 150 g Milch 1 Prise(n) Salz 300 g Mehl 1 1/2 Päckchen Backpulver 200 g Zartbitterschokolade (60 % Kakaoanteil) 3 Esslöffel Erdnussbutter ohne Stücke Zubereitung: 100 g Schokolade in den Mixtopf geben 30 Sek / Stufe 10 zerkleinern und in eine Schale umfüllen. Die anderen 100 g Schokolade in den Mixtopf geben 2 Min / 65 Grad / Stufe 1 schmelzen lassen und umfüllen. Butter, Zucker und Vanillearoma in den Mixtopf geben 2 Min / Stufe 2,5 / Rühreinsatz schaumig rühren. Milch hinzufügen und 30 Sek / Stufe 2,5. Mixtopf auf 5 Min / Stufe 3 stellen und die Eier nacheinander dazugeben und jedes Ei ca. 1 Min einrühren lassen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und 90 Sek / Stufe 3 vermischen lassen. Teig halbieren: Unter die eine Hälfte die gehackte und geschmolzende Schokolade geben und in der andere Hälfte die Erdnussbutter verrühren. Den hellen Teig in die Form geben und darauf den Schokoladenteig verstreichen. Mit einer Gabel durch den Teig fahren, so das ein Marmoreffekt entsteht. Im vorgeheiztem Backofen untersten Schiene für 60 Min bei 190 Grad Ober- / Unterhitze backen. Nach dem backen etwas auskühlen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Fächerkartoffel Deluxe aus dem grossen Bäker21. Juni 2020Fächerkartoffeln Deluxe aus dem grossen Bäker von Agnes Zutaten: 1400 g Kartoffeln Mittel groß 400 g Sahne 5 Eier 1 EL Salz 1/2 TL Pfeffer 200 g Kochschinken, achteln 400 g Raclette Käse, vierteln Zubereitung: Kartoffeln für 15 Min vorkochen, abkühlen lassen, pellen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Käse und Schinken immer zwischen eine Scheibe Kartoffel legen und im großen Bäker platzieren. Sahne, Eier, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen vermischen und über die Kartoffelfächer gießen. Großen Bäker im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 45 Min unterste Schiene geben. Nach dem Backen etwas Schnittlauch drüber streuen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Falsches Filet aus dem Ofenmeister von Pampered Chef22. August 2017Falsches Filet aus dem Ofenmeister von Agnes Zutaten: 1,5 kg Falsches Filet Salz Pfeffer Senf mittelscharf 4 Möhren 2 Kartoffeln 1 gr Zwiebel 1 Knoblauch 2 Lauchzwiebeln 5 Championgs 100 gr. Cocktailtomaten 250 ml Merlot Rotwein (lieblich) Zubereitung Fleisch: Das falsche Filet mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und den Senf einmassieren. Fleisch in den Ofenmeister legen, das gesamte Gemüse grob schneiden und mit dem Rotwein hinzufügen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ofenmeister mit geschlossenem Deckel für 2,5 – 3 Std bei 180 Grad im Backofen garen lassen. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und kurz bevor der Braten fertig ist kochen. Ich habe Pfifferlinge mit Schinkenwürfel und einer Zwiebel in der Pfanne als Beilage angebraten. Den Braten aus dem Ofenmeister nehmen und in Scheiben schneiden. Zubereitung Soße: Das gesamte Gemüse mit dem Sud in den Mixtropf geben und Etappenweise von Stufe 5 / 6 / 8 je 20 Sek passieren. Die Soße evtl mit Salz nachwürzen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Fanta Karotten10. Januar 2023Fanta Karotten Ihr Lieben, heute für euch eine schnell gemachte Beilage. Passt wunderbar zu jedem Fleischgericht. Zutaten für 2 Gusseiserne Bratpfannen 14 cm: 3-4 Karotten, geviertelt 1 EL Omas Butteröl von Edelschmaus 2 EL Pinienkerne 6 EL Fanta 40 g Basilikumblätter, in Streifen geschnitten 2 TL Butter Zubereitung: Die geviertelten Karotten mit Omas Butteröl vemengen, salzen, pfeffern und in die Pfännchen verteilen. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Obere-/Mittlere Schiene 25 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert euch – die Bleche wechseln. In jedes Pfännchen je 1 EL Pinienkerne, 3 EL Fanta und 20 g der Basilikumblätter geben und vermengen. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Ober-/Mittlere Schiene 25 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert euch – die Bleche wechseln. Die Pfännchen entnehmen und je 1 TL Butter unterrühren. Die Sauce wird so etwas gebunden und kann nun serviert werden. [...]
Feenküsschen – schnell – einfach – lecker –19. Dezember 2020Feenküsschen – schnell – einfach – lecker – Zutaten für die Baisermasse: 3 Eiweiß 1 Prise Salz 1 TL Speisestärke 1/2 TL Zimt 100 g Zucker Zutaten für den Teig: 150 g Mehl, Type 550 50 g Zucker 100 g Butter 1 Eigelb 1 Prise Salz 1 EL Wasser Zutaten Füllung: 48 Toffifee Zubereitung Baisermasse: Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben, Rühraufsatz einsetzen, 2 Min / 50 Grad / Stufe 3 steifschlagen. Speisestärke, Zimt und Zucker während der 2 Min durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Die Baisermasse umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Zubereitung Teig: Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben, 1 Min / Stufe 4 zu einen Mürbeteig erarbeiten. Den Teig auf der Arbeitsplatte / Teigunterlage per Hand nochmal durchkneten, zu einer Kugel formen und in Frischaltefolie wickeln. Den Teig für 1 Std in den Kühlschrank geben. Zubereitung Feenküsschen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte / Teigunterlage ausrollen und mit einem Schnapsglas ca. 5 cm Durchmesser 48 Kreise ausstechen. In jeden Kreis einen Toffifee mit der Schokoladenseite nach unten mittig auflegen. Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Kreise spritzen. Wichtig: Die Toffifees müssen komplett bedeckt sein von der Masse, ansonsten laufen sie aus. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 15 – 18 Min backen. [...]
Fingerfood – Champignon Häppchen aus der Mini Muffin Form Deluxe20. September 2017Fingerfood- Champignon Häppchen aus der Mini Muffin Form Deluxe von Agnes Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 24 kleine Champignon 30 g Pamersan Käse Salz und Pfeffer Zubereitung: Mit einem Glas 24 Kreise ausstechen in die Öffnungen der Mini Muffin Form legen und mit Hilfe des Mini Teigformer nach unten drücken. Champignons platzieren, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Pamersan drüber streuen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 15 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen lassen. Am besten mit einem Knoblauch Dip dazu servieren. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Fischburger Buns15. April 2022Fischburger Buns – super soft – Ihr Lieben, mir läuft schon wieder das Wasser im Mund zusammen, wenn ich die Bilder von den Fischburger Buns sehe. Ich liebe dieses einfache Gericht so sehr. Die Buns sind wirklich super soft einfach und schnell in der Herstellung. Mit einer gekauften Fischfrikadelle, Salat und selbstgemachter Remoulade von Myfoodstory schmecken sie fantastisch. Zutaten: 250 g Milch 10 g Hefe 1 Prise Zucker 400 g Mehl 50 g Öl 2 TL Salz 1 Eigelb 1 TL Öl Zubereitung: Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Mehl, 50 g Öl und Salz dazugeben, 3 Min / Teigstufe verkneten. Teig in die große Nixe umfüllen und 30 Min ruhen lassen. Teig in 8 Buns teilen, rundwirken, einschneiden und auf dem großen Ofenzauberer oder Zauberstein 10 Min ruhen lassen. Backofen vorheizen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze. Eigelb und 1 TL Öl vermischen und die Buns damit bestreichen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 20 Min backen. Die Buns auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen. Tipp: Natürlich können diese Buns für alle möglichen Burger genutzt werden, aber unsere liebste Version sind diese Fischburger, mit selbstgemachter Remoulade von Myfoodstory, Salat und ein paar Kartoffelspalten. [...]
Fischfilet Bordelaise19. November 2017Fischfilet Bordelaise auf dem großen Ofenzauberer Ich liebe Fischfilet Bordelais von Ig….. aber das muß man doch auch selber hinbekommen. Ja, es geht ! Dieses Rezept ist einfach wunderbar einfach und unglaublich schmackhaft. Ich bin sehr gespannt wie es Euch gefallen wird. Zutaten: 80 g Parmesan 1 Knoblauchzehe 50 g Butter 20 g gemischte Kräuter TK 30 g Paniermehl 40 g Panko 3 Fischfilets ( Seelachs oder Kabeljaufilet ) Salz & Pfeffer Zubereitung: Parmesan in den Mixtopf geben 10 Sek / Stufe 10 und umfüllen. Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek / Stufe 5. Butter hinzufügen und 3 Min / Varoma / Stufe 1. Panko, Paniermehr, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und 15 Sek / Stufe 3. Parmesan hinzufügen und nochmal 15 Sek / Stufe 3. Die Fischfilets salzen / pfeffern und auf den großen Ofenzauberer legen. Nun die entstandene Panade auf den Fischfilets verteilen und andrücken. Wer es besonders saftig mag kann noch 50 g Gemüsebrühe und 50 g Weißwein auf dem Ofenzauberer verteilen. Natürlich geht auch Gemüse, wie kleine Brokkoliröschen, Blumenkohl, Möhrchen etc. Den großen Ofenzauberer im vorgeheiztem Backofen für 10 Min bei 220 Grad Ober- / Unterhitze auf die untersten Schiene geben. Anschließend 10 Min / Grillfunktion. So wird die Panade besonders knusprig. Dazu gibt es bei uns ein leckeres Kartoffelpü!!! [...]
Fischstäbchen aus dem Air Fryer5. September 2023Fischstäbchen – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, Fischstäbchen sollen außen knusprig und innen saftig sein ! Genau so bekommt Ihr die leckeren Fischstäbchen im Air Fryer hin. Aber das aller Beste daran ist, dass Ihr kein zusätzliches Fett benötigt. Zutaten: TK Fischstäbchen, maximal 45 Stück, pro Backblech 15 Zubereitung: Backbleche mit etwas Öl bepinseln. Fischstäbchen auf die Backbleche geben und in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY / Heißluft – Frittieren Obere-/ Mittlere Schiene 20 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert euch – die Bleche wechseln. Fischstäbchen entnehmen und zusammen mit den Beilagen servieren. [...]
Fischstäbchenauflauf15. Januar 2019Fischstäbchenauflauf von Thermi Manu Zutaten: 1000 g Wasser 1 1/2 TL Salz 20 g Butter 350 g Langkornreis 1 Pack. Fischstäbchen 1 Pack TK Gemüse nach Geschmack Sauce: 350 g Wasser 350 g Milch 1,5 Tl Gemüsebrühpulver 40 g Butter 50 g Mehl 1/2 TL Salz 2 Prisen Pfeffer 2 Prisen Muskat Zubereitung Reis: Wasser, Salz und 20 g Butter in den Mixopf geben. Gareinsatz einsetzen und den Reis einwiegen. Den Reis einmal richtig gut mit Wasser durchgespült in den Mixtopf einhängen und 30 Sek / Stufe 6. Danach 20 Min / 100 Grad / Stufe 4 Reis kochen. Das Garkörbchen aus dem Mixtopf nehmen und den Reis kurz abkühlen lassen. Den Reis in eine Auflaufform geben ( hier in meinem Fall der flache Bäker – groß ). Das TK Gemüse nach Wahl auf dem Reis verteilen. Zubereitung Sauce: Den Mixtopf kurz ausspülen und die Sauce kochen. Alle Zutaten für die Sauce in den Mixtopf geben und 7 Min / 100 Grad / Stufe 2 einkochen. Die Sauce über den Gemüse verteilen und die Fischstäbchen danach auf dem Gemüse platzieren. Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 40 Min geben. Hier mal das Video von Thermi Manu dazu: [...]
Fladenbrot auf der White Lady30. Juli 2020Fladenbrot auf der White Lady Ihr Lieben, morgen ist es wieder soweit : Grillzeit !!! Wir lieben es zu Grillen. Egal, ob Fisch, Fleisch oder Gemüse, alles findet auf unserem Grill Platz. Das wichtigste bereite ich immer am Morgen zu, nämlich das Fladenbrot. Ich möchte behaupten, ich bin der Fladenbrotkönig von Schenefeld ! Das tolle an dem Fladenbrot ist wirklich, das es sehr schnell zubereitet ist und unglaublich gut schmeckt. Zutaten Hefeteig : 200 g Milch 200 g Wasser 1 TL Zucker 1 TL Salz 1 Päck. Trockenhefe 650 g Mehl 2 EL Öl Zutaten Ei-Milch-Öl Gemisch: 1 Eigelb 1 EL Milch 2 EL Öl 1 Prise Salz Topping: 1 EL Sesam oder Schwarzkümmel Zubereitung: Milch, Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 2 Min / Teigknetstufe verkneten. Den Teig 10 Min im Mixtopf ruhen lassen und nochmalig 2 Min / Teigknetstufe durchkneten. Den durchgekneteten Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und zu einer Kugel formen und abgedeckt 5 Min ruhen lassen. Mit dem Teigroller das Fladenbrot auf der White Lady ausrollen und abgedeckt 30 Min ruhen lassen. Nach der Ruhezeit sollte der Fladenbrotteig sich verdoppelt haben. Mit den Fingern ein Muster in das Fladenbrot drücken. Keine Scheu, Ihr könnt wirklich bis ganz nach unten drücken. Ich beginne immer mit einem Aussenkreis und ziehe dann im Inneren weitere Linien. Die Zutaten für das Ei-Milch-Öl-Gemisch in einem kleinen Schälchen verquirlen und das Fladenbrot damit bestreichen. Das Fladenbrot mit den Saaten bestreuen und in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Ober-/Unterhitze für 20 bis 25 Min backen. Das Fladenbrot zum Auskühlen auf ein Kuchengitter geben und genießen. [...]
Flammkuchen mit Erdbeeren, Nutella, Pecannüssen und Basilikum24. Mai 2023Flammkuchen mit Erdbeeren, Nutella, Pecannüssen und Basilikum Ihr Lieben, was ist das tolle an Flammkuchen ? Für mich ist es immer wieder ein Highlight. Er ist super lecker und kann mit allen möglichen Lebensmitteln belegt werden. Hier einmal eine süsse Version mit Lebensmitteln die ich noch im Kühlschrank hatte. Die Pecannüsse sind besonders aromatisch und bringen hier den super leckeren Crunch. Zutaten für 1 Flammkuchen: 250 g Weizenmehl, Type 405 30 g Olivenöl 120 g Wasser 1/4 Salz Schmandguss: 250 g Schmand 1 EL Black & White optional: 1 EL Zucker Belag: 10 Pecannüsse 5 Erdbeeren, geviertelt 4 TL Nutella 4 Basilikum Zweige Puderzucker Zubereitung: Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz in den Mixtopf geben, 1 Min / Teigstufe verkneten. Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel für 3o Minuten ruhen lassen. Den Flammkuchenteig auf ein Backblech / Zauberstein ausrollen. Schmand mit dem Black & White in den Mixtopf geben, 10 Sek / Stufe 4 vermengen. Schmandguss auf dem Teig verteilen und verstreichen. nutella® in einer Elfe kurz in der Mikrowelle erwärmen und teelöffelweise auf den Schmandguss geben und verstreichen. Den Backofen auf 250 Grad, Ober- / Unterhitze vorheizen. Erdbeeren und Pacannüsse auf dem Flammkuchen verteilen, sowie Nutella mit dem Teelöffel auf dem Flammkuchen klecksen. Den Flammkuchen für ca. 25 – 30 Minuten goldbraun backen. Basilikumblätter mit einem Messer in Streifen schneiden und über den fertig gebackenen Flammkuchen streuen. Mit Puderzucker bestäuben und genießen. [...]
Flammkuchen mit Erdbeeren, Spargel, Rucola und saftigen Schinken9. Juni 2021Flammkuchen mit Erdbeeren, Spargel, Rucola und saftigen Schinken Ihr Lieben, manchmal muss es einfach mal etwas anderes sein. Hier eine super leckere Kombination von einem Flammkuchen. Zutaten Flammkuchenteig: 250 g Mehl, Type 550 30 g Öl 120 g Wasser 1/2 TL Salz Zutaten Belag: 200 g Creme Fraiche Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Pack. Mini – Mozzarella 2 geschälte Spargelstangen, in Stücken 10 Erdbeeren, geviertelt 8 Scheiben Serrano-Schinken, halbieren 125 g Rucola, in Stücken 2 TL Balsamico, dunkel Zubereitung: Backofen auf 220 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Mehl, Öl, Wasser und Salz in den Mixtopf geben, 1 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und 10 Min in einer Schüssel abgedeckt ruhen lassen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech / Zauberstein etc. ausrollen, mit Creme Fraiche bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mozzarellakugeln und den Spargel darauf verteilen und im Backofen 15 Min backen. Die Erdbeeren auf dem Flammkuchen verteilen und weitere 5 Min backen. Mit Schinken, Rucola belegen und mit Balsamico betreufeln. [...]
Florentiner – Apfelkuchen6. April 2020Florentiner – Apfelkuchen Hallo Ihr Lieben, von Apfelkuchen kann ich nie genug bekommen. Dieser hier ist sehr aromatisch durch die Mandelhaube. Probiert es aus, er wird Euch begeistern. Zutaten Boden: 180g Milch 1/2 Würfel Hefe 380 g Mehl 40 g Zucker 40 g weiche Butter 1 Prise Salz 1 Ei Füllung: 4 Äpfel Haube : 150 g Sahne 25 g Orangensaft 100 g Butter 180 g Zucker 50 g Honig 300 g Mandelblättchen Zubereitung: Milch und Hefe in den Mixtopf geben für 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Die restlichen Zutaten für den Boden hinzugeben und 3 Min / Teigknetstufe verkneten. Den Hefeteig in die geölte Nixe geben und abgedeckelt an einem warmen Ort für ca. 30 Min ruhen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig mit dem Teigroller auf dem großen Ofenzauberer ausrollen und mit einem Küchentuch abdecken. Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in dicke Scheiben schneiden. ( Ich lege die Scheiben immer in Wasser mit etwas Zitrone, damit diese nicht braun werden ). Für die Haube die Sahne, Orangensaft, Butter, Zucker und Honig in den Mixtopf geben und 8 Min / 100 Grad / Stufe 2. Die gehobelten Mandeln hinzugeben 20 Sek / Stufe 3 verrühen. Die Apfelringe abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen. Die Mandelmasse über die Äpfel geben und mit dem Steicher gleichmäßig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze ca. 20 bis 30 Min auf der mittleren Schiene backen. Haltet bitte Blickkontakt wenn die Mandeln dunkelbraun werden sollte der Kuchen durchgebacken sein. Stäbchenprobe nicht vergessen. Den großen Ofenzauberer auf das Kuchengitter stellen und auskühlen lassen. Tipp: Der Kuchen hat auch immer wieder eine neue Raffinesse, wenn Ihr den Hefeboden vor dem Backen mit Marmelade bestreicht. Nehmt am Besten Eure Lieblingssorte. [...]
Florentiner aus dem Snack – Maker17. November 2019Florentiner Ist es nicht einfach nur schön Freunde zu haben ? Sie unterstützen einen, geben Support und auch mit Kritik halten sie nicht hinter dem Berg. Auf Freunde kann man sich einfach immer verlassen. Mein Lieblingsmensch Katharina, auf die kann ich mich verlassen. Ich war am verzweifeln mit einem Florentiner Rezept, aber Sie hat das Ruder rumgerissen und wirklich fantastische Florentiner in der Snack-Form hergestellt. Das schönste daran ist aber, das sie Ihr Rezept mit uns teilt, viel viel Spaß damit !!! Zutaten: 50 g Butter 50 g Zucker 1 Pck. Vanillin-Zucker 50 g Honig 100 g Schlagsahne 100 g gehobelte Mandeln 100 g gesplitterte Mandeln Zum Bestreichen: etwa 100 g Zartbitterschokolade Zubereitung: Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und unter Rühren leicht bräunen. Sahne zugeben und so lange rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Mandeln untermischen und bei schwacher Hitze etwa 5 Min. köcheln lassen, bis die Masse gebunden ist. Jeweils mit dem kleinen Portionierer eine Mulde des Snack Makers befüllen und mit dem Heber flach drücken. Den Snack-Maker in den Backofen schieben und für ca 7 Min bis 10 Min bei 180 Grad Ober-Unterhitze oder 160 Grad Umluft backen bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. WICHTIG : Immer Sichtkontakt halten ! Nach dem Backen den Snack-Maker 10 Min abkühlen lassen und dann die Florentiner mit dem Heber entnehmen und auf ein Kuchengitter legen. Schokolade grob hacken, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die erkalteten Florentiner mit den Seiten in die Schokolade tauschen und auf dem Kuchengitter trocknen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Katharina Burghard [...]
Florentiner Kuchen26. Dezember 2018Florentiner Kuchen Zutaten Teig: 50 g Butter 75 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 125 g Mehl 1 TL Weinstein Backpulver 2 Eier 40 g Sahne Belag: 5 Äpfel z.B. Boskop 60 g Butter 75 g Zucker 60 g Sahne 200 g gehobelte Mandeln Zubereitung Teig: Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben für 30 Sek / Stufe 4 verrühren. Den Teig in die Stoneware rund / Springform geben und mit dem Teigroller ausrollen und den Teig am Rand hochziehen. Zubereitung Belag: Die Äpfel schälen, entkernen und geviertelt auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im Backofen für ca. 40 Min backen. Die restlichen Zutaten für den Belag in den Mixtopf geben und für 5 Min / Linkslauf / 100 Grad / Stufe 1 aufkochen lasssen. Die Mischung auf den warmen Kuchen über die Äpfel verteilen. Geht besonders gut mit dem kleinen Streicher. Weitere 20 Minuten bei 200 Grad Umluft backen, damit die Mandeln eine tolle Farbe bekommen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen. [...]
Focaccia auf dem Pizzazauberer / Whitelady16. Januar 2020Focaccia auf dem Pizzazauberer / Whitelady von Astrid Bartels Zutaten Teig: 300 g Wasser 20 g frische Hefe 40g Olivenöl 1 TL Zucker 470 g Dinkelmehl 630 2 TL Salz Zutaten Belag: 20 g Olivenöl 20g Wasser 14 Oliven ohne Stein 4 Stängel Rosmarin 4 Prisen Salz Zubereitung: Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 2 Min / Knetstufe kneten. Den Teig in die geölte Nixe geben und 1 Std abgedeckt gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig mit dem Teigroller auf dem Pizzazauberer / Whitelady ausrollen und mit den Fingern einen dicken Rand formen. In der Mitte Quadrate eindrücken die Oliven drauf verteilen und den Focaccia nochmals 30 Min gehen lassen. In den gespülten Mixtopf die gezupften Rosmarinblätter geben und 6 Sek / Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Wasser und Olivenöl für 10 Sek / Stufe 4 in den Mixtopf geben. Die Mischung über den Teig gießen und Rosmarin und Salz drauf verteilen. Im kalten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca 25 Min. backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Astrid Bartels [...]
Focaccia Flammkuchen-Art22. August 2019Focaccia Flammkuchen-Art auf dem großen Ofenzauberer von Philipp Richter Zutaten Teig: 350 g Mehl 200 g Wasser, lauwarm 1/2 Würfel Hefe (20 g) 20 g Olivenöl 1 TL Salz Zutaten Belag: 250 g Katenschinken 300 g Schmand 200 g Sahne 1/4 TL Pfeffer 1/4 TL Salz 4-5 rote Zwiebeln 2 EL Kräuter, gemischt Zubereitung: Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grade / Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 4 Min / Teigknetstufe kneten. Den Teig in die große Nixe füllen und für ca. 30 Min zugedeckt ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Katenschinken, Schmand, Sahne und Gewürze in den Mixtopf geben 30 Sek / Linkslauf / Stufe 4 verrühren Zwiebel schälen und mit dem kleinen Küchenhobel in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Den Teig mit dem Teigroller bis zum Rand auf dem großen Ofenzauberer ausrollen. Mit dem kleinen Streicher den Belag auf dem Teig verstreichen, die Zwiebelringe drauf verteilen und mit den Kräutern betreuen. Den großen Ofenzauberer in den vorgeheizten Backofen unterste Schiene bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für ca 30Min. Tipp: Mit einem Pizzaschneider lässt sich die Focaccia wunderbar schneiden. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Philipp Richter [...]
Französische Baguettes31. Dezember 2018Französisches Baguette Zutaten: 700 g T65 – französisches Mehl – 500 g Wasser 5 g Hefe 17 g Meersalz 50 g Wasser Variation: Zwiebelbaguette 6 EL geröstete Zwiebeln Variation: Tomatenbaguette 4 eingelegte Tomaten in Öl – abtropfen lasse und mit dem Messer zerkleinern Zubereitung: Mehl und Wasser in den Mixtopf geben 2 Min / Teigknetstufe. Der Teig bleibt im Mixtopf und wird dort 30 Min ruhen. Nach der Ruhezeit die Hefe und das Meersalz hinzufügen 5 Min / Teigknetstufe vermengen. Den Teig in einen quadratischen Behälter geben und zugedeckt für insgesamt 60 Min ruhen lassen. Den Behälter bitte gut einölen. Solltet Ihr die Zwiebel oder Tomatenbaguette Variante machen wollen, jetzt schon die gerösteten Zwiebeln / Tomaten auf den Teig geben. Alle 20 Min wird der Teig nun gezogen und gefaltet. Der Kleber wird so stabilisiert. Um Euch das zu verdeutlichen, hier mal ein Youtube Video von Lutz Geissler, damit Ihr seht was ich meine. Nachdem Ihr den Teig dreimal gezogen und gefaltet habt, wird er im Behälter abgedeckt und darf jetzt für 12 Std. ruhen. Achtung: Nehmt einen großen Behälter, der Teig wird sich mehr als verdoppeln. Nach der Ruhezeit den Teig vorsichtig auf die bemehlte Teigmatte geben und in 4 Portionen von ca. 300 g teilen. Die Teiglinge werden nun in Baguetteform gebracht. Ich ziehe die obere Kante mit der rechten Hand über meinen linken Daumen und drücke den Teig mittig ein. Dann nehme ich wieder den Teig von oben und drücke ihn bis an die untere Kante an. Auch hierzu mal ein Youtube Video von Lutz Geissler, damit Ihr seht was ich meine. Nachdem ich die Baguettes geformt habe lege ich diese in ein bemehltes Bäckerleinen und lasse sie nochmal für 20 Min entspannen. In der Zeit der Entspannungsphase heize ich den Ofen auf 250 Grad, Pizzastufe auf. Solltet Ihr die Pizzastufe nicht haben ( Umluft mit Unterhitze ) dann bitte Ober-/Unterhitze nutzen. Die Baguettes auf den großen Ofenzauberer legen und mit einem Bäckermesser einschneiden. Macht es bitte wie in dem Video, so können die Baguettes richtig aufspringen und sehen fantastisch aus. Den gr. Ofenzauberer auf den untersten Rost in den Ofen stellen und sofort das Wasser mit einem Schwung auf den Ofenboden geben. Ofen sofort verschließen. Nach 10 Min den Ofen öffnen und die Schwaden herauslassen. Die Ofentür wieder schließen, Temperatur auf 210 Grad reduzieren und 20 Min backen. Die Baguettes bitte auf das Kuchengitter geben und abkühlen lassen. Ihr werdet begeistert sein von dem Ergebnis !!! Das sind wirklich wunderbare französische Baguettes. [...]
Französische Zwiebelsuppe20. Oktober 2018Französische Zwiebelsuppe Zutaten Suppe: 700 g Gemüsezwiebeln 40 g Butter 1 EL Mehl 250 g Weißwein – trocken – 800g Kalbsfonds 350 g Wasser 1/2 TL Thymian getrocknet 1/2 TL Majoran getrocknet 1/4 TL weißer Pfeffer aus der Mühle Für die Haube: 8 Scheiben Toastbrot 50 g Butter 2 Knoblauchzehen 1/4 TL Salz 400 g geriebenen Parmesan 8 Scheiben Greyerzer Käse Zubereitung: Die Zwiebeln mit dem kleinen Küchenhobel in dünne Ringe schneiden. Die Hälfte der Ringe mit Butter in den Mixtopf geben und 10 Min / 100 Grad / Linkslauf / Rührlöffel anschwitzen. Die restlichen Zwiebeln dazugeben und weitere 7 Min / 100 Grad / Linkslauf / Rührlöffel anschwitzen. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und mit dem Spatel kurz unterrühren. Weißwein, Kalbsfonds, Kräuter, Pfeffer und Wasser hinzufügen und 20 Min / 100 Grad / Linkslauf / Rührlöffel köcheln lassen. In der Zeit des köchelns, werden die Toastbrotscheiben vorbereitet und getoastet. Die Butter mit Salz und den ausgedrückten Knoblauchzehen vermengen und auf die gerösteten Toastbrotscheiben streichen. Das Toastbrot wird von mir geachtelt, damit man später die Suppe besser löffeln kann. Die Zwiebelsuppe in backofenfeste Schüsseln füllen. Das Toastbrot auf die Suppe geben und darauf 50 g geriebenen Parmesan streuen. Zum Abschluss eine Scheibe Greyerzer Käse drüberlegen. Den Käse im Backofen bei 230 Grad Oberhitze für ca. 20 Min überbacken. Der Käse sollte schön goldbraun sein. [...]
Französischer Hefe Schneckenkuchen / Chinois3. Februar 2019Französischer Hefe Schneckenkuchen / Chinois von Katharina Burghardt Zutaten Brioche Teig: 100 g Milch 100 g Butter zimmerwarm 1/2 Würfel Hefe 2 Eier 400 g Mehl 50 g Puderzucker 60 g Rosinen zum bestreuen Zutaten Creme: 500 g Milch 50 g Mehl 405 3 Eier 75 g Puderzucker 1 TL Vanilleextrakt 2 EL braunen Rum Zutaten Topping: 2 EL Aprikosenmarmelade 2 EL Wasser Zubereitung Creme: Alle Zutaten in den Mixtopf geben für 7 Min / 90 Grad / Stufe 4 zu einer Creme verarbeiten. Die Creme umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken damit sich keine Haut bildet. Zubereitung Teig: Milch, Butter und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 vermengen. Eier, Mehl und Puderzucker dazugeben und 5 Min / Teigknetstufe verkneten. Anschliessend den Teig in eine Schlüssel geben und abgedeckt 1 Std gehen lassen. Im Anschluss den Teig zum Rechteck ausrollen, mit der Creme bestreichen und mit den Rosinen bestreuen. Den Teig von der langen Seite her einrollen und in circa 2 – 3 cm dicke Stücke schneiden. Nun die Schnecken in eine gefettete Form ( 26cm ) aneinander legen und nochmal abgedeckt 1 Std gehen lassen. Ich habe sie einmal in der Stoneware rund und einmal im großen Bäker gebacken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 30 Min auf der untersten Schiene backen. Zubereitung Topping: Die Marmelade mit Wasser mischen und den Kuchen mit dem Silikonpinsel bestreichen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Katharina Burghardt [...]
Frischer Spargel – Erdbeere – Salat14. April 2019Spargel – Erdbeere – Salat Zutaten: 600 g Wasser 80 g Balsam Essig hell 30 g Zucker 500 g weißen Spargel 500 g grüner Spargel 50 g Olivenöl 2 TL Salz 2 Prisen frischer Pfeffer aus der Mühle 1 TL Basilikum getrocknet 1 Schale Rucola 500 g Erdbeeren 50 g Pinienkerne Zubereitung: 100 g Wasser, Balsam Essig hell und Zucker in den Mixtopf geben und 10 Min / Varoma / Stufe 1. In der Zwischenzeit den weißen und grüner Spargel schälen in Stücke schneiden, im Varoma verteilen und zur Seite stellen. Olivenöl, 1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle und Basilikum getrocknet in den Mixtopf geben und 20 Sek / 85 Grad / Stufe 3. Das Dressing ist nun fertig und wird in ein Schüsselchen umgefüllt. Jetzt 500g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben Varoma aufsetzen und 15 Min / Varoma / Stufe 1. Nun kann die Zeit genutzt werden um den Rucola zu waschen und um die Erdbeeren zu putzen und in viertel zu schneiden. Die Pinienkerne kurz in einer Pfanne anrösten. Den Spargel in eine große Glasschüssel füllen und das Dressing drüber geben und 30 Min marinieren lassen. 10 Min vor dem Anrichten den Rucola und die Erdbeeren dazugeben gut vermengen und die Pinienkerne drübergeben. Ich habe den Salat in der Elfe von Pampered Chef angerichtet. Hier das Video dazu: [...]
Friss-dich-dumm-Brot16. Oktober 2018Friss dich dumm Brot von Miriam Franz Zutaten: 520g Wasser ½ Würfel Hefe ½ TL Zucker 400g Weizenmehl 550 50g Weizenmehl 1050 100g Dinkelmehl 630 200g Roggenmehl 1050 3 TL Salz Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Die restliche Zutaten dazugeben und 4 Min / Teigknetstufe. Teig in die große Nixe oder Edelstahlschüssel umfüllen und 1 Std gehen lassen. Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und ca. 10x falten bis sich eine Spannung aufgebaut hat. Einen Laib formen, in den bemehlten Ofenmeister legen, mit einem scharfen Messer ein Muster einritzen und mit Mehl bestäuben. Den Ofenmeister mit Deckel auf die unterste Schiene im kalten Backofen für 70 Min bei 230 Ober- / Unterhitze geben. Aus dem Ofenmeister nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Miriam Franz [...]
Frittatensuppe / Flädlesuppe / Rinderbrühe12. Oktober 2022Frittatensuppe / Flädlesuppe / Rinderbrühe Ihr Lieben, heute gibt es mal einen Wunsch meines Sohnes. Er wollte unbedingt eine Rinderbrühe mit Einlage essen. Ich hab mich für die Frittatensuppe entschieden. Im schwäbischen wird das Gericht auch als Flädlesuppe betitelt. Hierbei handelt es sich um ein Gericht aus Brühe vom Rind mit Streifen von Pfannkuchen. Garniert wird das ganze mit Schnittlauch. Sehr aromatisch, lecker und kraftvoll. Also ran an den Mixtopf und schnell eine Brühe hergestellt aus verschiedenen Teilstücken Rindfleisch ( Beinscheibe und Suppenfleisch ) und dazu die Pfannkuchen ausgebacken. Zutaten Brühe: 700 g Rindfleisch, gewürfelt 1400 g Wasser 1,5 EL Feines Süppchen von Edelschmaus alternativ 1,5 EL Gemüsebrühe 1 TL Salz 80 g Lauch, In Stücken 1 Karotte, in Scheiben 50 g Staudensellerie, in Stücken 2 Lorbeerblätter 3 Piment Körner 1/2 TL Thymian, getrocknet Zutaten Pfannkuchen: 130 g Weizenmehl, Type 405 2 Prisen Salz 3 Eier, Gr. M 2 Messbecher Milch Außerdem: Schnittlauchröllchen Zubereitung: Alle Zutaten für die Brühe in den Mixtopf geben, 90 Min / Linkslauf / Stufe 2 kochen. Ein großes Sieb mit einem Passiertuch auslegen und über eine Schüssel hängen. Mixtopfinhalt vorsichtig durch das vorbereitete Sieb umfüllen. Durch das Passiertuch werden die Trübstoffe entfernt und die Brühe wird klar. Mixtopf spülen. Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben, 30 Sek / Stufe 7 vermengen, umfüllen und 15 Minuten ruhen lassen. Mixtopf spülen. In einer kleinen Pfanne mit Öl ca. 5-6 Pfannkuchen dünn goldgelb ausbacken und abkühlen lassen. Pfannkuchen in dünne Streifen schneiden. Brühe wieder in den Mixtopf geben, 12 Min / 100 Grad / Stufe 1 erwärmen. Nach Ende der Garzeit die Flädle durch die Deckelöffnung dazugeben und 10 Sek / Stufe 1 unterrühren. Die Flädlesuppe / Frittatensuppe in tiefe Suppenteller füllen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen. Tipp: Ich hab die ersten 3 Pfannkuchen ausgebacken und in den restlichen Teig 1 TL Kräuterfreude gemischt. So hatte ich wunderbare Kräuterpfannkuchen. [...]
Frühlingsaufstrich mit unseren wundervollen Elfen®6. Mai 2018Frühlingsaufstrich von Agnes Zutaten: 2 kleine Karotten 1 Paprika, rot 1 Frühlingszwiebel 1/2 Becher Creme Fraiche Kräuter 200 g Frischkäse 1 TL Salz 1/4 TL Pfeffer frisch aus der Mühle 3 EL Schnittlauch 1 TL Petersilie Zubereitung: Die Karotten schälen und über die grobe Microplane reiben. Paprika in kleine Würfel schneiden, Schnittlauch, Petersilie und Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten in einer großen Elfe mit einem Scrapper verrühren. Kalt stellen und als Aufstrich oder Dip genießen. Ca 1 Woche im Kühlschrank haltbar. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Frühlingsbrot Svenja mit Blütendecke8. März 2018Frühlingsbrot Svenja mit Blütendecke Ich wollte mal ein Brot was lecker schmeckt, schnell gemacht und vorallem richtig klasse aussieht. Ich finde das ist mir mit diesem Brot gelungen. Ein wunderbares Frühlingsbrot ist geboren. Nach einer Inspiration von meinem lieben Peter Witt. Zutaten: 300 g Wasser 20 g Hefe 220 g Roggenvollkornmehl 170 g Weizenmehl Typ 550 40 g Dinkelmehl Typ 630 35g Roggensauerteig 1 TL Roggenbackmalz 20 g Mandeln 20 g geröstete und gesalzene Pistazien 1/2 TL Kräuter de Provence 2 EL Blütenmix 10 g Chilifäden / optional Chili Flocken 8 g Salz 1 TL Honig 1 TL Kürbiskernöl 1/2 TL Zitronenöl 1 TL Limettensaft Deko: 1/2 TL Speisestärke 3 EL Blütenmix Zubereitung: Mandeln und Pistazien in den Mixtopf geben 5 Sek / Stufe 5 und umfüllen Wasser und Hefe in den Mixtopf geben 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 alle anderen Zutaten ( nun auch die zerkleinerten Nüsse ) dazugeben und 6 Min / Teigknetstufe Der Brotteig ist klebrig, bitte gleich in den kleinen Zaubermeister / Kastenkuchenform geben und mit einem Schaschlikspieß ca. 15 Löcher in den Teig stoßen. Dieser Vorgang sorgt dafür, das es nicht an nicht gewollten Stellen aufreißt. Den Teig bitte im geschlossenen kleinen Zaubermeister an einem warmen Ort für 1 Std ruhen lassen. Mit dem Decken im vorgeheiztem Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 50 Min bei 230 Grad Ober / Unterhitze backen. Nach 50 Min das Brot auf das Kuchengitter stürzen. Die Blüten mit der Speisestärke vermengen und 3 Min stehen lassen. Wasser abseiern und die Blüten auf das Brot geben. Ich habe das Brot mit den Blüten weitere 5 Min in den Backofen gegeben, damit diese trocknen können. Achtet darauf, das die Blüten nicht verbrennen. [...]
Fruit Gums aus der Schokoladenform ( Mini Gugelhupf Silikonform )28. März 2018Fruit Gums aus der Schokoladenform ( Mini Gugelhupf Silikonform ) von Agnes Zutaten: 50 g Erdbeerkonfitüre ohne Stückchen 50 g Buttermilch 1 TL Vanillezucker 1 Packung Sofort-Gelatine 30 g 75 g Griechischer Joghurt (10% Fett) Zubereitung: Erdbeerkonfitüre, Buttermilch, Vanillezucker und Gelatine in den Mixtopf geben und 4 Min / 60 Grad / Stufe 2. Joghurt hinzufügen und 30 Sek / Stufe 2 vermischen und in die Schokoladenform füllen. Jetzt die Schokoladenform für mind. 3 Std in den Kühlschrank stellen. Gums vorsichtig aus der Schokoladenform drücken und servieren. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Gambas Pil Pil – Aus dem Air Fryer15. September 2021Gambas Pil Pil – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, mein Mann macht uns immer Gambas Pil Pil. Dieses Gericht kennt er aus Spanien. Diese leckeren Gambas werden zusammen mit einem aufgeknusperten Baguette genossen und sind eine Sünde wert. Zutaten: 6 Knoblauchzehen 1/2 TL Paprika edelsüss 1/2 TL Chiliflocken Salz und Pfeffer ca. 60 g Olivenöl 400 g TK Garnelen Deko: 1 TL Petersilie Zubereitung: Die Knolauchzehen durch eine Knoblauchpresse in ein Schüsselchen pressen. Die Gewürze und das Öl hinzufügen und mit dem Schneebesen mischen. Die Garnelen hinzufügen, mit der Olivenölmischung benetzen und auf die Pfännchen verteilen. Die Gusspfännchen auf die beiden Backbleche platzieren. Backbleche im Air Fryer auf die obere und mittlere Schiene geben. Programm: Air Fryer / 12 Min / 200 Grad einstellen. Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert Euch – die Bleche wechseln. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren. [...]
Gänsekeulen aus dem Ofenmeister9. Mai 2017Gänsekeulen aus dem Ofenmeister Zutaten für 2 Personen: 2 Gänsekeulen 1 Bund Suppengrün 2 TL Gänsegewürz/Wildgewürz alternativ geht auch Pfeffer und Salz 1/2 l Glühwein 1 kleine Dose gewürfelte Tomaten 1 EL Tomatenmark 1 Fleischbrühwürfel Zubereitung: Das Suppengrün komplett kleinschneiden, in den Ofenmeister geben und die Gänsekeulen auf das Gemüsebett legen. Glühwein, gewürfelte Tomaten und Tomatenmark mit einen Fleischbrühwürfel in der Nixe vermengen und in den Ofenmeister geben. Ofenmeister verschließen und im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 2 Std bei 180 Grad Ober- / Unterhitze im Backofen schmoren lassen. Ich nehme nun die Keulen raus und passiere die Sauce. Wer die Sauce besonders dick mag kann alles im Mixtopf für 20 Sek / Stufe 10 pürieren Ofenmeister verschließen und im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 2 Std bei 180 Grad Ober- / Unterhitze im Backofen schmoren lassen. Wer es gerne knusprig mag, bitte am Schluß den Deckel abnehmen und nochmal für 20 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen. Die oben aufliegenden Keulen werden so noch etwas kross. Das Fleisch ist wunderbar zart und geht wie von alleine vom Knochen ab. [...]
Garnelen eingelegt24. April 2023Garnelen eingelegt Ihr Lieben, heute mal eine ganz schnelle Marinade für Garnelen, Scampi etc. Durch die Gewürze sind die Garnelen besonders geschmackvoll und lecker. Die Limette sorgt für den Frischekick ! Zutaten: 1 Knoblauchzehe 2 getrocknete Chilischoten 50 g Olivenöl oder Knobi Öl von Edelschmaus 1 EL helle Sojasauce 1 TL I am Curry von Edelschmaus 1 TL Ingwerpulver 1 TL getrocknete Petersilie Saft 1 Limette Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle 500 g TK Garnelen Zubereitung: TK Garnelen auftauen lassen. Knoblauch und Chilischoten in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Restliche Zutaten hinzufügen, 10 Sek / Stufe 4 vermischen und über die aufgetauten Garnelen geben. Garnelen mindestens 1 Stunde marinieren lassen und dann z.B. in der Pfanne braten [...]
Gärtnerkuchen im Flachen Bäker1. März 2019Gärtnerkuchen im Flachen Bäker von Agnes Glotzbach Zutaten für den ersten Teig: 250 g Margarine 150 g Zucker 4 Eier 250 g Mehl 2 TL Backpulver Zutaten für den zweiten Teig: 150 g Butter 150 g Zucker 175 g Mehl 2 EL Kakaopulver Zubereitung: Margarine, Zucker und Eier in den Mixtopf geben 2 Min / Stufe 3 schaumig rühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und 1 Min / Stufe 4 vermischen. Teig in den Flachen Bäker geben und glatt streichen. Nun die Butter, Zucker, Mehl und Kakao in den Mixtopf geben 30 Sek / Teigstufe zu Streuseln kneten lassen. Diese nun und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 25 Min unterste Schiene Backen. Abkühlen lassen und genießen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Gebackene Aubergine mit Toskana Dip19. Mai 2023Gebackene Aubergine mit Toskana Dip Ihr Lieben, Aubergine ist ja ein Gemüse was ich lange gemieden habe. Ich konnte mich damit nicht anfreunden. Allerdings werde ich mehr und mehr zum Auberginen Liebhaber. Baba Ganoush ist ja schon unglaublich lecker, aber gebackene Auberginen lassen mein Herz echt höher Schlagen. Sehr schnell gemacht und unglaublich lecker. Dazu reiche ich einen super leckeren Toskana Dip. Zutaten: 2 Auberginen 2 EL Knobi Öl von Edelschmaus Salz und Pfeffer aus der Mühle für den Dip: 1 Becher Creme Fraiche 1 EL Toskana Gewürzzubereitung Zubereitung: Backofen auf 220 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen, trocken tupfen und waagerecht halbieren. Fruchtfleisch mit einem Messer rautenförmig einschneiden, Schnittkanten mit Knobi Öl bestreichen und mit Salz bestreuen. Die gewürzten Auberginen mit der Schnittkante auf das Backblech legen und für ca. 30 – 40 Minuten backen. Creme Fraiche zusammen mit der Toskana Gewürzzubereitung ( 1 Prise zurückhalten ) vermischen und durchziehen lassen. Auberginen aus den Ofen holen, umdrehen mit schwarzen Pfeffer und etwas Toscana Gewürzzubereitung bestreuen. Zusammen mit dem Dip servieren und genießen. [...]
Gebackene Champignons aus dem Air Fryer2. August 2022Gebackene Champignons aus dem Air Fryer Ihr Lieben, heute möchte ich euch noch das lang ersehnte Air Fryer Rezept der gebackenen Champignons zeigen. Es ist super cremig und lecker, wie auf dem Schützenfest/Jahrmarkt. Ganz schnell im Air Fryer zubereitet mit einem Baguette das absolute Träumchen. Zutaten: 400 – 500 g braune Champignons 3 EL Omas Butteröl/Rapsöl 100 g Creme Fraiche 150 g Sahne 1 TL Oh my Onion von Edelschmaus alternative eine kleine Zwiebel, gewürfelt 1 TL Kräuter Freude von Edelschmaus alternativ gemischte Kräuter 3 TL Pilz Pesto von Edelschmaus 1/2 TL Zucker Ausserdem: Royales Genuss Salz von Edelschmaus Regenbogenpfeffer aus der Mühle 1 Baguette Zubereitung: Baguette in Scheiben schneiden, mit Rösti Öl bestreichen, auf beide Backbleche verteilen und im Air Fryer rösten. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Obere-/Mittlere Schiene 10-12 Minuten Backbleche rausholen und Baguettescheiben abkühlen lassen. Champignons putzen, vierteln mit Omas Butteröl / Rapsöl vermengen und in die Grillpfannen geben. Grillpfännchen in den Air Fryer geben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Obere-/Mittlere Schiene 10 Minuten Creme Fraiche, Sahne und Gewürze in einem Schüsselchen verrühren. Sauce auf den Pfännchen verteilen, wieder in den Air Fryer geben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Obere-/Mittlere Schiene 14 Minuten Pfännchen entnehmen, nach Bedarf mit dem Royalen Genuss Salz und Pfeffer bestreuen und zusammen mit dem gerösteten Baguette genießen. [...]
Gebackene Enoki Pilze / Vegan Korean Fried Chicken29. Oktober 2023Gebackene Enoki Pilze / Vegan Korean Fried Chicken Ihr Lieben, heute kommt ein Gericht was nicht von dieser Welt ist. Gebackene Enoki Pilze !!! Diese kleinen Dinger haben die Familie und mich begeistert. Die zarten weißen Pilze mit ihren langen, samtigen Stielen und kleinen Köpfen haben einen süßlichen, milden Geschmack. In einer Panko Kruste gehüllt mit einer wunderbaren Sauce abgeschmeckt ein echter Kracher. Zutaten Backteig: 180 g Wasser 30 g Speisestärke 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1/2 TL Zwiebelpulver 1/2 TL Knoblauchpulver 1/2 TL Gochugaru Flocken 150 g Mehl Sauce: 150 g Sojasauce 3 EL brauner Zucker 2 EL Agavendicksaft 1 EL Gochujang 1 TL Smoky Paprika von Edelschmaus 1 EL Reisessig 100 g Wasser außerdem: 2 Pack. Enoki Pilze Öl zum frittieren Sesam Panko 3 Frühlingszwiebeln, in Streifen geschnitten Zubereitung: Panko in einen tiefen Teller geben und zur Seite stellen. Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben, 30 Sek / Stufe 3 vermengen und in eine Schüssel umfüllen. Enden der Enoki Pilze abschneiden ca 2 – 3 cm. Vorsichtig unter fließendem Wasser waschen, ausschütteln und und in kleinere Büschel unterteilen. Pfanne mit Öl erhitzen. Die Pilze durch den Backteig ziehen, in Panko wälzen und anschließend im heißen Öl goldbraun ausbacken. Die frittierten Pilze auf ein Küchentuch legen um sie abtropfen zu lassen. Zutaten für die Sauce in den Mixtopf geben, 1 Min / Stufe 4 vermengen. Pfanne reinigen. Sauce in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Sauce eingedickt ist können die frittierten Enoki Pilze wieder in die Pfanne, einmal wenden und auf einem Teller anrichten. Frühlingszwiebeln drüber streuen und genießen. [...]
Gebackener Camembert – Aus dem Air Fryer11. September 2021Gebackener Camembert – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, heute gibt es aus dem Air Fryer gebackenen Camembert. Innerhalb kürzester Zeit hab ihr einen köstlichen Snack gezaubert, der alle satt macht. Zutaten: 4 TK Camemberts 80 g Preiselbeer – Marmelade Zubereitung: Gefrorene Camemberts auf ein Backblech verteilen. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit BAKE Backblech/-rost ca. 8-10 Minuten Die gebackenen Camemberts aus dem Deluxe Air Fryer nehmen und mit Preiselbeer – Marmelade servieren. [...]
Gebackener Camembert mit Tomaten und Nektarinen13. Juli 2022Gebackener Camembert mit Tomaten und Nektarinen Ihr Lieben, dieses Rezept wird im Moment bei uns jeden Tag genossen. Würziger Camembert mit sonnengereiften Tomaten und süssen Nektarinen. Ein Träumchen kann ich Euch sagen. Der Aceto rundet dieses Gericht fantastisch ab. Zutaten: 1 Camembert 1 kleines Baguette oder Brötchen 1 große Tomate, gewürfelt 1 Nektarine, gewüfelt 3 EL Olivenöl von Edelschmaus 1 TL Honig 1 TL getrockneter Thymian 1/2 TL getrockneter Oregano Salz und Pfeffer 2 EL Aceto de Balsamico von Edelschmaus 2 EL Mandeln oder Pinienkerne Zubereitung: Camembert kreuzförmig einschneiden, mit etwas Öl beträufeln und in unseren 1 Liter gusseiernen Baker legen. Baguette in Scheiben schneiden mit etwas Öl beträufeln und zeitgleich auf einem Backblech in den Air Fryer geben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Bake Unterste Schiene 15 Minuten Tomate würfeln, Nektarine entkernen und in Spalten schneiden. Olivenöl, Honig und die Gewürze verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Die Würzmischung zusammen mit Tomate und Nektarine vermengen. Camembert und geröstete Baguette Scheiben aus dem Air Fryer nehmen, die vier Ecken vom Camembert hochklappen und die Tomatenmischung drauf geben. Mit Pinienkernen oder Mandelblättchen bestreuen und wieder in den Air Fryer geben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Bake Unterste Schiene 15 Minuten Das Gericht mit Aceto Balsamico toppen und mit dem gerösteten Brot genießen. [...]
Gebackener Feta – Aus dem Air Fryer7. September 2021Gebackener Feta – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, heute ein super einfaches Rezept. Ich sag immer simpel, schnell und unglaublich lecker. Gebackener Feta ist was ganz feines. Solltet Ihr etwas aus der Zutatenliste nicht mögen, könnt Ihr es einfach weglassen oder austauschen. Zutaten: 1 Feta / Weichkäse 8 – 10 Cherrytomten 5 schwarze Oliven 3 Peperoni 3 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl 1 TL italienische Kräuter 1 Prise Pfeffer 1 rote Zwiebel Zubereitung: Den kleinen Ofenzauberer einfetten und den Käse mittig auf den Stein legen. Tomaten halbieren, Zwiebel in Ringe schneiden. Alle Zutaten ( außer die Zwiebel ) auf den Stein bzw. um den Feta legen und mit den Gewürzen marinieren. Programm Airfry / 15 Min einstellen. Den Feta aus dem Air Fryer nehmen, frische Zwiebeln drauflegen und servieren. Tipp: Fladenbrot, Brötchen oder Sesamkringel passen wunderbar dazu. [...]
Gebackener Kürbis mit Pfiff – Aus dem Air Fryer7. September 2021Gebackener Kürbis mit Pfiff – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, heute mal wieder etwas für Eure Geschmacksnerven. Dieser Kürbis ist so klasse, das ich es kaum in Worte beschreiben kann. Ihr müsst ihn unbedingt probieren ! Zutaten für 4 Personen : 1 kleiner Hokkaidokürbis 20 g Olivenöl 1 TL italienische Kräuter 1 Prise Salz 2 Prisen Pfeffer aus der Mühle 100 g Feta 2 EL Honig 1 EL rosa Beeren Zubeitung: Den Kürbis entkernen, schälen, in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben. Öl, italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer über die Kürbisspalten geben und gut vermischen. Kürbis auf den Backblechen verteilen, Programm Air Fry / 20 Min wählen und backen. Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert Euch – die Bleche wechseln. Die Kürbisspalten auf einen Teller legen, Feta drüber bröseln, mit Honig beträufeln und die rosa Beeren dazugeben. Tipp: Könnt Ihr auch wunderbar zu Pasta genießen. [...]
Gebrannte Mandeln / Amaretto Mandeln aus der Nixe von Pampered Chef®27. November 2019Gebrannte Mandeln / Amaretto Mandeln aus der Nixe von Pampered Chef® Ihr Lieben, unser Weihnachtsmarkt auf St.Pauli hat gerade erst eröffnet und ich liebe den Duft von gebrannten Mandeln, der mir immer als erstes in die Nase steigt, wenn wir den Platz betreten. Diese knusprigen kleinen Dinger mit dem wunderbaren Karamel und der Zimtnote. Für mich gibt es einfach nichts besseres. Dieses Rezept ist in unter 7 Min fertiggestellt und lässt keine Wünsche offen. Sollten Kinder mit von der Partie sein, könnt Ihr den Alkohol durch Wasser ersetzen. Zutaten: 200 g Mandeln mit Haut 4 EL brauner Zucker 1 TL Zimt 3 EL Wasser 1 EL Amaretto 2 EL weißer Zucker Zubereitung in der Nixe von Pampered Chef®: Die Mandeln, braunen Zucker, Zimt und die Flüssigkeiten in die Nixe geben und vermengen, so das alle Mandeln benetzt sind. Den Deckel auf die Nixe setze und für 6 Min / auf höchster Stufe ( meine Mikrowelle hat 800 Watt ) in die Mirowelle geben. Die Nixe aus der Mikrowelle nehmen ( Achtung: Der Glashenkel ist heiß ) und den Deckel entfernen. Den weißen Zucker über die Mandeln rieseln und schnell mit dem Spatel unter die Mandeln mischen. Hierdurch entsteht ein wunderbarer Effekt, die Mandeln trennen sich voneinander. Ich gebe die gebrannten Mandeln dann auf die Servierplatte und lasse sie komplett auskühlen. Hier das Video dazu: [...]
Gebrannte Mandeln aus dem Popcorn – Maker von PamperedChef®19. Dezember 2018Gebrannte Mandeln aus dem Popcorn – Maker von PamperedChef® Zutaten: 200 g Mandeln 4 EL Brauner Zucker 2 EL Amaretto Zubereitung: Alle Zutaten in den Popcorn Maker geben und sehr gut miteinander vermengen. Jede Mandel sollte schön benetzt sein. Mit dem weißen Deckel verschließen und ca 3 Min / in die Mikrowelle bei 800 Watt. Die Mandeln nochmalig richtig durchmengen und weitere 1 bis 2 Min in die Mikrowelle geben. ( Achtung: Nicht zu lange, der Zucker soll nicht schmelzen ) Es handelt sich hier um Richtwerte bei der Zeiteinstellung !!! Jede Mikrowelle ist anders bitte tastet Euch vorsichtig an die gebrannte Mandeln ran….und für alle PamperedChef Fans: Dieses Rezept funktioniert auch in der kleinen Nixe. [...]
Gefüllte Champignons – Aus dem Air Fryer25. September 2021Gefüllte Champignons – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, heute aus der Kategorie Fingerfood mal wieder ein ganz schnelles Rezept. Wer es wünscht, kann hier auch die vegetarische Variante nutzen und die Schinkenwürfel weglassen. Zutaten: 40 g Cheddar, in Stücken 1/2 Zwiebel 50 g Schinkenwürfel 200 g Frischkäse 20 g Schnittlauch, TK Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Packung Champignons, Stiele entfernen Zubereitung: Cheddar und Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 6 zerkleinern. Schinkenwürfel, Frischkäse, Schnittlauch, Pfeffer und Salz nach persönlichem Geschmack in den Mixtopf geben, 15 Sek / Stufe 4 vermengen. Die Champignons mit der Masse füllen, auf die Backbleche verteilen und in den Air Fryer schieben. Ich habe noch etwas Cheddar auf die gefüllten Champignons gegeben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Roast Obere & Mittlere Schiene 12 – 15 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert Euch – die Bleche wechseln. Die Champignons entnehmen und genießen. [...]
Gefüllte Conchiglioni Elsässer art aus der rechteckige Ofenhexe®21. Dezember 2017Gefüllte Conchiglioni Elsässer Art aus der rechteckige Ofenhexe® von Agnes Zutaten: 500 g Conchiglioni 2 Zwiebeln 250 g Schinkenwürfel 1 EL Öl 1 gute Prise Muskat 2 Becher Creme fraiche 2 Eigelb 150 g Käse gerieben 150 g Milch Zubereitung: Nudeln nur 10 Min kochen und mit kalten Wasser abschrecken. Zwiebeln halbieren in den Mixtopf 5 Sek / Stufe 5. Schinkenwürfel sowie das Öl hinzufügen 5 Min / Stufe 1 / Varoma. Creme fraiche, Eigelbe sowie Muskat dazugeben 10 Sek / Stufe 3 / Linkslauf. evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in die Ofenhexe so hinein legen das man sie mit der Elsässer Füllung füllen kann. Etwas Käse drüber reiben, die restlichen Nudeln drüber geben und auch füllen. Diese nun auch mit Käse bestreuen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen. Nun die Milch in die Zwischenräume gießen damit die Nudeln nicht trocken in der Ofenhexe liegen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 20 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Gefüllte Frühlingstaschen aus der rechteckige Ofenhexe®10. Mai 2018Gefüllte Frühlingstaschen aus der rechteckige Ofenhexe® von Agnes Zutaten: 250 g grüner Spargel 100 g Gouda gerieben ( Microplane grob) 300 g Kräuterfrischkäse 120 g Schinkenwürfel 3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden 800 g Minuten Steaks (ca.10 Stück) 10 Scheiben Kochschinken Zubereitung: Spargel in ca 4 cm Stückchen schneiden. Kräuterfrischkäse, Schinkenwürfel und Frühlingszwiebeln in einer Glasschüssel miteinander vermischen. In die Minuten Steaks mit dem Kochmesser kleine Taschen einschneiden. Die Minuten Steaks mit ca. 1 EL der Frischkäsecreme füllen, mit Kochschinken belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Minuten Steaks in die rechteckige Ofenhexe legen, die Spargelstückchen und dann den geriebenen Käse drüber verteilen. Die rechteckige Ofenhexe mit einem Stretch-Fit abdecken. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 40 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen. Strechi abnehmen und 5 Min weiter backen lassen, damit der Käse schön gratiniert wird. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Gefüllte Kartoffeln auf dem großen Ofenzauberer von Agnes12. September 2017Gefüllte Kartoffeln auf dem großen Ofenzauberer von Agnes Zutaten gefüllte Kartoffeln: 12 Kartoffeln 400 g Hackfleisch halb und halb 1 Ei 50 g Paniermehl 1 Zwiebel 1 Knoblauch ( solo ) 1 EL Salz 1/2 TL Pfeffer bunt Zutaten Topping: 1 EL Salz 1/2 TL Pfeffer bunt 5 EL Öl 1 EL Paprika edelsüß 1/4 TL Curry Zubereitung Kartoffeln: Die Kartoffeln waschen und mit einem Apfelausstecher mittig durchstechen. Das Mittelteil der Kartoffel zur Seite legen wird noch gebraucht. Anschließend die Hackfleischfüllung vermengen. Die Zwiebel und den Knoblauch in den Mixtopf für 6 Sek / Stufe 7 zerkleinern und alles mit einem Spatel runterschieben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 1 Min / Teigstufe einstellen. Die fertige Mett Füllung in einen Spritzbeutel füllen um die Füllung gut in die Öffnung der Kartoffeln zu füllen. Zubereitung Topping: Topping Zutaten in einem Schälchen vermischen und die Kartoffeln mit dem Topping bestreichen damit sie einen würzigen Geschmack haben. Jetzt die Mittelteile der Kartoffel mit dem Topping bestreichen oder in das Schälchen mit dem Topping rein legen schliessen und etwas schütteln damit alles gut auf den Mittelteilen verteilt ist. Alles auf dem großen Ofenzauberer verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad / 40 Min backen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Gefüllte Muschelnudeln mit Ricotta und Hacksoße aus der Stoneware rund22. Oktober 2019Gefüllte Muschelnudeln mit Ricotta und Hacksoße von Astrid Bartels Zutaten: 300 g große Muschelnudeln Salz zum Nudeln kochen Ricottafüllung: 1/2 Bund Basilikum und etwas zum Garnieren 300g Ricotta 200g frisch geriebenen Parmesan Salz und Pfeffer zum Abschmecken Hacksoße: 2 Zehen Knoblauch 1/2 Bund Rosmarin 500 g Rinderhack 1 TL Thymian 1 große Zwiebel gewürfelt 800 g geschälte Tomaten 200 g halbierte Kirschtomaten 50 g geriebenen Edamer zum überbacken Zubereitung: Die Nudeln in einem großen Topf nach Anleitung Bissfest garen. Den Ricotta mit 2/3 des Parmesans, dem in streifen geschnittenen Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren und zur Seite stellen. Für die Hacksoße erst den Rosmarin klein schneiden und im heißen Öl angeschwitzt. Das Hackfleisch krümelig braten, gewürfelte Zwiebel, gepressten Knoblauch und den Thymian dazugeben und alles braten bis die Zwiebeln glasig sind. Die Geschälten Tomaten untermischen und alles 3 – 4 Min köcheln lassen. Die Stoneware rund fetten und einen Teil der Hacksoße darin verteilen. Die Muschelnudeln einzeln mit der Ricottamischung füllen, auf das Hacksoßenbett legen und den Rest der Soße rund um die Muschelnudeln verteilen. Die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf den Nudeln verteilen und mit dem Rest Parmesan und geriebenen Edamer bedeckt. Die Stoneware rund im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 30 Min unterste Schiene geben. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Astrid Bartels [...]
Gefüllte Paprika5. Januar 2023Gefüllte Paprika Ihr Lieben, heute gibt es wieder einen absoluten Klassiker. Herzhaft gefüllte Paprika mit köstlich eingelgten Feta getoppt. Super würzig, saftig und yummy ! Zutaten für 6 Portionen: Füllung: 2 Toastbrotscheiben, in Milch eingeweicht 1 Zwiebel 2 TL Garten Glück von Edelschmaus (aktiviert), alternativ 30 g Petersilie 1 TL Suppenliebe von Edelschmaus (aktiviert) 600 g gemischtes Hackfleisch 1 EL Senf 1 EL Olivenöl von Edelschmaus 1 TL Salz 1 TL Paprikapulver, edelsüss 3 Prisen frisch gemahlenen Pfeffer aus der Mühle Tomatensauce: 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 30 g Olivenöl von Edelschmaus 800 g gehackte Dosentomaten 50 g Tomatenmark 2 EL Dunkle Tomaten Creme von Edelschmaus 1 TL Zucker 1 TL Salz 1 TL Pizza Blitz von Edelschmaus, alternativ Pizzagewürz 1/2 TL Pfeffer 1/4 TL Let it Burn ( nur wenn man es scharf mag ) 200 g gemischtes Hackfleisch außerdem: 6 Paprikaschoten 150 – 200 g eingelegter Feta Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Füllung Toastbrot einweichen, Garten Glück und Suppenliebe mit 2 EL Wasser aktivieren und 3 Minuten quellen lassen. Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Hackfleisch, Senf, Olivenöl, Salz, Paprika, Pfeffer, aktivierte Kräuter und das augedrückte Toastbrot in den Mixtopf geben, 2 Min / Teigstufe verkneten. Von den Paprikaschoten den Stiel eindrücken und entfernen. Die Paprika mit einem Löffel aushöhlen und von den Samen befreien. Die Hackfleischmasse durch das Loch drücken und so die Paprika füllen. Tomatensauce: Zwiebel und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Öl hinzufügen, 5 Min / 120 Grad / Stufe 1 anschwitzen. Dosentomaten, Tomatenmark, Dunke Tomaten Creme, Zucker, Salz, Pizza Blitz, Pfeffer und wer es spicy mag Chili oder Let it Burn in den Mixtopf geben, 15 Min / 100 Grad / Stufe 1 kochen. Das Hackfleisch nach und nach durch die Deckelöffnung in die Sauce geben. Die Tomatensauce in die Auflaufform geben und die Paprika auf die Sauce setzen. Den Feta zerbröseln und die Paprikaschoten damit toppen. Für ca. 45 – 60 Minuten garen. [...]
Gefüllte Spinat Feta Päckchen auf dem ROCKCROK®-Grillstein27. August 2017Gefüllte Spinat Feta Päckchen auf dem ROCKCROK®-Grillstein von Agnes Zutaten: 500 g Milch 20 g Hefe 1 Prise Zucker 750 g Mehl 100 g Öl ( Rapsöl ) 2 TL Salz 150 g junger Spinat 300 g Feta 1/2 TL Pfeffer Extra für Topping: 2 Eigelb, 1 EL Milch, Sesam Zubereitung Teig: Milch, Hefe, Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2. Mehl, Öl, Salz hinzugeben und für 3 Min / Teigknetstufe. Umfüllen z.B. in die große Nixe und 30 Min ruhen lassen. Zubereitung Füllung: Junger Spinat, Feta und Pfeffer miteinander vermengen. Den Teig in 21 Teile teilen und in kleine Kugeln formen. Die Teigkugeln auf der bemehlten Arbeitsplatte mit der Handfläche platt drücken und 1 EL der Füllung in der Mitte platzieren. Anschliessend zusammenklappen und die Ränder schließen. Ich habe sie, wie auf dem Bild, auf dem ROCKCROK®-Grillstein hingestellt und so gelegt wie auf dem Bild. Als Topping habe ich Eigelb und Milch vermengt, alles mit dem Silikonpinsel bestrichen und etwas Sesam über die Taschen gestreut. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 25 Min bei 200 Grad Ober / Unterhitze backen. Warm und auch kalt zu genießen…ein Traum wie fluffig sie sind. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Gefüllter Schweinebauch auf dem RockCrok2. Oktober 2017Gefüllter Schweinebauch auf dem RockCrok von Agnes Zutaten: 2 kg Schweinebauch am Stück ohne Knochen ( am besten küchenfertig vom Metzger ) Gewürze für den Bauch von außen: Salz Pfeffer Knoblauch Kümmel alles nach Geschmack Für die Füllung werden folgende Zutaten benötigt: 4 Laugenbrezeln vom Vortag 300 g Milch 3 Eier 1,5 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1/4 TL Muskat 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie fein hacken Zubereitung Füllung: Für die Füllung des Schweinebauchs, die Brezeln in ca. 1 cm x 1 cm Würfel schneiden oder in grobe Scheiben und in eine Schüssel geben. Die Milch im Mixtopf kurz aufkochen 3 Min / 100 Grad / Stufe 2. Dann auf 1 Min / Stufe 4 stellen und nach und nach die Eier und die gesamten Gewürze hinzufügen. Die Eiermilch unter die Brezeln unterheben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in der Pfanne glasig braten und mit der fein gehackten Petersilie mit der Knödelmasse vermengen. Die Schwarte wird mit einem Messer einritzen zu einem Rautenmuster. Mit einem Messer eine Tasche in den Bauch schneiden , dann wird dieser mit der Knödelmasse gefüllt. Mit einer Schinkennadel die Tasche mit paar Stichen und Bratgarn schließen. Von außen den Bauch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kümmel gewürzt. Der Schweinebauch wird auf dem RockCrok Grillstein indirekt bei 180 – 190 Grad für ca 2 – 2,5 Std. gegrillt. Die kerntemperatur sollte 75 – 80 Grad betragen. Der gefüllte Bauch sollte nach einer kurzen Pause von ca. 5 – 10 Min angeschnitten werden. Dazu passen wunderbar Klöße und Rotkohl. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Gefülltes Schweinefilet mit Frischkäse, Röstzwiebeln und Rucola aus der rechteckige Ofenhexe®20. September 2017Gefülltes Schweinefilet mit Frischkäse, Röstzwiebeln und Ruccola aus der rechteckige Ofenhexe® von Agnes Zutaten: 750 g Schweinefilet 70 g Frischkäse Eine Schale Rucola 50 g Röstzwiebeln Salz und Pfeffer nach eigenen geschmack würzen —————– 100 g Champignons 1 Frühlingszwiebel 100 g Sahne 1 EL Mehl oder Stärke Zubereitung: Das Filet so aufschneiden das es flach ist wie ein Schnitzel. Anschließend mit Frischkäse bestreichen, Salzen und Pfeffern. Die Röstzwiebeln gleichmäßig verteilen und den Ruccola drauf legen. Das Filet jetzt wie eine Roulade zusammen rollen und mit z.B. einer Bratenschnur zusammen schnüren das es schön zusammengehalten wird. Als Würzung haben wir argentinische Würzmischung drauf gestreut und etwas Salz, weil diese Würzmischung kein Salz enthälten. Das Filet im Ofenmeister mit Deckel oder in die rechteckige Ofenhexe legen und mit dem großen Stretchi, im vorgeheizten Backofen 175 Grad / ca. 50 Min backen lassen. ( bis Kerntemperatur 68 Grad ) Nach 40 Min die Frühlingszwiebel sowie Champignons hinzufügen. Nach den 50 Min Deckel abnehmen und 7 Min ohne Deckel backen lassen, damit er noch eine tolle Farbe von oben bekommt. Man kann dafür den Backofen auf 200 Grad stellen. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Den Sud mit Gemüse abschöpfen in den Mixtopf geben, Sahne und Mehl dazugeben und 30 Sek / Stufe 6 mit dem kleinen Deckel. Danach 4 Min / 100 Grad / Stufe 2,5 stellen damit die Soße angedickt wird. Als Beilage habe ich Klöße und gemischtes Gemüse serviert. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Gekochte Eier – Aus dem Air Fryer11. September 2021Gekochte Eier – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, Frühstück ohne Eier geht für mich überhaupt nicht. Hier die Zubereitung von gekochten Eiern aus dem Air Fryer. So macht Aufstehen Spass. Zutaten: Eier, gr. M soviele Ihr mögt Zubereitung: Eier auf ein Backblech legen und in den Deluxe Air Fryer geben. Programm Custom / 170 Grad 10 Minuten weich 12 Minuten Wachsweich 14 Minuten hart Die Zeiten sind für Eier, die direkt aus dem Kühlschrank verarbeitet werden. Solltet Ihr Eier mit Zimmertemperatur verwenden, bitte die Zeiten um 2 Minuten verkürzen. Die Garzeit kann je nach Größe und Temperatur der Eier variieren. [...]
Genetztes Brot1. November 2021Genetztes Brot Ihr Lieben, immer wieder bin ich auf der Suche nach neuen Brotrezepten. Dieser schwäbische Klassiker mit langer Teigführung ist mir dabei über den Weg gelaufen. Die Bezeichnung “genetzt” bezieht sich auf die Zubereitungsart, denn der weiche Teig wird mit nassen Händen zubereitet und immer wieder durch das Falten mit Wasser benetzt. Ein unglaublich bekömmliches Brot. Durch die lange Teigführung hat es ein sensationelles Aroma. Traut euch gerne mal an die lange Teigführung. Ihr werdet überrascht sein. Zutaten Vorteig: 100 g Weisenmehl, Type 550 20 g Hartweizengries 2 g Hefe 120 g Wasser Zutaten Hauptteig: 30 g Roggenmehl, Type 1150 430 g Weizenmehl, Type 1050 30 g Hartweisengries 5 g Hefe 2,5 TL Salz 400 g Wasser Zubereitung: Alle Zutaten für den Vorteig mit einem Spatel in der mittleren Edelstahlschüssel vermengen und abgedeckt 12 Std bei Zimmertemperatur gehen lassen. 350 g Wasser und Hefe in den Mixtopf geben, 3 Min / 37 Grad / Stufe 2 vermengen. Vorteig und alle weiteren Zutaten für den Hauptteig zufügen, 10 Min / Teigstufe verkneten. Das restliche Wasser nach 5 Min Knetzeit nach und nach zufügen und weiter verkneten lassen. Der Teig ist weich und soll sich vom Schüsselrand lösen. In eine geölte Schüssel den Teig geben und ca. 3 Std ruhen lassen. Zu jeder vollen Stunde den Teig mit angefeuchteten Händen dehnen und falten. Den Backofen nach 2:20 Stunden auf 250 Grad, Ober-/ Unterhitze mit dem Topf incl. Deckel (Gusstopf)vorheizen. Den Teig ein drittes Mal falten und auf ein Backpapier geben. Den vorgeheizten Topf mit den Handschuhen aus dem Backofen nehmen, Deckel entfernen, Backpapier mit dem Brot in den Topf legen, Deckel auflegen und wieder in den Backofen geben, für 60 Min backen. Brot aus dem Topf stürzen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Tipp: Dieses Brot kann nicht im Ofenmeister oder Römertopf gebacken werden. [...]
Genuss Bauernbrot15. Juli 2022Genuss Bauernbrot Ihr Liebe, dieses Brot schmeckt mit Butter und etwas Salz einfach fantastisch. Das Afrikanische Genuss Salz gibt dem Brot einen ganz besonderen Touch ! Meine Mutter sagte: Ohhhh, es schmeckt so weihnachtlich. Ich muß noch lachen, denn das empfand ich überhaupt nicht so. Ich hätte gesagt würzig, kräftig oder auch aromatisch. Jetzt bin ich sehr gespannt was ihr zu diesem Brot sagen werdet. Zutaten: 500 g Dinkelvollkornmehl 500 g Dinkelmehl, Type 630 480 g Wasser 1/2 TL Afrikanisches Genuss Salz von Edelschmaus alternativ 1 TL Brotgewürz 20 g frische Hefe 2 TL Zuckerrübensirup 4 TL Meersalz 4 EL Sanfte Traube von Edelschmaus 150 g Naturjoghurt 50 g Sahne Zubereitung: Mehl, Wasser, Salz und Hefe in den Mixtopf geben, 3 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Restliche Zutaten hinzufügen, 10 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig in die große Edelstahlschüssel füllen, 4 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen und anschließend über Nacht mindestens 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag den Backofen ( incl. gusseiserner Topf ) auf 250 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Auf die leicht bemehlte Teigmatte / Arbeitsplatte den Teig geben, mehrmals falten, zu einer Kugeln rundwirken, einritzen und mittig auf ein Backpapier setzen. Topf aus dem Backofen nehmen, Backpapier an den Ecken greifen, Brot in den heißen Topf heben, verschließen und auf dem untersten Rost für 60 Minuten backen. Das Brot aus dem Topf auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Tipp: Ihr könnt ein großes Brot in unserem emaillierten gusseisernen Topf machen oder aber auch im Ofenmeister. Bei der Nutzung vom Ofenmeister fällt natürlich das Vorheizen weg. Auf den Bildern könnt Ihr sehen, dass ich den Teig geteilt habe für zwei Brote. Dafür habe ich diesen Gusstopf verwendet. Ihr könnt den Brotteig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen. Das Brot wird dadurch noch aromatischer. [...]
Genuss Bauernbrot1. September 2023Genuss Bauernbrot Ihr Liebe, dieses Brot schmeckt mit Butter und etwas Salz einfach fantastisch. Das Afrikanische Genuss Salz gibt dem Brot einen ganz besonderen Touch ! Meine Mutter sagte: Ohhhh, es schmeckt so weihnachtlich. Ich muß noch lachen, denn das empfand ich überhaupt nicht so. Ich hätte gesagt würzig, kräftig oder auch aromatisch. Jetzt bin ich sehr gespannt was ihr zu diesem Brot sagen werdet. Zutaten: 500 g Dinkelvollkornmehl 500 g Dinkelmehl, Type 630 480 g Wasser 1/2 TL Afrikanisches Genuss Salz von Edelschmaus alternativ 1 TL Brotgewürz 20 g frische Hefe 2 TL Zuckerrübensirup 4 TL Meersalz 4 EL Sanfte Traube von Edelschmaus 150 g Naturjoghurt 50 g Sahne Zubereitung: Wasser, Salz und Hefe in den Mixtopf geben, 3 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Restliche Zutaten hinzufügen, 10 Min / Teigstufe mit Hilfe des Spatels verkneten. Den Teig in die große Edelstahlschüssel füllen, 4 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, kurz im der Schüssel falten und anschließend über Nacht mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank gehen. Am nächsten Tag den Backofen ( incl. gusseiserner Topf ) auf 250 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Auf die leicht bemehlte Teigmatte / Arbeitsplatte den Teig geben, mehrmals falten, zu einer Kugeln rundwirken, einritzen und mittig auf ein Backpapier setzen. Topf aus dem Backofen nehmen, Backpapier an den Ecken greifen, Brot in den heißen Topf heben, verschließen und auf dem untersten Rost für 60 Minuten backen. Das Brot aus dem Topf auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Tipp: Es ist egal welches Genuss-Salz Ihr von Edelschmaus verwendet. Jedes Salz bringt ein neues wunderbares Brot hervvor. Ihr könnt ein großes Brot in unserem emaillierten gusseisernen Topf machen oder aber auch im Ofenmeister. Bei der Nutzung vom Ofenmeister fällt natürlich das Vorheizen weg. Auf den Bildern könnt Ihr sehen, dass ich den Teig geteilt habe für zwei Brote. Dafür habe ich diesen Gusstopf verwendet. Ihr könnt den Brotteig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen. Das Brot wird dadurch noch aromatischer. [...]
Geriebene Bäuerin im gr. Ofenzauberer von Agnes25. Juni 2017Geriebene Bäuerin von Agnes Zutaten: 10 Kartoffeln ( ca.1500 g) 200 g Cheedar Käse ( oder beliebiger Käse ) 1 EL Salz 1 TL weißer Pfeffer 1/4 TL Muskat Nuss gerieben 125 g Schinkenwürfel 6 Eier Zubereitung: Kartoffeln und Käse reiben Kartoffeln, Käse, Salz, weißer Pfeffer und Muskat Nuss miteinander Vermischen und auf den großen Ofenzauberer verteilen . Schinkenwürfel auf dem großen Ofenzauberer in sechs felder teilen. Das ganze im vorgeheiztem Backofen mit auf der untersten Schiene für ca. 35 Min bei 200 Grad Unterhitze backen lassen. Nach 35 Min die sechs Eier ( wie Spiegeleier ) drauf tun, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und noch mal für 5 Min im Backofen backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Geröstete Kichererbsen – Aus dem Air Fryer12. November 2021Geröstete Kichererbsen – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, heute gibt es eine super alternative zu Chips, nämlich diese wunderbaren gerösteten Kichererbsen. Zutaten: 1 Glas Kichererbsen 1 TL Olivenöl 1 TL italienische Kräuter 1/4 TL Salz 1 Prise Pfeffer Zubereitung: Kichererbsen in ein Sieb schütten, abspülen, in den Drehkorb füllen und verschließen. Den Drehkorb in den Air Fryer einhängen. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Roast / Rotisserie Drehkorb 12 – 15 Minuten Bitte prüfen, ob der Drehkorb sich auch dreht. Drehkorb mit dem Entnahmewerkzeug aus dem Air Fryer nehmen und die Kichererbsen in ein Schüsselchen umfüllen. Mit den Öl und den Gewürzen vermengen und genießen. [...]
Geröstete Maronen – Aus dem Air Fryer24. Oktober 2021Geröstete Maronen – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, endlich ist die Maronizeit wieder da. Ich liebe diese kleinen Nüsse und kann nicht genug davon bekommen. Da kommt mir der Air Fryer gerade Recht. Mit dem Air Fryer kann man ruck zuck die Maroni rösten und dann genießen. Zutaten: 600 g Maronen 1.000 g Wasser Zubereitung: Mit einem Maronenmesser die Maronen kreuzförmig einschneiden und 30 Minuten im Wasser einweichen. Die Maronen aus dem Wasser nehmen, auf das Backblech legen und in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Obere Schiene 25 Minuten Die Maronen entnehmen, heiß pellen und genießen. [...]
Geröstete Maronen – Aus dem Air Fryer19. Oktober 2022Geröstete Maronen – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, endlich ist die Maronizeit wieder da. Ich liebe diese kleinen Nüsse und kann nicht genug davon bekommen. Da kommt mir der Air Fryer gerade Recht. Mit dem Air Fryer kann man ruck zuck die Maroni rösten und dann genießen. Zutaten: 600 g Maronen 1.000 g Wasser Zubereitung: Mit einem Maronenmesser die Maronen kreuzförmig einschneiden und 30 Minuten im Wasser einweichen. Die Maronen aus dem Wasser nehmen, auf das Backblech legen und in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Obere Schiene 25 Minuten Die Maronen entnehmen, heiß pellen und genießen. [...]
Geröstete Nüsse – Aus dem Air Fryer11. September 2021Geröstete Nüsse – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, Nüsse geröstet als Snack für zwischendurch sind etwas wunderbares. Gerne röste ich ich auch immer alle Nüsse, die ich zum Backen verwende. Sie werden besonders aromatisch und eure Backergebnisse werden sehr positiv im Geschmack davon beeinflusst. Zutaten: 200 g Nüsse nach Wahl Zubereitung: Die Nüsse in den Drehkorb geben und verschließen. Den Drehkorb in den Deluxe Air Fryer einhängen. Programm: Roast / Rotisserie / 190 Grad / ca. 10 – 12 Minuten. Drehkorb mit dem Entnahmewerkzeug aus dem Deluxe Air Fryer nehmen. Nüsse aus dem Drehkorb schütten und abkühlen lassen. [...]
Geschmortes Sauerkraut aus dem kl. Zaubermeister oder der Ofenhexe mit Stretch-Fit4. Februar 2018Geschmortes Sauerkraut aus dem kl. Zaubermeister oder der Ofenhexe mit Stretch-Fit von Jimmy Katz Zutaten: 1000 g Sauerkraut ( frisch ) 4 EL Zucker 75 g Schweineschmalz ( es geht auch mit Kokosfett ) 500 g Zwiebeln, in Würfel geschnitten oder ca. 5 EL selbsthergestellten Zwiebelstock aus dem Mixtopf ca. 200 g Schinkenspeck ( durchwachsen ) optional Weißwein Zubereitung: Sauerkraut gut ausdrücken und den Saft auffangen. Im Topf oder einer Pfanne den Zucker goldbraun karamellisieren. Das Schweineschmalz dazugeben und alles gut verrühren. Anschließend die Zwiebeln hinzufügen und anbraten. Bitte vorsichtig sein, da es spritz! Das Sauerkraut zugeben und ebenfalls solange anbraten, bis es Farbe bekommen hat. Nun noch den Schinkenspeck dazu geben, alles gut vermischen und mit Sauerkrautsaft oder Weißwein ablöschen. Das ganze jetzt in dem kleinen Zaubermeister oder der Rechteckige Ofenhexe mit Stretch-Fit umgefüllt. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene ca. 40 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze schmoren lassen. Dazu empfehle ich Frikadellen, das Rezept von Thermosternchen eignet sich hervorragend, da die Frikadellen bei gleicher Temperatur und Zeit mit in den Backofen können und Kartoffelpüree. Rezept: Ofenfrikadellen / Buletten saftig und knusprig vom Zauberstein Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Jimmy Katz [...]
Geschnetzeltes “Zürcher Art” aus dem Ofenmeister9. November 2018Geschnetzeltes “Zürcher Art” aus dem Ofenmeister von Silke Schlusemann Zutaten: 4-5 Schweineschnitzel (ca. 600 – 700 g, in 1 cm Streifen) 3 EL Sojasoße Salz & Pfeffer 200 g Zwiebeln 400 g Champignons 500 g Wasser 1 Fleischbrühwürfel 100 g Sahne 25 g Speisestärke 20 g Tomatenmark 1 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 3 Spritzer Worcester-Soße Zubereitung: Geschnetzeltes salzen und pfeffern, mit der Sojasoße beträufeln, vermengen und ca. 2 Std im Kühlschrank ziehen lassen. Fleisch in den Ofenmeister geben, Zwiebel in Ringe schneiden oder würfeln (je nach Geschmack) und über dem Fleisch verteilen. Champignons putzen, in Viertel schneiden und auch über das Fleisch geben. Zutaten für die Soße gut miteinander verrühren (im TM oder mit der Hand), über das Fleisch und die Champignons gießen und alles miteinander vermischen. Wer gleichzeitig Reis im runder oder kleinen Zaubermeister kochen möchte, gibt die Zutaten für den Reis in die Form, verrührt es gut und stellt beide Formen nebeneinander in den Ofen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 30 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze garen. Nach 30 Min den Reis herausnehmen, das Geschnetzeltes umrühren und ggf. die Fleischstücke trennen und weitere 30 Min garen lassen. In der Zeit, wo das Fleisch noch im Backofen ist, immer mal wieder den Reis umrühren und geschlossen quellen lassen. Nach Ende der Garzeit das Fleisch mit der Soße nochmal gut vermischen und mit dem Reis servieren. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Schlusemann [...]
Gewürzkuchen auf dem großen Ofenzauberer12. Dezember 2017Gewürzkuchen auf dem großen Ofenzauberer von Agnes Zutaten für den Teig: 1 Pack. Backpulver 2 EL Vanillezucker, 450 g Mehl 280 g Zucker 3 EL Lebkuchengewürz 2 EL Backkakao 130 g Rapsöl 3 Eier 380 g Milch Zutaten für das erste Topping nach dem Backen: 2 EL Aprikosenmarmelade Zutaten für das zweite Topping : 100 g Kuvertüre bitte im Wasserbad flüssig machen wenn der Gewürzkuchen gebacken wird. Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und für 2 Min / Stufe 5 vermischen lassen. Den großen Ofenzauberer etwas mit Öl bestreichen und den Teig gleichmäßig verteilen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 20 – 24 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen lassen. Nach dem backen mit 2 EL Aprikosenmarmelade den gesamten Gewürzkuchen bestreichen. Ca. 10 Minuten warten bis die Kuvertüre mit z.B. ” Alles auf einem Streich ” aufgetrichen wir. Anschließend gleich mit Zuckerstreu nach belieben dekorieren. Der Gewürzkuchen bleibt bis zu vier Tage saftig und fluffig. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Gezwirbelte Rustika Baguettes7. April 2020Gezwirbelte Rustika Baguettes Ihr Lieben, kennt Ihr schon die gezwirbelten Rustika Baguettes?Morgens den Teig angesetzt und am Mittag kann man diese schon genießen. Wir essen diese Baguettes sehr gerne wenn wir grillen oder auch gerne zu einem deftigen Süppchen. Die Baguettes eignen sich aber auch fantastisch zum Frühstück. Einfach mal was anderes. Zutaten: 125 g Wasser 300 g Malzbier 15 g Hefe 200 g Roggenmehl 1150 400 g Dinkelmehl Type 630 10 g Salz 1 EL Balsamico hell Zubereitung: Wasser, Malzbier und Hefe in den Mixtopf geben 2 Min / 37 Grad / Stufe 2. Das Mehl, Salz sowie den Balsamico dazugeben und auf 3 Min / Teigstufe stellen. Alles in die gr. Edelstahlschüssel füllen und abgedeckelt 6 Std bei Zimmertemperatur gehen lassen. Nach dem gehen den Teig auf eine leicht bemehlte Teigmatte legen. Den Teig etwas mit Mehl bestreuen und in vier Hälften teilen. Die Teiglinge der Länge nach formen und entgegen gesetzt drehen ohne Kraft aus zu üben. Auf den großen Ofenzauberer/ Zauberstein legen, das gleiche auch mit den drei anderen Teigligen machen und dazu legen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 10 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze backen. Anschließend auf 200 Grad reduzieren und weitere 15 Min backen. [...]
Gipfelstürmer4. Oktober 2018Gipfelstürmer Zutaten: 260 g Wasser 15 g Hefe 1 TL brauner Zucker 400 g Alpenroggenmehl 150 g Weizenmehl 405 3 TL Salz 1 TL Backmalz 40 g Roggensauerteig 10 g Balsamico-Essig – dunkel- 150 g Naturjoghurt Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf und 2 Min / 37 Grad / Stufe 1. Die restliche Zutaten hinzufügen und 5 Min / Teigknetstufe. Den Teig in eine Glasschüssel füllen und mit einem Stretchi abgedeckt für 30 Min ruhen lassen. Aus dem Teig eine Kugel formen und in den gefetteten und eingemehlten Ofenmeister legen. Ich ritze das Brot ein und bemehle den Teigling. Der Teigling darf nun weitere 30 Min im Ofenmeister ruhen. Im vorgeheizten Backofen für 60 Min, 230 Grad, Ober- / Unterhitze auf dem untersten Rost backen. [...]
Giraffenbrot / Leopardenbrot aus dem Zauberkasten von PamperedChef®31. März 2018Giraffenbrot / Leopardenbrot aus dem Zauberkasten Zutaten: 20 g Milch 20 g frische Hefe 350 g Weizenmehl Typ 550 4 Eier 1 TL Vanilleextrakt 60 g Zucker 1 TL Salz 170 g Butter 20 g flüssige Butter Brauner Teig: 1 TL Backkakao Dunkler Teig: 2 EL Backkakao Zubereitung: Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 1. Mehl, Eier, Vanilleextrakt, Zucker und Salz hinzufügen und 10 Min / Knetstufe. In diesen 10 Min nach und nach die Butterflöckchen von oben in den Mixtopf geben. Die Teigkugel halbieren, eine Hälften in eine Glasschüssel geben und mit einem Stretchi abgedeckt für 1 Std. ruhen lassen. Die zweite Hälfte nochmal halbieren und je einen hellbraunen und einen dunkelbraunen Teig mit dem Backkakao einfärben. Entweder nacheinander im Mixtopf ( Teigknetstufe ) oder per Hand einkneten. Die beiden eingefärbten Teige auf der Teigunterlage zu Kugeln formen und in einer Glasschüssel abgedeckt mit einem Strechi 1 Std. ruhen lassen. Sollte der Teig etwas klebrig sein, gerne nochmal mit etwas Mehl aus dem Streufix benetzen. Nach 1 Stunde jeden Teig in 8 gleiche Teile teilen und Stränge in der Länge vom Zauberkasten formen. Der dunkle Teig, bildet als Strang den Kern. Der hellbraune Teig wird zu einem Strang geformt und mit dem Teigroller ca. 3 bis 4 cm breit ausgerollt. Der dunkle Teig wird nun mit dem hellbraunen Teig umschlossen. Der helle Teig wird auch 3 bis 4 cm breit ausgerollt und umschließt wiederum den hellbraunen Teig. Am Ende habt Ihr 8 Stränge. Diese in den Zauberkasten geben und mit dem Strechi abgedeckt an einem warmen Ort min. 1 Std ruhen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln. Das Brot im vorgeheiztem Backofen 30 bis 40 Min / 180 Grad Umluft auf der untersten Schiene backen. Bitte nicht die Stäbchenprobe vergessen. Nach dem Backen mit dem Silikonpinsel die Butter auftragen und einziehen lassen. Die Butter macht ihn besonders saftig. [...]
Glotzis Dinkel – Weekend knusper Brötchen17. März 2018Glotzis Dinkel – Weekend knusper Brötchen von Agnes Zutaten Mehlkochstück: 125 g Wasser 10 g Salz 25 g Dinkelmehl 630 Zutaten Teig: 500 g Dinkel 200 g Wasser 10 g Hefe 10 g Salz 10 g Öl 1 TL Agavensirup ( optional Honig ) Zubereitung Mehlkochstück: Wasser, Salz und Dinkelmehl kalt und klümchenfrei anrühren. Mit einem Schneebesen im Topf zu einem Pudding aufkochen. Zubereitung Teig: Wasser, Hefe, Agavensirup in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2,5. Das Mehlkochstück und die restliche Zutaten hinzufügen und 4 Min / Teigstufe kneten lassen. Teig umfüllen und abgedecken ca. 1 Stunde ruhen lassen. Die gewünschte Größe vom Teigling abstechen ( ca. 60 g -100 g ). Die Brötchen nach Wunsch formen und mit einem Messer das gewünschte Muster einschneiden oder mit dem Brötchenstempel eindrücken. Die Brötchen auf den großer Ofenzauberer und abgedeckt ca. 5 – 10 Min gehen lassen. Brötchen im vorgeheiztem Backofen auf die mittleren Schiene geben und ca. 50 ml Wasser mit Schwung auf den Backofenboden gießen, damit Wasserdampf entsteht. Jetzt für ca. 18 – 20 Min bei 225 Grad Ober- / Unterhitze backen, bis die Brötchen die gewünschte Farbe bekommen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Glücksschweine Silvester / Buffett / Neujahr28. Dezember 2017Glücksschweine Silvester / Buffett / Neujahr Es ist bald wieder so weit, wir brauchen die Glücksschweine wieder für Silvester. Diese Schweinchen kommen so gut an. Ob im Büro oder unter Freunden immer beliebt und immer gerne genommen. Zutaten: Basic Hefeteig süss ca. 25 Schweinchen 50 Rosinen 1 Ei + 1 Schuß Milch Zubereitung: Hefeteig auf die mit dem Streufix bemehlte Teigmatte legen und mit dem Teigroller zu einem Rechteck ausrollen. Mit einem Glas ca.8 cm Durchmesser stecht Ihr nun die Köpfe der Schweine aus. Die Nase habe ich mit einem Schnapsgläschen ausgestochen. Dieses hatte einen Durchmesser von 5 cm. Aus den Resten schneidet Ihr kleine Dreiecke aus, diese werden dann die Ohren. Die “Nase” wird nun auf das untere Drittel gelegt und die Ohren werden an den Seiten platziert. Mit einem Balltool oder einem Holzkochlöffel werden die Augen und die Steckdosennase geformt. Die Rosinen in der warmen Hand etwas vorformen und in die Augenhöhlen drücken. Das Schweinchen nun mit einem Gemisch aus Ei und Milch mit dem Silikonpinsel bepinseln und auf den leicht gefetteten Zauberstein legen. Die Schweinchen im vorgeheizten Backofen unterste Schiene bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca 15 – 20 Min. backen. Auf dem Backblech bitte auf der mittleren Schiene bei 180 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 20 bis 30 Min. backen. Die Schweinchen nun aus dem Backofen holen und auf ein Kuchengitter zum abkühlen legen. Hier das Video dazu auf YouTube: [...]
Glühwein Muffins4. Dezember 2018Glühwein Muffins Heute möchte ich Euch diese wunderbaren Muffins vorstellen. Wir lieben Muffins. Sie sind ruck zuck verputzt und man kann sie super lagern, wenn nicht sofort alle verspeist werden. Zutaten: 1 Ei 80 g Öl 80 g Zucker 1 EL Vanillezucker 50 g Milch 200 g Glühwein ( kalt ) 250 g Mehl ( Type 550 ) 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 1/2 TL gemahlener Zimt 1/2 TL Muskat Zutaten Guss: 130 g Puderzucker 25 g Glühwein ( kalt ) Schokostreusel Zubereitung: Ei, Öl, Zucker, Vanillezucker in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 4. Milch, Glühwein, Mehl, Backpulver und Gewürze dazugeben und weitere 1 Min / Stufe 4. Den Teig in die Muffin Delux Form geben. Der Teig reicht genau für 12 Muffins. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für 20 bis 30 Min auf der mittleren Schiene backen. Bitte Stäbchenprobe machen. Nachdem backen die Muffins auskühlen lassen. Final wird der Puderzucker mit dem restlichen Glühwein verrühren. Dieser Guss kann nun über die Muffins gegeben werden. Ich streue noch Schokoraspeln drüber. [...]
Gnocchi Lachsauflauf3. März 2019Gnocchi Lachsauflauf im Flacher Bäker – groß von Agnes Zutaten: 500 g Gnocchi, Kühlregal 200 g Räucherlachs 1 Zwiebel 1 EL Öl 150 g Frischkäse 200 g Sahne 200 g Gemüsebrühe 1 EL Zitronensaft 4 EL Dill 200 g Mozzarella Zubereitung: Gnocchi sowie Lachs im flachen Bäker verteilen. Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek / Stufe 5. Öl hinzufügen 4 Min / Varoma / Sanftrühren. Die restlichen Zutaten bis auf den Käse hinzufügen 6 Min / 105 Grad / Stufe 1. Alles über die Gnocchi gießen und den Käse drüber verteilen. Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 30 Min / unterste Schiene geben. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Goldschrippen21. April 2019Goldschrippen von Philipp Richter Zustaten: 250 g Wasser 1/4 Würfel Hefe ( 10g ) 1 Prise Zucker 250 g Dinkelmehl Type 630 250 g Weizenmehl Type 550 2 TL Salz 15 g Olivenöl Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen 8 Min / Teigknetstufe zu einem Teig verkneten. Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt mindestens 2 Std ruhen lassen. Teig in 10 Stücke teilen und zu Teiglingen schleifen. Weitere 10 Min zudecken und entspannen lassen. Teiglinge zu Würstchen formen, Enden spitz zulaufend (siehe Bild) und auf ein bemehltes Geschirrtuch ( mit der Naht nach oben ) legen und mindestens 3 Std ruhen lassen. Backofen auf 230 Grad Ober- / Unterhitze ( mit einem Tielen Backblech ) vorheizen. Teiglinge auf den bemehlten Zauberstein mit der Naht nach unten legen und mit einem Messer einschneiden. Mit Wasser bestreichen, je nach Wunsch mit dem Streufix bemehlen und nochmals zudecken und gehen lassen, bis der Ofen aufgeheizt ist. Zauberstein mit den Teiglingen auf einem Rost unterste Schiene in den Backofen schieben. Tiefes Backblech umgekehrt über die Teiglinge legen und 15 Min backen lassen. Danach das Backblech entfernen und bis zu gewünschten Bräune bräunen lassen. Fertige Brötchen sofort auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Brötchen können auch gerne eingefroren werden, dann aber mit dem Backblech zusammen aus den Ofen nehmen Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Philipp Richter [...]
Gourmet Geschnetzeltes mit Gratiniertem Spätzle Häubchen6. März 2018Gourmet Geschnetzeltes mit Gratiniertem Spätzle Häubchen von Agnes Zutaten: 500 g Spätzle aus der Gebäckpresse – Link zur Herstellung 750 g Rindergeschnetzeltes ( Hüftsteak ) 2 Zwiebeln grob würfeln 6 Gewürzgurken in Stückchen schneiden ( ca.130 g) 5 EL Mehl 300 g Rinderbrühe 200 g Milch 200 g Schlagsahne 3 EL Dionsenf 1 TL Salz 2 TL Tellycheery Pfeffer ( von z.B Just Spices ) 1/2 Bund Petersilie grob gehackt 100 g Gouda gerieben, grobe Microplane Zubereitung: Das Fleisch im z.B. Komfort-Universaltopf scharf anbraten. Zwiebeln und Gurken hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Das Mehl drüber streuen kurz mitbraten. Nun die gesamten Flüssigkeit hinzufügen und ablöschen. Senf einrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die hälfte der Petersilie hinzufügen. Das Geschnetzelte in die rechteckige Ofenhexe® geben und die Spätzle darauf verteilen. Die restlichen Petersilie drüber streuen und den geriebenen Käse darauf verteilen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 20 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze Gratinieren lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Granatapfel – Orangen Vitamin Bomben Gelee10. Februar 2019Granatapfel – Orangen Vitamin Bomben Gelee von Agnes Zutaten: 3 Granatäpfel 6 Orangen ( Saft sollte ca. 400 g ergeben ) 500 g Gelierzucker ( 2:1 ) 1 Zitrone Zubereitung: Granatäpfel nach Videoanleitung verarbeiten. Von den drei Granatäpfeln die Kerne herauslösen, durch ein Sieb streichen und den Saft auffangen. Orangen und Zitrone halbieren und mit Hilfe der Zitruspresse den Saft z.B. in der Nixe aufgefangen. Granatapfelsaft, Orangensaft und Zitronensaft in den Mixtopf geben. Es sollten alles zusammen ca. 800 g ergeben. Wem noch Flüssigkeit fehlt. kann diese mit einer Zitrone oder Orange auffüllen ( ausgepressten Saft) Gelierzucker hinzufügen und für 14 Min / 100 Grad / Stufe 3 köcheln lassen. Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und für 5 Min. auf den Deckel stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen. Es kommen ca. 4 Gläser dabei raus. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Gratinierte Maiskolben a´la Longhorn1. Februar 2020Gratinierte Maiskolben a´la Longhorn Ihr Lieben, bald geht es wieder in unser geliebtes Urlaubsland Amerika. Wir freuen uns schon so sehr und haben uns heute schonmal ein bischen auf Urlaub eingestimmt. Wir lieben ja die Gerichte vom Longhorn Steakhouse. Dort gibt es zur Sommersaison immer Fire-grilled Corn on the Cob / Feuergegrillte Maiskörner. Im Longhorn ganz classisch mit Parmesan. Ich mach Sie immer mit dem Käse der im Haus ist und hier ist meine Version, mit der wir immer wieder eine kleine Longhorn – Auszeit genieße. Wir empfehlen Euch zu den Maiskolben den Longhorn Salat von Myfoodstory mit einem leckeren saftigen Steak. Zutaten: 500 g Wasser 4 frische Maiskolben oder TK 80 g Butter Saft einer 1/2 Zitrone 1/2 TL Salz 1/4 TL Chilipulver 150 g Creme fraiche 100 g Käse ( Gouda ) im Stück 40 g Cheddar gerieben ( zum bestreuen ) Zubereitung: Die Maiskolben waschen und in den Varoma legen. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, den Varoma aufsetzen und für 20 Min / Varoma / Stufe 2 vorgaren. Varoma abnehmen, zur Seite stellen und den Mixtopf spülen Butter, Zitronensaft, Salz und Chilipulver in den Mixtopf geben und für 3 Min / 50 Grad / Stufe 2 schmelzen. Die Maiskolben rundherum mit der Marinade bepinseln und in eine Auflaufform ( mittlere Ofenhexe ) legen, so das die einzelnen Kolben eng aneinander liegen. Mixtopf spülen und Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Käse in Stücken in den Mixtopf geben und für 8 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Creme fraiche hinzufügen und 10 Sek / Stufe 4 vermengen. Die Gratinmasse wird nun über die Maiskolben gestrichen. Die Maiskolben mit dem geriebenen Cheddar bestreuen und für 40 Min, Ober- / Unterhitze, unterstes Rost geben. Guten Appetit und viel Spass In meiner Facebook-Gruppe ” Thermosternchen mit Pampered Chef – Claudia Pritzkow – ” findet ihr noch weitere Rezepte und Kommentare rund um Pampered Chef. Folgende Pampered Chef Produkte wurden verwendet: Rechteckige Ofenhexe® – mittel / Kuchengitter Hier geht‘s zu meinem Shop [...]
Griechische Kofta auf dem großen Ofenzauberer13. April 2018Griechische Kofta auf dem großen Ofenzauberer von Agnes Zutaten: 1 kg Rinderhackfleisch 1 altbackenes Brötchen 120 g Milch 1/2 TL Knoblauchpaste ( Oder 2 Knoblauch zehen) 1 EL Olivenöl 2 Eier 1 TL Thymian getrocknet 1 TL Rosmarin getrocknet 1/2 TL gehackte Chili 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer Zubereitung: Das Brötchen in kleine Würfel schneiden, Milch drüber gießen und das Brötchen ca. 5 Min aufweichen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut verkneten. Mit dem großen Portionierer die Hackbällchen formen und auf dem großen Ofenzauberer platzieren. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 22 Min bei 210 Grad Ober- / Unterhitze knusprig ausbacken lassen. Hier mal das Rezept für die Knoblauch Grundstockpaste Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Griechische Lolli’s auf dem Rockcrok® Grillstein17. April 2018Griechische Lolli’s von Agnes Zutaten: 8 Schweinerouladen 2 Zucchini 2 Päckchen Feta Käse 5 EL Gyrosgewürz 16 Schaschlikspiese Marinade: 6 EL Öl 5 TL Gyrosgewürz Vorbereitung: Die Schweinerouladen nochmals plattieren und mittig durchschneiden. Die Zucchini der Länge nach über den kleinen Küchenhobel auf Stufe 1 schneiden. Den Feta Käse in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. 6 EL Öl mit 5 TL Gyrosgewürz verrühren. Zubereitung: Die Fetawürfel in dem Gyrosgewürz wenden, auf die Zucchinischeibe legen und einrollen. Nun mit der offenen Seite auf den Rouladenstreifen legen, ebenfalls aufrollen und mit dem Schaschlikspieß aufpiksen. Die fertigen Spieße mit der Marinade bestreichen. Nun auf den vorgeheizten Grill legen und Grillen oder alternative auf einem ROCKCROK®-Grillstein im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad für ca. 8 Min, evtl wenden. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Griechischer Hackauflauf28. Februar 2024Griechischer Hackauflauf Ihr Lieben, dieses Rezept ist super einfach und würzig lecker. Mittelmeerfeeling pur. Ich habe Kritharaki Nudeln verarbeitet die wirklich super dazu passen. Ich sag nur taste it. love it ! Zutaten: 1 Zwiebel, halbiert 1 Knoblauchzehe 500 g Rinderhack Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 TL Paprika 1 TL Thymian 3 El Omas Butteröl von Edelschmaus Sauce : 250 g Kritharaki Nudeln 2 EL Pizza Blitz von Edelschmaus 80 g Tomatenmark 1 Dose passierte Tomaten 200 g Cherrytomaten, halbiert 3 TL Feines Süppchen von Edelschmaus 700 g Wasser 100 g Milch 1 Becher Creme Fraiche Salz und Pfeffer 1 TL Paprika 200 g Fetakäse, zerkrümelt Zubereitung: Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian in den Mixtopf geben, 30 Sek / Stufe 4 / Linkslauf vermengen. Omas Butteröl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten. Alle weiteren Zutaten für die Sauce in die rechteckige Ofenhexe geben ( außer den Fetakäse ) und vermengen. Hackfleisch dazugeben und den Fetakäse zerkrümelt drüber geben. Für 45 Minuten in den Ofen auf der mittleren Schiene backen. Tipp: Dazu passt wunderbar der griechische Bauernsalat und ein Baguette. [...]
Griechischer Low-Carb Salat mit Gemüsenudeln19. September 2019Griechischer Low-Carb Salat mit Gemüsenudeln von Astrid Bartels Zutaten Salat: 200 g Schafskäse 100g Cocktail Tomaten 4 Stängel Minze 2 rote Zwiebeln 2 Gurken 1 Bund Radieschen 10 Kelemata Oliven Zutaten Dressing: 3 EL Olivenöl 2 EL Aceto Balsamico 1 EL Senf 1 EL Honig Salz/ Pfeffer Zubereitung: Die Gurken mit dem Gemüseschneider in Linguine schneiden und darauf achten, das die Streifen nicht zu lang werden. Die Radieschen und Zwiebeln mit der feinen Seite schneiden, beides in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Die Tomaten vierteln, die Oliven entsteinen, den Schafskäse klein würfeln und zu den anderen Zutaten in die Schüssel mengen. Für das Dressing das Olivenöl mit dem Balsamico, dem Senf und Honig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Minze fein hacken und das ganze mit der gehackten Minze dekoriert. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Astrid Bartels [...]
Griechisches Bifteki in Feta Sauce10. März 2020Griechisches Bifteki in Feta Sauce Ihr Lieben, am Wochenende habe ich eine Reportage über Griechenland gesehen. Es ging um das Gericht Bifteki. Mir ist das Wasser im Mund zusammengelaufen, weil es so lecker ausssah. Deshalb nochmal schnell in die Schuhe geschlüpft und die Zutaten für unser Essen besorgt. Alle waren begeistert von den gefüllten Biftekis und die Feta Sauce war richtig schön würzig/cremig -eben wie bei unserem Griechen-. Ein tolles Gericht was Ihr nachmachen solltet. Zutaten Bifteki: 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 1 TL Öl 1000 g Rinderhack 50 g Paniermehl 10 g Tomatenmark 1 EL Oregano 1 EL Gyrosgewürz 1 TL Piment, gemahlen 2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1/2 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprika Edelsüß 1/2 Paprika Rosenscharf Füllung: 3 gr. Tomaten 150 g Feta Sauce : 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 EL TK 8 Kräuter 200 g Feta in Stücken 100 g Kräuterfrischkäse 40 g Butter 50 g Tomatenmark 1 EL Pizzagewürz 200 g Sahne 200 g Milch Innenleben der Tomaten Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel die Reste von der Mixtopfwand runterschieben, Öl hinzufügen und 2 Min / 120 Grad / Stufe 1 andünsten. Die restlichen Zutaten für das Bifteki dazugeben und 2 Min / Teigknetstufe verkneten. In der Zwischenzeit die Tomaten entkernen ( bitte das Innenleben in einem Schüsselchen auffangen ) und in Würfel schneiden. Die 150 g Feta zerkrümeln und mit den Tomatenwürfeln vermischen. Das Hack in 9 Teile portionieren und zu einer Kugel formen. Die Kugel auf der Handfläche flach drücken, in die Mitte die Füllung geben und zusammenklappen. Ich habe die Bifteki diesmal nicht genug zusammengedrückt, dadurch sind sie vorne aufgegangen. Also wenn Ihr die Bifteki geschlossen haben wollt, ganz fest andrücken. Die Bifteki nebeneinander in die gr. Ofenhexe legen. Im vorgeheizten Backofen auf 230 Grad Ober- / Unterhitze in der untersten Schiene 30 Min backen. In der Zwischenzeit wird die Sauce zubereitet. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben für 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Die restliche Zutaten hinzufügen und weitere 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Für 8 Min / 90 Grad / Stufe 2 einköcheln. Da ich keine Stückchen in der Sauce mag für 20 Sek / Stufe 8 pürieren und über die vorgebratenen Bifteki geben. ( Achtung: Die Sauce und auch die gr. Ofenhexe 3 Min abkühlen lassen, damit keine Spannungen entstehen ) Die Bifteki wieder in den Backofen geben für 30 Min weiter backen. Die gr. Ofenhexe auf ein Kuchengitter stellen und das Gericht genießen. Tipp: Wir essen dazu immer Reis aus der Lily mit einem tollen Baguette. [...]
Grießpudding aus dem Thermomix®18. April 2020Grießpudding aus dem Thermomix® Ihr Lieben, heute freu ich mich schon riesig auf unseren Grießpudding. Der geht nämlich immer, sogar mein Mann kann für Grießpudding den Mixtopf bedienen! Ganz besonders schmeckt er uns mit Brombeersauce. Ich habe Euch auch mal ein Foto von meinen Joghurtgläschen eingestellt. Die sind nämlich super um 3 Tage etwas davon zu haben. Zutaten: 1 Liter Milch 125 g Gries 30 g Zucker 1 EL Vanillezucker selbstgemacht 10 g Butter 1 Prise Salz Zubereitung: Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 11 Min / 90 Grad / Stufe 2 einkochen. Den Grießbrei in Schälchen wie z.B. die Elfen oder Gläser abfüllen und genießen. Hier auf dem Bild seht Ihr die Variation mit der Brombeersauce von Myfoodstory ein absoluter Genuss ! [...]
Grillbutter Portionierung leicht gemacht22. Juni 2015Grillbutter Portionierung leicht gemacht Hallo meine lieben Leser, ich habe vor kurzen eine Grillbutter hergestellt und mich gefragt, wie schaffe ich es daraus, einzelne kleine Portionen zu zaubern. Da kam mir folgende Idee. Die fertige Grillbutter wurde von mir in einen Tiefkühlbeutel gegeben, an einem Ende die Spitze abschneiden und portionsweise auf die Silikonmatte spritzen. Danach gebt Ihr die Silikonmatte entweder in den Kühlschrank oder in das Gefrierfach. Nach einer Stunde kann man die Portionen wunderbar von der Matte lösen und z.B. in einen Tupper Behälter geben. Dieses habe ich dann einfroren. Noch schöner sieht es natürlich mit einer Spritztülle aus, aber diese hatte ich leider nicht zur Hand. Ich finde das super praktisch, die Butter kommt so portioniert und frisch gekühlt auf den Grilltisch. Auch wenn es mal wärmer ist, zerläuft sie nicht sofort. Ich wünsche viel Spaß dabei !!! Hier noch eine neuere Version wie man es machen kann und das Video zu Schnell und einfach Grillbutter portionieren: [...]
Grillteller mit Pommes – Aus dem Air Fryer25. September 2021Grillteller mit Pommes – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, heute vielleicht mal Lust auf einen kleinen Grillteller ? Dann schnell in den Supermarkt und die Zutaten organisieren. Super schnell gemacht, da alles im Air Fryer zubereitet wird. Zutaten für 4 – 6 Portionen: Gewürztes Fleisch nach Wahl Würstchen nach Wahl Pommes nach Bedarf Zubereitung: Das Grillfleisch, die Würstchen und die Pommes auf die Backbleche verteilen und in den Deluxe Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oderKorb Zeit AIR FRY Obere & Mittlere Schiene 20 – 25 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert Euch – die Bleche wechseln. Die Pommes und das Grillfleisch zusammen auf den Tellern anrichten und servieren. [...]
Grüne Spargelcremesuppe mit Basilikumöl19. Juni 2022Grüne Spargelcremesuppe mit Basilikumöl Ihr Lieben, ich bin ja ein kleiner Suppenkasper und leider neigt sich die Spargelzeit dem Ende entgegen. Ich habe daher noch schnell mein Rezept für die grüne Spargelsuppe aufgeschrieben. Diese wird geschmacklich mit Basilikumöl abgerundet. Ein Träumchen kann ich euch sagen. Zutaten: 1 Zwiebel, halbiert 40 g Butter 500 g grüner Spargel, in mundgerechte Stücke 270 g Kartoffeln, gewürfelt 500 g Gemüsebrühe 200 g Creme Fraiche 1 Prise Pfeffer 1/4 Salz Msp. Cayennepfeffer Topping: 20 g Basilikumöl von Edelschmaus 4 Scheiben Serrano Schinken Zubereitung: Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles runterschieben, Butter hinzufügen und 3 Min / 100 Grad / Stufe 1 andünsten. Spargel waschen, holzigen Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Spargel, Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben, 25 Min / 100 Grad / Stufe 2 kochen. Creme Fraiche, Pfeffer, Cayennepulver und Salz zugeben, 30 Sek / Stufe 8 pürieren Die Suppe in einen tiefen Suppenteller geben, mit Serrano Schinken und Basilikumöl toppen und genießen. [...]
Grünkohl mit Bregenwurst, geräuchertem Kassler Nacken / Bauchfleisch aus dem kleinen Zaubermeister7. November 2017Grünkohl mit Bregenwurst, geräuchertem Kassler Nacken / Bauchfleisch aus dem kleinen Zaubermeister von Agnes Zutaten: 600 g Grünkohl TK oder aus dem Glas 2 kleine Zwiebeln 80 g Schinkenwürfel 1 EL Schmalz 1 gute Prise Pfeffer 1 geräucherte Bregenwurst 1 gekochte Bregenwurst 300 g Nacken geräuchert 80 g Geräuchertes Bauchfleisch Zubereitung: Schmalz in den kleinen Zaubermeister geben und verteilen. Mit dem angetauten Grünkohl oder aus dem Glas, grob gehacketen Zwiebeln und den Schinkenwürfeln dazu geben. Alles miteinander vermengen und Pfeffern. Die beiden Bregenwurstsorten, den Kassler sowie das Bauchfleisch auf den Grünkohl legen und den Deckel schließen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 90 Min bei 175 Grad Ober- / Unterhitze schmoren lassen. Die Würstchen mit dem Fleisch herausnehmen den Grünkohl etwas durchmengen und evtl. noch mit etwas Salz abschmecken. Am besten dazu Salzkartoffeln servieren. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Gulasch aus dem runden Zaubermeister – ohne anbraten –15. Januar 2017Gulasch aus dem runden Zaubermeister – ohne anbraten – Zutaten: 500 g Gulasch Paprika rot, gelb, grün 1 gr. Zwiebel 2 Lorbeerblätter 200 g Wasser 200 g Rinderbrühe 1 Becher Kaffee 50 g Tomatenmark 1 TL Senf – mittelscharf – 1 EL Gulaschgewürz 1 TL Gemüsebrühe – Pulver – 1 EL Paprika edelsüss 1/2 TL Salz 2 Prisen Pfeffer Zubereitung: Paprika in Stücke schneiden und Zwiebel würfeln. Das Gulaschfleisch ohne anbraten, mit der geschnittenen Paprika und der Zwiebel in den Zaubermeister geben. Alle Zutaten für die Sauce in den Zaubermeister und mit dem Fleisch und Gemüse vermengen und Deckel aufsetzen. Das ganze wird im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 90 Min bei 230 Ober- / Unterhitze geschmort. Sollte das Fleisch noch nicht zart sein, die Zeit etwas verlängern. Es kommt immer auf die Qualität des Fleisches an. Die Sauce sollte nun schon sämig sein, ist es für Euch zu flüssig könnt Ihr gerne mit Saucenbinder oder mit Speisestärke noch einmal abbinden. ( Speisestärke bitte mit Wasser verrühren und langsam dem Zaubermeister zuführen ) Auch ohne anbraten, schmeckt es fantastisch. Eine schön dunkle Sauce die auch noch sämig ist. Sie werden begeistert sein. Zartes Gulasch ohne anbraten. Die Küche ist sauber und Sie können Ihre Freizeit genießen. [...]
Gulaschsuppe25. Januar 2023Gulaschsuppe Ihr Lieben, es werden doch immer mehr Kassiker auf der Homepage. Heute gibt es eine wunderbar würzige Gulaschsuppe. Egal ob für die Familie oder für eine Party, diese Suppe wird euch aus den Händen gerissen. Zutaten: 500 g Gulasch 1/2 TL Knobi Genuss Salz von Edelschmaus 3 Prisen Regenbogenpfeffer aus der Mühle 2 TL Smoky Paprika von Edelschmaus 2 EL Öl, für die Pfanne 1 EL Tomatenmark 1 Knoblauchzehe 1 rote Zwiebel, halbiert 20 g Öl 400 g stückige Tomaten 400 g Brühe 200 g Rotwein, lieblich 1 TL Paprika, rosenscharf 2 TL Paprika, edelsüss 2 TL Smoky Paprika von Edelschmaus, alternative Paprika de la Verde Salz und Pfeffer, nach persönlichen Geschmack 2 EL Zucker 50 g Ajvar 1 Lorbeerblatt 2 Paprika, gewürfelt, z.B. rot oder gelb 4 Kartoffeln, gewürfelt 1/2 Bund Petersilie, gehackt ausserdem: Creme Fraiche und frisches Baguette Zubereitung: Gulasch in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Smoky Paprika würzen. In einer heißen Pfanne die Gulaschwürfel mit Öl und Tomatenmark rundherum scharf anbraten und zur Seite stellen. Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Öl hinzugeben, 5 Min / 120 Grad / Stufe 1 anschwitzen. Restliche Zutaten ( bis auf die Kartoffeln und die Petersilie ) in den Mixtopf geben, 30 Min / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 1 köcheln. Kartoffeln hinzufügen, 25 Min / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 1 köcheln. Lorbeerblatt entfernen. Gulaschsuppe in tiefe Suppenteller füllen, einen klecks Creme Fraich aufgeben, mit Petersilie bestreuen und genießen. Tipp: Für alle Liebhaber von einer scharfen Gulaschsuppe empfehle ich einen Teelöffel Let it Burn mit hineinzugeben. [...]
Gurkensalat15. Februar 2017Gurkensalat Zutaten: 2 Gurken Sauce: 1 Becher Schmand 1 Becher flüssige Sahne 2 EL TK Dill 1 TL Salz 1/2 TL frisch gemahlenen Pfeffer 1 Spritzer Zitrone und 3 Spritzer flüssiger Zucker Zubereitung: Gurkensalat ist so einfach, den kann wirklich jeder mit einigen schnellen Handgriffen herstellen. Ihr nehmt Euch eine Glasschüssel und gebt alle Zutaten für die Sauce hinnein und vermengt diese mit dem Schneebesen. Natürlich könnt Ihr auch alles für die Sauce in den Thermomix geben 5 Sek / Stufe 4. Die Gurkenscheiben mache ich mit dem kleinen Küchenhobel von Pampered Chef, es geht aber auch mit NicerDicer und Co. Die Gurken bearbeite ich mit dem kleinen Küchenhobel. Ich schneide sie direkt in die Glasschüssel und vermenge nun alles gut miteinander. Der Gurkensalat sollte min. 30 Min gut durchziehen. Also Flexi drüber und ab in den Kühlschrank. Hier serviere ich den Gurkensalat mit knusprigen Schnitzeln und Country Potatos. Mein Mann bekommt seinen Salat immer extra in einem kleinen Elf serviert. [...]
Gurkensalat / Gurken – Carpaccio23. Mai 2019Gurkensalat / Gurken – Carpaccio Heute möchte ich Euch den Gurkensalat meiner Mutter vorstellen. So wie er sich gehört und wie ich es gewöhnt bin mit Zitrone und Zucker. Zutaten: 2 Gurken 1 TL Salz 40 g Schmand Frisch gemahlener Pfeffer 1 1/2 TL Zitrone 20 g Dill TK 1-2 TL Zucker Zubereitung: Gurken schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Scheiben mit 1/2 TL Salz bestreuen, vermengen und min. 15 Min ziehen lassen. Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek / Stufe 3. Die Gurken haben nun Wasser gelassen. Das Gurkenwasser abgießen und die Gurken mit dem Dressing vermengen. Das Dressing ist auch wunderbar für ein Gurken – Carpaccio. Hier ist der Kleiner Küchenhobel den ich benutzt habe. [...]
Gurkensalat mit Mais – sommerlich lecker –27. April 2022Gurkensalat mit Mais – sommerlich lecker – Ihr Lieben, hier ist ein ganz schneller Gurkensalat mit Mais. Er ist super lecker durch die vielen Kräuter und dadurch das ihr statt Sahne Creme Cuisine nehmt hat eine große Portion cs. 210 Kalorien, also fast nix :). Zutaten: 1 Gurke 1 Dose Mais ca. 140g Dressing: 200 g Creme Cuisine, 7% 3 EL Sanfte Traube von Edelschmaus 20 g Dill, TK 2 TL Kräuterfreude von Edelschmaus 1 EL Wasser 1 TL Pimp my Bread von Edelschmaus 1 TL Knobi Genuss Salz von Edelschmaus Zubereitung: Die Kräuterfreude mit einem Esslöffel Wasser vermengen und 5 Minuten quellen lassen. Gurke mit dem kleinen Küchenhobel auf Stufe 1 fein hobeln und in eine Schüssel geben. Mais abgießen und zur Gurke geben. Alle Dressingzutaten miteinander vermengen, über die Gurken/Mais Mischung geben und weitere 15 Min ziehen lassen. [...]
Gyoza21. Juni 2023Gyoza Ihr Lieben, wir alle verbinden mit Japan Sushi, aber dieses Land hat so viel mehr zu bieten. Die gefüllten Gyozas kenne ich aus einem kleinen Laden in New York. Sie sind so unglaublich geschmackvoll und köstlich. Von unten sind sie leicht knusprig wie ein Wan Tan. Von Oben sind sie von der Konsistenz wie eine Nudel. Die Füllung ist super vielseitig von Veggie, über Hühn, Schwein, Rind und Garnelen ist alles dabei und möglilch. Hier unsere Favoritenfüllen mit Garnelen. Zutaten Füllung: 120 g Pack Choi, in Stücken 1 Karotte, ca. 70g in Stücken 5 Frühlingszwiebeln, in Stücken 3 Knoblauchzehen 300 g Garnelen TK, roh, geschält, aufgetaut 30 g Ingwer 3 Zweige Koriander 1 EL Soja Sauce, hell 1 TL Mirin 1 TL Austersauce 1 TL Shichimi 1 TL Honig 1/2 TL Let it burn, alternativ Chiliflocken Ausserdem: 2 Päckchen TK Gyoza Platten aus dem Asiamarkt 2 EL Sesam, geröstet 1 EL Sesamöl 50 g Wasser 5 Frühlingszwiebeln, in feine Streifen Zubereitung: Alle Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben, 10 Sek / Stufe 5 mit Hilfe des Spatels zerkleinern und in eine Schüssel füllen. Eine Gyoza Teigplatte auf die Hand legen und den Rand mit kalten Wasser dünn benetzen. 1 TL Füllung in die Mitte legen und die Platte in die Hälfte schlagen und festdrücken. Hier einmal ein Video für die Falttechnik: Wichtig: Es sollte sich keine Luft in der Teigtasche befinden. Den Vorgang mit den restlichen Teigblättern wiederholen. Jedes Gyoza von unten kurz in Wasser tauchen und dann in den gerösteten Sesam stippen. In einer Pfanne 1 EL Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen und so viele Gyoza wie möglich, sodass sie sich nicht berühren, in die Pfanne legen. Unterseite leicht knusprig bräunen. Zur Kontrolle eine Teigtasche anheben und überprüfen. Nun 50g Wasser zugeben und Pfanne abdeckeln. Sobald das Wasser verdampft ist, nach ca. 2 Minuten, den Deckel entfernen und die Gyoza zusammen mit Frühlingszwiebeln und Soja Sauce hell genießen. Tipp: Gyoza-Teigblätter finden sich in jedem gut sortierten Asia-Lebensmittelgeschäft in der Tiefkühlabteilung. Die Teigtaschen lassen sich problemlos einfrieren und dann bei Bedarf zubereiten. [...]
Gyros mit Metaxasoße – Aus dem Air Fryer16. Oktober 2021Gyros mit Metaxasoße – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, dieses Gericht benötigt so wenig Zutaten und ist geschmacklich einfach himmlisch. Die Sauce wird super cremig und das Fleisch ist butterzart. Zutaten für 2 – 3 Personen: 600 g küchenfertiges Gyros 3 EL Tomatenmark Sauce: 200 g Sahne 1 TL Speisestärke 1 Schuss Metaxa 1 TL gemischte Kräuter nach Wahl Zubereitung: Gyros und Tomatenmark in den gusseisernen Bäker geben und auf die mittlere Schiene in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY / 200 Grad Mittlere Schiene 10 Minuten Für die Sauce alle Zutaten im Messbecher verrühren, über das Gyros geben, vermengen und wieder in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY / 200 Grad Mittlere Schiene 25 Minuten Nach der Garzeit zusammen mit z.B. Reis oder Pommes servieren. [...]
Gyros Suppe15. Dezember 2022Gyros Suppe Ihr Lieben, wir sind auf eine Party eingeladen und jeder bringt was mit ! Da bietet sich doch die Gyros Suppe total an. Super würzig und bis jetzt immer ein Renner auf jeder Party. Dazu ein wunderbares Baguette und alle sind happy. Zutaten: 400 g fertig gewürztes Gyros Geschnetzeltes 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 1 frische Chili 200 g Dosentomaten 200 g passierte Tomaten 1 Prise Zucker 1 rote Paprika, gewürfelt 1 gelbe Paprika, gewürfelt 200 g Wasser EL Gemüsebrühpulver 200 g Sahne 200 g Creme Fraiche 50 g Schmelzkäse Schuss Metaxxa nach persönlichen Geschmack ( kann auch weggelassen werden ) ggf. Petersilie Zubereitung: Pfanne mit Öl aufstellen, das Gyrosfleisch knusprig anbraten und in eine große Schüssel umfüllen. Knoblauch, Zwiebel und Chili in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Dosentomaten, passierte Tomaten, Prise Zucker, Paprikawürfel, Wasser, Gemüsebrühpulver und Sahne zugeben, 20 Min / 90 Grad / Linkslauf / Stufe 2 kochen. Creme Fraiche, Schmelzkäse und Metaxxa zufügen, 1 Min / Linkslauf / Stufe 3 unterrühren und in die Schüssel zum Fleisch geben. Alles vermengen, in tiefen Suppentellern mit z.B. Reis servieren und kleingehackter Petersilie garnieren. Tipp: Solltet Ihr selber das Fleisch marinieren wollen, nutzt doch gerne mal meine Gewürmischung. Hier das findet Ihr das Baguette Rezept. pt [...]
Gyros-Kuchen aus der runden Stoneware7. Dezember 2018Gyros-Kuchen aus der runden Stoneware von Silke Schlusemann Zutaten Teig: 120 g Wasser 80 g Milch 5 g Honig 1/4 Würfel Hefe 370 g Weizenmehl 550 1,5 gestr. TL Salz 10 g Olivenöl Zutaten Füllung: 1000 g frisches gewürztes Gyros 200 g Gouda in Stücken 300 g Krautsalat 1 Zwiebel Zutaten Soße: 1 Knoblauchzehe 200 g Schmand 10 g Tomatenmark 10 g Metaxa o.a. Weinbrand (optional) 1 Prise Salz 1 Prise Zucker Außerdem: 1 Ei zum verquirlt Zubereitung Teig: Wasser, Milch, Honig und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Alle anderen Zutaten für den Teig zugeben und 3 Min / Knetstufe. Den Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und mindestens 1 Std gehen lassen. Zubereitung Füllung: Gyros in einer Pfanne anbraten, abtropfen und abkühlen lassen. Käse in Stücken in den Mixtopf geben 8 Sek / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Zubereitung Soße: Der Mixtopf braucht nicht gespült werden. Die Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek / Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand runterschieben. Schmand, Tomatenmark und ggf. Metaxa dazugeben und 5 Sek / Stufe 3 verrühren. (wer keinen Alkohol möchte oder mag, lässt ihn einfach weg) Fertigstellung: Den Krautsalat gut abtropfen lassen und ein bischen ausdrücken. Die Zwiebel ( mit dem Tausendschön ) in feine Scheiben schneiden. Nun den Teig in zwei Teile teilen (ca 2/3 und 1/3). Die größere Hälfte ausrollen, in die runde Stoneware geben und den Teig am Rand hoch ziehen. Jetzt Krautsalat, Gyros, Zwiebeln, Soße und Käse darauf verteilen (bitte in dieser Reihenfolge). Die zweite Hälfte Teig ausrollen, wer mag schneidet ein Muster rein, oben drauf legen und den Rand mit dem oberen Teig verbinden. Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze ca. 35 Min backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Schlusemann [...]
Hackbällchen in Metaxa-Sauce aus dem Bäker23. April 2019Hackbällchen in Metaxa-Sauce aus dem Bäker von Silke Schlusemann Zutaten Hackbällchen: 1 Zwiebel 1 TL Knoblauchpaste (oder 1 Zehe) 10 g Öl 500 g gemischtes Hackfleisch 40 g Paniermehl 1 Ei 10 g Senf 10 g Tomatenmark 1 TL Paprika edelsüß 1/2 TL Salz etwas Pfeffer 1 TL Gyrosgewürz 2 EL Schmand Zutaten Soße: 600 g Wasser 50g Metaxa 1 TL Salz 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe 1 EL Zucker 100 g Tomatenmark 1 Becher Schmand (abzgl. der 2 EL für die Hackbällchen) 20 g Speisestärke Außerdem: 100 g Hütten- oder Fetakäse 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote Dazu: Reis nach belieben Zubereitung: Zwiebel und Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles runter schieben, Öl zugeben und 3 Min / Varoma / Stufe 1 andünsten und abkühlen lassen. Hackfleisch und alle anderen Zutaten für die Hackbällchen in den Mixtopf geben und 2 Min kneten. Hüttenkäse in Würfel und die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Aus dem Hackfleischteig Bällchen Formen (ich habe 11 Stück raus bekommen) und mit einem Würfel Hüttenkäse füllen. Die Bällchen in den Bäker legen und die Paprikastreifen darauf verteilen. Alle Zutaten für die Soße in den Mixtopf geben, kurz auf Stufe 5 – 6 vermischen und dann 8 Min / 100 Grad / Stufe 2 zum Kochen bringen. Soße nochmal abschmecken, über die Hackbällchen gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für 45 Min backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Schlusemann [...]
Hackbällchen Suppe2. Oktober 2023Hackbällchen Suppe Ihr Lieben, diese Suppe ist perfekt für die kältere Jahreszeit. Jeder Löffel wärmt von innen. Soulfood pur. Zutaten: 1 Zwiebel, halbiert 30 g Omas Butteröl 1000 g Wasser 2 EL Feines Süppchen alternativ Gemüsebrühpulver 1 TL Garten Glück 250 g Kartoffeln, gewürfelt ca. 1 cm 100 g Reis 1/2 Salz Peffer aus der Mühle 500 g gemischtes Hackfleisch 1 EL Balkan, alternativ Hackgewürz 2 Karotten, in Scheiben 100 g Frischkäse Zubereitung: Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel runterschieben und das Öl hinzufügen, 5 Min / 100 Grad / Stufe 1 andünsten. Wasser, Feines Süppchen, Garten Glück, Kartoffelwürfel, Reis, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 25 Min / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 1 köcheln. In der Zeit das gemischte Hackfleisch mit dem Balkan Gewürz vermengen und daraus kleine Hackblällchen formen. Nach 10 Minuten Kochzeit der Suppe die Hackblällchen und die Karotten nach und nach durch die Deckelöffnung geben und weitere 15 Minuten köcheln. Frischkäse zugeben und 30 Sek / Stufe 3 vermengen. Hackbällchensuppe in einen tiefen Suppenteller geben und genießen. [...]
$Hackbällchen Tex Mex aus der große Ofenhexe$ Hackbällchen Tex Mex aus der große Ofenhexe5. September 2017Hackbällchen Tex Mex aus der große Ofenhexe Zutaten: 1 kg Rinderhackfleisch 3 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 30 g Paniermehl 1 Ei 1 TL Senf 2 Dose a 400 g Tomaten gehackt 1 Dose Kidneybohnen 1 Dose Prinzessbohnen 3 Frische Paprika ( 1x gelb und 2x rot ) 2 EL Salz 1/2 EL Gemüsebrühe 1/2 TL Paprika Rosenscharf 1/2 TL Tellicherry Pfeffer 1/2 TL Chilli 1 Messerspitze Cayenne Pfeffer 1 EL Essig 30 g Tomatenmark 100 g Tomatenketchup 60 g Gewürzgurken 5 kleine Maiskölbchen geschnitten, 70 g Gouda 30 g Butter Zubereitung Soße: Claudia’s Zigeunersauce herstellen. Alles in die rechteckige Ofenhexe gießen und anschließend 1 Dose Tomaten, Kidneybohnen, Prinzessbohnen, 1 rote Paprika grob würfeln, 1 TL Salz, Chilli dazu geben und alles miteinander vermengen. Zubereitung Hackbällchen: 1 Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 4 Sek / Stufe 6. Rinderhackfleisch, 1 EL Salz, Tellycherry Pfeffer, Paniermehl, Ei und Senf hinzufügen und 4 Min / Teigstufe. Anschließend mit dem Portionierer Bällchen formen und in die Tex Mex Soße legen. Den Gouda mit der Microplan grob reiben und drüber streuen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 30 Min bei 190 Grad Ober- / Unterhitze backen lassen. Die Stretch-Fit, rechteckig sind ideal um es für später abzudecken. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Hackbraten auf italienische Art22. Oktober 2018Hackbraten auf italienische Art Kennt Ihr das ??? Hackbraten, gab es immer bei meiner Mutter. Der Hackbraten war so trocken, das ich 1 Liter Sauce benötigte um ihn runter zu bekommen. Nun hab ich Hackbraten im Ofenmeister ausprobiert. Was soll ich Euch sagen, einfach unglaublich saftig und gut. Die Familie ist absolut begeistert. Zutaten: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 20 g Ölivenöl 1 Kilo Rinderhackfleisch 3 Scheiben Toastbrot 1 Bund Petersilie 100 g Parmesan 240 g passierte Tomaten 3 EL italienische Kräuter 1 Ei 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer frisch aus der Mühle 15 Mozzarella Kugeln 200 g Johannisbeergelee Zubereitung Hackbraten: Petersilie und Parmesan in den Mixtopf geben 10 Sek / Stufe 10 und umfüllen. Zwiebel und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5. Olivenöl hinzufügen und 2 Min / 120 Grad / Stufe 1. Hack, Toastbrot, Petersilie, Parmesan, 120 g Tomaten, Ei, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen 2 Min / Stufe 4 / Linkslauf. Die Hackmasse zu einem Leib formen, mit Mozzarella-Kugeln spicken und in den gefetteten Ofenmeister geben. Ofenmeister mit geschlossenen Deckel im vorgeheizten Backofen ca. 60 Min bei 220 Grad Ober- / Unterhitze geben. Zubereitung Sauce: Johannisbeergelee und restliche passierten Tomaten in den Mixtopf geben und 15 Min / 120 Grad / Stufe 1. Die angerührte Sauce über den Hackbraten geben und den Hackbraten weitere 20 Min ohne Deckel backen. Den Hackbraten bitte vor dem Anschnitt 10 Min ruhen lassen. [...]
Hackfleisch-Käsesuppe mit Lauch aus dem Ofenmeister21. Januar 2019Hackfleisch-Käsesuppe mit Lauch aus dem Ofenmeister Zutaten: 1 KG Rinderhackfleisch 1 TL selbstgemachtes Kräutersalz 1 TL Pfeffer 2 Stangen Porree 250 ml Milch 500 ml Wasser 400 g Schmelzkäse Natur 1 TL selbstgemachte Knoblauchpaste 2 EL selbstgemachte Gemüsebrühe Zubereitung: Das Hackfleisch mit einem EL Öl, Kräutersalz und Pfeffer in der Edelstahl-Pfanne anbraten und mit dem Mixen & Zerkleinern ganz fein zerkrümeln. Während das Fleisch gart werden die beiden Stangen Porree in Streifen geschnitten und abgewaschen. Etwas abtropfen lassen und in den Ofenmeister geben. Darauf das fertige Hackfleisch geben, die restlichen Zutaten zu einer Soße verrühren. In meinem Fall habe ich es 20 Sek / Stufe 5 im Mixtopf vermischt. Die Soße in den Ofenmeister geben, alles etwas vermischen und in den kalten Backofen stellen. Das ganze wird nun für 50 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze auf der untersten Schiene fertig gegart. Die Suppe abschmecken und servieren. [...]
Hackfleischpfanne Jäger Art auf dem Pampered Chef® Rockcrok Grillstein27. Januar 2019Hackfleischpfanne Jäger Art Zutaten Sauce: 3 Scharlotten 80 g Butter 500 g Champingons ( in Scheiben ) 30 g Tomatenmark 40 g Mehl 250 g Gemüsebrühe 250 g Sahne 1 EL Soja Sauce 1 EL 8 Kräuter TK 1/2 TL Salz 2 Prisen Pfeffer 1 Messerspitze Piment gemahlen Zutaten Frikadellen / Buletten: 500 g gem. Hack 1 TL Salz 1/2 TL frisch gemahlener Pfefffer 2 EL Senf ( ich nehme immer scharfen ) 1 Ei etwas Paniermehl oder Frikadellen / Buletten nach diesem Rezept und 250 g gewürfelten Schinken 3 Frühlingszwiebeln 1 Paprika ( wer möchte ) Zubereitung: Scharlotten in den Mixtopf geben und für 3 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Alles mit dem Spatel runterschieben die Butter hinzufügen und 3 Min / Varoma / Stufe 1. Champingons , Tomatenmark hinzufügen und 10 Min / 100 Grad / Linkslauf / Sanftrührstufe. Mehl hinzufügen und 2 Min / 100 Grad / Linkslauf / Sanftrührstufe. Gemüsebrühe, Sahne, Soja Sauce, 8 Kräuter ( tiefgefroren ), Salz, Pfeffer und Piment 15 Min / ohne Messbecher / mit Garkörbchen / 100 Grad / Linkslauf / Rührlöffel Wenn Ihr nur die Sauce benötigt, dann bitte 30 Min wählen und die Sauce ist fertig Nun Buletten vorbereiten. Ich habe 500 g gem. Hack mit Salz, Pfeffer, Ei, Senf und etwas Paniermehl vermengt und mit einer Burger Presse in Form gebracht. Es entstehen 8 Buletten. ( Bitte nicht wundern, Ihr seht nur 6, weil mein Sohn die ohne Sauce isst) Die Buletten auf den Rockcrok legen. Ich hatte noch eine Paprika übrig, diese hab ich dazwischen gelegt. Gewürfelten Schinken und die Jägersaue über die Buletten verteilen. 3 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und drüber geben. Rockcrok im Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 30 Min auf die unterste Schiene geben. Oder auf den Outdoor-Grill bei geschlossenen Deckel ca. 15 bis 20 Min. w Hier die Herstellung im Video: [...]
Haferflöckchen2. April 2020Haferflöckchen Ihr Lieben, hier handelt es sich heute um ein richtig, richtig tolles Brot. Durch den Zuckerrübensirup hat dieses Haferflöckchen genau die richtige Mishung an Süsse die es braucht. Das Brot hat eine leichte nicht zu harte Kruste und isst sich prima. Meine Familie hat dieses Brot an einem Tag verspeist und sofort nach einem neuen gefragt. Ein Brot was nicht nur klasse aussieht sondern auch wirklich sehr lecker schmeckt. Zutaten: 290 g Wasser 10 g Hefe 50 g Zuckerrübensirup 150 g Roggenmehl Type 1150 150 g Dinkelmehl Type 630 100 g Weizenvollkornmehl 80 g Haferflocken 1,5 TL Salz 1 EL Essig, hell Zubereitung: Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 1. Alle übrigen Zutaten in den Mixtopf geben und für 5 Min / Teigknetstufe verkneten. Den Teig abgedeckt in der mittleren Edelstahlschüssel 2 Std gehen lassen. Nach der Ruhezeit den Teigling auf der bemehlten Teigunterlage 4 x falten und zu einem runden Laib formen. Den Brotlaib in den gefetteten runder oder kleinen Zaubermeister ” Lily ” legen, die mit Haferflocken ausgestreut wurde. Mit angefeuchteten Händen den Brotlaib mit Wasser benetzen und mit Haferflocken rundrum bestreuen. Für 50 Min im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad Ober- / Unterhitze backen. Anschließend herausnehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. [...]
Haferkekse2. November 2018Haferkekse Zutaten: 200 g Butter 100 g Zucker 250 g Ahornsirup Mark einer Vanilleschote 250 g Dinkelmehl 630 250 g Haferflocken kernig 1 Prise Salz 1 TL Weinsteinbackpulver Zubereitung: Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 5 Minuten / 100 Grad / Stufe 2. Anschliessend ca. 10 – 15 Min auskühlen lassen. Ahornsirup, das Mark einer Vanilleschote, Mehl, Haferflocken, Salz und Backpulver dazugeben und 20 Sek / Stufe 4 verrühren. Backofen auf 180 Grad / Pizzastufe vorheizen. Sollte der Teig sich nicht ganz vermengt haben, einfach einmal kurz mit einem Spatel vermengen. Teig nun ca. 10 – 15 Min abgedeckt quellen lassen. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf den Stein geben. Das ganze wird nun auf der untersten Schiene bei 180 Grad / Pizzastufe für ca. 12 – 14 Min gebacken. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Hafermilch aus dem Deluxe Blender18. Februar 2021Hafermilch aus dem Deluxe Blender Zutaten: 80 g Haferflocken, grob 650 g Wasser 2 Datteln, entkernt 1 Prise Salz Zubereitung: Alle Zutaten in den Deluxe Blender füllen und das Programm “Alt Milk “ starten. Die entstandene Milch kann sofort genossen werden. Ihr könnt die Masse aber auch durch das mitgelieferte Nussbeutelchen streichen und die Milch vom Hafermus trennen. Die Milch ist 5 Tage gut gekühlt haltbar. [...]
Hagelschauer über Afrika auf dem großen Ofenzauberer6. Mai 2018Hagelschauer über Afrika Zutaten: 250 g Butter 1 Päck. Vanillezucker 250 g Zucker 6 Eier 150 g Mehl Type 550 1 Päck. Weinsteinbackpulver 4 EL Backkakao Creme: 3 Becher Schmand 3 Becher Sahne 2 Päckchen Paradiescreme Vanille 4 EL Zucker Belag: 100 g Butter 100 g Zucker 150 bis 200 g Kokosraspeln Zubereitung Butter, Vanillezucker, Zucker in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 5. Ohne Zeitangabe Stufe 4 einstellen und innerhalb von je 10 Sek die Eier einzelnd unter den Teig rühren lassen. Mehl, Backpulver und Kakao hinzufügen und 1 Min / Stufe 4. Die entstandene Masse auf den gefetteten großen Ofenzauberer mit dem Streicher verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze ca. 20 – 25 Min auf der untersten Schiene backen. Nach der Backzeit auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für die Creme bitte den Rühraufsatz einsetzen. Sahne, Zucker und Schmand in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 4. Paradiescreme hinzufügen und 30 Sek / Stufe 4. Die Masse wird sehr schön fest und kann dann auf den ausgekühlten Boden mit dem Streicher verteilt werden. Die Streusel, sprich den Hagel bereite ich im Komfort-Universaltopf zu. Dafür nehmt Ihr die Butter und den Zucker und lasst diese in der Pfanne langsam schmelzen, bis Karamel entstanden ist. Wenn die Farbe sich bräunlich verändert gebt Ihr die Kokosraspeln hinzu und vermengt alles miteinander. Diese Streusel bitte auf dem Kuchen verteilen. Sie werden fest und sehen nachdem alles ausgekühlt ist auf dem Kuchen aus wie Hagel. [...]
Hähnchen – Aus dem Air Fryer27. September 2021Hähnchen – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, saftiges Hähnchen aus dem Imbiss könnt Ihr jetzt ganz alleine machen. In einer Stunde zubereitet ! Zutaten: 1 Hähnchen, ca. 1400 g Hähnchengewürz nach Wahl Zubereitung: Das Hähnchen würzen und ggf. die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden. Grillspieß längs durch das Hähnchen ziehen und die beiden Gabeln mit den Klammern fixieren. Spieß mit dem Entnahmewerkzeug in den Air Fryer einsetzen Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Rotisserie Spieß 60 Minuten Das Hähnchen mit dem Entnahmewerkzeug aus dem Air Fryer entnehmen, Klammern vorsichtig lösen, Spiess entfernen und genießen. [...]
Hähnchen – Nudel – Karotten Auflauf27. Mai 2019Hähnchen – Nudel – Karotten Auflauf von Agnes Zutaten: 300 g Käse 400 g Karotten, geschält und 1/4 teln 1 Paprika, rot, 1/4 teln 1 Zwiebel 1 Knoblauch zehe 1 EL Öl 3 EL Gemüsegrundstockpaste 400 g Kochsahne 550 g Wasser 1 EL Salz 1/2 TL Pfeffer 1 TL Liebstöckel 1 EL Petersilie 500 g Hühnchenschnitzel 500 g Nudeln 60 g Röstzwiebeln Zubereitung: Käse in den Mixtopf geben 4 Sek / Stufe 10 zerkleinern und anschließend umfüllen. Karotten und Paprika in den Mixtopf geben 4 Sek / Stufe 5 und anschließend in den großen Bäker umfüllen. Die Hähnchenschnitzel und Nudeln hinzufügen und alles gut mit dem großen Scraper vermischen. Zwiebel und Knoblauch im Mixtopf für 1 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Öl hinzufügen und 3 Min / Varoma / Sanftrühren. Gemüsegrundstockpaste, Kochsahne, Wasser, Salz, Pfeffer, Liebstöckel und Petersilie hinzufügen und 8 Min / 105 Grad / Stufe 1 Die Soße über die Hähnchenschnitzel und Nudeln verteilen. Zum Schluss die Röstzwiebeln und den Käse gleichmäßig über alles drüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für 35 Min auf der untersten Schiene backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Hähnchen Rillettes aus der rechteckige Ofenhexe®3. April 2018Hähnchen Rillettes aus der rechteckige Ofenhexe® von Agnes Zutaten: 5 ausgelöste Hähnchenschenkel 5 TL Butter 1 TL Salz Saft einer halben Zitrone 3 TL Honig 1/2 TL grober Pfeffer 400 g Hühnerfond 2 Lorbeerblatt 1 Nelke 1/4 TL Salz 1/4 TL grober Pfeffer 1/2 TL Thymian 1/2 TL Majoran Gläser mit Schraubverschluß Zubereitung: Das Fleisch in die rechteckige Ofenhexe legen und auf jedes Stück 1 TL Butter geben und salzen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 45 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen. Zwischendurch mit einer Mischung aus dem Saft einer halben Zitrone, 3 TL Honig und 1/2 TL grober Pfeffer bepinseln. Nach dem backen das Fleisch von der Haut befreien und auseinander rupfen, Bratensaft in der Ofenhexe lassen. Hühnerfond, Lorbeerblatt, Nelke, 1/4 TL Salz, grober Pfeffer, Thymian und Majoran vermischen und das Fleisch damit würzen. Einen Stretchi über die Ofenhexe ziehen und für weitere ca. 60 Min bei 160 Grad Ober- / Unterhitze backen. Nach dem backen die Lorrbeerblätter und Nelke rausfischen. Wer das Rellish etwas feiner mag, gibt alles in den Mixtopf und vermischt 8 Sek / Stufe 2,5 / Linkslauf alles. Die Gläser mit dem Fleisch befüllen und den Bratensaft auf die Gläser aufteilen. Die Gläser sind im Kühlschrank ca. 3 Wochen haltbar. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Hähnchen süß – sauer22. Juni 2022Hähnchen süß – sauer Ihr Lieben, wir alle stehen ja total auf chinesisches Essen. Meinen beiden Männern haben es ganz besonders mit dem Klassiker süß – sauer. Dieser wird immer bestellt. Leon liebt das magere Fleisch mit dem vitaminreichen Gemüse. Hier eine Variante in der Wok-Pfanne. Sehr schnell zubereitet und ein wahrer Genuss für Euren Gaumen. Zutaten: 800 g Hähncheninnenfilet oder Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 grüne Paprika 1 große Zwiebel 1 kl. Dose Ananas 1/2 Bund frischer Koriander Marinade: 3 EL Sojasauce 1 TL Salz 1 Eiweiß 1/2 TL Pfeffer aus der Mühle 8 EL Speisestärke Sauce: 3 EL Reisweinessig 1 TL Salz 4 EL brauner Zucker 2 EL Tomatenmark 3 EL Tomatenketchup 3 EL Sojasauce Ananassaft aus der Dose 2 TL Speisestärke Zubereitung: Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Zutaten für die Marinade – bis auf die Speisestärke – in der Nixe verrühren und für ca. 20 Minuten ziehen lassen. Paprika und Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Ananas abtropfen lassen und den Saft für die spätere Sauce auffangen. Die Speisestärke in einen tiefen Teller geben. Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen, leicht abtropfen lassen und in der Speisestärke wenden. Die Zutaten für die Sauce in den Mixtopf geben – bis auf die Speisestärke – und für 10 Min / 80 Grad / Stufe 2 einköcheln. Öl in der Wok Pfanne erhitzen und das Fleisch knusprig von allen Seiten anbraten. Bitte nicht viel wenden, damit das Fleisch knusprig werden kann. Paprika und Zwiebel zufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Die Sauce zum Hähnchen und Gemüse geben und weitere 5 Minuten einköcheln. Falls es nötig sein sollte 2 TL Speisestärke mit kalten Wasser verrühren und zum Andicken für die Sauce verwenden. Koriander hacken, über das Gericht streuen und zusammen mit z.b. Reis genießen. [...]
Hähnchenbrust mit Ofengemüse auf dem gr. Ofenzauberer11. April 2017Hähnchenbrust mit Ofengemüse auf dem gr. Ofenzauberer Zutaten für 3 Personen: 3 Hühnerbrüste 3 Karotten 1 Aubergine 2 Zucchini 1 Päck. Schafskäse 4 Tomaten 200 g Champingons 1 rote Paprika 200 g grüner Spargel 1 EL Hähnchengewürz 2-3 EL Öl optional: 1 EL Italien Arounder Zubereitung: Dieses Rezept ist besonders einfach und besonders lecker. Was noch viel toller ist, es schmeckt und ist noch sehr gesund. Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bitte achtet darauf, das z.B. die Wurzeln die länger brauchen klein geschnitten sind. Öl zum Gemüse geben und alles mit den Händen vermengen. Das Ofengemüse auf den gr. Ofenzauberer legen. Schafskäse in Würfel schneiden und über dem Gemüse verteilen. Die Hähnchenbrüste waschen, trockentupfen und mit dem Hähnchengewürz würzen. Die Hähnchbrüste nun auf das Gemüsebett legen. Den gr. Ofenzauberer im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 30 bis 40 Min bei 230 Grad Unterhitze backen lassen. Bitte zwischendurch mal nachsehen, es kommt auf die dicke der Hähnchenbrüste an. [...]
Hähnchenkeulchen knusprig auf dem Ofenzauberer23. September 2017Hähnchenkeulchen knusprig auf dem Ofenzauberer von Agnes Zutaten Hähnchenkeulen: 1 kg kleine Hähnchenkeulen 500 ml Buttermilch 3 TL Salz Zutaten Würzpanade: 200 g Mehl 2 EL Thymian 1 EL Oregano 1 EL Basilikum getrocknet 1 EL Paprika 1 TL Ingwer getrocknet 1 TL Muskat 1 TL Pfeffer 1 EL Salz Vorbereitung Hähnchenkeulen: Die Buttermilch mit 3 TL Salz vermischen und die Hähnchenkeulen über Nacht darin einlegen. Zubereitung Würzpanade: Die Zutaten der Würzpanade in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 3 vermengen lassen. Zubereitung Hähnchenkeulen: Die Keulchen in der Würzpanade wälzen und auf dem gefetteten Ofenzauberer legen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 40 bis 45 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Hähnchenkeulen auf dem großen Ofenzauberer11. Januar 2023Hähnchenkeulen auf dem großen Ofenzauberer plus Ihr Lieben, heute habe ich festgestellt, dass es kein Hähnchenkeulenrezept auf meiner Homepage gibt. Ich kann überhaupt nicht verstehen, wie mir das durchgehen konnte. Ihr könnt die Hähnchenkeulen natürlich marinieren wie Ihr möchtet. Ich liebe es, Hähnchenfleisch in Buttermilch einzulegen. Dadurch werden die Keulen ganz besonders zart. Egal wie Ihr sie würzt, mariniert oder einlegt, die Zubereitungsweise auf unseren Steinen bleibt die selbe. Bei flüssigen Marinaden würde ich Euch immer eine Backblech oder einen Stein mit Rand empfehlen. So könnt Ihr sicher sein, dass der Ofen sauber bleibt. Zutaten für 5 Hähnchenkeulen: 1 Becher Buttermilch 3-4 EL Indien Traum von Edelschmaus 1 TL Knobi Genuss Salz von Edelschmaus Zubereitung: Die Zutaten in eine große Edelstahlschüssel geben, vermengen und ca. 2 Stunden marinieren. Die Hähnchenkeulen aus der Schüssel nehmen, abtropfen lassen und auf den großen Ofenzauberer plus legen. Bei 180 Grad Ober- / Unterhitze für 45 – 60 Minuten im Backofen goldbraun backen. [...]
Hähnchenunterkeulen – Aus dem Air Fryer24. September 2021Hähnchenunterkeulen – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, heute könnt Ihr Hähnchenunterkeulen im Air Fryer testen. Das Ergebnis wird Euch aus den Socken hauen. So super knusprig und innen mega saftig. So muß Hähnchenfleisch schmecken. Zutaten: 6 – 8 Hähnchenunterkeulen 6 EL Brathähnchengewürz 6 EL BBQ Sauce Zubereitung: Die Hähnchenunterkeulen würzen und auf die Backbleche verteilen. Die Backbleche in den Deluxe Air Fryer geben. Einstellung Backblech/-rost oderKorb Zeit AIR FRY Obere & Mitlere Schiene 25 – 30 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert Euch – die Bleche wechseln. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Hähnchenunterkeulen mit einer BBQ Sauce nach Wahl bestreichen. Die Hähnchenkeulen entnehmen und mit Pommes geniessen. [...]
Hamburger Buns eins meiner Lieblingsrezepte von Slava16. August 2016Hamburger Buns eins meiner Lieblingsrezepte von Slava Zutaten: 220 g Milch 150 g Wasser 1 TL Zucker 20 g Hefe 120 g weiche Margarine 2 TL Salz 600 g Weizenmehl ( 550 ) 1 Ei 2 EL Wasser Zubereitung: Milch, Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben 1 Min / 37 Grad / Stufe 1. Salz, Margarine und das Weizenmehl dazugeben. 6 Min / Teigknetstufe. Den Teig aus dem Mixtopf holen und zu einer Kugel formen. Achtung der Teig ist etwas klebrig, daher gerne etwas Mehl zur Hilfe nehmen. Der Teig muß jetzt für ca. 30 Min ruhen, einfach nur ein Küchentuch drüberlegen. Ich möchte besonders große Buns herstellen, daher mache ich 9 Stück, die passen auch besonders gut auf meinen Zauberstein. Die Teiglinge werden nun geschliffen und zu Kugeln geformt. Wieder ein Handtuch drauf und weitere 5 Min rasten lassen. Danach die Buns platt drücken, das Sie ca. einen Durchmesser von 8 cm haben. Ich habe die Buns schon auf meinem Zauberstein gelegt aber Ihr könnt auch gerne ein Backblech nehmen. Nachdem runter drücken wieder ein Ruhepäuschen von ca . 20 Min. Das Eigelb mit dem Wasser vermischt und die Buns damit bestrichen. Ich habe die Buns noch mit gerösteten Sesam bestreut. Jetzt im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad / Ober- Unterhitze im für ca. 15 bis 20 Min backen. Lasst Sie nicht zu braun werden. Hier das Video für die Herstellung: Wie gesagt, dieses Rezept hab ich auf Slavas Seite gefunden. Schaut bei Ihr auf Facebook doch einfach mal rein. – Slava Kochen und Backen leicht gemacht – [...]
Hamburger Krustenbrot13. März 2021Hamburger Krustenbrot Zutaten: 300 g Buttermilch 50 g Wasser 10 g Hefe 50 g Joghurt 1 TL Honig 1 TL Salz 1 TL Trockensauerteig 250 g Roggenmehl Type 1150 100 g Weizenmehl Type 550 150 g Dinkelvollkornmehl 20 g Kürbiskerne 20 g Leinsamen Zubereitung: Buttermilch, Wasser, Hefe, Joghurt und Honig in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 5 Min / Teigknetstufe verkneten. Den Teig in die bemehlte große Nixe geben und 1 Std ruhen lassen. Den Backofen auf 230 Grad, Ober- / Unterhitze vorheizen. Nach der Ruhezeit, den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, falten, zu einer Kugel formen und mit einem Messerchen einritzen. Den Brotleib in die leicht bemehlte Lily geben und mit geschlossenen Deckel 55 Min backen. Den Deckel abnehmen und weitere 5 – 10 Min backen bis zur gewünschten Kruste. Das fertig gebackene Brot auf ein Kuchengitter geben und auskühlen lassen. [...]
Hanno das Bauernbrot5. Dezember 2017Hanno das Bauernbrot Hier ein wunderbares Rezept aus der Rezetwelt. Ich habe dieses Brot auf meiner Adventsveranstaltung gebacken und alle waren begeistert. Zutaten: 430 g Wasser 20 g frische Hefe 30 g Zuckerrübensirup 500 g Weizenmehl Typ 550 120 g Weizenmehl 1050 80 g Roggenmehl 1150 15 g Öl 15 g Salz 1 1 /2 TL Backmalz Zubereitung: Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2. Restlichen Zutaten dazugeben und 5 Min / Knetstufe. Teig in die bemehlte Nixe geben und 1 Std ruhen lassen. Den Teig nun mit der Backmatte 10 X falten und zu einem Leib formen. Der Brotleib wird nun in den Ofenmeister gegeben. Ich bemehle Hanno noch und ritze mit einem scharfen Messer ein Muster rein. Ofenmeister mit Deckel in den kalten Ofen geben und 60 Min bei 240 Grad Ober- / Unterhitze backen. Danach den Deckel abnehmen und weitere 5 bis 10 Min backen bis die gewünschte Bräune vorhanden ist. Direkt aus dem Ofenmeister stürzen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Danke für dieses wunderbare Rezept an Silke Schlusemann. [...]
Hartweizenbrötchen21. Juni 2021Hartweizenbrötchen Zutaten: 400 g Wasser 20 g Hefe 1 TL Rübenkraut 375 g Dinkelmehl, Type 630 360 g Hartweizengries 2,5 TL Salz Zum Beschwaden: 50 g Wasser Zubereitung: Wasser, Hefe und Rübenkraut in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten hinzufügen, 5 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig rundwirken und in eine Schüssel abgedeckt für 1 Std ruhen lassen. Backofen mit der Gusseiserne Bratpfanne auf 250 Grad vorheizen. Den Teig in 10 Portionen aufteilen, rundwirken und abgedeckt weitere 20 Min ruhen lassen. Die Teiglinge bemehlen und einschneiden. Pfanne aus dem Ofen nehmen und Brötchen reinlegen. Die Pfanne in den Backofen stellen, 50 g Wasser auf die Unterhitze zum Beschwaden schleudern und die Backofentür schließen. Die Temperatur auf 210 Grad senken und die Brötchen für 15 Min backen. Die Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen. [...]
Haselnuss-Kruste à la Philipp10. März 2019Haselnuss-Kruste à la Philipp Zutaten: 200 g Haselnüsse 520 g Wasser 10 g Hefe 1 TL Zucker 1 TL Backmalz 425 g Weizenmehl TYPE 550 125 g Dinkelmehl TYPE 630 200 g Roggenmehl TYPE1150 3 TL Salz Zubereitung: Wasser, Hefe, Zucker und Backmalz in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2. Weizenmehl, Dinkelmehl, Roggenmehl und Salz dazugeben und weitere 5 Min / Teigknetstufe. Teig jetzt 1 Std gehen lassen !!! In der zwischenzeit die Haselnüsse in einer Schale mit kochendem Wasser übergießen, 15 Min zur Seite stellen und abgießen. Teig auf die Teigunterlage geben, falten und dabei die Haselnüsse sorgsam einarbeiten. Den Teigling in den gemehlten Ofenmeister legen und das Brot beliebig einschneiden. Das Brot bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für 60 Min backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Philipp Richter [...]
Hefeteig süss29. Dezember 2016Hefeteig süss Zutaten: 220 g Milch 80 g Zucker 1 Würfel Hefe 80 g Butter 500 g Mehl 1 Ei 1 Prise Salz Zubereitung: Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles 2 Min / Teigknetstufe. Den Teig nun in die Große Nixe geben und mit dem Streufix etwas mit Mehl bestäuben. Die Große Nixe verschließen und an einem warmen Ort für 30 Min ruhen lassen. Nun kann der Hefeteig verarbeitet werden. [...]
Hefewasser – Wilde Hefe verwenden8. Mai 2020Hefewasser – Wilde Hefe verwende Hefewasser – Wilde Hefe verwenden: Hefewasser bitte bei Zimmertemperatur verwenden und das Gefäß vorher gut schütteln, damit sich die am Boden abgesetzten Hefen verteilt. Hefewasser sollte nicht mit Frischer- oder Trockenhefe zusammen verwendet werden da sie sich nicht gut vertragen. Wieviel Hefewasser – Wilde Hefe wird benötigt ? Um zu sehen ob das Hefewasser aktiv ist kann man es einfach testen. Dafür einfach 20 g Mehl und 20 g Hefewasser in ein Glas geben, verrühren, verschließen und für ca. 12 Std bei Zimmertemperatur stehen lassen. Ist es aktiv und triebstark, hat der Teig sein Volumen deutlich erhöht. Hier mal eine Faustformel: 125 – 150 ml aktives Hefewasser – Wilde Hefe entsprechen circa 3 g Frischhefe oder 1 g Trockenhefe und sollten für 500 g Mehl – das entspricht einem Päckchen Trockenhefe bzw. ½ Würfel frischer Hefe reichen. Damit die Konsistenz vom Teiges gleich bleibt, muss die Flüssigkeit im Rezept entsprechend um die Flüssigkeitsmenge des Hefewassers reduziert werden. Weniger Hefe im Teig bedeutet aber auch längere Gehzeiten, das macht aber nichts da das Brot trotzdem aromatisch wird. Für Brot am besten mit Vorteig arbeiten: Dazu 125 g Weizenmehl 550 und 125 g Hefewasser vermischen und 8 – 12 Std bei Zimmertemperatur gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich in dieser Zeit etwa verdoppeln. Der Vorteig kann bis zum Gebrauch auch mehrere Tage im Kühlschrank lagern und kann am Backtag dann mit dem Teig recht zügig verarbeitet werden. Bei Broten mit Hefewasser sind die Gehzeiten meist länger als die im Rezepten mit normaler Hefe angegeben. Das kommt auf die Triebstärke und die Zimmertemperatur an. Nach ein paar Mal backen mit dem eigenen Hefewasser kommt die Erfahrung aber ganz automatisch. Hier ein Beispiel für Oskar das Brot der Superlative nach Rezept: 500 g Wasser 10 g frische Hefe 1 TL brauner Zucker 200 g Roggenmehl Type 1150 250 g Weizenmehl Type 1050 300 g Weizenmehl Type 405 2 TL Trockensauerteig 1 TL Salz 2 EL Sesam 2 EL Leinsamen Nach dem kneten den Teig in einer geölte Schüssel abgedeckt für 1 Std ruhen lassen und weiter nach Anleitung verarbeiten. Hier Oskar das Brot der Superlative mit Vorteig: Die für den Vorteig verwendeten Zutaten werden einfach von der gesamten Mehl- und Flüssigkeitsmenge abgezogen. Das Hefewasser ersetzt dabei vollständig die Hefe. So wird bei allen normalen Teigen vorgegangen. Vorteig mit 25 % Mehl und Flüssigkeit aus dem Brotrezept: 50 g Roggenmehl Type 1150 62,5 g Weizenmehl Type 1050 75 g Weizenmehl Type 405 187,5 g aktives Hefewasser bei Raumtemperatur Hauptteig Brot mit Hefewasser-Vorteig: 1 x Vorteig Raumtemperatur ( hier stecken die 25 % Mehl drin ) 312,5 g Wasser ( + die 187,5 g die im Vorteig stecken ) 1 TL brauner Zucker 150 g Roggenmehl Type 1150 187,5 g Weizenmehl Type 1050 225 g Weizenmehl Type 405 2 TL Trockensauerteig 1 TL Salz 2 EL Sesam 2 EL Leinsamen Nach dem Teig kneten und der Weiterverarbeitung die ruhe Zeit am besten verdoppeln. Hier Oskar das Brot der Superlative ohne Vorteig mit Hefewasser: 187,5 g Hefewasser 312,5 g Wasser 1 TL brauner Zucker 200 g Roggenmehl Type 1150 250 g Weizenmehl Type 1050 300 g Weizenmehl Type 405 2 TL Trockensauerteig 1 TL Salz 2 EL Sesam 2 EL Leinsamen Nach dem kneten den Teig in einer geölte Schüssel abgedeckt über Nacht 8 – 12 Std. ruhen lassen und dann weiter nach Anleitung verarbeiten. Nach der weiteren Verarbeitung das Brot statt 30 Min für ca. 60 – 90 Min ruhen lassen. Sauerteig ( Vorteig ) aus Hefewasser herstellen: Am 1. Tag Sauerteig ansetzen: 100 g Hefewasser mit 100 g Weizenmehl 550 oder Mehl nach Wahl vermischen und 12 – 16 Std an einem warmen Ort bei 25 – 30 Grad gehen lassen. Am 2. Tag Ansatz bearbeiten: 50 g Hefewasser und 100 g Weizenmehl 550 oder Mehl nach Wahl vermischen und für 4 – 5 Std an einem warmen Ort bei 25 – 30 Grad gehen lassen. Der Teig sollte sich mindestens verdoppeln und wird jetzt nochmal gefüttert. 50 g Hefewasser und 100 g Weizenmehl 550 oder Mehl nach Wahl zum Ansatz geben, mischen und 3 – 4 Std bei 25 – 30 Grad gehen lassen, bis sich der Ansatz mindestens verdoppelt hat. Der Ansatz sollte nun fertig sein und als fertiger Sauerteig genommen werden können. Am besten rechnet man sich vorher aus, wieviel Sauerteig man benötigt! Hier mal ein Beispiel: Stehen im Rezept z.B. 100 g Sauerteigpulver kann man dies durch 200 g selbstgemachten Sauerteig ersetzten und muss die Wassermenge im Rezept um 100 g reduzieren. Für einen Brotteig werden 200 g fertiger Sauerteig benötigt, davon ist in der Regel die Hälfte Mehl und die Hälfte Wasser. Am 1. Tag Sauerteig ansetzen aus 50 g Hefewasser und 50 g Mehl vermischen, 12 – 16 Std bei 25 – 30 Grad gehen lassen. Am 2. Tag 25 g Hefewasser und 25 g Mehl dazugeben für 3 – 4 Std bei 25 – 30 Grad gehen lassen und diesen schritt nochmal wiederholen. Dann kommt der Sauerteig ( Vorteig ) zum Hauptteig und muss ca. 4 Std an einem warmen Ort bei 25 – 30 Grad gehen. Der Teig wird zwischendurch gefaltet, gewirkt und kann nochmal im Gärkorbchen 2 – 3 Std an einem warmen Ort gehen bis der Teig in den Backofen kommt oder man lässt den Teig 1 Std warm gehen und gibt in dann über Nacht im Gärkorb in den Kühlschrank. Ein Teil der Schüttflüssigkeit ( Wasser ) im Hauptteig kann zusätzlich mit Hefewasser ersetzt werden. Lievito Madre ( Vorteig ) aus Hefewasser herstellen: Aus Hefewasser lässt sich auch ein Lievito Madre ( Vorteig ) herstellen und ist von der Verarbeitung ähnlich wie Sauerteig. Der Unterschied besteht darin, dass er fester geführt wird. Während beim Sauerteig das Verhältnis 1:1 ist, kommt beim Lievito Madre immer 1 Teil Wasser auf 2 Teile Mehl dazu. Lievito Madre kommt nach der Fertigstellung in den Kühlschrank und kann dann, wie normaler Lievito Madre, als Triebmittel genommen und weitergeführt werden. Am 1. Tag Lievito Madre ansetzen: 100 g Hefewasser mit 100 g Weizenmehl 550 gut vermischen und 12 – 16 Std an einem warmen Ort bei 25 – 30 Grad gehen lassen. 1. Ansatz bearbeiten: 100 g vom Ansatz mit 50 g Hefewasser und 100 g Weizenmehl 550 gut vermischen und für ca. 12 Std an einem warmen Ort bei 25 – 30 Grad gehen lassen. Der Teig sollte sich mindestens verdoppeln und wird dann nochmal gefüttert. 2. Ansatz bearbeiten: 100 g vom 1. Ansatz mit 50 g Hefewasser und 100 g Weizenmehl 550 gut vermischen und für 12 Std an einem warmen Ort bei 25 – 30 Grad gehen lassen, bis sich der Ansatz mindestens verdoppelt hat. Der Lievito Madre ( Vorteig ) sollte nun fertig sein und kann als Ansatz im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er sollte einmal die Woche gefüttert werden: Dazu zwei Teile alter Lievito Madre, 2 Teile 550er Weizenmehl und 1 Teil warmes Wasser verrühren. Um ihn noch aktiver zu machen, kann man statt dem Wasser auch Hefewasser zum Füttern nehmen. Meine Meinung: Ich finde das arbeiten mit aktivem Hefewasser braucht ein wenig Übung aber mit der Zeit bekommt man den dreh schon raus und man sollte nicht gleich aufgeben. [...]
Hefezöpfchen mit Bacon und Käse auf dem großen Ofenzauberer7. Januar 2018Hefezöpfchen mit Bacon und Käse auf dem großen Ofenzauberer von Agnes Zutaten: 200 g Milch 1/2 Würfel Hefe 1 Prise Zucker 80 g Butter 500 g Mehl 5 g Salz 1 Ei 8 Scheiben Bacon 100 g geriebenen Käse 1 Eigelb zum bestreichen Zubereitung: Milch, Hefe, Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2,5 rühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 Min / Teigstufe verkneten lassen. Den Teig nun in der Nixe abgedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Den Teig zu einen Strang ziehen und in 8 gleiche teilen. Jedes Teigstück in drei teilen und mit der hand zu lange schlangen rollen. Auf die linke eine scheibe Bacon legen und dann zu einem Topf flechten. Alle Zöpfe auf den großen Ofenzauberer legen und abgedeckt nochmals 20 Min ruhen lassen. Anschließend mit einem Eigelb bestreichen und etwas geriebenen Käse drüber streuen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 20 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen lassen. Guten Appetit und viel Spass wünscht Euch Agnes Glotzbach Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Helle Soße für Kaisergemüse mit dem Bäker19. April 2018Helle Soße für Kaisergemüse von Agnes Zutaten: 400 g Milch 100 g Sahne 3 EL Mehl 2 EL Röstzwiebeln 1 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 1 EL Gemüsegrundstock etwas abrieb von Muskat Zubereitung: Alles in den Mixtopf geben und 6 Sek / Stufe 5 vermischen lassen. Danach weitere 5 Min / 100 Grad / Stufe 2 erhitzen. Alles über das Gemüse gießen und im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 20 Min bei 185 Grad Ober- / Unterhitze backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Herzoginkartoffeln / Prinzesskartoffeln / Pommes Duchesse11. Mai 2021Herzoginkartoffeln / Prinzesskartoffeln / Pommes Duches Ihr Lieben, Herzoginkartoffeln sind eine Beilage der klassischen französischen Küche. Kartoffelpüree wird mit Ei, Salz und Pfeffer etc. vermengt und mit einer Sternentülle dekorativ zu Rosetten auf ein Backblech gespritzt und gebacken. Selbstgemachte sind für mich geschmacklich 1000 x besser als die gekauften. Zutaten für ca. 35 Stück: 600 g Kartoffeln, in Stücken 500 g Wasser 2 Eigelb 1 TL Salz 2 Prisen Pfeffer 1 TL Muskat, frisch gerieben 30 g Sahne 20 g Butter Zubereitung: Die mundgerechten Kartoffeln in das Garkörbchen legen. Wasser in den Mixtopf geben, Garkörbchen einhängen, 20 Min / 120 Grad / Stufe 2 garen. Garkörbchen entfernen, Mixtopf leeren und Rühraufsatz einsetzen. Die gekochten Kartoffeln mit den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben, 2 Min / Stufe 3 verrühren. Den Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Kartoffelmasse noch heiß / warm in einen Spritzbeutel füllen und mit einer großen Sternentülle in Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech / Zauberstein spritzen. Die Rosetten für ca. 15 bis 20 Min goldgelb backen und genießen. Tipp: Eine wundervolle Beilage für Fleischgerichte. [...]
Himmbeer – Frischkäse – Roll in der großen Ofenhexe25. August 2017Himmbeer – Frischkäse – Roll in der großen Ofenhexe von Agnes Zutaten Teig: 230 g Milch 130 g Zucker 20 g Hefe 115 g Butter 2 Eier 1/2 TL Salz 650 g Mehl – 405 Zutaten Füllung: 200 g Frischkäse 50 g Butter 60 g Zucker 500 g gefrorene Himmbeeren 2 EL Stärke Zutaten Topping: 60 g Puderzucker 70 ml Sahne Zubereitung Teig: Milch, Hefe, Zucker in den Mixtopf und 2 Min / Stufe 2,5 / 37 Grad. Butter, Eier, Salz, Mehl hinzufügen und 5 Min / Teigstufe. In die große Nixe umfüllen und ca. 45 Min gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Zubereitung Füllung: In der Zwischenzeit Frischkäse, Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sek / Stufe 3. Evtl. mit dem Silikon Schaber nach unten schieben und noch mal wiederholen. Den Teig auf der bemehlen Arbeitsplatte auf ca 50 cm × 40 cm ausrollen und die Frischkäsefullung auf dem Teig streichen. Himmbeeren und Stärke in eine große Schüssel geben, mit einem Deckel verschließen und ein bisschen schütteln damit die Stärke sich gleichmäßig verteilen kann. Anschliessend gleichmäßig auf dem Frischkäse verteilen. Den Teig aufrollen und in 13 Stücke schneiden, ich habe es mit einem scharfen Kochmesser gemacht, da die Himmbeeren gefroren sind. Alle Scheiben in die rechteckige Ofenhexe legen und im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 28 – 35 Min bei 190 Grad Ober- / Unterhitze backen. Zubereitung Topping: Puderzucker und Sahnegut mit einander verrühren und sofort nach dem backen auf die noch heißen Himmbeerröllchen gießen Mit Hilfe eines Silikonpinsel alles verstreichen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Himmbeer Traum aus der großen Elfenkönigin oder der mitteren Glasschale18. April 2018Himmbeer Traum aus der großen Elfenkönigin oder der mitteren Glasschale von Agnes Zutaten: 750 g TK Himbeeren 500 g Sahne 100 g Zucker 500 g Quark 1 Beutel Baiser ( ca. 200 g ) Zubereitung: Sahne mit Zucker steif schlagen. Quark mit einem Schneebesen kurz cremig rühren und anschließend die Sahne unterheben. Das Baiser kurz mit einem Fleischklopfer etwas zerschlagen, aber nicht zu klein sonst hat man Puderzucker. Nun in eine Glasschüssel 1/3 vom Sahne Quark hineingeben, anschließend 1/3 Baiser sowie 1/3 Himmbeeren. Die Reihenfolge wiederholen bis nichts mehr übrig ist. Jetzt für 3 Std in den Kühlschrank stellen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Hirtenbrot20. Dezember 2018Hirtenbrot von Heike Anhalt Zutaten: ½ Hefewürfel 1 Tl. Zucker 550 g Mehl 405 375 g Wasser 250g Feta Schwarze Oliven, Menge nach Geschmack Ein paar Butterflöckchen Etwas Olivenöl in einer kleinen Schüssel Getrockneter Rosmarin gerebbelt Schwarzkümmel Salz Pfeffer Zubereitung: Hefe, Zucker und Wasser in den Mixtopf geben 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 auflösen. Mehl und Salz zufügen und für 3 Min / Teigknetstufe kneten. Teig umfüllen und 1 Std zugedeckt an einem Warmen Ort gehen lassen. Den Ofenzauberer mit etwas Butaris dünn einfetten. Den Teig mit dem Teigroller auf dem Ofenzauberer verteilen. Die Finger in Olivenöl tauchen und kleine Dellen in den Teig drücken (auf dem gesamten Teig, Finger mehrfach eintauchen). Den Teig nochmal 15 – 20 Min gehen lassen. In der zwischenzeit Oliven in Ringe schneiden und Schafskäse zerbröseln. Schafskäse und Oliven auf dem Teig verteilen. Rosmarin und Schwarzkümmel nach Geschmack verteilen und mit ganz wenig Salz und Pfeffer würzen. Ofenzauberer im vorgeheiztem Backofen auf die untersten Schiene für ca. 30 Min bei 220 Grad Ober- / Unterhitze geben. Für den Sofortverzehr Streifen direkt auf dem Ofenzauberer mit dem Pizzaschneider schneiden. Restliches Fladenbrot zum Auskühlen auf das Auskühlgitter legen, damit es unten knusprig bleibt. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Heike Anhalt [...]
Hirtensalat in der mittleren Glasschüssel24. März 2022Hirtensalat in der mittleren Glasschüssel von Agnes Ihr Lieben, dieser Salat ist so einfach und unglaublich köstlich. Das Dressing ist in wenigen Sekunden gezaubert und die restlichen Zutaten innerhalb von wenigen Minuten geschnippelt. Super lecker und ein toller Start in den Frühling ! Zutaten Salat: 1/2 Salatgurke in Würfel schneiden 3 Tomaten in Würfel schneiden 1 Dose Mais abtropfen lassen 1 Dose Kidneybohnen abtropfen lassen 10 Oliven ganz lassen oder klein schneiden 200 g Feta in grobe Würfel schneiden Zutaten Dressing: 1/2 Bund Petersilie gehackt 1 Zwiebel groß halbiert 3 EL Olivenöl 4 EL Balsamico Essig weiß 1/2 TL Pfeffer 1 TL Salz Zubereitung Dressing: Petersilie in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 7 zerkleinern und umfüllen. Zwiebel in den Mixtopf, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl hinzufügen, 2 Min / 120 Grad / Stufe 1 andünsten. Balsamico Essig, Petersilie, Pfeffer und Salz hinzufügen, 10 Sek / Stufe 4 vermengen. Salatgurke, Tomaten, Mais, Kidneybohnen, Oliven und Feta in eine Schüssel geben. Das Dressing über den Salat geben und mind. 30 Min ziehen lassen. Schmeckt hervorragend zu Grillfleisch. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Honigschinken / Honey Ham23. Dezember 2018Honigschinken / Honey Ham Ihr Lieben, es ist wieder soweit. Einer meiner liebsten Weihnachtsfilme läuft, Tim Allen und Jamie Lee Curtis lassen wieder das Weihnachtsfest ausfallen. Ich liebe diesen Film ! Wer die Geschichte kennt weiß, das es dort jedes Jahr am Weihnachtsabend einen schmackhaften, saftigen und leckeren Honigscchinken gibt. Hier ist für Euch das Rezept, das wirklich fantastisch ist. Zutaten: 2,5 Kilo Kochschinken 60 g süsser gekörnter Senf 40 g Senf 150 g Honig 100 g Aprikosenmarmelade 200 g Whisky alternativ Apfelsaft 200 g Wasser 20 bis 30 Nelken 20 g kalte Butter Stückchen Zubereitung: Schinken auf der Fettseite kreuzweise einschneiden mit den Nelken spicken und in den Ofenmeister legen. Restliche Zutaten – außer die Butter – in den Mixtopf geben und 20 Min / 100 Grad / Stufe 4 erhitzen. Die entstandene Marinade über den Schinken geben im Backofen bei 160 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 2 Std garen. Den Honigschinken aus der Marinade nehmen und die kalten Butterstückchen für die Bindung einrühren. Gerne könnt Ihr die Marinade auch mit angerührter Speisestärke und etwas Wasser andicken. Den Honigschinken aufschneiden und mit der dicken Marinade überziehen. Wir lieben dieses Gericht, es ist typisch für die USA. [...]
Hörnchen / Kifle / Milchhörnchen14. Juni 2021Hörnchen / Kifle / Milchhörnchen Ihr Lieben, Hörnchen am Morgen, vertreibt Kummer und Sorgen ! Ich bin ja ein absoluter Frühstücksgenussmensch. Ich liebe diese fluffigen Milchhörnchen, die ihr auch nach euren eigenen Vorlieben füllen könnt. Zutaten für 16 Hörnchen: 250 g Milch 2,5 TL Zucker 20 g Hefe 500 g Weizenmehl, Type 405 1 TL Salz 1 Ei 100 g Öl Zum Bestreichen und Bestreuen: 1 Eigelb 2 EL Milch 2 EL Sesam Zubereitung: Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Mehl, Salz, Ei und Öl hinzufügen, 10 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig in zwei Portionen teilen und jeweils in einer Schüssel an einem warmen Ort 60 Min gehen lassen. Jeden Teigling auf ca. 30 cm Durchmesser rund ausrollen und in 8 Tortenstücke teilen. Wie bei Croissants die Teiglinge von aussen nach innen aufrollen und am Ende leicht einknicken. Backofen vorheizen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze. Die 16 Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, Zauberstein etc. legen und weitere 20 Min ruhen lassen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen, Hörnchen bepinseln und mit Sesam bestreuen. Für 20 – 25 Min backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen werden die Hörnchen mit einem Küchentuch abdecken, damit sie weicher werden. Tipp: Wenn ihr nur 8 Hörnchen benötigt, die Teigmenge nicht verändern, sondern den Kreis größer ausrollen und daraus 8 Hörnchen formen. [...]
Hot Cross Buns – Osterbrötchen –13. April 2022Hot Cross Buns – Osterbrötchen – Ihr Lieben, diese Osterbrötchen sind bei uns nicht nur zu Ostern ein Kracher! Traditionell werden diese Brötchen in England am Karfreitag gegessen. Mit der Mehlpaste wird ein Kreuz auf die Buns gebracht, dies soll die Kreuzigung Christi symbolisieren. Nicht nur dass sie toll aussehen, sie schmecken auch einfach fantastisch. Super soft und fluffig und natürlich schön süss durch die Rosinen. Besonders schön zum Osterfrühstück! Zutaten für 12 Buns: 300 g Milch 1 Würfel Hefe 70 g Zucker 50 g Butter 1/4 TL Salz 550 g Mehl 1 Ei 100 g Rosinen 1 TL Zimt 1 TL Zitronenabrieb Für das Kreuz: 75 g Mehl ca. 100 – 120 g Wasser Streiche: 2 TL Wasser 1 Eigelb Zubereitung: Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Butter, Salz, Mehl und das Ei zugeben, 8 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und 60 Min an einem warmen Ort ruhen lassen. Den Teigling auf die Teigmatte / Arbeitsplatte geben. Rosinen, Zimt und Zitronenabrieb per Hand mit dem Teig verkneten, 12 Buns á ca.95 g formen, auf den großen Ofenzauberer / Backblech legen und abgedeckt weitere 30 Min ruhen lassen. Backofen auf 220 Grad, Ober- / Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit dem Wasser verquirlen und die Buns damit bestreichen. Das Mehl mit dem Wasser vermengen. Es muß eine dickflüssige Paste sein, damit es auf den Buns hält. Die Mehlpaste in einen Gefrierbeutel oder Spritzbeutel füllen, die Spitze unten klein abschneiden und die Kreuze auf die Buns spritzen. Die Buns für 18 – 20 Min auf der mittleren Schiene goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. [...]
Hot Dog Brötchen7. Mai 2023Hot Dog Brötchen Ihr Lieben, was ist das wichtigste bei Hot Dogs ? Richtig, das fluffige Brötchen. Mit dem steht und fällt alles. Hier habt Ihr ein wunderbares schnelles Rezept, damit ihr eure Hot Dogs selber herzustellen könnt. Zutaten für 8 Hot Dog Brötchen: Teig: 50 g Butter 1/2 Würfel Hefe 250 g Milch 1 Ei 30 g Zucker 520 g Weizenmehl, Type 550 1,5 TL Salz Zum Bestreichen: 1 Eigelb 2 EL Milch Belag je nach Geschmack: Hot Dog-Würstchen, Senf, Ketchup, Mayonnaise, Gurkenscheiben, Röstzwiebeln Tomaten, Käse etc. Zubereitung: Butter, Hefe und Milch in den Mixtopf geben, 3 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten zugeben 5 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig in der mittleren Edelstahlschüssel 2 Stunden abgedeckt gehen lassen. Backofen vorheizen auf 180 Grad, Ober- / Unterhitze. Den Teig auf der Teigunterlage mit dem Nylonmesser in 8 gleichgroße Stücke aufteilen. Jedes Stück falten und länglich auf ca. 18 cm rollen/formen, auf dem Zauberstein legen und etwas plattdrücken. Eigelb mit Milch verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen. Im Backofen auf der untersten Schiene ca. 20 – 30 Minuten backen. Abkühlen lassen, seitlich einschneiden und je nach Geschmack füllen. [...]
Hot Dogs – Aus dem Air Fryer25. September 2021Hot Dogs – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, wir können nie nein sagen zu einem leckeren Hot Dog. Ein fluffiges Brötchen und eine knackige Wurst, gepaart mit leckeren Saucen und Toppings. Hier die Air Fryer Version. Zutaten: 4 Hot Dog Würstchen 4 Hot Dog Brötchen Zutaten Belag: Tomatenketchup Mayonnaise Senf Dänischer Gurkensalat Röstzwiebeln Zubereitung: Die Würstchen auf das erste Blech geben und ganz nach Oben in den Deluxe Air Fryer schieben. Die Brötchen auf das zweite Blech geben und ganz nach unten in den Deluxe Air Fryer schieben. Programm: Air Fryer / 7 Min / 200 Grad wählen. Wichtig: Die Bleche nicht nach der Hälfte der Zeit tauschen. Die Brötchen benötigen nicht so viel Hitze. Die Brötchen entnehmen, aufschneiden und das Würstchen einlegen. Mit den Zutaten für den Belag nach eigenem Geschmack pimpen und geniessen. [...]
Hot one Pot Putenrollbraten3. März 2019Hot one Pot Putenrollbraten Zutaten: 800 g Putenrollbraten 300 g Zucchini 250 g Pastinake 300 g Karotten 200 g Zwiebeln 2 rote Paprika 200 g Passierte Tomaten 1 EL Zucker 1 TL Salz 1/2 TL Cayennepfeffer 1/2 TL Chilipulver 1 TL Oregano 1 TL Thymian 1/2 TL Rosmarin 1 TL Paprika Edelsüß 1 EL Gemüsebrühe selbstgemacht 1 EL Knoblauchpaste selbstgemacht 1 EL Ajvar scharf 12 Drillinge ( kleine Kartoffeln ) —————————————– 200 g Kokosmilch 1 EL Speisestärke Zubereitung: Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in den Ofenmeister geben. In der Mitte des Ofenmeisters eine kleine Vertiefung lassen und dort den nach eigenem Geschmack gewürzten Putenrollbraten rein legen. Nun die passierten Tomaten mit allen Gewürzen und Pasten verrühren und über das Gemüse geben. Den geschlossenen Ofenmeister bei 120 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 2 1/2 Std auf die untersten Schiene geben. Anschliessend den Rollbraten einmal wenden und für weitere 2 Std bei 230 Grad Ober- / Unterhitze mit Deckel fertig garen. 1 Std bevor der Rollbraten fertig ist die 12 Drillinge abwaschen und sie nass mit einem 1/2 EL Wasser in den kleinen Zaubermeister geben und abgedeckt zum Ofenmeister stellen. Nach Ablauf der Zeit, den Ofenmeister aus dem Backofen nehmen, das Fleisch und Gemüse herrausnehmen und zum warmhalten in den Backofen stellen. Der kleine Zaubermeister mit den Kartoffeln bleibt für die Zeit auch im Backofen damit sie heiß bleiben. Die Soße im Mixtopf auffangen, Kokosmilch und Speisestärke dazu geben und 5 Min / 100 Grad / Stufe 3 binden. In der Zwischenzeit das Fleisch schneiden, die Kartoffeln und das Gemüse aus dem Ofen nehmen und anrichten. Nun noch die Soße umfüllen, ein paar Kräuter drüber streuen und genießen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Hühnchen Curry mit gerösteten Cashew25. Oktober 2017Hühnchen Curry mit gerösteten Cashew von Agnes Zutaten: 1/2 rote Chilli 1 Knoblauchzehe 15 g Ingwer 30 g Rapsöl 500 g Hühnchenbrust grob würfeln 3 Fruhlingszwiebeln in grobe Scheiben 200 g Wasser 200 g Sahne 1 TL Gemüsegrundstockpaste 2 EL Curry Paste mild 1 TL Salz 1/4 TL Pfeffer weiß 20 g Stärke 1/2 Limette ( den Saft ) 80 g Cashew Nüsse 150 g Basmati Reis separat kochen Zubereitung: Chilli, Knoblauch, Ingwer in den Mixtopf geben 2 Sek / Stufe 8 zerkleinern und alles mit dem Spatel runterschieben. Öl hinzufügen und 3 Min / 120 Grad / Stufe 1. Hühnchenbrust und Fruhlingszwiebeln dazugeben und 5 Min / 105 Grad / Linkslauf / Sanftrührstufe. In der Zwischenzeit den Reis kochen und die Cashew Nüssen in der Pfanne anrösten. Die Stärke mit 30 g Wasser und den Limetten Saft mit einer Gabel vermischen und zur Seite stellen. Wasser, Sahne, Gemüsepaste, Currypaste, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 8 Min / 90 Grad / Linkslauf / Sanftrührstufe Die Stärke Mischung hinzufügen und 3 1/2 Min / 95 Grad / Stufe 1 / Linkslauf. Kurz vor Schluß noch die gerösteten Cashew Nüssen hinzufügen. Auf einem Teller oder einer Servierschüssel Anrichten und Servieren. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Hühnchenbrust Tomate – Mozarella aus der Ofenhexe / Ofenmeister2. November 2017Hühnchenbrust Tomate – Mozarella aus der Ofenhexe / Ofenmeister von Agnes Zutaten: 700 g Hühnchenbrust 6 Roma Tomaten 2 Mozzarella Ca 5 TL Kräuterbutter Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack Zubereitung: Die Hühnchenbrust quer einschneiden wie kleine Taschen. Tomaten und Mozzarella in ca 4mm dicke Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben je in eine Tasche stecken, dazwischen den Mozarella legen. Salzen und pfeffern nach belieben und etwas Kräuterbutter auf die Hühnchenbrust legen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 30 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen. Nach der Backzeit 4 Min Grillstufe anstellen damit der Mozarella eine Bräunung bekommt. Dazu passen Gnocchi ideal dazu. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Hühnersuppe aus dem Ofenmeister3. Oktober 2023Hühnersuppe aus dem Ofenmeister Ihr Lieben, wenn es draußen kalt wird und die Blätter langsam richtung Boden fallen, dann ist für uns die richtige Zeit für eine schöne Hühnersuppe. Durch Hühnersuppe werden weiße Blutkörperchen blockiert, die sonst Schwellungen der Schleimhäute auslösen. Die Suppe hat viele wichtige Nährstoffe wie Zink, Eisen und Vitamine. So könnt Ihr euch schnell wieder erholen, wenn eine Erkältung zugeschlagen hat. Zutaten: 3 . 4 Hähnchenbrustfilet 1 Bund Suppengrün 1200 g Wasser 3 EL Feines Süppchen von Edelschmaus 2 Hände Suppennudeln/ ABC – Nudeln 2 Hände Reise 1 TL Salz-Pfeffer-Mix von Edelschmaus ausserdem: 2 Frühlingszwiebeln, in Streifen geschnitten Zubereitung: Backofen vorheizen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze. Hähnchenbrustfilet säubern und in den Ofenmeister legen. Das Suppengemüse kleinschneiden und zum Hähnchenbrustfilet geben. Wasser, Feines Süppchen, Nudeln, Reis und Salz – Pfeffer – Mix zugeben und Deckel auflegen. Ofenmeister in den Backofen geben und das Süppchen für 60 Minuten garen. Nach der Kochzeit die Hähnchenbrust mit einer Gabel zerkleinern und nochmalig abschmecken. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und genießen. [...]
Imbissbrötchen12. Juli 2021Imbissbrötchen Ihr Lieben, kennt Ihr schon die tollen Imbissbrötchen ? Sie sind wirklich lecker und passen zu ganz vielen Gerichten. Ob Schaschlik, Currywurst oder Bratwurst, die kleinen fluffig weichen Brötchen passen perfekt als Beilage. Zutaten: 500 g Milch 20 g Hefe 1 TL Honig 800 g Weizenmehl, Type 550 30 g Butter, weich 2 TL Salz Zubereitung: Milch, Hefe und Honig in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, 10 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 60 Min ruhen lassen. Auf einer Teigunterlage / Arbeitsplatte den Teig in 16 Teiglinge (ca 85 g) abteilen, falten, rundschleifen und weitere 30 Min gehen lassen. Die Teiglinge länglich rollen, auf den gefetteten großen Ofenzauberer legen und weitere 30 Min gehen lassen. Backofen auf 230 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen und ca. 15 bis 20 Min backen. Die Brötchen danach auf ein Kuchengitter auskühlen lassen. Tipp: Diese Imbissbrötchen passen wunderbar zu Schaschlik oder Currywurst. Ich habe die Brötchen nachdem Backen noch mit Butter bestrichen. [...]
Jägerschnitzel Schmortopf aus dem Ofenmeister22. Januar 2019Jägerschnitzel Schmortopf aus dem Ofenmeister Zutaten Sauce: 1 Zwiebel 80 g Butter 80 g Mehl 500 g flüssige Gemüsebrühe oder 500 g Wasser und 2 EL Gemüsebrühe z.B. von “Food with Love” 200 g Sahne 2 EL Sojasauce 2 EL Worcester Sauce 40 g Tomatenmark 2 Prisen schwarzen Pfeffer 1 TL Salz Zutaten für den Ofenmeister: 500 g Champignons – in Scheiben – 1 rote Paprika – in Streifen – 4 Schweineschnitzel ( gewürzt mit Salz und Pfeffer ) Zubereitung: Zwiebel in den Mixtopf geben 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter hinzufügen und für 2 Min / 100 Grad / Stufe 2. Mehl hinzufügen und weitere 2 Min / 100 Grad / Stufe 2. Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und für 6 Min / 100 Grad / Stufe 3 einköcheln. Die Champignons und die rote Paprika im Ofenmeister von Pampered Chef verteilen. Kleiner Tipp: Das schneiden vom Gemüse geht ganz fix mit unserem Gemüsefix. Die Schweineschnitzel auf die Champignons legen und die Sauce über die Schweineschnitzel gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Ober- / Unterhitze, unterste Rost für ca. 60 bis 70 Min mit Deckel schmoren. Bei uns wird das ganze mit Kroketten genossen, aber auch Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Spätzle passen hervorragend. [...]
Jägertopf aus dem Ofenmeister26. Dezember 2017Jägertopf aus dem Ofenmeister von Agnes Zutaten: 1 kg Rehgulasch (oder Wildgulasch) 150 g Bacon in Streifen schneiden 2 Karotten raspeln (grobe Microplane ) 2 kleine Zwiebeln (grob würfeln ) 200 g Rotwein 2 Lorbeerblätter 2 EL Thymian getrocknet 1 EL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer ( frisch gemahlen ) 1 Knolle Knoblauch ( solo oder 2 Zehen gepresst ) 2 EL Tomatenmark 2 EL Wildgewürz ——————————————– 500 g Gemüsebrühe 2 EL Mehl 250 g Mischpilze 200 g Champignons ( 1/4 schneiden) 150 g geschälte Maronen 3 EL Preiselbeeren Zubereitung: Fleisch, Bacon, Zwiebel, Karotten mit den kompletten Gewürzen in den Ofenmeister geben etwas vermischen und den Rotwein hinzugeben. In die Gemüsebrühe das Mehl geben, mit einem Schneebesen vermischen dazu gießen und nochmals vermengen. Den Deckel drauf geben und im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 90 Min bei 175 Grad Ober- / Unterhitze schmoren lassen. Anschliessend die Pilze, Maronen und die Preiselbeeren dazu geben, untermischen und für weitere 30 Min bei 200 Grad schmoren lassen. Dazu kann man zum Beispiel Brottassen backen um das Gulasch drin zu servieren. Selbstverständlich gehen auch Klöße, Nudeln oder Kartoffeln. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Jamaican Banana Fritters3. Mai 2020Jamaican Banana Fritters Ihr Lieben, leider passiert es uns immer wieder, das unsere Bananen schwarze Flecken bekommen. Mir tut es im Herzen weh, diese immer zu entsorgen. Jetzt habe ich allerdings noch eine super Möglichkeit gefunden, diese zu verwerten. Diese Jamaican Banana Fritters. Super leckere Bananenpfannkuchen. Diese wunderbare Süsse der reifen Bananen ist echt einmalig. In Jamaica sind sie eine Delikatesse ! Zutaten: 3 reife Bananen 1 Ei 50 g Zucker ( kann bis zu 100 g genommen werden ) 1/2 TL Zimt 1 Prise Muskat frisch gemahlen 1 Prise Salz 200 g Mehl 1 EL Backpulver 150 g Milch Fett zum Ausbraten 2 Bananen, in Scheiben geschnitten Zubereitung: Bananen, Ei, Zucker, Zimt, Muskat und Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Mehl, Backpulver und Milch hinzugeben und weitere 20 Sek / Stufe 5 vermengen. Der Teig soll zähflüssig sein. Ich habe mir den Teig in den Teigmischer gefüllt. In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen und die 2 Bananen für die Deko in dickere Scheiben schneiden. Die einzelnen Scheiben in die Pfanne geben und auf der kleinsten Stufe den Teig durch den Portionierer auf die gebratene Banane geben. Wenn Ihr keinen Teigportionierer habt nehmt Ihr einen Esslöffel und lasst den Teig auf die Banane tropfen. Es sollen kleine Pfannkuchen werden von ca. 5 cm Durchmesser. Der Teig bildet nach oben Blasen, wenn Ihr diese seht, kann nach kurzer Zeit der Pfannkuchen gewendet werden. Die fertigen Banana Fritters können nun mit Zimt und Zucker bestreut und genossen werden. [...]
Joghurt Knusper aus der Lily ( Kleiner Zaubermeister )23. März 2018Joghurt Knusper aus der Lily ( Kleiner Zaubermeister ) von Agnes Zutaten: 300 g Wasser 100 g Jogurth 10 g Hefe 300 g Dinkelmehl 630 200 g Roggenmehl 1150 15 g Salz 10 g Balsamico bianco Zubereitung: Wasser, Jogurth und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2,5. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 Min / Teigstufe. Den Teig in die mittlere Glasschüssel umfüllen, mit einem Stretch-Fit abdecken und ca. 1 Std ruhen lassen. Den Teig auf der Teigmatte 5 mal falten, rund wirken, oben mit Mehl bestreuen und nach belieben ein Muster einschneiden. Den Teigling im bemehlten kleinen Zaubermeister mit Deckel im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 55 Min bei 220 Grad Ober- / Unterhitze backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Joghurt Schrippen21. April 2021Joghurt Schrippen Ihr Lieben, Frühstückszeit !!! Zum Frühstück gehört einfach ein tolles Brötchen. Aussen leicht knusprig und innen luftig, soft und weich. Die Schrippen mögen wir unheimlich gerne. Ich backe immer die doppelte Menge, damit ich mir diese einfrieren kann. Zutaten für ca 10 Schrippen: 180g Wasser 20 g Hefe 1/2 TL Zucker 1 TL Backmalz 500 g Mehl, Type 550 10 g Salz 100 g Joghurt 20 g Butter Zum Schwaden: 50 g Wasser Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, 8 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage / Arbeitsplatte geben, zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel für 30 Min ruhen lassen. Den Brötchenteig in ca. 90 g große Stücke teilen, schleifen und abgedeckt 15 Min ruhen lassen. Das Brötchenformen: Den Teigling mit Schluss nach oben hinlegen und mit der flachen Hand draufdrücken. Die Oberseite zur Mitte hin falten und festdrücken, die Unterkante über die Mitte falten und festdrücken, mit flacher Hand mehrfach hin und herrollen ( Druck immer von der Mitte nach aussen verteilen ), bis eine längliche Form entsteht. Die geformten Brötchen mit dem Schluss nach oben auf den Zauberstein oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech etc. legen, abdecken und für 30 Min ruhen lassen. Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Brötchen mit Wasser bestreichen und bemehlen. Das Wasser zum Schwaden sofort auf die Unterhitze geben, Ofen verschließen und für ca. 20 – 30 Min backen. Tipp: Die Brötchen nur leicht bräunlich backen und nach dem Auskühlen wegfrieren. So könnt Ihr immer Brötchen genießen. [...]
Joghurtbombe a la Landliebe25. Juni 2022Joghurtbombe a la Landliebe Ihr Lieben, meine to do Liste wird immer kleiner. Die Joghurtbombe ist ja wirklich ein Klassiker schlechthin. Wir lieben diese erfrischende Joghurtbombe mit süssen Früchten im Sommer. Sie kühlt uns so wunderbar ab und verschafft jedem Linderung, diese heißen Tage zu überstehen. Zutaten: 500 g griechischen Joghurt von Landliebe 1/2 TL Zitronenabrieb 110 g Zucker 1 TL Vanilleextrakt 1 Spritzer Zitrone 400 g Schlagsahne 2 Päck. Sahnesteif Topping: Früchte und Beeren nach belieben Frische Minze Fruchtsauce nach belieben Zubereitung: Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Sahne und Sahnesteif in den Mixtopf geben und bei Stufe 3,5 steif schlagen und umfüllen. Joghurt, Zitronenabrieb, Zucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben, 60 Sek / Stufe 4 verrühren. Joghurtmasse zur Sahne geben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Ein großes Sieb mit einem sauberen, leicht angefeuchteten Küchentuch auslegen. Die Joghurtcreme in das Tuch geben, Masse glatt streichen und das Tuch einschlagen. Sieb in eine große Schüssel hängen und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen. Am nächsten Tag die Joghurtbombe auf eine Platte stürzen, Geschirrtuch vorsichtig entfernen und mit Früchten nach Wahl garnieren. Tipp: Eine Erdbeersauce passt auch wunderbar zur Joghurtbombe. [...]
Joghurtkuchen aus der Kuchenriegel oder Donut-Form28. Februar 2019Joghurtkuchen aus der Kuchenriegel oder Donut-Form von Silke Schlusemann Zutaten: 50 g helles Sonnenblumenöl 1/2 Zitrone unbehandelt, dünn abgeschält 100 g Zucker 2 Eier 130 g Mehl 80 g Joghurt, 10% Fett 1 Prise Salz 1 EL Backpulver (10 g) Zubereitung: Zitronenschale und Zucker in den Mixtopf geben 10 Sek / Stufe 10 pulverisieren und mit dem Spatel nach unten schieben. Eier zugeben und 30 Sek / Stufe 3 verrühren. Mehl, Joghurt, Öl und Salz zugeben und 30 Sek / Stufe 5 vermischen. Backpulver zugeben und nochmal 10 Sek / Stufe 5 vermischen. Teig in die Kuchenriegel oder Donat-Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für 15 Min backen. Kuchen in der Form ca. 10 Min abkühlen lassen, dann stürzen und auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Zum schluss noch nach belieben Verzieren und dann Genießen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Schlusemann [...]
Joghurtkuchen mit Apfel-Schoko für die Lily ( kleiner Zaubermeister )20. September 2017Joghurtkuchen mit Apfel-Schoko für die Lily (kleiner Zaubermeister) von Agnes Zutaten: 75 g Joghurt 110 g Öl 150 g Zucker 1 TL Vanillezucker 175 g Mehl 1/2 Päck Backpulver 2 Eier 40 g Schokostreusel 1 Apfel grob Würfeln Zubereitung: Die Zutaten sind für einen kleinen Zaubermeister. Alles bis auf den Apfel und die Schokostreusel in den Mixtopf geben 1 Min / Stufe 4 Anschließend die Schokostreusel und den Apfel in den Mixtopf geben und 20 Sek / links Lauf / Stufe 2 vermischen lassen und in die Lily geben. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 60 Min bei 175 Grad Ober- / Unterhitze backen. Trotzdem meine Bitte Stäbchenprobe machen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Kaffee – Haselnuss – Marmorkuchen aus der Kranzform31. März 2018Kaffee – Haselnuss – Marmorkuchen aus der Kranzform Zutaten: 6 Eier 400 g Zucker 180 g Butter 400 g Mehl Typ 550 1 Pack. Weinsteinbackpulver 100 g Milchmädchen 100 g starker Kaffee oder Espresso 2 TL Kakaopulver 1 Pr. Salz 100 g Haselnüsse 150 g Zartbitterkuvertüre 80 g Schlagsahne 50 g gehobelte Mandeln Zubereitung: Achtung: Zuerst schlagen wir das Eiweiß von 3 Eiern steif. Dies erfordert einen absolut fettfreien Mixtopf. 3 Eiweiß in den Mixtopf geben und ca. 3 Min / Stufe 3,5 mit Rühraufsatz. Das steif geschlagene Eiweiß umfüllen und zur Seite stellen. 3 Eidotter, 3 ganze Eier, 250 g Zucker, Butter in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 4. Mehl und Backpulver hinzufügen 30 Sek / Stufe 4. Die Hälfte des Teiges aus dem Mixtopf nehmen und zur Seite stellen. Den Teig im Mixtopf mit Milchmädchen und der Hälfte vom steifgeschlagenen Eiweiß für 15 Sek / Stufe 4 verrührt. Der zweite Teig mit dem Espresso, der zweiten Hälfte vom steif geschlagenen Eiweiß, Haselnüssen und Kakao verrührt. ( Hab ich in einer Schüssel per Hand erledigt, da ich nicht wieder umfüllen wollte ) Der helle Karamelteig als erstes in die Kranzform gefüllt. Der Kaffeeteig kommt nun oben dauf. Eine Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, damit ein schönes “Marmormuster ” entsteht. Den Kuchen für 60 Min bei 180 Grad Umluft backen, die Stäbchenprobe nicht vergessen. Die Kranzform aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter stürzen und den Kuchen komplett abkühlen lassen. Ich erwärme die Sahne im Messbecher in der Mikrowelle und gebe danach die Zartbitterkuvertüre dazu. Ca. 5 Min warten umrühren und Ihr habt den Schokoguss, den Ihr über den kalten Kuchen geben könnt. Der Kuchen wird nun mit den gehobelten Mandeln dekoriert. Ich habe noch 100 g Zucker in einer Pfanne karamelisieren lassen und als Deko verwendet. [...]
Kaiserbrötchen mit Dinkelmehl1. Oktober 2017Kaiserbrötchen mit Dinkelmehl Zutaten: 300 g Wasser 1 Prise Zucker 20 g Hefe 1 TL Dinkelbackmalz 1 1/2 TL Salz 100 g Dinelmehl Typ 1050 100 g Dinkelvollkorn 250 g Weizenmehl Typ 550 Zubereitung: Wasser, Zucker, Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2. Restlichen Zutaten dazugeben und weitere 3 Min / Knetstufe. Brötchen formen ( ca. 80 g wiegt ein Teigling ) und 10 Min mit einem Tuch abdecken und ruhen lassen. Die Brötchen mit etwas Mehl bestreuen und mit dem Stempel das Muster eindrücken. Der Stempel kann durchgedrückt werden. Den Teigling nun wenden und weitere 10 Min unter einem Tuch ruhen lassen. Nach der Ruhezeit den Teigling wieder richtig herum drehen und auf den Zauberstein / Backblech geben. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 25 bis 30 Min bei 230 Grad Ober / Unterhitze backen. Auf dem oberen Bild seht Ihr meinen Brötchenstempel. Ich kann Euch diesen, wirklich sehr ans Herz legen. Ich hatte vorher welche aus Metall und die waren nicht annähernd so gut wie dieser. Die Brötchen haben eine sehr feine Porung und schmecken sehr lecker. [...]
Kaisersemmeln aus der Brownieform25. Januar 2019Kaisersemmeln aus der Brownieform Zutaten: 160 g Wasser 15 g frische Hefe 10 g Agavendicksaft, Honig oder Zuckerrübensirup 320 g Dinkelmehl 630 1 TL Salz 1 TL Essig, ich nehme gerne Walnussessig oder Balsamico bianco Zubereitung: Wasser, Hefe und Agavendicksaft in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 1 auflösen Mehl, Salz und Essig hinzufügen und 3 Min / Teigstufe kneten. Den Teig auf der Teigunterlage zu einem längeren Strang rollen und mit dem Nylonmesser in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes einzelne Teigstück zu einer Kugel schleifen damit es Spannung bekommt. Die Teiglinge in die Muffinform legen, mit Wasser besprühen oder einpinseln und mit dem Streufix etwas bemehlen. Ich habe nun unser Helferlein “Mixen & Zerkleinern” bis zum Boden durchgedrückt um das Muster zu erhalten. Keep & Carry aufsetzen und an einem warmen Ort 60 Min ruhen lassen. Den Keep & Carry runter nehmen und die Semmeln 20 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze auf der mittleren Schiene Backen. Ihr könnt vor dem Backen gerne ein paar Saaten drüber streuen oder so wie ich geriebenen Käse drauf legen. (dann bitte nochmals mit etwas Wasser bepinseln und die Saaten leicht andrücken) Die Semmeln aus der Form nehmen und kurz auf einem Gitter auskühlen lassen. Sie schmecken wirklich sehr lecker und bekommen eine wunderbar fluffige Krume und eine knusprige Kruste. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Kakao – Schokoladenkuchen aus der Kranzform ( Gugelhupfform )14. April 2019Kakao – Schokoladenkuchen aus der Kranzform ( Gugelhupfform ) Ihr Lieben, für alle Schokoholiks habe ich hier ein tolles Rezept fürs Wochenende. Dieser Kakao-Schokoladenkuchen macht seinem Namen wirklich alle Ehre. Einmal angeschnitten und zur Seite geguckt, schwups ist er verputzt. Schnell gerührt, fluffig leicht – der perfekte Sonntagskuchen-. Zutaten: 2 Eier (L) 250g Zucker 155ml Öl (Rapsöl) 200g Mehl 120ml Milch 80g Kakaopulver Schale von 1 Zitrone 125g Creme fraiche (Creme Double) 1/2 Packung Backpulver ( Dr. Oetker) 1 EL Vanillezucker ( Dr. Oetker ) 1 Prise Salz 100g Vollmilchschokolade ( Über Wasserdampf schmelzen ) Wer möchte Glasur zum verzieren z.B. Dr. Oetker Genusswerkstatt, wir lieben die Duo Glasur Zimt-Kakao. Zubereitung: Eier und Zucker in den Mixtopf gebe für 1 Min / Stufe 4 cremig schlagen. Eine weitere Minute auf Stufe 4 einstellen und das Öl während des rührens ganz langsam einlaufen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und für 3 Min / Stufe 4 vermengen. In die Gugelhupfform einfüllen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 50 Min bei 150 Grad Umluft backen. Stäbchenprobe machen, den Kuchen nach dem backen gleich stürzen. Mit Glasur verzieren. Der Kuchen wurde in der neuen Kranzform ( Gugelhupfform ) von Pampered Chef® gebacken. [...]
Karibische Currywurst30. April 2017Karibische Currywurst Zutaten: 6 Krakauer 2 getrocknete Chilis 1 Zwiebel 50 g Brauner Zucker 40 g Butter 2 EL Öl 3 EL Curry 2 EL Tomatenmark 2 EL Balsamessig 2 EL Honig ( ca. 80 g ) 500 g Tomatenketchup 1 EL Soja Sauce dunkel Karibik Version : 1 Dose Ananas Zubereitung: Bevor wir beginnen die Currysauce fertigzustellen, geben wir die Krakauer in die Ofenhexe. Die Ofenhexe im Backofen auf der unterste Schiene für ca. 30 bis 40 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze stellen. Chili, Zwiebel und Öl in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5. Alles mit dem Spatel vom Mixtopfrand runterschieben und nochmal 2 Min / 120 Grad / Stufe 1. Zucker, Butter und Curry dazugeben und 3 Min / 120 Grad / Stufe 1,5. Restliche Zutaten dazugeben 10 Min / 120 Grad / Stufe 2 ohne Meßbecher mit Garkörbchen einköcheln lassen Karibik Version: 100 g Ananassaft beim letzten Schritt dazugeben und die Zeit von 10 Min auf 15 Min erhöhen. Wenn die Würstchen fertig sind können sie mit der Currysauce übergossen werden und kommen für weitere 10 Min in den Backofen geben. Bei der Karibik Version, die Ananasstückchen auf den Würstchen verteilen und dann die Sauce drübergießen. Jetzt gilt es nur noch zu genießen. Hier das Video dazu: [...]
Karibischer Puten-Auflauf aus dem großen Bäker13. März 2019Karibischer Puten-Auflauf aus dem großen Bäker Zutaten für 4 Portionen: 1 EL Rapsöl 1 EL Wasser 2 TL Kurkuma Abrieb einer ganzen Bio Orange 800 g Putenfilet 500 g Kartoffeln, mundgerechte Stücke 400 g Kohlrabi, grob gewürfelt 2 rote Paprika, Streifen 1 kleine Knoblauchzehe zerhackt Saft einer Orange 2 EL Gemüsepaste, selbstgemacht 300 ml Multivitaminsaft 300 ml fettarme Milch 1 TL schwarzen Pfeffer 2 TL Curry 2 TL Curry Red hot, Asia 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 2 EL Speisestärke Zubereitung: Rapsöl, Wasser, den Abrieb der Orange und 2 TL Kurkuma miteinander vermischen. Die Putenfilets in mundgerechte Stücke schneiden, in die Nixe geben mit der Marinade gut verrühren. Das marinierte Fleisch jetzt mindestens 3 Std im Kühlschrank ziehen lassen. Kartoffeln, Kohlrabi, Paprika putzen und schneiden, den Knoblauch hacken und alles mit dem Fleisch im großen Bäker verteilen. Die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und in den großen Bäker füllen. Nun nochmal verrühren und im Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für 90 Min auf der untersten Schiene backen. Nun bitte abschmecken und sofort genießen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Karotten – Fitnessbrot7. März 2019Karotten – Fitnessbrot Zutaten: 250 – 300 g Karotten 5 g Hefe 200 g Schmand 260 g Wasser 1 EL Honig 300 g Dinkelvollkornmehl 250 g Dinkelmehl 1050 100 g Roggenmehl 1150 200 g Körnermix dunkel *siehe unten* 2 TL Salz 1 EL hellen Balsamico 1 EL Rapsöl Zubereitung: Karotten in den MIxtopf geben und 10 Sek / Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Hefe, Schmand, Wasser und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 1. Mehl, Körnermix, Salz, Balsamico, Rapsöl und die zerkleinerten Karotten hinzufügen und 5 Min / Teigstufe kneten. Teig umfüllen und mindestens 16 Std im Kühlschrank ruhen lassen. Teig vor dem Backen 1 Std bei Raumtemperatur stehen lassen. (Wer ein schnelles Brot backen möchte kann die Hefemenge nach Bedarf erhöhen und im warmen Raum gehen lassen) Teigunterlage bemehlen und den recht feuchten Teig mehrmals falten. Bitte schauen, das man nicht zu viel Mehl mit einknetet. Nun das Laib noch etwas in Form bringen und in den gefetteten + bemehlten Ofenmeister legen. Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für 55 Min auf der untersten Schiene backen. Danach weitere 5 – 10 Min ohne Deckel backen. Das Brot auf dem Gitter gut auskühlen lassen und nur mit einem Geschirrtuch umwickelt aufbewahren, da es sonst sehr weich wird durch die saftigen Komponenten. Den dunklen Körnermix habe ich bei Hobbybäcker Versand bestellt. Durch die dort enthaltenen Backmalzmehle werden die Brote unsagbar geschmackvoll. Ich lasse die Körner nicht wie dort angegeben Quellen und es wird perfekt. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Karotten Deern29. Juni 2022Karotten Deern Ihr Lieben, heute ist mal der Zauberkasten dran. Es gibt jetzt die Karotten Dern, das Pondon zum Körner Jung. Saftige Karotten, aromatische Walnüsse und süsse Rosinen werden hier in einem wunderbaren gesunden Brot vereint. Zutaten: 250 g Karotten, in Stücken 75 g Walnüsse 250 g Wasser 20 g Hefe 1 TL brauner Zucker 30 g Rosinen 500 g Dinkelmehl, Type 1050 2 TL Meersalz von Edelschmaus 2 EL Feigen Dattel Creme von Edelschmaus ausserdem: 2 EL Haferflocken Zubereitung: Karotten schälen, in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben, 10 Sek / Stufe 9 zerkleinern. Walnüsse zufügen, 3 Sek / Stufe 6 zerkleinern. Wasser, Hefe und Zucker hinzufügen, 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten in den Mixtopf geben, 5 Min / Teigstufe verkneten. Zauberkasten Plus einfetten und mit den Haferflocken ausstreuen. Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Den Brotteig in den Zauberkasten Plus geben und 60 Minuten auf dem untersten Rost backen. Zauberkasten Plus auf das Kuchengitter stellen und 10 Minuten ruhen lassen. Brot nach der Ruhephase auf das Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Tipp: Wir lieben dazu z.B. Baba Ganoush, aber auch jeder andere Brotaufstrich schmeckt himmlisch auf einer Scheibe Karotten Dern. [...]
Kartoffel / Weizenbrot klein für die Lily28. Oktober 2019Kartoffel / Weizenbrot klein für die Lily ( Kleiner Zaubermeister ) von Astrid Bartels Zutaten: 450g Weizenmehl 550 2 gestrichene TL Zucker 100 g Wasser 100 g Milch 20 g Hefe 100 g Pellkartoffeln gerieben 2 EL Butter 2 TL Salz Zubereitung: Wasser, Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 1 100 g Weizenmehl zugeben 30 Sek / Stufe 2 vermischen und dann 20 Min im geschlossenen Mixtopf gehen lassen. Die restlichen Zutaten zufügen und 5 Min / Teigstufe kneten lassen. Den Teig in die geölte Nixe geben und 1 Std mit Deckel gehen lassen. Der Teig sollte mindestens das doppelte an Volumen erreichen. Den Teig auf die gemehlte Teigunterlage geben und 10x falten. Den Teig nach dem Falten Oval schleifen und in die gefettete und bemehlte Lily legen. Mit einem scharfen Messer einschneiden und mit dem Streufix etwas Mehl auf das Brot stäuben, so sieht es schön rustikal aus. Die Lily im kalten Backofen auf der untersten Schiene für ca. 60 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze stellen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Astrid Bartels [...]
Kartoffel Hack Auflauf20. Januar 2019Kartoffel Hack Auflauf von Katharina Burghardt Zutaten: 500 g Rinderhack 1 TL Salz Frischer Pfeffer aus der Mühle 1/2 TL Knoblauch Granulat 250 g Wasser 1 EL gekörnte Brühe 1 Becher Sahne 500 g Kartoffeln 10 Stück Rispentomaten 300 g Gauda Käse -jung – Zubereitung: 500 g Rinderhack scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch Granulat ordentlich würzen. Die gekörnte Brühe im Wasser auflösen, das Hack damit ablöschen und ca 1 Std schmoren / köcheln lassen. Sahne dazu geben und ziehen lassen. Kartoffeln klein schneiden in den Bäker geben und das Hack mit der Flüssigkeit darüber geben. Ich lasse das dann eine Weile ziehen, die Sosse ggf. etwas andicken. Rispentomaten in Scheiben schneiden und verteilen. Zum Schluß den Käse drüber reiben. Im Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 40 Min auf der untersten Schiene überbacken. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Katharina Burghardt [...]
Kartoffel-Brokkoli-Gratin mit einem Hauch von Wild28. März 2019Kartoffel-Brokkoli-Gratin mit einem Hauch von Wild aus dem Großen Bäker von Andrea Lühr Zutaten: 500 g Wasser 1200 g Kartoffeln 160 g Brokkoli (Röschen) 170 g Wildmettwurst 150 g Finello Gratinkäse 60 g Mehl 50 g Butter 700 g Milch ½ TL Salz nach Geschmack 2 Prisen Pfeffer Zubereitung: Wasser in den Mixtopf geben, Varoma mit den Kartoffeln und Brokkoli füllen, verschließen und aufsetzen. Nun das ganze bei 25 Min / Varoma / Stufe 1 garen. Im Anschluss Varoma zur Seite stellen und den Mixtopf säubern. Butter, Mehl, Milch, Salz und Pfeffer in den Mixtopf gegeben und 7 Min / 90 Grad / Stufe 3 garen. 50 g des Käses dazugeben und 5 Sek / Stufe 5 vermengen und abschmecken. Gegarte Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Kreisform in den gefetteten großen Bäker legen. Die Brokkoliröschen darauf verteilen und die Wildmettwurst in kleine Würfel geschnitten darüber geben. Die Sauce gleichmäßig drüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Den großen Bäker in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 20 – 30 Min geben. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Andrea Lühr [...]
Kartoffel-Porree-Topf1. Februar 2022Kartoffel-Porree-Topf Ihr Lieben, endlich kommt hier der Kartoffel-Porree-Topf. Ich finde dieses Gericht super einfach und lecker. Ob als Hauptgericht für uns, gerne mit Fischstäbchen oder Lachs, oder als Beilage immer gerne gesehen auf unserem Esstisch. Zutaten: 300 g Wasser 2 TL Gemüsebrühe 750 g Kartoffeln, in Würfel 1 Lauchstange ca 500 g, in feine Ringe geschnitten 150 g Sahne 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben 45 g Butter 1 TL Petersilie, getrocknet 1 T Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Wasser und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben, Kartoffeln ins Garkörbchen füllen, in den Mixtopf einhängen und verschließen. Messbecher entfernen, Varoma mit dem Lauch befüllen, aufsetzen und 25 Min / Varoma / Stufe 1 garen. Kartoffeln und Porree z.b. in einer Isolierschüssel warmstellen, Mixtopf leeren und Garflüssigkeit auffangen. 100 g Garflüssigkeit, Sahne, Muskatnuss, Butter, Petersilie, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 2 Min / 100 Grad / Stufe 2 köcheln lassen. Die Sauce über die Kartoffeln und den Porree gießen und in der Isolierschüssel vermengen. Tipp : Wer mit Edelschmaus würzt darf noch 2 TL Suppenliebe dazugeben. [...]
Kartoffel-Tortilla3. September 2023Kartoffel-Tortilla Ihr Lieben, heute möchte ich euch dieses super einfache Rezept ans Herz legen. Es is mit wenigen Zutaten gemacht und als Hauptgericht sowie als Beilage richtig lecker. Zutaten: 750 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten 1 TL Salz 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 20 g Röstiöl 6 Eier 1 TL Potato Paul von Edelschmaus 1/2 TL Salz Prise Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 100 g geriebener Käse, z.B. Appenzeller etwas Petersilie zur Deko Zubereitung: Gewürfelte Kartoffel in einem Topf mit Wasser und 1 TL Salz ca. 20 Minuten vorkochen, abgießen und abdampfen lassen. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Öl hinzufügen, 3 Min / 120 Grad / Stufe 1 dünsten. Den Mixtopf ca 10 Minuten runterkühlen lassen. Eier, Potato Paul, Salz, Pfeffer und Käse in den MIxtopf geben, 20 Sek / Stufe 4 / Linkslauf vermengen. Die gewürfelten Kartoffeln in die Quadratische Backform legen und die Eimasse über die Kartoffeln geben. Die Backform in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY / Heißluft – Frittieren Mittlere Schiene 20 Minuten Quadratische Backform aus dem Air Fryer nehmen, Tortilla mit Petersilie bestreuen und genießen. [...]
Kartoffelbrot18. Dezember 2018Kartoffelbrot Zutaten Vorteig: 50 g Mehl 5 g frische Hefe 100 ml Wasser Zutaten Teig: 200 g festkochende Kartoffeln 2 EL Salz 2 TL Agavendicksaft 550 ml Wasser 200 g Roggenmehl 1150 300 g Dinkelmehl 1050 500 g Dinkelmehl 630 Zubereitung Vorteig: Mehl, frische Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 1. Vorteig bei Raumtemperatur ca. 6 Std gehen lassen, im Kühlschrank mindestens 10 Std. Der Vorteig sollte sich mindestens verdoppeln. Zubereitung Teig: Kartoffeln gegart und gestampft, gerne auch übrig gebliebene vom Vortag. Alle Zutaten und auch den Vorteig in den Mixtopf geben und 5 Min / Knetstufe. Im Thermomix würde ich die Zutaten teilen und auf 2 mal kneten. Teig nochmals ca. 2 – 3 Std bei Raumtemperatur gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ich habe 1/3 in der Lily ( Kleiner Zaubermeister ) und 2/3 im Ofenmeister gebacken. Der Teig ist sehr weich und klebrig. Am besten lässt sich der Teig mit der bemehlten Teigmatte falten. Nun Formen in die Stoneware geben, bemehlen, einschneiden und mit dem Deckel verschließen. Beide Formen nebeneinander auf der untersten Schiene im Backofen bei 230 Grad Ober- / Unterhitze stellen. Die Lily war 60 Min und der Ofenmeister 75 Min im Ofen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Kartoffelbrot Quartett1. September 2019Kartoffelbrot Quartett von Andrea Lühr Zutaten: 400 g mehlig kochende Kartoffeln 100 g Sauerteig 1 EL Alba Öl 1 EL Salz 20 frische Hefe 125 g Dinkelmehl, Type 630 250 g Weizenmehl ( Dalarhvede )alternativ Type 405 oder 550 ( Sauerteig und das Weizenmehl ( Dalarhvede ) bei Leidenschaft-Brot.de gekauft ) Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und im Topf mit Salzwasser kochen bis diese weich sind. Kartoffeln abgiessen und 125 ml des Wassers im Messbecher aufgefangen. Die Kartoffeln werden mit dem Sud gestampft und zum auskühlen beiseite gestellt. Nun den Sauerteig, Öl, Salz, Hefe, Dinkelmehl und das Weizenmehl zur Kartoffelmasse geben und für 10 Min durchkneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Min gehen lassen. Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Fläche falten, wieder in die Schüssel gegeben und weitere 30 Min gehen lassen. In der Zwischenzeit die Mini-Kastenform gefettet und bemehlt. Nun wird der Teig auf der bemehlten Fläche erneut gefaltet und in 4 gleichgroße Stücke geschnitten. Jedes einzelne Teigteilchen falten, in eine Öffnung der Mini-Kastenform legen und das ganze abgedeckt für 30 Min ruhen lassen. Den Backofen auf 230 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Eine kleine Auflaufform für 10 Min in den Backofen stellen. Die Brotlaibe einschneiden und die Mini-Kastenform mit einer kleine Wasserschale mit Wasser für 10 Min in den Backofen stellen. Nach 10 Min die Temperatur auf 210 Grad senken und die Wasserschale entfernen . Die kleinen Brote werden jetzt 25 Min gebacken. Nach Ablauf der Zeit mit einem Holzstäbchen eine kleine Stichprobe vornehmen, ob der Teig im inneren noch klebrig ist. Sollte dies so sein, wird der Backofen ausgestellt und die Mini-Kastenform bei geschlossenem Backofen noch für 10 Min drinnen gelassen. Nach der Backzeit werden die kleinen Brote auf ein Kuchengitter zum auskühlen gestürzt. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Andrea Lühr [...]
Kartoffelgratin aus der Mini – Kastenform9. Juni 2020Kartoffelgratin aus der Mini – Kastenform Ihr Lieben, dieses Kartoffelgratin ist eine Sünde wert. Ich konnte mir partou nicht vorstellen, das Eierlikör in einem Kartoffelgratin schmecken kann. Da ich aber ein absoluter Fan von Eierlikör bin, mußte ich dieses Rezept einmal ausprobieren. Ich wurde mal wieder eines besseren belehrt. Genuss pur ! Zutaten: 800 g festkochende Kartoffeln 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400 g Sahne 150 g Eierlikör ( Verpoorten ) 2 Prisen Muskat frisch gerieben 2 Rosmarin-Zweige Salz und Pfeffer nach Geschmack 100 g Parmesan gerieben Zubereitung: Kartoffeln schälen und mit dem kleinen Küchenhobel auf Stufe 2 hobeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles runterschieben und die restlichen Zutaten ( außer den Käse ) hinzufügen. Alles 20 Sek / Stufe 4 vermengen. Die Sauce mit den gehobelten Kartoffeln vermengen und in die Mulden der Mini-Kastenform füllen. Mit Parmesan bestreuen und bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 40 bis 50 Min garen. Tipp: Die Garzeit verringert sich, wenn die Kartoffeln schon vorgekocht sind auf ca. 25 Min. [...]
Kartoffelhackfleischauflauf aus der Ofenhexe10. Oktober 2017Kartoffelhackfleischauflauf aus der Ofenhexe von Agnes Zutaten: 1200 g Kartoffeln 600 g Hackfleisch 1 Zwiebel 1/2 Lauch 1/2 TL Muskat 3 EL Gemüsepaste aus dem Grundbuch 300 g Sahne Petersilie nach Belieben 150 g Käse gerieben Zubereitung: Kartoffeln vorkochen in Scheiben schneiden und in die rechteckige Ofenhexe legen. Hackfleisch mit Zwiebel und dem Lauch anbraten. Mit der Gemüsepaste und Muskat würzen und mit Sahne ablöschen. Alles über die Kartoffeln geben und etwas vermengen. Etwas Petersilie drüber streuen und den Käse drüber reiben. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 15 bis 20 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Kartoffeln aus dem Zaubermeister / Ofenmeister1. April 2019Kartoffeln aus dem Zaubermeister / Ofenmeister Ihr möchtet das Kartoffeln nicht verwässert und wirklich nach Kartoffeln schmecken ! Dann probiert mal diese Zubereitungsart, die Kartoffeln sind unglaublich schmackhaft und nicht verwässert. Je nach Menge ist das Rezept für den kleinen / runden Zaubermeister oder Ofenmeister. Bis 1000 g für den kleinen oder runden Zaubermeister Ab 750 g bis ca. 3000 g für den Ofenmeister Zutaten: 500 g Kartoffeln z.B. Drillinge 1 TL Salz 50 bis 80 g Wasser Zubereitung: Die gewaschenen Kartoffeln in den Zaubermeister legen. Salz über die Kartoffeln streuen und das Wasser dazugeben. In den vorgeheiztem Backofen für 45 bis 60 Min bei 220 Grad Ober- / Unterhitze geben. Tipp: Wenn Ihr ein Hauptgericht im Ofenmeister gart z.B. Gulasch, Rinderrouladen, Spargel etc, dann könnt Ihr den kleinen Zaubermeister danebenstellen und Eure Beilage ist zeitgleich fertig. [...]
Kartoffelpizza / Kartoffelflammkuchen mit Rosmarin und Meersalz20. Mai 2017Kartoffelpizza / Kartoffelflammkuchen mit Rosmarin und Meersalz Zutaten: 95 g Wasser 1 Prise Zucker 10 g frische Hefe 200 g Mehl Typ 550 1,5 EL Olivenöl 1/2 TL Salz 200 g Kartoffeln ( ruhig vom Vortag ) 1 Becher Creme fraiche 5 Stängel Rosmarin frischen Pfeffer aus der Mühle und Meersalz etwas Olivenöl zum betreufeln Zubereitung: Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 1. Mehl, Olivenöl und Salz hinzugeben und 5 Min / Knetstufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig nun aus dem Mixtopf lösen, in die Nixe geben und 60 Min an einem warmen Ort gehen lassen. Die Kartoffeln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Zauberstein leicht einfetten und den Teig auf dem Zauberstein mit dem Teigroller ausrollen. Mit Creme fraiche bestreichen und die Kartoffelscheiben drauf platzieren. Die Nadeln vom Rosmarin auf den Kartoffeln verteilen. Mit frischen Pfeffer aus der Mühle und Meersalz bestreuen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 20 bis 30 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze goldgelb backen. Nach dem Backen mit etwas Olivenöl betreufeln. Diese Pizza / Flammkuchen ist sowas von aromatisch ! Ich finde besonders schön das man übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag nicht wegschmeissen muß. [...]
Kartoffelsonne auf der White Lady14. Juli 2018Kartoffelsonne auf der White Lady von Agnes Zutaten: 750 g Kartoffeln vorwiegend Festkochend 3 EL Creme Fraiche 2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 3 EL Schnittlauch 80 g Kochschinken in grobe Würfel schneiden 1/4 TL Muskat Abrieb 2 Rollen Blätterteig 2 Eigelb 1 Ofenkäse Zubereitung: Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und anschliessend grob stampfen. Kartoffeln, Creme Fraiche, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Kochschinken und Muskat Abrieb miteinander vermengen. Ersten Blätterteig auf der leicht geölte White Lady auslegen und als Kreis ca.26 cm zuschneiden. Kartoffelstampf zu einem Ring legen, den zweiten Blätterteig drüber legen und in der Mitte flachdrücken. Die Ränder mit Hilfe einer Gabel verschließen und den Rest Blätterteig am Rand mit einem Messer sauber drum herum weg schneiden. Ca. alle 3 – 5 cm wird nun Kreisum der Ring eingeschnitten. Die entstandenen Taschen werden nun gedreht. Die Mitte bleibt unbeschadet, damit wir hier den Camenbert platzieren können. 2 Eigelb mit dem Silikonpinsel vermischen und alles schön einpinseln. Nun beim Ofenkäse ( in der Holzschale lassen ) ein Kreuz einschneiden und ringsherum ein kreis in den Käse schneiden und in die Mitte platzieren. Das ganze im vorgeheiztem Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 40 Min bei 200 Ober- / Unterhitze backen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Käse / Speck Stangen10. Oktober 2020Käse / Speck Stangen Zutaten Belag: 100 g Gouda 100 g Speckwürfel Zutaten Teig: 200 g gekochte Kartoffeln vom Vortag 1/2 Würfel Hefe 1 TL Zucker 200 g Dinkelvollkornmehl 250 g Mehl, Type 550 1 TL Salz 20 g Öl 160 g Wasser Zutaten Streiche: 2 EL Naturjoghurt oder Creme Fraiche Zubereitung: Gouda in Stücken in den Mixtopf geben für 6 Sek / Stufe 7 zerkleinern und umfüllen. Kartoffeln, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben für 4 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Min / Teigknetstufe kneten. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Auf eine bemehlte Teigunterlage den Teig geben und 100 g Portionen ( ergibt 8 Stangen ) abstechen. Die Teiglinge erst rund und dann länglich zu Stangen formen. Jeder Teigling wird nun mit Naturjoghurt oder Creme Fraiche bestrichen und durch den Käse gewälzt. Mit einem Kochlöffel mittig von den Teiglingen eine Rille formen und die Speckwürfel in diese Vertiefung geben. Die Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech oder Zauberstein legen. In den kalten Backofen geben und auf der untersten Schiene für 25 Min bei 200 Grad goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen. [...]
Käse Cracker – Aus dem Air Fryer16. September 2021Käse Cracker – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, hier eine Variante für die schnellen Käsecracker. Zutaten: 1 Packung geraspelten Käse Zubereitung: Die Backbleche mit Backpapier belegen. Den Käse häufchenweise – immer 1 EL / 4 Kreise – auf das Backpapier platzieren. Beide Backbeche in den Air Fryer geben. Programm: Bake / 12 Min / 175 Grad einstellen. Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert Euch – die Bleche wechseln. Die Backbleche entnehmen, Cracker komplett auskühlen lassen und dann knusprig genießen. Tipp: Eignet sich auch hervorragend für eine Suppendeko. [...]
Käsebrötchen auf dem großen Ofenzauberer24. Februar 2018Käsebrötchen auf dem großen Ofenzauberer von Agnes Ich kenne niemanden, der keine Käsebrötchen liebt. Gerade die Kinder sind immer wieder begeistert und lieben diese Brötchen. Sie sind so fluffig, saftig und von aussen fantastisch kross. Ein Traum, der bei uns an einem Sonntag nie fehlen darf. Absolutes Suchtpotenzial, ob als Snack mit oder ohne Belag ein Must have für die ganze Familie. Zutaten: 500 g Mehl 230 g Wasser 30 g Öl 5 g Salz 10 g Hefe 1 Prise Zucker Belag: 6 Scheiben Gouda Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2,5. Restliche Zutaten für die Brötchen in den Mixtopf geben und 3 Min / Knetstufe. Teig in eine Glasschüssel umfüllen mit dem Stretchi abdecken und ca. 1 Std ( bis der Teig sich verdoppelt hat ) ruhen lassen. Teig in 7 Stücke teilen, rund wirken und mit dem Brötchenstempel ein Muster setzen. Bitte tief eindrücken. Tipp: Solltet Ihr keinen Brötchenstempel haben, geht es auch mit dem Mixen und zerkleinern. Die Teiglinge auf den gr. Ofenzauberer setzen und mit einem Baumwolltuch für 15 Min ruhen lassen. Teiglinge mit Käse belegen und im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene ca. 20 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Käsebrötchen wie vom Bäcker17. Oktober 2018Käsebrötchen wie vom Bäcker – Silke Schlusemann Zutaten: 250 Gramm Wasser 10 Gramm frische Hefe 1 TL Zucker 400 Gramm Weizenmehl, Type 405 1 TL Salz 250 Gramm Käse, Gouda oder halb Gouda/halb Emmentaler etwas Milch, zum Bestreichen Zubereitung: Käse in den Mixtopf geben 5 Sek / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Mehl, Salz und etwa 150 g Käse hinzufügen und 3 Min / Knetstufe. In eine Schüssel mit Deckel geben und 1 Std an einem warmen Ort gehen lassen. Teig auf die Teigunterlage geben und ca. 10 Kugeln formen (á ca. 80 g). Auf den gefetteten Zauberstein geben und etwas platt drücken. Die Brötchen mit etwas Milch bepinseln und den restlichen Käse darauf verteilen. Die Brötchen im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 35 Min bei 190 Ober- / Unterhitze backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Schlusemann [...]
Käsefondue Deluxe2. April 2019Käsefondue Deluxe auf der White Lady von Agnes Zutaten: 2 Brie oder 1 großer Camembert 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 EL Schnittlauch 2 Rollen Blätterteig 2 Päckchen Knacki Würstchen, diese Dritteln 1 Eigelb zum Bestreichen 1 TL Sesam Zubereitung: Blätterteig auf der Teigunterlage ausrollen und mit dem Nylonmesser in zwei runde Kreise mit ca. 30 cm Durchmesser schneiden. Die reste aufheben und als Ecken unter die eingerollten Würstchen gelegt. Würstchen Dritteln und bei beiden Brie den Deckel abschneiden. Den Brie mit Knoblauch sowie den Schnittlauch belegen und den Deckel wieder drüber legen. Einen runden Blätterteig auf die White Lady legen und die beide Brie mittig übereinander platzieren. Den anderen Blätterteig drüber legen und sanft um den Käse legen damit keine Luftkammern dazwischen sind. Mit einem Messer den Boden vom Blätterteig einschneiden und die Würstchen mit dem oberen Teig schräg zur Mitte einrollen. Das gleiche mit dem unteren Teig wiederholen. Mit einem Silikonpinsel das Eigelb auf den Blätterteig streichen und den Sesam drüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 25 – 30 Min unterste Schiene backen lassen. Nach dem Backen den Deckel vom Käsefondue einschneiden zur Seite legen und mit den Blätterteigwürstchen in das Käsefondue tunken und genießen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Käsefüsse12. Juni 2022Käsefüsse Ihr Lieben, hier trifft ein feiner Mürbteig auf würzige Kräuter , Salze und herzhaften Käse. Dieser kleine Snack ist mega lecker und total abwechslungsreich, da ihr die Gewürze nach persönlichen Geschmack wählen könnt. Zutaten: 50 g Gouda, in Stücken 50 g Parmesan, in Stücken 250 g Mehl, Type 405 1 TL Salz 1 Prise Zucker 1 TL Backpulver 1 Ei 126 g kalte Butter, in Stücken 1 Eigelb 1 EL Milch zum Bestreuen: Kümmel Thymian von Edelschmaus Oregano von Edelschmaus Amadora Genuss Salz von Edelschmaus Afrikanisches Genuss Salz von Edelschmaus Italienisches Genuss Salz von Edelschmaus etc. Zubereitung: Gouda in den Mixtopf geben, 7 Sek / Stufe 7 zerkleinern, umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Parmesan in den Mixtopf geben 7 Sek / Stufe 10 zerkleinern. Mehl, Salz, Zucker und Backpulver hinzugeben, 20 Sek / Stufe 3 vermengen. Ei und Butter zugeben, 2 Min / Teigstufe verkneten. Teig mit den Händen nochmal durchkneten, zu einer Kugel formen, in Folie einschlagen und für 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Den Teig auf der Teigunterlage / Arbeitsplatte mit dem Teigroller ausrollen ca. 3 mm dick und die Füsschen ausstechen. Plätzchen auf das Backblech mit ausgelegten Backpapier / gefetteten Zauberstein legen. Backofen vorheizen auf Umluft 180 Grad. Eigelb mit Milch verquirlen, Plätzchen damit bestreichen und nach belieben mit Kräuter, Salz, Kümmel etc. sowie dem Käse bestreuen. Für ca. 15 – 18 Minuten goldbraun backen. Plätzchen auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen. Tipp: Den Ausstecher für die Füsschen bekommt ihr hier: Ausstecher. Ihr könnt mit allen möglichen Gewürzen die Käsefüsse bestreuen. Ich habe Euch oben nur die gängigsten aufgezählt [...]
Käsekuchen aus der Stoneware rund5. Juni 2019Käsekuchen aus der Stoneware rund von Michaela Tauscher Zutaten: 250 g Magarine 250 g Zucker 3 Packungen Vanillezucker 7 Eier 200 g Mehl 1/2 Packung Backpulver 1 Packung Vanillepudding 1 Kg Quark Zubereitung Mürbeteig: 125 g Magarine, 100 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker, 2 Eier, Mehl und Backpulver zu einem Teig verrühren. Teig in der leicht gefetteten Stoneware rund ( Boden und Rand ) verteilen. Zubereitung Füllung: Die 5 Eier trennen und den Quark abtropfen lassen. 125 g Magarine, 150 g Zucker, 2 Packungen Vanillezucker, Vanillepudding und das Eigelb verrühren. Abgetropften Quark unter die Eiercreme rühren. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unter die Füllung heben und in die Stoneware rund geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze für 70 Min auf der untersten Schiene backen. Wenn der Kuchen fertig ist, Backofentür öffnen und abkühlen lassen. Der Kuchen setzt sich dabei. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Michaela Tauscher [...]
Käsekuchen mit Apfel und Knusperstreusel4. Februar 2024Käsekuchen mit Apfel und Knusperstreusel Ihr Lieben, Käsekuchenglück pur !!! Dieser “leichte” Käsekuchen mit Knusperstreusel ist so wunderschön cremig und super frisch im Geschmack. Müsst Ihr unbedingt probieren. Göttlich !!! Zutaten Boden: 200 g Butter, weich 100 g Zucker 1 Prise Salz 300 g Mehl Kuchenfüllung: 500 g Quark 500 g griechischer Joghurt 200 g Creme Fraiche 200 g Zucker 50 g Speisestärke 2 TL Black & White Vanillezucker von Edelschmaus, alternative 1 Pack. Vanillezucker 1 TL Vanillepaste 200 g Sahne 2 Eier Streusel: 200 g Mehl 100 g Zucker 100 g Butter ausserdem: 2 Äpfel, geschält und kleingeschnitten Zubereitung: Backofen auf 160 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für den Boden in den Mixtopf geben, 2 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig in die vorbereitete Springform (26er) geben, einen Rand hochziehen und auskleiden. Mixtopf muss nicht gespült werden. Rühraufsatz einsetzen. Alle Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben, 3 Min / Stufe 3,5 vermischen. Rühraufsatz entfernen, Masse anschließend auf den Teigboden gießen. Die kleingeschnittenen Äpfel auf der Käsekuchen Füllung verteilen. Mixtopf spülen. Alle Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben, 40 Sek / Stufe 4 verkneten und grob über die Äpfel geben. Den Kuchen für 70 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Käsekuchen komplett auskühlen lassen, bevor ihr die Form löst. [...]
Käsekuchen mit Schokoladensirup7. Februar 2021Käsekuchen mit Schokoladensirup Ihr Lieben, wir können von Käsekuchen nicht genug bekommen. Heute habe ich eine tolle Variante für Euch, die super cremig und unglaublich lecker ist. Unser Sonntagskuchen steht und wurde von mir noch mit einem Schokosirup getoppt. Zutaten Boden 28 cm Springform: 65 g Butter 75 g Zucker 200 g Mehl 10 g Backpulver 1 Ei Zutaten Füllung: 500 g Quark 150 g Zucker 3 Eigelb 2 Becher Schmand á 200 g 160 g Öl 125 g Milch 1 Päck. Vanillepuddingpulver Fett für die Form 2 EL Hartweizengries Zubereitung: Butter, Zucker, Mehl, Backpulver und Ei in den Mixtopf geben, 2 Min Teigknetstufe vermengen. Den Teig mit den Händen leicht durchkneten, zu einer Kugel formen, in Folie einschlagen und in den Kühlschrank geben. Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben, 1 Min / Stufe 4 vermengen. Mit dem Spatel Mehlreste von der Mixtopfwand runterschieben und den Vorgang wiederholen. Den Backofen vorheizen auf 180 Grad, Ober- / Unterhitze. Die Springform fetten und mit Hartweizengries ausstreuen. Den Mürbeteig direkt in der Springform mit dem Teigroller ausrollen und einen Rand von ca. 4 cm hochziehen. Die Quarkmasse auf den Teig geben und für 60 Min im Backofen backen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Diesen Kuchen serviere ich mit einem Schokosirup. [...]
Käsekuchen Muffins20. April 2017Käsekuchen Muffins Zutaten: 100 g weiche Butter 120 g Zucker 2 Eier 1 EL selb. Vanillezucker 1 Spritzer Zitrone 400 g Quark 100 g Frischkäse 60 g Mehl 1/2 TL Backpulver Zubereitung: Dieses Rezept ist so toll, weil es so einfach ist. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und ca 40 Sek / Stufe 5 verrühren. Den Teig in die ungefettete Form geben ( nur wenn es sich um ein Backblech von Pampered Chef handelt ). Ich nehme heute die Brownie Form, da es ja eckige Käsekuchen werden sollen. Das Blech bitte in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 20 bis 30 Min backen. Nach der Backzeit das Backblech rausnehmen und für 1 Min die kleinen Käsekuchen ruhen lasssen. Nun kann man das Backblech über das Kuchengitter stürzen. Die kleinen Käsekuchen fallen von alleine heraus. Die Käsekuchen umdrehen und ruhen lassen bis sie komplett ausgekühlt sind. Man sieht jetzt ganz deutlich, das die Gitterstrucktur sich im Käsekuchen abzeichnet. Aber wie Ihr auf den nächsten Bildern seht gibt sich das wieder. [...]
Käsekuchen nach Tante Gertrud – der nicht zusammen fällt –1. März 2020Käsekuchen nach Tante Gertrud – der nicht zusammen fällt – Ihr Lieben, ich bin ja nun wirklich schon Ewigkeiten mit dem Thermomix verschmolzen und habe wirklich schon viel probiert. Es gibt Rezepte im Netz, die macht man das erste Mal und weiß sofort nach dem ersten Bissen, dass man gerade dieses Rezept noch 100 X machen wird. So geht es mir, mit diesen Käsekuchen. Ich habe dieses Rezept gleich 2011 in der Rezeptwelt entdeckt und sofort nachgebacken. Ich wurde mit einem tollen Käsekuchen belohnt. Ich bin sehr dankbar dafür, dass es eine Tante Gertrud gibt. Ich habe dieses Rezept schon x-mal gemacht. Der Kuchen ist einfach super! Das Beste an ihm ist, dass er wirklich nicht zusammenfällt, obwohl die Quarkmasse am Anfang flüssig ist. Er bleibt auch nach dem Backen so hoch, wie er in der Kuchenform ist. Zutaten Boden: 330 g Mehl 130 g Zucker 130 g Butter 2 Eier 2 Pack. Vanillezucker 1 Pack. Backpulver Für die Füllung: 300 g Zucker 2 Pack. Puddingpulver 100 g Öl 600 g Milch 4 Eier evtl. Zitronenschale, abgerieben 1 Kilo Magerquark Zubereitung: Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 5 vermengen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und mit dem Teigroller gleichmäßig verteilen. Wichtig: Auch den Rand hochziehen. Alle Zutaten für die Füllung, bis auf den Quark, in den Mixtopf geben und 1 Min /Stufe 4 vermengen. Dann den Quark hinzufügen und 1 Min / Stufe 4 vermengen. Die Quarkmasse (Achtung, sie ist dünnflüssig!) in die mit dem Teig ausgekleidete Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze bwz. 175 Grad Umluft 175 gut 1 Std backen. Bitte den Kuchen beobachten und wenn er anfängt golden zu werden, unbedingt mit ALUFOLIE abdecken. Sonst wird er oben schwarz. Achtung: Den Kuchen erst nach dem völligen Erkalten aus der Form nehmen, da unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Backofen die Konsistenz der Quarkmasse noch zu weich ist. Der Kuchen muß min. 5 Std auskühlen um fest zu werden. (Am besten einen Tag vorher oder am Abend backen, damit er die Nacht zum auskühlen hat) [...]
Käsekuchen ohne Boden20. Oktober 2021Käsekuchen ohne Boden – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, Käsekuchen gehört zu Recht in Deutschland zu den beliebtesten Kuchensorten. Dieser hier ist so super simpel in der Herstellung, mega cremig und lecker. Von oben ist er mir etwas dunkel geworden, da ich meine Silikonabdeckung vergessen hatte. Also lernt aus meinem Fehler und backt den Käsekuchen mit der Silikonabdeckung. Zutaten: 4 Eier 1 TL Vanilleextrakt 210 g Zucker 1 Prise Salz 1.000 g Magerquark 80 g Mehl 1 Pack. Vanillepuddingpulver 150 g Milch 150 g Sahne Saft einer halben Zitrone Zubereitung: Backpapier in die Springform einspannen und Seitenwände mit Butter fetten. Eier, Vanilleextrakt, Zucker und Salz in den Mixtopf geben, 2 Min / Stufe 4 verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen, 40 Sek / Stufe 4 vermengen. Teig in die Springform füllen, Backblech umgedreht in den Air Fryer schieben, Kuchenform draufstellen und backen. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Bake Backblech verkehrt herum / Unterste Schiene 60 Minuten Die Air Fryer Tür kurz öffen und gleich wieder schließen. Kuchen min. 2 Stunden im Air Fryer auskühlen lassen. [...]
Käsekuchen Schlemmertraum für Ofen und Airfryer22. August 2016Käsekuchen Schlemmertraum für Ofen und Airfryer Zutaten: 2 Eier 80 g Zucker 1 EL Vanillezucker 1 Packung Vanillepudding Pulver 500 g Speisequark 1 Becher Creme Fraiche 1 Packung gekaufter Blätterteig Zubereitung: Eier und Zucker mit dem Schneebesen cremig rühren. Vanillepudding Pulver, Quark und Creme Fraiche dazugeben und alles miteinander vermengen. Die Körbchen werden nun mit Backtrennmittel eingefettet und mit Blätterteig ausgelegt. Nun die Füllung in die Körbchen geben und in den Airfryer für 15 Min bei 180 Grad stellen. Wer die Ofenvariante nutzen möchte, unterste Schiene für 20 Min / 200 Grad im Backofen. [...]
Käsespätzle aus der Ofenhexe2. November 2021Käsespätzle aus der Ofenhexe Ihr Lieben, hier kommt eine Spezialität aus dem Allgäu. Cremige Käsespätzle lieben wir sehr. Ihr könnt dieses Gericht auch mit einem würzigen Bergkäse kombinieren und genießen. Zutaten für 4 – 6 Portionen: 1.000 g Spätzle 4 Gemüsezwiebeln 1 EL Öl 3 EL brauner Zucker Salz, Pfeffer und Paprikapulver 400 g Emmentaler, gerieben optional, 6 EL geröstete Zwiebeln Zubereitung: Den Backofen vorheizen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze. Die Hälfte der Spätzle in die Ofenhexe geben, mit ca. 200 g Emmentaler bestreuen für ca 10 Min in den Backofen geben. Eine Pfanne aufstellen und den Zucker mit dem Öl karamellisieren lassen. Die Zwiebeln mit dem kl. Küchenhobel auf Stufe 1, 2 mm hobeln, in die Pfanne zum Karamell geben und vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die zweite Hälfte der Spätzle in die Ofenhexe geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Ofenhexe weitere 15 Minuten in den Backofen geben. Nach der Backzeit die karamellisierten Zwiebeln über die Spätzle geben und mit den gerösteten Zwiebeln bestreut servieren. [...]
Käsespitzen18. Mai 2021Käsespitzen Ihr Lieben, diese Käsespitzen stehen bei meiner Familie super hoch im Kurs. Das tolle an diesem Rezept ist, dass Ihr sie mit dem belegen könnt, was ihr gerne mögt. Mein Sohn findet Salami am Besten, mein Mann ist es gleich und ich bin eher der Schinken-Typ. Egal welche Variation, alle sind super lecker. Zutaten für 9 Käsespitzen: 280 g Wasser 12 g Zucker 10 g frische Hefe 500 g Mehl, Type 550 8 g Salz 2 EL Olivenöl Für den Belag: 250 g geriebenen Käse, Cheddar etc. 50 g Speck oder Salami Mohn, Sesam etc Zubereitung: Wasser, Zucker und frische Hefe in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, 10 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt für 30 Min gehen lassen. Den Teig in 9 gleichmäßige Kugeln portionieren (ca. 90 g) und weitere 15 Min entspannen lassen. Nach der Ruhezeit die Teigbällchen ca. 10 cm rund mit dem Teigroller ausrollen, in die Mitte mit Käse füllen, zu Halbmonden zusammenklappen und verschließen. Die Naht kann super mit den Fingern zugekniffen werden. Den Teigling mit den Händen rollen und zu den Seiten spitz zulaufen lassen. Jeden Teigling mit Wasser benetzen, durch die gewünschte Saat wälzen, z.B. Sesam oder Mohn und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, Zauberstein etc. legen. Mit einem Messer den Teigling aufschneiden (an den Spitzen ca. 1,5 cm Abstand lassen), auseinanderklappen und runterdrücken. Gerne könnt Ihr jetzt die Käsespitzen noch belegen, z.B. Schinken, Salami, Paprika etc. Für weitere 30 Min entspannen lassen. Backofen vorheizen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze. Die Käsespitzen in den Backofen geben und für ca. 20 – 25 Min goldgelb backen. Auf ein Kuchengitter legen und noch warm genießen. Tipp: Dazu passt ein gemischter Salat ! [...]
Kassler Nacken im kleinen Ofenmeister13. Dezember 2017Kassler Nacken im kleinen Zaubermeister von Agnes Zutaten: 700 g Kassler Nacken 500 g Sauerkraut 3 Wachholderbeeren 2 Lorbeerblätter 1 TL Zucker 45 g Wasser Zubereitung: Sauerkraut komplett in den kleinen Zaubermeister geben und mit dem Zucker bestreuen, anschließend die Wacholderbeeren und Lorbeerblätter hinzufügen. Kassler auf das Sauerkraut Betten und das Wasser drüber gießen. Den kleinen Zaubermeister mit Deckel im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 90 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze packen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Kassler-Sauerkraut-Eintopf1. Februar 2024Kassler-Sauerkraut-Eintopf Ihr Lieben, heute kommt mal ein All in One Gericht. Ich liebe diese schnelle, einfache und köstliche Küche. Dieses Gericht lässt sich auch super am Abend vorher vorbereiten und wird dann am nächsten Tag einfach ab in den Ofen geschoben und serviert. Deftig und lecker ! Zutaten für 4 Portionen: 420 g Sauerkraut 400 g Wasser 1 EL Kümmel 1 EL gekörnte Brühe, alternativ Feines Süppchen 6 Kartoffeln, in mundgerechte Stücke 400 g Kassler, in mundgerechte Stücke Zubereitung: Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten der Reihenfolge in den Ofenmeister / Schmortopf geben. Achtet darauf, dass die Kartoffeln von der Flüssigkeit bedeckt sind. Für 80 Minuten auf der untersten Schiene garen. [...]
Kastenbrot mit Dinkelmehl aus dem Zauberkasten20. September 2017Kastenbrot mit Dinkelmehl aus dem Zauberkasten von Andrea Zutaten: 300 g Wasser 1/2 Würfel Hefe 60 g Milch 500 g Dinkelmehl, Type 630 2 TL Salz Zubereitung: Wasser, Hefe und Milch in den Mixtopf geben und 1 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Mehl und Salz zugeben und 2 Min / Teigstufe zu einem Teig verarbeiten. Im Mixtopf 1 Stunde gehen lassen. Den Zauberkasten mit Backtrennmittel einfetten Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche, hierfür eignet sich hervorragend der Streufix, zu einem Rechteck von der Länge des Zauberkasten formen. Von beiden Seiten her aufrollen und mit der Naht nach unten in die Backform ( Zauberkasten ) legen. Zugedeckt weitere 30 Min gehen lassen. Das Brot der Länge nach einschneiden, mit Mehl bestäuben und weitere 15 Min ruhen lassen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 15 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze backen. Auf 200 Grad reduzieren und weitere 20 Min backen, bis es eine goldgelbe Kruste hat. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Andrea Lühr [...]
Kefir Kaffee Brot12. Januar 2020Kefir Kaffee Brot Ihr Lieben, Ihr wisst ja das ich ein absoluter Kaffeejunkie bin. Als ich dieses Rezept sah war es um mich geschehen und ich habe es sofort nachbacken müssen. Dieses Brot hat ganz, ganz viel Aroma und schmeckt wirklich fantastisch. Ein ganz toller Geschmack und eine super knusrige Kruste. So lieben wir das. Das Brot habe ich gestern zur Verkostung bei unseren alljährlichen Glühweinabend gereicht. Nur beschmiert mit Griebenschmalz und ein paar Röstzwiebeln. Hmmmmmmm lecker. Zutaten: 250 g Kefir 250 g zimmerwarmer gekochter Kaffee 20 g Hefe 70 g Vollkorn Sauerteig Pulver 150 g Roggenmehl 1150 50 g Dinkelmehl 1050 400 g Dinkelmehl Type 630 200 g Weizenmehl Type 1050 3 TL Salz 1 TL Backmalz Zubereitung: Hefe, Kefir und Kaffee in den Mixtopf geben und für 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Restlichen Zutaten hinzugeben und 10 Min / Teigknetstufe verkneten. Den Teig im Mixtopf 2 Stunden ruhen lassen. Den Brotteig auf die leicht bemehlte Teigmatte geben und mehrmals falten bis ein Brotlaib entsteht. Nun das Brot etwas bemehlen und mit dem Messer ein beliebiges Muster einritzen. Den Brotlaib in den geölten und bemehlten Ofenmeister legen. Mit Deckel in den vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für 60 Min backen. Danach den Deckel entfernen und bis zur gewünschten Kruste noch 5 bis 10 Min backen. Das Brot auf ein Kuchengitter komplett auskühlen lassen und genießen. [...]
Kerniges Krüstchen26. Mai 2019Kerniges Krüstchen Zutaten: 20 g Hefe 420 g Wasser 1 TL Honig 300 g Dinkelmehl 630 100 g Dinkelmehl 1050 80 g Roggenmehl 1150 220 g Roggenvollkornmehl 30 g Rapsöl 30 g dunklen Balsamico 100 g Kerne nach Geschmack 2 gehäufte TL Sauerteigpulver 2 TL Backmalz 2 TL Salz 1 Messerspitze Brotgewürz Zubereitung: Hefe, Wasser und Honig im Mixtopf 3 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten dazu geben und 5 Min auf Teigstufe kneten. Teig in einer abgedeckten Schüssel 1,5 – 2 Std gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Danach den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und mit dem Nylonmesser oder einer Teigkarte aus Kunststoff in 2 Teile schneiden. Jeden Teiglinge so lange falten, bis man eine gute Spannung spürt. Beide Teile in den Ofenmeister geben, bemehlen und einschneiden. Mit Deckel erneut eine halbe Stunde ruhen lassen. Nun den Ofenmeister im kalten Backofen bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für 65 Min geben. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Knäckebrot vom Zauberstein – dazu sagt doch keiner nein –27. April 2017Knäckebrot vom Zauberstein – dazu sagt doch keiner nein – Zutaten: 130 g Dinkelvollkornmehl 130 g Haferflocken 160 g gemischte Körnerf ich nehm immer eine 5 Korn Mischung mit Chiasamen 1 1/1 TL Salz 400 g Wasser etwas Körner zum bestreuen Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 10 Sek / Linkslauf / Stufe 4 vermengen. Die Masse 1 Std im Mixtopf quellen lassen und dann nochmal 10 Sek / Linkslauf / Stufe 4 vermengen. Die Hälfte der Masse mit dem Streicher auf den Zauberstein streichen. Achtet darauf das Ihr es wirklich dünn hinbekommt. Beliebig mit Körnern bestreuen und in den Ofen geben. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 20 Min bei 160 Umluft backen lassen. Nach 20 Min den Stein rausnehmen und mit dem Pizzaschneider in Stücke schneiden. Nun das Finale. Nochmal ca 30 Min in den Ofen geben und backen. [...]
Knoblauch Grundstockpaste3. März 2018Knoblauch Grundstockpaste von Agnes Hier unsere wunderbare Knoblauchpaste. Perfekt für Aioli, Aufläufe, Pasta, Pizza und Co. Der absolute Hit, da immer griffbereit und auf Vorrat in unserem Kühlschrank. Ohne viel schnick schnack, Knoblauch und Öl reichen schon als Basis um Gerichte zu verfeinern. So bekommen die Gerichte das gewisse etwas. Zutaten: 250 g Knoblauch geschält 125 g Rapsöl Zubereitung: Den Knoblauch in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 8. Alles mit dem Spatel runter schieben und nochmals 10 Sek / Stufe 8. Öl hinzufügen, für 1 Min stufenweise ab Stufe 4 – 8 zerkleinern. Alles in ein Schraubglas füllen, im Kühlschrank über Monate haltbar. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Knoblauch-Kräuter-Tomaten22. April 2023Knoblauch-Kräuter-Tomaten Ihr Lieben, Tomaten sind für mich das allergrößte. Heute möchte ich Euch diese Knoblauch-Kräuter-Tomaten vorstellen. Zutaten: 2 Knoblauchknollen 1200 g bunte Tomaten z.b. Kirschtomaten, Ochsenaugen, grüne, gelbe oder rote Tomaten etc. 10 Stiele Thymian 5 Zweige Rosmarin 2 TL Poseidon Genuss Salz von Edelschmaus 8 EL Olivenöl von Edelschmaus Zubereitung: Backofen vorheizen auf 180 Grad, Ober- / Unterhitze. Knoblauch quer halbieren. Tomaten waschen und abtropfen lassen. Große Tomaten halbieren, Kirschtomaten an ihren Rispen lassen, Cherrytomaten vierteln, Ochsentomaten in Scheiben schneiden. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und zusammen mit den verschieden geschnittenen Tomaten auf das Backblech/ gr. Ofenzauberer verteilen. Knoblauch dazwischen setzen. Olivenöl mit dem Poseidon Genuss Salz vermengen und über die Tomaten geben. Das Backblech für 20 – 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben und schmoren. Tipp: Je mehr unterschiedliche Sorten verwendet werden, umso schöner ist das farbliche Ergenis ! Diese Tomaten könnt Ihr perfekt als Beilage für Steak verwenden, der Knoblauch ist super zart und kann einfach auf das Steak gedrückt werden. [...]
Knusper – Toastbrot aus dem Zauberkasten6. September 2017Knusper – Toastbrot aus dem Zauberkasten von Andrea Zutaten: 240 g Wasser 1 Packung Trockenhefe 30 g Brauner Rohrzucker 2 EL neutrales Speiseöl 350 g Dinkelmehl, Type 630 150 g Hartweizengries 1 TL Salz Zubereitung: Wasser und Trockenhefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 1. Restliche Zutaten hinzufügen und weitere 2 Min / Teigstufe. Teig in einer Schüssel z.B. Große Nixe zugedeckt ca. 2 Std gehen lassen. Teig in den Zauberkasten geben und nochmals ca. 45 Min abgedeckt gehen lassen. Anschließend mit einem Messer 3 Querstreifen durch das Brot ziehen. Das Toastbrot im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 25 – 30 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen. Besonderer Tipp: Scheiben leicht antoasten, dies gibt einen besonderen knusprigen Effekt. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Andrea Lühr [...]
Knusper-Baguette ohne Gluten11. Oktober 2018Knusper-Baguette ohne Gluten von Philipp Richter Zutaten: 500g glutenfreies Mehl (z.B. Schär Mix B) 400gWasser 20g Olivenöl 10g Hefe (glutenfrei) 1 TL Salz 1 Prise Zucker Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 vermischen Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen 5 Min / Teigknetstufe zu einem glatten Teig verkneten. (Teig sollte etwas fester sein, als ein Rührkuchenteig ggf. Wasser hinzufügen) Teig in eine geölte Schüssel umfüllen und mindestens 1 Std ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig halbieren und zu Baguetten formen. Auf den Zauberstein legen und zugedeckt 1 Std gehen lassen. Backofen auf 230 Grad Ober- / Unterhitze aufheizen. Danach die Baguetten noch belieben einschneiden und mit einem Wasser / Milchgemisch bestreichen. Zauberstein mit Backrost in den unteren Einschub einsetzen und 30 Min backen. Brot auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Je länger der Teig gehen kann, desto besser wird dieser. Meinen habe ich über Nacht in den Kühlschrank zum gegen geben. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Philipp Richter [...]
Knusprige Kartoffelpuffer / Reibekuchen19. Oktober 2021Knusprige Kartoffelpuffer / Reibekuchen Ihr Lieben, hier auf dem Hamburger Dom gibt es immer Kartoffelpuffer in die ich mich reinlegen könnte. Diese knusprige Aussenseite mit dem weichen Kartoffelkern sind wirklich eine Sünde. Hier ist meine Version ein super simples Rezept, das einfach köstlich ist. Dazu gibt es bei uns immer selbstgemachtes Apfelmus und Zucker. Zutaten für ca. 15 Kartoffelpuffer: 1/2 Bund Petersilie 1000 g Kartoffeln, geschält, halbiert 1 Zwiebel 1 Möhre, ca. 150 g 3 Eier 2 Prisen Pfeffer 40 g Sahne 100 g Mehl, Type 550 50 g Haferflocken 1 Prise Muskat Zubereitung: Die Petersilie in den Mixtopf geben, 10 Sek / Stufe 10 zerkleinern. Kartoffeln, Zwiebeln und Möhre zufügen, 10 Sek / Stufe 5 zerkleinern, in ein Sieb umfüllen und ca. 10 Min die Flüssigkeit abtropfen lassen. Abgetropfte Masse und die restlichen Zutaten in den Mixtopf zurückgeben, 20 Sek / Linkslauf / Stufe 5 vermengen. Pfanne aufstellen, Kartoffelpuffermasse in heißem Öl schwimmen lassen, knusprig ausbacken und auf ein Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett abtropfen kann. Auf einem Teller mit selbstgemachten Apfelmus und Zucker genießen. [...]
Knuspriger Flammkuchen mit Spargel, Kirschtomaten und Räucherlachs13. Juni 2022Knuspriger Flammkuchen mit Spargel, Kirschtomaten und Räucherlachs Ihr Lieben, knuspriger Flammkuchenteig, aromatischer Spargel, saftige Kirschtomaten und ein feiner Räucherlachs. Was für eine tolle Kombination ! Zutaten für 2 Flammkuchen: 230 g Wasser 7 g Trockenhefe 430 g Weizenmehl, Type 405 1 TL Salz 2 EL Olivenöl Belag: 250 g Schmand Salz und Pfeffer 3 Stangen weisser Spargel, geschält, in mundgerechte Stücke 3 Stangen grüner Spargel, geschält, in mundgerechte Stücke 4 Kirschtomaten, halbiert 50 g Parmesankäse, gerieben 2 Scheiben Räucherlachs optional : 1 TL Garten Glück von Edelschmaus Zubereitung: Wasser und Trockenhefe in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten für den Teig hinzugeben, 5 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt für 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Den Backofen auf 250 Grad, Ober- / Unterhitze vorheizen. Den Teig halbieren, auf dem Zauberstein / Backblech ausrollen, mit Creme Fraiche bestreichen und etwas salzen und pfeffern . Spargel in Stücken und Kirschtomaten halbiert auf dem Flammkuchen verteilen und den Parmesan drüberstreuen. Den Flammkuchen für ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen. Räucherlachs über den Flammkuchen geben und genießen. Tipp: Ich finde es super lecker 1 TL Garten Glück mit 2 TL Wasser zu aktivieren und in das Creme Fraiche einrühren. Probiert das gerne mal aus ! [...]
Kochshow Brot30. März 2020Kochshow Brot Zutaten: 400 g Wasser 10 g Hefe 1 TL Honig 450 g Dinkelmehl Type 630 180 g Weizenmehl Type 1050 120 g Roggenmehl Type 1150 2 TL Salz 1/2 TL Brotgewürz (optional) Zubereitung: Hefe und Honig in den Mixtopf geben für 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min / Teigknetstufe verkneten. Den Teig abgedeckt 2 Stunden gehen lassen. Den Teigling auf die leicht bemehlte Teigmatte geben und zu einem Brotlaib falten, rundwirken und in den gefetteten Ofenmeister legen. Mit Mehl aus dem Streufix bestreuen und ein Muster einritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad ca. 60 min. backen. Das Brot aus dem Backofen holen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. [...]
Kohlrabi – Möhren Eintopf mit Hackbällchen aus dem Ofenmeister12. September 2017Kohlrabi – Möhren Eintopf mit Hackbällchen aus dem Ofenmeister von Agnes Zutaten: 3 Kohlrabi 6 Karotten 1 L Hühnerfond Pfeffer Salz einen guten Abrieb Muskat eine Prise Chilli 500 g Rinderhackfleisch 1 kleine Zwiebel 1 Ei 200 ml Sahne 150 gr Frischkäse Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten Zubereitung: Kohlrabi und Karotten in Würfel schneiden, mit Hühnerfond, 1/2 TL Pfeffer, 1 EL Salz, Muskat und Chilli in den Ofenmeister geben und vermischen. Ofenmeister in den vorgeheiztem Backofen auf die unterste Schiene für 35 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze geben. In der Zwischenzeit: Rinderhackfleisch, Zwiebel in kleine Würfel geschnitten, Ei, 1/2 TL Pfeffer, 1 EL Salz vermengen und mit dem Portionierer kleine Klöse machen. Jetzt den Ofenmeister aus den Backofen nehmen, Sahne, Frischkäse und 1 TL Salz untermischen. Hackbällchen drauf legen, Frühlingszwiebeln drüber streuen und 35 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze in den Backofen geben. Ist super vorzubereiten und schmeckt wirklich köstlich, auch für Kinder die nicht so gerne Kohlrabi essen. Vor allem Low Carb geeignet. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Kokos Muffins mit Mascarpone23. März 2020Kokos Muffins mit Mascarpone Ihr Lieben, Weihnachten ist schon lange vorbei und leider konnte ich -wie jedes Jahr- nicht alles verbacken. Kennt Ihr doch auch oder ? Gerade in diesen Zeiten ist es besonders wichtig keine Lebensmittel wegzuwerfen. Deshalb habe ich mir fest vorgenommen alles zu verbrauchen. Was für ein Glück für Euren Rezeptfundus! Hier meine besonders saftigen und fluffigen Muffins die auf der Zunge zergehen. Zutaten: 120 g weiche Butter 4 Eier 250 g Zucker 1 Päck. Vanillezucker 100 g Kokosflocken 250 g Mascarpone 350 g Mehl 1 Päck. Backpulver Zubereitung: Den Backofen vorheizen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze. Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 5 vermischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 2 Min / Stufe 4 zu einem glatten Teig verrühren. Mit dem gr. Teigportionierer die Mulden der Muffinform befüllen und für 20 Min bis 25 Min in den Backofen backen. [...]
Kokostraum aus der Mini-Pie Form18. Oktober 2018Kokostraum aus der Mini-Pie Form Zutaten : 200 g Kokosraspeln 1 TL Vanillezucker 350 g Zucker 2 Eier 500 g Buttermilch 400 g Mehl 1 Pack. Backpulver 200 g Sahne Zubereitung: Kokos, Vanillezucker und 100 g Zucker in den Mixtopf geben und 8 Sek / Stufe 2 mischen und umfüllen. 250 g Zucker, Eier und Buttermilch in den Mixtopf geben und 40 Sek / Stufe 5. Mehl und Backpulver hinzufügen und 30 Sek / Stufe 5. Den Teig in die Mini-Pieform ( Form nicht fetten ) füllen und die Kokosstreusel auf dem Teig verteilen. Die Mini-Pieform für 30 Min bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen geben. Nach 30 Min die Mini-Pieform rausholen, Sahne über die Küchlein geben und weitere 15 Min im Backofen backen. Die Mini-Pieform aus dem Backofen nehmen, 4 Min stehen lassen und dann kopfüber rausstürzen. [...]
Königsberger Klopse aus dem Grundset24. März 2020Königsberger Klopse aus dem Grundset Ihr Liebe, Kindheitserinnerungen sind für mich etwas ganz besonderes. Meine Mutter hat uns sehr oft in meiner Kindheit Königsberger Klopse gemacht. Es ist ein Rezept, was mit wenig Zutaten zurecht kommt und alle in unserer Familie lieben diese Klopse. Meine Mutter macht sie immer ganz klassisch mit einer Mehlschwitze. Ich vergöttere dieses Gericht und die Karpern dürfen auf keinen Fall fehlen. Als ich mit meiner Freundin Sanne sprach, machte Sie mich auf Ihr Gericht aufmerksam, denn dieses wird mit Sahne gemacht. Ich konnte es mir ehrlich gesagt nicht vorstellen und habe es sofort getestet. Begeisteung pur. Ich mache zwar die Hackfleischmasse anders, aber die Sauce ist wirklich göttlich. Probiert es aus ! Zutaten Klopse: 1/2 Bund Petersilie 1 Zwiebel 800 g gemischtes Hack 3 EL Paniermehl 1 Ei 1 EL Senf 1 1/2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer aus der Mühle Zutaten Sauce : 500 g Gemüsebrühe 2 Körner Piment 3 Lorbeer-Blätter 300 g Wasser 400 g Sahne 1 – 3 Zitronen 1 Glas Karpern Stärke bzw. Soßenbinder, hell nach Bedarf Zubereitung: Petersilie in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Zwiebel halbiert in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Die restlichen Zutaten für die Klopse in den Mixtopf geben und 2 Min / Teigknetstufe vermengen. Aus der Hackmasse 8 Klopse formen und in die gr. Ofenhexe legen. Die Gemüsebrühe und das Wasser mit dem Piment und den Lorbeer-Blättern in die gr. Ofenhexe füllen. Die gr. Ofenhexe mit dem Zauberstein als Deckel verschließen. (Nur, wenn ich zeitgleich Kartoffeln im Zauber- / Ofenmeister darauf gare, ansoste ohne Deckel) Das Grundset nun 20 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze in den vorgeheizten Backofen, auf dem Gitter, unterster Einschub geben. In der Zwischenzeit in der Nixe die restlichen Saucenzutaten vermischen ( außer die Speisestärke / Saucenbinder ). Nach 20 Min das Sahnegeschmisch in den Fond einrühren Lorbeer-Blätter und Piment entfernen. Klopse für weitere 20 Min. wieder in den Backofen geben. Die Klopse aus dem Backofen holen, mit dem Schneebesen den Saucenbinder gut einrühren und abschmecken. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren. [...]
Koreanische BBQ Wings28. Mai 2023Koreanische BBQ Wings Ihr Lieben, heute nehme ich euch auf eine kleine kullinarische Reise mit. 2019 durfte ich einen wunderbaren Urlaub in New York erleben. Wir haben so viele Köstlichkeiten geschlemmt, von denen wir noch nie gehört haben. Die Koreanischen BBQ Wings sind mir hier in Erinnerung geblieben. Sie sind unglaublich saftig, zart und haben einen fantastischen Geschmack. Ich habe die “Spezialgewürze” verlinkt, damit Ihr wisst wo ihr diese bekommen könnt. Das Gochujang und die BBQ Sauce bekommt Ihr auch in gut sortierten Asia Märkten. Zutaten Trockenmarinade 12 – 15 Wings: 15 Hühnerflügel 4 EL Maismehl 1 EL Knoblauchpulver 1 TL Zwiebelpulver 1/2 TL Chinesisches 5 Gewürz 1/2 TL gemahlener Koriander Zutaten BBQ Sauce : 3 EL Koreanische BBQ Sauce 1 EL Gochujang 1 TL Sesamöl 1 TL Honig 30 g Butter 30 g Tomatenmark ausserdem: 5 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 2 EL gerösteter Sesam Zubereitung: Hünhnerflügel mit den Zutaten für die Trockenmarinade in eine Schüssel geben, verschließen und gut durchschütteln, damit alle Wings bedeckt sind. Die Wings auf die Air Fryer Bleche verteilen und in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Custom 190Grad Obere-/und Mittlere Backblech 30 Minuten Alle Zutaten für die BBQ Sauce in den Mixtopf geben, 5 Min / 100 Grad / Stufe 3 erhitzen. Die Wings in eine Schüssel geben und mit der BBQ Sauce überziehen. Mit gerösteten Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen und genießen. [...]
Koreanisches Knoblauchbrot / Korean Garlic Bread15. August 2022Koreanisches Knoblauchbrot / Korean Garlic Bread Zutaten 4 Brötchen: 120 g Milch 30 g Zucker 5 g Trockenhefe 250 g Weizenmehl, Type 405 2 Prisen Salz 1 Ei 20 g weiche Butter Füllung: 250 g Frischkäse 50 g Sahne 30 g Zucker Knoblauchbutter: 50 g Knoblauchzehen 1 Ei 30 g Kondenzmilch oder Mayonaisse 2 EL getrocknete Petersilie 130 g geschmolzene Butter 2 EL Honig Ausserdem: Geriebener Parmesan Zubereitung: Milch, Zucker und Trockenhefe in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Mehl, Salz und Ei zugeben, 8 Min / Teigstufe verkneten. Butter in Stücken zugeben, 3 Min / Teigstufe verkneten. Brötchenteig auf einer leicht bemehlten Teigunterlage / Arbeitsplatte geben und zu einer Kugel formen. Die Kugel in eine Schüssel geben und abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen. Nach der Ruhezeit die Kugel in vier gleichgroße Portionen aufteilen, rund wirken, aufs Backblech legen und abgedeckt unter einem Tuch weitere 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen vorheizen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze. Die Brötchen in den Backofen geben und ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Frischkäse, Sahne und Zucker in den Mixtopf geben, 30 Sek / Stufe 3,5 vermengen, in einen Spritzbeutel füllen und diesen in den Kühlschrank geben. Knoblauchzehen in den Mixtopf geben 6 Sek / Stufe 6 zerkleinern. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 1 Min / Stufe 3,5 vermengen und in ein Schüsselchen umfüllen. Die ausgekühlten Brötchen erst kreuzweise, dann diagonal einschneiden. Wichtig: Nicht ganz durchschneiden. Es entstehen 6 Ecken. Die Frischkäsemasse zwischen die Schnittkanten / Ritzen spritzen. Die gespritzten Brötchen kopfüber in die Knoblauchtunke legen und komplett das Brötchen damit benetzen. Brötchen wieder auf ein Backblech setzen und weitere 10 – 12 Minuten in den Backofen geben und bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen. Brötchen aus dem Ofen holen, mit geriebenen Parmesan bestreuen und genießen. [...]
Körner-Riegel aus der Mini-Kuchenform24. November 2019Körner-Riegel aus der Mini-Kuchenform von Philipp Richter Zutaten: 250 g Dinkelmehl 630 100 g Roggenvollkornmehl 3 EL Haferflocken, kernig 2 EL Leinsamen 1 EL Sonnenblumenkerne 1 TL Salz 1 TL Zucker 10 g Hefe, alternativ 75 g Sauerteig 320 ml Wasser Außerdem: Saaten für den Boden der Form Zubereitung: Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 2 verrühren Die restlichen Zutaten dazugeben und 5 Min / Teigknetstufe zu einem Teig kneten. Teig in die große Nixe geben und zugedeckt 30 Min. gehen lassen. Saaten in die Mulden der Mini-Kuchenform geben. Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben in 8 bleichgroße Stücke teilen und in die Form legen. Brötchen großzügig mit Wasser bestreichen und mit dem Keep & Carry zugedeckt 40 Min. gehen lassen. Die Brötchen im vorgeheizten Backofen mittlere Schiene bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca 20 – 25 Min. backen. Nach dem backen die Brötchen aus der Form holen, sparsam mit Wasser bepinseln und zum abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Philipp Richter [...]
Körnerkrüstchen mit Malz9. Mai 2019Körnerkrüstchen mit Malz aus der Brownieform Der Teig ist auch für die neue Mini-Kuchenform ideal Zutaten: 100 g Malzbier 100 g Wasser 10 g Hefe 5 g Zuckerrübensirup 150 g Dinkelmehl 630 100 g Dinkelvollkornmehl 100 g Körnermix 1 EL Rapsöl 2 TL Salz 2 TL selbstgemachtes Backmalz Topping: Körnern zum bestreuen Bergkäse nach Geschmack Zubereitung: Malzbier, Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 1. Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Körnermix, Rapsöl, Salz und selbstgemachtes Backmalz hizufügen und 3 Min / Teigstufe. Den Teig mit einem Löffel abstechen und in der Brownieform gleichmäßig verteilen. Mit einem nassen Löffel glatt streichen und mit Körnern bestreuen. Der Zester wurde von mir benutzt um den Bergkäse zu reiben. Mit dem Keep & Carry abdeckeln und ca. 1 Std bei Raumtemperatur ruhen lassen. Keep & Carry abnehemen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 bis 25 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze auf der mittleren Schiene backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Kraftbrötchen aus der Mini-Kuchenform mit Backpulver11. April 2020Kraftbrötchen aus der Mini-Kuchenform mit Backpulver Ihr Lieben, heute gibt es mal eine gesunde Brötchenvariante die keine Gehzeit benötigt, also ruck zuck auf Eurem Tisch landet. Ich mache die ganz gerne wenn ich nicht viel Zeit habe oder wenn ich reife Bananen habe. Sie sind sehr lecker und saftig. Sogar einen Tag später, kann man diese Brötchen wunderbar aufknuspern. Geschmacklich ist es immer spannend, den je nach Reifegrad der Bananen schmecken die Brötchen mehr oder weniger süsslich Zutaten: 3 reife Bananen 1 Apfel 1 Karotte 2 Eier 300 g Dinkelvollkornmehl 1 Päck. Backpulver 50 g Walnüsse 8 Walnusshälften Zubereitung: Bananen, Apfel und Karotte in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 6 zerkleinern. Eier, Mehl, Backpulver und Walnüsse in den Mixtopf geben und 2 Min / Teigknetstufe verkneten. Der Teig ist sehr klebrig und sollte mit dem großenPortionierer in die Mulden der Mini-Kuchenform verteilt werden. Jedes Brötchen mit einer Walnusshälfte dekorieren und in den vorgeheizten Backofen für 30 Min, 180 Grad, Ober- / Unterhitze backen. Nach 30 Min den Backofen ausschalten und noch 15 Min im Ofen belassen. Die Brötchen auf der Form nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. [...]
Kräuterfaltenbrot aus dem kleinen Zaubermeister6. September 2017Kräuterfaltenbrot von Nicole Kraft-Englich Zutaten: 600 g Mehl 300 g Wasser, lauwarm 1 Packung Trockenhefe oder einen Würfel Hefe 1/2 Teelöffel Zucker 2 Teelöffel Salz 50 g Öl 100 g Kräuterbutter Zubereitung: Bis auf die Kräuterbutter alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min / Teigstufe. Mit dem Teigroller den Teig auf der Teigunterlage auf ca. Backblechgöße ausrollen und mit der Kräuterbutter bestreichen. Jetzt den Teig in etwa 5 cm breite Streifen schneiden und diese dann einzelnd ziehharmonikaähnlich zusammenlegen. Die gefalteten Teigstreifen in den Ofenmeister stellen und dann 15 Min gehen lassen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 25 – 30 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze ohne Deckel backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Nicole Kraft-Englich [...]
Krautsalat9. August 2019Krautsalat Zutaten: 1 Bund Petersilie 1 Kilo Weißkohl 2 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 140 g Öl 140 g Essig 2 TL Salz 1 TL gemahlener Pfeffer aus der Mühle 80 g Zucker Zubereitung: Den Kohl in Stücke schneiden, den Strunk entfernen. Den Kohl mit dem kl. Hobel auf Stufe 1 ganz fein hobeln und zur Seite stellen. Kohl muss für mich gehobelt sein, mir ist das einfach zu klein aus dem Mixtopf. Petersilie, Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 10 zerkleinern. Mit dem Spatel alles von der Mixtopfwand nach unten schieben und gegebenenfalls wiederholen. Öl, Essig,Salz, Pfeffer, Zucker, in den Mixtopf geben und 8 Min / 100 Grad / Stufe 1 aufkochen. Das gehobelte Kraut hinzufügen und für weitere 2 Min / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 1 vermengen. Alles in eine Schüssel geben, gut umrühren und im Kühlschrank ca. 1 Std. ziehen lassen. Bei uns gibt es dazu Cevapcici und Sour Cream von Myfoodstory oder Tzaziki. [...]
Krustenbraten – Aus dem Air Fryer3. November 2021Krustenbraten – Rezept für den Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, hier sagen Bilder mehr als 1000 Worte. Ein fantastisches Ergebnis. Zutaten: 1.500 g Krustenbraten 3 El Senf Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Haut des Krustenbratens rautenförmig einritzen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Den vorbereiteten Krustenbraten auf das Backbleck legen und in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Custom 160 Grad Unterste Schiene 120 Minuten Der Braten wird so erstmal langsam gegart. Ich arbeite ja immer mit einem Küchenthermometer oder Meater um die Kerntemperatur zu bestimmen. Die Kerntemperatur für Krustenbraten liegt bei 65 – 69 Grad, dann ist es innen noch rosa, bei 70 – 79 Grad ist er safig und ab 80 Grad ist er durch. Ich liebe rosa und möchte 69 Grad Kerntemperatur erreichen. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Unterste Schiene ca. 40 – 60 Minuten Braten im Air Fryer 10 Minuten ruhen lassen, bevor Ihr diesen anschneidet. Tipp: Das Ergebnis ist immer hervorragend, wenn man ein Küchenthermometer benutzt. Ich arbeite je nach Anwendung mit zwei unterschiedlichen Küchenthermometer. Einmal mit dem von Pampered Chef oder mit dem MEATER Plus [...]
Krustenbraten von Agnes4. Juli 2017Krustenbraten von Agnes Zutaten: ca. 2,8 Kg Krustenbraten 300 Gramm Nitrit Pökelsalz 3 El Honig 100 ml Apfelsaft 4,6 Liter Wasser 2 große Karotten 4 Kartoffeln Lauchzwiebeln nach Belieben 700 Gramm Sauerkraut 5 EL Mehl Zubereitung: Beim Krustenbraten oben die Schwarte im Kreuz einschneiden. Den Krustenbraten dann mit einer Pökelsalzlake ( 4,6 Liter Wasser und 300 Gramm Nitrit Pökelsalz ) und 3 EL Honig bearbeiten. Alternativ, wer kein Pökelsalz hat nimmt normales Salz, das Fleisch wird dann aber nicht rosa sondern grau aussehen. Die Pökelsalzlake dann mit einer Fleischspritze ( Marinierspritze ) ins Fleisch spritzen am besten alle 1.5 cm rein spritzen. Das Fleisch mit der restlichen Pökelsalzlake in eine große Schüssel legen, Deckel drauf machen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Aufgrund das der Krustenbraten eingelegt war, brauch man ihn nicht mehr salzen nur noch in den Ofenmeister legen und ca 100 ml Apfelsaft hinzufügen. Das ganze im vorgeheiztem Backofen mit geschlossenen Deckel auf der untersten Schiene für ca. 1 Std bei 150 Ober-/Unterhitze stellen. Karotten, Kartoffeln und Lauchzwiebeln schälen und nach der 1 Std zum Krustenbraten in den entstandenen Sud dazu legen. Den Ofenmeister für weitere 1,5 Stunden bei 150 Ober-/Unterhitze mit geschlossenen Deckel in den Backofen stellen. Den Krustenbraten auf einen Teller legen und die gesamte Flüssigkeit mit dem Gemüse aus dem Ofenmeister in den Mixtopf geben. Jetzt die ca. 700 Gramm Sauerkraut in den Ofenmeister legen, den Krustenbraten dazu geben und bei 180 – 200 Grad, ohne Deckel ca. 30 – 45 Min knusprig Backen. Zu der Soße: Die Flüssigkeit und das Gemüse in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 6. ( Ich habe noch 200 ml Wasser hinzugefügt ) 5 EL Mehl hinzufügen und 6 Min / 100 Grad / Stufe 4. Pfeffern nach Geschmack Krustenbraten raus nehmen, aufschneiden und auf dem Teller mit Beilagen servieren. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Krustibrot20. November 2021Krustibrot – Rezept gusseisener Topf – Ihr Lieben, beim Krustibrot ist der Name Programm. Dieses wunderbare Brot kommt mit den einfachsten Zutaten aus und ist nicht nur super knusprig, sondern auch mega lecker. Zutaten: 420 g Wasser 5 g Hefe 700 g Weizenmehl, Type 1050 250 g Roggenmehl, Type 1150 200 g Joghurt 3 TL Salz 1 TL Zucker 3 EL Balsamico-Essig, hell Zubereitung: Wasser und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Restliche Zutaten zugeben, 5 Min / Teigstufe verkneten, in die große Edelstahlschüssel geben und abgedeckt 12 Stunden ruhen lassen. Den Backofen auf 250 Grad Ober-/ Unterhitze mit dem Topf für 45 Minuten vorheizen. Brotlaib auf die Teigmatte / Arbeitsplatte geben und mehrmals falten bis Spannung entsteht. Teigling einschneiden, mittig auf ein Backpapier setzen, vorgeheizten Topf mit Handschuhen öffen, Teigling mit dem Backpapier in den Topf setzen und verschließen. Das Brot für 60 Minuten backen. Deckel abnemen und weitere 5 – 8 Minuten backen für die gewünscht Kruste. Brot auf das Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen. [...]
Kuhflecken-Kuchen12. März 2020Kuhflecken-Kuchen Ihr Lieben, wenn Ihr ein Rezept sucht was einfach und lecker ist, dann solltet Ihr diesen Kuchen einmal probieren. Der Boden ist super luftig und schmeckt sehr nach Schokolade. Die Flecken sind saftig und cremig. Ein toller Kuchen der schnell und einfach hergestellt wird. Hier schlägt nicht nur jedes Kinderherz, sondern auch das eines jeden Erwachsenen vor Freude. Zutaten: Teig: 250 g Mehl Type 550 1 Pck. Weinstein Backpulver 15 g Backkakao 130 g Zucker 1TL Vanilleextrakt 150 g Milch 150 g Öl 3 Eier gr. M Quarkmasse: 50 g Butter 500 g Magerquark 100 g Zucker 2 Eier Größe M 1 Pck. Vanillepuddingpulver 30 g Milch Zubereitung: Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 30 Sek / Stufe 4 vermengen. Mit dem Spatel alles von der Mixtopfwand runterschieben und weitere 30 Sek / Stufe 4 vermengen. Den Teig in den gefetteten großen Ofenzauberer „James“ geben und mit dem kleinen Streicher verteilen. Den Mixtopf bitte reinigen. Die Butter in Stücken für die Quarkmasse in den Mixtopf geben und 2 Min / 50 Grad / Stufe 2 schmelzen. Magerquark, Zucker, Eier Vanillepuddingpulver und Milch zugeben 30 Sek / Stufe 4 verrühren. Bitte achtet darauf, das sich keine Klümpchen im Teig befinden ggf. Vorgang wiederholen. Mit dem kleinen Mix´n Scraper die Quarkmasse als kleine Häufchen auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze auf der untersten Schiene für 25 – 30 min. backen ( ggf. Stäbchenprobe machen ) Den großen Ofenzauberer “James” auf das Kuchengitter stellen und auskühlen lassen. [...]
Kümmelkönig auf dem ROCKCROK® – kleiner Grillstein10. März 2018Kümmelkönig auf dem ROCKCROK® – kleiner Grillstein von Agnes Seit meiner Kindheit liebe ich Kümmel und kann davon nicht genug bekommen. Dieses Brot von Agnes trifft hier voll ins schwarze. Dieses Brot hat den Namen Kümmelkönig vollkommen verdient und ich liebe es. Zutaten insgesamt: 180 g Roggenmehl 1150 50 g Roggenvollkornmehl 290 g Wasser 17 g Sauerteig ( Anstellgut) 190 g Weizenmehl 1050 5 g Frischhefe 5 g Salz 15 g Kümmel 100 g Harzer Roller grob würfeln Sauervorteig herstellen: 100 g Roggenmehl 1150, Roggenvollkornmehl, 100 g Wasser und den Sauerteig in der großen Elfe vermegen, Deckel verschließen und bei Zimmertemperatur 19 Std ruhen lassen. Nach 18 Std einen Vorteig herstellen: Weizenmehl 1050 und 130 g Wasser in der großen Elfe vermengen und 1 Std ruhen lassen. Zubereitung Hauptteig: 60 g Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2,5. 80 g Roggenmehl 1150, Salz, Sauerteig und Vorteig hinzufügen und 3 Min / Teigstufe. Kümmel und Harzer Roller hinzufügen 1 Min / Teigstufe. In eine Glasschüssel umfüllen und abgedeckt 90 Min ruhen lassen. Nun zu einem Laib formen, in ein bemehltes Gärkörbchen legen, mit einem Baumwolltuch abgedecken und 30 Min ruhen lassen. Nun das Laib auf den bemehlten ROCKCROK® – kleiner Grillstein kippen und Muster ins Laib schneiden. Im vorgeheiztem Backofen 80 g Wasser in den Backofenboden schwaden und Brot auf der untersten Schiene backen. 15 Min bei 240 Grad Ober- / Unterhitze und weitere 25 Min bei 210 Grad. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Kunterbunte Laugenstangen31. Dezember 2022Kunterbunte Laugenstangen Ihr Lieben, ob Silvester, Party´s oder Kindergeburtstage, diese kunterbunten Laugenstangen sind immer ein Renner ! Super schnell in der Küche gezaubert und “leider” immer als erstes weg auf dem Buffet – Tisch. Zutaten: 8 – 10 TK Laugenstangen 30 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft 150 g Salami, in Stücken 80 g Tomatenmark 100 g Schmand 1 EL Pizza Blitz von Edelschmaus alternativ 1 EL Pizzagewürz 1/2 TL Salz 1 TL Oh my Onion von Edelschmaus 1 EL Röstzwiebeln 100 g Edamer, gerieben 50 g Parmesan Flakes 1/2 Paprika gelb, in Würfel 1/2 Paprika rot, in Würfel 1 grüne frische Peperoni, mittelscharf, in Schreiben zum Bestreuen: Käse nach Wahl Zubereitung: TK Laugenstangen auf ein Backblech / Stein legen und antauen lassen. Getrocknete Tomaten in den Mixtopf geben, 3 Sek / Stufe 8 zerkleinern. Salami, Tomatenmark, Schmand, Pizza Blitz, Salz, Oh my Onion, Edamer und Parmesan Flakes zugeben, 20 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Den Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Mit dem Teigroller die Laugenstangen der Länge und Breite nach etwas plattrollen. Die Füllung mit der Unterseite eines Löffels auf die Laugenstangen streichen. Paprika, Peperoni und Käse über die Laugenstangen streuen. Die Laugenstangen ca. 15 – 20 Minuten goldbraun backen. Tipp: Ich würde Euch raten, direkt die doppelte Menge zuzubereiten, denn diese Stangen sind unglaublich beliebt. [...]
Kürbis-Kekse aus Kürbispüree12. November 2018Kürbis-Kekse aus Kürbispüree von Philipp Richter Zutaten für ca. 3 Steine: 200 g Butter/Margarine 300 g Zucker 1 Eigelb 150 g Kürbismus von Myfoodstory 1 Prise Salz 1/2 TL Zimt 1/2 TL Kurkuma 10 g Vanillezucker, selbstgemacht 400 g Mehl 1/2 TL Backpulver Zubereitung: Butter / Margarine, Zucker und das Eigelb in den Mixtopf geben und 3 Min / Stufe 3,5 cremig rühren. Kürbismus von Myfoodstory, Salz, Zimt, Kurkuma und Vanillezucker hinzugeben und gut verrühren lassen. Mehl mit Backpulver verrühren und so kurz wie möglich unterrühren. In die Gebäckpresse umfüllen, Kekse aufspritzen und Abstand halten, da sie im Ofen etwas aufgehen. Die Kekse für ca. 10 – 15 Min bei 230 Grad Ober / Unterhitze backen. Ab und zu ein Auge drauf werfen da jeder Ofen anders backt . Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Philipp Richter [...]
Kürbisbrot20. April 2019Kürbisbrot von Philipp Richter Zutaten: 280 g Wasser 10 g Hefe 1 1/2 TL Zucker 225 g Weizenmehl Typ 550 75 g Dinkelmehl Typ 630 100 g Roggenmehl Typ 1150 1 1/2 TL Salz 1 TL Backmalz (optional) 50 g Kürbiskerne Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2. Mehl, Salz, Backmalz und Kürbiskerne hinzufügen und 5 Min / Teigknetstufe. Den Teig abgedeckt 1 Std ruhen lassen. Den Teigling auf die bemehlte Teigunterlage geben ca. 6 bis 10 x falten und in den bemehlten runden Zaubermeister legen. Ich habe das Brot nun noch mit Körnern bestreut und eingeschnitten. Das Brot im vogeheizten Backofen bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 50 Min mit Deckel backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Philipp Richter [...]
Kürbislasange aus der Ofenhexe26. November 2017Kürbislasagne aus der Ofenhexe von Agnes Zutaten: 1 Stück Hokkaido Kürbis ca 200 g 8 Lasagne Blätter 500 g Hackfleisch 1 Zwiebel 300 g gehackte Tomaten 300 g Sahne 1 TL Curry 1 Prise Muskat 2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer schwarz 200 g Käse gerieben 20 g Kürbiskerne Zutaten für die Bechamelsoße: 500 Gramm Milch 50 Gramm Mehl 30 Gramm Butter 1/2 gestr. TL Salz 1 gute Prise Muskat Zubereitung für die Bechamelsoße: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und für 7 Min / 90 Grad / Stufe 4 köcheln lassen. In der Zwischenzeit: Hackfleisch mit Zwiebel in der Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Anschließend die gehackte Tomaten und die Sahne dazugießen und verrühren. Die Hackfleischsoße zur Seite stellen. Nun den Kürbis über den kleinen Küchenhobel Stufe 2 in Scheiben schneiden. Ofenhexe / Auflaufform befüllen: Die Ofenhexe als erstes mit ein bisschen Hackfleischsoße auslegen. Anschließend die Lasagne Blätter drüber legen und wieder Hackfleisch. Dann etwas von der Bechamelsoße drüber gießen, sowie etwa die Hälfte von den Kürbisscheiben. Den Ablauf ( Lasagne Blätter, Hackfleisch, Bechamelsoße, Kürbisscheiben ) wiederholen. Etwas Bechamelsoße die übrig ist mit dem geriebenen Käse sowie den Kürbiskerne vermengen und auf der letzte Schicht verteilen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 30 Min bei 220 Grad Ober- / Unterhitze backen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Lachs auf der Pampered Chef Servierplatte21. August 2017Lachs auf der Pampered Chef Servierplatte von Agnes Zutaten: 1 kg Lachsfilet Stück 5 EL Honig 1 Bund Dill 3 Zitronen Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung Lachs: Das Lachsfilet mit der Hautseite auf die Servierplatte legen und mit dem Kochmesser von links nach rechts einschneiden, aber nicht durchschneiden. Zubereitung Topping: Den Dill fein hacken und eine Zitrone mit der Zitronenpresse ausdrücken. 5 EL Honig, den Dill und den Zitronensaft in eine Schale geben und alles verrühren. Die zwei übrigen Zitronen halbieren und in 3 mm dicke Scheiben schneiden und in den Lachs spicken. Das Topping mit einem Silikonpinsel gleichmäßig über den Lachs verstreichen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack würzen. Im vorgeheiztem Backofen auf die unterste Schiene für 20 Min bei 160 Grad Ober- / Unterhitze schieben. Wenn der Lachs etwas weiße Punkte ( Eiweiß ) austreten lässt ist er fertig. Wer den Lachs nicht so glasig mag lässt ihn noch für max. 2 – 5 Min im Backofen. Dazu passt ein Dip mit Baguette. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Lachs auf Ofengemüse mit Tomatencreme und Reise nach Hawaii18. Juli 2022Lachs auf Ofengemüse mit Tomatencreme und Reise nach Hawaii Ihr Lieben, dieser Lachs ist einfach nur lecker mit der Tomatencreme und der Reise nach Hawaii. Der Lachs ist super saftig und das bunte Ofengemüse macht ja optisch schon richtig was her. Zutaten: 2 EL Tomatencreme von Edelschmaus 2 EL Oma´s Butteröl von Edelschmaus 2 EL Reise nach Hawaii von Edelschmaus 400 g gemischtes Gemüse Tomaten, geviertelt Paprika, in Streife Zuccini, in Scheiben Frühlingszwiebeln, in Röllchen Rote Zwiebeln. in Scheiben 1 El Garten Glück von Edelschmaus 1 EL Olivenöl 400 g Lachs Zubereitung: Tomatencreme, Öl und Reise nach Hawaii in einem kleinen Schüsselchen verrühren und 5 Minuten aktivieren lassen. Ofengemüse schneiden, in die Gusseiserne Pfanne 25 cm legen, zusammen mit Garten Glück und Olivenöl vermengen. Den Lachs in Streifen portionieren, auf das Ofengemüse legen und mit der Tomatencreme bestreichen. Backofen vorheizen auf 250 Grad Ober- / Unterhitze. Den Lachs für 15 Minuten im Backofen oder Grill backen. Tipp: Die Tomatencreme gibt es nur noch in begrenzter Stückzahl. Schaut gerne mal in meinem Shop vorbei und stöbert etwas. Dieses Rezept ist das Lieblingsrezept meiner Edelschmauskunden. [...]
Lachs mit Kräuterkruste1. März 2021Lachs mit Kräuterkruste Zutaten: 600 g frisches Lachsfilet im Stück 50 g Parmesan 150 g Creme fraiche 30 g Paniermehl 30 g Petersilie TK 30 g Schnittlauch TK Salz und Pfeffer nach Geschmack 150 g TK Gemüse nach Wahl Zubereitung: Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Das TK-Gemüse in der Auflaufform / Ofenzauberer verteilen. Den Lachs waschen, trocken tupfen und mit der Hautseite in die gefettete Auflaufform / TK Gemüse legen. Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 8 zerkleinern. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 20 Sek / Stufe 4 vermengen. Die Masse auf das frische Lachsfilet streichen und für 25 Min im Backofen backen. [...]
Lachs mit Parmesan-Pankow-Kruste – Aus dem Deluxe Air Fryer –24. Oktober 2021Lachs mit Parmesan-Pankow-Kruste – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, Lachs aus dem Air Fryer ist super einfach. Bei diesem Rezept ist der Lachs wunderbar saftig mit einer tollen Parmesankruste. Probiert es aus und genießt es. Zutaten: ca 600 g frischer Lachs Krustenmischung: 3 EL Panko 30 g Parmesan, gerieben 1 TL Schnittlauch, getrocknet 1 TL Petersilie, getrocknet 1/2 TL Knoblauchpulver Salz und Pfeffer 1 EL Zitronensaft 6-8 EL Olivenöl Zubereitung: Backpapier auf ein Blech legen und den Lachs darauf platzieren. Alle Zutaten für die Krustenmischung in einer Elfe vermengen, Topping auf dem Lachs verteilen und gut andrücken. Das Blech in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Obere Schiene 12 Minuten Lachs entnehmen und z.B. mit einem Gemüsereis genießen. [...]
Lachsboard3. Januar 2023Lachsboard Ihr Lieben, kennt Ihr eigentlich den Tik Tok Trend schlechthin ? Es ist im Moment das Butterboard. Der Gedanke beim Butterboard ist in einer geselligen Runde einen tollen Snack anzubieten. Ich persönlich habe diesen Gedanken für unser Frühstück genutzt und nun ein Lachsboard entwickelt. Es ist ein absoluter Hingucker beim Frühstück oder Buffet. Genießt das Board mit knusprigen Brot oder Brötchen, Grissini, Cracker oder Knäckebrot. Geschmacklich top und ein absoluter Eyecatcher ! Zutaten: 200 g Frischkäse ( Ich habe Philadelphia Kräuter und normal genutzt ) 1 / TL Zitronen Deluxe Salz von Edelschmaus Abrieb einer Zitrone 1 TL Saft der Zitrone Abrieb einer Orange 3-4 Scheiben Lachs 1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner 2 TL Granatapfelkerne Zubereitung: Den Frischkäse mit einem Spatel auf dem Brett verteilen und leicht mit dem Zitronen Genuss Salz toppen und verfeinern. Zitronen- und Orangenzesten auf den Frischkäse geben. Etwas Zitronensaft auf das Board träufeln und die zerrissenen Lachsscheiben darauf verteilen. Pfefferkörner und Granatapfelkerne über das Board geben und zusammen mit einem Baguette genießen. Tipp: Es können auch Karpern statt Pfefferkörner verwendet werden. [...]
Lachsbraten mit Ananas und heller Soße gekocht im Ofenmeister28. April 2019Lachsbraten mit Ananas und heller Soße gekocht im Ofenmeister von Jasmin Knop Zutaten: 1.6 kg Lachsbraten 1 Dose Ananasringe Zutaten Soße: Saft einer Dose Ananas (man kann auch 2 nehmen) 400 g Sahne Ca 500 ml Wasser mit Gemüsebrühe 1 Päckchen Sauce Hollandaise Zubereitung: Für die Soße alles in der großen Nixe mischen und in den Ofenmeister geben. Lachsbraten in den Ofenmeister legen und im Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 45 Min schmoren lassen. Anschliessend den Lachsbraten aus dem Ofenmeister nehmen und in Scheiben schneiden. Zwischen 2 Scheiben Fleisch 1 Ananas Ring geben, zurück in den Ofenmeister legen und nochmals für 10 Min in den Backofen geben. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Jasmin Knop [...]
Lachsplatte – all in one –23. September 2023Lachsplatte – all in one – Zutaten: 1 Pack Spargel 500 g Lachsfilet 2 EL Reise nach Hawaii 3 EL Dunkle Tomaten Creme 1 Zitrone 300 g vorgekochte Nudeln 200 g Cherrytomaten 1 EL Sanfte Traube 3 EL Griechisches Olivenöl Zitronenpfeffer von Edelschmaus Zubereitung: Spargel waschen, Enden abschneiden und auf das Backblech geben. Lachs säubern und mittig auf das Backblech legen. Reise nach Hawaii mit Dunkler Tomaten Creme vermengen und den Lachs damit bestreichen. Zitrone in Scheiben schneiden und den Lachs mit den Scheiben belegen. Nudeln und Tomaten auf dem Backblech verteilen. Etwas Sanfte Traube auf dem Spargel geben. Griechisches Olivenöl und Sweet Bacon über die Nudeln geben. Zitronenpfeffer über Lachs und Spargel träufeln und das Backblech für ca. 20 – 30 Minuten in den Ofen geben. [...]
Lahmacun aus der Edelstahl-Pfanne oder vom Stein22. Juli 2020Lahmacun aus der Edelstahl-Pfanne oder vom Stein Ihr Lieben, heute gibt es bei uns wunderbare Lahmacun aus der Pfanne und vom Stein. Ich liebe diese türkische Pizza Variante. Ihr könnt natürlich den Belag des Salates und der Sauce frei wählen. Ein wunderbar frischer Genuss, der nicht schwer im Magen liegt. Zutaten Teig: 500 g Mehl 550 100 ml Milch 150 ml Wasser 10 g Hefe 1 1/2 TL Salz 1/2 TL Zucker 2 EL Olivenöl Zutaten Belag Hacksauce: 500 g Rinderhackfleisch 2 Zwiebeln 3 Spitzpaprika 3 reife Tomaten oder geschälte Tomaten in der Dose 1 Bund glatte Petersilie 3 EL Tomatenmark 1 1/2 TL Salz 2 TL Chili/Paprikaflocken 2-3 EL Olivenöl Zutaten Belag: 6 Cherrytomaten geviertelt Rucola oder Eisbergsalat in Streifen Paprika rot und gelb in Würfel 1/2 Gurke in Streifen geschnitten 200 g Feta zerbröselt Sauce nach Wahl Zubereitung: Milch, Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Die restliche Zutaten hinzufügen 5 Min / Teigknetstufe kneten und 1 Std. ruhen lassen. Alle Zutaten für den Belag, außer Hackfleisch, in den Mixtopf geben 30 Sek / Stufe 7 pürieren und anschliessend mit dem Hackfleisch vermengen. Teigunterlage mit dem Streufix bemehlen, den Teig in 8 Teile teilen und zu runden oder länglichen Fladen ausrollen. Die Fladen mit dem Belag bestreichen und in der Edelstahl-Pfanne mit Deckel goldbraun ausbacken oder auf den Zauberstein legen und bei 250 Grad Ober- / Unterhitze, auf dem untersten Rost für ca. 15 Min backen. Tipp: — unter den Keep & Carry zum Warmhalten lagern, so bleibt der Lahmacun saftig und lässt sich gut belegen und wenn Ihr wollt sogar aufrollen. — [...]
Langosch19. Mai 2021Langosch Ihr Lieben, kennt Ihr schon Langosch ? Das ist ein Essen für die ganze Familie. Jeder kann sich seinen perfekten Langosch selber belegen und genießen. Zutaten Langosch: 100 g Milch 200 g Wasser 1 Würfel Hefe 1 EL Zucker 500 g Mehl, Type 550 1 TL Salz 10 g Öl Zutaten Topping: 200 g Kochschinken, in Würfel 250 g geriebenen Käse 200 g Creme Fraiche 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe 5 Cherry Tomaten 50 g Rucola Öl für die Pfanne Zubereitung: Milch, Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Restlichen Zutaten hinzufügen, 5 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 60 Min gehen lassen. Die Teigunterlage / Arbeitsplatte leicht bemehlen, Teig draufgeben und mit einem Nylonmesser in 8 gleichgroße Stücke schneiden. Jedes Stück mit den Händen zu flachen Fladen drücken ca. 1 – 1,5 cm Dicke. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Teigfladen von jeder Seite backen bis sie goldgelb sind. Danach die Teigfladen auf ein Haushaltstuch geben, damit diese abtropfen können. Ihr könnt jetzt die Langosch nach Herzenslust bestreichen und belegen. [...]
Laugen-Ecken auf dem großen Ofenzauberer / Zauberstein28. August 2019Laugen-Ecken auf dem großen Ofenzauberer / Zauberstein von Philipp Richter Zutaten Teig: 500 g Mehl, Type 550 250 ml Wasser 20 g Hefe 1 TL Salz 1 TL Zucker 40 g Butter Butter zum Bestreichen Natronlauge: 1000 ml Wasser 40 g Natron Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen Restliche Zutaten hinzufügen 5 Min / Teigknetstufe kneten und dann 1 Std. ruhen lassen Teig auf die Teigunterlage geben in 8 Stücke teilen und mit Hilfe des Teigrollers zu ca. 20 cm Kreisen ausrollen. Die Teigkreise mit Butter bestreichen, aufeinander schichten, 30 Min. gehen lassen und nochmal 30 Min. in den Kühlschrank geben. Nach dem Kühlen die Laugen-Ecken schneiden und für ca. 40 Sek. von jeder Seite in die Natronlauge tauchen. Die Laugenecken auf die Stoneware legen, nach belieben mit Saaten oder Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen unterste Schiene bei 220 Grad Ober- / Unterhitze für ca 25 – 30 Min. backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Philipp Richter [...]
Laugenecken1. Mai 2021Laugenecken Ihr Lieben, wer schon einmal Laugenecken selber gemacht hat, weiß wie zeitaufwendig das ist. Hier kommt eine ganz schnelle Variante. Ihr müsst nicht tagelang tourieren. Ihr schichtet die acht Teigplatten übereinander und bestreicht sie mit weicher Butter. Durch die Butter werden die einzelnen Schichten total luftig. Ihr werdet diese Frühstücksecken lieben. Zutaten: 210 g Milch 15 g Hefe 1 TL Honig 500 g Weizenmehl, Type 550 1 Ei 65 g Butter, weich 1 TL Salz Zum Bestreichen: 55 g Butter Für die Lauge: 450 g Wasser 1 EL Brezelsalz 4 EL Backnatron Zum Bestreuen: Kümmel, Salz, Sesam, Mohn, Kürbiskerne etc. Zubereitung: Milch, Hefe und Honig in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen, 8 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel für 90 Min ruhen lassen. Den Teig auf die Teigunterlage / Arbeitsplatte legen, 8 gleich große Teile abstechen ( ca 105 g ), rundwirken und abgedeckt weitere 5 Min ruhen lassen. Mit dem Teigroller ca. 20 cm Kreise ausrollen. 7 Teigkreise mit Butter bestreichen ( ausser den letzten ), aufeinander schichten und andrücken. Der letzte Teigkreis wird am Schluss aufgesetzt / angedrückt und nicht mit Butter bestreichen. Ein Geschirrtuch drüber legen und 20 Min abgedeckt gehen lassen. Danach ca. 20 Min in den Kühlschrank stellen, dass die Butter fest wird. Jetzt mit dem Brotmesser wie eine Torte in 8 Stücke schneiden. Für die Lauge Wasser, Salz und Natron in einem kleinen Topf aufkochen, mit dem Schaumlöffel jeweils die einzelne Ecke für 30 Sek in die sprudelnde Lauge tauchen, abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, White Lady, Ofenzauberer, Runde Ofenhexe, Zauberstein legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze auf unterster Schiene ca. 20 ‑ 25 Min backen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen. [...]
Lemon Curd25. März 2018Lemon Curd Zutaten: 4 Biozitronen ( hiervon den Saft und die Zesten ) 3 Eier 150 g Zucker 40 g Butter 1 TL Speisestärke Zubereitung: Für die Zesten und das entsaften der Zitronen habe ich den Microplane® Zester und die Zitruspresse von Pampered Chef verwendet. Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 10 pulverisieren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und für 25 Min / 90 Grad / Stufe 2,5 einkochen. Das entstandene Lemon Curd stufenweise von Stufe 4 bis 8 pürieren. Den Aufstrich in ausgekochte Schraubgläser ( 2 Gläser á 220 ml ) geben und auskühlen lassen. Geöffnet im Kühlschrank bis zu 14 Tage haltbar. [...]
Low-Carb überbackenes Gemüse mit Hack auf der White Lady23. August 2019Low-Carb überbackenes Gemüse mit Hack auf der White Lady von Astrid Bartels Zutaten Gemüse von der white Lady: 250 g Pastinaken 250 g Karotten 500 g Kohlrabi 15 ml Rapsöl 1 TL Paprika, rosenscharf 1 TL Curry Pulver Salz und Pfeffer Zutaten scharfe Hackmischung: 300 g margeres Rinderhack 10 ml Rapsöl 1 rote Zwiebel gehackt 2 TL rote Currypaste 2 TL Oregano, getrocknet 75 g Ziegenfrischkäse Salz und Pfeffer 75 g Cheddar gerieben zum überbacken Als Beilage schmeckt Sour Cream besonders gut dazu. Zubereitung: Das Gemüse in Sticks schneiden und in einer Schüssel mit dem Öl, Paprika- und Currypulver mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf der Whitelady verteilen und im Backofen auf der unterste Schiene bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für 25 Min. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hack scharf anbraten bis es Krümelig ist. Die Zwiebeln mitbraten bis sie glasig sind. Das Hack und die Zwiebeln mit der Curry Paste vermischen und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Als letztes wird der Ziegenfrischkäse untergehoben und vom Herd genommen. Nach der Garzeit vom Gemüse dieses etwas zusammen schieben aber so das der Stein trotzdem noch zu 2/3 belegt ist. Auf das Gemüse jetzt die Hackfleischmischung geben und mit dem Cheddar bestreuen. Den Backofen auf 180 Grad zurück gedreht und alles noch mal für 10 Min überbacken. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Astrid Bartels [...]
Lührchen´s Schweinemedallions mit Gemüsegratin im gr. Ofenzauberer18. Mai 2017Schweinemedallions mit Gemüsegratin im gr. Ofenzauberer Zutaten: 700 g Wasser 300 g Kartoffeln 750 g Gemüse ( Bohnen, Champions und Karotten ) 600 g bis 700 g Schweinefilet 20 g Dijon Senf 180 g Creme Frischli mit Kräutern, 70 g Creme legere 100 g Milch 1 TL Gemüsepaste Petersilie 150 g Finello Gratinkäse Zubereitung: Wasser in den Mixtopf geben und Kartoffeln mit dem Gareinsatz einhängen. Gemüse im Varoma verteilen, aufsetzen und 20 Min / Varoma / Stufe 1. Das Schweinefilet in der Pfanne scharf anbraten und anschließend salzen, pfeffern und mit Dijon Senf einpinseln. Das Filet in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden ( Bratensaft aufbewahren ) Fleisch, Gemüse und Kartoffeln in Reihen auf den großen Ofenzauberer verteilen. Mixtopf ausspülen, Creme Frischli mit Kräutern, Creme legere, Milch, Gemüsepaste, Petersilie und den Bratensaft in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 4. Gerne mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken Die Sauce über das Gratin verteilen und mit Finello Gratinkäse alles bestreuen. Das ganze im vorgeheiztem Backofen auf der unterste Schiene für ca. 40 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Andrea Lühr [...]
Mac & Cheese aus der runden Ofenhexe15. Juni 2020Mac & Cheese aus runden Ofenhexe Ihr Lieben, wir holen heute den Klassiker aus Amerika zu uns auf den Tisch. Wir haben Fernweh und können noch immer nicht in unseren Jahresurlaub nach Amerika durchstarten. Aus diesem Grund haben wir uns heute dazu entschlossen, ein amerikanisches Lieblingsgericht von Leon zu zaubern. Es ist so wunderbar cremig, der geschmolzene Käse zergeht auf der Zunge. Wir mögen es super gerne mit Panko Kruste, geht aber auch ohne. Entscheidet Ihr. Zutaten: 100 g Parmesan 200 g Emmentaler 150 g Cheddar Käse 600 g Hörnchennudeln 60 g Butter 40 g Mehl 1 EL Senfpulver 1/2 TL geräucherte Paprika 1 TL 5 Pfeffer Mischung 1/2 TL Salz 400g Milch 200 g Sahne 1 EL Worcestersauce Topping: 50 g Panko 1 Knoblauchzehe 30 g Butter Zubereitung: Die Nudeln in einem Topf laut Packungsanleitung kochen, abgießen und in eine Schüssel füllen. Den Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Den Emmentaler in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Den Cheddar in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Butter in den Mixtopf geben und 2 Min / 100 Grad / Stufe 1 schmelzen. Mehl hinzugeben und weitere 2 Min / 100 Grad / Stufe 2 vermengen. Die restlichen Zutaten für die Sauce hinzufügen ( außer den Käse ) und für 6 Min / 100 Grad / Stufe 2 einköcheln. Den Käse in den Mixtopf geben für 2 Min / 100 Grad / Stufe 2 schmelzen und vermengen. Die Sauce über die Nudeln gießen und vermengen und die Masse in die runde Ofenhexe geben. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Die Knoblauchzehe ausdrücken und mit dem Panko zusammen 2 Min bis 3 Min goldbraun rösten. Die Pankokruste auf der Nudelmasse verteilen. Bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 20 bis 25 Min im Backofen backen und heiß servieren. [...]
Mac n Cheese Bacon & Röstzwiebel Paniermehl Topping15. September 2017Mac n Cheese Bacon & Röstzwiebel Paniermehl Topping von Agnes Zutaten: 500 g Hörnchennudeln 100 g Parmesan 175 g Cheddar 200 g Gouda 110 g Butter 50 g Mehl 1 EL Senf 1 EL geräuchertes Paprikapulver 1 EL Worchester Sauce 1 TL Tellycherry Pfeffer 1 EL Salz 400 g Milch 200 g Sahne 250 g Bacon 50 g Paniermehl 40 g Röstzwiebeln Zubereitung: Parmesan, Cheddar, Gouda in den Mixtopf geben 20 Sek / Stufe 10 zerkleinern lassen. 60g Butter dazugeben und 3 Min / 90 Grad / Stufe 2. Mehl, Milch, Sahne, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Worchester Sauce, Pfeffer und Salz hinzufügen und für 7 Min /100 Grad / Stufe 3 zu einer sämigen Soße werden lassen. In der Zwischenzeit die Hörnchennudeln kochen, allerdings nur ca. 6 Min damit sie bissfest bleiben. In einer Pfanne oder in der Mikrowelle ( Tipp für Mikrowelle ) den Bacon knusprig braten. Nudeln abgießen, in eine große Schüssel oder gleich in die Ofenhexe geben, die Soße sowie den Bacon hinzufügen und mit dem „Mix ‘N Scraper“-Schaber alles schön vermengen. Für das Topping: In einer Pfanne 50 g Butter flüssig werden lassen, das Paniermehl sowie die Röstzwiebeln anrösten und über die Nudeln verteilen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 20 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Maccaroniauflauf mit Mozzarella Häubchen in der großen Ofenhexe9. November 2017Maccaroniauflauf mit Mozzarella Häubchen in der großen Ofenhexe von Agnes Zutaten: 500 g Hackfleisch 1 Zwiebel 1 EL Salz 1/4 TL Pfeffer schwarz 1/2 Tube Tomatenmark 1 EL Öl 200 g Sahne 1 TL Oregano 1 Prise Zucker 3 Mozarella 500 g Maccaroni Zubereitung: Zwiebel in Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 6. Öl, Hackfleisch, Gewürze, Tomatenmark, Sahne und Zucker hinzufügen 8 Min / Varoma / Stufe 1,5 / Linkslauf. Maccaroni kochen in die Ofenhexe legen mit der fertigen Soße etwas vermischen. Den Mozarella in Scheiben schneiden und den Auflauf damit belegen. Den Strechi drüberziehen und im vorgeheiztem Backofen, unterste Schiene für 20 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Madeleines22. September 2019Madeleines Zutaten für 24 Stück: 140 g Butter 2 Eier Größe L 160 g braunen Zucker Mark einer Vanilleschote 130 g Dinkelmehl 630 2 TL Backpulver 80 g gemahlene Haselnüsse 40 g Rum (oder Milch) Abrieb (Zester) einer halben Zitrone Wer möchte kann Wilton-Lebensmittelfarbe (Gel) für die Optik verwenden. Zubereitung: Butter, Zucker und Eier in den Mixtopf geben 3 Min / Stufe 4 schaumig schlagen. Die Restliche Zutaten dazu geben und 30 Sek / Stufe 3 verrühren. Mit einem Spatel alles runterschieben und nochmal für 1 Min / Stufe 2 vermischen. Den Teig in 4 Schälchen verteilen und mit jeweils 2 Tropfen Wilton-Lebensmittelfarbe (Gel) einfärben. Nun den Teig in die mit Butter gefettete Form klecksen (Mulden nur halb befüllen) und die Farben mit einem Holzstäbchen leicht ineinander vermischen. Die Madeleines im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 10 – 11 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze mit Sichtkontakt backen. Bitte Stäbchenprobe machen. Ich habe die Madeleines sofort gestürzt und auf einem Gitter auskühlen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Madeleines aus der Herbstzeit-Backform10. November 2019Madeleines aus der Herbstzeit-/ Winterzeit Backform Hallo Ihr Lieben, heute gibt es Madleleine. Es handelt sich hierbei um ein französisches Feingebäck Der Teig besteht aus Zutaten die jeder zu Hause hat. Wenn sich bei uns spontan Gäste ankündigen mach ich die immer, da sie mit der gesamten Zubereitungszeit ca. 30 Min benötigen. Das Gebäck ist wunderbar fluffig und die Aussenseite der Madleleine ist ganz leicht knusprig/karamelisiert. Ein kleiner Traum, der mit einem Happs weg ist. Hervorragend geeignet als Fingerfood. Wie Ihr sicher schon gemerkt habt mache ich das Gebäck ohne Rum. Mögen wir so lieber. Zutaten: 130 g Butter 3 Eier 130 g Zucker 1 EL Honig 100 g Mehl 50 g gemahlene Mandeln 1 TL Backpulver 1 Prise Salz Zubereitung: Eier, Zucker und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min / Stufe 3 schaumig rühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 30 Sek / Stufe 4 vermengen. Den Teig in den Teigmischer & -spender füllen und für 15 Min in den Kühlschrank geben. Nach der Ruhezeit den Teig mit Stufe 1 in die gefetteten Mulden der Herbstzeit-/ oder Winterzeitbackform füllen. Die Mulden der Herbstzeit-Backform bitte nur zur Hälfte befüllen. Die Madeleines im Backofen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze 12 Min backen. Die Form rausholen und die Madleines auf ein Abkühlgitter stürzen und auskühlen lassen. Die Madeleines sollten goldbraun werden. In der Mitte gehen sie beim Backen etwas hoch, dann sind sie genau richtig. Tipp: Natürlich könnt Ihr den Teig auch direkt im Teigmischer & -spender vermengen. So spart Ihr Euch den Waschgang vom Mixtopf. [...]
Magic Dust Rub19. April 2020Magic Dust Rub Ihr Lieben, heute möchte ich Euch ein Schmorgericht zeigen. Um für das Gericht den richtigen Pfiff zu bekommen, sollte Ihr den Rub selber herstellen. Im Sommer brauche ich den Rub ständig. Ihr könnt damit alle Schmor-/Grillgerichte würzen. Zutaten: 8 TL Paparika edelsüss 4 EL Salz 4 EL brauner Zucker 2 EL Senfkörner 2 EL Rauchpaprika 1 EL Kreuzkümmel 2 EL schwarzer Pfeffer 4 EL Knoblauchpulver Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 10 pulverisieren. In ein steriles Schraubglas füllen. So könnt Ihr es über Monate benutzen. [...]
Maisbrot11. August 2019Maisbrot Maisbrot ist die Standard-Beilage für Südstaatengerichte. Da Maismehl günstiger war als Weizen, wurde es früher bevorzugt. Heute ist Cornbread aber auch die traditionelle Beilage zum typisch amerikanischen Thanksgiving Essen: stuffed Turkey. Wir lieben Maisbrot !!! In diesem Fall soll es dies zu unserem köstlichen Chili con Carne geben. Diese Kombi ist unschlagbar und sehr lecker. Probiert es einfach mal und genießt diese Kombi. Zutaten: 450 g Milch 100 g brauner Zucker 2 Eier 100 g Butter 1 1/2 TL Salz 250 g Maismehl 250 g Weizenmehl Typ 550 1 Pack. Backpulver Zubereitung: Alles bis auf das Mehl in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 4 Mehl hinzufügen und 40 Sek / Stufe 4. Den Teig bitte in den gefetteten Zauberkasten oder in den kleinen Zaubermeister geben. Zubereitung im Zauberkasten: Den Zauberkasten bitte im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad / 60 Min auf das unterste Gitterrost stellen. Zubereitung im kleinen Zaubermeister: Den kleinen Zaubermeister bitte im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad / ca. 50 Min mit geschlossenen Deckel geben. Die letzten 10 Min ohne Deckel backen. Zubereitung in der Kastenkuchenform: Die Kastenkuchenform bitte im vorgeheizten Backofen 180 Grad / 50 Min auf die mittlere Schiene stellen. Bitte Stäbchenprobe nicht vergessen. Das Maisbrot aus dem Backofen holen, 10 Min stehen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen. Hier das Video dazu: [...]
Maiskolben – Aus dem Air Fryer1. Oktober 2021Maiskolben – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, heute gibt es als Beilage Corn on the Cob ! Wir lieben ja die Maiskolben vom Longhorn Steakhouse und können nicht genug davon bekommen. Zutaten: 4 kl. TK Maiskolben 50 g Butter, geschmolzen 1/4 Knolauchpulver 1/4 Paprika, edelsüss 60 g saure Sahne 20 g flüssige Sahne 1/4 TL Salz 30 g Parmesan, gerieben Zubereitung: Butter, Paprikapulver und Knoblauchpulver in einer Elfe vermengen. Die gefrorenen Maiskolben mit dem Butter-/Gewürzmischung bestreichen. Die Butter friert auf dem Maiskolben mit dem Gewürz an. Die Maiskolben auf den kleinen Ofenzauberer plus geben, auf das Backblech stellen und in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Mittlere Schiene 25 Minuten In einer Elfe die saure Sahne mit süsser Sahne, Salz und den geriebenen Parmesan verrühren. Die Maiskolben entnehmen, bestreichen und genießen. [...]
Mallorquinischer Mandelkuchen aus der Stoneware rund26. Januar 2019Mallorquinischer Mandelkuchen aus der Stoneware rund Zutaten: 6 mittelgroße Eier – trennen – 1/2 Zitrone unbehandelt, hiervon die abgeriebene Schale 250 g Puderzucker 200 g Mandeln, geschält und gemahlen 1 Päck. Vanille Zucker 1 Prise Salz Puderzucker zum Bestäuben 10 g Fett für die Form 20 g Paniermehl für die Form Zubereitung: Das Eiweiß mit einer Prise Salz in den Mixtopf geben und den Schmetterling einsetzen. Ohne Zeiteinstellung Stufe 3,5 bis Ihr einen stabilen Eischnee habt. Den Eischnee umfüllen. Der Mixtopf muß nicht gespült werden. Eigelb, Puderzucker, Vanille Zucker und Abrieb der Zitrone in den Mixtopf geben und 5 Min / Stufe 4 vermengen. Die Mandeln und den Eischnee dazugeben und 2 Min / Stufe 4. Die Stoneware rund fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Kuchenmasse in die Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze ca. 45 Min backen. Bitte macht die Stäbchenprobe. Nachdem Backen den Kuchen mit Puderzucker bestreuen. [...]
Mandarinen-Mohn Gugelhupf mit Tonkabohne aus der Kranzform / Gugelhupfform5. März 2018Mandarinen-Mohn Gugelhupf mit Tonkabohne aus der Kranzform / Gugelhupfform Zutaten: 2 bis 5 g Safranfäden 1 Prise Salz 2 EL Milch 250 g weiche Butter 150 g Zucker 5 Eier 4 EL Orangenlikör 1 Tonkabohne 1 Dose Mandarinen ( wir benötigen nur den Saft 135 g ) 1 Orange oder Orangensaft( insgesamt benötigen wir 200 g Flüssigkeit ) 450 g Mehl 1 Pack. Weinsteinbackpulver 1 Pack. Mohnback Für die Deko: Baisereier 50 – 100 g Puderzucker Vorbereitung: Safran, 1 Prise Zucker und 1 Prise und Salz in eine kleine Elfe geben und mit einem Stößel zerreiben. Wer einen Mörser hat ist hierbei natürlich klar im Vorteil. Die Milch in der Mikrowelle erwärmen und die Safranfäden dazugeben. So kann die Farbe wunderbar austreten und es wird ein richtig saftiges gelb. Die Mischung zur Seite stellen, diese ist später für den Teig. Tonkabohne, Mandarinensaft und Orangesaft ( insgesamt 200 g ) in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 10. Der Sud muß jetzt für 10 Min / 120 Grad / Stufe 1 etwas eingeköchelt werden. Sud durch ein Sieb gießen um die harten Bestandteile der Tonkabohne aufzufangen. Vom Sud wird die Hälfte für den Teig benötigt. Mixtopf einmal ausspülen. Zubereitung: Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / Stufe 4 / Rühreinsatz. Weitere 2 Min / Stufe 4 und nach und nach alle flüssigen Komponenten vorsichig einrühren. ( auch die Hälfte vom Tonkabohnensud ) Mehl und Backpulver hinzufügen und 1 Min / Stufe 4. 250 g vom Teig in eine seperate Schüssel füllen und 1 Tüte Mohnback mit einem Kochlöffel unterrühren. Nun haben wir hellen Teig im Mixtopf und dunklen Teig in der Schüssel. Die Kranzform wird mit der hälfte des hellen Teiges befüllt. Der komplette dunkle Teig kommt oben drauf und zum schluß der restlichen hellen Teig. Kuchen im vorgeheiztem Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 50 Min bei 160 Grad Ober- / Unterhitze backen. Bitte Stäbchenprobe machen, da jeder Backofen anders heizt. Solltet Ihr in der Kranzform gebacken haben, den Kuchen sofort auf ein Kuchengitter stürzen und mit etwas Tonkaflüssigkeit beträufeln. Wie Ihr auf dem Foto sehen könnt, sieht mein Gugelhupf in der Mitte aus, als wäre er gerissen. Das lag daran, das ich vergessen habem mit der Gabel Kreisbewegungen im Teig zu machen. Deswegen hab ich aus der Not eine Tugend gemacht und dazwischen Baisereier geklebt. Also bitte vergesst es nicht, dann könnt Ihr die Baisereier oben auf den Kuchen kleben. Für das aufkleben der Baisereier die restliche Tonkaflüssigkeit mit ca. 50 – 100 g Puderzucker verrühren. Diesen Guss nehmt Ihr als Kleber für die Deko. Das Video dazu findet Ihr hier auf YouTube. [...]
Mandarinen-Streusel-Kuchen auf dem großen Ofenzauberer von Pampered Chef23. Februar 2018Mandarinen-Streusel-Kuchen auf dem großen Ofenzauberer von Lena Ruff Teig : 400 g Mehl 400 g Schmand 2 Päck.Backpulver 1 Päck. Vanillezucker 5 Eier 250 g Zucker Belag : 2 Dosen Mandarinen ( abgetropft ) Streusel: 300 g Mehl 150 g Butter 125 g Zucker Zubereitung: Alle Zutaten ausser das Mehl für den Teig in den Mixtopf geben und 30 Sek / Stufe 7. Mehl hinzufügen und 40 Sek / Stufe. Den Teig auf dem gr. Ofenzauberer geben, mit dem Streicher glatt streichen und mit den Mandarinen belegen. Mixtopf kurz ausspülen Alle Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben und 30 Sek / Stufe 6. Streusel auf den Kuchen verteilen und im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene ca. 25 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen. Die Streusel sollten goldbraun sein. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Lena Ruff [...]
Mandelhörnchen12. Dezember 2019Mandelhörnchen Hallo Ihr Liebe, heute habe ich was ganz köstliches für Euch. Es muß ja nicht immer Torte und Kuchen sein. Katharina unsere süsse Bäckerin überraschte mich mit diesen knusprig, saftigen Mandelhörnchen. Ein Genuss für die Kaffeetafel oder auch gerne mal für die Seele. Selbst nach zwei Wochen in der Keksdose sind sie noch frisch wie am ersten Tag. ( Kommt bei uns nicht vor ) Das müsst Ihr ausprobieren ! Zutaten: 2 Eiweiß 400 g Marzipan Rohmasse – in Stücken – 200 g gemahlene Mandeln 200 g Puderzucker 2 EL Zitronensaft Deko: 200 g Mandeln gehobelt 1 Paket Kuvertüre Zubereitung: Eiweiß in den Mixtopf geben und 3 Sek / Stufe 5 anschlagen. Eine Prise Salz hinzufügen und für 2 Min / Stufe 4 steif schlagen. Marzipan, gemahlene Mandeln, Puderzucker und Zitrone in den Mixtopf geben und für 3 Min / Teigknetstufe vermengen. Den Teig in eine Schüssel umfüllen . Ich portioniere mir alles mit dem kl. Portionierer von Pampered Chef. Solltet Ihr kl. Portionierer haben bitte die Hände anfeuchten und einen richtig gut gehäuften TL des Teiges zu einer Kugel formen. Dann zu einer Wurst formen, etwas biegen und ein bischen platt drücken. 200 g Mandeln gehobelt auf einen Teller geben, die Hörnchen darin wälzen und auf den gefetteten Stein legen. Die Mandelhörnchen im vorgeheizten Backofen für 15 – 20 Min / 200 Grad bei Ober- / Unterhitze backen. Achtung, wenn die Mandeln braun sind raus damit und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Kuvertüre hacken, 2/3 im Wasserbad erhitzen und den Rest einrühren. Die Kuvertüre ist dann nicht so heiss und man bekommt auch keinen weissen/grauen Schleier. Die Enden eintauchen und auf Backpapier ablegen und trocknen lassen. Guten Appetit. Sie schmecken wirklich sehr lecker. [...]
Mandelmilch aus dem Deluxe Blender18. Februar 2021Mandelmilch aus dem Deluxe Blender Zutaten: 200 g Mandeln, ohne Haut 500 g Wasser und 1000 g Wasser Optional: 1 TL Vanilleextrakt 1 Prise Salz Zubereitung: Mandeln in die Nixe füllen und mit 500 g Wasser für mindestens 4 Std einweichen. Das Wasser vom einweichen entsorgen und die Mandeln in den Deluxe Blender mit den restlichen Zutaten füllen. Das Programm “Alt Milk “ starten. Die entstandene Milch kann sofort genossen werden. Ihr könnt die Masse aber auch durch das mitgelieferte Nussbeutelchen streichen und die Milch vom Mandelmus trennen. Die Milch ist 5 Tage gut gekühlt haltbar. [...]
Mandelstuten26. Januar 2022Mandelstuten Ihr Lieben, mal ein kleiner Mandelstuten am Morgen oder auch zum Kaffee. Mein Sohn liebt Mandelstuten und ist ein absoluter Fan. Zutaten: 200 g Milch 85 g Zucker 20 g Hefe 60 g Butter 2 Eier 420 g Dinkelmehl, Type 630 80 g Weizenmehl, Type 550 1 TL Salz 100 g gehackte Mandeln Zubereitung: Milch, Zucker, Hefe und Butter in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. 1 Ei, Dinkelmehl, Weizenmehl und Salz hinzufügen, 8 Min / Teigstufe verkneten. Die gehackten Mandeln hinzugeben, 2 Min / Teigstufe unterkneten. Den Teig rund wirken und für 90 Min in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen sollte sich sichtbar verdoppeln. Den Backofen auf 190 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Den Teigling für den Zauberkasten / Kastenkuchenform formen, in die Form legen, mit einem Messer einschneiden und 30 Min ruhen lassen. Das zweite Ei verquirlen und den Stuten damit bestreichen. Für 50 Min backen, stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. [...]
Mango Dip aus den großen Elfen von PamperedChef®9. Mai 2018Mango Dip von Agnes Zutaten: 3 EL Petersilie gehackt 1 Knoblauchzehe gepresst 100 g Frischkäse 250 g Feta 100 g Mango 1/2 TL Paprika edelsüß 1/2 TL Pfeffer 1 TL Honig Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 5. Mit dem Scrapper alles von den Seiten nach unten schieben und weitere 10 Sek / Stufe 5. In die große Elfe umfüllen, für 2 Std in den Kühlschrank stellen und genießen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Marinade für Lammfleisch20. Juni 2022Marinade für Lammfleisch Ihr Lieben, Lammfleisch ist ja nicht bei jedem hoch im Kurs. Wir lieben es! Heute bekommt Ihr das Rezept für meine Spezialmarinade. Das Lammfleisch schmeckt dadurch so super lecker, ihr werdet begeistert sein. Zutaten für bis zu 1,5 Kilo Lammfleisch: 200 g Gemüsezwiebel 3 Knoblauchzehen 1 frische Chili 1 TL Paprikamark 1/2 TL Knobi Genuss Salz von Edelschmaus alternativ : Meersalz 1 TL Thymian von Edelschmaus 5 Zweige Rosmarin 2 Limetten, davon den Saft 120 g Olivenöl Zubereitung: Gemüsezwiebel, Knoblauch und Chili in den Mixtopf geben, 6 Sek / Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel alles runterschieben, Paprikamark, Salz, Thymian, abgezupfte Rosmarinnadeln ( 2 Zweige ), Saft der Limetten und Olivenöl in den Mixtopf geben, 20 Sek / Stufe 4 vermengen. Die Marinade über das Lamm geben, restliche Rosmarin Zweige mit in die Marinade legen und mindestens 2 Stunden einziehen lassen. Das Fleisch nach der Einwirkzeit aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen und gegrillt oder gebraten genießen. [...]
Marinierter Lachs – Aus dem Air Fryer25. September 2021Marinierter Lachs – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, heute überrasche ich euch mit einem super saftigen Lachsfilet. Zutaten Marinade: 1 Knoblauchzehe 40 g Olivenöl 1 TL italienische Kräuter 1/4 TL Chiliflocken 20 g Zitronensaft 500 – 600g frischer Lachs Salz und Pfeffer Zubereitung: Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 4 Sek / Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel alles runterschieben. Olivenöl, italienische Kräuter, Chiliflocken und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 4 vermischen. Das Lachsfilet salzen, pfeffern und in eine tiefe Schale setzen. Den Lachs mit der Marinade übergießen und 20 Minuten marinieren. Das Lachsfilet auf das Backblech legen und in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Mittlere Schiene 12 Minuten Das Lachsfilet entnehmen und mit Zitronenspalten servieren. [...]
Marmorkuchen – super saftig und schokoladig – aus der Mini-Kastenform13. Juni 2020Marmorkuchen – super saftig und schokoladig – aus der Mini-Kastenform Ihr Lieben, es ist mal wieder Tag des Kuchens. Ein absoluter Klassiker, der für mich nur noch in die Mini-Kastenform gebacken wird. Warum ??? – Er bleibt mindestens 4 Tage super saftig ! – Durch die Schokolade besonders schokoladig im Geschmack ! – Handliche Größe ! – Die Zugabe von Schmand sorgt für das gewisse Etwas. Und wenn ich noch sagen darf, die Form ist einfach der Hit. Egal ob Kuchen, All-in-One Gerichte, kleine Brote, große Baguette-Brötchen, Hefezöpfe, Hackbraten oder auch Desserts … ein absoluter Allrounder. Probiert es aus, wir lieben diesen Kuchen und auch diese Form. Zutaten: 225 g weiche Butter 225 g Zucker 6 Eier 1 TL Vanille Extrakt 150 g Schmand 300 g Weizenmehl Type 405 1 Päckchen Weinsteinbackpulver 100 g Zartbitterschokolade Zubereitung: Schokolade im Wasserbad schmelzen und erstmal zur Seite stellen. Butter und Zucker in den Mixtopf geben 4 Min / Stufe 4 schaumig rühren. Die Küchenmaschine 3 Min / Stufe 3 einstellen und nach und nach die Eier durch die Deckelöffnung geben. Vanilleextrakt und Schmand hinzufügen und weitere 40 Sek / Stufe 5 unterrühren. Mehl und Backpulver hinzugeben und 1 Min / Stufe 5 unterrühren. ( Es soll klümpchenfrei sein ). Die Mini – Kuchenform Mulden mit Backtrennmittel fetten und die Hälfte des Teiges auf die 4 Mulden verteilen. Die geschmolzene Schokolade in den Mixtopf zur 2 Hälfte des Teiges hinzufügen und 30 Sek / Stufe 4 vermengen. Den Schokoladenteig nun auf die 4 Mulden verteilen und mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, um die typische Marmorierung zu erhalten. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 190 Grad, Ober- / Unterhitze mittlerer Einschub auf dem Rost für ca. 60 Min backen. Bitte immer Stäbchenprobe machen, jeder Ofen backt anders. Die Mini-Kastenform auf das Kuchengitter stellen und 5 Min auskühlen lassen. Die kleinen Kuchen können problemlos mit dem Mini-Servierheber rausgeholt werden. [...]
Maronen aus der mittleren Ofenhexe8. Oktober 2019Maronen aus der mittleren Ofenhexe Der Herbst ist nun endlich da und ich liebe es am Abend mit meinen Lieben auf der Couch in einer Decke eingemummelt zu sitzen und die Zeit zu genießen. Gebackene Maronen bieten sich hierfür geradezu an. Sie sind ganz schnell gemacht und so viel leckerer als Chips ! Zutaten: 1 Kilo Maronen 1 Rechteckige Ofenhexe® – mittel 1 Maronenöffner / zange Zubereitung: Dieses Rezept ist mehr als einfach. Maronen mit der Spezialzange einritzen und 5 Min wässern. Die Maronen tropfnass in die Rechteckige Ofenhexe® legen und in den vorgeheizten Backofen bei 230 Grad / 20 bis 30 Min backen. Danach einfach die Maronen aus der Rechteckige Ofenhexe® nehmen und genießen. [...]
Marzipan Spiralen auf dem großen Ofenzauberer6. November 2017Marzipan Spiralen auf dem großen Ofenzauberer von Agnes Zutaten: 2 Pack. Blätterteig 1 Becher Creme fraiche 100 g Marzipan 50 g Mohn 1 Eigelb 1 EL Sahne Zubereitung: Den Blätterteig ausrollen mit Creme fraiche bestreichen und Mohn darauf verteilen. in der Größe vom Blätterteig ausrollen und drauf legen. Marzipan mit Creame fraiche bestreichen und mit etwas Mohn bestreuen. Die zweite Rolle Blätterteig drüber legen und mit dem Nylonmesser ca 3 cm Breite Streifen schneiden. Die Streifen nun entgegen gesetzt verdrehen und auf dem großen Ofenzauberer platzieren. Eigelb und Sahne vermischen und die Streifen damit einpinseln. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 14 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze goldbraun backen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Maultaschen Gratin mit Brokkoli & Champignons aus der rechteckigen Ofenhexe®20. September 2017Maultaschen Gratin mit Brokkoli & Champignons aus der rechteckigen Ofenhexe® von Agnes Zutaten: 300 g Brokkoli 3 Päckchen Maultaschen 200 g Champignons 1 Dose Tomaten gehackt 2 EL Basilikum 200 g Sahne 1 EL Salz 1/2 TL Pfeffer 1 Prise Zucker 100 g Käse gerieben zum drüber streuen Zubereitung: Maultaschen und Champignons halbieren, Brokkolie in kleine Rösschen schneiden und alles in die rechteckige Ofenhexe legen. Restliche Zutaten bis auf den Käse in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 3,5 / Linkslauf damit alles vermengt wird. Über die Maultaschen gießen und den Käse drüber streuen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 30 Min bei 170 Grad Ober- / Unterhitze backen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Maultaschenauflauf9. Juli 2017Maultaschenauflauf Zutaten: 250 g Edamer 10 g Parmesan 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 Karotten 1 Lauchstange 20 g Öl 1 kl. Dose geschälte Tomaten 2 Becher Sahne 2 Stängel frischen Basilikum ( nur die Blätter ) 3 Pack. Maultaschen ( ca 350 g je Packung ) 1 1/2 TL Salz 3 Prisen Pfeffer 1 EL Pizzagewürz von z.B. Azafram 2 Prisen Cayenne-Pfeffer Zubereitung: Käse in groben Stücken in den Mixtopf geben und 6 Sek / Stufe 6. Käse umfüllen / Mixtopf nicht spülen Zwiebel ( halbiert ) und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5. Karotten und Lauch ( grobe Stücke ) hinzufügen und 5 Sek / Stufe 7. 20 g Öl hinzufügen, alles mit dem Spatel runterschieben und 10 Min / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 1. Geschälte Tomaten, Pizzagewürz, Basilikum, Salz und Pfeffer dazugeben und 10 Min / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 2. In der Zeit können die Maultaschen in einer Auflaufform angeordnet werden. Nach 10 Min zu der Sauce die Sahne dazugeben und 60 Sek / Stufe 8 pürieren. Die Sauce über die Maultaschen gießen. Den Käse gleichmäßig über den Auflauf verteilen und mit ein wenig Cayenne Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 30 bis 45 Min backen bis der Käse schön verlaufen ist. Hier das Video dazu: [...]
Maulwurfkuchen aus der Springform25. Juli 2022Maulwurfkuchen aus der Springform Ihr Lieben, ihr kennt natürlich schon meinen Maulwurfkuchen vom großen Ofenzauberer. Heute mal die klassische Version in der Springform. Ihr könnt den Kuchen auch im Air Fryer machen. Es handelt sich bei diesen Rezept um eine “light” Version. Bin gespannt wie es Euch schmeckt 🙂 Zutaten Teig: 2 Eier 1 TL Black & White alternativ 1 TL Vanilleextrakt 180 g Zucker 180 g Weizenmehl, Type 550 40 g Kakaopulver 1 Prise Salz 170 g Milch 70 g Rapsöl 2 TL Backpulver Füllung: 300 g Sahne 2 Pck Sahnesteif 250 g Magerquark 90 g Puderzucker 50 g Schokoraspeln 3-4 Bananen Ausserdem: 1 EL Butter 2 EL Weichweizengrieß Zubereitung: Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Rühraufsatz einsetzen. Eier, Black & White und Zucker in den Mixtopf geben, 5 Min / Stufe 3,5 schaumig rühren. Weizenmehl, Kakao, Salz, Milch, Rapsöl und Backkpulver zufügen, 20 Sek / Stufe 5 vermengen. Springform leicht fetten und mit Weichweizengrieß ausstreuen. Teig in die Springform füllen und für 30 Minuten auf dem mittleren Rost backen und abkühlen lassen. Sahne und Sahnesteif in den Mixtopf geben, ohne Zeiteinstellung bei Stufe 3,5 steif schlagen. Magerquark, Puderzucker, Schokoraspeln und eine zerdrückte Banane hinzufügen, 30 Sek / Stufe 4 vermengen, umfüllen und kaltstellen. Schokoladenboden ca. 2 cm tief aushöhlen und dabei einen Rand von ca. 2 cm stehen lassen. Die Kuchenreste in einer Schüssel zerbröseln und zur Seite stellen. Die Bananen schälen, längs halbieren und auf dem Kuchenboden verteilen. Die Quarkmasse auf die Bananen verteilen und mit dem Streicher eine Halbkugel/Kuppel formen. Die Brösel auf der Kuppel verteilen, leicht andrücken und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Ich wünsche Euch gutes Gelingen ! [...]
Maulwurfkuchen vom gr. Ofenzauberer15. März 2020Maulwurfkuchen vom gr. Ofenzauberer Ihr Lieben, das Backfieber hört einfach nicht auf. Was gab es nicht alles die letzte Zeit. Wir hatten Käsekuchen, Streuselkuchen und Apfelkuchen. Heute hatte ich so einen Hunger auf Bananen, da kam mir der Gedanke einfach mal einen Maulwurfkuchen zu machen. Normalerweise wird dieser ja rund gebacken und die hergestellten Brösel als Hügel aufgeschichtet, aber ich finde es so viel besser. Mit jedem Stück Kuchen hat man von allem genau die richtige Menge auf der Gabel an Kuchenboden, Füllung und Brösel. Ich liebe diesen Kuchen mit Banane. Meine Männer allerdings sind eher die Erdbeerfraktion. Natürlich könnt Ihr den Kuchen füllen mit Eurer Lieblingsfrucht. Zutaten Teig: 2 Eier 120 g Rapsöl 120 g Zucker 150 g Milch 200 g Mehl 40 g Backkakao 1 Pack. Backpulver Zutaten Füllung: 750 g Schlagsahne 2 Pack. Sahnesteif 2 Pack. Vanillezucker 40 g Zucker 100 g Schokostreusel 8 Bananen Zubereitung Teig: Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Eier, Öl, Zucker und Milch in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 3 verrühren. Mehl, Kakao und Backpulver zufügen 20 Sek / Stufe 3 vermengen. Falls nötig, mit dem Spatel alles von der Mixtopfwand runterschieben und weitere 10 Sek / Stufe 3 verrühren. Den Teig auf dem gr. Ofenzauberer verteilen und 25 Min – 30 Min auf dem untersten Rost backen. Bitte Stäbchenprobe machen. Nach der Backzeit den gr. Ofenzauberer auf dem Kuchengitter min. 60 Min auskühlen lassen. Den Mixtopf reinigen. Zubereitung Füllung: Die kalte Sahne in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung die Stufe 3,5 anwählen. Nach ca. 15 Sek den Zucker, Vanillezucker und das Sahnesteif von oben durch die Öffnung geben. Die Sahne durch die Öffnung beobachten. Es dauert ca 2 Min bis die Masse steif ist. Nachdem die Sahne steif ist die Schokostreusel hinzugeben und 5 Sek / Stufe 3 unterrühren. Der Kuchen sollte für den nächsten Schritt abgekühlt sein. Die oberste Schicht des Kuchens tragt Ihr nun ab, gebe diese in eine Schüssel und zerkleinert es mit den Händen zu Brösel. Die Aussenwände 1 cm stehen lassen. Das könnt Ihr mit einem Löffel oder unserem Heber machen. Jetzt geht es ans Schichten. Die Bananen schälen, in dicke Scheiben schneiden und auf dem Kuchenboden verteilen. Die Sahne mit dem Streicher auf die Bananen geben und glatt streichen. Jetzt die Kuchenbrösel über den Kuchen geben und den Kuchen min. 1 Std kalt stellen und dann servieren. [...]
Meatball-Dog8. Mai 2023Meatball-Dog Ihr Lieben, heute hab ich das Rezept einer Kollegin getestet und muss schon sagen, ich bin begeistert. Hier treffen saftige Meatballs mit einer pikanten Sauce auf butterweiche Buns. Zutaten Meatballs: 30 g Petersilie 1 Zwiebel, halbiert 800 g Rinderhackfleisch 1 Bio-Orange ( Zesten ) Salz und Pfeffer nach persönlichen Geschmack Sauce: Saft der Orange 100 g Pflaumenmus 120 g Tomatenketchup 4 TL Worcestersauce 1 Prise Salz 2 Prisen Peffer Ausserdem: 8 Hot Dogs ( nach diesem Rezept ) 1 Bio-Orange ( Saft ) 1 Eisbergsalat, in Steifen geschnitten Koriander Zubereitung: Petersilie und Zwiebel in den Mixtopf geben, 6 Sek / Stufe 6 zerkleinern. Rinderhack, Orangenzesten, Salz und Pfeffer nach Geschmack in den Mixtopf geben, 2 Min / Teigstufe verkneten. 24 Hackbällchen formen und auf die 2 Bleche vom Air Fryer legen. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY – 200 Grad Obere-/Mittlere Schiene 20 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert euch – die Bleche wechseln. Mixtopf spülen. Alle Zutaten für die Sauce in den Mixtopf geben, 5 Min / 90 Grad / Stufe 3 erwärmen und einköcheln. Hot Dog Bun aufschneiden, mit Salat, Meatballs und der Sauce füllen. Koriander kleinschneiden, auf die Buns streuen und genießen. [...]
Meatballs New York Style8. September 2018Meatballs New York Style Zutaten: 1 Zwiebel, halbiert 1 Kilo Rinderhack 2 TL Salz 1 TL frisch gemahlener Pfeffer 1 EL Senf 6 mittelgroße Kartoffeln ( gekocht und in 1 cm dicke Scheiben ) 1 Zuccini ( in Spiralen ) 1 gr. Möhre ( in Spiralen ) 100 g junger Gauda ( gerieben ) 50 g Parmesan ( gerieben ) 1 Mozzarella ( gerieben ) etwas Petersilie zum bestreuen Bechamel: 40 g Butter 40 g Mehl 500 g Milch 1 TL Salz 1/2 TL frischer Pfeffer 1 TL frisch geriebener Muskat Zubereitung Meatballs: Den Backofen auf 230 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Mixtopf auf 2 Min/ 100 Grad / Stufe 1 / Linkslauf stellen. Hack, Salz, Pfeffer und Senf hinzufügen, 1 Min / Teigknetstufe verkneten. Die Stoneware Rund fetten und mit Kartoffelscheiben auslegen. Möhren und Zucchini in Spiralen ( ich nehme dafür meinen Gemüseschneider ) drehen und auf den Kartoffeln verteilen. Das angemachte Hack mit dem Portionierer zu Meatballs formen und auf dem Gemüse platzieren. Zubereitung Bechamel: Butter in den Mixtopf geben, 3 Min / 100 Grad / Stufe 1 schmelzen. Mehl hinzufügen, 3 Min / 100 Grad / Stufe 1 vermengen. Milch, Salz, Pfeffer, Muskat hinzufügen, 6 Min / 90 Grad / Stufe 4 erhitzen. Die Bechamel über die Meatballs geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die Stoneware Rund für 30 Min in den vorgeheizten Backofen geben und nach der Backzeit mit Petersilie bestreuen. [...]
Mediterranes Brot im kleinen Zaubermeister2. November 2017Mediterranes Brot im kleinen Zaubermeister von Agnes Zutaten: 40 g getrocknete eingelegte Tomaten 45 g Oliven eingelegt 5 g Hefe 315 g Wasser 10 g Olivenöl 500 g Mehl 550 1 TL Salz Zubereitung: Die Oliven und Tomaten in den Mixtopf geben 1 Sek / Stufe 8 zerkleinern und zur Seite stellen. Hefe mit Wasser für 2 Min / 37 Grad / Stufe 2,5 vermischen lassen. Restliche Zutaten mit den zerkleinerten Oliven und Tomaten hinzufügen 2 Min / Teigstufe. Den Teig in der Nixe für ca. 3 Std Ruhen lassen so das sich der Teig verdoppelt hat. Auf einer Teigunterlage etwas falten um ihn in Form für den kleinen Zaubermeister zu bringen. Den kleinen Zaubermeister etwas mit Öl bepinseln und den Teig hineinlegen. Wer mag kann das Brot mit italienischen Kräutern bestreuen oder mediterne Kräuter. Das Brot im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 45 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze mit geschlossenen Deckel backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Mediterranes Monkey Bread10. September 2019Mediterranes Monkey Bread Mediterranes Monkey Bread ist jetzt genau der richtige Gaumenschmaus. Die Harmony die durch die Oliven in Verbindung mit den Tomaten und dem Mozzarella entsteht ist einfach einmalig und vereinigt Italien in diesen wunderbaren Monkey Bread. Zutaten Teig: 20 g Hefe 1/2 TL Zucker 200 g Wasser 40 g Vollmilch 500 g Dinkelmehl 630 1 TL Salz 40 g Butter Restliche Zutaten: Schwarze Oliven entsteint 1 Schale Minimozzarella 100 g Mini Romatomaten geviertelt 100 g Parmesan gerieben 20 g Olivenöl 1 geh. TL Knoblauchpaste 2 TL TK 8-Kräutermischung Zubereitung: Hefe, Zucker, Milch und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 1 auflösen. Restliche Teig Zutaten dazu geben und 4 Min auf der Teigstufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Hefeteig in die große Nixe umfüllen und 1 Std gehen lassen. In der Zeit den Parmesan reiben, mit dem Olivenöl, der Knoblauchpaste und den Kräutern verrühren und beiseite stellen. Nach der Gehzeit kleine Stücke vom Teig abzupfen, eine Olive in die Mitte geben und mit dem Teig umschließen. Jede einzelne Kugel in dem Öl wälzen, welches vorbereitet wurde und in die Mini-Kastenform geben. Zwischendrin die Hälfte der Tomaten und Mozzarella platzieren und den Rest zum Schluss oben drauf verteilen. Die Mini-Kastenform in den kalten Backofen schieben und bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 35 – 40Min mit Sichtkontakt backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Menemen mit Hackfleisch – Aus dem Air Fryer –12. November 2021Menemen mit Hackfleisch – Rezept aus dem Air Fryer – Ihr Lieben, heute entführe ich Euch mal in die Türkei. Dort gibt es diese Frühstücksspezialität genannt Menemen. Es gibt natürlich unzählige Varianten, aber ich habe mich für die mit Hackfleisch entschieden. Kommt mit auf die kulinarische Reise. Zutaten: 150 g Hackfleisch 1 rote Zwiebel, gewürfelt 6 Eier Salz und Pfeffer 1/2 TL Chiliflocken 1 Papika, gewürfelt 2 Tomaten, entkernt, gewürfelt Petersilie, gehackt ausserdem: Olivenöl für den Baker Zubereitung: Olivenöl, Zwiebeln und Hack in den gusseisernen Baker geben, auf das Backblech stellen und in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Custom Oberste Schiene 10 Minuten Mit dem Pfannenwender alles vermengen. Das Hack sollte krümelig sein. Eier mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Paprika, Tomaten und die Eiermasse in den heißen Baker geben und mit dem Scraper kurz vermengen. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Custom Mittlere Schiene 10-12 Minuten Da Eier manchmal sehr unterschiedlich sein können, bitte testen, ob das komplette Ei gestockt ist, ansonsten 2 Minuten verlängern. Menemen entnehmen, mit Petersilie bestreuen und genießen. Tipp: Menemen wird in der Türkei gerne mit Fladenbrot und Joghurt zum Frühstück gegessen. [...]
Mettwursteintopf Pichelsteiner Art4. März 2019Mettwursteintopf Pichelsteiner Art von Silke Schlusemann Zutaten: 1 Bund Suppengrün 200 g Möhren 500 g Kartoffeln, in Stücken 750 g Wasser 2 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe (oder 2 Würfel) 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 4 Mettenden in Scheiben 200 g Weißkohl, in feinen Streifen Zubereitung: Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Das andere Suppengrün ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Den Weißkohl in feine Streifen und die Mettwurst in Scheiben schneiden. Alles zusammen in den Ofenmeister geben. Wasser und Gewürze dazu geben und alles kurz vermengen. Den Ofenmeister im Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 1,5 Std auf die unterste Schiene geben. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Schlusemann [...]
Mexikanische Lasagne22. April 2017Mexikanische Lasagne Zutaten: 3 Knoblauchzehen 2 getr.Chilis 2 Charlotten 30 g Öl 2 Dosen stückige Tomaten ( 800 g ) 30 g Tomatenmark 20 g brauner Zucker 1 EL Oregano 1/2 TL Paprika de la Vera z.B. das hier 1 TL Gemüsebrühpulver 1 TL Paprika Edelsüss 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer aus der Mühle 50 g dunkle Schokolade 330 g Rinderfond 50 g dunkle Schokolade 500 g Rinderhack 1 Dose Kidneybohnen 1 Dose Mais Lasagneblätter Helle Sauce: 800 g Schmand 200 g Milch Salz und Pfeffer 300 g Gouda Zubereitung: Den Käse in den Mixtopf geben 6 Sek / Stufe 6 und umfüllen. Knoblauch, Chilis und Charlotten in den Mixtopf geben 5 Sek / Stufe 6. Alles mit dem Spatel runterschieben, Öl dazugeben und 4 Min / 120 Grad / Stufe 1 dünsten. Stückige Tomaten , Tomatenmark, Zucker, Gewürze und den Fond in den Mixtopf geben 45 Min / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 1. Nach 10 Min der Zeit das Stück Schokolade von oben dazugeben. In der Zwischenzeit bitte das Hackfleisch in der Pfanne schön krümelig anbraten. Das angebratene Hack in den Mixtopf zur Sauce geben. Dazu den abgetropften Mais und die abgetropften Kidneybohnen dazugeben. Die Sauce wird nun nochmal eingekocht 5 Min / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 1. In der Zwischenzeit vermenge ich den Schmand mit Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Jetzt beginnen wir mit dem Schichten der Lasagne. 1 Lage: ca. 1/4 der Helle Sauce in die Ofenhexe füllen 2 Lage: 4 Lasagneplatten auslegen 3 Lage: Hacksauce 4 Lage: 4 Lasagneplatten auslegen 5 Lage: Helle Sauce usw. usw. usw. versucht am Schluß mit der hellen Sauce abzuschließen. Am Schluß den geraspelten Gauda über die Lasagne geben. Das ganze im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 40 Min bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen lassen. Die Ofenhexe rausholen und 10 Min auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Hier das Video zum Rezept: [...]
Mini – Burger – Türmchen aus dem 12er Snack8. September 2019Mini – Burger – Türmchen aus dem 12er Snack Zutaten: 130 g Milch 10 g Hefe 1 Prise Zucker 220 g Mehl 50 g Öl 1 TL Salz 1 Eigelb 1 TL Öl Patties: 500 g Hack 1TL Salz 1/2 TL Paprika edelsüss 1 EL Paniermehl 1/2 TL Pfeffer aus der Mühle 1 gehackte Zwiebel Belag nach belieben: Salat Gurke Tomate Burger Sauce Bacon Jam …. Zubereitung Buns: Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 Mehl, Öl und Salz hinzugeben und 3 Min / Teigstufe Den Teig in die große Nixe umfüllen und 30 Min ruhen lassen. Teig in 6 Buns teilen, rundwirken, in die Mulden des 12er Snacks legen und abgedeckt 5 Min ruhen lassen. 1 Eigelb und 1 TL Öl vermischen und die Buns damit bestreichen. Zubereitung Patties: Die Zwiebel in den Mixtopf geben 5 Sek / Stufe 6 zerkleinern. Die restlichen Zutaten für die Patties in den Mixtopf geben und 2 Min / Teigknetstufe vermengen. Aus der Masse 6 Patties formen und in die verbleibenden 6 Mulden vom 12er Snack legen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 20 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen. Den 12er Snack auf das Abkühlgitter stellen und die Burger können nun nach Wunsch zusammengebaut werden. [...]
Mini-PumkinPies12. November 2018Mini-PumkinPies von Philipp Richter Zutaten für 12 Pies: 110 g Mehl 25 g Wasser 60 g Butter 35 g brauner Zucker 1 Prise Salz 60 g Zucker 1/2 TL Zimt 1/2 TL Kurkuma 1 Prise Nelken 1 Prise Muskat 350 g Kürbismus von Myfoodstory 75 g Crème Fraîche 2 Eier Zubereitung: Mehl, Wasser, Butter, brauner Zucker und Salz vermengen in Frischhaltefolie wickeln und 1 Std kühl stellen. Zucker und Gewürze in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 10 mahlen. Zimt, Kurkuma, Nelken und Muskat, Kürbismus von Myfoodstory, Crème Fraîche und Eier für die Crème hinzugeben und miteinander verrühren. Teig auf der Teigmatte ausrollen und Kreise ausstechen, die größer sein sollten, wie die Mulden des Bleches. Muffinblech leicht einfetten und etwas mit Mehl ausstäuben. Teigkreise in die Vertiefungen drücken und mit der Crème befüllen (hier eignet sich der Portionierer von PC gut). Muffinblech für 40 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen, auskühlen lassen und vorsichtig herausheben. Die Pies können mit einer Zimtsahne serviert werden. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Philipp Richter [...]
Mischbrot aus dem Buch ” Brot backen in Perfektion mit Sauerteig ” von Lutz Geissler5. März 2018Mischbrot aus dem Buch “Brot backen in Perfektion mit Sauerteig von Lutz Geissler” Zutaten: 295 g Roggenmehl 1150 300 g Weizenmehl 1050 390 g Wasser 13 g Salz 7 g Roggensauerteig Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 6 Min / Knetstufe. Den Teig 24 Std bei Raumtemperatur ruhen lassen. Nach 2 – 8 Std und 12 – 18 Std sollte der Teig gedehnt und gefaltet werden. Den zu einer Kugel geformten Teig in ein bemehltes Garkörbchen geben und 1 Std abgedeckt ruhen lassen. Laut Rezept von Lutz Geissler: Backofen mit einem Gußeisernen Topf auf 250 Grad vorheizen. Das brauchen wir mit der Stoneware, dem Ofenmeister von PamperedChef® nicht. Trotzdem sollte man den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Der Teig wird geformt in den Ofenmeister gegeben und mit dem Deckel verschlossen. Das Brot mit Deckel für 30 Min bei 230 Grad und ca. 15 – 18 Min ohne Deckel backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Auch im Ofenmeister erzielt man ein sensationelles Backergebnis. Meine persönliche absolute Empfehlung: Das Buch von Lutz Geissler / Must have für die Brotbäckerei mit Sauerteig. Bildmaterial mit Genehmigung von Tanja Fries die das Brot im Gusseisernen Topf gemacht hat. [...]
Mischbrot Jacques aus dem Gusseisentopf6. März 2021Mischbrot Jacques aus dem Gusseisentopf Zutaten: 400 g Wasser 30 g Hefe 1 EL Honig 1 EL Salz 2 EL Balsamico-Essig 200 g Weizenmehl, Type 550 250 g Weizenmehl, Type 1050 350 g Dinkelmehl, Type 630 Zubereitung: Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, 5 Min / Teigknetstufe verkneten. Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Std ruhen lassen. Den Gusseisentopf bei 250 Grad im Backofen mit Ober- / Unterhitze vorheizen. Den Teig nach der Ruhephase falten, zu einer Kugel formen, einritzen, bemehlen und in den heißen Gusseisentopf geben. Mit geschlossenen Deckel bei 230 Grad für 60 Minuten backen. Das Brot auf ein Kuchengitter geben und abkühlen lassen. [...]
Mischbrot wie vom Bäcker auf dem mittleren Backblech10. April 2018Mischbrot wie vom Bäcker auf dem mittleren Backblech oder Rockcrok®-Grillstein von Agnes Zutaten: 15 g Sauerteig 125 g Roggenmehl 575 g Wasser 15 g Hefe 450 g Mehl 550 175 g Roggenmehl 1150 20 g Salz Vorteig: Sauerteig, Roggenmehl und 105 g Wasser mit einer Gabel in der großen Elfe vermengen und 12 Std abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen. Teig: Nach 12 Std 390 g Wasser und 15 g Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2,5. Vorteig, 450 g Mehl 550, 175 g Roggenmehl 1150 und 20 g Salz hinzufügen und 5 Min / Teigstufe kneten Klassen. Zu einem länglichen Leib formen, in ein Baumwolltuch belegtes Gärkörbchen legen und 50 Min ruhen lassen. Backen: 80 g Wasser in ein Messbecher geben. Den Leib auf ein Backblech oder den Rockcrok®-Grillstein kippen. Mit einem Messerchen vier mal im Abstand von 4-5 cm quer einschneiden. Anschließend mit einem Zerstäuber das Brot einsprühen das es nass ist. Das Brot in den vorgeheiztem Backofen geben und das Wasser ( 80 g ) mit Schwung auf den Boden gießen. Den Ofen gleich schließen und das Brot auf der mittlere Schiene für ca. 50 Min bei 240 Grad Unterhitze backen. Nach dem backen das Brot wieder mit dem Zerstäuber besprühen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Mitternachtssuppe / Partysuppe22. Dezember 2022Mitternachtssuppe / Partysuppe Ihr Lieben, heute habe ich schonmal einen Testlauf für Silvester in Angriff genommen. Die Familie ist begeistert und ich gehe doch ganz schwer davon aus, dass unsere Gäste diese Suppe lieben werden. Eine würzige Suppe mit Hackfleisch und Gemüse. Ein Baguette dazu, mehr braucht es nicht. Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten, damit man jede Party genießen kann und nicht seine Zeit in der Küche verbringen muß. Zutaten für 8 – 10 Portionen : 500 g gemischtes Hack 3 Prisen Pfeffer 1 TL Paprika Edelsüss 1/2 TL Salz 1 Zwiebel, geviertelt 2 Knoblauchzehen 20 g Omas Butteröl von Edelschmaus 40 g Tomatenmark 400 g Wasser 800 g gehackte Tomaten 30 g brauner Zucker 80 g Ajvar – mild – 1 TL Royales Genuss Salz von Edelschmaus 2 TL Pizza Blitz, alternativ 2 TL getrockneter Oregano 3 TL Feines Süppchen von Edelschmaus, alternativ 3 TL Gemüsebrühpulver 500 g Lauch, in feine Streifen geschnitten 1 rote Paprika, in Würfel 1 gelbe Paprika, in Würfel 1 kleine Dose Mais 1 kleine Dose Kidney Bohnen 1 kleine Dose Champignons 200 g Schmand Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand alles runterschieben, Tomatenmark und Öl hinzufügen, 3 Min / 120 Grad / Stufe 1 anschwitzen. Wasser, Tomaten, Zucker, Ajvar, Salz, Pizza Blitz, Feines Süppchen zufügen, 10 Min / 100 Grad / Stufe 2 kochen. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika Edelsüss würzen, in einer Pfanne mit etwas Öl krümelig anbraten und in den Ofenmeister geben. Lauch, Paprika, Mais, Kidney Bohnen und Champignons in den Ofenmeister geben. Die Sauce über das Gemüse geben, alles miteinander vermengen und im Backofen für 45 Minuten, Ober- / Unterhitze bei 190 Grad fertig garen. Die Suppe am Schluß mit Schmand abrunden. Ihr könnt den Schmand in die Suppe einrühren oder aber den Schmand als Topping benutzen. Tipp: Dazu schmeckt ein geröstetes Brötchen oder Baguette. [...]
Mohn-Vanille-Gugelhupf in der Kranzform28. August 2019Mohn-Vanille-Gugelhupf in der Kranzform von Dunja Fischer Zutaten Mohnfüllung: 130 g Mohn (ungemahlen) 120 g Milch 40 g Zucker 15 g Vanillezucker ( Selbstgemacht ) Zutaten Teig: 250 g Butter (Zimmertemperatur) 180 g Zucker 4 Eier 1 Becher Schmand 420 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 120 g Milch 1 Päckchen Vanillepudding 1 Fläschchen Rumaroma Zubereitung: Als erstes den Mohn in den Mixtopf geben und 15 Sek / Stufe 9 mahlen. Milch, Zucker und den Vanillezucker dazugeben und das ganze 15 Sek / Stufe 4 vermischen. Die Mohnmasse nun umfüllen und Beiseite stellen. Butter, Zucker, Eier und Schmand in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 3,5 verrühren. Danach die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen und 1 Min / Stufe 4 verrühren. Nun 3/4 des Teiges in die Kranzform füllen. Restlichen Teig im Mixtopf lassen und die Mohnmasse dazugeben. Das ganze nochmal 15 Sek / Stufe 4 verrühren und auf den hellen Teig in der Kranzform geben. Mit dem Mini „Mix ´N Scraper“ einmal spiralförmig durch den kompletten Teig gehen, damit die Mohnmasse gut verteilt wird. Die Kranzform nun in den Backofen geben und den Kuchen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Dunja Fischer [...]
Mohnbrötchen7. September 2022Mohnbrötchen Ihr Lieben, mein Mann liebt es wenn ich Mohnbrötchen backe. Dieses Rezept ist wirklich easy peasy in der Herstellung und schmeckt wunderbar. Zutaten: 500 g Milch 20 g frische Hefe 1 TL Zucker 400 g Weizenmehl, Type 550 100 g Roggenmehl, Type 1150 2 TL Salz 10 g Olivenöl Ausserdem: Saaten nach Wahl Zubereitung: Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Die restlichen Zutaten zufügen, 5 Min / Teigstufe verkneten. Teig in die große Edelstahlschüssel geben, abdeckeln und für 3 Stunden gehen lassen. Nach der Ruhephase 9 Teiglinge von ca. 90 Gramm abstechen, rund wirken und abgedeckt mit einem Tuch weitere 40 Minuten entspannen lassen. Backofen auf 250 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Mit einem Pumpsprüher die Brötchen befeuchten, kopfüber in die Saaten stülpen und die Saaten andrücken. Die Brötchen auf dem Zauberstein platzieren, einschneiden und im Backofen – mittlere Schiene – für ca. 30 – 40 Minuten knusprig backen. Auf dem Kuchengitter die Brötchen auskühlen lassen und genießen. [...]
Mohnkuchen auf dem Ofenzauberer23. Dezember 2019Mohnkuchen auf dem Ofenzauberer von Philipp Richter Zutaten Streusel-Teig: 375 g Mehl 405er 225 g Butter 180g Zucker 1 1/2 TL Vanillezucker 1 Priese Salz Zutaten Mohnbelag: 125 g Mohn, ganz 75 g Zucker 250 g Milch 40 g Hartweizengries 1 TL Zitronenabrieb 40 g Butter 1 Ei Zubereitung: Alle Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben und 10 Sek / Knetstufe kneten und in die Nixe umfüllen. 1/3 als Boden in den Ofenzauberer geben und andrücken. Mixtopf spülen, trocknen, den Mohn hineingeben und 1 Min / Stufe 9 zerkleinern. Restliche Zutaten zugeben und 9 Min / 100 Grad / Stufe 3 aufkochen lassen Mohnmasse etwas abkühlen lassen und auf dem Boden verteilen. Jetzt noch die Streusel verteilt und im vorgeheizten Backofen unterste Schiene bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca 35 Min. backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Philipp Richter [...]
Mohnschnitte6. Mai 2019Mohnschnitte von Agnes Zutaten für den Boden: 250 g Butter 250 g Zucker 250 g Mehl 5 Eier 1 Pck. Backpulver 1 Pck. Vanillezucker Zutaten für die Mohnmischung: 120 g Butter, weich 140 g Zucker 4 Eier 1 päck. Vanillepuddingpulver 1000 g Quark 1/2 Päckchen Backpulver 250 g Mohnbackmischung Zubereitung Boden: Alles für den Boden in denMixtopf geben und 1 Min / Stufe 3,5. Teig in den großen Bäker geben und für 17 Min im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze vorbacken. In der Zwischenzeit die Mohnmischung zubereiten. Nach dem Vorbacken den Backofen auf 180 Grad reduzieren. Zubereitung Mohnmischung: Butter mit Zucker in den Mixtopf geben 3 Min / Stufe 2,5 schaumig rühren. Nun 1 Min / Stufe 3 stellen und die Eier nacheinander hinzufügen. Puddingpulver, Quark und Backpulver dazugeben 30 Sek / Stufe 3,5 vermischen lassen. Mohnbackmischung hinzufügen und 1 Min / Stufe 4 / Linkslauf vermischen lassen. Alles an den Rändern mit dem Spatel runterschieben und nochmal für 30 Sek / Stufe 4 / Linkslauf vermischen lassen. Alles über den vorgebackenen Kuchenboden geben und glatt streichen. Für 40 Min Ober- / Unterhitze auf mittlere Schiene backen lassen. Kuchen komplett auskühlen lassen, in gewünschte Stücken schneiden und etwas Puderzucker drüber streuen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Mohnstangen / süßes Mohnbrot26. November 2018Mohnstangen / süßes Mohnbrot Zutaten: 1 Packung Vanillepudding 250 ml Milch 200 g Schmand 250 g Backfertigen Mohn 320 g Dinkelmehl 630 100 g Puderzucker 2 TL Vanillezucker selbstgemacht 1 Päckchen Weinsteinbackpulver 80 ml Sahne 70 ml Rapsöl 120 g Magerquark Zubereitung Füllung: Vanillepudding nach Anleitung, aber nur mit 250 ml Milch, kochen. Schmand und Backfertigen Mohn sofort unterrühren und die Masse erkalten lassen. Zubereitung Quark-Öl-Teig: Dinkelmehl, Puderzucker, Vanillezucker, Weinsteinbackpulver, Sahne, Rapsöl und Magerquark 2 Min zu einem geschmeidigen Teig kneten, auf einer leicht bemehlten Teigunterlage ausrollen und die Masse auf den Teig streichen und aufrollen. Zubereitung Mohnstangen: Den Stein fetten und den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Für die Stangen ca. 1 cm dicke Streifen mit dem Nylonmesser abschneiden und beide enden verdrehen. Das ganze auf der untersten Schiene für ca. 23 – 25 Min backen. Die Stangen sofort auf ein Kuchengitter zum auskühlen heben. Zubereitung süßes Mohnbrot: Für das süße Brot 6 gleich große Stücke abschneiden und hochkant in den gefetteten Zauberkasten stellen. Gebacken wird es ca. 30 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze auf der untersten Schiene. Bitte beobachten. Gegebenenfalls etwas abdecken falls es zu dunkel wird. Das Brot auskühlen lassen und dann stürzen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Mohnstriezel vom gr. Ofenzauberer12. April 2020Mohnstriezel Ihr Lieben, sicherlich habt Ihr auch schon das grosse Backen im Fernsehen entdeckt. Dadurch wurde ich animiert, diesen Mohnstriezel zu backen. Er war super schnell von meiner Familie verputzt. Wir sind nämlich alle große Mohn Fans ! Zutaten Hefeteig: 290 g Milch 30 g Hefe 65 g Zucker 500 g Weizenmehl Type 550 2 Prisen Salz Mohnfüllung: 1 Packungen Mohnfüllung 50 g Löffelbiskuits 12 EL Milch Streusel: 80 g Mehl 50 g Mandelblättchen 50 g Zucker 50 g Butter zuzsätzlich: 1 Ei 4 EL Quittengelee Zubereitung: Milch, Hefe und Zucker in den Mixtof geben für 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Mehl und Salz hinzufügen und für 3 Min / Teigknetstufe verkneten. Teig auf die Teigunterlage geben, kurz mit der Hand durchkneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt für 1 Std in die Nixe legen. Die Mohnfüllung mit den zerbröselten Löffelbiskuits in eine Schüssel geben und mit der Milch anrühren. Hefeteig nach der Gehzeit auf der Teigunterlage mit dem Teigroller ausrollen ( 30 cm xX 40 cm ). Die Mohnfüllung auf dem ausgerollten Teig mit dem Streicher streichen, dabei ringsrum einen Rand von ca. 1 cm stehen lassen. Den Teig von der Längsseite aufrollen und diagonal auf den gefetteten großen Ofenzauberer / Blech legen. Großen Ofenzauberer / Blech mit einem Handtuch abdecken. Die Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben und 30 Sek / Stufe 4 mischen. Den Streuselteig umfüllen und 10 Min in den Kühlschrank stellen. Das Ei verquirlen und den Striezel mit dem Ei bestreichen. Die Streusel auf den Striezel aufbringen und verteilen. Den Striezel im vorgeheizten Backofen ca. 30 – 40 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen, bis er goldbraun ist. Nach dem Backen den noch heißen Striezel mit dem Quittengelee abglänzen und anschließend leicht auskühlen lassen. Für die Optik habe ich zum Schluss eine Puderzucker-Glasur in feinen Linien über den Striezel geben. Der abgekühlte Striezel kann nun in Scheiben geschnitten und serviert werden. [...]
Möhrchenkruste mit Walnüssen9. Oktober 2018Möhrchenkruste mit Walnüssen von Philipp Richter Zutaten: 250 g Wasser 5 g frische Hefe 1/2 TL brauner Zucker oder 1 TL Goldsaft 130 g Dinkelmehl Type 1050 110 g Roggenmehl Type 1150 160 g Weizenmehl Type 550 1 TL Salz 75 g Möhren, geraspelt 50 g Walnusse, grob zerkleinert Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker / Goldsaft in den Mixtopf 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen Restliche Zutaten, bis auf die Walnüsse (1 Min vor Ende), hinzugeben 5 Min / Teigknetstufe Teig in die Nixe umfüllen und für 1 – 2 Std gehen lassen. Backofen auf 230°C Ober- / Unterhitze vorheizen Den Teig auf die bemehlte Teigmatte stürzen und mit dem Streufix bemehlen. Mit der Teigmatte den Teig falten bis sich die Oberfläche spannt. Danach ein Leib formen und in den kleinen Zaubermeister ” Lily ” geben, bemehlen und mit einen Messer ein Muster einschneiden. Das Brot 1 Std im vorgeheizten Backofen backen und im Anschluss auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Rezept kann für den großen Ofenmeister verdoppelt werden, dann als Zwilling oder großes Leib backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Philipp Richter [...]
Möhren – Walnusscake mit Frosting aus dem Zauberkasten2. April 2018Möhren – Walnusscake mit Frosting aus dem Zauberkasten von Agnes Zutaten Kuchen: 400 g Möhren, geschält 1 Orange 1 Zitrone 100 g Walnusskerne 3 Eier 1 Prise Salz 150 g Zucker 100 g weiche Butter 200 g Mehl 100 g gemahlene Mandeln 1 Päck. Weinsteinbackpulver 1/4 TL Zimt Zutaten für die Creme: 400 g Frischkäse 200g Puderzucker 2 TL Zitronensaft ( von der Zitrone ) Vorbereitung: Möhren schälen, in 3 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben 3 Sek / Stufe 6 umfüllen und zur Seite stellen. Walnüsse in den Mixtopf geben 2 Sek / Stufe 4 grob hacken, umfüllen und zur Seite stellen. Von der Orange und der Zitrone, die Hälfte der Schale mit dem Zester abreiben. Den Saft von einer halben Orange und halben Zitrone mit der Zitruspresse auspressen. Zubereitung Kuchen: Eier, Zucker, Salz in den Mixtopf geben und 3 Min / Stufe 3 / mit Rühreinsatz schaumig schlagen. Orangen/Zitronensaft, Butter, Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt hinzugeben 1 Min / Stufe 3,5 / Rühreinsatz vermischen. Rühreinsatz entfernen, Möhren und Nüsse hinzufügen 20 Sek / Linkkauf 3,5. Den Zauberkasten gut mit Öl bepinseln und den Teig einfüllen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 60 Min bei 150 Umluft backen. Nach dem Backen den Kuchen für ungefähr 10 Min abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und komplett abkühlen lassen. Zubereitung Creme: Die andere Hälfte der Zitrone mit der Zitruspresse auspressen und 2 TL Saft entnehmen. Zitronensaft, Puderzucker und Frischkäse in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 4. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, einmal längs durchschneiden. Die untere Hälfte mit einem Teil der Frischkäsecreme bestreichen und die obere Hälfte wieder drauf setzen. Die restliche Creme mit dem Alles auf einen Streich um den Kuchen herum verstreichen und ca. 2 Std. kalt stellen. Wer möchte kann den Kuchen noch mit gehackten Walnüssen bestreuen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Möhreneintopf mit Fleischbällchen und Grießklösschen im APP3. September 2018Möhreneintopf mit Fleischbällchen und Grießklösschen im APP von Agnes Zutaten für die Grießklösschen: 130 g Milch 30 g Butter 1/4 TL Salz 2 gute prisen Pfeffer 2 gute Prise Muskatnuss 2 EL Salz für Wasser Zubereitung Grießklösschen: Alles in den Mixtopf geben 5 Min / 90 Grad / Stufe 1 erwärmen. 85 g Grieß hinzufügen und 1 Min / Stufe 3 verrühren lassen. 8 Min im Mixtopfopf ruhen lassen. Anschließend ein Eigelb hinzufügen, 25 Sek / Stufe 3 / Linkslauf vermischen. In eine Schale umfüllen, damit es etwas abkühlen kann. In der Zwischenzeit Topf mit Wasser und ca. 2 EL Salz zum Kochen bringen. Mit dem kleinen Portionierer, kleine Bällchen formen, diese in das Kochende Wasser geben und warten bis sie oben schwimmen, dann sind sie Fertig. Zutaten für die Fleischbällchen: 500 g Hackfleisch 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Eier 4 EL Semmelbrösel 1 gute Prise Muskatnuss 1/2 TL Salz Etwas Pfeffer ( nach belieben) ca 10 Pimentkörner, 4 Lorbeerblätter, 2 EL Salz für Wasser Zubereitung Fleischbällchen: Topf mit Wasser, ca 10 Pimentkörner, 4 Lorbeerblätter und 2 EL Salz zum Kochen bringen. Die Zutaten zu Fleischbrät vermengen und mit dem kleinen Portionierer kleine Bällchen formen. Diese ins Kochende Wasser geben und warten bis sie nach oben steigen, dann sind diese fertig. Absieden und zur Seite stellen, nachher als Beilage servieren. Zutaten für die Suppe: 250 g Schinkenwürfel 800 g Kartoffeln , schälen, würfeln 1 kg Möhren, schälen, würfeln 2 Zwiebeln, würfeln 1/4 TL Muskatnuss abrieb 3 – 4 EL Fleischbrühepulver 1,5 l Wasser 1/4 Bund Petersilie zur Deko Zubereitung: Schinkenwürfel andünsten, restliche Zutaten hinzufügen und 25 Min mit geschlossen Deckel köcheln lassen. Zum Schluss 1/4 Bund gehackte Petersilie dazugeben. Die Fleischbällchen hinzufügen. In eine kleine Servierschale geben, zwei Grießklösschen hineinlegen und servieren. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Möhrenpesto20. Februar 2020Möhrenpesto Ihr Lieben, ich bin ja – im Gegensatz zu meinem Mann – ein großer Fan von Pesto´s ! Sie sind so schnell zubereitet und machen die Nudeln zu einem Gedicht. Diese Variation mit Möhren hat es mir sehr angetan. Es schmeckt besonders frisch und leicht. Versucht diese Variante einmal, ich liebe dieses Gericht mit Rucola. Die Frische der Möhre und die nussige Kombination mit dem Rucola ist der Kracher. Zutaten: 50 g Pinienkerne 350 g Möhren in Stücken 1 Zwiebel / halbiert 20 g Olivenöl 1/4 TL Koriander gemahlen 1 TL Fleur de Sel 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer Prise Zucker Saft einer halben Zitrone 60 g Parmesan – in Stücke – 80 g Olivenöl Zubereitung: Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Möhren und Zwiebel in den Mixtopf geben und 6 Sek / Stufe 8 zerkleinern. 20 g Olivenöl, Koriander, Prise Zucker, Salz, frischer Pfeffer und Saft einer halben Zitrone hinzufügen und für 2 Min / 100 Grad/ Rührlöffel andünsten. Den Parmesan, Pinienkerne und 80 g Olivenöl hinzugügen und weitere 6 Sek / Stufe 8 zerkleinern. Persönlicher Tipp: Ich fülle das Pesto in Schraubgläser und gebe auf die Oberfläche Olivenöl. So hält es sich mindestens 1 1/2 Wochen im Kühlschrank [...]
Mokka Pralinen / Mokka Plätzchen13. Dezember 2018Mokka Pralinen / Mokka Plätzchen Zutaten Teig ca 45 Stück: 3Eiweiß 100 g Zucker 300 g gehackte Mandeln 100 g Schokoladenraspeln – Zartbitter – 6 TL Kaffeepulver 60 g Mehl Zutaten Verzierung: 200 g weiße Kuvertüre 1 Pck. Mokkabohnen Zubereitung: Backofen auf 150 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Das Eiweiß in den Mixtopf füllen 2,5 Min / Stufe 4 steifschlagen. Den Einsatz entfernen. Die restlichen Zutaten für den Teig hinzugeben und 1 Min / Linkslauf / Stufe 4 vermengen. Den Teig mit den Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen. Den Teig mit dem kleinen Portionierer abstechen und auf den Zauberstein / Backblech setzen. Die Mokka Pralinen / Plätzchen für ca. 16 bis 20 Min in den Backofen geben. Die Mokka Pralinen / Plätzchen sofort nachdem backen auf das Kuchengitter geben und vollständig auskühlen lassen. 2/3 der Kuvertüre in der Mikrowelle schmelzen. Die restliche Kuvertüre unterrühren und 5 Min auskühlen lassen. Jetzt habt Ihr mehrere Möglichkeiten: Nr. 1 Die Mokka Pralinen / Plätzchen kopfüber in die Kuvertüre tunken, auf ein Kuchengitter stellen und mit der Mocca Bohne verzieren. Nr. 2 Die geschmolzene Schokolade dünn mit einem Silikonpinsel auftragen, auf ein Kuchengitter stellen und mit der Mocca Bohne verzieren. Nr. 3 Die geschmolzene Schokolade in den Deko-Dosierer füllen und damit die Pralinen verzieren. [...]
Monkey Bread mit Reese’s Füllung für die Kranzform20. April 2018Monkey Bread mit Reese’s Füllung…wer Erdnussbutter liebt kommt hier voll auf seine Kosten von Agnes Zutaten: 370 g Milch 20 g Hefe 150 g Butter 450 g Weizenmehl 1 TL Salz 50 g Zucker 3 Päckchen Reese’s Cups ( oder die mini davon ) 200 g brauner Zucker 150 g Puderzucker 100 g cremige Erdnussbutter 3 Päckchen Reese’s Cups ( oder die mini davon ) Diese vierteln und zur Seite stellen. Zubereitung Teig 320 g Milch, Hefe, 30 g Butter, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad /Stufe 2,5 auflösen lassen. Anschließend das Mehl hinzufügen und 2 Min / Teigstufe. In die große Nixe füllen und 1 Std abgedeckt ruhen lassen. Zutaten und Zubereitung für die Bällchen: 120 g Butter in den Mixtopf geben und die Butter bei 90 Grad / 1 Min flüssig werden lassen. Den braunen Zucker hinzufügen und 10 Sek / Linkslauf / Stufe 2 vermischen lassen und in die Nixe füllen. Zutaten für das Topping : Erdnussbutter und 50 g Milch in den Mixtopf geben 90 Sek / 65 Grad / Stufe 4. Anschließend Puderzucker hinzufügen und für 10 Sek / Stufe 4 alles vermischen lassen. Zubereitung: Den Teig rechteckig ausrollen in 7 Streifen schneiden und diese Streifen durch 6 teilen. Nun die Reese’s auf jeden Würfel in die mitte legen und zu einem Bällchen formen. Anschließend die Bällchen in der Butter/Zucker mischung wälzen. In den gefetteten Zauberring legen ( Gugelhupfform geht natürlich auch ). Im vorgeheiztem Backofen auf der mittlere Schiene für ca. 40 Min bei 175 Grad Ober- / Unterhitze backen. Nun das ganze 10 Min ruhen lassen bevor man ihn stürzt. Das Topping auf den gestürzten Reese’s Monkey Bread verteilen und Lauwarm genießen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Morgenmuffelchen1. September 2022Morgenmuffelchen Ihr Lieben, heute für Euch Brötchen mit dem wunderbaren Namen Morgenmuffelchen. Warum haben die wohl diesen Namen ? Ich nehme an, dass ein Morgenmuffelchen nicht gerne Morgens große Brötchenarbeiten in der Küche durchführen möchte. Daher werden diese Brötchen am Abend vorbereitet und am frühen Morgen nur gebacken. Sie sind außen schön knusprig und innen super soft. Zutaten für 8 Morgenmuffelchen: 250 g Wasser 10 g frische Hefe 10 g Zuckerrübensirup 420 g Weizenmehl, Type 550 1 1/2 TL Salz 1 EL Oma´s Butteröl von Edelschmaus Ausserdem: Saaten zum bestreuen Zubereitung: Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Mehl, Salz und Omas Butteröl / alternativ Sonnenblumenöl hinzugeben, 5 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsmatte geben, zu einem Strang formen und 90 g schwere Teiglinge abstechen/abwiegen. Die jeweiligen Teiglinge rundschleifen, mit Wasser besprühen und in Saaten wälzen. Die Stoneware Rund mit 1 TL Omas Butteröl auspinseln und die Brötchen darin verteilen. Die Form mit einem Tuch oder dem Deckel von der gr. Edelstahlschüssel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen die Form aus dem Kühlschrank nehmen und in den kalten Ofen, mittlere Schiene geben. Morgenmuffelchen ca. 25 – 30 Minuten im Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen. [...]
Motiv – Marmorkuchen23. April 2019Motiv – Marmorkuchen Zutaten heller Teig: 200 g Butter in Stücken 180 g Zucker 3 Eier 250 g Mehl 1 Päck. Backpulver 70 g Milch 40 g Kakaopulver Zutaten dunkler Teig: 200 g Butter 160 g Zucker 1 TL Vanillinzucker 3 EL Rum 3 Eier 250 g Mehl 1 Päck. Backpulver 50 g Milch Zubereitung: Butter, Zucker und Eier in den Mixtopf geben und 3 Min / Stufe 4 cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver, Milch und Kakaopulver hinzugeben und weitere 30 Sek / Stufe 5 vermengen. Den dunklen Teig in den gefetteten und bemehlten Zauberkasten geben. Bei 200 Grad, Ober-Unterhitze für ca. 50 Min bis 60 Min backen. Bitte immer die Stäbchenprobe machen, jeder Backofen backt anders. Nach der Backzeit 10 Min abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Den Kuchen bitte komplett auskühlen lassen. Den Kuchen in ca. 7 dicke Scheiben schneiden und mit einem Ausstecher z.B. Hasen ausstechen und zur Seite legen. Den Mixtopf bitte säubern. Butter, Zucker, Vanillinzucker, Rum und Eier in den Mixtopf geben für 3 Min / Stufe 4 cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Milch hinzugeben und weitere 30 Sek / Stufe 5 vermengen. Den hellen Teig in den gefetteten und gemehlten Zauberkasten zu 1/3 füllen. Die ausgestochenen Hasen in den Teig eng nebeneinander stellen. Vorsichtig den restlichen hellen Teig in den Zauberkasten geben, so das alle Hasen bedeckt sind. Den Zauberkasten dann bei 200 Grad, Ober-/Unterhitze für 50 Min bis 60 Min in den Ofen geben. Bitte immer die Stäbchenprobe machen, jeder Backofen backt anders. Den Kuchen 10 Min im Zauberkasten auskühlen lassen und dann erst auf das Kuchengitter stürzen. [...]
Mozzarella Tomaten Quiche im Zauberkasten25. August 2017Mozzarella Tomaten Quiche im Zauberkasten von Agnes Zutaten Quiche Teig: 250 g Mehl 160 g Butter 1 Ei 1 Prise Salz Zutaten Füllung: ca. 20 Basilikum Blätter 20 Cocktail Tomaten 3 Mozzarella 2 Eier 2 Eigelb 50 ml Sahne 100 g Emmentaler gerieben oder kleine Streifen schneiden 1 TL Thymian 1 EL Salz Zubereitung Quiche Teig: Mehl, Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz in den Mixtopf für 2 Min / Teigknetstufe. Den Teig in Folie einwickeln und für 30 Min in den Kühlschrank geben. Quiche Teig ausrollen und zwei Runde Kreise machen. Auf den ersten Teigkreis die Basilikum Blätter verteilen, anschließend den zweite Teigkreis drauf legen und mit dem Teigroller drüber rollen damit sich die Teigkreise verbinden. Den Teig in den Zauberkasten legen und den überstehenden Rand mit einem Messer abschneiden. Die 3 Mozzarella abtropfen lassen und in den Zauberkasten legen. Eier, Eigelb, Sahne, Emmentaler, Thymian und Salz in den Mixtopf geben 10 Sek / Stufe 3 / Linkslauf verquirlen und über den Mozzarella gießen. Zum Schluß mit Cocktail Tomaten belegen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad / 45 Min backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Münsterländer Kutschergulasch mit Kartoffel-Käse-Kruste29. September 2023Münsterländer Kutschergulasch mit Kartoffel-Käse-Kruste Zutaten: 1000 g kartoffeln, festkochend 1,5 – 2 Kilo gemischtes Gulasch 130 g Speckwürfel 1 Gr. Zwiebel 2 EL Omas Butteröl von Edelschmaus 3 EL Tomatenmark 2 TL Balkan von Edelschmaus 1 TL Smoky Paprika von Edelschmaus 2 TL Feines Süppchen von Edelschmaus 1 Dose Bier 500 g Wasser 1 EL Worcestersauce 1 EL Speisestärke ausserdem: 3 Scheiben Pumpernickel 6 Gewürzgürkchen 1 Dose Champignons 200 g Cheddar Käse Zubereitung: Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten vorgaren, danach abgießen, abschrecken und komplett abkühlen lassen. Öl in einem Gusstopf erhitzen, Gulasch, Zwiebeln und Speck anbraten. Tomatenmark und Gewürze zugeben und anrösten. Mit Bier, Wasser und Worcestersauce ablöschen, Deckel auflegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze in der mittleren Schiene 1,5 Stunden schmoren lassen. Kartoffeln pellen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Topf mit dem Kutschergulasch aus dem Backofen holen, Speisestärke in einer kleinen Elfe mit etwas Wasser anrühren und die Soße damit andicken. Das Kutschergulasch in den großen Bäker / Auflaufform füllen, Champignons und Gewürzgürkchen in das Gulasch geben und vermengen. Pumpernickel zerbröselt über das Gulasch geben, Kartoffeln dachziegelartig auf das Gulasch legen und mit den Cheddar bestreuen. Die Auflaufform in den Backofen stellen und bei 230 Grad Ober- / Unterhitze in der mittleren Schiene ca. 35 min. fertiggaren. [...]
Muschelbrot mit Kräuterbutter8. Oktober 2018Muschelbrot mit Kräuterbutter von Philipp Richter Zutaten Hefeteig: 900 g Mehl Type 405er 450g Wasser 1/2 Würfel Hefe (20g) 1 TL Zucker 3 TL Salz 75g Olivenöl Zutaten Kräuter-Knoblauchbutter: 4 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln, halbiert 1 Bund Petersilie, ohne Stiele oder Kräuter nach belieben 240g Butter 2 TL Salz Zubereitung: Wasser, Zucker und die Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2. Restliche Zutaten hinzufügen und 5 Min / Teigknetstufe kneten lassen. Teig umfüllen und 1 1/2 Std gehen lassen. Knoblauchzehen und Zwiebeln in den Mixtopf geben 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Mit einem Schaber alles nach unten schieben Petersilie hinzugeben 5 Sek / Stufe 5. Butter und Salz hinzufügen und 15 Sek / Stufe 4. Teig ausrollen (ca 5 mm dick), Kreise in 8 cm Größe ausstechen und mit der Kräuterbutter bestreichen Die Teigkreise zusammenfalten und nochmals zusammenfalten, sodass ein Viertelkries ensteht. WICHTIG die “offfene Ecke” gut zusammenkneifen, damit diese beim Backen nicht aufgehen. Die Teiglinge im Kreis auf der White Lady oder in der Runde Form von Pampered Chef legen. Bei 230 Grad Ober-/Unterhitze für 30 Min backen und auf einem Abkühlgitter auskühlenlassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Philipp Richter [...]
Müsli – Riegel4. November 2018Müsli – Riegel Zutaten: 30 g Datteln -entsteint- 2 Eiweiß 100 g Milch 80 g Honig 50 g Cranberries – soft – 300 g Müsli 20 g Sesam 50 g Sonnenblumenkerne 1 EL Heidelbeeren Pulver – Azafran – 1 EL Sauerkirschen gefriergetrocknet -Azafran- Zubereitung: Die Datteln in den Mixtopf geben und 4 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Die Restlichen Zutaten hinzufügen ( außer das Heidelbeeren Pulver ) 2 Min / Linkslauf / Stufe 1 vermengen. Die Mischung mit einem Portionierer in die Müslimulden geben. Damit die Masse fest angedrückt wird nehme ich meinen Teigroller und rolle mehrere Male über die Mulden, damit sich alles verdichtet. Einige Müsliriegel bestreue ich mit dem Heidelbeeren Pulver. Das ist wirklich unglaublich lecker und sehr intensiv. Die Müsliriegel werden in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 10 – 15 Min gebacken. Nach der Herstellung abkühlen lassen und aus der Form drücken. Notes: Solltet Ihr kein Snack-Maker haben, könnt Ihr die Müslimasse auch gerne auf ein Backblech geben und backen. Die Müsliriegel müssen dann vor dem abkühlen in Riegel geschnitten werden. [...]
Must have für Backfreaks – BACKTRENNMITTEL –12. Juni 2015Must have für Backfreaks – BACKTRENNMITTEL – Für alle die gerne mal einen Auflauf, Kuchen, Pizza etc. backen ist das Backtrennmittel unverzichtbar. Es ist wirklich super schnell hergestellt, für wenig Geld. Zutaten: 50 g Palmin Soft 50 g Mehl ( geht auch Gluten frei ) 50 g neutrales Öl Zubereitung: Einfacher kann es nicht sein. Alles in den Mixtopf geben und 2 Min / Stufe 4 verrrühren. Umfüllen und fertig ist ein super Backtrennmittel. Ihr könnt es nutzen für: Pizzableche Osterlammformen Gläschen für Ei im Glas Backbleche Kuchenformen Auflaufformen Brotbackformen Schüsseln kann man auch dünn einreiben um danach z.B. den Hefeteig darin gehen zu lassen Hände dünn einreiben um Hefeteig zu verarbeiten Thermomix Deckel dünn bestreichen, damit die Verfärbungen, Curryfabe oder Tomatensoße nicht so heftig sind. Geht auch bei Stoneware oder Tupperware, Grillrost, Schaschlikspieße, Silikonmatten Da bleibt in der Brotbackform kein Krümmel hängen Wichtig: Immer im Kühlschrank aufbewaren !!! [...]
Mutzbraten aus dem großen Ofenmeister29. Dezember 2017Mutzbraten aus dem großen Ofenmeister von Agnes Zutaten: 1500 g Schweinenacken 2 EL Salz 1 TL Pfeffer gemahlen 3 EL Majoran 1/2 TL Thymian 2 EL Senf 500 g Schwarzbier oder Malzbier 1-2 Knoblauchzehen grob gehackt 2 Zwiebeln etwas Mondamin zum andicken Zubereitung: Den Nacken mit den gesamten Gewürzen gut einstreuen und mit Senf bestreichen. Anschließend in eine große Glasschüssel legen, mit dem Schwarz- oder Malzbier übergießen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch hinzufügen. Das ganze jetzt abgedeckt ( mit einem Stretch-Fit ) ca. 10 Stunden ruhen lassen. Anschliessend den Marinierten Nacken mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und ca. 150 – 200 g vom Sud in den Ofenmeister geben. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 2 Std bei 150 Grad Ober- / Unterhitze schmoren lassen. Nach ca. 2 Std den Deckel vom Ofenmeister abnehmen und die Temperatur für ca. 20 – 30 Min auf 190 Grad erhöhen, damit er von außen etwas knusprig wird. Nun den restlichen Sud mit etwas Mondamin im Ofenmeister oder im Mixtopf andicken und das Fleisch in Scheiben schneiden. Dazu passen Klöße oder Spätzle sowie Rösti usw. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Nackenschichtbraten aus dem Ofenmeister19. April 2020Nackenschichtbraten aus dem Ofenmeister Ihr Lieben, dieses Schmorgericht ist so butterzart, ihr werdet niederknien. Das tolle an diesem Gericht ist, das die Hauptspeise gemütlich im Ofen schmort und Ihr genug Zeit habt für tolle Beilagen. Aber es gibt ja auch Tage an denen man nicht viel machen möchte, dann einfach Reis oder Kartoffeln in die Lily füllen und daneben garen lassen. Zutaten: 7 EL Magic Dust Rub 8 Nackensteaks 2 Gemüsezwiebeln 1 Flasche BBQ Sauce nach Wahl ( min. 250 g ) 4 Pack. Speck in Streifen Zubereitung: Die Nackensteaks mit den Rub würzen. Den Ofenmeister mit Speckstreifen auslegen. Der Speck muß über den Ofenmeister ragen, damit Ihr nachher das Fleisch darin einschlagen könnt. Die Gemüsezwiebeln mit dem kleinen Küchenhobel auf Stufe 1 in feine Ringe hobeln. Die marinierten Nackensteaks nun abwechselnd mit den gehobelten Zwiebeln hochkant in den Ofenmeister geben. Die Flasche BBQ Sauce nach Wahl über die Nackensteaks geben und die überstehenden Speckstreifen über dem Fleisch einschlagen. Den Ofenmeister mit Deckel für 2 Std bei 200 Grad Ober- / Unterhitze in den Backofen geben. [...]
New York Meatballs6. Mai 2021New York Meatballs Ihr Lieben, heute machen wir eine Zeitreise! Wir schreiben das Jahr 2017, New York, Februar, es ist kalt, nass und es sieht nach Schnee aus. Ich sitze mit meinem Mann in einem Transferbus, denn unsere Flitterwochen gehen heute dem Ende entgegen. Lower Eastside bleibt der Transferbus stehen und ich erspähe aus meinem Fenster ein neues Ladenlokal Meatballs. Alleine der Name faszinierte mich. Aber leider muß ich bis 2018 warten, um dieses Lokal endlich zu betreten. Leckere Fleischbällchen, die Variationsreich zu verschiedenen Saucen und Beilagen serviert werden. Ein Genuss!!! Diese Bällchen hier wurden – meiner Meinung nach – mit der besten Tomatensauce ever serviert. Ich bin sehr auf Eure Meinung gespannt. Zutaten Meatballs: 2 Scheiben Toastbrot 50 g Milch 120 g Parmesan, in Stücken 1/2 Bund Petersilie 800 g Hackfleisch, gemischt 1 TL Knoblauchpaste 1 Ei 1/4 TL Salz 1 Prise Pfeffer Zutaten Tomatensauce: 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 30 g Tomatenmark 10 g Olivenöl 1 Dose San Marzano Tomaten von Mutti ( sind super aromatisch ) 1 TL Zucker 1 TL Meersalz 2 Prisen Pfeffer 30 g Butter optional : 1 PK. Mozzarellakugeln, halbiert 500 g Spaghetti Zubereitung Meatballs: Toastbrot in Milch einweichen. Parmesan und Petersilie in den Mixtopf geben, 10 Sek / Stufe 10 zerkleinern. Restliche Zutaten für die Meatballs in den Mixtopf geben, auch das eingeweichte Brot, 2 Min / Teigstufe verkneten. Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Aus der feuchten Masse mit angefeuchteten Händen die Meatballs formen, ca. 35 Stück und in eine Auflaufform legen. Die Auflaufform für 15 Min in den Backofen geben. Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Zubereitung Sauce: Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Tomatenmark und Olivenöl hinzugeben, 3 Min / 120 Grad / Stufe 1 einköcheln. Tomaten, Zucker und Meersalz hinzugeben, 20 Min / 100 Grad / Stufe 1 einköcheln. 2 Prisen Pfeffer und die Butter in den Mixtopf geben, 20 Sek / Stufe 8 vermengen. Die Sauce über die Meatballs geben, mit Mozzarellahälften belegen und für weitere 15 Min im Backofen überbacken. Die Meatballs über die Spaghetti geben und genießen. [...]
Niederenser Bauernbrot aus dem kleinen Zaubermeister5. Mai 2019Niederenser Bauernbrot aus dem kleinen Zaubermeister Zutaten: 250 g Milch 10 g Hefe 1 TL Honig 300 g Weizenmehl Type 1050 80 g Weizenvollkornmehl 1 TL Salz 10 g Sauerteigpulver Zubereitung: Den Backofen auf 230 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Milch, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 vermengen und erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und für 5 Min / Teigknetstufe verkneten. Den Teig in die Nixe füllen und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teigling nun auf die leicht gemehlte Teigunterlage geben und mehrmals falten, das ein Brotlaib entsteht. Laib in den leicht gefettet und bemehlten kleinen Zaubermeister geben. Mit den Händen den Teig anfeuchten und ein Muster mit einem Messerchen einschneiden. Den kleinen Zaubermeister auf ein das unterste Rost stellen und 55 Min backen. Den Deckel abnehmen und weitere 5 Min backen damit eine wunderbare Kruste entsteht. Das Brot aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Dieses Rezept stammt aus der Feder der Thermifee ! [...]
Nudel – Fleischauflauf aus der rechteckigen Ofenhexe® von Ellen20. September 2017Nudel – Fleischauflauf aus der rechteckigen Ofenhexe® von Ellen Zutaten: 750g Gehacktes 1-2 Zwiebeln 1 Ei 2 kleine Dosen Tomatenmark 2 Pack. Philadelphia – Käse 2 Pack. Körnerkäse 1 Becher saure Sahne 375g Nudeln Gouda – Käse ( gerieben ) Zubereitung: Nudeln normal kochen In der Zwischenzeit das Fleisch mit Zwiebeln, Ei und Gewürze eurer Wahl in einer Pfanne anbraten und das Tomatenmark unterrühren. Den Philadelphia und Körnerkäse verrühren. Mit der Sauren Sahne die rechteckige Ofenhexe ausfetten ( Habe vorweg trotzdem noch Backtrennmittel verwendet ). Schichten: Nudeln, Käse, Fleisch, Nudeln, Käse, Fleisch und zum Schluss den gerieben Gouda über den Auflauf geben. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 30 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze überbacken lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Ellen Weinert [...]
Nudeln mit Meeresfrüchten auf dem Rockcrok® von Pampered Chef1. Juni 2017Nudeln mit Meeresfrüchten auf dem Rockcrok® von Pampered Chef Zutaten: 800 g Meeresfrüchte TK 3 Knoblauchzehen Skandalbutter von Myfoodstory 500 g Nudeln ( können auch vom Vortag sein ) 200 g Parmesan Zubereitung: Meeresfrüchte ( aufgetaut ) und 3 ausgepressten Knoblauchzehen auf den ROCKCROK®-Grillstein geben Selbstgemachte Skandalbutter von Myfoodstory in Stücken zwischen die Meeresfrüchte legen oder wie ich direkt aus der Garnierspritze auf den Stein drücken Das ganze im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 15 Min bei 220 Ober- / Unterhitze backen. Nach 15 Min die Nudeln auf den Stein geben und mit den Meeresfrüchten vermengen jetzt weitere 10 bis 15 Min bei 220 Ober- / Unterhitze backen. Den Rockcrok® aus dem Ofen holen, auf das Abkühlgitter stellen und den Parmesan über die heißen Nudeln reiben. [...]
Nürnberger Rostbratwurst mit Zwiebelsauce19. April 2018Nürnberger Rostbratwurst mit Zwiebelsauce vom großen Ofenzauberer von Daniela Neef Zutaten: 5 Nürnberger Rostbratwürste 4 große Zwiebeln 5 EL Butter 10 Wacholderbeeren, leicht angedrückt 4 frische Loorbeerblätter 2 EL Mehl 200 ml trockener Marsala 350 ml Geflügelfond 1 EL Dijonsenf Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebeln über den kleinen Küchenhobel, Stufe 2, reiben. 3 EL Butter in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze dünsten bis sie goldbraun sind. Eventuell noch etwas Butter hinzufügen, damit sie schön saftig werden. Die angedrückten Wacholderbeeren und die Loorbeerblätter dazugeben. Hitze hochschalten, 2 EL Mehl dazugeben und 1 Min unter ständigem Rühren anrösten. Mit dem Marsala und dem Fond ablöschen und zum Kochen bringen. Die Sauce eindicken lassen und mit Salz, Pfeffer sowie dem Senf abschmecken. Die Würstchen einritzen, auf den großen Ofenzauberer legen und die Sauce um die Würstchen ( nicht auf die Würstchen ) giessen. Den großen Ofenzauberer im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 30 Min geben und z.B Kartoffelpürree dazu reichen! Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Daniela Neef [...]
Nussbrot aus der Lily ( Kleiner Zaubermeister )15. März 2018Nussbrot aus der Lily ( Kleiner Zaubermeister ) von Agnes Zutaten: 360 g Wasser 5 g Hefe 10 g Sauerteig 400 g Weizenmehl 65 g Roggenmehl 1150 65 g Weizenvollkormehl 15 g Salz 150 g Nussmischung ungesalzen Zubereitung: Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2,5. Restliche Zutaten ( bis auf die Nüsse ) hinzufügen und 3 Min / Teigstufe. Jetzt die Nüsse in den Mixtopf geben und 1 Min / Teigstufe. Teig umfüllen und ca 6 Std ruhen lassen. Den Teigling oval Formen und in den bemehlten kleinen Zaubermeister legen. Muster einschneiden mit dem Deckel verschließen und 30 Min ruhen lassen. Brot im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 55 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Nussecken wie von Mutti9. Dezember 2020Nussecken wie von Mutti Zutaten: Boden: 300 g Mehl 80 g Speisestärke 1 TL Backpulver 20 g selbstgemachten Vanillezucker 2 Eier 150 g kalte Butter in Stücken Zwischenschritt: 400 g gem. Nüsse ( Haselnüsse, Mandeln etc ) 1. Belag: 200 g Aprikosenkonfitüre 2. Belag: 200 g Butter 200 g Zucker 15 g Vanillezucker 1 TL Caramelsirup 75 g Wasser Deko: 200 g Kuvertüre 20 g Krokant Zubereitung: Alle Zutaten für den Boden in den Mixtopf geben, 20 Sek / Stufe 5 vermengen. Den Teig auf dem Zauberstein / gr. Ofenzauberer / geben und rechteckig mit dem Teigroller ausrollen. Solltet Ihr keine Stoneware haben geht auch das Backblech, bitte an das Backpapier denken. Nüsse in den Mixtopf geben, 10 Sek / Stufe 7 zerkleinern und umfüllen. Backofen vorheizen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze. Belag 1: Die Aprikosenkonfitüre in den Mixtopf geben, 4 Min / 60 Grad / Stufe 1 erwärmen. Die Konfitüre sofort gleichmäßig auf den Teigboden mit dem gr. Streicher verteilen. Belag 2: Alle Zutaten für den zweiten Belag -bis auf das Wasser- in den Mixtopf geben, 2 Min / 60 Grad / Stufe 1,5 schmelzen. Die Nüsse und das Wasser dazugeben, 30 Sek / Stufe 4 vermengen. Die Nussmischung gleichmäßig mit dem gr. Streicher auf die Aprikosenschicht auftragen. Die Backofentemperatur auf 180 Grad reduzieren und die Nussecken für 30 Min bräunen lassen. So gebräunt sollte er nach 30 Min aussehen. Ich gebe den gr. Ofenzauberer nun für 5 bis 10 Min auf das Abkühlgitter. Danach wird damit begonnen die Rauten / Ecken zu schneiden. Den Nussboden bitte längs in 5 Streifen schneiden á 8 cm. ( Bis dahin hat es bei mir noch funktioniert ) Jeden Streifen in 3 rechtecke á 10 cm schneiden. ( Das hat bei mir nicht geklappt, da hatte ich einen Denkfehler ) Daher hab ich dann nochmal schön diagonal geschnitten. So hat man alle möglichen Größen, für jeden ist was dabei. Hier seht Ihr noch einmal wie wunderbar sich die Nussecken aus der Form lösen lassen. Es bleibt nichts zurück. Nachdem die Nussecken komplett ausgekühlt waren, habe ich noch Kuvertüre im Wasserbad geschmolzen und die Ecken in die Schoki getaucht. Die Reste der Schokolade hat ich darüber geträufelt und mit Krokant bestreut – finde ich immer optisch total schick- aber entscheidet selber. Hier das Video dazu: [...]
Nutella Flammkuchen7. April 2017Nutella Flammkuchen Schmandguss: 1 Becher Schmand 1 Pack. Vanillezucker 1 EL brauner Zucker 1 Pack. gek. Flammkuchenteig Belag: 2 Bananen 50 g Mandelstifte 4 EL Nutella Deko: Puderzucker Zubereitung: Den Becher Schmand zusammen mit dem Vanillezucker und dem braunen Zucker vermengen. Der gekaufte Flammkuchenteig wird auf dem Zauberstein mit dem Teigroller ausgerollt. Der Schmandguss wird großzügig auf den Teig gestrichen. Nutella kurz in der Mikrowelle erwärmen und über den Schmandguss träufeln. Bananen in Scheiben schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen. Zum Schluss noch die Mandelstifte rüber geben und bei 230 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 bis 30 Min backen. Es ist ein unglaublicher Genuss, ich hätte nie gedacht das es so lecker ist. Als Dessert oder als Hauptgericht, einfach unglaublich gut. Hier noch ein bischen Puderzucker rauf . Hmmmmmmm, lecker ! [...]
Nutella Nuss Gugelhupf Kuchen aus der Kranzform30. April 2018Nutella Nuss Gugelhupf Kuchen aus der Kranzform von Nadine Hofmann Zutaten Teig: 4 Eier 150 g Öl 150 g Zucker 1 Päck. Backpulver 1 TL Vanillezucker 250 g Mehl 150 g Fanta 200 g Nutella 70 g gehackte Haselnüsse Zutaten Deckoration: 50 g Schokolade 3 EL Streusel Zubereitung: Alle Zutaten vom Teig zusammen in die Kitchenaid geben und 1,5 Min auf Stufe 4 verrühren. Teig in die Kranzform ( Gugelhupfform ) geben und im vorgeheiztem Backofen für ca. 40 – 50 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen, Stäbchenprobe machen Zubereitung Deckoration: Schokolade im Messbechertrio in der Mikrowelle schmelzen und über den Kuchen laufen lassen. Über die noch heiße Schokolade die Streusel geben. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Nadine Hofmann [...]
Obazda5. Dezember 2022Obazda Ihr Lieben, vor kurzem durfte ich eine Incentive Reise anteten und war Gast der Aida. Dort im Brauhaus angekommen, habe ich mir eine Obazda mit Brezel bestellt. Ich kann euch sagen, zum Niederknien gut. Dieser Klassiker aus Bayern war so unglaublich lecker, dass ich ihn sofort nachgebaut habe. Probiert es gerne aus, diese Brotzeit ist für mich als Hamburger eine tolle Abwechslung. Zutaten für ca. 6 Portionen: 1 kleine Zwiebel, geviertelt 250 g Camembert, in kleine Stücke 200 g Frischkäse 1 TL gemahlener Kümmel 1 TL Salz 3 Prisen Pfeffer 1 TL geräuchtes Paprikapulver von Edelschmaus alternativ, 1 TL Paprika Edelsüss oder Paprika de la vera 50 g Butter Zubereitung: Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Frischkäse, Kümmel, Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüss und Butter in den Mixtopf geben, 10 Sek / Stufe 4 vermengen. Camembert in kleinen Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sek / Stufe 8 vermengen. Den Obazda in ein Schüsselchen geben und mit Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch garniert servieren. Tipp: Den Obazda mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Der Obazda schmeckt besonders gut zu Brezeln und Laugenstangen. [...]
Ofen – Berliner a la Slava8. März 2018Ofen – Berliner a la Slava auf dem Zauberstein Zutaten: 380g Mehl Typ 550 150 g Milch 1 Würfel Hefe 1 Ei Gr. M 30 g Butter 100 g Zucker Prise Salz Optional: Puderzucker, Zucker oder Guss sowie Marmelade nach Wahl Zubereitung: Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf für 2 Min / 37 Grad / Stufe 1. Mehl, Ei und Salz hinzufügen und 1 Min / Knetstufe kneten lassen ( bis sich eine Kugel gebildet hat ). Dann Butter hinzufügen und 7 Min / Teigknetstufe. Den Teig erst zu einer Rolle formen und diese in 8 gleichgroße Teiglinge teilen. Die Teiglinge rund schleifen und auf den leicht bemehlten Zauberstein legen. Nun die Teiglinge unter einem Tuch 40 Min ruhen lassen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 20 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen. Nach der Backzeit die Berliner auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit einem Spritzbeutel oder einer Garnierspritze mit beliebiger Marmelade füllen. Die Berliner mit flüssiger Butter bestreichen und in Zucker / Puderzucker wälzen. Natürlich könnt Ihr auch einen Guss herstellen und die Berliner überziehen. Hier das Video dazu: [...]
Ofen-Makkaroni16. April 2022Ofen-Makkaroni Ihr Lieben, zu Nudeln aller Art kann ich nicht nein sagen. Diese Ofen-Makkaroni sind super schnell und unkompliziert vorbereitet und benötgen eine Ofenzeit von 30 Minuten. Ich nenne es intern immer mein Makkaroni-Glück ! Unglaublich geschmackvoll durch die Dosentomaten und den herrlichen Käse. Zutaten: 300 g Makkaroni, kurz 1 gr. Zwiebel, halbiert 2 Knoblauchzehen 20 g Öl 500 g gemischtes Hackfleisch 100 g Rotwein 700 g Wasser 1 EL Gemüsebrühe 400 g geschälte Tomaten 60 g Tomatenmark 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1 TL Thymian, getrocknet von Edelschmaus 1 TL Oregano, getrocknet von Edelschmaus 1 Becher Creme Fraiche 200 g geriebener Käse, nach Wahl Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf gebe, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel runterschieben, Öl zufügen und 4 Min / 120 Grad / Stufe 1 andünsten. 250 g Hackfleisch in den Mixtopf geben – in Stücken -, 4 Min / 120 Grad / Linkslauf / Sanftrührstufe anbraten. Restliche Hackfleisch hinzufügen, 4 Min / 120 Grad / Linkslauf / Sanftrührstufe garen. Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Rotwein, Wasser, Gemüsebrühe, Tomaten, Tomatenmark und Gewürze zugeben, 4 Min / 100 Grad / Linkslauf / Sanftrührstufe einköcheln. Die rohen Makkaroni in die große Ofenhexe geben und die Sauce über die Makkaroni gießen und vermischen. Creme Fraiche Löffelweise auf dem Auflauf verteilen und leicht unterheben. Den geriebenen Käse über den Auflauf verteilen und für 30 Min im Backofen backen. [...]
Ofenbratkartoffeln schnell, knusprig und lecker2. Februar 2022Ofenbratkartoffeln schnell, knusprig und lecker Ihr Lieben, jeder von Euch kennt es sicher. Der Tag hat manchmal nicht genug Stunden, um alles zu erledigen. Ein schnelles Essen kommt mir da gerade recht. Zutaten: 1 Kilo Kartoffeln, roh 3 EL Öl 1 TL Salz Pfeffer aus der Mühle 1 TL Paprika, edelsüss 150 g Speckwürfel 2 Zwiebeln, gewürfelt 6 Eier 1/2 Bund Petersilie Zubereitung: Backofen auf 250 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. 1 Kilo Kartoffeln schälen und z.B. mit dem kleinen Küchenhobel auf Stufe 3 hobeln. Öl, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen, Kartoffeln dazugeben, nochmal vermengen und auf dem großen Ofenzauberer verteilen. Den großen Ofenzauberer für ca. 30 Min in den Backofen geben. Zwiebeln würfeln und zusammen mit dem Speck mit den Bratkartoffeln vermengen und weitere 20 Min im Backofen goldbraun – knusprig backen. Eier auf die Bratkartoffeln geben und ca. 8 – 10 Min backen. Mit Petersilie bestreuen und genießen. [...]
Ofenfrikadellen / Buletten saftig und knusprig vom Zauberstein25. Oktober 2017Ofenfrikadellen / Buletten saftig und knusprig vom Zauberstein Buletten, Frikadellen, Hackklößchen etc. Es gibt so viele Bezeichungen für den absoluten Klassiker. Ich liebe sie alle !!! Besonders aus dem Ofen schmecken Sie mir besonders gut. Sie sind rundum gebräunt, knusprig, saftig und lecker. Triefen nicht vor Fett und gerade bei Ofenfrikadellen stinkt nicht die ganze Wohnung danach. Dadurch das wir die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen sind sie besonders verträglich. Probiert es gerne mal aus, diese Buletten, Frikadellen etc. werden Euch begeistern. Zutaten: 1 altbackenes Brötchen in Milch eingeweicht 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 20 g Öl 500 g Rinderhack 1 Ei 1 TL Salz 1/2 TL frisch gemahlener Pfefffer 2 EL Senf ( ich nehme immer scharfen ) 1 TL Petersilie TK Zubereitung: Das altbackene Brötchen für ca 5 Min in Milch einweichen. Die Zwiebel und den Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5. mit dem Spatel alles von der Mixtopfwand runterschieben 20 g Öl zugeben und 2 Min / 100 Grad / Stufe 1 / Linkslauf. Das Brötchen gut ausdrücken und mit den restlichen Zutaten dazugeben und 2 Min / Teigknetstufe. Nun 10 Frikadellen daraus formen und auf dem Zauberstein für 30 bis 40 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen. Ich mag meine immer besonders knusprig. Wenn Ihr den Zauberstein benutzt müsst Ihr die Frikadellen nicht wenden. Bei einem Backblech bitte nach 20 Min wenden. [...]
Ofengeschmorte Schaschlik aus dem Grundset17. Januar 2023Ofengeschmorte Schaschlik aus dem Grundset Ihr Lieben, es freut mich, endlich einen weiteren Klassiker auf der Homepage begrüßen zu dürfen. Diese ofengeschmorte Schaschlik zergehen auf der Zunge. Schnell gemacht mit einer Beilage eurer Wahl ein Gedicht. Zutaten für 8 Schaschlikspiesse : 400 g Rindergulasch, in Stücke 400 g Schweinegulasch, in Stücke 4-6 EL Smoky Rub, alternative Magic Dust 2 große Zwiebeln,in Spalten schneiden 1 Paprika, rot, in grobe Stücke 1 Paprka, grün, in grobe Stücke 1 Paprika, gelb, in grobe Stücke 200 g Bauchspeck, in grobe Stücke Sauce : 800 g Rinderbrühe 130 g Ajvar 30 g Tomatenmark 30 g Worcestersauce 80 g Zuckerrübensirup 150 g Tomatenketchup 1 Dose stückige Tomaten 70 g Rotweinessig 1/2 TL Knoblauchgranulat 1 TL Salz 3 Prisen Pfeffer aus der Mühle 1 EL I am Curry ( Currypulver ) optional: 2-3 EL dunkler Saucenbinder ( falls benötigt ) 3 EL Dunkle Tomaten Creme von Edelschmaus Zubereitung: Beide Gulaschsorten in eine Schüssel geben und mit dem Smoky Rub vermengen. Immer abwechselnd die Spiesse bestücken mit Rindergulasch, Zwiebel, Bauchspeck, Paprika usw. Die 8 Spiesse in die Auflaufform / Ofenhexe legen. Alle Zutaten für die Sauce in den Mixtopf geben, 45 Min / 120 Grad / Stufe 2 köcheln. Messbecher abnehmen / Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen. Die vorgekochte Sauce über die Spiesse geben und den Deckel auflegen. Für 90 Minuten, Ober- / Unterhitze bei 180 Grad schmoren. Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten schmoren. Die Schaschlik aus der Auflaufform / Ofenhexe nehmen und nach Bedarf Saucenbinder und Dunkle Tomaten Creme einrühren, um die Sauce zu binden. Tipp: Dazu passen Pommes, Reis , Kartoffelspalten oder auch Baguette. [...]
Ofenmeister Soljanka a’la Marko2. Oktober 2017Ofenmeister Soljanka a’la Marko von Agnes Zutaten: 250 g Schinkenwürfel 700 g Bockwurst 3 rote Paprika in Streifen geschnitten 3/4 Glas Süß saure Gurken 3 Zwiebeln 1/2 Tube Tomatenmark 1 Glas Lecho 100 g Tomaten Ketchup 1 ganzer Knoblauch ( solo ) oder 3 Zehen 2 EL Gemüsebrühe gekörnte 1 EL Zucker 1/2 TL Pfeffer Salz nach Geschmack aber erst am Ende Zubereitung: Schinkenwürfel ausbraten und in den Ofenmeister geben. Zwiebeln grob in Stückchen schneiden, den Knoblauch pressen alles in der Pfanne anbraten und in den Ofenmeister geben. Bockwurst in Scheiben schneiden, in einer Pfanne scharf anbraten und in den Ofenmeister geben. Gurken grob Würfeln und mit dem gesamte Gurkensud in den Ofenmeister geben. Das Glas Lecho, Paprika streifen, Tomatenmark sowie den ketchup, die gesamten Gewürze in den Ofenmeister geben und alles unter rühren. Jetzt auf der untersten Schiene fürca. 45 – 55 Min bei 160 Grad Ober- / Unterhitze in den Backofen geben. Danach evtl abschmecken. Am besten schmeckt sie einen Tag nach der Zubereitung. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Ofenpommes23. Juni 2020Ofenpommes Ihr Lieben, heute war es wieder soweit. DIY Pommestime ! Ich liebe es, außen so wunderbar knusprig und innen super weich. Diese knusprig, gold-gelben Dinger verführen einfach jeden. Meine Familie liebt selbstgemachte Pommes mit leckeren Tomatenketchup und Mayonnaise. Das ist für mich ein Seelenwärmer. Ich bereite Sie immer mit dem Wellenschneider zu. Super einfach, unkomplzierte Handhabung und optisch immer ein voller Erfolg. Zutaten: 5 gr. Kartoffeln 2 EL Olivenöl Pommessalz nach Geschmack Zubereitung: Den Backofen auf 230 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln mit dem Wellenschneider in dicke Stifte schneiden. Die Pommes in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und 12 Min darin baden. Nach 12 Min das Wasser abschütten, nochmal mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Geschirrtuch trocken tupfen. In einer große Schüssel die Pommes mit dem Olivenöl vermengen. Pommes auf den Zauberstein / Backblech verteilen, so dass sie sich nicht berühren. Sie sollten nicht übereinander liegen und ganz wichtig der Zauberstein sollte voll bedeckt sein. Die Pommes für ca. 30 – 40 Min goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden ( wenn auf einem normalen Backblech gebacken wird ) . Vorteil auf unseren Steinen ist das das wenden entfällt und die Pommes trotzdem von beiden Seiten knusprig werden. Die goldbraunen und knusprigen Pommes nach der Backzeit in eine Schüssel geben und mit dem Pommessalz vermengen. [...]
Ofensalat im Flachen Bäker24. April 2019Ofensalat im Flachen Bäker von Agnes Zutaten: 1000 g Pellis ( kleine Kartoffeln) 4 EL Öl 2 Rote Zwiebeln 2 Rote Paprika 200 g Cocktail Tomaten 1 EL Gemüsebrühepulver 4 EL Balsamico weiß 1 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 1 TL Paprika Edelsüß 1 Prise Zucker Zubereitung: Pellis ca. 15 Min vorkochen, etwas abkühlen lassen um sie der Länge nach zu halbieren und anschließend im flachen Bäker verteilen. Tomaten halbieren, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel halbieren in Scheiben schneiden und alles in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen, alles miteinander vermischen und über die Kartoffeln geben. Das ganze im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Ober- / Unterhitze für 30 Min unterste Schiene backen lassen. Ein Toller Salat der warm sowie kalt genossen werden kann, passt prima als Beilage oder als Hauptgericht. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Ofenschaschlik saftig und zart aus der rechteckigen Ofenhexe8. Juli 2018Ofenschaschlik saftig und zart Zutaten: 6 bis 8 Schaschlikspiesse ( Ich habe fertig gekaufte Spieße mit Schwein und Rind vom Schlachter genommen. ) 1 EL Paprika 1 EL Salz 1/2 TL Pfeffer frisch aus der Mühle 1 EL getrocknete Zwiebel 1 1/2 EL brauner Zucker 500 g Schaschliksauce Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Schaschlik in die rechteckige Ofenhexe legen und mit den Gewürzen würzen. Jetzt die Schaschlik Sauce über die Schaschlikspiesse gießen. Die Schaschlikspiesse sollen zu 1/3 in der Sauce liegen. Die rechteckige Ofenhexe für ca. 45 bis 60 Min in den Backofen geben. Die Dauer hängt von der dicke des Fleisches ab. Spätestens nach 1 Std sind die Schaschlik ein Traum. Zart, saftig und unglaublich lecker. [...]
Oh my Brötchen5. Juli 2022Oh my Brötchen Ihr Lieben, heute zeige ich Euch ein paar tolle Röstzwiebelbrötchen. Wer Edelschmaus hat, kann diese wunderbar mit Oh my Onion herstellen. Wer nicht darüber verfügt, nimmt die alternative mit Röstzwiebeln. Beide Varianten sind sehr lecker. Zutaten: 350 g Weizenmehl, Type 550 150 g Dinkelmehl, Type 630 320 g Wasser 1 TL Honig 2 EL Olivenöl 1,5 TL Salz 15 g frische Hefe 2 EL Oh my Onion von Edelschmaus alternativ: 100 g Röstzwiebeln Zubereitung: Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten, bis auf Oh my Onion hinzufügen, 8 Min / Teigstufe verkneten. Oh my Onion mit 4 El Wasser vermengen und 5 Minuten aktivieren lassen. Akiverte Gewürzmischung zum Teig geben, 1 Min / Teigknetstufe verkneten. Teig in die große Edelstahlschüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort 3 Stunden gehen lassen. Teig auf die leicht bemehlte Teigmatte/Arbeitsplatte geben und per Hand zu einer Kugel formen. 10 gleichgroße Teiglinge abstechen und zu Brötchen schleifen. Die Brötchen mit einem Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 250 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Grossen Pizzazauberer oder Pizzazauberer leicht mit dem Streufix bemehlen, Brötchen drauflegen mit Mehl bestäuben und einschneiden. Die Brötchen für 25 – 30 Minuten goldbraun backen. Brötchen auf das Kuchengitter geben und auskühlen lassen. [...]
Omelette Deluxe – Aus dem Air Fryer15. September 2021Omelette Deluxe – Aus dem Deluxe Air Fryer – Zutaten für 2 Omelette: 4 Eier 20 g Sahne 1/2 Paprika, rot 1/2 Paprika, gelb 1 kleine rote Zwiebel 1 Frühlingszwiebel Salz und Pfeffer Öl zum Einfetten Deko: Petersilie Zubereitung: Die Gusspfännchen einölen. Die Eier mit der Sahne aufschlagen und würzen. Das Gemüse würfeln, in die Gusspfännchen geben und auf die Backbleche platzieren. Backbleche im Air Fryer in die obere und mittlere Schiene geben. Programm: Air Fry / 200 Grad / 6 Minuten. Die Eimasse in die Gusspfännchen giessen und erneut in den Air Fryer geben. Programm: Air Fry / 200 Grad / 6 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert Euch – die Bleche wechseln. Die Omelette entnehmen und mit Petersilie bestreut geniessen. [...]
One Pot Pasta Spaghetti mit Tomate und Speck29. Mai 2017One Pot Pasta Spaghetti mit Tomate und Speck So wenig Zutaten, aber der Geschmack ist einfach wunderbar. Zutaten: 200 g Parmesan im Stück 5 eingelegte Knoblauchzehen 1 getrocknete Chili 125 g Speck 50 g Knoblauchöl oder Olivenöl 850 g Wasser 1 TL Salz 250 g Spaghetti 30 Basilikum Blätter 250 g Cocktailtomaten Zubereitung: 200 g Parmesan im Stück in den Mixtopf geben 10 Sek / Stufe 10 und umfüllen. 5 eingelegte Knoblauchzehen und eine getrocknete Chili in den MIxtopf geben 4 Sek / Stufe 6. Speck, Knoblauchöl oder Olivenöl dazugeben 5 Min / 100 Grad / Stufe 1. Wasser und Salz hinzufügen und weitere 10 Min / 100 Grad / Stufe 1. Den Messbecher vom Deckel nehmen, die Spaghetti von oben in den Mixtopf geben und 15 Min / 100 Grad / Linkslauf / Saftrührstufe. Basilikum Blätter mit dem Messer in Streifen schneiden und die Cocktailtomaten hinzufügen 2 Min / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 1. Ich gebe nun alles in meine Pasta Schüssel und gebe den Parmesan großzügig drüber. Hier das Video dazu auf YouTube: [...]
Onion Bread aus dem Runden Zaubermeister21. Juli 2020Onion Bread aus dem Runden Zaubermeister Ihr Lieben, es geht doch nichts über ein schönes Zwiebelbrot. Lange habe ich nach einem schmackhaften Zwiebelbrot gesucht. Jetzt hab ich das richtige entwickelt, das Onion Bread ist sehr aromatisch und ein absoluter Gaumenschmaus. Die Kruste ist nicht nur optisch ein totales Highlight. Testet es aus !!! Zutaten: 250 g Ayran 60 g Wasser 20 g Hefe 30 g Agavendicksaft 300 g Weizenmehl Typ 550 200 g Weizenmehl Typ 1050 2 TL Backmalz 10 g Öl 2 TL Salz 70 g Röstzwiebeln Zubereitung: Ayran, Hefe, Wasser, Agavendicksaft in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 1. Mehl, Backmalz, Öl und Salz hinzugeben und 3 Min / Knetstufe. 70 g Röstzwiebeln hinzugeben und 1 Min / Knetstufe. Den Teig bitte in der großen Nixe 1 Std ruhen lassen. Auf der gemehlten Teigunterlage mehrfach falten und zu einem Brotlaib formen. Den Brotlaib bemehlen, mit einem Messerchen einschneiden und in den runden Zaubermeister legen. In den kalten Backofen bei 230 Grad Ober- / Unterhitze, auf dem untersten Rost 60 Min backen. Nach dieser Zeit den Deckel abnehmen und bis zur gewünschten Bräune im Ofen nachbacken lassen. [...]
Orangenplätzchen7. Dezember 2020Orangenplätzchen Zutaten: 100 g Zartbitter Schokolade, in Stücken 200 g Weizenmehl , Type 550 60 g Speisestärke 1 TL Backpulver 100 g Zucker 1 Pack. Vanillezucker 1 Pack. Orangenzucker 1 Pack. Orange Back 1 Ei 125 g kalte Butter, in Stücken Zubereitung: Schokolade in den Mixtopf geben, 6 Sek / Stufe 6 zerkleinern und umfüllen. Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben, 1 Min / Teigknetstufe verkneten. Mit dem Spatel alles runterschieben. Schokostückchen hinzufügen, 20 Sek / Linkslauf / Stufe 1 vermengen. Den Teig auf die Teigunterlage / Arbeitsplatte geben, von Hand zu zwei Kugel formen und in Folie einschlagen. Für 30 Min in den Kühlschrank geben. Backofen vorheizen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze. Die erste Kugel kurz durchkneten und zu einer 2 cm dicken Schlange rollen und formen. Die Kekse mit einer Teigkarte / Nylonmesser ca. im 1 cm Abstand abstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen mit der Schnittkante nach oben. Die Kekse für ca. 12 bis 14 Min backen. Nach der Backzeit die Kekse auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. [...]
Orient Kichererbsen Snack22. Januar 2020Orient Kichererbsen Snack Ihr Lieben, manchmal solltes es einfach keine Chips sein, sondern ein kleiner Snack für zwischendurch. Ich kann Euch dieses Kichererbsenrezept sehr ans Herz legen. Sie sind super lecker und eine echte Alternative zum Chipsabend. Die Inspiration hatte ich durch meine Kollegin Stephanie Ebbing. Sie macht diesen Snack mit ein paar anderen Gewürzen. Ich wollte allerdings etwas mehr Würze und vorallem diesen orientalischen touch haben. Jetzt bin ich zufrieden und begeistert. Zutaten: 1 Dose Kichererbsen, 400 g 2 EL geröstetes Erdnussöl 1/ 2 TL Paprika Pulver 1/2 TL Harrissa Pulver 1/2 TL Currypulver 1/2 TL Knoblauchgranulat 1/2 TL Kurkuma 1/2 TL Chili 1 TL getrocknete Zwiebeln Salz aus der Mühle zum nachwürzen Zubereitung: Die Kichererbsen gut mit Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit dem Öl und den gesamten Gewürzen vermengen. Auf dem gr. Ofenzauberer die Kichererbsen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad / Umluft / ca. 20 Min bis 30 Min backen. Nach 10 Min Backzeit einmal die Kichererbsen wenden, damit alle gleichmäßig bräunen kann. Ich gebe den gr. Ofenzauberer auf ein Kuchengitter und lasse die Kichererbsen auskühlen. Danach mit Salz aus der Mühle nach belieben würzen. [...]
Original Amerikanische Pancakes aus der Mini – Pieform8. Januar 2020Original Amerikanische Pancakes aus der Mini – Pieform Zutaten: 3 Eier 3 EL Zucker 1 TL Vanilleextrakt 1 Prise Salz 200 g Naturjoghurt 3,8% 150 g Mehl 1 Päckchen Weinsteinbackpulver 1 TL Öl Zubereitung: Rühraufsatz bitte in den Mixtopf einsetzen. Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in den Mixtopf geben und 5 Min / Stufe 4 vermengen. Rühraufsatz entfernen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Für 2 Min / Stufe 4 vermengen. Die Mini-Pieform mit einem TL Öl auspinseln und den Teig einfüllen ( ca 12 Stück ). Im vorgeheiztem Backofen für 15 bis 20 Min bei 220 Grad Ober- / Unterhitze backen. [...]
Original Schaschlik Sauce wie aus der Imbissbude8. Juli 2018Original Schaschlik Sauce wie aus der Imbissbude Zutaten: 300 g Hela Schaschlik Sauce 100 g Paprikamark 200 g Tomatenketchup 100 g BBQ Sauce ( am besten Eure Lieblingssauce ) 50 g Tomatenmark 200 g Bier Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Min / 100 Grad / Stufe 2 Die Sauce in ausgekochte 4 Gläser a 250 ml abfüllen und sofort verschließen. Hier auf dem Bild seht Ihr meine Weck Gläser. Diese finde ich besonders gut für Saucen, da man die Gläser vernünftig auskochen und trocknen kann. Sie verfügen über eine große Öffnung und das ist ideal, für Saucen, Dressings, Getränke, Sirups etc. Das Rezept für die Ofenschaschlik findet Ihr hier. Klick [...]
Oskar das Brot der Superlative9. Dezember 2019Oskar das Brot der Superlative Hallo Ihr Lieben, ich wollte Euch schon so lange das Rezept für Oskar zur Verfügung stellen. Hier ist es nun endlich und ziert auch meine Homepage. Oskar ist eins der beliebtesten Brote auf meinen Kochshows und auch meine Familie mag es sehr. Heute gab es Oskar bei uns zum Fischabend. Ich kann Euch nur sagen das nie was übrig bleibt. Zutaten: 500 g Wasser 10 g frische Hefe 1 TL brauner Zucker 200 g Roggenmehl Type 1150 250 g Weizenmehl Type 1050 300 g Weizenmehl Type 405 2 TL Trockensauerteig 1 TL Salz 2 EL Sesam 2 EL Leinsamen Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und für 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und für 8 Min / Teigknetstufe vermengen. In einer geölte Schüssel den Teig abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig auf die leicht bemehlte Teigmatte geben, ein wenig flach drücken und falten. Vorgang mehrmals wiederholen und zum Schluss zu einem runden Laib formen. Den Brotrohling in den leicht gefetteten und gemehlten Ofenmeister legen und nach belieben mit einem Messerchen einschneiden. Mit dem Deckel verschließen und weitere 30 Min ruhen lassen. Den Ofenmeister mit Deckel im vorgeheizten Backofen für 60 Min / 230 Grad bei Ober- / Unterhitze geben und das Brot knusprig braun ausbacken. Nach 60 Min den Deckel abnehmen und weitere 5 Min – 10 Min backen bis zur gewünschten Kruste. Das Brot auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. [...]
Osterlamm mit Hagelzucker7. März 2015Osterlamm mit Hagelzucker Dieses Lamm kommt immer gut an und macht gute Laune. Gerade zu Ostern für uns ein absolutes Highlight. Zutaten: 220 g Milch 80 g Zucker 1 Hefewürfel 80 g Butter 1 Ei 500 g Mehl 1/2 TL Salz Hagelzucker nach Bedarf Zubereitung: Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf und 2 Min / 37 Grad / Stufe 1. Mehl, Butter, Ei und das Salz hinzufügen 2 Min / Knetstufe. Der Hefeteig ist nun für die Verarbeitung fertig und kann aus dem Mixtopf gelöst werden. Wir benötigen ca. 25 Kügelchen für die Wollform vom Lamm. Diese forme ich immer mit dem Portionierer. Hier bekommt man einfach das beste Ergebnis. Die Kugeln werden im Kreis aneinandergereiht, gerne könnt Ihr auch die Kügelchen im Hagelzucker tunken. Aus dem restlichen Teig wird eine größer Kugel als Kopf, sowie ein kleines Hasenohr und vier Füßchen geformt und angebracht. Als Auge habe ich eine Rosine eingedrückt. Nun das Lämmchen mit einer Tinktur aus einem Eigelb und 1 EL Milch bestreichen und bei 200 Grad für ca 20 bis 25 Min in den Ofen geben. Haltet bitte Sichtkontakt. Wie Ihr hier leider sehen könnt habe ich die Füßchen nicht lang / groß genug geformt. Sie gehen leider beim Endresultat etwas unter, aber für den ersten Versuch fand ich es ok. Ich finde es für die Kaffeetafel einfach eine super Idee. Nicht nur das es toll aussieht, nein es schmeckt auch wirklich sehr sehr gut. Viel Spaß dabei !!! Hier das Video dazu: [...]
Osterzwilling aus der rechteckige Ofenhexe®26. März 2018Osterzwilling aus der rechteckige Ofenhexe® von Agnes Zutaten Teig: 200 g Milch 70 g Butter 90 g Zucker 2 Eier 25 g Hefe 1/2 TL Salz 500 g Mehl 100 g Rosinen 65 g Orangat Zum bepinseln: 1 EL Sahne 1 Eigelb 50 g Mandelblättchen zum bestreuen Zubereitung : Milch, Hefe, Zucker in den Mixtopf geben und 37 Grad / 2 Min / Stufe 2,5. Die restlichen Zutaten hinzufügen 3 Min / Teigstuf. Orangat zugeben und 1 Min / Teigstufe. Nun den Teig halbieren, ein Teil in eine Glasschüssel geben und abdecken. Rosinen in den Mixtopf geben und 30 Sek / Teigstufe. In eine andere Glasschüssel geben und auch abdecken. Teig ruhen lassen bis er sich verdoppelt hat. Den Teigling zu einer Kugel formen, in die geölte, etwas bemehlte rechteckige Ofenhexe legen und abgedecken mit einem Stretchi nochmal ca. 30 Min gehen lassen. Mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Mitte schneiden. Sahne und Eigelb vermischen, die beiden Teiglinge damit einpinseln und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 10 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen, dann auf 170 Grad runter stellen und ca. 20 – 30 Min weiter backen. Die Osterzwillinge nach ein paar Min aus der Ofenhexe nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Panini auf dem Großen Ofenzauberer30. Juni 2018Panini auf dem Großen Ofenzauberer von Agnes Zutaten für 8 Stück: 400 g Wasser 20 g Milch 15 g Hefe 100 g Hartweizengrieß 500 g Pizzamehl 00 15 g Olivenöl 15 g Salz Zubereitung: Wasser, Milch, Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2,5. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 4 Min / Teigstufe verkneten lassen. Der Teig ist etwas Klebrig. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und ca. 40 Min ruhen lassen. Den Teig mit einem Scraper in der Schüssel dehnen und nochmals 30 Min ruhen lassen. Nun den Teig auf die bemehlte Teigunterlage legen und mit den Händen flach drücken. Dann mit dem Teigroller auf ca. 2 cm dicke ausrollen. Mit dem Nylonmesser, nun gleichmäßige Rechtecke aus dem Teig schneiden. Backofen auf 240 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Den großen Ofenzauberer etwas fetten, die Panini platzieren, mit einem Tuch abdecken und ca 5 Min ruhen lassen. Ein paarmal mit einem Wassersprüher in den Backofen sprühen und die Backofentür schließen. Die Temperatur auf 200 Grad runter stellen und die Paninis auf der untersten Schiene für 18 Min backen. Panini eignen sich wunderbar zum Belegen und Grillen auf dem Kontaktgrill. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Paprika Rahm Schnitzel / Hähncheninnenfilet für die rechteckige Ofenhexe18. März 2018 Paprika Rahm Schnitzel / Hähncheninnenfilet für die rechteckige Ofenhexe von Agnes Zutaten : 5 Schweineschnitzel (je ca. 150 g) oder 700 g Hähncheninnenfilet 400 g Paprika in Streifen schneiden 1 EL Öl 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 160 g Tomatenmark 2 EL Paprikapulver 2,5 TL Salz 3/4 TL Pfeffer schwarz 2 TL Zucker 400 ml Sahne 100 ml Milch Zubereitung: Hähncheninnenfilet oder Schnitzel in die rechteckige Ofenhexe legen und die Paprika darauf verteilen. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek / Stufe 7. Öl hinzufügen und 3 Min / 120 Grad / Sanftrührstufe. Tomatenmark hinzufügen und 1 Min / 120 Grad / Sanftrührstufe. Sahne mit den restlichen Zutaten hinzufügen 8 Min / 100 Grad / Stufe 1,5. Soße gleichmäßig über die Hähncheninnenfilet / Schnitzel gießen. Im vorgeheiztem Backofen auf der mittlere Schiene bei 180 Grad Umluft ca. 30 Min Hähncheninnenfilet oder ca. 40 Min die Schnitzel backen. Dazu passen Reis oder Pasta. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Parisienne Baguette2. Mai 2021Parisienne Baguette Ihr Lieben, ich bin sowas von begeistert ! Diese Baguette sind knusprig, aromatisch und unglaublich gut. Das Brot lässt sich leicht brechen und eignet sich perfekt als Beilage zu anderen Speisen. Zutaten: 170 g Buttermilch 30 g Hefe 15 g Zucker 500 g Mehl, Type T 65 Lable Rouge, alternativ Type 405 130 g Wasser 1 EL Salz Zum Beschwaden: 50 g Wasser Zubereitung: Buttermilch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, 5 Min / Teigstufe verkneten. Auf einer Teigunterlage / Arbeitsplatte den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel 60 Min reifen lassen. Backofen auf 220 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Teig in 3 Teile teilen, zu einem länglichen flachen Oval / Baguettes formen / ausrollen ( ca 25 – 30 cm ). Von der langen Seite her das Oval / Baguette zur Mitte falten und die andere Seite drüberlegen. Die Naht wird zugekniffen, das Baguette in Form gerollt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, Zauberstein oder Baguetteblech gelegt. Die Baguettes bemehlen und wahlweise mit einer scharfen Klinge einschneiden. Mit einem Küchentuch abdecken und weitere 15 Min entspannen lassen. Die Baguette in den Backofen geben und das Wasser auf die Unterhitze schleudern. Nach 2 Min die Backofentür öffnen und die Dampfschwaden entweichen lassen. Die Baguette für ca. 20 Min goldbraun backen, auf ein Kuchengitter geben und auskühlen lassen. Tipp: Ihr könnt auch wunderbar Röstzwiebeln, Kräuter, getrocknete Tomaten und sogar Nüsse untermischen. [...]
Parmesan Hähnchen mit Gemüse in Kräuterrahmen26. Januar 2019Parmesan Hähnchen mit Gemüse in Kräuterrahmen Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilet (gewürzt mit Salz und Pfeffer ) 1 Knoblauchzehe 50 g getrocknete Tomaten 20 g Öl 1/4 TL Salz 3 Prisen Pfeffer aus der Mühle 400 g Sahne 200 g Kräuterfrischkäse 250 g Mozzarella Kugeln 120 g Parmesan 1 Brokkoli 1 Pack. Snack Paprika oder Gemüse nach Wahl Zubereitung: Den Parmesan in den Mixtopf geben und 6 Sek / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Die Knoblauchzehe und getrockneten Tomaten in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles runterschieben, Öl hinzufügen und 2 Min / 100 Grad / Stufe 1 andünsten. Sahne, Kräuterfrischkäse, Salz, Pfeffer, 60 g Parmesan hinzufügen und weitere 10 Min / 100 Grad / Stufe 2 köcheln. Nachdem die Sauce reduziert ist 8 Sek / Stufe 8 pürieren. Die Sauce zum abkühlen für ca. 5 Min im Mixtopf belassen. Die Sauce jetzt auf den Großer Ofenzauberer gießen und das Gemüse sowie die gewürzten Hähnchenbrüste auf die Sauce setzen. Die Mozzarellakugeln verteilen. Den restlichen Parmesan über das Gemüse und die Hähnchenbrüste geben. Das Gericht im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für 30 bis 40 Min überbacken. [...]
Parmesan Snacks mit dem Keks-Ausstechroller von PamperedChef®20. Februar 2018 Parmesan Snacks mit dem Keks-Ausstechroller auf dem Backblech–Mittel von Agnes Zutaten für den Teig: 60 g Öl 300 g Mehl 150 g Quark 2 TL Backpulver 1 Ei 80 g Parmesan fein gerieben ( Mit der Microplane) 1 Eigelb zum bestreichen Zubereitung: Alles in den Mixtopf geben und 2 Min / Teigstufe kneten lassen. Anschließend den Teig ca 2 – 3 mm dick ausrollen, am besten nicht auf der Teigmatte sondern auf der Arbeitsplatte. Gewünschtes Motiv in den Keks-Ausstechroller einsetzen, ausrollen und auf dem Zauberstein oder dem mittlere Blech auslegen. Mit Eigelb bestreichen und etwas Parmesan drüber streuen. Auch für Pizza wunderbar geeignet. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 8 Min bei 200 Grad Umluft backen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Partyähre auf dem Rockcrok® oder auf dem gr. Ofenzauberer®3. Mai 2018Partyähre von Agnes Zutaten: 160 g Milch 20 g Hefe 300 g Mehl 30 g Olivenöl 1 TL Salz 1 Glas Pesto 100 g Emmentaler, in kleine Streifen geschnitten 3 Frühlingszwiebeln, in feine ringe schneiden Zubereitung: Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2. Öl, Mehl und Salz hinzufügen und 2 Min / Teigknetstufe. Teig in die mittlere Glasschüssel füllen und abgedeckt ca. 40 Min gehen lassen. Teig auf einer Teigunterlage rechteckig ca. 40 x 20 cm ausrollen. Das Pesto auf dem Teig verteilen und an den Rändern ein paar Zentimeter Platz lassen. Den Teig von der Länge her aufrollen und mit den Naht nach unten auf dem großen Ofenzauberer oder auf den gr. Rockcrok legen. Die Rolle mit einer Schere schräg im Winkel alle 4 cm einschneiden. Nun die einzelnen Abschnitte nach rechts und links klappen (im Wechsel). Mit einem Baumwolltuch abdecken und ca 15 Min ruhen lassen. Ähre mit Milch bestreichen und nochmal 15 Min gehen lassen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 20 – 25 Min bei 220 Ober- / Unterhitze backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Pastaschnecken aus dem großen Bäker15. März 2019Pastaschnecken aus dem großen Bäker von Agnes Zutate: 800 g Mehl 2 Eier 3 1/2 TL Salz 850 g Wasser 500 g Hackfleisch 3 Zwiebeln 1/2 TL Pfeffer 8 EL Wasser 500 g Passierte Tomaten 1/4 Zucker 2 Paprika, grob Würfeln 6 Karotten, grob Würfeln 1 EL Öl eine Prise Pfeffer Optional: geriebener Käse Zubereitung Teig: Mehl, Eier, 1 TL Salz und 350 g Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min / Knetstufe. In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 min ruhen lassen. Zubereitung Füllung: Hackfleisch, 1 Zwiebel fein gewürfelt, 1 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 8 EL Wasser in eine Schüssel geben und vermischen. Zubereitung Soße: Passierte Tomaten, 300 g Wasser, 1 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1/4 TL Zucker in der kleinen Glasschale geben und mit einem Schneebesen vermischen. Zubereitung Gemüsebett: 2 Zwiebeln grob Würfeln, Paprika grob Würfeln, Karotten grob Würfeln. Gemüse mit 1/2 TL Salz und 1 Prise Pfeffer würzen. Alles in der Pfanne mit Öl anbraten und mit 200 g Wasser ablöschen, etwas abkühlen lassen und dann in den großen Bäker geben. Zubereitung Pastaschnecken: Teig in drei Teile teilen und mit dem Teigroller schön dünn ( ca. 2 mm ) ausrollen. Das Hackfleisch darauf verteilen, aufrollen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Pastaschnecken auf das Gemüsebett setzen und die Soße drüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 50 Min auf der unteren Schiene Garen lassen. Optional: Wer mag kann in den letzten 10 Min etwas Käse drüber geben. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Pasteis de nata4. November 2021Pasteis de nata Ihr Lieben, Pasteis de nata ist eine traditionelle Süßspeise aus Portugal mit einer cremigen Puddingfüllung. Die Zubereitung super simpel und einfach. Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 500 g Milch 35 g Speisestärke 1 TL Vanilleextrakt 150 g Zucker 6 Eigelb Zubereitung: Blätterteig ausrollen und mit einem Glas 12 Kreise ausstechen. Muffinform Deluxe einfetten und in jede Mulde einen Blätterteigkreis drücken. Milch, Speisestärke, Vanilleextrakt, Zucker und Eigelb in den Mixtopf geben, 15 Sek / Stufe 3,5 verrühren. Die Puddingmasse für 8 Min / 90 Grad / Stufe 3 einköcheln. Backofen vorheizen auf 250 Grad / Umluft. Jede Mulde mit Pudding füllen und im Ofen für ca. 18 – 20 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Backofen nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Tipp: Ihr könnt Sie sofort genießen oder abgekühlt mit Puderzucker bestreut. [...]
Pepper Poppers aus dem Air Fryer1. Februar 2023Pepper Poppers aus dem Air Fryer Ihr Lieben, heute mal ein schneller Snack aus dem Air Fryer. Super schnell in der Zubereitung. Ihr könnt den Schärfegrad selber bestimmen und auch auf der Abendbrottafel machen die kleinen Dinger sich richtig gut. Zutaten: 110 g Cheddar-Käse, in Stücken 1 Knoblauchzehe 130 g Kräuter-Frischkäse 2 TL Siriracha-Sauce 1/2 TL Salz 2 Prisen Pfeffer 1/4 TL Let It Burn von Edelschmaus alternativ Chili Pulver 7 kleine Snackpaprika / Mini-Paprika 1 Packung Bacon Scheiben Zubereitung: Cheddar-Käse und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Frischkäse, Siriracha-Sauce, Salz, Pfeffer und Let it Burn zufügen, 15 Sek / Stufe 3 verrühren. Jede Paprika seitlich aufschneiden, mit der Frischkäsemasse füllen, mit Speck umwickeln und auf zwei Bleche verteilen. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Obere-/Untere Schiene 25 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert euch – die Bleche wechseln. Die Pepper-Poppers nach der Backzeit entnehmen und genießen. [...]
Pfannkuchenrolle mit Kräuterfrischkäse vom mittleren Blech Pampered Chef®23. Februar 2018Pfannkuchenrolle mit Kräuterfrischkäse vom mittleren Blech von Agnes Zutaten für den Teig : 160 g Mehl 1 TL Backpulver 250 g Milch 2 Eier 2 EL Schnittlauch 1/4 TL Salz Zutaten für die Füllung: 1 Knoblauch Zehe 3 EL Petersilie 400 g Kräuterfrischkäse 1/4 TL Salz eine gute Prise groben Pfeffer 1/2 TL Curry 1 prise Chilliflocken Zubereitung Teig: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 4. Den Teig auf dem Ofenblech Mittel oder Mittel groß ausgießen. Ich möchte hier noch einmal betonen, das ich das Blech von PamperedChef® nicht dafür fetten muß. Im vorgeheiztem Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 23 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen lassen. Nach dem backen den Pfannkuchen nach ca. 3 Min stürzen, der länge nach aufrollen und zur Seite legen damit er abkühlt. Zubereitung Füllung: Knoblauch und Petersilie in den Mixtopf und 2 Sek / Stufe 8 zerkleinern. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 15 Sek / Stufe 2,5. Nach dem Abkühlen den Pfannkuchen entrollen und mit der Frischkäsecreme bestreichen. Am besten den alles auf einen Streich verwenden. Pfannkuchen wieder der Länge nach aufrollen. Mit dem Brotmesser in 1 – 2 cm Scheiben schneiden und auf der Servierplatte servieren. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Pfirsich-Melba-Streuselkuchen15. Oktober 2021Pfirsich-Melba-Streuselkuchen Ihr Lieben, erst gab es den Käsekuchen Melba, der unglaublich gut bei Euch angekommen ist. Die Kombination Pfirsich und Himbeere ist für mich auch fast unschlagbar. Jetzt möchte ich Euch diese Köstlichkeit ans Herz legen. Der Melba-Streuselkuchen ist super saftig, mit knusprigen Streuseln und schmeckt einfach nur himmlisch gut. Zutaten Teig: 250 g Butter, kalt, in Stücken 250 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 500 g Weizenmehl, Type 405 1 TL Backpulver Zutaten Belag: 1 große Dose Pfirsiche, in Spalten schneiden 500 g Skyr 2 Tüten Vanillecreme, ohne Kochen 130 g Zucker 2 Eier 100 g Saft der Dosenpfirsiche 350 g TK-Himbeeren Zubereitung: Butter, Zucker, Ei, Salz, Backpuler und Mehl in den Mixtopf geben, 15 Sek / Stufe 4 vermengen. Die Streusel in eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Dosenpfirsiche abgießen, 100 g Saft auffangen und die Pfirsiche in Spalten schneiden. Skyr, Vanillecreme, Zucker, Eier und Pfirsichsaft in den Mixtopf geben, 1 Min / Stufe 4 verrühren. Den Ofen auf 190 Grad, Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen, 3/4 der Streusel auf ein gefettetes Backblech / großen Ofenzauberer geben und mit dem Teigroller festrollen. Die Füllung löffelweise auf den Boden geben und mit der Rückseite des Löffels verteilen. Quarkmasse mit den Pfirsichspalten und TK-Himbeeren belegen. Restliche Drittel der Streusel kurz mit den Händen durchkneten und über den Kuchen verteilen. Kuchen 60 Minuten backen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Tipp: Schmeckt himmlisch mit einer Kugel Vanilleeis und Sahne. [...]
Pflaumen Vanillepudding – Schnecken auf dem großen RockCrok18. August 2019Pflaumen Vanillepudding – Schnecken auf dem großen RockCrok von Agnes Bei dieser Pflaumen-Vanillepudding–Schnecke steht dem klassischen Teilchen das Obst geschmacklich hervorragend – genau wie die Vanillecreme-Begleitung ein echter Hochgenuss. Diese Schneckchen sind für uns genau das richtige zum Wochenende. Zutaten für den Teig: 230 g Milch 130 g Zucker 20 g Hefe 115 g Butter 2 Eier 1/2 TL Salz 650 g Mehl – 405 Füllung: 1 Packung Vanillepuddingpulver 350 g Milch 50 g Zucker 4 EL Stärke 400 g Pflaumen ohne Stein Topping: 80 g Puderzucker 4-5 EL Zitronensaft Zubereitung vom Teig: Milch mit Hefe und dem Zucker in den Mixtopf für 2 Min / 37 Grad / Stufe 2,5 Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und 5 Min / Teigstufe Danach in die Nixe umfüllen und ca 45 Min gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Zubereitung für die Füllung: Pflaumen halbieren, entsteinen und in Würfel schneiden. Die Pflaumenwürfel mit 50g Zucker und der Stärke vermengen und zur Seite stellen. Vanillepudding mit nur 350 ml nach Anleitung kochen. Und zur Seite stellen zum abkühlen. Teig rechteckig ausrollen mit dem Pudding bestreichen und die Pflaumen darüber streuen. Teig aufrollen und in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden. Auf den RockCrok legen, abgedeckt und nochmal 30 Minuten gehen lassen. Anschließend im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 25 Min bei 190 Grad Ober- / Unterhitze backen. Nach der Backzeit die warmen Schnecken mit der Zuckerglasur bepinseln und lauwarm oder kalt Schmeckenlassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Pflaumen-Gulasch aus dem Ofenmeister von Pampered Chef®2. September 2020Pflaumen-Gulasch aus dem Ofenmeister von Pampered Chef® Ihr Lieben, in letzter Zeit sehe ich nur noch Rezepte von Zwetschgenkuchen oder Pflaumenschnecken, aber man kann mit diesem wunderbaren Obst soviel mehr anstellen. Ich möchte Euch heute mal ein neues Gulasch vorstellen, mit Zwetschgen / Pflaumen ein wahrer Genuss. Hier bleibt der Thermomix mal kalt, da Ihr alles im Ofenmeister erledigen könnt. Zutaten: 800 g Rindergulasch 500 g Wildfond 400 g Rotwein ( lieblich ) 24 Pflaumen 3 EL Pflaumenmus 2 TL Senf 1 Stück Ingwer 1 cm gerieben 20 g brauner Zucker 4 EL Öl 4 EL Sojasauce Salz und Pfeffer Saft einer Zitrone Zubereitung: Das Rindergulasch wird für 3 Std. in einer Marinade aus Öl, Sojasauce, Zitronensaft, Ingwer und braunen Zucker in einer Schüssel eingelegt. Die Pflaumen waschen, entkernen und vierteln. Wichtig ist, dass die Zwetschgen / Pflaumen wirklich richtig reif sind. Das Fleisch in den Ofenmeister legen und mit 12 Pflaumen, Wildfond, Rotwein, Senf, Salz, Pfeffer und Pflaumenmus vermischen. Den geschlossenen Ofenmeister auf der untersten Schiene für 2 Std. bei 200 Grad Ober / Unterhitze Grad garen lassen. Die Sauce anschließend mit Saucenbinder binden, die restlichen 12 Pflaumen hinzugeben und für weitere 15 Min mit geschlossenen Deckel in den Ofen geben. Hierzu passen hervorragend Rotkohl von Myfoodstory und Spätzle oder Kartoffeln. [...]
Pflaumenkuchen mit Knusperstreusel2. September 2020Pflaumenkuchen mit Knusperstreusel Ihr Lieben, dieser Kuchen ist super einfach in der Herstellung und kann mit verschiedenen Obstsorten gemacht werden. Ob Pflaumen, Zwetschgen, Äpfel, Kirschen etc., jeder kann sich seinen Lieblingskuchen backen. Viel Spaß damit ! Zutaten Boden und Streusel: 150 g kalte Butter in Stücken 160 g Zucker 1 Packung Vanillezucker 2 Eier 450 g Mehl 1 Packung Backpulver 1/2 TL Zimt Obst : 550 g Pflaumen, entkernt und halbiert 1 EL brauner Zucker 1 Schnapsglas mit Amaretto Quarkmasse: 500 g Magerquark 1 Päckchen Puddingpulver Vanille 3 Eier 100 g Zucker 1/2 Zitronen ( Saft und abgeriebene Schale ) Zubereitung: Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. In eine Schüssel geben und mit dem braunen Zucker und Amaretto vermengen. Alle Zutaten für den Boden / Streusel in den Mixtopf geben und 20 Sek mit Hilfe des Spatels zu Streusel verabeiten und umfüllen. 2/3 der Streuselmasse in die Springform geben und mit einem Teigroller ausrollen. Den Rand ca 3 cm hochziehen. Die eingelegten Pflaumen auf dem Boden verteilen. Alle Zutaten für die Quarkmasse in den Mixtopf geben und 50 Sek / Stufe 5 vermengen. Die Quarkmasse über die Pflaumen gießen und die restlichen Streusel über die Quarkmasse verteilen. Den Kuchen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze für 60 Min backen. Bitte Stäbchenprobe machen, jeder Backofen backt anders. [...]
Pflaumenmus Deluxe Blender und Thermomix Rezept24. März 2021Pflaumenmus Zutaten für ca. 600 g : 1 Kilo Pflaumen 1 Msp. Zitronensäure 150 g brauner Zucker 1 TL Zimt 20 g Aceto Balsamico 1 TL Backkakao 500 g Gelierzucker 2:1 Zubereitung: Alle Zutaten – außer Gelierzucker – in den Blender füllen. Programm „Jam“ auswählen und rühren lassen. Wenn „Add“ erscheint, Gelierzucker hinzufügen und durch Drücken auf den Drehknopf fertig einkochen lassen. In saubere, heiß ausgespülte Marmeladengläser füllen und abkühlen lassen. Thermomix Zubereitung: Pflaumen in den Mixtopf geben, 6 Sek / Stufe 6 zerkleinern. Restliche Zutaten hinzufügen, 45 Min / Varoma / Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen. Das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen. Messbecher wieder einsetzen, 30 Sek / Stufe 8 pürieren und heiß in sterile Gläser abfüllen. [...]
Pflaumenmuskuchen mit Knusperstreusel15. Oktober 2023Pflaumenmuskuchen mit Knusperstreusel Zutaten Boden: 170 g Milch 30 g frische Hefe 60 g Zucker 1 TL Black & White Vanillezucker von Edelschmaus 60 g Butter, weich 1 Eigelb 380 g Mehl 1 Prise Salz Belag: 1 Glas Pflaumenmus ca. 300 bis 350 Gramm Streusel: 250 g Mehl 100 g Zucker 2 TL Black & White Vanillezucker von Edelschmaus 160 g Butter, gekühlt 1 Prise Salz Zubereitung: Mich, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1,5 erwärmen. Butter, Eigelb, Mehl und Salz hinzufügen, 2 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig in die Edelstahlschüssel geben, Deckel drauf und 1 Stunde ruhen lassen. Der Teig sollte sich verdoppelt. Falls eine Stunde nicht reicht dem Teig gerne noch eine weitere Stunde geben. In der Zwischenzeit Mehl, Zucker, Black & White, Butter und Salz in den Mixtopf geben, 15 Sek / Stufe 6 vermengen. Die Streusel in eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Backofen vorheizen, 180 Grad Umluft. Den Teig für den Boden direkt auf dem gr. Ofenzauberer ausrollen und mit dem Pflaumenmus bestreichen. Streusel über das Pflaumenmus verteilen und für cs. 30 Minuten im Backofen auf der untersten Schiene goldgelb backen. Den Kuchen auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und genießen. [...]
Piccolinis ” Giftig grüne Spinnen ” Halloween24. Oktober 2017Piccolinis ” Giftig grüne Spinnen ” Halloween Halloween steht vor der Tür und ich hab mir den Spaß erlaubt auch hierfür ein Rezept einzustellen. Ich finde meine Spinnenvariation nicht schlecht. Natürlich ist es auch mit schwarzen Oliven machbar, aber leider essen die hier nicht alle. Zutaten Teig ( ca 15 bis 20 Stück ): 225 g Mehl 1TL Zucker 1 TL Trockenhefe 1/2 TL Salz 125 g Wasser 1 Prise Pfeffer 1,5 EL Olivenöl Zutaten für Tomatensauce: 1 Zwiebel 1 Dose geschälte Tomaten 1 TL Salz 2 Prisen frischer Pfeffer 1 TL Paprika 2 EL Pizzagewürz 1 Fleischbrühwürfel Zutaten Belag: 1 Mozzarella gerieben 100 g Grüne Oliven Salami und Schinken nach belieben Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 2 Min / Teigknetstufe. Den Teig zu einer Kugel formen mit Olivenöl bestreichen und in die Nixe geben. Den Teig an einen warmen Ort 60 Min ruhen lassen, so kann er sich in Ruhe verdoppeln. Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5. Die restliche Zutaten in den hinzugeben 15 Min / 90 Grad / Stufe 1. Mixtopf spülen Mozzarella in den Mixtopf geben 6 Sek / Stufe 5 und umfüllen. Nach der Ruhezeit den Teig bitte so dünn wie möglich mit dem Teigroller ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Das Glas sollte ca. 8 cm Durchmesser haben. Nun jeden Kreis mit einem Teelöffel Tomatensauce bestreichen und Mozzarella aufstreuen. Je eine Olive als Spinnenkörper auf die Mitte der Pizza legen. Für die Spinnenköpfe einige Oliven halbieren und für die Beine einige halbierte Oliven in Streifen schneiden. Mit den halbierten Oliven und den Olivenstreifen bilden wir die Köpfe und Beine. [...]
Pimientos de patrón – Aus dem Air Fryer6. August 2021Pimientos de patrón – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, hier ein wunderbar schnelles Rezept für kleine grüne Paprika. Zutaten: 400 g Pimientos ( kleine grüne Paprika ) 20 g Öl 1 TL Knoblauchpulver 2 Prisen grobes Salz aus der Mühle Zubereitung: Die Paprika in eine Schüssel geben,mit dem Öl, Knoblauchpulver und Salz vermischen und in den Drehkorb vom Deluxe Air Fryer geben. Den Drehkorb verschließen, in den Deluxe Air Fryer einhängen und Programm Rotisserie / 200 Grad / 10 Minuten wählen und starten. Drehkorb mit dem Entnahmewerkzeug aus dem Air Fryer nehmen, Pimientos aus dem Drehkorb nehmen und genießen. [...]
Pita – Taschen4. Februar 2022Pita – Taschen Ihr Lieben, Pita – Taschen sind in meinen Augen was ganz feines. Wir lieben es, die Taschen mit Gyros, Salat und Saucen zu füllen. Toll für die ganze Familie, da jeder die Taschen füllen kann wie er möchte. Probiert es gerne aus . Zutaten für 4 kleine Pita-Brote: 375 g Wasser 1 Würfel Hefe 1 TL Zucker 4 EL Öl 600 g Mehl 1 TL Salz Deko: 1 EL Wasser Schwarzkümmel zum Bestreuen Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Öl, Mehl und Salz hinzufügen, 5 Min / Teigknetstufe verkneten. Den Teig auf eine Teigunterlage geben, zur Kugel formen, in eine Schüssel legen und abgedeckt für 30 Min gehen lassen. Die Kugel vierteln und den Teig mit dem Teigroller oder Fingerspitzen leicht in die gewünschte Form ( ca 14 – 16 cm Durchmesser ) bringen. Fladen abgedeckt weitere 20 Min ruhen lassen. Backofen auf 250 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Fladen mit etwas Wasser bestreichen, Schwarzkümmel bestreuen und auf ein Backblech / Zauberstein legen. Für ca. 12 – 15 Min goldbraun backen. Pita – Brote auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen. [...]
Pizza-Brötchen aus der Muffinform Deluxe3. September 2019Pizza-Brötchen aus der Muffinform Deluxe von Philipp Richter Zutaten: 250 g Mehl 175 g Wasser 10 g Hefe 30 g Kartoffelpüree-Pulver 1 TL Salz 1 EL Öl Zutaten Variationen z.B.: Käse / Pulled Pork Käse / Schinken Käse / Salami Käse / Thunfisch Zubereitung: Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 2 verrühren Die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben 6 Min / Teigknetstufe kneten, in die große Nixe umfüllen und für ca. 1 Std. ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Käse mit der Microplane-Reibe reiben. Den Teig auf der Teigunterlage zu einem großen Rechteck ausrollen und nach belieben belegen (euch sind keine Grenzen gesetzt). Den Teig aufrollen in 12 Teile teilen und mit den Schnittflächen nach oben in die Muffinform Deluxe legen und mit etwas Käse betreuen. Die Muffinform Deluxe bei 230 Grad Ober- / Unterhitze unterste Schiene für ca 20 -25 Min. geben. Tipp: Ein leckerer Dip bestehend aus Knoblauch, Cremè fraiche, Mayonnaise und Kräutern passt hervorragend dazu Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Philipp Richter [...]
Pizzabrötchen29. Juli 2018Pizzabrötchen von Agnes Zutaten Variation 1 für ca. 10 Brötchen mit Salami: 150 g Kochschinken 170 g Salami 1/2 Paprika 60 g Lauchzwiebel 200 g Gouda 200 g Creme fraiche Kräuter 2 EL Oregano Zutaten Variation 2 für ca. 10 Brötchen mit Champignons: 150 g Kochschinken 150 g Champignons 100 g Salami 70 g Lauchzwiebeln 220 g Gouda 200 g Creme fraiche Kräuter 2 EL Oregano Zubereitung: Alle Zutaten bis auf das Creme fraiche in den Mixtopf geben und 12 Sek / Stufe 5. Creme fraiche Kräuter hinzufügen und 8 Sek / Linkslauf / Stufe 3,5. Brötchen halbieren, ca 2 EL mit dem Scrapper auftragen und auf dem ROCKCROK®-Grillstein platzieren. Grill Version: Bei indirekter Hitze ca. 20 Min auf 230 Grad backen lassen. Backofen Version: 13 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze unterste Schiene. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Pizzabrötchen als Beilage aus der Mini Muffin Form Deluxe4. Oktober 2017Pizzabrötchen als Beilage aus der Mini Muffin Form Deluxe von Agnes Zutaten: 230 g Wasser 10 g Hefe 1 Prise Zucker 450 g Mehl 50 g Oliven Öl 1,5 TL Salz Zubereitung: Wasser, Hefe und 1 Prise Zucker in den Mixtopf und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 Anschließend restliche Zutaten hinzufügen und 3 Min / Teigstufe. Umfüllen in die große Nixe und 30 Min ruhen lassen. Anschließend den Teig in 24 Stückchen teilen und rund formen zu Pizza Kugeln. Die Kugeln in die Mini-Muffin-Form legen und mit Oliven Öl bestreichen am besten geht das mit einem Silikonpinsel. Die Mini Muffinform ca. 10 Min abgedeckt ruhen lassen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 15 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Pizzafleischkäse aus dem Zauberkasten von Pampered Chef9. September 2017Pizzafleischkäse aus dem Zauberkasten von Agnes Zutaten Hackmischung: 1 Kg Schweinehackfleisch ungewürzt 18 g pökel Salz 3 g Pfeffer 2 Prisen Muskat 2 Eier 8 EL Milch 140 g Öl 80 g Eiswürfel ( Crush) Zutaten Füllung: 1 Paprika Würfel 200 g Gouda grobe Würfel 250 g kleine Salami Würstchen ( oder bifi) 2 EL Oregano Zubereitung: Die hälfte der Zutaten in den Mixtopf geben und 1 1/2 Min / Stufe 10. Das ganze wird zweimal gemacht Anschließend die Masse in die Kitchenaid mit Knethaken packen und Paprika, Gouda, kleine Salami Würstchen ( oder bifi ) und Oregano hinzufügen und 3 – 4 Min / Stufe 2 verkneten lassen. Das Fleischbrät in den Zauberkasten füllen und im vorgeheizten Backofen bei 130 Grad / ca 1,5 Std backen lassen. Die letzten 10 Min den Backofen auf 200 Grad drehen damit er gebräunt wird. Er sollte eine Kerntemperatur von 68 Grad am Ende haben. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Pizzariegel aus der Kuchenriegel-Form2. März 2019Pizzariegel aus der Kuchenriegel-Form von Silke Schlusemann Zutaten für 12 Kuchenriegel/Pizzariegel: 100 g Käse 1 kleine Zwiebel 1/2 rote Paprikaschote 30 g Salami 100 g Butter 2 Eier 100 g Kräuterquark 20 g Tomatenmark 1 TL Salz 1,5 TL Pizzagewürz 200 g Mehl 1 TL Backpulver 100 g Milch Zubereitung: Käse in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 8 reiben und umfüllen. Zwiebel, Paprika und Salami in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern, ggf mit dem Spatel runter schieben und einige Sek wiederholen. Gemüse-Salami-Gemisch in ein Sieb zum Abtropfen umfüllen. Butter und Eier in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 3 schaumig rühren. Alle anderen Zutaten dazu geben (auch Käse und Gemüse-Salami-Gemisch) und ca. 1 Min / Knetstufe verrühren. Teig in die Kuchenriegel-Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für 20 Min backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Schlusemann [...]
Pizzaschiffchen auf dem RockCrok13. September 2017Pizzaschiffchen auf dem RockCrok von Agnes Zutaten: 500 g Milch 20 g Hefe 1 Prise Zucker 800 g Mehl 100 g öl ( Rapsöl) 2 TL Salz 75 g Tomatensoße gewürzt 1 grüne Paprika in Streifen schneiden 1 rote Paprika in Streifen schneiden 1 Zwiebel in feine Würfel schneiden 20 kleine stückchen Gouda Streifen ca 5 cm* 1cm 1 Päckchen Mini Cabanossi 1 Eigelb und 3 EL Milch Zubereitung Teig: 500 g Milch, 20 g Hefe, 1 Prise Zucker in den Mixtopf 2 Min / 37 Grad / Stufe 2. Anschließend 800 g Mehl, 100 g öl ( Rapsöl), 2 Tl Salz hinzufügen 3 Min / Teigstufe. Den Teig in die große Nixe umfüllen und 30 Min ruhen lassen. Zubereitung Füllung: Den Teig in 20 Stückchen teilen und rund ausrollen. Links und rechts ca 3 cm mit dem Nylon messer einschneiden. Mittig etwas Tomatensoße verteilen Rand aber frei lassen. Die kleine mini Cabanossi, etwas Paprika und Zwiebel in die mitte legen und oben drauf die Scheibe Käse. Dann die Rechte Seite nach links durch die Öffnung stecken und die linke Seite nach rechts legen. Gleich auf den RockCrok legen und das gleiche mit den restlichen 19 Teiglingen auch machen. Den RockCrock mit einem Tuch ca 10 min abdecken. 1 Eigelb und 3 EL Milch verquirlen und mit Hilfe des Silikonpinsel alle Teiglinge bepinseln und etwas Oregano über alles streuen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 25 Min bei 200 Grad Ober / Unterhitze backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Pizzasuppe aus dem Ofenmeister30. März 2019Pizzasuppe aus dem Ofenmeister von Silke Schlusemann Zutaten: 500 g Hackfleisch 2 mittelgroße Zwiebeln 2 TL Knoblauchpaste (alternativ 2 Zehen) 1 Dose Champigons 1 Dose Mais 2 rote Paprika ( würfeln ) 1 Becher Sahne 1 Päckchen passierte Tomaten 1 Dose gehackte Tomaten 500 ml Gemüsebrühe 1 TL Salz 1 TL Zucker 1 EL Oregano 200 g Sahne-Schmelzkäse evtl geriebener Parmesan Zubereitung: Die Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne glasig andünsten. Knoblauchpaste und Hackfleisch zugeben mit anbraten und alles in den Ofenmeister umfüllen. Paprika, Champignons, Mais und allen anderen Zutaten ebenfalls in den Ofenmeister geben. Etwas vermengen und mit Deckel im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 1 Std geben. Nach Belieben mit Parmesan bestreut und mit Baguette genießen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Schlusemann [...]
Pork Shoulder vom Grill – BBQ Asia Style auf dem Großen Rockcrok17. Juli 2018Pork Shoulder vom Grill – BBQ Asia Style auf dem Großen Rockcrok von Agnes Zutaten: ca. 2 Kg Schweineschulter Zutaten für die Marinade: 2 EL Soja Soße 2 EL Wocester Soße 2 EL Reiswein 1 EL Sesamöl 2 EL Apple Rip Rub von Ankerkraut 1 EL Salz 6 Knoblauchzehen grob in schneiden 1 TL Ingwer gerieben über die grobe Microplane 4 EL BBQ Soße nach Belieben 2 EL Sambal Oelek 2 EL Terenjaky Soße 7 EL Honig Zubereitung Marinade: Alle Zutaten für die Marinade in einer grossen Schüssel mit einem Schneebesen gut vermischen. Anschließend das Fleisch hinzufügen und die Marinade gut am Fleisch verteilen. Das ganze jetzt für 10 Std abgedeckt einziehen lassen, am besten über die nacht. Zubereitung: Das Fleisch aus der Marinade nehmen und die Marinade durch ein Sieb gießen. Den Grill mit dem Rockcrok auf 150 Grad vorheizen. Fleisch auf den Rockcrok legen und alle 20 Min mit der Marinade einpinseln. Die gesamte Grillzeit, bei ca. 2 Kg Fleisch, dauert ca. 2,5 Std. Die Kerntemperatur sollte bei 72 – 75 Grad liegen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Porreetorte aus der Pieform22. Januar 2017Porreetorte aus der Pieform Zutaten Teig: 200 g Mehl 100 g weiche Butter 100 g Magerquark 1 TL Backpulver 1 TL Salz Zutaten Belag: 200 g Gauda 150 g Schinkenwürfel 400 g Porree in Ringe geschnitten 250 g Wasser 200 g Sahne 4 Eier 1/4 TL Pfeffer 1/2 TL Salz 2 Prisen Muskat Zubereitung: Die Teigzutaten bitte alle in den Mixtopf geben für 2 Min / Teigknetstufe vermengen. Es ist ein sehr schöner geschmeidiger Teig. Dieser kann mit dem Teigroller sofort auf der Teigmatte ausgerollt werden. Wir benötigen einen Durchmesser von 26 cm. Den Teig nun in die gefettete Pieform geben und ggf. überstände mit einem Messer entfernen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Käse in Stücken in den Mixtopf geben 6 Sek / Stufe 8 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen. Porree in Ringe schneiden und in das Garkörbchen geben. Wasser in den Mixtopf geben, Garkörbchen einhängen 10 Min / Varoma / Stufe 1 Die Porreeringe in die Pieform geben. Gauda, Schinkenwüfel, Sahne, Eier, Pfeffer, Salz und Muskat in den Mixtopf geben. 20 Sek / Stufe 4 und die entstandene Masse über die Porreeringe gießen. Die Pieform kommt nun in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad / 1 Stunde. Bitte immer die Stäbchenprobe machen. Die Porree Torte nun auf dem Abkühlgitter auskühlen lassen, das die Torte lauwarm ist und servieren. Hier das Video dazu: [...]
Potato Paul Crossies – Kartoffelbrötchen –2. September 2023Potato Paul Crossies – Kartoffelbrötchen – Ihr Lieben, heute gibt es diese wunderbaren Crossies. Sie haben eine leichte sehr schmeckhafte Kruste und sind innen flauschig weich. Ich habe dieses Rezept für meine übrig gebliebenen Kartoffeln vom Vortag genutzt. So muß ich nichts wegwerfen und alles wird verarbeitet. Zutaten: 800 g Kartoffeln, überwiegend festkochend 2 EL Sonnenblumenkerne 120 g Kartoffelwasser 2 TL Potato Paul* 1 Würfel Hefe 2 TL Meersalz 300 g Dinkelvollkornmehl 400 g Weizenmehl, Type 550 2 EL Olivenöl 1 TL Dinkelmalz Zubereitung: Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und ca. 25 Minuten in Salzwasser kochen. Gekochte Kartoffeln abgießen ( ca. 120 g Kartoffelwasser auffangen ) und leicht auskühlen lassen. Sonnenblumenkerne in ein Schüsselchen füllen, mit heißen Wasser überbrühen und 10 Minuten quellen lassen. Kartoffelwasser ( abgekühlt ), Potato Paul, Hefe und Meersalz in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Sonnenblumenkerne abgießen und zusammen mit den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben, 10 Min / Teigstufe verkneten. Große Edelstahlschüssel leicht ölen, Teig in die Schüssel füllen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Teig auf eine gut bemehlte Teigunterlage / Arbeitplatte geben, ca. 15 gleichgroße Brötchen schleifen / rundwirken und mit der offenen Seite nach unten legen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 230 Grad Umluft vorheizen. Die Brötchen nun umgedreht ( offene Seite nach oben ) auf ein Backblech / Stein legen und für 35 Minuten im Backofen backen. Tipps: Je nach Kartoffelsorte kann der Teig sehr klebrig sein. Dann bitte in der Schüssel 2 x nach 30 Minuten falten und über Nacht in den Kühlschrank geben. Durch das Falten gewinnt der Teig an Struktur und schlussendlich an Volumen und ist so später besser händelbar. Die Brötchen lassen sich perfekt einfrieren und bei Bedarf später im Air Fryer aufknuspern. * wer Potato Paul nicht hat kann es einfach weglassen. [...]
Pralinen – Vierfalt aus der Schokoladenform von Pampered Chef24. April 2018Pralinen – Vierfalt aus der Schokoladenform von Pampered Chef von Andrea Lühr Eierlikör-Pralinen: (16 Stück) Zutaten: 100 g Zartbitter Kuvertüre 50 g weiße Kuvertüre 40 g Eierlikör Zubereitung: Die Zartbitter Kuvertüre im Wasserbad zum schmelzen bringen. Mit dem Silikonpinsel die Kuvertüre in die Schokoladenform streichen und für 10 Min in den Kühlschrank stellen. Diesen Vorgang 1-2 mal wiederholen. Als nächstes wird die weiße Kuvertüre zum schmelzen gebracht. Den Eierlikör unterrühren und ein paar Minuten abkühlen lassen. Nun in die Vertiefungen, der mit Zartbitter Kuvertüre vorbereiteten Schokoladenform, bis kurz unter den Rand abfüllen. Für 10 Min in den Kühlschrank zum härten geben. Anschließend mit zwei Teelöffeln etwas Zartbitter Kuvertüre auf die Eierlikör Mischung geben und mit dem Teelöffel glattstreichen. Erneut das ganze für 10 Min in den Kühlschrank. Nach dem Kühlvorgang die Pralinen aus der Schokoladenform mit leichtem Druck lösen und bis zum Verzehr kühl stellen. Kaffee-Pralinen: (16 Stück) Zutaten: 100 g weiße Kuvertüre 50 g Vollmilch Kuvertüre 2 TL löslichen Kaffee z. B. von Mövenpick Zubereitung: Die weiße Kuvertüre im Wasserbad wie oben beschrieben zum schmelzen bringen. Nun mit zwei Teelöffeln in die Vertiefungen der Schokoladenform füllen und hierbei einen kleinen Rand lassen. Anschließend das ganze für 10 Min in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit die Vollmilch Kuvertüre zum schmelzen bringen und den löslichen Kaffee drunter heben. Die Masse auf die gekühlte weiße Kuvertüre mit den Teelöffeln verteilen und erneut für 10 Min kalt stellen. Wie oben beschrieben lösen und bis zum Verzehr kühl aufbewahren. Nougat-Pralinen: (16 Stück) Zutaten: 100 g Vollmilch Kuvertüre 100 g Nuss Nougat Schnittfeste Masse von Dr. Oetker Zubereitung: Die Vollmilch Kuvertüre wie beschrieben schmelzen und mit dem Silikonpinsel in die Vertiefungen der Schokoladenform streichen. Für 10 Min in den Kühlschrank zum härten geben. Diesen Vorgang 1 – 2 mal wiederholen. Das Nougat im Wasserbad erwärmen, so dass es weich genug ist in die vorbereitete Form zu füllen. Bitte vor dem hin einfüllen etwas abkühlen lassen. Mit 2 Teelöffeln in die Vertiefungen einfüllen und oben einen kleinen Rand lassen. Für 10 Min in den Kühlschrank stellen. Anschließend mit der restlichen Vollmilch Kuvertüre verschließen und erneut für 10 Min in den Kühlschrank stellen. Wie oben beschrieben lösen und bis zum Verzehr kühl aufbewahren. Pistazien Pralinen: (16 Stück) Zutaten: 150 g weiße Kuvertüre ca. 5 TL gehackte Pistazien z. B. Von Dr. Oetker Zubereitung: Die weiße Kuvertüre wie oben beschrieben zum schmelzen bringen. Währenddessen die Schokoladenform vorbereiten. Mindestens 3 Stücke gehackte Pistazien in die Vertiefungen verteilen. In die geschmolzene Kuvertüre, die 4 TL gehackte Pistazien geben und miteinander vermengen. Nun die Masse, mit 2 Teelöffel, in die Vertiefungen der Schokoladenform füllen und für 10 Min in den Kühlschrank stellen. Wie oben beschrieben lösen und bis zum Verzehr kühl aufbewahren. Hier noch ein persönlicher Tipp: Ihr könnt Schokolade wunderbar mit dem Mixbecher – Trio in der Mikrowelle schmelzen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Andrea Lühr [...]
Pulled Chicken Rolls aus dem Flachen Bäker1. März 2019Pulled Chicken Rolls aus dem Flachen Bäker von Agnes Glotzbach Zutaten Teig: 500 g Milch 20 g Hefe 1 Prise Zucker 750 g Mehl 100 g Öl ( Rapsöl) 10 g Salz Zutaten für die Füllung: 600 g Pulled Chicken 1 Zwiebel, feine Würfel 150 g Gouda, gerieben Barbeque Soße die man am liebsten mag Zubereitung Teig: Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2,5. Restliche Zutaten hinzufügen 3 Min / Knetstufe. Teig in die große Nixe umfüllen und ca. 30 Min bei Zimmertemperatur, abgedeckt ruhen lassen. Teig rechteckig ausrollen, dass Pulled Chicken drauf legen, Zwiebel und Käse drüber streuen und etwas von der BBQ Soße drauf geben. Den Teig der breite lang aufrollen, mit einem Messer ca. 4 cm Scheiben schneiden und diese in den Flachen Bäker platzieren. Mit einem Tuch Abdecken und für 15 Min ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 25 – 30 Min unterste Schiene backen lassen. Wer es mag kann noch etwas BBQ Soße auf ein Roll geben und genießen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Pulled Pork Auflauf in der großen Ofenhexe4. Oktober 2018Pulled Pork Auflauf in der rechteckigen Ofenhexe von Agnes Zutaten: 800 g Pulled Pork oder Pulled Chicken 1 kg Kartoffeln vorgekocht 300 g Barbecue Soße 2 Zwiebeln, halbieren und in Scheiben schneiden 200 g Gouda gerieben mit der Microplane Zubereitung: Vorgekocht Kartoffeln halbieren, in die Ofenhexe legen, mit etwas Salz bestreuuen. Zwiebelscheiben drauf verteilen. Pulled Pork großzügig verteilen. Die Barbeque Soße verteilen, ich habe noch etwas Wasser in die leere Flasche gegeben ca.100 ml, die leere Flasche geschüttelt und über das Pulled Pork gegossen. Den geriebenen Käse drüber streuen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 40 Min bei 200 Grad Unterhitze backen. Die Ofenhexe auf das Kuchengitter stellen und genießen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Pulled Pork aus dem Backofen27. April 2020Pulled Pork aus dem Backofen Ihr Lieben, Pulled Pork ist ein klassisches Barbecues nach nordamerikanischem Vorbild. Als Fleisch finden für gewöhnlich Schweineschulter oder Schweinenacken Verwendung. Pulled Pork ist ein typischer Vertreter des sogenannten Slow Garens. Dabei wird bei niedriger Temperatur langsam das Fleisch gegart. Klassischerweise wird es in einem Smoker zubereitet. Der leichte Rauch sorgt für den typischen Barbecuegeschmack. Dies hier ist eine alternative. Den rauchigen Geschmack bekommen wir durch die entsprechende BBQ Sauce rein. Das Fleisch ist butterzart und ein reiner Gaumenschmaus. Zutaten: 2,5 Kilo Schweinenacken 500 g Apfelsaft 500 g BBQ Sauce nach Eurem Geschmack Zubereitung: Der Schweinebraten wurde erst gerubbt und mit der Injektion versehen. Siehe hier Dieser kommt jetzt mit dem Apfelsaft in den Ofenmeister. Der Ofenmeister kommt jetzt mit Deckel in den Backofen auf die untersten Schiene für ca. 8 Std bei 180 Grad Ober- / Unterhitze. Ihr könnt auch die Garzeit verkürzen mit 200 Grad / 4 Std. Jetzt ist das Fleisch sowas von zart. Den Sud bitte abgießen und das Fleisch mit zwei Gabeln “reißen”. Am besten so das lange Phasern gerissen werden. Jetzt gebt Ihr Eure BBQ Sauce und mind. die Hälfte vom Sud auf das Fleisch und vermengt dieses. Die Sauce wird vom Fleisch aufgenommen. Ihr könnt es vollkommen nach Eurem Geschmack machen, entweder viel oder wenig Sauce. Es ist so oder so ein gigantisches Geschmackserlebnis. Hier hab ich Burger gemacht mit Coleslaw. Probiert es aus, es ist fantastisch. Hier das Video dazu auf YouTube: [...]
Pulled Pork Bällchen auf dem RockCrock1. September 2017Pulled Pork Bällchen auf dem RockCrock von Agnes Zutaten : 500 g Milch 20 gr Hefe 1 Prise Zucker 750 g Mehl 100 ml öl ( Rapsöl) 2 TL Salz 600 g Pulled Pork 1 Päckchen Toast Schmelzkäse Barbeque Soße die man am liebsten mag Zubereitung Teig: Milch, Hefe und Zucker im den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2. Mehl, Öl ( Rapsöl) und Salz dazugeben und 3 Min / Teigstufe kneten. Den Teig in die große Nixe umfüllen und 30 Min ruhen lassen. Zubereitung Füllung: Den Teig in 21 Teile teilen. Anschließend Runde Fladen mit dem Teigroller ausrollen. 1/2 Scheibe Toast Schmelzkäse in der Mitte zusammen legen und mittig auf dem Teigfladen positionieren. Etwas Pulled Pork drauf legen und etwas BBQ Soße drauf gebe. Die Teigränder verschließen und mit der verschlossenen Seite auf dem RockCrock positionieren. Abdecken und 15 Min ruhen lassen. Jetzt mit einem Silikonpinsel etwas BBQ Soße über die Teigbällchen verstreichen und im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 25 Min bei 200 Grad Ober / Unterhitze backen. Wer es mag, etwas BBQ Soße auf ein Bällchen gießen wenn es aus dem ofen kommt und genießen . Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Putengulasch mit Gratinhaube22. Mai 2019Putengulasch mit Gratinhaube im Flachen Bäker von Agnes Zutaten: 1 Kg Putengulasch 2 mittlere Zwiebeln, würfeln 1/2 Stange Lauch , in feine Scheiben schneiden 125 g Schinkenwürfel 300 g Gemüsebrühe 200 g Sahne 2 EL Stärke 1 EL Petersilie, gehackt 1/2 TL Salz 1 EL Liebstöckel, getrocknet 500 g Geschälte Kartoffeln, festkochend 200 g Gouda, gerieben Zubereitung: Putengulasch, Zwiebeln, Lauch und Schinkenwürfel in einer Schüssel vermengen und im flachen Bäker verteilen. Gemüsebrühe, Sahne, Stärke, Petersilie, Salz und Liebstöckel in den Mixtopf geben 8 Min / 105 Grad / Sanftrühren. Nun die Souce über die Gemüse Fleisch Mischung gießen. Kartoffeln über den Küchenhobel bei Stufe 2 Schneiden, Fächerartig über das Gulasch legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bäker im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Ober- / Unterhitze für 45 Min unterste Schiene geben. Im Anschluss den Gouda über das Gratin streuen und für ca. 12 Min unterste Schiene zum Gratinieren in den Backofen geben. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Putenspieße mit überbackenem Gemüse und Kartoffeln9. April 2019Putenspieße mit überbackenem Gemüse und Kartoffeln Zutaten: 6 Putenspieße je ca. 180 g ( wir hatten 4 Schwein und 2 Pute, Pute war definitiv besser! ) Salz Pfeffer Paprika Edelsüß 6 – 8 Drillinge ( Kartoffeln ungeschält ) 1 kleine Zucchini 1 rote Paprika 3 EL Ajvar scharf 2 EL Aioli Gewürzmischung 200 g Schmand 200 g Naturjoghurt 200 g Gouda gerieben Zubereitung: Den großen Ofenzauberer mit Butter einpinseln. Die Putenspieße mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mittig in den großen Ofenzauberer legen. Die Kartoffeln und das Gemüse klein schneiden und um die Spieße verteilen. Für die Soße Ajvar, Schmand, Joghurt und Aioli Gewürzmischung miteinander verrühren und über das Gemüse geben. Geriebenen Käse nach eigenen Geschmack verteilen. Zum Schluss das Fleisch noch mit etwas Rapsöl besprühen. Großen Ofenzauberer im vorgeheiztem Backofen bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 40 – 45 Min auf die unterste Schiene geben. Den Sud mit etwas Stärke oder Mehl andicken und abschmecken, in der Regel benötige ich keine extra Würze mehr. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Quark-Eiweiß-Brot aus dem Zauberkasten10. März 2022Quark-Eiweiß-Brot aus dem Zauberkasten Ihr Lieben, euer Wunsch war ein Low Carb Brot zu bekommen, dass schnell, einfach und unglaublich lecker sein sollte. Dieses Brot ist super unkompliziert in der Herstellung. Wirklich richtig lecker, für herzhafte und süsse Beläge genau richig. Zutaten: 4 Eier 500 g Magerquark 100 g Kürbiskerne 50 g Leinsamen 50 g Chiasamen 100 g Sonnenblumenkerne 100 g Sesam 20 g Sesam, geröstet 50 g Haferflocken, kernige 1 Packung Backpulver 1 Prise Salz Zubereitung: Die kompletten Zutaten in den Mixtopf geben, 2 Min / Teigstufe vermengen. Zauberkasten einfetten, mit Haferflocken ausstreuen und den flüssigen Teig einfüllen. Das Brot in den kalten Backofen geben und für 60 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen. Den Zauberkasten im Backofen auskühlen lassen. Das Brot aus der Form befreien und genießen. [...]
Quark-Ölteig / Basics / für schnelle Pizza, Flammkuchen & Co5. Oktober 2019Quark-Ölteig / Basics / für schnelle Pizza, Flammkuchen & Co Ihr Lieben, jetzt habe ich schon so viele Rezepte auf dem Blog und so oft denke ich, das ich meine besten Rezepte schon mitgeteilt habe. Dann fällt mir auf, das ich mein absolutes Basicrezept für einen Quark-Ölteig noch nie veröffentlicht habe. Dieser Teig kommt mit wenigen Zutaten aus, ist total variationsreich und lecker. Man kann ihn für alle Rezepte verwenden, wo Ihr sonst einen Hefeteig nehmen würdet wie Pizza, Zwiebelkuchen, herzhafte Schnecken etc. Zutaten Teig: 400 g Mehl 2TL Backpulver 75 g Milch 125 g Öl 1 TL Salz 250 g Magerquark Belag: 300 g Pizzasauce von Myfoodstory 400 g Brokkoli kleine Röschen 400 g Tomaten in Scheiben 200 g Salami in Scheiben 8 Champignons in Scheiben 3 EL Creme fraiche Kräuter 2 Mozzarella geraspelt Zubereitung: Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 5 Min / Teigknetstufe verkneten. Den Teig auf die Teigmatte geben, in 12 Stücke teilen, jeweils zu Kugeln formen und auf der Teigmatte mit dem Teigausroller ausrollen. Teigtaler mit Pizzasauce bestreichen und mit dem geraspelten Mozzarella bestreuen. Nun könnt Ihr den Belag frei wählen. Bei uns gab es einmal die Variante Brokkoli, Salami und Tomate oder eine schöne Funghi. Bei der Funghi nehme ich 3 EL Pizzasauce und verrühre diesen mit 1 EL Creme Fraiche. Das ist eine ganz tolle Grundlage für die Funghi. Die Pizza auf dem Zauberstein im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober- / Unterhitze ca. 20 – 30 Min backen. [...]
Quarkbällchen für Partys, Fasching, Karneval etc.4. Januar 2017Quarkbällchen für Partys, Fasching, Karneval etc. Zutaten: 4 Eier 500 g Magerquark 250 g Zucker 400 g Mehl 1 Pack. Backpulver 1 TL Salz 1/2 TL Zitronenschale 1 EL Vanillezucker Öl / Fett zum frittieren 100 g Zucker 2 TL Zimt Zubereitung: Eier, Quark und alle restlichen Zutaten in den Mixtopf geben. 90 Sek / Stufe 5 verrühren. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und 5 Min stehen lassen, damit das Mehl aufquellen kann. Das Öl / Fett in einem hohen Topf erhitzen und den Teig mit einem Eisportionierer portionsweise in das Fett geben. Das Fett sollte eine Temperatur von ca. 120 bis 140 Grad haben. Das Öl / Fett sollte so aussehen wie auf dem unteren Foto. Es fängt an auszusehen als ob es Fäden zieht. Kugeln schön goldbraun backen. Die Kugeln drehen sich immer mal wieder von alleine um. Dies dauert ca. 2 bis 3 Min. Danach z.B. mit einer Kochzange die Bällchen rausnehmen und auf einen Teller mit Küchenkrep legen, damit das Fett abtropfen kann. Danach gerne mit Zucker oder Zimt und Zucker bestreuen und genießen. Hier das Video dazu: [...]
Quarkbrot27. Dezember 2022Quarkbrot Ihr Lieben, Brote werden im Laden ja wirklich immer teurer. Umso mehr freue ich mich, dass ich in der Lage bin, selber köstliches Brot zu backen. Heute möchte ich Euch dieses Quarkbrot vorstellen. Es ist innen besonders saftig und etwas fester in der Struktur. Es hat eine leichte Kruste und ist besonders lecker. Zutaten Vorteig: 70 g Wasser 20 g frische Hefe 1 TL Zucker 200 g Dinkelmehl, Type 630 Hauptteig: 170 g Wasser 50 g Dinkelmehl, Type 630 250 g Weizenmehl, Type 550 200 g Roggenmehl, Type 1150 350 g Quark 3 TL Salz / Royales Genuss Salz Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker vom Vorteig in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Dinkelmehl zufügen, 40 Sek / Stufe 3 vermengen und 60 Minuten im Mixtopf ruhen lassen. Komplette Zutaten vom Hauptteig zum Vorteig geben, 10 Min / Teigstufe verkneten. Backofen auf 250 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Den Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben, mit Hilfe der Matte mehrmals falten und zu einem Brotleib formen. Den Leib leicht bemehlen, mit einem scharfen Messerchen ein Muster einritzen und in den Ofenmeister legen. Mit verschlossenem Deckel in den vorgeheizten Backofen für 60 Minuten backen. Deckel abnehmen und weitere 5 – 10 Minuten backen. Das Brot auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen und genießen. [...]
Quarkrührkuchen auf dem Rockcrok von PamperedChef®9. Juni 2019Quarkrührkuchen auf dem Rockcrok von PamperedChef® Zutaten: 250 g Quark 300 g Mehl 150 g Zucker 4 Eier 1 Pack. Backpulver Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 6. Mit dem Spatel auf dem Rockcrok verteilen und nach belieben mit Früchten belegen. Bei 200 Grad für ca 18 bis 20 Min auf den Grill geben. ( Info: Wir haben einen Weber Spirit S320 GBS Premium ) Solltet Ihr den Kuchen im Backofen machen, dann bitte bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für 20 bis 30 Min backen. Dann einfach nur genießen !!! [...]
Quarkstollenkonfekt11. Dezember 2018Quarkstollenkonfekt Stollen darf in der Weihnachtszeit bei uns auf keinen Fall fehlen, allerdings ist ein ganzer Stollen immer ziemlich viel für uns. Besonders ärgerlich ist immer das der Rest vom Stollen sehr trocken geworden ist, weil wir einfach nicht schnell genug waren. Aus diesem Grund sind wir auf Konfekt übergegangen. Ich sag Euch jeder Happs ein Volltreffer. Sie sind geschmacklich super und werden nicht sofort trocken. Zutaten: 100 g weiche Butter 75 g Zucker 1 Pr. Salz 1 TL Vanilleextrakt 150 g Quark 1 EL Orangeat 300 g Mehl 1 TL Zimt 1,5 TL Backpulver 100 g gehackte Mandeln 100 g Marzipanrohmasse ( gehobelt ) optional nachdem Backen: 200 g Puderzucker 200 g zerlassene Butter Zubereitung: Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und 30 Sek / Stufe 4. Mit dem Spatel alles einmal nach unten schieben und weitere 2 Min / Stufe 2,5 schaumig rühren. Quark und Orangeat hinzufügen und 30 Sek / Linkslauf / Stufe. Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min / Teigknetstufe. Gerne könnt Ihr den Spatel zum rühren zu Hilfe nehmen. Der Teig ist nun fertig und kann mit einem Eisportionierer auf den Zauberstein gegeben werden. Selbstverständlich geht auch ein Backblech. Backen auf dem Zauberstein für ca. 12 Min bei 230 Grad oder auf dem Backblech für 10 bis 12 Min bei 200 Grad. Optional könnt ihr die noch warmen Quarkstollenkonfekte danach in geschmolzene Butter tauchen und dann mit Puderzucker bestreuen. Aber es geht auch ohne Butter, wenn das Konfekt noch warm ist. Hier das Video dazu: [...]
Quesadillas mit würziger Hackfüllung27. Juni 2022Quesadillas mit würziger Hackfüllung Ihr Lieben, das müßt ihr einfach probieren ! Quesadillas sind mit Käse gefüllte Tortilla-Wraps. Traditionsgemäß wird das ganze mit einer wunderbaren Guacamole gereicht. Wir essen aber auch super gerne Tomatensalat dazu. Zwar total untypisch, aber super lecker. Zutaten: 4 Tortilla Wraps 500 g Rinderhackfleisch 2 TL Mexiko Mex von Edelschmaus 1 rote Paprika, gewürfelt 1 Packung Schmelzkäse 1 kleine Dose Mais 1 Dose Kidney Bohnen Salz und Pfeffer außerdem: 2 EL Mehl, Type 550 etwas Wasser 1 Eigelb 250 g geriebener Käse Zubereitung: Rinderhackfleisch in der Pfanne krümelig anbraten. Die restlichen Zutaten für die Füllung hinzufügen, vermengen, abschmecken und die Pfanne an die Seite stellen zum Auskühlen. Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Mehl und Wasser zu einem zähfließenden Brei verrühren. Jeden Tortilla mit ca. 3-4 EL Füllung belegen und Käse draufstreuen. Wichtig: Einen Rand von ca. 0,5 cm lassen. Die Tortillaränder mit dem Mehl-/Wassergemisch eingepinseln, zur Hälfte eingeklappen und fest andrücken. Eigelb verquirlen, Tortilla´s besreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Tortilla´s auf den gefetteten Zauberstein für ca. 25 – 35 Minuten goldbraun backen. Tipp: Hierzu passt wunderbar ein Tomatensalat. . [...]
Quiche Lorraine19. März 2020Quiche Lorraine Ihr Lieben, heute hab ich für Euch einen Klassiker gemacht. Eine Quiche. Diese französische Küche mit herzhaften Mürbeteig und einer würzigen Füllung wird immer traditionell in eine runden Form gebacken. Dazu könnt Ihr z.B einen tollen Salat genießen. Zutaten Teig: 175 g Mehl 2 Prisen Salz 90 g Butter in Stücken 2 – 3 EL kaltes Wasser Zutaten Füllung: 200 g kräftiger Appenzeller Käse 1 rote Zwiebel – halbiert – 150 g Schinkenwürfel 1 Bund Frühlingszwiebel in Ringen 130 g Sahne 100 g Milch 1 Ei 1 Eigelb 2 Prisen Pfeffer aus der Mühle 3 Prisen Muskat Deko : 1/2 Bund Schnittlauch in Ringen Zubereitung: Mehl, Salz und Butter in den Mixtopf geben und 1 Min / Teigknetstufe einstellen. Das kalte Wasser von oben nach und nach hinzugeben um den Mürbeteig herzustellen. Den Mürbeteig auf die Teigunterlage geben und mit den Händen kurz durchkneten und zu einer Kugel formen. Die Kugel in Frischhaltefolie einschlagen und min. 30 Min in den Kühlschrank geben. Nach der Kühlzeit den Mürbeteig auf der Teigunterlage ausrollen und die Quicheform damit auskleiden. Den Rand bitte mit hochziehen. Ich fette immer den Rand der Quicheform. Den Backofen auf 220°C Ober- / Unterhitze vorheizen. Der Teigboden wird nun mit einer Gabel mehrmals eingestochen und 10 Min “blind” gebacken. Ich lege immer Backerbsen auf den Teigboden, damit er schön flach bleibt. Den gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen, Backerbsen entfernen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Mixtopf säubern, den Käse in den Mixtopf geben und 7 Sek / Stufe 7 zerkleinern und umfüllen. Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Schinkenwürfel und Frühlingszwiebel hinzufügen und 3 Min / 120 Grad /Stufe 2 andünsten. Das Zwiebel / Schinkengemisch auf dem vorgebackenen Boden verteilen und den zerkleinerten Käse drüber streuen. Die restlichen Zutaten in den Mixtof geben 20 Sek / Stufe 4 vermengen und in die Quicheform gießen. Die Quiche wird nun weitere 25 – 30 Min gebacken bis sie gebräunt und gestockt ist. Die Form aus dem Ofen holen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Essen die Schnittlauchringe drüberstreuen. [...]
Raclette Faltenbrot mit Raclette Käse / Camembert und Preiselbeer Topping15. Januar 2018Raclette Faltenbrot mit Raclette Käse / Camembert und Preiselbeer Topping von Agnes Zutaten für den Teig: 500 g Mehl 260 g Wasser 1/2 Würfel Hefe 1 prise Zucker 10 g Salz 30 g Öl Zutaten für den Belag Raclette: 200 g Raclette Käse 20 g Butter weich 2 EL Schnittlauch Zutaten für den Belag Camembert: 200 g Camembert 20 g Butter weich 3 EL Preiselbeeremarmelade Topping dafür 3 EL Preiselbeeremarmelade nach dem backen auftragen. Zubereitung Teig: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / 2,5 Stufe auflösen lassen. Restliche Zutaten hinzufügen und für 2 Min / Teigstufe kneten lassen. Den Teig auf der Teigunterlage mit dem Teigroller ausrollen. Die Butter mit Hilfe des “Alles auf einem Streich” auf den Teig streichen und die eine Hälfte mit Schnittlauch bestreuen. Etwa 5 cm breite Streifen mit dem Nylonmesser schneiden. Nun die dann einzeln Streifen ziehharmonika ähnlich zusammenlegen. Die gefalteten Teigstreifen mit dem Raclette Käse sowie dem Camembert belegen und diese in die rechteckige Ofenhexe legen. Die rechteckige Ofenhexe mit einem Stretchi überziehen und etwa 15 – 30 Min gehen lassen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 25 – 30 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen lassen. ca. 25 – 30 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen lassen. Zum Schluss die Preiselbeeremarmelade auf der Camembert Seite mittig verteilen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Rahmwirsing Kassler Auflauf aus der Ofenhexe8. Februar 2018Rahmwirsing Kassler Auflauf von Agnes Zutaten: 125 g Schinkenwürfel 400 g Wirsing grob würfeln 500 g Kassler grob würfeln 400 g Sahne 200 g Wasser 2 EL Gemüsegrundstock (TM) 1/2 TL Muskat gerieben 1/4 TL Pfeffer schwarz 1/2 TL Salz 3 EL Mehl oder Stärke Zubereitung: Schinkenwürfel und grob gewürfelten Wirsing in der Pfanne anschwitzen. Anschliessend mit dem grob gewürfelten Kassler alles in die rechteckige Ofenhexe geben und vermengen. Zubereitung Soße: Restliche Zutaten in den Mixtopf geben 6 Min / Stufe 2 / 100 Grad andicken und in die Ofenhexe gießen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene ca. 30 – 40 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Raspberry Chocolate Cake9. März 2019Raspberry Chocolate Cake im großen Bäker von Agnes Zutaten Teig: 250 g Butter 200 g Zartbitterschokolade 250 g Zucker 4 Eier 2 EL Backkakao 1 TL Backpulver 250 g Mehl Zutaten Belag: 400 g Himbeeren ( in meinem Fall TK) 2 EL Puderzucker 400 g Sahne 2 Päckchen Sahnefest 12 Schockoküsschen, bitte die Waffel entfernen wird nicht benötigt. Zubereitung Teig: Butter in Stückchen schneiden und Schokolade in Stückchen brechen. In den Mixtopf geben und für 8 Min / 55 Grad / Sanftrühren. Eier und Zucker hinzufügen 1 Min / Stufe 3. Restliche Zutaten hinzufügen und für 1 Min /Stufe 5 Vermischen lassen. Alles in den großen Bäker umfüllen und mit einem Scraper glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober- / Unterhitze für 42 Min unterste Schiene backen. Bitte trotzdem noch Stäbchenprobe machen. Den Boden nach dem Backen gut abkühlen lassen. Zubereitung Belag: Sahnefest, Puderzucker und Sahne in den Mixtopf geben für ca. 2 Min / Stufe 3 steif schlagen. Alles in die mittlere Glasschüssel umfüllen, Schokoküsschen hinzufügen und alles gut vermischen. Alles mit dem Scraper auf den Boden verstreichen. Himbeeren gleichmäßig verteilen und in den Kühlschrank stellen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Reis aus dem Ofen – kl. Zaubermeister / Lily –16. März 2020Reis aus dem Ofen – kl. Zaubermeister / Lily – Zutaten für einen kl. Zaubermeister / Lily: 200 g Reis 400 g Wasser 1 TL Salz Zubereitung: Es gilt immer 1 Teil Reis und 2 Teile Wasser. Der Reis lässt sich wunderbar im runden Zaubermeister, kleinen Zaubermeister ( Lily ) und für größere Mengen auch im Ofenmeister zubereiten. Für unseren kleinen Zaubermeister nehme ich nie mehr als 200 g Reis. Alle Zutaten in den kl. Zaubermeister füllen und einmal durchrühren, mit Deckel für 45 Min / bei 230 Grad Ober- / Unterhitze garen. Die Flüssigkeit sollte durch den Reis komplett aufgesogen sein, dann ist er fertig ! Falls noch Flüssigkeit da ist, weitere 15 min mit Deckel in den Backofen geben. Der kleinen Zaubermeister kann zeitgleich neben dem Ofenmeister oder z.b. der gr. Ofenhexe in den Backofen gestellt werden. Der Herd bleibt sauber und es spart noch Energie, da Ihr so alles bequem im Ofen habt. Ich liebe diese Kombinationen z. B. bei Spargel, Gulasch, Krustenbraten etc. diese Gerichte benötigen immer eine tolle Beilage. [...]
Rhabarber Käsekuchen vom Pampered Chef Backblech mittel7. April 2018Rhabarber Käsekuchen vom Pampered Chef Backblech mittel von Agnes Zutaten für den Boden: 250 g Mehl, Typ 405 1/4 TL Backpulver 80 g Mandeln, gemahlen 125 g Butter Zimmertemperatur 65 g Brauner Zucker 1 Prise Salz 2 Eier Zutaten für die Streusel: 50 g Mandeln , fein gehackt 1 Prise Salz 50 g Mehl 40 g Butter 20 g Rohrohrzucker Zutaten für den Belag: 2 Eier 250 g Magerquark 200 g Schmand 150 g Zucker 35 g Mehl 65 ml Öl 80 ml Milch 550 g Rhabarber , gewaschen Zubereitung: Alle Zutaten für den Boden in den Mixtopf geben 30 Sek / Stufe 4,5 vermischen und auf den Backblech mittel ausrollen. Alle Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben 20 Sek / Stufe 4 vermischen und in die mittlere Elfe umfüllen. Alle Zutaten, außer den Rhabarber, in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 3,5. Die Quarkmasse auf dem Kuchenboden ausgießen. Den Rhabarber in 2 cm Stücke schneiden und auf der Quarkmasse verteilen. Die Streusel nun auf dem Kuchen verteilen. Das Backblech im vorgeheiztem Backofen für ca. 25 – 30 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen. Abkühlen lassen und wer mag kann ihn mit Puderzucker bestreuen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Rheinischer Riemchenapfel Kuchen21. August 2020Rheinischer Riemchenapfel Kuchen Ihr Lieben, heute hab ich ein Kuchenrezept für Euch. Für die Haube benötigt Ihr ein wenig Geschick, aber die Optik u nd der Geschmack entlohnt Euch ! Zutaten für den Teig: 260 g Mehl , Type 550 120 g Milch 50 g Margarine 1 Ei , Größe M 60 g Zucker 20 g frische Hefe 1 Prise Salz Für die Füllung: 700 g Apfelmus 2 EL Speisestärke Aprikosenkonfitüre zum Abglänzen Hagelzucker Zubereitung für einer 26er Springform: Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und für 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten hinzufügen und für 5 Min / Teigknetstufe vermengen. Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben und für ca. 30 Min an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit das Apfelmus in einem Kochtopf zusammen mit der Speisestärke aufkochen lassen. Die Apfelmusmasse sollte dick werden. Danach von der Kochstelle nehmen und auskühlen lassen. Den Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben und in 3 Teile portionieren. 2/3 des Teiges direkt in der runden Ofenhexe ausrollen und mit dem Teigroller einen Rand hochziehen. Die Apfelmusfüllung auf den Boden geben und mit dem Streicher verteilen. Den restlichen Teig mit dem Teigroller ausrollen, in Streifen schneiden und als Gitter über den Kuchen legen. Wenn noch Teig übrig bleibt kann dieser noch mit 3 Strängen geflochten und über den Rand drappieren werden. Den Kuchen im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 20 bis 25 Min goldbraun gebacken. Die runde Ofenhexe zum auskühlen auf ein Kuchengitter stellen. Den Kuchen solange er warm ist mit Aprikosenkonfitüre abglänzen / bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. [...]
Rinderbraten8. Juli 2022Rinderbraten Ihr Lieben, heute kommt mal ein richtiger Sonntagsbraten auf den Tisch. Ein wunderbar saftiger und zarter Rinderbraten der im Varoma gegart wurde. Der Vorteil der Methode: Das Fleisch zieht sich nicht so extrem zusammen und man muss den Braten auch nicht ständig übergießen. Probiert es mal aus ! Zutaten Marinade: 1,2 bis 1,5 Kilo Rinderbraten 1 gr. Gemüsezwiebel, geviertelt 5 Pimentkörner 4 Nelken 2 Lorbeerblätter 1 TL Thymian von Edelschmaus 6 Rosmarinzweige 1 Flasche Dornfelder, lieblich Sauce: 4 Kartoffeln 30 g Öl 800 g Wasser 20 g Sojasauce 70 g Tomatenmark 200 g Rinderfond Salz & Pfeffer 500 g vom Marinadesud Zubereitung: Alle Zutaten für die Marinade in die große Edelstahlschüssel geben, verrühren und den Rinderbraten über Nacht im Sud marinieren. Die Kartoffeln schälen, in den Varoma legen, den marinierten Braten auf die Kartoffeln setzen, Rosmarinzweige auf den Braten legen, den Varomadeckel aufsetzen und zur Seite stellen. Zwiebeln aus der Marinade in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl hinzufügen, 3 Min / Varoma / Stufe 2 andünsten. Die restliche Marinade durch ein Sieb gießen und den Sud auffangen. 500 g Mariniersud, Wasser, Sojasauce, Tomatenmark und Rinderfond in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und für 90 Min / Varoma / Stufe 2 garen. Den Braten nach der Garzeit aus dem Varoma nehmen, in einer heißen Pfanne von allen Seiten kurz scharf anbraten. Den Braten auf ein Brett legen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Die Kartoffeln zum entstandenen Sud in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 8 pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Servierschüssel füllen. Das Fleisch mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden, in die Sauce legen und zusammen mit Rotkohl und Salzkartoffeln genießen. [...]
Roastbeef mit Senfkruste4. April 2021Roastbeef mit Senfkruste Zutaten für 1,5 bis 2 Kilo Roastbeef: 10 g Pfefferkörner, bunt 10 g Senfkörner 2 Zweige Thymian, gezupft 2 Zweige Rosmarin, gezupft 80 g Senf, gekörnt 40 g Senf, mittelscharf Zubereitung: Roastbeef von jeder Seite je 3 Min scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. Pfefferkörner, Senfkörner, Thymian und Rosmarin in den Mixtopf geben, 10 Sek / Stufe 10 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen. Die Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen und den Senf einwiegen. Alles gründlich mit einem Löffel vermengen und das Fleisch von allen Seiten mit der Senfmarinade bestreichen. Das Roastbeef auf ein Backblech in den Backofen geben und bei 120 Grad Ober- / Unterhitze schmoren. Ich arbeite mit einem Fleischthermometer. Die Kerntemperatur sollte bei 58 Grad liegen. Dauert ca. 3 bis 4 Stunden. Danach das Fleisch aus dem Backofen nehmen und unter Alufolie 15 Min ruhen lassen. Das Roastbeef kann nun dünn aufgeschnitten werden. Tipp : Schmeckt hervorragend mit Bratkartoffeln und selbstgemachter Remoulade von Myfoodstory. [...]
Roger Rabbit Brot2. April 2023Roger Rabbit Brot Ihr Lieben, dieses Brot ist unwiderstehlich lecker. Es hat eine super tolle Kruste und durch die Karotten ist es innen total weich und saftig. Dieses Brot eignet sich wunderbar als Osterbrot und trägt den perfekten Namen Zutaten: 90 g Karotten 190 g Wasser 20 g Hefe 1 TL Honig 50 g Leinensamen 50 g Sonnenblumenkerne 125 g Dinkelmehl, Type 630 220 g Weizenmehl, Type 550 1 TL Salz Zubereitung: Karotten in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern und in ein Schüsselchen füllen. Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Zerkleinerte Karotten sowie die restlichen Zutaten hinzufügen, 8 Min / Teigstufe verkneten. Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben und abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Backofen vorheizen auf 230 Grad, Ober- / Unterhitze. Auf einer leicht bemehlten Teigmatte /Arbeitsplatte den Teig falten , zu einem ovalen Brotlaib formen, leicht bemehlen und ein beliebiges Muster einritzen. Den kleinen Zaubermeister leicht fetten, bemehlen und das Brot hineinlegen. Bei geschlossenen Deckel für 50 Minuten backen. Deckel abnehmn und weitere 10 Minuten backen. Das Brot auf das Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen und genießen. [...]
Roggenbrötchen für den Burgunder Braten19. September 2017Roggenbrötchen für den Burgunder Braten von Agnes Zutaten: 350 g Roggenmehl 1150 150 g Dinkelmehl 630 1 TL Salz 250 g Wasser 20 g Hefe 1 Prise Zucker Zubereitung: Wasser, Hefe und die Prise Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2,5. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 3 Min / Teigstufe. Teig in die große Nixe umfüllen und 1 Std ruhen lassen. Anschließend die Brötchen so wie man mag formen, einschneiden und wenn man möchte etwas bemehlen. Auf den großen Ofenzauberer legen und mit einem Tuch nochmals für ca. 30 Min abdecken. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 20 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze die Brötchen backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Roggenmischbrot ohne Gehzeit29. März 2018Roggenmischbrot ohne Gehzeit Zutaten: 10 g Hefe 1 Prise Zucker 280 g Wasser 200 g Roggenmehl Typ 1150 270 g Dinkelmehl Typ 630 80 g Roggensauerteig 2 TL Salz 1 TL Backmalz Zubereitung: Wasser, Hefe, Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 1. Restlichen Zutaten hinzufügen und 5 Min / Teigknetstufe. Den Teig auf die Teigunterlage geben. Leicht mit dem Streufix bemehlen und falten. Eine Brotkugel formen, in den bemehlten runden Zaubermeister geben und ein schönes Muster einschneiden. Mit Decken im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 55 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze backen. Den Deckel abnehmen und ca. 5 bis 10 Min weiter backen, damit eine schöne Kruste entsteht. [...]
Roggentraum aus dem kleinen / runden Zaubermeister oder dem Zauberkasten2. Oktober 2017Roggentraum aus dem kleinen / runden Zaubermeister oder dem Zauberkasten von Jimmy Katz Am Abend vorher Sauerteig füttern und 16 – 20 Std bei Zimmertemperatur oder im Winter neben der Heizung reifen lassen. oder Sauerteig ansetzen: 75 g Roggenvollkornmehl oder Type 1150 75 g Wasser 10 g Anstellgut (ASG) Wichtig hierbei ist mit welchem Mehl der Sauerteig angesetzt wird. Die drei Zutaten in einer Glasschüssel verrühren und abgedecket 16-20 Stunden bei Zimmertemperatur oder im Winter neben der Heizung reifen lassen. Zutaten Brot: 160 g angesetzten Sauerteig vom Vortag 450 g Wasser 300 g Roggenvollkornmehl 300 g Roggenmehl Type 1150 2 TL Salz 1 TL Backmalz 1 TL Zucker, optional geht auch Honig, Agavendicksaft 5 g Hefe, frische, wenn der Sauerteig noch keine Triebkraft besitzt, also noch nicht so lange angesetzt ist oder trockene wenn der Sauerteig schon seine ganze Triebkraft besitzt. Zubereitung Brot mit Mixtopf: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 Die restlichen Zutaten in den Mixtopf 4 Min / Knetstufe Zubereitung Brot ohne Mixtopf: Lauwarmes Wasser, Hefe ( frische, zerbröseln ) und Zucker in eine Rührschüssel oder Küchenmaschine füllen und solange verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die restlichen Zutaten hinzufügen und für 6 – 8 Min alles verkneten. Die gewünschte Backform gut einfetten und wer mag mit Mehl ausstreuen. Den Teig in die gewünschte Backform füllen, der Teig klebt etwas, das ist bei Roggen normal und richtig. Nun den Teig mit einem angefeuchteten Teigschaber, Löffel o.ä. glatt streichen. Anschließend den Teig großzügig mit Roggenmehl bestreuen. Teig in der gewünschten Form gehen lassen. Ohne Deckel: bei hoher Triebkraft des Sauerteigs reicht hierfür 1 – 1 1/2 Std. bei noch nicht so hoher Triebkraft des Sauerteiges müssten 2 – 2 1/2 Std eingerechnet werden. Der Teig hat seine Gehzeit erreicht, wenn das Mehl sich zu kleinen Inseln gebildet hat. Mit Deckel: die Zeiten bleiben, wie auch beim gehen lassen ohne Deckel gleich, nur bildet das Mehl keine Inseln. Backofen auf 230 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Hat man die Form ohne Deckel gewählt ist ein einschneiden des Teiges nicht nötig, da es durch das Mehl bereits kleine „risse“ hat. Der Teig in einer Form mit Deckel muss allerdings eingeschnitten werden. Man darf sich hier gerne kreativ ausleben. Die Form im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 20 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze backen. Backofen auf 220 Grad runter drehen und für weitere 40 Min ausbacken lassen. Wer die Form ohne Deckel gewählt hat, sollte die Form, je nach Bräunungswunsch nach ca. 30 – 45 Min abdecken, da das Brot sonst zu dunkel wird. Die Zeit kann etwas variieren, da jeder Backofen anders backt, daher zum Schluss hin das Brot im Auge behalten. Die Form auf ein Abkühlgitter stellen und nach ca. 5 Min das Brot aus der Backform stürzen und vollständig auskühlen lassen. Ich wickel das Brot direkt nach dem stürzen in ein Küchentuch, lass es darin abkühlen und so eingewickelt kommt es nach dem Abkühlung auch in den Brotkorb. Ich bilde mir ein, dass es so, zumindestens bei mir, am längsten frisch bleibt. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Jimmy Katz [...]
Rosenkohl auf der kleinen Servierplatte21. Februar 2018Rosenkohl auf der kleinen Servierplatte von Agnes Zutaten: 300 g Rosenkohl 1/2 TL Salz 1 gute Prise groben Pfeffer 2 EL Soja Soße 1 EL Öl Zubereitung: Rosenkohl in eine Glasschale, restliche Zutaten hinzufügen, vermischen und ca 20 Min einziehen lassen. Rosenkohl auf die Servierplatte umfüllen und im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 18 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze garen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Rosenkohl Schlemmer-Gratin aus der runden Ofenhexe13. Oktober 2019Rosenkohl Schlemmer-Gratin aus der runden Ofenhexe Rosenkohl habe ich als Kind gehasst. Jetzt wo ich erwachsen bin liebe ich dieses Gemüse. Endlich beginnt die Zeit und man findet den Rosenkohl wieder in den Regalen, saisonal und frisch so liebe ich es. Ob Suppe, Eintöpfe, Gratins oder als Beilage, für mich immer eine gute Wahl. Zutaten: 500 g Rosenkohl 6 Kartoffeln 100 g Bergkäse am Stück 1/2 Liter Gemüsebrühe 125 g Speckwürfel Soße: 250 g Garflüssigkeit 100 g Weißwein, trocken 200 g Sahne 50 g Milch Salz Pfeffer Muskatnuss gerieben 3 EL Mehl 40 g Butter Zubereitung: Den Käse in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 6 zerkleinern und umfüllen. Den Rosenkohl putzen und waschen. Am Strunk kreuzweise einschneiden und in den Varoma legen. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in das Garkörbchen legen. Die Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und das Garkörbchen einhängen. Den Mixtopf verschließen, den Varoma aufstellen und alles 30 Min / Varoma / Stufe 1 garen. In der zwischenzeit die runde Ofenhexe einfetten und den Speck in der Pfanne anbraten und zur Seite stellen. Nach Ende der Garzeit die Garflüssigkeit auffangen und die Auflaufform mit den Kartoffelscheiben auslegen. Den Rosenkohl sowie die Speckwürfel über die Kartoffeln verteilen. Die Sauce : Die Butter in den Mixtopf geben und 1 Min / 100 Grad / Stufe 1 schmelzen. Das Mehl hinzufügen und weitere 2 Min / 100 Grad / Stufe 1 anschwitzen. Jetzt auf 5 Min / 100 Grad / Stufe 2 einstellen und nacheinander die Garflüssigkeit, Milch, Wein und Sahne zugeben und einköcheln. Nach der Zeit die Sauce mit den Gewürzen abschmecken und nochmal 20 Sek / Stufe 7 vermengen. Die Sauce über das Gemüse gießen und mit den Käse bestreuen. Alles in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 30 Min gratinieren. [...]
Rosinenbrot14. Dezember 2018Rosinenbrot Zutaten: 250 g Milch 50 g Butter 20 g frische Hefe 1 EL Zucker 500 g Mehl Type 405 1 TL Salz 1 Eier 150 g Rosinen Topping: 20 g Milch 1 Ei Zubereitung: Milch, Butter, Hefe, Zucker in den Mixtopf geben 3 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. PMehl, Salz und ein Ei in den Mixtopf geben und 5 Min / Teigknetstufe verkneten. Die Rosinen 1 Min vor Ende der Knetzeit durch die Deckelöffnung geben. Den Teigling auf der Teigunterlage in 3 gleichgroße Portionen aufteilen. Jeden Teigling rundherum einschlangen um Oberflächenspannung zu erzeugen. Danach jeden Teigling rund schleifen. Anschließend die drei Teiglinge in dem gefetteten und leicht eingemehlten Zauberkasten legen und zugedeckt 1 Std ruhen lassen. In einem Schälchen 20 g Milch und das Ei verrühren und die Teiglinge mit einem Pinsel bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze auf dem Gitterrost für ca 45 – 50 Min das Rosinenbrot goldbraun backen. Den Zauberkasten aus dem Ofen nehmen und das Rosinenbrot auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. [...]
Rosinenbrötchen22. Dezember 2018Rosinenbrötchen von Doris Voigtländer Zutaten für 16 Rosinenbrötchen für 2 Zaubersteine / Großer Ofenzauberer: 550 g Mehl 405 1 Würfel Hefe 250 g Milch (Raumtemperatur, ggf. etwas erwärmt) 60 – 80 g braunen Zucker, je nach Geschmack 1 Prise Salz 1 Ei 50 g Butter 150 g eingeweichte Rosinen oder 100 g Schokodrops Zubereitung: (in Klammern stehen alternativ die notwendigen Einstellungen für den Thermomix TM5/6) Milch, Zucker und Hefe in einer Schüssel verrühren ( 3 Min / 37 Grad / Stufe 2 ). Restliche Zutaten bis auf Rosinen / Schokodrops in die Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten ( 4 Min / Knetstufe ). Sollte der Teig noch am Rand festkleben, bitte noch etwas Mehl zugeben und erneut kneten. Teig auf eine Backunterlage geben und die Rosinen o.ä. von Hand unterkneten und anschliessend 1 Std. in einer Schüssel abgedeckt gehen lassen. Teig erneut kurz durchkneten und ca. 16 Brötchen formen und auf dem Zauberstein / Großer Ofenzauberer legen. Mit einem Handtuch abdecken und erneut ca. 45 Min gehen lassen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 18 – 20 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze goldbraun backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Doris Voigtländer [...]
Rote Beete Salat5. April 2018Rote Beete Salat von Agnes Zutaten: 400 g Rote Bete frisch, geschält 200 g Karotten, geschält in grobe Stücke schneiden 200 g Apfel, geschält vierteln 30 g Mandeln, Balanciert 20 g Pinienkerne 1/2 Bund frische Petersilie 10 g Olivenöl 15 g Balsamico weiß 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 1 TL Honig Saft einer halben Zitrone Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Sek / Stufe 5. Alles mit dem Spatel nach unten schieben und nochmal 1 Sek / Stufe 5. In eine Glasschüssel füllen, servieren und genießen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Rote Grütze Kuchen28. April 2017Rote Grütze Kuchen Zutaten: 175 g warme Butter 1 TL Vanillezucker 3 Eier 135 g Zucker 1 Prise Salz 1 TL Vanillepaste 100 g Joghurt 225 g Mehl 50 g Speisestärke 1 Pck. Backpulver 50 g Schokodrops 300 g Joghurt 1 gr. Becher Kirschgrütze Zubereitung: Butter, Vanillezucker, Eier, Zucker, Salz und Vanillepaste in den Mixtopf geben und 3 Min / Stufe 3 verrühren. Joghurt, Mehl, Speisestärke, Schokodrops und Backpulver dazugeben und 1 Min / Stufe 4 unterrühren Den Teig nun in den gefetteten Zauberkasten / Kastenform geben. Den Zauberkasten im Backofen auf der unterste Schiene für ca. 60 Min bei 210 Ober-/Unterhitze backen. Bitte immer die Stäbchenprobe machen, jeder Ofen ist anders. Den Zauberkasten nun auf dem Kuchengitter abstellen und 2 Min ruhen lassen. Nun kann der Kuchen vorsichtig auf das Kuchengitter gestürzt werden. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und auf der Servierplatte platzieren. Die Kirschgrütze, über den Kuchen gießen. Den Joghurt in den Spritzbeutel füllen und Linien von links nach Rechts über den Kuchen verteilen. [...]
Rote Grütze Kuchen vom großen Ofenzauberer12. September 2017Rote Grütze Kuchen vom großen Ofenzauberer von Agnes Zutaten: 1 Päckchen Vanille Pudding 350 g Milch ( für den Pudding ) 3 EL Zucker ( für den Pudding ) 2 Becher Schmand 1 Becher Rote Grütze 175 g Butter 175 g Zucker 175 g Mehl 1 Prise Salz 1 Pack. Backpulver 3 Eier Zubereitung: Pudding nach Anleitung mit der Milch und Zucker kochen, den Schmand hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren. Zur Seite stellen damit es etwas abkühlt kann. Butter, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 2,5 / Rühreinsatz. Die Eier nach und nach rein geben. Mehl und Backpulver hinufügen und 1 Min / Stufe 3,5 vermischen lassen. Teig auf dem großen Ofenzauberer verteilen und im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 12 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen lassen. Nach dem Backen direkt die Pudding-Schmand Mischung auf den warmen Kuchen verteilen und abkühlen lassen. Topping für oben: Nach dem abkühlen 1 Becher Rote Grütze drauf verteilen und verstreichen. Kuchen für 1 – 2 Std kalt stellen, dann schmeckt er besonders gut durch die kalten Früchte. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Roter Linsen Auflauf mit Geschnetzeltes aus dem BÄKER6. September 2017Roter Linsen Auflauf mit Geschnetzeltes aus dem BÄKER von Agnes Zutaten: 250 g Rote Linsen 500 g Gemüsebrühe 200 g Sahne 1 kg Geschnetzeltes ( Schwein oder Pute ) 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 EL Salz 1/2 TL Bunter Pfeffer 1/2 TL Curry 2 TL Thymian 70 g Pinienkörner Zubereitung: Die Linsen in die Bäker Form legen und mit Gemüsebrühe und Sahne verrühren. Das Fleisch mit den Gewürzen vermischen und in die Form legen. Obendrauf die Pinienkerne verteilen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 30 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen. Die Pinienkerne sollten eine goldige Farbe haben. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Rotwein Gulasch aus dem Ofenmeister18. Juli 2020Rotwein Gulasch Ihr Lieben, wir lieben Gulasch in allen Varianten. Auf meinem Blog findet Ihr ganz viele Gulaschgerichte. Heute reiht sich ein Rotweingulasch mit ein. Es war so wunderbar, zart, saftig einfach wunderbar. Zutaten: 1,5 kg Rindergulasch 1 große Zwiebeln 1 Paprika rot, geviertelt 1 Paprika gelb, geviertelt 1 Pack. Bandnudeln Sauce: 750 g Rotwein 2 EL selbstgemachte Rinderpaste 150 g Tomatenmark 130 g Ketchup 1 EL Senf 2 EL Paprika edelsüß 2 EL Gulasch-Gewürz von Myfoodstory 1 EL italienische Kräuter 1 TL gemahlener Kümmel 1 TL Thymian 1 TL Majoran Salz & Pfeffer Zubereitung: Rindergulasch in den Ofenmeister geben. Zwiebeln und Paprika in den Mixtopf gebe und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Alles mit dem Spatel nach unten schieben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Die Zutaten für die Sauce 30 Sek / Stufe 4 vermengen. Die Sauce über das Gulasch geben und mischen. Im vorgeheizten Backofen mit Deckel bei 230 Grad Ober- / Unterhitze ca. 2 bis 3 Std ( je nach Fleischdicke ) garen. Die Nudeln nach Packungsanleitung seperat auf dem Herd kochen, abgießen und mit dem Gulasch servieren. Als Frischekick gibt es hier dazu immer Gurkensalat. Hier mal eine Auswahl meiner Gulaschvariationen [...]
Rouladen nach Onkel Heinrich’s Art16. Februar 2019Rouladen nach Onkel Heinrich’s Art von Agnes Zutaten Füllung: 6 Rinderrouladen 4 Zwiebeln, halbieren und in scheiben schneiden 1 Knoblauchzehen, pressen 250 g Schinkenwürfel, in der Pfanne anbraten 6 TL Senf Pfeffer 6 TL Gemüsegrundstockpaste Zutaten Sud: 2 EL Gemüsegrundstockpaste 200 g Wasser 2 EL Tomatenmark 1 EL Mehl 80 g Sahne 10 Coktailtomaten Zubereitung Rouladen: Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne anschwitzen und zum abkühlen in eine Schale legen. Die Rouladen mit Senf bestreichen, Gemüsegrundstockpaste darauf verteilen, die Zwiebeln, Schinkenwürfel verteilen und etwas Pfeffern. Die Rouladen aufrollen, mit einer Rouladennadel fixieren und mit der Nadelseite nach unten in den Ofenmeister legen. Zubereitung Sud: Gemüsegrundstockpaste, Wasser und Tomatenmark vermischen und über die Rouladen gießen. Wer möchte kann 10 Coktailtomaten halbieren und auf die Rouladen legen. Jetzt alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit einer Prise Zucker bestreuen. Ofenmeister im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze, unterste Rost für 115 Min mit Deckel schmoren. Rouladen entnehmen und den Sud in den Mixtopf geben. Die Rouladen wieder in den Ofenmeister legen und ohne Deckel in den Backofen stellen. Zu dem Sud 1 EL Mehl und 80 g Sahne hinzufügen und in Etappen auf Stufe 4 / 6 / 8 alle 30 Sek erhöhen. 3 Min auf 100 Grad / Stufe 1,5 erhitzen. Rouladen auf den Teller legen, Klöße oder Kartoffeln mit Schnittbohnen platzieren und mit der Soße verfeinern. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Rouladen Schichtbraten im Kompforttopf von PC24. Januar 2018Rouladen Schichtbraten im Kompforttopf von PC von Agnes Zutaten: 8 Rouladen Oberschale 250 g Schinkenspeck 150 g Gurken in scheiben 1 große Zwiebel gewürfelt 4 EL Senf Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß nach Geschmack würzen 1 Bund Suppengemüse grob würfeln 2 EL Tomatenmark 2 Zwiebeln grob würfeln 300 g Rotwein 500 g Gemüsebrühe Zubereitung: Zwei Rouladen etwas überlappend nebeneinander legen, würzen und mit Senf bestreichen. Mit Zwiebeln und Gurkenscheiben belegen den Schinkenspeck drüber legen und die Seiten von den Rouladen etwas nach innen einklappen. Dann bei den nächsten Rouladen genauso vorgehen, die letzten zwei Rouladen nur drüber legen und nicht nach innen klappen. Dieses nun mit Bratengarn knüpfen sowie auf den Bildern, damit es kompakt bleibt und nicht auseinander fällt. Den Komforttopf erhitzen und den Schichtbraten von allen Seiten schön braun anraten. Den Schichtbraten nun zur Seite legen und das Gemüse im Kompforttopf schön anbraten. Die restlichen Zutaten und den Schichtbraten wieder hinzufügen. Die Temperatur reduzieren, so das es etwas simmert und das ganze 1,5 Std köcheln lassen. Den Braten nun heraus nehmen und die gesamte Flüssigkeit mit Gemüse in den Mixtopf. Mixtopf auf 1 Min / Stufe 4 / 6 / 8 alle 20 Sek. erhöhen damit die Soße schön passiert wird. In der Zwischenzeit die Bratenschnur entfernen. Den Braten auf die Servierplatte legen, in Scheiben schneiden und die Soße über den Braten gießen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Rub und Injektion für Pulled Pork aus dem Ofen16. August 2016Rub und Injektion für Pulled Pork aus dem Ofen Zutaten Rub: 4 EL brauner Zucker 4 EL Paprika Edelsüss 2 TL Paprika de la Vera 2 TL Salz 1 TL Chayenne Pfeffer 2 TL gemahlener Ingwer 1 TL Majoran 1 TL Bunter Pfeffer 3 frische Zweige Rosmarin oder 1 TL Rosmarin gemahlen Zutaten Injektion: 230 g Apfelsaft 230 g Wasser 50 g Apfelessig 3 EL RUB 1/2 TL Salz 2 EL brauner Zucker Zubereitung Rub: Alle Zutaten für den Rub bitte in den Mixetopf geben und 10 Sek / Stufe 10 pulverisieren. Dieser Rub reicht für einen Schweinenacken von 2 bis 2,5 Kilo. Den Schweinenacken nun mit einem EL Öl am besten Rapsöl einreiben, damit der Rub nicht runterrutscht. Nun wird gerubt. Den kompletten Rub bis auf 3 EL auf dem Fleisch verteilen. Zubereitung Injektion: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 5 vermengen. Die Injektion bitte mit einer Marinadespritze in das Fleisch spritzen. ( Am besten zwischen die Fettschichten ). Solltet Ihr ein kleineres Stück Nacken haben werdet Ihr nicht alles verwenden können. Bitte nachher mit in den Ofenmeister geben, hieraus wird dann die Sauce am Schluss hergestellt. Nachdem Rubben und der Injektion den Schweinenacken bitte in Klarsichtfolie verpacken und mindestens 24 Std ruhen lassen, damit der Rub wirken kann. Hier mal das Video und das Rezept zu Pulled Pork aus dem Backofen Der Zaubermeister von Pampered Chef ®” Was ist das ??? “ [...]
Rührteig für die Gugelhupfform von Pampered Chef24. Februar 2018Rührteig für die Gugelhupfform von Pampered Chef von Agnes Zutaten : 250 g Butter weich 200 g Zucker 5 Eier 350 g Mehl 3 TL Backpulver 1 Prise Salz 100 g Milch Wer den Marmorkuchen daraus machen möchte legt sich 30g Backkakao mit ca 20 g Milch zur Seite. Zubereitung: Die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben ! Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / Stufe 3 / Rühreinsatz cremig schlagen. Auf weitere 2 Min / Stufe 3 stellen und die Eier einzelnd unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, hinzufügen und 1 Min / Stufe 3,5 dabei langsam die Milch hinein gießen. Wer jetzt einen Marmoreffekt machen möchte nimmt 200 g Teig ab. Die 200 g Teig mit Backkakao und 20 g Milch in den Mixtopf geben und 25 Sek / Stufe 4 vermengen. Den hellen Teig in die Gugelhupfform gießen, drüber den dunklen und mit einem Holzspieß das Marmormuster mischen. Den Rührkuchen im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 50 – 60 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen. Stäbchenprobe machen, den Kuchen nach dem backen gleich stürzen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Russische Eier13. Dezember 2022Russische Eier Zutaten : 10 Stück Eier 500 g Wasser 20 g Créme fraiche 1 EL Kräuteressig 1 TL Senf 1 TL Smoky Paprika von Edelschmaus 3 Stück kleine Gürkchen Salz und Pfeffer, nach belieben Ausserdem: Rucola, Kaviar, Dill etc. für die Dekoration Zubereitung: 500 g Wasser in den Mixtopf geben. 10 Eier in den Varoma legen, aufsetzen, 18 Min / Varoma/ Stufe 1 garen. Die Eier pellen, halbieren und die Eidotter in den Mixtopf geben. Creme Fraiche, Kräuteressig, Senf, kleine Gürkchen, Salz und Pfeffer dazugeben und 4 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles runterschieben, 20 Sek / Stufe 3 verrühren. Die fertige Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Füllung in die Eierhälften spritzen. Eier nach Wunsch dekorieren und geniessen ! Fertig und lecker !!! Tipp: Ich nehme nie frische Eier. Es ist ein Irrglaube, das man frische Eier besser pellen kann. Am Besten habt ihr die Eier schon 1 Woche im Kühlschrank gehabt, dann geht das pellen von ganz alleine. Hier das Video dazu: [...]
Russischer Zupfkuchen12. November 2018Russischer Zupfkuchen Zutaten: 200 g weiche Butter 160 g Puderzucker 7 Eier 350 g Dinkelmehl 630 1 Päckchen Backpulver 2 gehäufte EL Backkakao 200 g Butter 200 g Schmand 500 g Magerquark 2 TL Vanillepaste 220 g Zucker 1 Päckchen Vanillepudding zum kochen 100 g fein geraspelte weiße Schokolade Zubereitung Teig: Die weiche Butter, Puderzucker und 2 Eier in den Mixtopf geben und 30 Sek / Stufe 3. Mehl, Backpulver und Backkakao hinzufügen und 30 Sek / Stufe 6. Teig in eine Schüssel umfüllen und nochmals mit den Händen kurz durchkneten. 2/3 des Teiges in die gefettete Kuchenform geben und einen Rand hochziehen. Zubereitung Füllung: Butter, Schmand, Magerquark, 5 Eier, Vanillepaste, Zucker und Vanillepudding in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 5 verrühren. Mit einem Spatel alles vom Rand runterschieben, die geraspelte weiße Schokolade dazugeben und 20 Sek / Stufe 5 vermischen. Die Creme in die Kuchenform füllen und den restlichen Teig gezupft auf der Quarkmasse verteilen. Den Kuchen ca. 65 – 70 Min bei Ober- / Unterhitze für 180 Grad backen. Ich habe den Kuchen nach 50 Min abgedeckt da er sonst zu dunkel wird. Bitte nie vergessen, das jeder Ofen anders heizt. Die Quarkmasse benötigt die oben genannte Zeit um genug Festigkeit zu bekommen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Am besten gelingt er wenn man ihn einen Tag zuvor macht und er im Kühlschrank durchzieht. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Russischer Zupfkuchen aus der Pieform10. Oktober 2017Russischer Zupfkuchen aus der Pieform von Agnes Zutaten Boden: 290 g Mehl 405 25 g Kakao ungesüßt 1 Päckchen Backpulver 140 g Zucker 1 EL Vanillezucker 1 Ei 150 g Butter Zutaten Füllung: 250 g Butter 500 g Magerquark 190 g Zucker 2 EL Vanillezucker 3 Eier 1 Päckchen Vanillepuddingpulver Zubereitung Teig: Als erstes alle Zutaten für den Boden in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 5. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Min in den Kühlschrank packen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten und den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zubereitung Füllung: Alles Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 3,5 vermengen lassen. Zubereitung Pie: 1/4 vom Teig zur Seite legen. Den Rest auf der Teigunterlage rund ausrollen, so groß wie der außenrand von der Pie Form ist. Diesen mit der Teigunterlage auf die Pie Form stürzen, so das sie innen komplett ausgelegt ist. Nun die Füllung hinein gießen und mit dem Rest vom Teig kleine zupfen auf die Füllung legen. Zum Backen den Schutzring über Pie Form legen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 60 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Rustica ( das 2 in 1 Brot )15. Oktober 2018Rustica (das 2 in 1 Brot) Zutaten: 250 g Hefewasser 250 g Buttermilch (Wer nicht mit Hefewasser arbeitet nimmt einfach 500 g Buttermilch) 10 g frische Hefe 400 g Dinkelmehl 630 320 g Dinkel Vollkornmehl 2 TL Salz 1 EL Agavendicksaft oder Honig 2 EL hellen Balsamico 2 gute TL selbstgemachtes Backmalz 15 g Rapsöl 150 g Körner/Saaten Zubereitung: Die Körner/Saaten in einer Tasse mit heißem Wasser bedecken und quellen lassen bis zum weiteren Einsatz. ( Habe es getestet, weil ich diese Verfahrensweise so oft schon gelesen habe. ) Hefewasser, Buttermilch und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 1. Dinkelmehl, Dinkel Vollkornmehl, Salz, Agavendicksaft oder Honig, Balsamico und Backmalz dazugeben und 5 Min / Teigknetstufe. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, halbieren und die eine hälfte Teig in einer Schüssel abgedeckt ca. 3 Std gehen lassen. Den restlichen Teig wieder in den Mixtopf geben, Rapsöl und die eingeweichte Körner/Saaten hinzufügen und 3 Min / Teigknetstufe. Diesen Teig ebenfalls in einer abgedeckten Schüssel 3 Std ruhen lassen. Gerne kann man die Gehzeit auch etwas verlängern. Den ersten Teig mehrmals falten bis er eine tolle Spannung erhält, zu einem länglichen Laib Formen und in den gefetteten kleinen Zaubermeister legen. Den Teig mit ein wenig Wasser einnebeln, mit Mehl bestäuben und beliebig einschneiden. Dann mit dem zweiten Teig ebenso verfahren und zu einem runden Laib Formen. Diesen lege ich in den runden Zaubermeister, besprühe den Teig ordentlich mit Wasser und drücke vorsichtig ein paar Körner auf die Oberfläche. Nun noch beliebig einschneiden und beide Zaubermeister mit Deckel nebeneinander auf das unterste Rost stellen und weitere 30 Min gehen lassen. Nach der Gehzeit den Backofen auf 230 Grad Ober- / Unterhitze einstellen und 45 – 50 Min mit Deckel backen. Gegebenenfalls noch bis zur gewünschten Bräune ohne Deckel weiter backen. Wir lieben knackig dunkle Brote, denn die Röstaromen bringen einen tollen, rustikalen Geschmack. Die Brote werden wunderbar, gehen toll auf und man hat gleich eine abwechslungsreiche Brotzeit. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Saftige Schoko Brownies30. Juni 2022Saftige Schoko Brownies Ihr Lieben, jetzt gibt es hier wirklich Futter für die Seele. Diese Brownies sind ein absoluter Hochgenuss. Jeder Schokoholik kommt hier auf seine Kosten. Eine kleine Sünde, die wir mit Vanilleeis und Erdbeeren genießen. Zutaten: 250 g Zartbitterschokolade 200 g Butter 150 g brauner Zucker 120 g Zucker 50 g Zuckerrübensirup 4 Eier 200 g Mehl 30 g Kakao Zubereitung: Die Schokolade in Stücke zerteilen und in den Mixtopf geben 8 Sek / Stufe 8 zerkleinern. Butter, kompletten Zucker und den Zuckerrübensirup zugeben, 6 Min/ 50 Grad / Stufe 2 erwärmen. Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben, 20 Sek / Stufe 4 verrühren. Die Backform 28 x 18 cm ( Ofenhexe® – mittel ) auspinseln und den Teig hineingeben. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 30 bis 35 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen lassen. Wichtig: Die Brownies gut auskühlen lassen. Sie sind so saftig, sie würden sonst zerreißen. Besonders schön einen Tag später schmecken sie immer noch super frisch und schokoladig. Tipp: Die Brownies am besten kurz in der Mikrowelle erwärmen und mit Vanilleeis genießen. [...]
Saftige Sweet Sesam Chicken, für ca. 2 kg13. August 2018Saftige Sweet Sesam Chicken, für ca. 2 kg von Agnes Zutaten: 30 g Balsamico weiß 50 g Honig 40 g brauner Zucker 70 g Sojasauce 4 Knoblauchzehen gepresst 3 El Sesam 20 g Barbecue Soße Zubereitung: Alle Zutaten in die große Glasschüssel geben und vermischen. Hühnchen hinzufügen und mit der Marinade vermengen. Für 1 – 2 Stunden abgedeckt zur Seite stellen. Backofen auf 130 Grad vorheizen und das Hühnchen auf der White Lady positionieren. Die restliche Marinade in eine Elfe umfüllen. Hähnchen im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 90 Min bei 130 Grad Ober- / Unterhitze backen. Zwischendurch zwei mal mit der restlichen Marinade die Hühnchen bepinseln. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Saftige zartes Hähnchen aus dem Ofenmeister12. April 2017Saftige zartes Hähnchen aus dem Ofenmeister Zutaten: 6 Karotten 1 ganzes Hähnchen ( 1600 g waren es bei mir ) 2 EL Hähnchengewürz Zubereitung: Der Ofenmeister ist einfach nur wunderbar. Die Karotten schälen und in den gefetteten Ofenmeister ( auch den Deckel fetten ) legen. Die Karotten legen wir nach unten um eine noch bessere Zirkulation zu erhalten. Das Hähnchen würzen und auf die Karotten legen. Den geschlossenen Ofenmeister im vorgeheizten Backofen auf die untersten Schiene für ca. 60 Min bei 200 Ober- / Unterhitze geben. Danach reduziere ich die Hitze auf 180 Grad für weitere 30 Min. Damit Ihr die Haut schön knusprig bekommt, weitere 10 Min ohne Deckel. Das Hähnchen ist saftig, zart und unglaublich aromatisch und lecker. [...]
Sahneschnitzel Blitzrezept mit dem Ofenmeister von PamperedChef®24. Mai 2017Sahneschnitzel Blitzrezept mit dem Ofenmeister von PamperedChef® Zutaten: 8 Schnitzel 2 Becher Sahne 1 Flasche Schaschliksauce 2 Dosen Champingons Zubereitung: Sahne, Schaschliksauce und die Champingons in den Ofenmeister von PamperedChef® geben und vermengen. Die 8 Schnitzel einlegen und die Schnitzel runterdrücken, damit alles schön von der Sauce bedeckt ist. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen damit alles gut durchziehen kann. 30 Min vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen. Im Backofen auf der untersten Schiene für ca. 50 bis 60 Min bei 200 Ober- / Unterhitze backen. Hier das Video dazu: [...]
Salzkartoffeln aus dem kleinen Zaubermeister von Pampered Chef®9. Juli 2022Salzkartoffeln aus dem kleinen Zaubermeister von Pampered Chef® Ihr Lieben, heute möchte ich Euch mal eine ganz leichte Methode vorstellen für Salzkarfoffeln aus dem Backofen. Die Kartoffeln sind super aromatisch, da sie im eigenen Saft garen. Zutaten: 1000 g Kartoffeln, geschält, in mundgerechte Stücke 60 g Wasser 1 EL Salz ausserdem: 2 Liter Wasser 1 EL Salz etwas Petersilie zum Bestreuen Zubereitung: Eine Schüssel mit ca. 2 Liter kalten Wasser befüllen. Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und 10 Minuten in das kalte Wasser legen. Backofen auf 220 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. 60 g Wasser zusammen mit dem Salz in den kleinen Zaubermeister geben. Kartoffeln aus dem Wasser holen und tropfnass in den kleinen Zaubermeister legen. Deckel aufsetzen. Für ca. 60 Minuten auf der untersten Schiene im Backofen backen. Tipp: Eignet sich wunderbar für Duo Gerichte. Probiert z.b. mal dieses Gulasch mit Salzkartoffeln. So kommt alles zusammen auf den Tisch. [...]
Sauerbraten aus dem Zaubermeister von Pampered Chef®15. Dezember 2021Sauerbraten aus dem Zaubermeister / Ofenmeister von Pampered Chef® Zutaten: 1,5 bis 2 Kilo Rinderbraten am Stück ( gerne auch schon eingelegt ) 4 Möhren 1 Zwiebel 750 Rotwein 200 ml Rotweinessig 3 Wacholderbeeren, angedrückt 3 Piment Körner 1 EL Pfeffer-Mix 3 Lorbeerblätter 100 g Zucker 200 ml Wasser 1 Würfel Fleischbrühe 1 Würfel Gemüsebrühe 3 EL Tomatenmark 3 EL Preiselbeer – oder Aprikosenmarmelade Braten Marinieren: Rotwein, Essig, Wasser, Gewürze und Zucker in den Mixtopf geben, 10 Min / 100 Grad / Stufe 1 kochen. Den Sud vollständig erkalten lassen und das Stück Rind in dem Sud 3 Tage einlegen. Achtung: Das Fleisch muss vollständig bedeckt sein. Zubereitung: Sollte der Braten schon eingelegt sein, diesen Schritt bitte mit dem Einlegen überspringen und gleich alle Zutaten vom Einlegen mit in den Ofenmeister legen. Die Möhren und Zwiebel schälen, in Stücke schneiden und beides in den Ofenmeister geben. Das eingelegte Stück Rind draufsetzen und den Ofenmeister mit dem Sud auffüllen. Das Tomatenmark und die Brühwürfel dazugeben. Den Ofenmeister bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene je nach Gewicht des Fleisches 3 – 4 Std schmoren lassen. Mein Fleisch war Butterzart und ein Genuss. Die Sauce sollte die richtige Konsistenz haben. Falls Sie zu dünnflüssig ist, Fleisch und Gemüse aus dem Ofenmeister nehmen und mit etwas Saucenbinder andicken. In der Zeit wo ich das Fleisch schneide gebe ich dann den Ofenmeister nochmal in den Ofen. Die Sauce köchelt so auf und ist dann perfekt. Ich gebe immer noch ein bischen Marmelade unter die Sauce das gibt nochmal das besondere etwas. Hier nochmal ein Bild von Fleisch und der Sauce, es war wirklich sowas von zart, das ich es fast nicht aus dem Ofenmeister bekommen hätte. [...]
Schichtkuchen im Pampered Chef Schichttorten-Backset2. September 2017Schichtkuchen im Pampered Chef Schichttorten-Backset von Agnes Zutaten: 5 Eier 200 g Zucker 2 TL Vanillezucker 70 g weiche Butter 230 g Mehl 2 TL Backpulver 400 g Mascarpone 200 g Sahne 3 EL Vanille Zucker 2 EL Zitronensaft Berry Curd ( Beerencreme ) Zubereitung: Eier, Zucker, Butter und Vanillezucker in den Mixtopf und 3 Min / 3 Stufe / Rühreinsatz. Jetzt das Mehl und Backpulver hinzufügen und 2 Min / Stufe 3.5. Den Teig in die Schichttorten einfüllen und im vorgeheizten Backofen 22 Min bei 190 Grad Ober / Unterhitze backen. Abkühlen lassen und aus der Backform holen. Zubereitung Füllung: Die Sahne mit dem Vanille Zucker steif schlagen. Mascarpone mit dem Zitronensaft unterrühren. Die Creme kalt stellen. Die fertigen Tortenböden mit etwas Berry Curd bestreichen. Die Füllung in den Dekorbeutel füllen und auf jeden einzelnen Schichtboden verteilen wie man mag. Die Schichtböden stapel und den obersten mit Obst dekorieren. Vor dem Essen in den Kühlschrank stellen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Schinken-Chips – Aus dem Air Fryer1. Oktober 2021Schinken-Chips – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, wollt Ihr vor dem Fernsehen knabbern, bewußt und lecker ? Dann probiert mal diesen tollen Snack, super aromatisch und voller Genuss. Zutaten: 12 Scheiben Lachsschinken etwas Öl für die Backbleche Zubereitung: Die Backbleche mit Öl einpinseln. Lachsschinken auf die Backbleche verteilen und in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Obere & Mittlere Schiene 10 – 12 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert Euch – die Bleche wechseln. Die Schinkenchips entnehmen und genießen. [...]
Schlemmerstangen / Laugenstangen / Schlemmerzunge27. April 2021Schlemmerstangen / Laugenstangen / Schlemmerzunge Ihr Lieben, heute mal eine tolle herzhafte Frühstücksvariante mit leicht knusprigen Speck und zart schmelzenden Käse. Die Stangen sind fluffig und saftig und werden nicht nur am Wochenende genossen. Zutaten: 130 g Wasser 130 g Milch 1 TL Honig 20 g Hefe 500 g Weizenmehl, Type 550 75 g Butter, weich 1 TL Salz Für den Belag: 150 g Speckwürfel 8 Scheiben Edamer Käse Für die Lauge: 450 g Wasser 1 EL Brezelsalz 4 EL Backnatron Zubereitung: Wasser, Milch und Honig in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Restliche Zutaten für den Teig hinzufügen, 4 Min / Teigstufe vermengen. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel für 60 Min ruhen lassen. Den Teig auf der Teigunterlage / Arbeitsplatte legen, 8 gleich große Teile abstechen ( ca 105 g ), rundwirken und abgedeckt weitere 5 Min ruhen lassen. Jede Kugel mit dem Teigroller oval / flach ausrollen, von der kurzen Seite her aufrollen und wieder flach rollen. Für die Lauge: Wasser, Salz und Natron in einem kleinen Topf aufkochen, Mit dem Schaumlöffel jeweils die Schlemmerzunge für 30 Sek in die sprudelnde Lauge tauchen, abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder den Zauberstein legen. Mit einem scharfen Messer ca. 3 – 4 mal schräg einschneiden. Käse drauflegen, mittig auf der Zunge die Speckwürfel verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze auf unterster Schiene ca. 25 Min backen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. [...]
Schlemmertöpfchen im kleinen RockCrok mit Rustica Baguette7. Mai 2019Schlemmertöpfchen im kleinen RockCrok mit Rustica Baguette von Agnes Zutaten: 350 g Schweinefleisch ( Nacken oder Gulasch) 350 g Kassler Nacken 125 g Schinkenwürfel 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 100 g Tomaten 1 Zwiebel 1 Paprika rot 6 Champignons 250 g Zigeunersauce nach dem Rezept von Claudia 200 g Sahne 200 g Schmand Zubereitung: Das Fleisch grob würfeln und in den kleinen RockCrok packen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Hilfe eines Mix ‘N Scraper vermengen. Die restlichen Zutaten grob würfeln und mit der Zigeunersauce hinzufügen. Sahne hinzufügen alles noch einmal vermengen und zugedeckt auf dem Grill oder im Backofen bei 200 Grad etwa 1,5 Std schmoren lassen. Zum Schluss den Schmand hinzufügen, vermischen und servieren. Als Beilage empfehle ich ein frisches Rustica Baguette. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Schlesischer Streuselkuchen von der White Lady14. Januar 2022Schlesischer Streuselkuchen von der White Lady Ihr Lieben, im Moment hab ich wirklich total die Backphase. Ich habe diesen leckeren Streuselkuchen entdeckt und bin total hin und weg. Er ist super einfach in der Zubereitung und der Teig ist wirklich ein Traum. Mit dem Teigroller habe ich noch nie so toll einen Teig ausrollen können. Meine Freundin sagt immer “Streusel gehen immer!” und genau nach diesem Motto lebt der Kuchen, denn die knusprigen Streusel runden diesen wunderbaren Kuchen ab. Bin schon sehr gespannt wie Euer Feedback ausfällt. Zutaten Teig: 200 g Milch 1 Würfel Hefe 500 g Mehl 90 g Zucker 125 g Butter 1 Ei ( Gr. M ) 1 Prise Salz Streusel: 250 g Butter, direkt aus dem Kühlschrank 170 g Zucker 400 g Mehl Zum Bestreichen: 2 Eigelb zum Bestreichen Zubereitung: Milch und Hefe in den Mixtopf geben und für 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erhitzen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und für eitere 5 Min / Teigknetstufe verkneten. Den Teig in die geölte Nixe geben, abdeckeln und an einem warmen Ort 1 Std gehen lassen. Den Teig direkt auf die gefettete White Lady geben und mit dem Teigroller ausrollen. Mit einer Gabel überall den Boden einstechen und danach mit dem Eigelb einpinseln. Die Butter ( in Stücken ), Zucker und Mehl in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 5 verrühren. Die entstandenen Streusel auf dem Kuchen verteilen und mit einem Geschirrhandtuch für 30 Min abdecken. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für 30 Min auf dem untersten Rost backen. Nach der Backzeit die White Lady auf das Kuchengitter stellen, auskühlen lassen und danach genießen. [...]
Schmalzgebäck wie vom Jahrmarkt17. Dezember 2020Schmalzgebäck wie vom Jahrmarkt Ihr Lieben, wir lieben Schmalzgebäck und holen uns diese kleine süsse Köstlichkeit mindestens einmal in der Woche bei uns im Stadtzentrum. Eine Tüte Schmalzgebäck kostet hier bei uns 7 Euro für 300 g. Es ist so lecker, aber der Preis ist mir zu hoch. Deshalb habe ich gestöbert und probiert und bin jetzt bei diesem tollen Rezept gelandet. Sie schmecken einfach wunderbar. Ihr bekommt ca. 500 g Schmalzgebäck raus und es ist super lecker. Zutaten: 125 g Milch 10 g Hefe 250 g Mehl 1 Ei 40 g Zucker 1 Vanilleschote -hiervon das Mark- 25 g Butter 1 TL Zitronensaft 1 Prise Salz Zum Frittieren: 500 g Palmin Kokosfett Zubereitung: Milch und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und für 5 Min / Teigknetstufe verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort 60 Min ruhen lassen. Den gegangenen Teig zusammenschlagen und auf einer stark bemehlten Arbeitsfläche 1 bis 2 cm dünn ausrollen. Mit einem Pizzaschneider / Nylonmesser den Teig in Würfel schneiden und weitere 5 Min abgedeckt unter einem Tuch den Teig ruhen lassen. Ich frittiere im Gusseisernen Topf. Das Fett auf eine Temperatur von 170 Grad bringen. Die Schmalzkuchen nach und nach darin unter Wenden goldbraun backen, aptropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen. [...]
Schnelles Ofenschnittchen13. Mai 2019Schnelles Ofenschnittchen im großen Bäker von Agnes Zutaten: 1 Ciabatta Baguette XL 5 EL Senf Päckchen Geflügelkochschinken oder Kochschinken Zutaten Käsedip: 200 g Frischkäse 200 g Cheddar 100 g Mozzarella 3 EL Schnittlauch 100 g Bier oder Weißwein oder Apfelsaft Zubereitung Käsedip: Alles in eine Glasschüssel geben, mit dem Scrapper verrühren und in den großen Bäker geben. Zubereitung Ciabatta: Das Ciabatta in ca 1 cm scheiben schneiden und mit Senf bestreichen. Den Kochschinken drauf legen und die Brotscheiben zusammen klappen. Nun die Schnitten versetzt in den Käsedip stellen. Den Bäker im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober- / Unterhitze für 30 Min unterste Schiene geben. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Schnitzel / Kalbsschnitzel auf dem gr. Ofenzauberer wunderbar knusprig und zart22. April 2017Schnitzel / Kalbsschnitzel auf dem gr. Ofenzauberer wunderbar knusprig und zart Zutaten: 4 – 6 Kalbsschnitzel ( paniert ) Butterflocken oder Biskin Zubereitung: Die Schnitzel plattklopfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Danach paniere ich die Schnitzel. Erst mehlieren, dann in Ei und zuletzt durch Paniermehr ziehen. Ab diesen Punkt gibt es mehrere Möglichkeiten Möglichkeit 1: Die Schnitzel ganz dünn von unten und unten mit Biskin einpinseln und auf den Stein legen. Möglichkeit 2: Ich mag es ja etwas buttrig. Daher habe ich die Schnitzel von unten dünn mit dem Biskin bestrichen und von oben habe ich die Butterflocken draufgelegt. Nehmt ruhig ein bischen weniger Butterflocken als ich. Ich war sehr großzügig. Möglichkeit 3: Die Panade etwas antrocknen lassen und die Schnitzel von beiden Seiten mit flüssiger Butter betreufeln. Egal, welche Variation Ihr wählt, die Schnitzel werden alle super knusprig und wunderbar zart. Die Stoneware in den vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 30 – 45 Min bei 220 Grad Ober- / Unterhitze geben. ( kommt auf die dicke des Schnitzels an ) Ich bin sowas von begeistert ! Die Küche stinkt überhaupt nicht nach angebratenen Fett. Alles ist schön sauber. Dazu passen hervorragend Country Potatos und ein Gurkensalat. Hier nochmal ein Bild mit Schnitzel in der Ofenhexe. Ihr könnt die Schnitzel auf dem Großen Ofenzauberer, in der Ofenhexe oder auf dem Zauberstein machen. [...]
Schnitzel aus dem Ofen / Ofenschnitzel22. März 2022Schnitzel aus dem Ofen / Ofenschnitzel Ihr Lieben, die beliebteste Frage in der Facebookgruppe lautet: Wie mache ich eigentlich Ofenschnitzel ? Deswegen hier nochmal das Rezept. Ich habe die Schnitzel mit Smoky Paprika von Edelschmaus gemacht und muß sagen, es ist ein Träumchen. Dieses leicht süsslich rauchige Aroma ist genau meins. Zutaten: 6 Schweineschnitzel Salz, Pfeffer 70 g Mehl 3 Eier 150 g Paniermehl 1 TL Smoky Paprika von Edelschmaus, alternativ Paprika edelsüss 100 g Butter, geschmolzen Zubereitung: Backofen auf 22o Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl in einen weiteren tiefen Teller geben. Die Schnitzel auf ein Brett legen, salzen, pfeffern und mit dem Streufix leicht beidseitig bemehlen. Jedes Schnitzel einzelnd durch das verquirlte Ei ziehen und danach im Paniermehl wenden. Die panierten Schnitzel auf den großen Ofenzauberer / Backblech legen. Smoky Paprika zusammen mit der flüssigen Butter vermengen und auf die Schnitzel beidseitig mit einem Silikonpinsel verteilen. Die Schnitzel für ca. 30 Min backen. Auf dem großen Ofenzauberer ist kein Wenden notwendig. Auf einem Backblech nach der Hälfte der Zeit bitte wenden. Tipp 1: Ich habe die Schweineschnitzel nicht flach geklopft, wir lieben es, wenn die Schnitzel etwas dicker sind. Dazu gibt es immer Gurkensalat ! Solltet Ihr die flach geklopfte Variante lieber mögen, bitte die Backzeit reduzieren. Tipp 2: Versucht die Schnitzel mal mit der Zigeunersauce. Ein Gedicht kann ich Euch sagen ! [...]
Schnitzeltopf11. März 2018Schnitzeltopf Zutaten: 4 Schnitzel Salz / Pfeffer / Oregano zum würzen der Schnitzel 1 gr. Zwiebel in Ringe geschnitten 2 gr. Tomaten in dicke Scheiben geschnitten 10 Scheiben Salami in Scheiben geschnitten 400 g Käse ( Leerdammer, Gauda etc ) 3 Knoblauchzehen 500 g gestückelte Tomaten 2 TL Gemüsebrühe 1 TL Oregano 1 TL Thymian 1 TL Salz 100 g Wasser 100 g Sahne 30 g Mehl 100 g Frischkäse Zubereitung Schnitzel: Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und in die mittlere Ofenhexe legen. Die Zwiebeln, Tomaten und die Salami bitte nach und nach einschichten. Zubereitung Sauce: Käse in den Mixtopf geben 5 Sek / Stufe 6 und umfüllen. ( Achtung sollte es zuviel Käse sein, gerne in zwei Anläufen zerkleinern ) 100 g von dem zerkleinerten Käse bitte auf dem Auflauf verteilen. Knoblauch in den Mixtopf geben 5 Sek / Stufe 5. Gewürfelte Tomaten, Gewürze, Wasser, Sahne, Mehl und Frischkäse hinzufügen 3 Sek / Stufe 4 vermengen. Jetzt 10 Min / 100 Grad / Stufe 4 einköcheln. Die Sauce über die Schnitzel gießen und den restlichen Käse darauf verteilen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für mind. 30 Min ( Je nach der dicke der Schnitzel ) bei 230 Grad Ober- / Unterhitze backen. Hier zum Herstellungsvideo auf YouTube. [...]
Schoko-Zucchini-Kuchen15. Februar 2024Schoko-Zucchini-Kuchen Ihr Lieben, eine meiner liebsten Formen ist wieder zum Einsatz gekommen. Dieser Kuchen ist so unglaublich saftig und lecker, denn müßt ihr probieren. Durch die Form hab ich 4 tolle Kuchenportionen um jeden Tag ein Küchlein mit in die Firma zu nehmen. Einfach toll, da sie sich dadurch super für den Transport eignen. Zutaten: 375 g Zuccini, in Stücken 90 g Sojamilch 150 g Rapsöl 200 g brauner Zucker 1 Expresso, kalt 2 TL Vanilleextrakt 125 g Apfelmus 240 g Dinkelmehl, Type 630 75 g Backkakao 1 Pack. Backpulver 1 TL Natron 1/2 TL Salz Zubereitung: Mini – Kastenform mit etwas Butter einfetten. Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Zuccini in den Mixtopf geben, 4 Sek / Stufe 5 zerkleinern, in ein Sieb umfüllen und abtropfen lassen. Sojamilch, Öl, Zucker, Expresso, Vanilleextrakt und Apfelmus in den Mixtopf geben, 20 Sek / Stufe 4 vermengen. Mehl, Backkakao, Backpulver, Natron und Salz zufügen, 20 Sek / Stufe 4 vermengen. Den Teig gleichmäßig auf die 4 Mulden verteilen. Für 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Den Kuchen ca. 20 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Die Kuchen auf das Kuchengitter geben und dann komplett auskühlen lassen. [...]
Schokobrötchen -ohne Hefe-14. Juni 2020Schokobrötchen -ohne Hefe- Ihr Lieben, die Coronazeit hat mir deutlich signalisiert, dass ich mehr Rezepte benötige ohne frische Hefe. Deshalb habe ich diese Schokobrötchen ausprobiert, wo das Triebmittel das Backpulver ist. Diese Brötchen benötigen keine Gehzeit und sind sehr lecker. Ich liebe es, wenn die Schokotröpfchen anschmelzen und aus dem Brötchen laufen beim Anschnitt. Ihr könnt diese Brötchen selbstverständlich auch mit frischer Hefe ( 15g ) zubereiten. Ich persönlich finde das die Brötchen mit frischer Hefe noch fluffiger werden. Beide Variationen sind allerdings sehr lecker und gut. Zutaten: 300 g Mehl 250 g Magerquark 40 g Milch 40 g Rapsöl 1 Päck. Backpulver 80 g Zucker 100 g Schokotröpfchen 1 Ei gr. M zum Bestreichen: 1 Ei Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig ( außer die Schokostückchen ) in den Mixtopf geben und 1 Min / Teigknetstufe verkneten. Die Schokostückchen hinzugeben und 30 Sek / Linkslauf / Stufe 2 vermengen. Der Teig ist klebrig. Daher bitte den Teig auf eine gut bemehlte Teigunterlage geben und nochmals kurz per Hand durchkneten und zu einer Rolle formen. Die Rolle in 12 Portionen teilen und jede Portion wiederum zu einer Kugel/Brötchen formen. Zum Formen die Hände ein wenig mit Wasser benetzen, dann geht es besser. Die geformten Brötchen in die gefettete runde Ofenhexe legen. Das Ei verquirlen und damit die Brötchen bestreichen. Im vorgeheizten Backofen für 20 Min bis 25 Min bei 180 Grad backen. Die Runde Ofenhexe nach der Backzeit auf das Kuchengitter stellen und mit dem Heber die Brötchen entnehmen. [...]
Schokogugelhupf mit Kidneybohnen aus der Kranzform4. März 2018Schokogugelhupf mit Kidneybohnen von Andrea Lühr Zutaten: 250 g Kidneybohnen, in ein Sieb füllen und gut abspülen 1 Banane 2 Eier (trennen, Eiklar steif schlagen) 50 g Dinkelmehl, Type 630 1 Pck. Backpulver 50 g Sprudelwasser 75 g Skyr 10 g Huxol Stevia (Zucker) 2 TL Agaven Dicksaft 40 g Backkakao ½ TL Zimt (zu Weihnachten z. B. passt Spekulatiusgewürz) Zubereitung: Kidneybohnen und Banane (in Stücken) in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 10. Eigelb und alle anderen Zutaten ( außer das Eiklar ) dazugeben und 10 Sek / Stufe 4. Anschließend das steif geschlagene Eiklar unterheben und alles in die Kranzform füllen. Die Kranzform im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 40 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen. Nach dem backen den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Puderzucker in den StreuFix füllen, den Kuchen bestäuben und servieren. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Andrea Lühr [...]
Schokotraumbrot im Zauberkasten27. September 2017Schokotraumbrot im Zauberkasten von Agnes Zutaten für den Teig: 150 g Milch 20 g Hefe 150 g Zucker 650 g Mehl 4 Eigelb 2 Eiweiß 1 gute Prise Salz 200 g Butter 250 g Zartbitter Kuvertüre 1/4 TL Zimt Vorbereitung Teig: Milch, Hefe und 70 g Zucker im Mixtopf für 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 auflösen. 600 g Mehl, Eigelb, Salz und 120 g weiche Butter hinzufügen und 3 Min / Teigstufe kneten lassen. Den Teig in die große Nixe geben und 1 Std ruhen lassen. Vorbereitung Füllung: 150 g Zartbitter Kuvertüre und 50 g Butter in den Mixtopf geben und 6 Min / 37 Grad / Stufe 1,5 schmelzen. 50 g Zucker mit dem Zimt vermischen. Eiweiß steif schlagen und die Zucker / Zimt Mischung einrieseln lassen und zur Seite stellen. 100 g Zartbitter Kuvertüre mit einem Messer grob hacken. Vorbereitung Streusel: 30 g Butter, 30 g Zucker und 50 g Mehl in den Mixtopf geben und 30 Sek / Stufe 3. Zubereitung: Den Teig auf der Teigunterlage ausrollen ca 43 * 35 cm. Die geschmolzene Schokolade auf den Teig streichen und darauf das Eiweiß streichen. Beim Eiweiß ca. 1,5 cm vom Rand frei lassen. Die grob gehackte Schokolade nun auf dem Eiweiß verteilen. Nun ganz fest aufrollen und zu einem ring schließen. Diesen dann verdreht in den gefetteten Zauberkasten legen, mit Streusel belegen und mit einem Handtuch 30 Min zugedeckt ruhen lassen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 55 Min bei 175 Grad Ober- / Unterhitze backen lassen. Backofen auf 150 Grad runter drehen und für weitere 10 Min ausbacken lassen. Nach der Backzeit das Schokobrot 15 Min ruhen lassen und mit Hilfe vom Servierheber rausheben und auf eine Servierplatte legen. Lauwarm schon genießen zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Aber auch kalt ein genuss. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Schupfnudelhüpferle24. Februar 2019Schupfnudelhüpferle aus dem großen Bäker von Agnes Zutaten: 500 g Schupfnudeln 250 g Ananas Stückchen, abgetropft 300 g Sauerkraut, den Saft etwas ausdrücken 1 Päckchen Nürnberger, halbieren 1 EL Öl 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer Zubereitung: Alle Zutaten in den großen Bäker geben und gut vermischen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für 30 Min auf mittlere Schiene backen lassen. Zwischendurch evtl. mal mit dem Scraper alles wenden. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Schwarzwälder Doppellottchen29. Oktober 2018Schwarzwälder Doppellottchen Dieses Brot ist unser absoluter Favorit. Aussen eine hervorragende Kruste und innen locker, samtig und weich. Ein absolutes Genießerbrot. Mindestens einmal in der Woche muß ich ran und meinen Männern dieses Brot backen. Heute ist es wieder soweit. Zutaten: 350 g Wasser 15 g Hefe 40 g Zuckerrübensirup 350 g Weizenmehl Type 550 150 g Weizenmehl Type 1050 60 g Roggenmehl Type 997 30 g Öl 1,5 TL Salz 1 TL Apfelessig Zubereitung: Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2. Restlichen Zutaten hinzufügen und 7 Min / Teigknetstufe. Den Teigling in eine bemehlte Glasschüssel geben und abgedeckt 1 Std ruhen lassen. Den Backofen vorheizen auf 230 Grad Ober- / Unterhitze. Die Teigunterlage mit dem Streufix bemehlen und den Teig darauf falten. Mindestens 3 bis 4 mal, damit der Teig auf Spannung kommt. Jetzt wird der Teigling erst halbiert und nochmalig gefaltet. Beide Brotlaibe gebe ich in den gemehlten Ofenmeister. Gerne ein Muster in die Leibe ritzen und den Brotlaib bemehlen. Das Brot im vorgeheizten Backofen für 55 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze backen. Für eine tolle Kruste 5 weitere Min ohne Deckel backen. Das Brot auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen. [...]
Schwarzwälder Kirsch Schnitten aus der rechteckigen Ofenhexe24. Februar 2020Schwarzwälder Kirsch Schnitten Ihr Lieben, kennt Ihr die Schwarzwälder Kirsch Schnitten auf meinem Blog ? Ihr solltet diesen Klassiker unbedingt testen. Der Boden ist so wunderbar fluffig, die Kirschen saftig und süss und die Sahnehaube rundet das Geschmackserlebnis ab. Wir lieben dieses Dessert und meine Familie ist ganz wild darauf. Ich bereeite alles immer am Abend zu, damit der Kuchen richtig durchziehen kann. So wird er noch aromatischer als er schon ist. Zutaten für den Teig: 180 g Rapsöl 200 g Zucker 5 Eier 2 Päckchen Paradies Creme Schokolade 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver 1 Päckchen Backpulver Zutaten für die Kirschfüllung: 1 Glas Sauerkirschen 2 Packungen Vanillepudding-Pulver 3 EL Kirschwasser ( alternativ 3 EL Apfelsaft ) Zutaten für die Sahnehaube: 800 g Sahne 2 TL Vanilleextrakt 3 TL Zucker 3 Packungen Sahnesteif Deko: 30 g Zartbitterschokolade ca. 20 Amarenakirschen Zubereitung Boden: Öl, Zucker und Eier in den Mixtopf geben und 3 Min / Stufe 4 Restliche Zutaten für den Boden hinzugeben und 5 Min / Stufe 4 Den Teig in die gefettete rechteckige Ofenhexe geben und für 35 Min im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, mittlere Schiene geben. Bitte Stäbchenprobe durchführen. Zubereitung Kirschfüllung: In einer Elfe 6 bis 8 EL Kirschsaft mit dem Vanillepuddingpulver vermischen bis alles Klümpchenfrei ist. Sollte die Flüssigkeit nicht reichen gerne noch etwas Kirschsaft dazugeben. ————— Den restlichen Kirschsaft für 6 Min / 120 Grad/ Stufe 2 in den Mixtopf mit Rühreinsatz geben. Nun 2 Min /100 Grad / Stufe 2 / Linkslauf Kirschwasser sowie das angerührte Puddingpulver durch die Öffnung auf das Messer gießen. In den letzten 30 Sek bitte noch die Kirschen hinzugeben. Die Kirschen umfüllen und leicht abkühlen lassen. Die Kirschen auf dem Kuchenboden verteilen, solange der Kuchenboden noch warm ist. Die rechteckige Ofenhexe kommt jetzt min. 1 Std in den Kühlschrank. Mixtopf auswaschen und bitte darauf achten das der Mixtopf wirklich fettfrei ist. Zubereitung Sahnehaube: Sahne, Sahnesteif, Vanilleextrakt und Zucker in den Mixtopf geben Stufe 3 bis Sahne entstanden ist. ( Bitte Sichtkontakt halten, kommt nämlich immer auf die Temperatur der Sahne an ). Die Sahne kann nun mit dem kleinen Streicher auf dem ausgekühlten Kuchen verteilt werden. Ich habe mir ca. 200 g Sahne abgenommen und einzelne “Tuffs” mit der Garnierspritze auf den Kuchen dekoriert. Auf jeden Tuff kommt eine Amarenakirsche. Als Finish nehme ich den Knoblauchschneider und gebe die Schokolade hinein. Nun den Stempel drehen und die Schokoraspeln direkt über den Schnitten verteilen. Den Kuchen min. 20 Min wieder kaltstellen. Er läßt sich dadurch besser schneiden und schmeckt fantastisch. [...]
Schweinebraten mit Thermomix® und PamperedChef®7. Oktober 2017Schweinebraten mit Thermomix® und PamperedChef® Zutaten: 1,5 bis 2 Kilo Schweinbraten mit Schwarte 1 Zwiebel halbiert 50 g Speck 20 g Öl 1/2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1 Bund Suppengrün mit Porree in Ringe geschnitten Sellerie in Würfel Petersilie 3 Möhren 1 Paprika in Stücken 2 Kartoffeln 400 g Gemüsebrühe 1 Flasche Malzbier ca 300 g Zubereitung: Zwiebel, Speck und Öl in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5. Porree, Sellerie und Petersilie hinzufügen und 4 Min / 100 Grad / Stufe 1. In der Zwischenzeit wird der Schweinebraten gesalzen, gepfeffert und die Schwarte rautenförmig eingeschnitten. Nun alles vom Mixtopf in den Ofenmeister geben. Auf das gedünstete Gemüse die Möhren legen und darauf den Schweinebraten. Paprika und Kartoffeln in groben Stücken drum herum platzieren. Gemüsebrühe und Malzbier in den Ofenmeister geben. ( Achtung Flüssigmenge variiert, es kommt immer drauf an wie groß Euer Braten ist ) Den Ofenmeister mit geschlossenem Deckel in den vorgeheizten Backofen für 1 Std bei 230 Grad / Ober- / Unterhitze geben. Den Deckel abnehmen und weitere 30 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze garen. Den Ofenmeister aus dem Backofen holen. Den Schweinebraten zum Ruhen auf eine Servierplatte legen und mit Alufolie bedecken. Sud aus dem Ofenmeister, sowie die Kartoffeln und eine Möhre in den Mixtopf geben und schrittweise pürieren von Stufe 5 bis Stufe 8 insgesamt mindestens 1 Min. Das Fleisch konnte jetzt entspannen und wird zart und saftig sein. Die eingeritzte Haut ist wunderbar kross. Ich schneide den Braten jetzt in Scheiben und gebe die Sauce darüber. Hier das Video dazu: [...]
Schweinefilet / Schweinelende “Jäger Art”14. Mai 2021Schweinefilet / Schweinelende “Jäger Art” Ihr Lieben, alle Gerichte die mit “Jäger Art” betitelt werden, finde ich super lecker. Dieses Rezept für Schweinefilet gefällt mir sehr gut, das Filet ist auf den Punkt genau gegart. Ein zartes rosa im Kern, so muß es sein. Die Sauce ist ein echter Traum, Ihr braucht das Filet nur aus der Ofenhexe entnehmen und die Sauce einmal umrühren. Super cremig und lecker. Zutaten: 2 Schweinefilets 3 EL scharfer Senf Salz & Pfeffer 2 – 3 PK. Bacon 2 Dosen Champignons Zutaten Sauce: 2 Zwiebeln 1 EL Knoblauchpaste 30 g Öl 60 g Tomatenmark 120 g Würfelspeck 100 g Weißwein 200 g Sahne 200 g Creme Fraiche 100 g Wasser 1 Fleischbrühwürfel 1 EL Worcestersauce 1 TL Majoran 1 TL Basilikum 1 TL Paprika, edelsüss Salz und Pfeffer 25 g Speisestärke Zubereitung: Schweinefilet waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen, übereinander legen und in Speck einwickeln. Das Filet mittig in die Ofenhexe legen. Die Champignons um das Filet verteilen. Den Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Knoblauchpaste, Öl, Tomatenmark und Würfelspeck in den Mixtopf geben, 5 Min / 120 Grad / Linkslauf / Stufe 1 köcheln. Restliche Zutaten für die Sauce hinzugeben, 8 Min / 90 Grad / Stufe 2 kochen. Die Sauce über das Fleisch gießen und für 40 Min im Backofen garen. Tipp: Als Beilage eignet sich hervorragend ein Gurkensalat und Herzoginkartoffeln. [...]
Schweinefilet im Semmelknödelmantel aus dem Ofenmeister von Pampered Chef26. März 2020Schweinefilet im Semmelknödelmantel Ihr Lieben, normalerweise gibt es Schweinefilet bei mir immer nur im Speckmantel. Diesmal wollte ich eine ganz andere Variante testen und habe dieses tolle Rezept ausprobiert. Das Fleisch war genau auf den Punkt, super saftig und lecker. Die Semmelknödelkruste bot sich förmlich an, da ich noch ganz viele “alte” Brötchen übrig hatte. Eine tolle Resteverwertung, denn die Semmelknödelkruste war für mich eine ganz neue Erfahrung : Lecker, knusprig und geschmackvoll. Die ganze Familie war begeistert. Zutaten: 1 Schweinefilet ca 1,5 Kilo Semmelknödelteig: 10 Brötchen vom Vortag 130 g Butter 200 g Milch 4 Eier 1 gr. Zwiebel, halbiert 1 Bund Petersilie 2 Tl Salz & Pfeffer nach Geschmack 1/2 TL frischer Muskat Zubereitung: Brötchen in kleine Würfel schneiden (max. 1 x 1 cm) und in eine Schüssel / Nixe füllen. Die Petersilie in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles herunterschieben, Butter hinzufügen und 5 Min / 120 Grad / Stufe 1 andünsten. Milch, Eier, Salz und Pfeffer sowie Muskat hinzufügen und 20 Sek / Stufe 4 vermengen. Die Mischung aus dem Mixtopf über die Brötchenwürfel geben und die Petersilie hinzugeben. Mit der Hand sehr gut vermischen und min. 20 Min stehen lassen. Das Schweinefilet wird von Sehnen befreit und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gewürzt. Den Semmelknödelteig mit angefeuchteten Händen auf die Teigunterlage geben ( in der Größe des Filets, bei mir 20 x 30 cm ). Schweinefilet auf den Teig legen und mit Hilfe der Teigunterlage den Teig rollen und fest andrücken. Das gewickelte Schweinefilet in den gefetteten Ofenmeister legen. Im vorgeheizten Backofen mit Deckel bei 230 Grad Ober- / Unterhitze auf der mittleren Schiene für 1 Std backen. Ich arbeite mit einem Fleischthermometer. Die Kerntemperatur sollte bei 58 Grad liegen, dann ist das Filet wunderbar rose. Wer es durch gegart mag, muß nur die 65 Grad erreichen. Das gewickelte Schweinefilet aus dem Ofenmeister heben ( bitte ganz vorsichtig ) und 5 Min ruhen lassen, bevor Ihr es anschneidet. Dazu genießen wir eine Rahmsauce mit Champignons. [...]
Schweinefiletmedallions mit Blattspinat Auflauf24. März 2019Schweinefiletmedallions mit Blattspinat Auflauf von Katharina Burghard Zutaten: 4 mittelgrosse Pellkartoffeln 8 kleine Schweinfiletmedallions 1/2 Packung Blattspinat TK 1 Glas Champinons in Scheiben 200 ml Sahne 1/2 Tasse gekörnte Brühe 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1 TL Knoblauchgranulat 4-6 Cocktail Tomaten Gouda gerieben Zubereitung: Pilze in etwas Magarine anbraten bis sie leicht bräunlich sind. Blattspinat dazugeben und 2 bis 3 Min andünsten. Brühe und Sahne dazugeben und 2 bis 3 Min einkochen lassen. 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Knoblauchgranulat dazugeben. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Medallions darauf legen und den Spinat mit den Pilzen darauf verteilen Die Tomaten drauflegen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze überbacken. Ggf. mit Alufolie abdecken. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Katharina Burghard [...]
Schweineohren vom Zauberstein18. Oktober 2021Schweineohren vom Zauberstein Ihr Lieben, kennt Ihr denn schon die Schweineohren ? Dieses wunderbare Gebäck hat alles was man braucht. Super knusprig, simpel in der Verarbeitung und super lecker. Mehr braucht man doch nicht um mich glücklich zu machen. Zutaten für 24 Schweineohren: 2 Packungen Blätterteig 120 g Zucker 150 g Kuvertüre Zubereitung: Teigunterlage / Arbeitsplatte mit ca. 60 g Zucker bestreuen. Die Blätterteigrollen vom Papier trennen und nebeneinander legen. Jede Teigplatte an einer Seite mit etwas Wasser bestreichen, ca. 1 cm übereinanderlegen, den Übergang mit dem Teigroller glattrollen und verbinden. Die Teigplatte mit Wasser dünn bestreichen und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Beide Seiten eng aufrollen, so dass sich beide Rollen in der Mitte berühren. In Folie wickeln und ca 30 Min im Gefrierschrank anfrieren lassen. Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Tiefgekühlte Rolle aus dem Gefrierschrank nehmen, Folie entfernen, Enden sauber abschneiden und mit dem Nylonmesser 1 cm – 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schweineohren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech / gefetteten Zauberstein legen. Schweineohren für ca. 15 – 20 Min goldbraun backen. Nach der Backzeit aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Kuvertüre in den Mixtopf geben, 4 min / 60 Grad / Stufe 1 schmelzen und in eine hohe Tasse füllen. Schweineohren mit einer Seite in die Kuvertüre tauchen und auf dem Kuchengitter trocknen lassen. [...]
Schweinespieße in Rotweinsoße17. Januar 2019Schweinespieße in Rotweinsoße Zutaten: 5 Schweinespieße vom Metzger 3 Möhren gewürfelt 1/2 dünne Stange Porree in Scheiben 100 g Knollensellerie gewürfelt 1 rote Zwiebel gewürfelt 1 rote Paprika gewürfelt 300 ml halbtrockenen Rotwein 500 g passierte Tomaten 100 ml Wasser 2 EL selbstgemachter Gemüsebrühe 1 TL selbstgemachtes Kräutersalz 1 gehäuften TL Pfeffer 2 TL Paprika rosenscharf 200 ml Sahne 1 Prise Zucker Zubereitung: Möhren, Porree, Knollensellerie, Zwiebel und Paprika einmal durchrühren und in den Ofenmeister geben. Darauf die Spieße legen (ich hatte fertig gewürzte vom Fleischer des Vertrauens) Den Rotwein und die passierte Tomaten dazu geben. Wasser mit selbstgemachter Gemüsebrühe verrühren, Kräutersalz, Pfeffer und Paprika dazugeben. Den Ofenmeister damit befüllen und schauen, das die Spieße komplett bedeckt sind. Das ganze kommt mit Deckel für 90 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze auf die unterste Schiene in den Backofen. Jetzt die Spieße zum warm halten auf die Servierplatte legen und abgedeckt in den abgeschalteten Backofen stellen. Brühe mit dem Gemüse, Sahne und eine Prise Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 10 pürieren und abschmecken. Das Fleisch wird butterzart. Beilage geht nach Belieben, wir haben Reis gewählt. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Seelachsfilet ala Hotdog Style in der großen Ofenhexe31. Juli 2018Seelachsfilet ala Hotdog Style in der rechteckigen Ofenhexe von Agnes Zutaten: 900 g Seelachsfilet Salz und Pfeffer 3 EL Senf 3 EL Tomatenketchup 250 g Coktailtomaten halbieren 250 g Zwiebeln, halbierten und in scheiben schneiden 250 g Gewürzgurken in Würfel schneiden 250 g Gouda Käse, gerieben über der grobe Microplane Reibe Zubereitung: Seelachsfilet mit Salz, Pfeffer würzen. Senf und Ketchup als Marinade miteinander verrühren und das Seelachsfilet von beiden seiten damit bestreichen. Die Zwiebel in der Pfanne etwas andünsten. Den Seelachs nebeneinander in die Ofenhexe legen und darauf die gedünstete Zwiebel. Tomaten und Gurkenwürfel darüber verteilen und den geriebenen Käse drüber streuen. Das ganze im vorgeheiztem Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 40 Min bei 180 Ober- / Unterhitze backen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Seeteufelschwanz auf den kleinen RockCrok26. September 2017Seeteufelschwanz auf den kleinen RockCrok von Agnes Zutaten: 700 g Seeteufelschwänze ( 5 Stück ) 1 große Kartoffel 50 g Parmesan Etwas Fischgewürz Zubereitung: Die Seeteufelschwänze auf den RockCrok legen und würzen. In der Zwischenzeit den Backofen schonmal auf 200 Grad vorheizen. Eine große Kartoffel mit der Microplane grob reiben und etwas von Stärke Wasser befreien in dem man sie etwas ausdrückt. Anschließend auf den Fisch legen, den Parmesan mit der Microplane® Reibe fein reiben und auf den Kartoffel verteilen. Backofen auf 180 Grad reduzieren und den Fisch auf der untersten Schiene für 30 Min Ober- / Unterhitze backen. In der Zwischenzeit Kartoffeln oder Reis als Beilage dazu kochen. Nach der Backzeit für 3 Min die Grillfunktion zuschalten, damit es eine Röstung gibt. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Selbstgemachte Croutons – Aus dem Air Fryer25. September 2021Selbstgemachte Croutons – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, Croutons sind so mega schnell gemacht. Nach dem Motto “Pimp my Soup” kommt hier das easy peasy Rezept. Zutaten Croutons: 2 Brötchen, in Würfel 2 EL Olivenöl 2 TL italienische Kräuter, getrocknet Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Suppe: Olivenöl mit den Gewürzen in einer kleinen Schüssel verrühren, mit den Brötchenwürfeln mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech / Air Fryer geben. Im Backofen für ca. 10 Min bei 160 Grad Umluft rösten. Im Air Fryer rösten. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Custom / 160 Grad Backblech/-rost 6 Minuten Eure Lieblingssuppe mit den Croutons servieren. [...]
Serbisches Reisfleisch29. April 2019Serbisches Reisfleisch Zutaten: 800 g Schweineminutensteaks in mundgerechte Stücke gewürfelt 4 EL Sojasoße 1 EL Paprika Edelsüß 1 EL Rapsöl 1 EL Wasser 400 g Spitzenlangkornreis 200 g Zwiebeln grob gewürfelt oder halbiert und in breiten Ringen 1 rote Paprika in Streifen 2 gelbe Paprika in Streifen 400 g halbierte Mini-Romatomaten Wer mag kann noch TK Erbsen dazu geben. Bitte keine aus der Dose, die werden zu matschig. 1000 g passierte Tomaten 500 ml Wasser 1 EL Knoblauchpaste selbstgemacht 2 EL Gemüsepaste selbstgemacht 1 TL Salz 2 TL Pfeffer 2 TL Oregano 2 TL Thymian 1 Prise Chili Prise Zucker 60 g Tomatenmark Zubereitung: Das Fleisch mit Sojasoße, Paprika, Wasser und Öl marinieren und 3 Std durchziehen lassen. Das marinierte Fleisch in den leicht gefetteten großen Bäker geben. Zwiebeln, Tomaten und Paprikastreifen drüber verteilen und den kompletten Reis dazu geben. Die restlichen Zutaten zu einer Soße vermischen, in den Baker schütten und alles einmal ordentlich verrühren. Das ganze habe ich im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für 60 Min auf der untersten Schiene gebacken. Nun bitte abschmecken und gegebenenfalls je nach Geschmack etwas nachwürzen. Wir fanden es so aber perfekt. Das Fleisch war butterzart und der Reis auf den Punkt. Auch das Gemüse war gar nicht verkocht. Einmal ordentlich umrühren und mit dem hübschen Baker gleich am Tisch servieren. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Sesam Buns auf dem Zauberstein / gr. Ofenzauberer23. Juni 2017Sesam Buns Zutaten: 180 g Wasser 80 g Sesamöl 80 g Weißwein 1/2 Würfel Hefe 1 Prise Zucker 500 g Mehl ( 550er ) Prise Salz 150 g Joghurt 3,5% Fettanteil Sesamsamen Zubereitung: Wasser, Sesamöl, Weißwein, Würfel Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 1. Mehl und Salz hinzufügen und 5 Min / Knetstufe. 10 Min im Mixtopf ruhen lassen und nochmal 20 Sek / Knetstufe. Den Teig nun in 6 Portionen teilen und die Buns Formen. Achtung: Nicht wie verrückt an dem Buns rumkaspern, mit wenig Druck formen. Weniger ist hier mehr. Kurz rund machen und gleich auf den gefetteten Zauberstein / großen Ofenzauberer legen. Von oben etwas plattdrücken und unter einem Tuch 30 Min gehen lassen. Joghurt mit einem Pinsel auf die Buns auftragen und die Sesamsamen über die Buns streuen. Die Buns im vorgeheiztem Backofen mit auf der untersten Schiene für ca. 30 – 35 Min bei 220 Ober-/Unterhitze backen. Diese Buns schmecken fantastisch, mit einer feinen Sesam Note ! Sie passen zu allen Burger Arten und sind grandios ! [...]
Sesam Buttermilch Brot21. April 2020Sesam Buttermilch Brot Ihr Lieben, hier kommen die Sesam Fans auf Ihre Kosten. Ganz schnell ist dieses Brot in der Zubereitung und natürlich sehr aromatisch durch die verschiedenen Sesam Körner. Zutaten: 450 g Buttermilch 1 TL Honig 15 g Hefe 400 g Weizenmehl Type 550 100 g Weizenmehl Type 1050 2 TL Salz 30 g gerösteter Sesam 2 TL Backmalz Zum Bestreuen: Sesam geröstet oder schwarzer Sesam Zubereitung: Die Buttermilch, Honig und Hefe in den Mixtopf geben und für 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 5 Min / Teigknetstufe vermengen. Den Teig in die Nixe geben und 1 Std. ruhen lassen. Auf die gemehlte Teigunterlage den Teig geben und mehrfach falten und rundwirken. Den Brotlaib mit Wasser benetzen und mit den Sesamsamen bestreuen, Nach belieben ein Muster in das Brot ritzen. Das Brot in den gefetteten und leicht gemehlten Ofenmeister legen Im Backofen bei 230 Grad, Ober- / Unterhitze für 60 Min backen. Tipp: Ich benutze immer gerösteten und schwarzen Sesam, da diese beiden Sorten besonders aromatisch und lecker sind. [...]
Sesamringe mit Camembert auf dem RockCrok von Agnes2. Dezember 2017Sesamringe mit Camembert auf dem RockCrokvon Agnes Zutaten: 500 g Milch 20 g Hefe 1 Prise Zucker 750 g Mehl 100 ml öl ( Rapsöl) 2 TL Salz 3 Camembert 3 EL Sesam 3 EL Petersilie 1 Eigelb 1 EL Milch Zubereitung: Milch, Hefe, 1 Prise Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2. Mehl, Öl ( Rapsöl), Salz dazugeben und 3 Min / Teigstufe. Umfüllen in die große Nixe und 30 Min ruhen lassen. Teig nach dem ruhen auf der Teigunterlag in drei Teile teilen und den Teig zu einem langen Strang ziehen. Die 3 Teigstränge zu 3 Ringen schließen und auf den RockCrok legen. Die Camembert in die Mitte vom Ring legen, in der Mitte ein kleines Kreuz einschneiden und die Petersilie drüber streuen. Eigelb mit 1 EL Milch verrühren, die Ringe damit einpinseln und den Sesam drüber streuen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 24 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Shakshuka vom neuen runden Stein “White Lady”1. Mai 2018Shakshuka vom neuen runden Stein “White Lady” von Agnes Zutaten: 3 Zwiebeln grob würfeln 1 Knoblauchknolle Solo oder 3 Zehen, pressen. 2 Paprika in Streifen schneiden 300 g Coktailtomaten, halbieren 2 Dosen gehackte Tomaten ( a’ 400g) 100 g Wasser 200 g Fetakäse 1/2 Chilischote in Scheiben schneiden Eier nach Belieben 3 EL Öl 1,5 TL Salz 1/2 Pfeffer 1 TL Zucker 1/2 TL Koriander getrocknet 1 gute Prise Zimt 1/2 Curry Mischung Zubereitung: Komfort-Universaltopf oder Pfanne mit Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Paprika hinzufügen und 5 Min mitdünsten. Die restlichen Zutaten bis auf die Eier und den Feta hinzufügen und alles ca 15 Min einköcheln lassen. Langsam den Inhalt auf den Stein gießen. Mit dem Scrapper mulden für das Ei machen und diese da platzieren. Feta verteilen wie man es mag. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 8 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen bis man den gewünschten Punkt für das Eigelb hat. Etwas Blattpetersilie verteilen. Am besten passt dazu Fladenbrot oder Baguette zu stippen. Es ist tolles Gericht für min 5 bis 8 Personen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Shotgun Shells / Schrotpatronen aus dem Air Fryer26. Juli 2022Shotgun Shells / Schrotpatronen aus dem Air Fryer Zutaten für 16-18 Stück: Z.B. Hartweizen Cannelloni 80g Cheddar, in Stücken 1 Zwiebel 400 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei 80 g BBQ Sauce 3 EL Creme Fraiche, Kräuter 1 TL Smoky Paprika von Edelschmaus alternativ Paprika de la Vera 1/2 TL Salz 3 Prisen Pfeffer 18 Scheiben Bacon 4 Scheiben Schmelzkäse Ausserdem: BBQ Sauce zum Bestreichen Smoky Rub von Edelschmaus oder Magic Dust von Myfoodstory zum Bestreuen Zubereitung: Käse in den Mixtopf geben, 6 Sek / Stufe 6 zerkleinern und umfüllen. Zwiebel halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Käse, Hackfleisch, Ei, BBQ Sauce, Creme Fraiche, Smoky Paprika, Salz & Pfeffer hinzufügen, 2 Min / Teigstufe verkneten. Die feuchte Hackfleischmasse aus dem Mixtopf nehmen und die Cannelloni damit befüllen. Baconscheiben auslegen, ein ca. 3 cm Stück von jeder Baconscheibe abschneiden, eine Seite der Cannelloni damit verschließen, restliche Scheibe bis zu 2/3 um den Cannelloni wickeln. Gewickelte Cannelloni mit einer BBQ Sauce nach persönlichen Geschmack bestreichen, mit Smoky Rub oder Magic Dust bestreuen und auf die Air Fryer Bleche legen. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Bake Obere-/ Untere Schiene 20 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert euch – die Bleche wechseln. Erneut mit BBQ Sauce bestreichen, Schmelzkäsescheiben in 6 Teile schneiden und je auf das letzte drittel der Shotgun Shell legen. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Bake Obere-/ Untere Schiene 15 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert euch – die Bleche wechseln. Die Shotgun Shells entnehmen und z.B. mit gemischten Salat oder Pommes genießen. [...]
Silke’s Heidelbeer-Küchlein aus der Mini Kuchenform14. März 2019Silke’s Heidelbeer-Küchlein aus der Mini Kuchenform Zutaten: 80 g Butter, weich 200 g Puderzucker 20 g Vanillezucker, selbstgemacht 1 Päckchen Weinsteinbackpulver 250 g Dinkelmehl 630 1/2 TL Zitronensaft 120 g Vollmilch 2 Eier Größe M 250 g frische Heidelbeeren Zubereitung: Alle Zutaten außer den Beeren in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 4 verrühren. 200 g Heidelbeeren mit dem Scraper unterheben und den Teig in die Mulden verteilen. Die restlichen Heidelbeeren auf dem Teig verteilen. Ich habe sie im Backofen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze für 30 Min auf der mittleren Schiene gebacken. Bitte beachtet das jeder Backofen anders heizt. Mit einem Stäbchen schauen ob es durchgebacken ist. Am besten die letzten 5 Min mit Sichtkontakt backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Silke’s Pesto-Putenröllchen8. Mai 2019Silke’s Pesto-Putenröllchen Zutaten: 8 Putenschnitzel ca. 120 g jeweils Salz Pfeffer 3 Kugeln Mozzarella in 16 Scheiben 100 g Basilikumpesto 1 Strauchtomate in 8 Scheiben 250 g Drillinge 8 Scheiben Bacon 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 500 g Milch 200 g Cremé legere 2 EL Ajvar mild 1 EL Paprikamark 1 EL Tomatenmark 1 EL Hühnerbrühe (Instant) 1 TL Kräutersalz selbstgemacht 1 EL Speisestärke Zubereitung: Putenschnitzel waschen, abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Seite pro Schnitzel mit Pesto einstreichen, eine Scheibe Mozzarella drauf legen und einrollen. Eine Scheibe Bacon drum herum wickeln und die Putenrollen mit dem Ende nach unten in den Ofenmeister legen. Die Rollen mit dem restlichen Pesto bestreichen und auf jede Rolle eine Scheibe Tomate und Mozzarella legen. Die Drillinge waschen, vierteln und um die Rollen legen. Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben und für 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Alles mit dem Spatel von der Mixtopfwand herunterschieben. Restlichen Zutaten hinzufügen und 10 Sek / Stufe 4 vermengen, danach weitere 15 Min / 100 Grad /Stufe 2 einköcheln. Die Sauce über die Putenröllchen geben. Das ganze im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für 50 – 60 Min auf der untersten Schiene backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Silke‘s Schlemmer-Vitalstangen24. September 2019Silke‘s Schlemmer-Vitalstangen Zutaten Teig: 160 g Wasser 10 g Hefe 1 TL Honig 100 g Roggenvollkornmehl 100 g Roggenmehl Type 1150 150 g Dinkelmehl Type 1050 100 g aktiver Sauerteig 1 TL Salz 60 g Körnermix Dinkel 20 g Sonnenblumenkerne 30 g Kürbiskerne Belag: 40 g weiche Butter 150 g Schinkenwürfel 60 g Röstzwiebeln 100 g Parmesan Zum dekorieren: 50 g Parmesan 1 EL schwarzer Sesam Zubereitung: Wasser, Honig und Hefe in den Mixtopf geben 3 Min / 37 Grad / Stufe 1. Alle restlichen Teigzutaten hinzufügen und für 4 Min / Teigknetstufe verkneten lassen. Den Teig in eine Schüssel geben und gute 2 Std. abgedeckt gehen lassen. Danach den Teig auf der Teigunterlage zu einem Viereck ausrollen und mit der Butter bestreichen. Die Schinkenwürfel, Röstzwiebel und den Parmesan auf einer Hälfte des Teiges verteilen und die andere Hälfte mit Hilfe der Teigunterlage darüber legen. Nun mit dem Nylonmesser 6 Streifen daraus schneiden und jeweils beide Enden entgegengesetzt verzwirbeln. Jede Stange auf den gefetteten Zauberstein legen und nochmals mit einem Handtuch abgedeckt 30 bis 45 Min gehen lassen. Anschließend mit dem restlichen Parmesan und den Sesam bestreuen. Im vorgeheiztem Backofen auf die untersten Schiene bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen. Auf dem Zauberstein für ca. 20 Min und auf dem Blech ca. 15 Min, je nachdem wie knusprig Ihr die Knusperstangen haben möchtet. Die Stangen schmecken warm schon klasse, aber kalt kommen die Aromen noch besser durch. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Silkes Röggelchen20. Februar 2019Silkes Röggelchen Dieses Rezept benötigt minimum 2 – 3 ganze Tage Zeit, wodurch es sehr bekömmlich wird. Das gekühlte, selbstgemachte Sauerteig-Anstellgut bitte 24 Std vor der Teigherstellung aus dem Kühlschrank nehmen, mit 50 g Roggenmehl und 50 g warmen Wasser füttern und an einem sehr warmen Ort stehen lassen. Bitte nicht Luftdicht abdecken. Zutaten: 300 ml Hefewasser 140 g Sauerteig 15 g Honig 200 g Roggenmehl 1150 300 g Roggenmehl 997 100 g Dinkelmehl 630 2 TL Salz 1 EL Rapsöl 3 EL hellen Balsamico 1 Messerspitze Brotgewürz Wer nicht mit Hefewasser arbeitet kann natürlich auch normales Wasser nehmen. Allerdings würde ich dann unterstützend 1 g Hefe zufügen. Zubereitung: Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben. Ich habe ihn mit der Kitchen Aid® gemacht. Die Zutaten minimum 5 Min zu einem geschmeidigen Teig kneten. Denkt dran, wenn mehr Roggen und auch Sauerteig verarbeitet wird ist der Teig etwas klebriger. Das muss so sein. Nun darf der Teig abgedeckt mindestens 24 Std im Kühlschrank ruhen. Am nächsten Tag den Teig eine gute halbe Std bei Zimmertemperatur aufwärmen lassen. Den Teig halbieren und jedes Stück auf der Teigmatte falten. Am besten geht es, wenn man die Hände etwas einölt. Ich arbeite nicht mit Mehl. Da der Teig saftig bleiben soll. Lediglich auf die Teigmatte habe ich einen Hauch Roggenmehl gestreut. Die zwei Laibe nach dem falten rundwirken und in den Ofenmeister legen. Etwas Mehl drüber streuen und nach belieben ein Muster einritzen. Da Roggenteige nach der Verarbeitung nicht nochmal geknetet werden sollen um eine fluffige Krume zu garantieren. Ich habe den Ofenmeister nochmals 6 Std bei Zimmertemperatur stehen lassen. Den Ofenmeister im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für 60 Min unterste Schiene mit Deckel geben. Da jeder Ofen anders heizt muss eventuell noch ein paar Minuten nachgestellt werden. Bei mir war es nach 60 Min fertig. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski [...]
Simit / türkische Sesamringe / super lecker und einfach5. Juni 2021Simit / türkische Sesamringe / super lecker und einfach Ihr Lieben, dieses ringförmige Hefegebäck mit Sesamkörnern ist einfach klasse. Ein Sesamring ( türkisch : Simit ) wird mit viel Sesam auf der Kruste gebacken. Absolute Empfehlung von mir. Diese Sesamringe sind super knusprig und besonders lecker. Zutaten: 260 g Wasser 1 Packung Trockenhefe 12 g Zucker 500 g Mehl, Type 550 10 g Salz 20 g Öl Zum Tauchen: 30 g Traubensirup / Pekmez 90 g Wasser Zum Bestreuen: 250 g Sesam Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Die restlichen Zutaten für den Teig hinzugeben, 10 Min / Teigstufe verkneten. Den Teig rund wirken und abgedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort für 15 Min ruhen lassen. Den Teig in 8 Teile portionieren ca á 100 g, zu Strängen formen ca. 50 cm lang und abgedeckt für 30 Min ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Sesam in einer beschichteten Pfanne anrösten und zur Seite stellen. Sirup und Wasser in den Mixtopf geben, 20 Sek / Stufe 4 vermengen und in einen tiefen Teller geben. Die Teigstränge zu einem umgedrehten U – hinlegen, die beiden Strähnen verdrehen, die Enden leicht zusammendrücken und ein O Formen, damit ein schöner Kringel entsteht. Die Ringe in die Sirupmischung tauchen, in Sesam wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech, White Lady, Zauberstein etc. legen und 20 Min ruhen lassen. Den Backofen auf 230 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Sesamringe für 15 – 20 Min backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. [...]
Sloppy Dry Aged Flanksteak im Panini auf dem Rockcrok®-Grillstein1. September 2017Sloppy Dry Aged Flanksteak im Panini auf dem Rockcrok®-Grillstein von Agnes Zutaten: 800 g Flanksteak Dry Age 4 Paprika 3 Zwiebeln 1 Knoblauch (solo) Rub nach Bedarf zum würzen 8 cl Jack Daniels 150 g Mozzarella gerieben 150 g Old Amsterdam 150 g Cheedar Zubereitung: Das Flank Steak in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch pressen. Den Käse auch in Streifen schneiden oder über die Microplane grob reiben. Den RockCrock Grillstein auf dem Grill 20 Min vorheizen. Das Fleisch scharf anbraten und dann runter nehmen. Nun das Gemüse auf dem RockCrok scharf angrillen. Das Fleisch wieder hinzufügen und den Rub mit der Hilfe des großen Servierhebers untermischen. Jetzt die 8 cl Jack Daniels großzügig verteilen und mit einem Feuerzeug anzünden und das flambieren genießen bis die Flamme aus geht. Nun den Käse vermischen und gleichmäßig über dem RockCrok verteilen, Deckel vom Grill schließen und ca. 15 – 20 Min bei 180 – 200 Grad indirekter Hitze überbacken lassen. In der Zwischenzeit die Paninis aufschneiden und dann mit dem Sloppy Dry Age Flanksteak füllen und etwas BBQ Soße drauf verteilen und genießen. Es muss kein Dry Age Fleisch sein man kann selbstverständlich auch Rumpsteak, Roastbeef oder Entrecôte nehmen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Smashed Potatos auf dem rockcroks®Grillstein15. Mai 2020Smashed Potatos auf dem rockcrok® Grillstein Ihr Lieben, habt Ihr schon mal Smashed Potatos gegessen ? Diese Smashed Potatos sind so simpel, einfach und vielseitig, die müßt Ihr probieren. Hier mal eine Veggi-Variation. Ihr könnt Eurer Phantasie freien Lauf lassen. Ob vielleicht noch Speck oder Ei dazu, vollkommen egal, sie schmecken einfach unglaublich gut. Ob als Beilage oder Hauptgericht, ich fahre einfach auf diese kleinen Potatos ab. Zutaten: 7 vorgekochte Kartoffeln oder Kartoffeln vom Vortag 4 Cherrytomaten 1 Becher Schmand Pro Kartoffeln 1 kleine Kugel Mozzarella Salz und Pfeffer Bärlauchöl Zubereitung: Die Kartoffeln auf einen gefetteten rockcrok® Grillstein legen und platt drücken. Hierzu eignet sich wunderbar der grosse Servierheber. Den Schmand mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und je eine Klecks in die Mitte der Kartoffel geben. Die Tomaten in Scheiben schneiden und je eine Scheibe Tomate und eine Kugel Mozzarella auf die Schmandmasse geben. Die Kartoffeln mit Bärlauchöl beträufeln und auf den Grill geben, bis sich eine wunderschöne gold – braune Kruste gebildet hat. [...]
Smoky Baby-Back-Ribs aus dem Air Fryer5. März 2022Smoky Baby-Back-Ribs – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, würzig, zart und saftig. Das sind die ersten 3 Worte, die mir immer eingefallen sind, wenn ich an Rippchen denke. Jetzt kommt noch ein viertes Wort hinzu : Edelschmaus-Marinade. Diese Marinade ist wunderbar würzig und rauchig. Zutaten Marinade für ca 1.000 g Rippchen: 1 EL Smoky Paprika 2 EL Tango Argentino 6 EL Omas Butteröl 6 EL Ahornsirup Zubereitung: Zutaten für die Marinade in einer Elfe mit einen kleinen Schneebesen vermengen. Die Ribs hinten von der Silberhaut befreien und mit der Marinade von beiden Seiten bestreichen. Für ca. 10 – 30 Minuten marinieren. Die Ribs auf die Backbleche verteilen und in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Custom 180 Grad Obere & Mittlere Schiene 45 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert euch – die Bleche wechseln. Die Spareribs entnehmen, mit der übrigen Marinade bestreichen und z.b. mit Coleslaw genießen. [...]
Smoky Hot Dogs29. Mai 2022Smoky Hot Dogs Ihr Lieben, dieses Rezept ist so schnell gemacht, kommt mit wenigen Zutaten aus und ist super lecker. Zutaten: 2 Zwiebeln, in feine Würfel 2 EL Omas Butteröl von Edelschmaus 1 EL Brauner Zucker 1 TL Smoky Paprika von Edelschmaus, alternativ Paprika De la Verde 1 Rolle Blätterteig 4 EL Tomaten Ketchup 4 Bratmaxe, Würz Griller Hot Dog Gurken 200 g Gouda / Cheddar, gerieben 1 Ei, verquirlt 1 EL schwarzer Sesam Zubereitung: Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Omas Butteröl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln zusammen mit dem Zucker und dem Smoky Papika schmoren und zur Seite stellen. Blätterteigrolle ausrollen, vierteln und jedes viertel mit je einem EL Ketchup bestreichen. Bratmaxe in den Ketchup legen. Jede Fleischrolle mit den geschmorten Zwiebeln / Gurkenscheiben belegen und mit dem geriebenene Käse bestreuen. Ei verquirlen. Die Blätterteigseiten gut mit Eistreiche einstreichen, Enden einklappen und Seitenteile hochklappen und andrücken. Den kompletten Hot Dog mit der restlichen Eistreiche bepinseln und mit Sesam bestreuen. Die Hot Dogs auf dem Ofenzauberer legen und für 20 Minuten bei 220 Grad, Ober- / Unterhitze backen. Die Hot Dogs schmecken warm und kalt. [...]
Snickers Käsekuchen / Snickers Cheesecake22. August 2021Snickers Käsekuchen / Snickers Cheesecake Ihr Lieben, für alle die nicht genug von dem beliebten Schokoriegel bekommen können, hier eine toller Käsekuchenvariante damit. Euch wird das Wasser im Mund zusammenlaufen. Hier kommt wieder alles zusammen, was zusammen gehört. Wunderbar süsses Karamell, gepaart mit salzigen Erdnüssen und einer zarten Quarkfüllung. Göttlich ! Zutaten: 200 g Dinkelmehl, Type 630 100 g kalte Butter 70 g Zucker 1 Ei Zutaten Füllung: 750 g Magerquark 1 TL Vanillezucker 140 g Zucker 20 g frische Zitrone 1 Pck. Vanillepuddingpulver 1 Ei Snickers Topping: 250 g Sahne 110 g brauner Zucker 20 g Butter 200 g salzige Erdnüsse 12 Snickers – mini – Zubereitung: Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Die kompletten Zutaten für den Boden in den Mixtopf geben, 20 Sek / Stufe 4 vermengen. Den Teig in eine gefettete Springform / Stoneware rund geben und mit dem Teigroller gleichmäßig verteilen. Wichtig: Auch den Rand hochziehen. Die kompletten Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben, 30 Sek / Stufe 5 vermengen. Die Käsemasse direkt auf den Boden verteilen und für 60 Min auf der mittleren Schiene backen. Kuchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Snickers dritteln und als Rand auf dem leicht abgekühlten Käsekuchen platzieren. Sahne, brauner Zucker und Butter in den Mixtopf geben, 22 Min / Varoma / Stufe 3 einkochen. Die Sauce über den Käsekuchen verteilen und die gesalzenen Ernüsse draufstreuen. Den Kuchen für mehrere Stunden auskühlen lassen, am besten über Nacht. Guten Appetit und viel Spass In meiner Facebook-Gruppe ” Thermosternchen mit Pampered Chef – Claudia Pritzkow – ” findet ihr noch weitere Rezepte rund um Pampered Chef. Folgende Pampered Chef Produkte wurden verwendet: Teigroller / Kuchengitter Hier geht‘s zu meinem Shop [...]
Sonnenschein Mischbrot aus dem Ofenmeister28. April 2018Sonnenschein Mischrot von Nadine Hofmann Zutaten: 400 g Wasser 20 g Hefe 200 g Roggenmehl Typ 1150 200 g Dinkelmehl Typ 1050 250 g Weizenmehl Typ 1050 10 g Olivenöl 15 g Essig 1 TL Honig 1 TL Salz 2 TL Backmalz 50 g Sonnenblumenkerne 50 g Leinsamen Zubereitung: Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 1. Danach die restlichen Zutaten dazugeben und 6 Min / Teigknetstufe. Den Teig z.B. in die grosse Nixe füllen und ca. 2 Std gehen lassen. Den Brotlaib mehrmals auf der Teigunterlage falten, in den Ofenmeister geben und einschneiden. Den Brotleib mit etwas Mehl aus dem Streufix bestäuben. Wer möchte kann auch gerne noch einige Körner auf dem Leib verteilen. Den Ofenmeister geschlossen auf der untersten Schiene in den kalten Backofen geben und für ca. 50 Min bei 220 Grad Ober- / Unterhitze backen. Danach ca. 10 Min ohne Deckel für eine schöne Kruste weiter backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Nadine Hofmann [...]
Sonntags Glotzi´s “Weekend Knusperbrötchen “17. Februar 2018Sonntags Glotzi´s “Weekend Knusperbrötchen” von Agnes Zutaten für 17 Brötchen a´100g : 1 Kg Weizenmehl 550 650 g Wasser 10 g Hefe 20 g Salz 20 g Öl 1 TL Agavensirup ( optional Honig ) Zubereitung: Wasser, Hefe, Agavensirup in den Mixtopf und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2,5. Restliche Zutaten hinzufügen und für 4 Min / Teigstufe. In eine Glasschüssel umfüllen und mit einem Stretchi abgedeckt 1 Std ruhen lassen. Die Teiglinge in ca. 100 Gramm Stücke abstechen. Die Brötchen nach Wunsch formen und das gewünschte Muster mit einem Messerchen einschneiden oder mit einem Brötchenstempel eindrücken. Die Brötchen nun wieder 20 Min ruhen lassen. Als kleiner Tipp: Wer keinen Brotstempel hat, kann auch den Mixen und Zerkleinern von PamperedChef® nutzen. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen, die Brötchen anschließend in den mittleren Einschub auf ein Rost stellen. Ca. 50 ml Wasser auf den Backofenboden mit Schwung in den Ofen gießen, damit Wasserdampf entsteht. Zwischen 18 – 20 Min. backen, bis die Brötchen die gewünschte Farbe bekommen. Wie Ihr auf den Fotos sehen könnt haben wir die Brötchen einmal auf dem gr. Ofenzauberer und einmal auf dem Backblech “Mittel” von PamperedChef® gebacken. Beides geht fantastisch. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Sonntagsbrötchen2. August 2020Sonntagsbrötchen Ihr Lieben, immer wieder Sonntags, kommt die Erinnerung an diese tollen Sonntagsbrötchen. Aufstehen, Brötchen aus dem Kühlschrank holen und 20 Min anspringen lassen. In der Zeit spring ich in die Dusche und mach mich fertig für den Tag. Schnell die Brötchen in den Ofen geben und gemütlich den Tisch für Eure lieben decken. Wir alle wissen ja, Frühstückszeit ist Familienzeit ! Zutaten: 300 g Wasser 10 g Hefe 250 g Dinkelmehl Type 630 250 g Weizenmehl Type 550 2 TL Salz Zubereitung: Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben für 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Das Mehl und das Salz hinzufügen und für 5 Min / Knetstufe vermengen. Den Teig im Mixtopf für 1 Std ruhen lassen. Nach der Ruhephase den Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben und 8 Teiglinge abstechen. Jeder Teigling wird nun durch Falten ( immer den Teig zur Mitte klappen ) auf Spannung gebracht und rund gewirkt. Die Teiglinge in die bemehlte Mini-Kuchenform legen und mit dem Keep & Carry abdeckeln. Die Form kann nun in den Kühlschrank gegeben werden für die Übernachtgare. Am nächsten Morgen den Ofen auf 230 Grad Ober- / Unterhitze 5 Min vorheizen. Den Keep & Carry abnehmen, die Teiglinge mit Wasser benetzen, bemehlen und mit einem scharfen Messer einritzen ( min. 2 cm tief ). Die Mini-Kuchenform in den Backofen geben und die Brötchen für 20 bis 30 Min backen. Bitte Augenkontakt halten da jeder Backofen anders backt. Das sind unsere Sonntagsbrötchen [...]
Spaghetti – Nester aus dem Baker5. April 2018Spaghetti – Nester Zutaten: 1 Pack. Spaghetti 1 Zwiebel halbiert 100 g Möhre in Stücken 2 Dosen gehackte Tomaten 200 g Gemüsebrühe 1 TL Zucker 1 EL Paprika edelsüss 1 TL getr. Oregano 1 TL getr. Majoran 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 12 bis 24 Cherrytomaten 80 g Parmesan in Stücken 150 g Mini Mozzarella oder 2 Burrata Zubereitung Nudeln: Die Nudeln müssen Bissfest gekocht werden, dies könnt Ihr selbstverständlich im Topf machen oder im Thermomix. Zubereitung: Parmesan in den Mixtopf geben 7 Sek / Stufe 10 und danach umfüllen Möhre, Zwiebel in den Mixtopf geben 5 Sek / Stufe 5 20 g Öl hinzufügen und weitere 2 Min / 120 Grad / Stufe 1 / Linkslauf Restlichen Zutaten, außer den Parmesan hinzugeben und 6 Min / 120 Grad / Stufe 2 / Linkslauf. Die bissfesten Spaghetti zusammen mit der Hälfte der Sauce in der Servierschüssel vermengen. Die andere Hälfe der Sauce in den Baker füllen. Die Spaghetti mit der Gabel auf einem Löffel, jeweils zu Nestern aufrollen und in die entsprechende Form geben. Auf die Nester je eine Mozzarellakugel oder Burrata verteilen und mit einer Cherrytomate garnieren. Ich gebe am Schluß zusätzlich den Parmesan über die Nester. Tipp: Die Nester sind auch wunderbar herzustellen in der Muffinform. Die Form im vorgeheiztem Backofen für 20 bis 30 Min bei 200 Grad Umluft geben. Der Käse soll schön verlaufen sein und eine leichte Bräune angenommen haben. [...]
Spaghetti Carbonara30. März 2021Spaghetti Carbonara Ihr Lieben, heute gibt es das versprochene Carbonara Rezept. Probiert es aus. Ihr werdet begeistert sein, denn der Geschmack vom Panchetta ist wirklich unglaublich ! Das ist Italien pur. Zutaten: 500 g Nudeln 1 TL Salz ca. 250 g Pastawasser 250 g Panchetta, in Würfel 150 g Parmesan, gerieben 6 Eigelb Tipp: Frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung: Spaghetti mit Salz laut Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit den gewürfelten Panchetta in der Edelstahl Antihaft-Wokpfanne knusprig anbraten ( ohne Öl ). Gekochte Spaghetti abgießen ( ca. 250 g Pastawasser auffangen ) und zum Panchetta in die Pfanne geben. Die Hitze der Pfanne reduzieren. Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek / Stufe 10 zerkleinern. Eigelb und das leicht abgekühlte Pastawasser in den Mixtopf geben, 20 Sek / Stufe 4 vermengen. Die Carbonaramischung auf die Spaghetti geben und zügig vermengen. Das Ei darf nicht stocken. Es gibt eine wunderbar cremige Sauce, wenn Ihr alles richtig gemacht habt. Auf einem Teller mit einer frisch gemahlenen Prise Pfeffer würzen und genießen. [...]
Spaghetti Eis Kuchen17. Juni 2022Spaghetti Eis Kuchen Ihr Lieben, schon Ewigkeiten steht dieser Spaghetti Eis Kuchen auf meiner to do Liste. Endlich konnte ich diesen backen. Er ist natürlich optisch der absolute Knaller auf jeder Kaffeetafel. Einfach eine perfekte Mischung aus fruchtig, süss und frisch. Zutaten: 5 Eier 12 g Zucker 1 Päck. Vanillezucker 150 g Mehl, Type 405 1 Prise Salz Belag: 300 g Sahne 2 Päck. Sahnesteif 1 Päck. Vanillezucker 500 g Quark 1 Päck.Paradiescreme Vanille 3 – 4 EL Erdbeermarmelade 500 g Erdbeeren Zutaten Topping: 400 g Erdbeeren 2 Päck. anillezucker 1 Päck. Gelatine Fix 1 Tafel Schokolade, weiss Zubereitung: Die Sahne für den Belag mit dem Sahnesteif in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3 steifschlagen, umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 180 Grad, Ober- / Unterhitze vorheizen. Rühraufsatz einsetzen, Eier, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 7 Min / 37 Grad / Stufe 3 erwärmen. Weitere 6 Min / Stufe 4 rühren. Mehl und Salz hinzufügen, 5 Sek / Stufe 4 vermengen. Den Teig in die gefettete Ofenhexe geben und für ca. 25 – 30 Minuten backen. Mixtopf reinigen. Nachdem Backen 10 Minuten die Ofenhexe auf dem Kuchengitter abkühlen lassen und dann den Biskuitteig auf das Kuchengitter stürzen und weiter abkühlen lassen. Die Erdbeeren putzen. Quark und Paradiescreme Pulver in den Mixtopf geben, 20 Sek / Stufe 4 vermengen. Die Quarkcreme zur Sahne geben und mit dem Spatel unterheben. Den ausgekühlten Biskuitteig wieder in die Ofenhexe geben und den Boden gleichmäßig mit der Erdbeermarmelade bestreichen. Die ersten 400g Erdbeeren halbieren und auf dem Marmeladenboden verteilen. Die Quarkcreme in eine Kartoffelpresse (löchriger Einsatz) füllen und über die Erdbeeren drücken. Den Mixtopf spülen und die Toppingzutaten in den Mixtopf geben, 1 Min / Stufe 8 pürieren und über die Quarkcreme geben. Die weisse Schokolade über die Erdbeersauce raspeln und genießen. [...]
Spaghetti in Zitronenrahm25. Oktober 2021Spaghetti in Zitronenrahm Ihr Lieben, ich liebe einfach schnelle und simple Gerichte. Diese Zitronenspaghetti standen schon Ewigkeiten auf meiner to do Liste. Wir sind begeistert ! Mit Scampi mein persönlicher Favorit. Meine liebste Kreation ist diese hier mit Scampi, aber auch Lachs oder gebratener Spargel macht sich besonders gut. Ihr solltet es unbedingt mal probieren. Zutaten für 3 – 4 Portionen: 500 g Spaghetti 100 g aufgefangenes Pastawasser 100 g Parmesan 2 Knoblauchzehen 1 getrocknete Chili 300 g Sahne Saft einer 1/2 Zitrone 1 TL Speisestärke optional: 1 Packung Scampi Salz und Pfeffer 1/2 TL Chiliflocken 1 EL Knoblauchöl Zubereitung: Spaghetti laut Packungsanleitung im Topf kochen. abgießen und 100 g Pastawasser auffangen. Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Knoblauch und Chili in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 7 zerkleinern. Sahne, Parmesan, Saft der Zitrone zufügen, 10 Min / 90 Grad / Stufe 1,5 köcheln. Scampi mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen, mit Knoblauchöl in der Pfanne anbraten und zur Seite stellen. Pastasauce mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Sollte es nicht zitronig genug sein, weiteren Saft einer 1/2 Zitrone zufügen. 100 g Pastawasser zufügen, 30 Sek / Stufe 6 pürieren. Die Spaghetti in eine Schüssel geben und mit der Sauce und den Scampis vermengen. Tipp: Bitte tastet euch langsam mit dem Zitronensaft vor. Die Säure variiert sehr stark, deswegen gibt es den Zwischenschritt im Rezept. [...]
Spaghetti mit Thunfisch, Lauch und Knoblauch11. Dezember 2017Spaghetti mit Thunfisch, Lauch und Knoblauch von Katharina Burghardt Hier mal ein schnelles und leckeres Spaghetti Rezept aus meiner Gruppe. Zutaten: 500 g Spaghetti 1 Bund Lauch oder 1 Stange Poree 1 Dose Thunfisch in Öl Salz, Pfeffer, Muskat 2 Knoblauch Zehen Zum anbraten etwas Margarine Ein Schuss Olivenöl Zubereitung: Die Spaghetti normal kochen, abgießen und z.B. in die Große Servierschüssel – Sand von Pampered Chef geben. Lauch oder Poree in Ringe schneiden und in etwas Margarine anbraten. Thunfisch in Öl (abgetropft) zum Lauch / Poree dazugeben. Die 2 Knoblauch Zehen klein schneiden und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und ein schuss Olivenöl abschmecken. Alles zu den Nudeln dazugeben, umrühren und servieren. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Katharina Burghardt [...]
Spaghettinester mit Spiegelei – Fantastische Resteverwertung –20. März 2022Spaghettinester mit Spiegelei Ihr Lieben, super oft habe ich Nudelreste zuhause. Dann gibt es bei uns immer am nächsten Tag diese tollen Spaghettinester. Diese sind in der Familie super beliebt. Da merkt keiner, dass es sich nur um eine Resteverwertung handelt. Zutaten: 800 – 1000 g gekochte Spaghetti 1 Pack. Bacon, gewürfelt 6 Eier 1 TL Gartenkräuter 1 TL Salz Pfeffer aus der Mühle 250 g Gouda Käse, gerieben Zubereitung: Spaghetti portionsweise auf den großen Ofenzauberer / Backblech legen und die Spaghetti zu Nester aufrollen / formen. Den gewürfelten Bacon und die Hälfte vom Käse über die Nester verteilen. In jedes Nest, eine kleine Mulde formen und jeweils mit einem Ei füllen. Die Gewürze über den Nestern verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Spaghettinester bei 230 Grad Umluft für ca. 25 bis 30 Min backen. Den großen Ofenzauberer auf ein Kuchengitter stellen und die Nudelnester mit Tomatenketchup genießen. [...]
Spare Ribs / Schälrippchen aus dem Ofenmeister zart und saftig9. April 2017Spare Ribs / Schälrippchen aus dem Ofenmeister zart und saftig Zutaten: 1 Kilo Rippchen ( kann erhört werden bis 2 Kilo ) BBQ Sauce nach belieben Zubereitung: Die Rippchen waschen und abtupfen. Den Ofenmeister ( Deckel nicht vergessen ) leicht einfetten mit z.B Backtrennmittel ( falls noch keine Patina vorhanden ist ). Die Rippchen mit der BBQ Sauce einpinseln und alle eingepinselten Rippchen in den Ofenmeister legen. Mit geschlossenen Deckel auf der untersten Schiene für 3 Std bei 180 Grad Ober-/Unterhitze stellen Ihr könnt auch die schnelle Variante wählen, das wären dann 200 Grad für 2 Stunden. Die Rippchen rausnehmen und noch einmal ein bischen mit der BBQ Sauce einpinseln. Dadurch bekommen sie nochmal einen schönen Glanz. Die Rippchen sind grandios, saftig, zart. Das ganze wird bei uns mit Cole Slaw angerichtet, dieser Krautsalat schmeckt wie bei KFC und ist wunderbar. Jahrelang hab ich versucht die perfekten Rippchen zuzubereiten und bin jedes Mal verzweifelt. Immer wieder waren Sie zu trocken, oder das Fleisch ließ sich nicht vom Knochen lösen. Wer hätte gedacht, das es so einfach sein kann. Die Rippchen sind fantastisch, sehr aromatisch. Das Fleisch fällt fast von selber vom Knochen. [...]
Spareribs – Aus dem Air Fryer12. November 2021Spareribs – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, was ist das wichtigste für Spareribs ? Richtig, sie müssen würzig, zart und saftig sein. Diese Spareribs erfüllen die Anforderungen. Sie sind super würzig durch die Marinade, zart, saftig und unwiderstehlich lecker. Zutaten Marinade für ca 1.000 g Rippchen: 1 EL Honig 3 EL Tomatenketchup 1 EL dunkle Sojasauce 1 TL geräuchertes Paprikapulver 1/ 2 TL Knolauchpulver 1/2 TL Chiliflocken 1/4 TL Ingwer 1 EL Salz 1 Schuß Bier Zubereitung: Zutaten für die Marinade in den Mixtopf geben, 2 Min / 50 Grad / Stufe 2 erwärmen und vermengen. Die Spareribs hinten von der Silberhaut befreien und in der Marinade ca. 2 Stunden marinieren. Die Ribs auf die Backbleche verteilen, nochmal mit Marinade bestreichen und in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Custom 150 Grad Obere & Mittlere Schiene 30 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert euch – die Bleche wechseln. Die Ribs wieder bestreichen und erneut in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Custom 160 Grad Obere & Mittlere Schiene 20 Minuten Die Spareribs entnehmen und z.b. mit Coleslaw genießen. [...]
Spargel – Lauch Tarte vom großen runden Stein ” White Lady”5. Mai 2018Spargel – Lauch Tarte vom großen runden Stein von Agnes Zutaten: 200 g Mehl 100 g Butter 50 g Wasser 1 TL Salz 250 g Spargel Grün 400 g Lauch 200 g Emmentaler 4 Eier 350 g Creme fraiche Kräuter 1/2 TL Pfeffer Etwas Abrieb von Muskat Zubereitung Teig: Wasser, Mehl, Butter und 1/2 TL Salz in den Mixtopf und 3 Min / Teigstufe. Zubereitung Belag: Emmentaler in den Mixtopf und 10 Sek / Stufe . Spargel und Lauch auf dem ausgerollten Boden verteilen und den Käse drüber streuen. Eier, Creme fraiche, 1/2 TL Salz, Pfeffer, Abrieb von Muskat im Mixtopf geben 15 Sek / Stufe 3 vermischen. Alles über die Tarte gießen und im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 40 Min bei 190 Grad Unterhitze backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Spargel Auflauf2. Mai 2022Spargel Auflauf Ihr Lieben, die Spargelzeit ist so fantastisch. Dieses super schnelle Auflaufrezept ist der Auftakt zur Saison. Bitte denkt daran, die Spargelschalen nicht entsorgen, sondern davon eine tolle Suppe zu machen. Zutaten für 4 Portionen: 1000 g Wasser 650 g Kartoffeln 16 Stangen Spargel, weiss, geschält 1 TL Salz 1 TL Zucker 16 Scheiben gekochter Schinken 50 g Spargelwasser 1 EL Zitronensaft 3 Eigelb 1/2 TL Salz 1 Prise Pfeffer aus der Mühle 200 g geriebener Käse ( Cheddar und Gouda ) Zubereitung: Wasser in den Mixtopf geben. Spargel schälen, in den Varoma legen und mit je 1 TL Salz und Zucker bestreuen. Kartoffeln schälen, mit dem kleinen Küchenhobel auf Stufe 2 hobeln und ins Garkörbchen geben. Garkörbchen einhängen, Varoma aufstellen und 30 Min / Varoma / Stufe 2 garen. Backofen auf 220 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Die rechteckige Ofenhexe® einfetten und die gegarten Kartoffelscheiben auf dem Boden verteilen. 50 g Spargelwasser auffangen und den Mixtopf reinigen. 250 g Butter in den Mixtopf geben, 4 Min / 70 Grad / Stufe 2 schmelzen und umfüllen. Rühraufsatz einsetzen. Spargelwasser, Zitronensaft, Eigelb, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 7 Min / 70 Grad / Stufe 4 erhitzen. Nach 2 Min Laufzeit die geschmolzene Butter auf den Deckel gießen und für die restlichen 5 Min emulgieren lassen. Die Hälfte der Sauce Hollandaise über die Kartoffeln geben und mit diesen vermengen. Je 4 gegarte Spargelstangen in zwei Scheiben Schinken einrollen und auf die Kartoffelscheiben legen. Die restliche Hollandaise über die Spargelstangen geben und mit Käse bestreuen. Für ca. 20 bis 30 Min in Backofen goldgelb backen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Petersilie bestreuen und genießen. Tipp: Aus den Schalen könnt ihr diese wunderbare Spargelsuppe auf Myfoodstory machen. [...]
Spargel Flammkuchen8. Mai 2017Spargel Flammkuchen Zutaten für 1 Zauberstein oder 1 Backblech: 95 g Wasser 1 Prise Zucker 10 g frische Hefe 200 g Mehl Typ 550 1,5 EL Olivenöl 1/2 TL Salz 1 Becher Schmand Salz und Pfeffer 250 g Speck 4 Stangen grüner Spargel 2 Frühlingszwiebeln 150 g Parmesan geraspelt Zubereitung: Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 1. Mehl, Olivenöl und Salz hinzugeben und 5 Min / Knetstufe zu einem Teig verarbeiten. Teig aus dem Mixtopf lösen, in die Nixe geben und 60 Min an einem warmen Ort gehen lassen In der Zwischenzeit den Schmand mit Salz und Pfeffer vermengen. Der grüne Spargel kann nun entweder gehobelt oder in 3 Stücke geschnitten werden. Ich habe mich für das schneiden entschieden. Die Frühlingszwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten. Der Teig wird nun auf dem Zauberstein / Backblech dünn ausgerollt und der Schmand mit dem Streicher verteilt. Speck, Spargel, Frühlingszwiebel und den Parmesan auf den Teig geben. Den Flammkuchen im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 25 bis 30 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze backen. Den Zauberstein / Backblech auf das Kuchengitter geben und mit dem Pizzaschneider in Portionen schneiden. [...]
Spargel-Cordon-Bleu15. Juni 2022Spargel-Cordon-Bleu Ihr Lieben, in diesem Jahr habe ich überall nur noch Spargel-Cordon-Bleu gesehen. Eine leckere und schnelle Sache, die dazu noch über eine super Optik verfügt. Ich habe dieses Rezept mal getestet und muss schon sagen, dass ich begeistert bin. Zutaten für 3 Personen: 12 Stangen weißer Spargel, geschält 500 g Wasser 1 TL Salz 1 TL Zucker Zum Einwickeln: 6 Scheiben Gouda 6 Scheiben Kochschinken Zum Panieren: Mehl 3 Eier Salz & Pfeffer Paniermehl und Panko Butter / Butterschmalz Zubereitung: Spargel in den Varoma legen. Wasser, Salz und Zucker in den Mixtopf geben, Messbecher entfernen, Varoma aufsetzen und 30 Min / Varoma / Stufe 2 bissfest garen. Je 2 Stangen abgekühlten Spargel mit einer Scheibe Gouda und einer Scheibe Kochschinken umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Panierstraße vorbereiten. In einem rechteckigen Schale die Eier mit etwas Pfeffer und Salz verquirlen. In einer zweiten rechteckigen Schale Paniermehl und Panko vermengen. Jedes Spargelpäckchen mit dem Streufix bemehlen, durch die Eimasse ziehen und dann in Paniermehl / Panko rundherum wenden. Den großen Ofenzauberer / Backblech dünn ausbuttern. Backofen vorheizen auf 230 Grad Ober- / Unterhitze. Alle Spargelpäckchen auf dem großen Ofenzauberer verteilen und mit flüssiger Butter / Butterschmalz einpinseln. Ich entferne nun auch die Zahnstocher. Für ca. 30 bis 40 Minuten backen und zusammen mit Pellkartoffeln und Hollandaise genießen. [...]
Spargelsalat mit Edelschmaus ein Gaumenschmaus6. Mai 2022Spargelsalat mit Edelschmaus ein Gaumenschmaus Ihr Lieben, was wir nicht alles mit Spargel kennen. Spargelröllchen, Spargelsuppe, Spargel mit Schinken etc. Dieses Jahr habe ich dieses tolle Rezept entdeckt. Der herbe Geschmack des Spargels, mit den fruchtig süssen Tomaten und dem würzigen Schinken: Geniale leckere neue aromatische Kombination, die die Geschmacksknopen tanzen lässt. Zutaten: 1000 g gekochter weißer Spargel in ca 3 cm lange Stücke schneiden 200 g Cocktailtomatten, halbiert 2 Frühlinszwiebeln, in Ringen 200 g gekochter Schinken, in Würfel 100 g Katenschinken, in Würfel Dressing: 100 g Sahne 3 EL Sanfte Traube von Edelschmaus 1/2 TL Garten Glück von Edelschmaus 1 TL Knobi Senf von Edelschmaus 1/2 TL Knobi Genuss Salz von Edelschmaus Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Gartenglück mit 1 TL Wasser aktivieren. In eine große Schüssel alle Zutaten für den Salat geben und vermengen. Sahne, Sanfte Traube, Knobi Senf, aktiviertes Gartenglück sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das Dressing über den Spargelsalat geben, vermengen und mindestens 1 Std ziehen lassen. [...]
Spargelsalat mit Erdbeeren und Edelschmaus31. Mai 2023Spargelsalat mit Erdbeeren und Edelschmaus Ihr Lieben, heute kommt ein Spargelrezept in Kombination mit süssen Erdbeeren. So lecker. Unglaublich schnell zubereitet und eine Sünde wert. Fruchtige Erdbeeren treffen auf aromatischen Spargel. Wir genießen diesen Salat immer als Hauptgericht, aber auch als Beilagensalat ist er grandios. Zutaten: 1000 g gekochter weißer Spargel in ca 3 cm lange Stücke schneiden 200 g Erdbeeren, halbiert 2 Frühlinszwiebeln, in Ringen 200 g gekochter Schinken, in Würfel 100 g Katenschinken, in Würfel Dressing: 100 g Sahne 3 EL Sanfte Traube von Edelschmaus 1/2 TL Kräuter Freude von Edelschmaus 1 TL Knobi Senf von Edelschmaus 1/2 TL Knobi Genuss Salz von Edelschmaus Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Kräuter Freude mit 1 TL Wasser aktivieren. In eine große Schüssel alle Zutaten für den Salat geben und vermengen. Sahne, Sanfte Traube, Knobi Senf, aktiviertes Kräuter Freude sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das Dressing über den Spargelsalat geben, vermengen und mindestens 1 Std ziehen lassen. [...]
Spargelzubereitung im Ofenmeister19. April 2018Spargelzubereitung im Ofenmeister Ihr Lieben, die Spargelzeit ist eine der schönsten Zeiten für mich im Jahr. Endlich können wir Spargel aus dem Alten Land genießen. Ich gare schon die letzten 6 Jahre meinen Spargel im Ofenmeister. Ihr fragt Euch warum ? Das möchte ich Euch sagen. Er ist super saftig, unglaublich aromatisch, nicht verwässert und schmeckt leicht buttrig / nussig. Ein unglaublicher Geschmack. Wir genießen Spargel immer mit Katenschinken und Sauce Hollandaise. Probiert es aus, das Ergebnis spricht für sich. Zutaten für zwei Personen: 1 Kilo Spargel ( es passen 3 Kilo Spargel in den Ofenmeister ) 1 TL Salz 1 TL Zucker Saft einer halben Zitrone 50 g Butterflocken 50 g Wasser 50 g Weißwein 8 Scheiben Katenschinken Sauce Hollandaise Zubereitung: Spargel schälen, die Schalen in den Ofenmeister legen und denn geschälte Spargel auf das Schalennest legen. Den Spargel mit Salz und Zucker bestreuen und das Wasser in den Ofenmeister geben bis der Boden bedeckt ist. Die Butterflöckchen auf dem Spargel verteilen. Den Ofenmeister mit Deckel in den vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Ober-/ Unterhitze geben. Je nach Dicke des Spargels 50 bis 60 Min garen. Der Spargel ist besonders aromatisch, da er im eigenen Saft gart. Er schmeckt leicht buttrig, ist unglaublich saftig und aromatisch. Zeitgleich gare ich immer die Kartoffeln im kleinen Zaubermeister ” Lily ” daneben. Das Rezept dazu findet Ihr hier. [...]
Spätzle aus der PamperedChef® Plätzchenpresse (Platte nr.10)6. März 2018Spätzle aus der PamperedChef® Plätzchenpresse (Platte nr.10) von Agnes Zutaten: 4 Eier 400 g Mehl 130 g Wasser 1/2 TL Kurkuma 2 TL Salz Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 50 Sek / Teigstufe vermengen lassen. Teig in die Plätzchenpresse mit Platte Nr.10 füllen und 1/2 bis 1 Umdrehung je nach belieben der länge der Spätzle ins kochende Wasser drehen. Anschließend abgießen oder wenn man sie erst später benötigt, kalt abschrecken und etwas Öl oder Butter nach belieben dazu geben. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Spätzle mit Haselnuss / Haselnussspätzle10. April 2020Spätzle mit Haselnuss / Haselnussspätzle Ihr Lieben, kennt Ihr das auch, wenn Ihr einfach was anderes auf dem Teller haben möchtet als sonst ? So ging es mir vor einigen Tagen. Aus diesem Grund habe ich unsere Spätzle gepimpt. Vom Ergebnis war ich wirklich total begeistert. So eine ganz feine, nussige Note. Passt perfekt z.b. zum Sauerbraten. Zutaten: 100 g Haselnüsse 450 g Mehl Type 550 5 Eier 200 g Wasser 40 g Butter Zubereitung: Die Haselnüsse für 10 Min in einer Pfanne rösten ( ohne Fett ) damit sie besonders aromatisch sind. Die Nüsse nachdem rösten in den Mixtopf geben und 8 Sek / Stufe 10 zerkleinern. Den Vorgang wiederholen, es muß ganz fein sein. Mehl, Salz, Eier und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min / Teigknetstufe vermengen. Der Teig sollte Blasen bilden und muss zähfließend von einem Spatel reißen, dann ist er genau richtig. Einen Topf mit kochenden Salzwasser aufstellen. Teig in die Plätzchenpresse mit Platte Nr.10 füllen und 1/2 bis 1 Umdrehung je nach belieben der länge der Spätzle ins kochende Wasser drehen. Die Spätzle sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Die fertigen Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem siedenden Wasser nehmen. Wenn ihr die Spätzle gleich essen wollt könnt Ihr sofort servieren, für den späteren Verzehr, einfach in Eiswasser abschrecken. Ich gebe die Spätzle kurz vor den servieren mit Butter in die Pfanne und schwenke sie kurz darin. Natürlich könnt Ihr auch diesen Spätzleteig für eine Spätzlereibe nutzen. [...]
Spätzle Salat14. März 2021Spätzle Salat Ihr Lieben, diesen Salat liebe ich nicht nur zum Grillen, sondern jetzt auch passend zur bayrischen Brotzeit ist er ein echter Genuss. Scharfe Radieschen, aromatische Tomaten, knackige Paprika und der süsse Senf ergeben das richtige bayrische Feeling. Zutaten Spätzle : 300 g Mehl 405 3 Eier, Gr. M 150 g Wasser 1 TL Salz 2 Prisen Pfeffer Zutaten Salat : 1 Paprika gelb 2 Radieschen 100 g Kirschtomaten 20 g Süsser Senf 2o g Essig 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1/2 TL Zucker 1 TL Honig Zubereitung: Alle Zutaten für die Spätzle in den Mixtopf geben und 2 Min / Stufe 4 vermengen. Den Teig 15 Min ruhen lassen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlereibe/Presse oder vom Brett in das kochende Wasser schaben. Wenn die Spätzle oben schwimmen könnt Ihr diese abgießen. Solltet Ihr die Spätzle später benötigen, kalt abschrecken und etwas Öl oder Butter dazu geben. Die Zutaten für den Salat in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 4 zerkleinern. Die zerkleinerte Gemüsemischung unter die Spätzle rühren und den Salat lauwarm genießen. [...]
Spätzle Schinken Omelette – Aus dem Air Fryer29. Oktober 2021Spätzle Schinken Omelette – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, schon so viele Rezepte sind hier für den Deluxe Air Fryer entstanden. Heute kommt ein super schnelles Essen, das sehr lecker ist und mit 3 Handgriffen innerhalb von 5 Minuten im Air Fryer fertiggestellt werden kann. Dieses Gericht ist im Moment der absolute Renner bei meinem Sohn. Zutaten: 120-150 g Spätzle 2 Scheiben Kochschinken 3 Eier 30 g Sahne Salz und Pfeffer 60 g geriebener Käse Zubereitung: Ofenzauberer – klein – einfetten und mit den Spätzle belegen. Kochschinken kleinschneiden und über die Spätzle geben. Eier, Sahne, Salz und Pfeffer vermengen und die Eimasse über die Spätzle gießen. Mit Käse bestreuen, auf das Blech stellen und in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Mittlere Schiene 10-12 Minuten Aus dem Air Fryer nehmen und z.b. mit frischen Tomaten genießen. [...]
Spiegeleier – Aus dem Air Fryer11. September 2021Spiegeleier – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, Spiegeleier zum Frühstück gehen super schnell und schmecken einfach himmlisch. Zutaten: 2 Eier, gr. M Salz und Pfeffer 1 EL Öl, zum Einfetten 1 Frühlingszwiebel, in Streifen geschnitten Zubereitung: Die Gusspfännchen einölen. In jedes Pfännchen ein Ei geben und diese im Deluxe Air Fryer auf der oberen und mittleren Schiene platzieren. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY / 200 Grad Backblech/-rost ca. 8-10 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert Euch – die Bleche wechseln. Die Pfännchen einzelnd entnehmen. Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebel über die Spiegeleier geben und genießen. [...]
Spiegeleikuchen aus der Runden Ofenhexe10. April 2020Spiegeleikuchen aus der Runden Ofenhexe Ihr Lieben, heute habe ich den absoluten Klassiker schlechthin gebacken, den Spiegeleikuchen. Ja, ich gebe es zu, ich mache ihn immer nur zu Ostern. Ich habe dafür heute die Runde Ofenhexe gewählt, denn ich mag diesen Kuchen am liebsten rund. Der Kuchen ist so wunderbar frisch durch die Vanille-/Schmandcreme und die fruchtige Note habt Ihr natürlich durch den Pfirsich. Ein schöner Familienkuchen zu Ostern, der ganz schnell gezaubert wurde. Kuchen für eine 28 er Backform Zutaten Vanillecreme: 1 Päck. Vanillepudding 400 g Milch 40 g Zucker 300 g Schmand 12 Pfirsichhälften und 250 g Pfirsichwasser 1 Pack. Tortenguss, klar Zutaten Boden : 2 Eier 100g weiche Butter 100 g Zucker 100 g Mehl 1 TL Backpulver Zubereitung: Das Vanillepuddingpulver, 40 g Zucker und 50 g der Milch in einem kleinen Schüsselchen verrühren. Die restliche Milch in den Mixtopf geben und 4 Min / 100 Grad / Stufe 2 erhitzen. Das angerührte Puddingpulver hinzufügen 1 Min / 100 Grad / Stufe 2 vermischen. Den Pudding in ein Schüsselchen umfüllen und mit einer Frischhaltefolie ( direkt auf dem Pudding ) abdecken. Das Schälchen in den Kühlschrank geben zum abkühlen. Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Eier, Butter und Zucker in den Mixtopf geben und für 30 Sek / Stufe 4 schaumig rühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und 20 Sek / Stufe 5 verrühren. Den Teig für den Kuchenboden mit dem kl. Spatel in die gut gefettete Runde Ofenhexe / Springform geben und gleichmäßig verteilen. Für ca. 20 – 25 Min auf der untersten Schiene im Backofen backen, danach auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Schmand und abgekühlte Puddingmasse in den Mixtopf geben 1 Min / Stufe 4 vermengen. Die Creme auf den leicht ausgekühlten Kuchenboden mit dem kl. Spatel verteilen ud mit Pfirsichen belegen. Den Kuchen für ca. 20 – 25 Min bei 200 Grad in den Backofen geben. Mixtopf spülen. Pfirsichwasser und den Tortenguss in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 4 vermengen. Für 2 Min / 100 Grad / Stufe 2 erhitzen. Den Tortenguss von der Mitte nach aussen auf den Kuchen geben und für min. 2 Std kalt stellen. [...]
Spiessbraten – Aus dem Air Fryer15. September 2021Spiessbraten – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, jetzt wird es richtig lecker. Der Sonntagsbraten der von alleine wunderbar wird. Er ist super saftig und zart. Ihr könnt Euch gemütlich um Eure Beilagen und die Familie kümmern. Zutaten: 1,5 bis 1,7 Kilo Spiessbraten 4 EL Senf Salz, Pfeffer und Paprika Zubereitung: Den Spießbraten auf dem Grillspieß befestigen. Wichtig: Den Braten mit den Klemmen fixieren, damit er sich nicht um die eigene Achse dreht. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen und mit Senf bestreichen. Spiessbraten mit dem Entnahmewerkzeug in die Rotisserie des Air Fryers einhängen. Programm: Rotisserie / 200 Grad / 60 Minuten. Achtet darauf, das der Spiess richtig eingehängt ist und sich dreht. Nach der Garzeit den Spieß für 10 Minuten im Air Fryer ruhen lassen. Mit dem Entnahmewerkzeug den Spiess aus dem Air Fryer nehmen. Den Spiess mit den Klemmen entfernen und den Braten in Scheiben schneiden. Bei uns gibt es dazu Gemüse, Sauce und Pommes. [...]
Spinat – Feta Schnecke von Agnes9. Juni 2019Spinat – Feta Schnecke von Agnes Zutaten: 700 g Mehl 400 ml Wasser 1 TL Salz 750 g Feta Käse ( Ich habe kuhmilch genommen) 200 g Blattspinat ( Tk ) abtauen und Wasser abgießen 1 Ei 1 guten EL Milch Sesam Schwarzer Kümmel Vorbereitung Teig: Mehl, Wasser und Salz in den Mixtopf geben und 6 Min / Teigstufe. Vorbereitung Füllung: Den Feta Käse mit einer Gabel krümmelig machen und mit dem Spinat vermengen. Zubereitung: Die Arbeitsfläche mit einem EL Öl fetten und den fertigen Teig in 8 Kugeln teilen und für 8 Min. ruhen lassen. Jede Kugel mit dem Teigroller auf die größe eines Tellers ausrollen. Die Teigoberfläche mit Öl bestreichen und auf einen großen geölten Teller legen, damit sie nicht kleben bleiben. Im Anschluss den Teller wenden so das der unterste Teigfladen abgenommen werden kann. Den Teigfladen dann auf der geölten Arbeitsfläche in ein großes rechteck ziehen und einmal in der mitte falten. Die Füllung der Länge nach auftragen und aufrollen. Die lange Schlange dann auf einem Stein ( in meinem Fall grosser RockCrok ) am Rand entlang legen. Mit den restlichen Schlangen genauso vorgehen und zu einer Schnecke legen bis sie geschlossen ist. Topping: 1 Ei und 1 EL Milch verquirlen und auf der Schnecke mit einem Pinsel verstreichen. Jetzt die Schnecke mit schwarzen Kümmel sowie Sesam bestreuen. Das ganze im vorgeheiztem Backofen mit auf der mittleren Schiene für ca. 27 Min bei 200 Ober- / Unterhitze backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Spinat-Lachs-Lasagne17. Februar 2019Spinat-Lachs-Lasagne von Philipp Richter Zutaten: 50 g Gouda im Stück 600 g Lachsfilet ( TK, aufgetaut) 4 EL Zitronesaft 2 Prisen Salz und Pfeffer 50 g Butter 50 g Mehl 400 g Wasser 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht 250 g Sahne 40 g Sahne-Meerrettich 1/4 TL Salz 4 Prisen Pfeffer 600 g Blattspinat ( TK, aufgetaut und ausgedrückt ) 100 g Räucherlachs, in Scheiben 9 Lasagneplatten Zubereitung: Gouda in den Mixtopf und 5 Sek / Stufe 5 und umfüllen. Lachsfilet in dünnen Scheiben schneiden und mit 2 EL Zitronensaft und 2 Prisen Salz und Pfeffer marinieren. Butter im Stücken in den Mixtopf geben 2 Min / Stufe 1 / Varoma (Ohne Messbecher) schmelzen. Mehl dazugeben 2 Min / Stufe 2 / Varoma. Wasser, Gewürzpaste und Sahne dazugeben und 10 Min / 100 Grad / Stufe 2,5 einköcheln. Sahne-Meerrettich, Salz, Pfeffer und 2 EL Zitonensaft dazugeben und 15 Sek / Stufe 3 (abschmecken) Sauce auf den Boden des Ofenmeisters geben und mit 3 Lasagneplatten auslegen. Jetzt abwechselnd Spinat, Lachs, Räucherlachs, Lasagneplatten und der Soße belegen. Mit Gouda bestreuen und im vorgeheizten Backofen ohne Deckel bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für 40 Min unterste Schiene backen. Nach dem backen Lasagne ca. 10 Min abkühlen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Philipp Richter [...]
Spritzgebäck aus der Plätzchenpresse21. November 2018Spritzgebäck aus der Plätzchenpresse von Silke Schlusemann Zutaten: 250 g Zucker 250 g Butter, weich 2 Eier 250 g Mehl 250 g Speisestärke 1/2 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Vanillinzucker Zubereitung: Butter, Zucker und Eier in den Mixtopf und alles 20 Sek / Stufe 4 verrühren. Die restlichen Zutaten dazugeben und 3 Min mit Hilfe des Spatels kneten. – Evtl wiederholen. Scheibe Nr. 4 in die Pampered Chef Plätzchenpresse einsetzen und den Teig einfüllen. Streifen auf eine Teigunterlage setzen, schneiden und auf den Zauberstein legen. Plätzchen für ca. 13 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen. Wichtig: Nach dem Backen die Plätzchen direkt vom Stein nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Schlusemann [...]
Stracciatella Kuchen im Zauberring23. November 2017Stracciatella Kuchen im Zauberring von Agnes Zutaten: 250 g weiche Butter 110 g Quark 1 EL Vanillezucker 320 g Zucker 6 Eier 450 g Mehl 1 Päck. Backpulver 85 g Milch 80 g Schokostreusel Zubereitung: Butter und Quark in den Mixtopf geben und 40 Sek / Stufe 4,5. Vanillezucker und Zucker hinzufügen und 1 Min / Stufe 4,5. Die Eier nach und nach über die Deckelöffnung hinzufügen. Mehl, Backpulver, Milch und Schokostreusel hinzufügen und 30 Sek / Stufe 5. Den Teig in den gefetteten Zauberring füllen und im vorgeheiztem Backofen auf der vorletzte Schiene für ca. 75 Min bei 175 Grad Ober- / Unterhitze Nach dem Backen den Kuchen ca. 20 Min ruhen lassen bevor man ihn stürzt. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Strammer Max – Aus dem Air Fryer11. September 2021Strammer Max – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, Spiegeleier zum Frühstück gehen super schnell und schmecken einfach himmlisch. Mein Sohn liebt aber Strammer Max. Hier das mega einfache Rezept ! Zutaten: 1 Scheibe Brot, nach Belieben 10 g Butter 1 gr. Tomate, in Scheiben 2 Eier, gr. M 2 Scheiben Kochschinken Salz und Pfeffer 1 EL Öl, zum Einfetten 1 Frühlingszwiebel, in Streifen geschnitten Zubereitung: Brot mit Butter bestreichen und mit Kochschinken / Tomate belegen. Die Gusspfännchen einölen. In jedes Pfännchen ein Ei geben und diese auf der oberen und mittleren Schiene im Air Fryer platzieren. Programm: Air Fry / 200 Grad / ca. 8 bis 10 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert Euch – die Bleche wechseln. Die Pfännchen einzelnd entnehmen und die Spiegeleier auf das Brot geben. Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebel über die Spiegeleier geben und genießen. [...]
Subway Baguette / Brot17. September 2019Subway Baguette / Brot Kennt Ihr Subway ? Diese wunderbare Fastfoodkette, die auf weiche Baguettes alle Belege zaubert die Ihr euch wünscht ! Wir waren vor kurzem bei Subway und waren absolut begeistert von den Baguettebroten. So wunderbar soft und lecker. Deshalb hab ich mich dran gemacht und dieses Rezept ist daraus entstanden. Die Familie war total begeistert und mit der Thunfischcreme schmeckt es wie ein Tuna Sub. Zutaten für 6 Subway – Brote: 730 g Weizenmehl, Type 550 1 Würfel Hefe 100 g Wasser 1 EL Zuckerrübensirup 300g Kefir oder Buttermilch 50 g Öl 1 Ei 1 Eiweiß 2 TL Salz 60 g Butter Zum Bestreichen und Bestreuen: 100 g flüssige Butter 1 Eigelb 50 g Wasser 50 g geriebenen Parmesan 1 EL Oregano Zubereitung: Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und für 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Die restlichen Teigzutaten hinzufügen und für weitere 10 Min / Teigknetstufe vermengen. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen, in eine große gefettete Schüssel geben und abgedeckt für 60 Min ruhen lassen. Teig in ca. 220 g große Stücke teilen ( für 30 cm Subway – Brote ) Jeden Teigling auf der Teigmatte mit dem Streufix leicht bemehlen, mit dem Teigroller zu einem Rechteck ausrollen und von der längeren Seite her zu einem Baguette aufrollen. Die geformten Baguettes auf den gefetteten Zauberstein / Baguetteblech oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt nochmal min. 30 Min ruhen lassen, das Baguettebrot soll sich vergrößern. Geriebenen Parmesan mit dem Oregano in einem kleinen Schüsselchen vermengen. In einem weiteren Schüsselchen das Wasser und das Eigelb vermengen. Nach der Ruhezeit die Baguettes mit dem Wasser- / Eigemisch einpinseln und mit der Parmesan- / Oreganomischung bestreuen. Die Baguettes im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze 15 – 20 Min backen. Sofort nach dem Backen müsst Ihr die Baguettes auf ein Abkühlgitter geben und mit der flüssigen Butter bestreichen. Die Baguettes werden jetzt mit einem Handtuch zugedeckt und dampfen darunter ab. Dieser Vorgang ist wichtig, damit Ihr wirklich diese schön fluffigen Baguettes a la Subway hinbekommt. Baguettes aufschneiden und nach Wahl belegen. Tipp: Aufschnitt und Käse gebe ich nach einem Tipp meiner lieben Manuela Herzfeld noch einige Sekunden in die Mikrowelle und belege es dann mit Salat und Co. zu Ende. [...]
Subway Teriyaki Chicken Sandwich11. Oktober 2019Subway Teriyaki Chicken Sandwich Ihr Lieben, mein Mann und ich sind im Moment richtig süchtig nach den Subway Broten. Hier ist Christians absoluter Liebling das Teriyaki Chicken. Das Hähnchenfleisch ist so super saftig und zart. Die Marinade ummantelt das Hähnchen und jeder Biss ist ein Geschmackserlebnis. Pimpen könnt Ihr das Sub nach belieben mit roten Zwiebeln, Gürkchen, Mais etc. Zutaten Marinade: 60 g Sojasauce 60 g Worchestersauce 100 g Apfelessig 160 g Honig 150 g Tomatenmark 60 g Senf 20 g Ingwer Für die Pfanne: 800 g Hähncheninnenfilets 4 EL Mehl 4 EL Sesamöl Zubereitung: Die Zutaten für die Marinade in den Mixtopf geben und für 20 Min / 120 Grad / Stufe 1 einköcheln lassen. Den Messbecher entfernen und das Garkörbchen als Spritzschutz verwenden. In der Zwischenzeit die Hähncheninnenfilets ( 3 cm lange Sücke ) mehlieren und das überschüssige Mehl abklopfen. Die Filets werde nun in der Pfanne mit Sesamöl kurz scharf angebraten, so das sie schön braun sind. Die Pfanne wird nun runter gestellt und die Sauce aus dem Mixtopf über das Fleisch gegeben. In der Pfanne weitere 4 Min simmern lassen. Die Baguettes nun nach belieben belegen, mit Salat, dem Chicken Teriyaki, roten Zwiebeln. Bei Subway werden auch gerne saure Gurken genommen, die lassen wir aber gerne weg. Hier findet Ihr das Rezept zu den Subway Broten. Ich habe für die Gewürzmischung noch Chiliflocken benutzt. Das gibt diesem Sub nochmal eine schöne Würze. [...]
Super saftiger Marmorkuchen22. März 2019Super saftiger Marmorkuchen von Dunja Fischer Zutaten: 4 Eier 1 Becher Schmand 200 g Öl (Sonnenblumenöl) 170 g Zucker 1 TL selbstgemachten Vanillezucker 1 Päckchen Backpulver 300 g Mehl Typ 405 10 g Backkakao 15 g Milch Zubereitung: Eier, Schmand, Öl, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 3,5 verrühren. Backpulver und Mehl dazugeben und 10 Sek / Stufe 4 verrühren. 3/4 des Teiges in die Kranzform geben und den restlichen Teig im Mixtopf lassen. Restlichen Teig im Mixtopf lassen, Backkakao und Milch hinzufügen 10 Sek / Stufe 4 verrühren. Nun den dunklen Teig auf den hellen Teig in der Kranzform verteilen. Mit dem Mini „Mix ‘N Scraper“ spiralförmig einmal vorsichtig durch den kompletten Teig gehen. Somit bekommt man eine tolle Marmstruktur im Kuchen. Die Kranzform auf das Backofengitter, mittleres Einschubfach stellen und bei 180 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 60 Min backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Dunja Fischer [...]
Suppenliebe – Butter22. April 2023Suppenliebe – Butter Ihr Lieben, mit unserer Suppenliebe könnt ihr in wenigen Minuten eine wunderbare Kräuterbutter herstellen. Der Schuss Öl sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, nein, er sorgt auch dafür, dass diese Butter gut gekühlt streichfähig bleibt. Die kleinen Karottenstücke machen richtig Lust auf mehr. Genuss und Glück pur ! Zutaten: 125 g weiche Butter 3 TL Suppenliebe von Edelschmaus 1 TL Omas Butteröl von Edelschmaus Zubereitung: Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Butter, Suppenliebe und Öl in den Mixtopf geben, 30 Sek / Stufe 3 vermengen. Mit dem Spatel alles runterschieben und den Vorgang wiederholen. Die Butter aus dem Mixtopf holen und mit der Hand zu einer Kugel formen. Butter wieder kühl stellen und vor dem Servieren mit etwas Suppenliebe bestreuen. Tipp: Je länger die Butter ziehen kann, umso intensiver schmeckt sie. Eignet sich wunderbar für Grillabende, Raclette, Brunch etc. [...]
Sushi Donuts15. April 2022Sushi Donuts Zutaten Reis: 400 g Sushi Reis 2 EL Zucker 1 Prise Salz 3-5 EL Reisessig 1000 g Wasser ausserdem je nach Wunsch: Kaviar, Thunfisch, Lachs, Radieschen, Gurke, Ingwer, Surimi etc. Zubereitung: Den Sushi Reis ordentlich durchwaschen bis er nicht mehr trüb ist und in das Garkörbchen geben. Den Mixtopf mit 1000g Wasser und einer Prise Salz befüllen. Garkörbchen einhängen, 18 Min / 100 Grad / Stufe 2 kochen. Danach den Sushi-Reis umfüllen mit 2 EL Zucker und 3 – 5 EL Reisessig vermengen. Bitte gut abkühlen lassen. Die Donut Backform etwas mit Öl einpinseln, Sushi Reis in die Mulden drücken und die Donat Backform für 10 Min im Gefrierschrank anfrieren. Die Donuts aus der Backform nehmen und nach herzenslust mit Avocado, Thunfisch, Lachs, Kaviar etc. belegen. Kann gerne nach belieben mit gerösteten Sesam bestreut werden. Ich habe die Hälfte vom Sushi Reis mit Rote Beete Saft eingefärbt. Einfach 4 EL Saft über den Reis geben und vermengen. Die Susi Donuts zusammen mit Wasabi und Soja Sauce genießen. [...]
Sushi Reis aus dem kleinen Zaubermeister12. Februar 2024Sushi Reis aus dem kleinen Zaubermeister Ihr Lieben, was soll ich sagen. Ich bin ein absoluter Sushi Fan. Ich liebe bis jetzt alle Variationen. Egal ob Sushirolle mit Fisch und Gemüse oder Bowls mit Edamame, Lachs oder Pilzen. Alles ist super lecker und genau mein Geschmack. Hier einmal das Grundrezept für alle Varianten. Zutaten: 250 g Sushi Reis 300 g Wasser 4 EL Reisessig Zubereitung: Sushireis in ein feines Sieb geben und unter fliesenden Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. In den kleinen Zaubermeister zusammen mit dem Wasser geben und Deckel aufsetzen. In der Mikrowelle bei 600 Watt für 15 Minuten garen oder bei 800 Watt für 11 Minuten garen. Den Deckel nach der Garzeit nicht abnehmen und den Reis für weitere 10 Minuten ruhen lassen. Jetzt kann der Deckel entfernt werden. Reisessig auf den Reis geben und so lange vermengen, bis der Essig komplett vom Reis aufgesogen wurde. [...]
Sushi-Bowl for two13. Februar 2024Sushi-Bowl for two Ihr Lieben, gestern gab es für Euch den Sushireis und heute machen wir damit mal gleich zwei tolle Bowls. Wir lieben die Kombination mit Lachs ! Schmeckt nicht nur gigantisch gut, sondern es sieht auch noch sensationel aus. Zutaten für 2 Bowls: Lachs: 200 g Lachs 1 EL Dunkle Tomaten Creme von Edelschmaus 1 EL Reise nach Hawaii von Edelschmaus 1 EL Omas Butteröl von Edelschmaus Reis: 250 g Sushi-Reis 300 g Wasser 4 EL Reisessig Toppings optional: 1/2 Gurke 1 Avocado, in Scheiben 1 Mango, in Würfel 1 Karotte, geraspelt Edamame, Fischcake, Koriander, gehackt Soße: 1 TL Umami von Edelschmaus 3 TL Moyonnaise Sriracha-Soße scharf ( Chili Sauce ) Soja Sauce Zubereitung: Lachs in mundgerechte Würfel schneiden. Tomatencreme, Reise nach Hawaii und Omas Butteröl über die Lachswürfel geben, vermengen und auf ein Blech geben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Mittlere Schiene 20 – 25 Minuten Sushireis in ein feines Sieb geben und unter fliesenden Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. In den kleinen Zaubermeister zusammen mit dem Wasser geben und Deckel aufsetzen. In der Mikrowelle bei 600 Watt für 15 Minuten garen oder bei 800 Watt für 11 Minuten garen. Den Deckel nach der Garzeit nicht abnehmen und den Reis für weitere 10 Minuten ruhen lassen. Jetzt kann der Deckel entfernt werden. Reisessig auf den Reis geben und so lange vermengen, bis der Essig komplett vom Reis aufgesogen wurde. Umami und Mayonnaise vermengen. Gewählte Toppings waschen und entsprechend schneiden oder raspeln. Sushi Reis auf zwei Schalen verteilen und mit den Toppings sowie dem Lachs belegen. Saucen über die Bowls geben und genießen. [...]
Süß Saure Soße mit Garnelen aus dem runden Zaubermeister und Reis25. August 2017Süß Saure Soße mit Garnelen und Reis von Agnes Zutaten Soße: 3 EL Tomatenmark 1 EL Aprikosenmarmelade 1/2 TL Chilli Flocken 5 EL Ananassaft 1 EL Soja Soße 1,5 EL Reisessig 2 TL Zucker 80 ml Gemüsebrühe Etwas Ingwer abrieb 1 Prise Pfeffer Zutaten: 1/2 Papika 1 Zwiebel 1/2 Knoblauch 2 Karotten 100 g Championgs 60 g Ananas Stückchen 300 g Garnelen Reis nach bedarf Zubereitung Soße: Alle Zutaten für die Soße vermischen und zur Seite stellen. Zubereitung: Gemüse klein schneiden vermischen und in den runden Zaubermeister geben. Soße sowie die Garnelen hinzufügen und nochmals vermischen. In den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad / 30 Min. geben. In der Zwischenzeit gewünschte Menge Reis kochen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Szegediner Gulasch im Ofenmeister23. September 2017Szegediner Gulasch im Ofenmeister von Agnes Zutaten: 900 g Schweinegulasch 800 g Sauerkraut ( z.b.Gourmet ) 2 große Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 4 EL Tomatenmark 400 ml Gemüsebrühe 1 EL Paprika geräuchert 1/2 TL Pfeffer schwarz 1/4 TL Paprika rosenscharf Zubereitung: Gulasch evtl kleiner schneiden und in den Ofenmeister legen. Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch pressen und mit den restlichen Zutaten alles in den Ofenmeister packen und vermengen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 1,5 Std bei 175 Grad Ober- / Unterhitze schmoren lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Tartelettes in der Mini Pieform von PamperedChef ®2. März 2018Tartelettes in der Mini-Pieform von Agnes Zutaten für den Teig : 50 g Öl 275 g Mehl 130 g Quark 2 TL Backpulver 1 Ei 1/2 TL Salz Zutaten für den Guss: 150 g Schmand 40 g gerieben Pamersan 2 Eier 1 TL Salz 1/4 TL Pfeffer schwarz 1/4 TL Muskat Füllung: 100 g Gemüse für die Füllung nach Wunsch und Geschmack Zubereitung Teig: Alles in den Mixtopf geben und 2 Min / Teigstufe kneten lassen. Anschließend in eine große Elfe umfüllen. Zubereitung Guss: Bis auf das Gemüse alles in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 5. Nun den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, so das die 6 Kreise für die Mini Pie Form ausgedrückt werden können . Die ausgedrückten Kreise in die Mini-Pieform legen, mit dem gewünschten Gemüse befüllen und mit dem Guss auffüllen. Mittig in den vorgeheiztem Backofen aufs Gitter stellen und für ca. 18 – 20 Min bei 200 Grad Umluft backen lassen. Ein Paar Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und warm oder kalt genießen . Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Tassenkuchen für den Zauberring oder Gugelhupfform12. September 2017Tassenkuchen für den Zauberring oder Gugelhupfform von Agnes Zutaten: 3 Tassen Mehl 405 1,5 Tassen Zucker 1 Tasse Öl 1 Tasse Zitronenbrause 4 Eier 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Backpulver Zubereitung: Alles in den Mixtopf geben und 1,5 Min / Stufe 4,5 vermischen lassen. Anschließend in den Zauberring oder eine Gugelhupfform füllen und im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 55 Min bei 180 Grad Ober -/ Unterhitze backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Thermomix® Zwetschgen-Streusel-Kuchen auf dem großen Ofenzauberer16. August 2019Thermomix® Zwetschgen-Streusel-Kuchen auf dem großen Ofenzauberer Zutaten Hefeteig: 350 g Mehl 1 Würfel frische Hefe 40 g Zucker 1 Prise Salz 40 g weiche Buter 200 g warme Milch Zutaten Belag: 150 g Mehl 65 g Zucker 100 g weiche Butter etwas Zimt ca. 1,2 Kilo Zwetschgen 2 EL Zucker 1 EL Zimt Zubereitung: Milch, Zucker, Salz, Butter und den Hefewürfe in den Mixtopf geben 3 Min / 37 Grad / Stufe 1 Das Mehl dazugeben und 3 Min / Teigknetstufe Den Teig entnehmen und in die mit dem Streufix bemehlte Nixe legen um ihn ruhen zu lassen. In der Zwischenzeit wird der Mixtopf gespült und die Streusel hergestellt. Butter, Zucker, Zimt und Mehl in den Mixtopf 1,5 Min / Stufe 2 Die Streusel umfüllen und im Kühlschrank zwischenlagern. Die Pflaumen waschen, entkernen und halbieren. Der Teig geht in der großen Nixe wirklich wunderbar auf. Den Teig auf dem großen Ofenzauberer ausrollen und mit dem Zwetschgen belegen. Die Zwetschgen mit dem Zimt und Zuckergemisch besteuen. Jetzt noch die Streusel großzügig verteilt und ab in den vorgeheizten Backofen unterste Schiene bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca 40Min. Hier noch das Video mit der Herstellung: [...]
Thunfisch-Dip mit Mascarpone3. Oktober 2021Thunfisch-Dip mit Mascarpone Ihr Lieben, das hier ist mein absoluter Nr. 1 Dip. Dieser Dip ist erst durch die rosa Beeren vollständig und ein Genuss im Mund. Wir lieben dazu Ritz Cracker. Natürlich passt dieser Dip auch zu Grissini oder Brotchips. Zutaten für ca. 600 g: 1 Knoblauchzehe 250 g Mascarpone 60 g Sahne 1 TL Zitronensaft 1/4 TL Paprika, edelsüss 240 g Thunfisch in Wasser 1/4 TL Salz 2 Prisen Pfeffer 100 g Pfefferbeeren, rosa Zubereitung: Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Die restlichen Zutaten zufügen, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Den Dip in eine Schüssel umfüllen und die rosa Beeren mit einem Löffel unterrühren. [...]
Thunfisch-Sandwich6. Juli 2022Thunfisch-Sandwich Ihr Lieben, manchmal muss es einfach schnell gehen in der Küche. Ich liebe ja alle Arten von Sandwich. Wenn man gut vorbereitet ist, hat man im Handumdrehen ein leckeres Essen. Hier die Thunfisch Variante mit geschmolzenen Käse. Hmmmmmm, so saftig und lecker ! Zutaten: 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft 100 g Mayonnaise 10 g Paniermehl 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten 1/4 TL Salz 1/4 TL Cheyennepfeffer 3 Prisen Pfeffer aus der Mühle 30 g Mais 4 Scheiben Toastbrot 2 EL Butter 200 g Mozzarella gerieben oder Cheddar, in Stücke Zubereitung: Cheddar in Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Thunfisch, Mayonnaise, Paniermehl, Frühlingszwiebel und Gewürze in den Mixtopf geben, 1 Min / Stufe 3,5 vermengen und umfüllen. Mais hinzufügen und mit einem Spatel unterrühren. Toastbrot von beiden Seiten leicht buttern. Zwei Scheiben in die 30er Pfanne legen und bei mittlerer Hitze hellbraun braten, umdrehen (ungetoastete Seite nach unten) und 2-3 EL Thunfischfüllung auf einem Toast verteilen. Auf die Thunfischfüllung den Käse geben und die zweite Scheibe ( ungetoastete Seite nach oben ) drauflegen und andrücken. Weiter bei mittlerer Hitze anbraten und nach einigen Minuten wenden. Genieße den Toast mit etwas Salat als Beilage, super lecker ! [...]
Thunfischkekse für Hunde und Katzen15. Februar 2020Thunfischkekse für Hunde und Katzen Ihr Lieben, jeder der einen Hund oder eine Katze zuhause hat kennt die Preise im Futterhaus für Leckerchen. Ich wollte einfach mal selber Hundekekse machen, die günstig und gut sind. Vorallem aber wollte ich auch mal wissen, was meine kleinen Lieblinge da essen. Ich kann Euch sagen, das diese Leckerbissen besonders gut bei meinen drei Hundchen ankommen. Zutaten: 100 g Dinkelvollkornmehl 400 g Dinkelmehl Type 630 1 Ei 30 g neutrales ÖL 30 g TK Petersilie 120 g Wasser 1 Prise Suppenbrühpulver 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft ( abgetropft ) Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und für 8 Sek / Stufe 6 zerkleinern. Den Teig 2 Min / Teigknetstufe verkneten. Mit dem kleinen Teigportionierer oder mit leicht angefeuchteten Händen Kugeln formen und auf ein Backblech / Zauberstein geben. Bei 200 Grad, Ober- / Unterhitze für 20 Min – 25 Min backen. Die Kekse auf ein Kuchengitter zur Abkühlung legen. [...]
Tiger Brötchen9. Juli 2019Tigerbrötchen Zutaten: 125 g Wasser 125 g Milch 20 g Hefe 1 EL Zucker 500 g Weizenmehl Type 405 1,5 TL Salz 2 EL neutrales Öl Zutaten für das Topping: 80 g Langkornreis 50 g Gries (weich ) 1 EL Öl 1 Prise Salz 5 g Hefe 120 g Wasser 1 TL Zucker Zubereitung: Den Reis in den Mixtopf geben und für 25 Sek / Stufe 10 zerkleinern. Gries, Öl, und Salz hinzufügen bei weiteren 10 Sek / Stufe 4 vermengen. Das Toppinggemisch in ein Schüsselchen umfüllen. Hefe, Wasser und Zucker 3 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen und zu dem Toppinggemisch hinzufügen. Alles mit einem Löffel vermengen und quellen lassen. Zubereitung: Brötchen Teig Wasser, Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben 2 Min / 37 Grad / Stufe 2. Mehl, Salz und das Öl hinzufügen 5 Min / Teigknetstufe vermengen. Den Teig in eine Glasschüssel geben und abgedeckt 1 Std. ruhen lassen. Den Brötchenteig nach der Ruhezeit auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben und 10 Brötchen abstechen. Ein Brötchen sollte mind das Gewicht von 80 g erreichen. Die Teiglinge rundherum einschlagen damit eine Oberflächenspannung entsteht. Anschließend die Brötchen rund schleifen. Den Backofen vorheizen auf 220 Grad Ober- / Unterhitze. Das aufgequollene Topping ist sehr zäh, mit angefeuchteten Händen auf die Brötchen streichen. Ich nutze die White Lady für diese Brötchen. Selbstverständlich könnt Ihr Sie auch auf einem Backblech mit Backpapier backen. Die White Lady mit Rapsöl einpinseln und die Brötchen darauf verteilen. Nochmalig abgedeckt für ca. 20 Min ruhen lassen. Nach der Ruhezeit für ca. 25 Min – 30 Min auf dem untersten Einschubfach backen bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Die Brötchen auf ein Kuchengitter abkühlen lassen und genießen. Sie sind ganz soft und das Topping ist schön knackig. [...]
Tigerbrot1. April 2018Tigerbrot Zutaten Topping: 80 g Langkornreis 50 g Gries (weich ) 1 EL Öl 1 Prise Salz 5 g Hefe 120 g Wasser 1 TL Zucker Zutaten Teig : 250 g Wasser 10 g Hefe 30 g brauner Zucker 500 g Mehl 1 TL Salz Zubereitung Topping´s: Reis in den Mixtopf geben und 25 Sek / Stufe 10. Grieß mit einwiegen in eine Schüssel umfüllen. Öl und Salz zur Reis Gries Mischung hinzufügen. Wasser, Hefe, Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 1. Dies nun zu der Reis Gries Mischung hinzufügen, mit einem Löffel verrühren und abgedeckt 1 Std. ziehen lassen. Zubereitung Teig: Wasser, Hefe, brauner Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min/ 37 Grad / Stufe 2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 5 Min / Knetstufe. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und 1 Std. abgedeckt gehen lassen. Nach 1 Std. aus dem Teig ein Brot Leib formen, in eine gefettete Brotbackform legen und mit dem Topping bestreichen. Ich habe für das Brot den Ultra Plus von Tupper verwendet. Diesen bitte hauchdünn mit selbstgemachten Backtrennmittel bestreichen. Selbstverständlich geht dieses Brot auch im runden Zaubermeister von Pampered Chef. Backform mit Deckel auf die unterste Schiene in den kalten Backofen stellen und auf Ober- / Unterhitze 220 Grad 50 Min backen. Danach Deckel entfernen und nochmal 10 Min bräunen lassen, damit eine wunderbare Kruste entsteht. Was ich persönlich immer sehr wichtig finde, dass Ihr das Brot dann gleich aus der Form nehmt und auf einem Kuchengitter abkühlen lasst. Nachdem abkühlen einfach genießen! Es ist wirklich eine fantastische Kruste entstanden und diese war 3 Tage knusprig. Hier das Video dazu: [...]
TK Aufbackbrötchen – Aus dem Air Fryer16. September 2021TK Aufbackbrötchen – Aus dem Deluxe Air Fryer – Zutaten: 10 – 12 TK Brötchen Zubereitung: Gefrorene Brötchen zum Aufbacken auf die Backbleche verteilen und in den Air Fryer schieben. Programm: Bake / 175 Grad / 8 Minuten backen. Die Brötchen entnehmen und noch warm geniessen. [...]
TK Bistro Baguettes – Aus dem Air Fryer15. September 2021Bistro Baguettes – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, heute ist ein Tag, da muss es einfach mal schnell gehen. Da kommen mir diese Baguettes gerade recht. Zutaten: 4 – 8 Bistro-Baguettes Zubereitung: Gefrorene Bistro Baguettes auf die Backbleche verteilen und 5 Minuten antauen lassen. Programm: Airfry / 200 Grad / 12 Minuten Bei zwei Backblechen nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert Euch – die Bleche wechseln. Die Bistro Baguettes entnehmen und geniessen. [...]
TK Brezeln – Aus dem Air Fryer25. September 2021TK Brezeln – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, Brezeln mal ganz schnell aufgeknuspert als Snack oder Hauptgericht, sind diese immer gerne bei uns gesehen. Zutaten: Brezeln 1 TL Öl Zubereitung: Die Bleche mit dem Silikonpinsel leicht einfetten. Je zwei Brezeln auf ein Backblech geben und in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Obere & Mittler Schiene 10-12 Minuten Die Brezeln entnehmen und z.B. mit Weisswurst und süssen Senf genießen. [...]
TK Kroketten – Aus dem Air Fryer24. September 2021TK Kroketten – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, eine meiner Lieblingsbeilagen ist und bleibt die Krokette ! Mit dem Air Fryer sind diese jetzt ganz schnell als Beilage für ein Hauptgericht nach Wahl gezaubert. Zutaten: 1 Tüte Kroketten Zubereitung: Die Kroketten auf den Backblechen verteilen und in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oderKorb Zeit AIR FRY Obere & Mittlere Schiene 20 – 30 Minuten Die Kroketten entnehmen und mit einer Hauptspeise nach Wahl geniessen. [...]
TK Laugengebäck – Mix – Aus dem Air Fryer11. September 2021TK Laugengebäck – Mix – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, mal kurz ein bisschen Laugengebäck aufbacken, um ein himmliches Frühstück genießen zu können. Das ist mit unserem Air Fryer kein Problem mehr. Zutaten: Tiefkühl – Laugengebäck nach Wahl Zubereitung: Beide Backleche mit Öl bepinseln. Das Laugengebäck auf den Blechen verteilen, 1o Minuten antauen lassen und mit Salz bestreuen. Bei 2 Blechen, die Bleche auf der obersten und mittlersten Schiene im Air Fryer plazieren. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit Bake / 175 Grad Backblech/-rost ca. 10-15 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert Euch – die Bleche wechseln. Das Laugengebäck entnehmen und geniessen. [...]
TK Mini-Frühlingsrollen – Aus dem Air Fryer15. September 2021TK Mini-Frühlingsrollen – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, ein kleiner Happen gefällig? Hier die Mini-Frühlingsrollen, die ruck zuck in unserem Air Fryer zubereitet sind. Zutaten: 1 Pack. Mini – Frühlingsrollen, TK Sojasauce zum Dippen Zubereitung: Mini-Frühlingsrollen auf die Backbleche verteilen. Programm: Airfry / 15 Min / 200 Grad einstellen. Die Mini-Frühlingsrollen entnehmen und mit Sojasauce genießen. [...]
TK Piccolinis Pizza – Aus dem Air Fryer16. September 2021TK Piccolinis Pizza – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, wer kennt es nicht. Es muß schnell gehen oder man hat einfach keine Lust noch lange in der Küche zu stehen. Dann kann ich Euch diese super schnelle Variante ans Herz legen. Zutaten: 1 Packung Piccolini Pizza, TK Zubereitung: Die gefrorenen Piccolinis je 6 Stück auf 1 Backblech verteilen. Programm: Airfry / 200 Grad / 12 Minuten einstellen. Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert Euch – die Bleche wechseln. Die Piccolinis entnehmen und geniessen. [...]
TK Pommes – Aus dem Air Fryer15. September 2021TK Pommes – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, die Hauptfrage aller war …. gehen auch Pommes ?…. Ja, Pommes gehen sogar wunderbar. Zutaten: 1 Pack. TK Pommes ( 750 g ) Pommesgewürz nach Wahl Zubereitung: Die TK-Pommes in den Korb geben. Drehkorb verschließen und in den Air Fryer einhängen. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Korb / Rotisserie 25-30Minuten Darauf achten, dass sich der Korb dreht. Nach der Backzeit mit dem Entnahmewerkzeug den Korb herausnehmen. Die Pommes in eine Schüssel geben und mit Salz oder Pommesgewürz würzen und genießen. Tipp: Probiert mal die Trüffelmajo von Myfoodstory zu diesen Pommes. Ist bei uns ein absoluter Hit. [...]
Toast Hawaii – Aus dem Air Fryer11. September 2021Toast Hawaii – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, Toast Hawaii ist ein Klassiker^, der immer gut geht, sowohl als Snack oder auch als Hauptgericht. Zutaten für 4 Toast: 4 Toastscheiben 4 Scheiben Kochschinken 4 Ananas Scheiben 4 Amarenakirschen, alternativ 4 Cocktailkirschen 8 Scheiben Schmelzkäse Butter zum Bestreichen Zubereitung: Toastscheiben mit Butter bestreichen und mit der gebutterten Seite auf das Backrost legen. Jeweils eine Scheibe Kochschinken und Ananas auf das Toastbrot legen. Die Kirsche in das Loch füllen und mit je zwei Scheiben Schmelzkäse belegen. Beide Bleche einschieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY / 200 Grad Backblech/.rost 6 Minuten Nach der Hälfte der Zeit – ein Piepton erinnert Euch – die Bleche wechseln. Die goldbraun gebackenen Toast Hawaii mit einem Heber entnehmen und genießen. [...]
Tomaten Antipasti – Aus dem Air Fryer15. September 2021Tomaten Antipasti – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, dies ist eins meiner liebsten Rezepte. Die liebe Silke Schlusemann hat mich auf die Idee gebracht. Ich habe es ein bischen nach meinem Geschmack abgeändert. Diese Tomaten sind sowas von lecker. Man kann sie pur essen, auf Brötchen, zu Käse und und und ….. Zutaten: 600 g Cocktailtomaten, halbiert 50 g Öl 1 Prise Zucker 2 Prisen Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Chiliflocken 1 TL italienische Kräuter, getrocknet 1 Prise Salz 6 Knoblauchzehen Olivenöl zum Abdecken der Tomaten Zubereitung: Die halbierten Tomaten in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten gut vermengen. Die Tomaten auf die beiden Backbleche setzen, mit der Schnittstelle nach oben. Den Knoblauch zwischen die Tomaten legen und mitrösten. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit DEHYDRATE / 100 Grad Backblech/-rost 2 Stunden Die Tomaten mit dem Knoblauch in ein Schraubglas schichten und mit Olivenöl auffüllen, so dass alle Tomaten bedeckt sind. Die Tomaten können sofort genossen werden. [...]
Tomaten Mozzarella Baguette auf dem Großen Ofenzauberer von PamperedChef®29. August 2017Tomaten Mozzarella Baguette auf dem Großen Ofenzauberer von Agnes Zutaten: 200 ml Wasser 200 ml Milch 20 g Hefe 600 g Mehl 20 g Öl 1 EL Salz 125 g Mozzarella Etwas Tomatenbutter oder Mediterane Tomatenbutter Bacon Salt Zubereitung: Wasser, Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 1,5. Mehl, Öl und Salz hinzufügen und 3 Min / Teigstufe kneten Arbeitsplatte etwas bemehlen, den Teig in drei Teile teilen und in längliche breite Fladen ausrollen. Etwas Tomatenbutter o. Mediterane Tomatenbutter und die 125 g Mozzarella auf einer Hälfte des Fladens verteilen. Den Fladen zusammenklappen das es wie ein Baguette aussieht und oben etwas anritzen. Das Baguette mit Bacon Salt bestreuen und auf dem Großen Ofenzauberer abgedeckt für ca 30 – 45 min ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 20 Min backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Tomaten-Marmelade22. Oktober 2023Tomaten-Marmelade Ihr Lieben, da ich ja ein absoluter Tomatenjunkie bin, mußte ich etwas neues testen. Diese Tomaten-Marmelade ist so unglaublich vielseitig einsetzbar und eine absolute Wucht. Zu Frischkäse mit ein paar Kräckern eine tolle Vorspeise. Als Sauce auf Baguette mit etwas Burrata ein Traum. Als Grillsauce kann diese Marmelade auch richtig was bieten. Solltet Ihr unbedingt mal ausprobieren, sie ist super lecker. Zutaten: 1 Knoblauchzehe 1/2 TL Let it Burn von Edelschmaus, alternativ 1 kleine Chilischote 900 g Tomaten, halbiert 500 g Gelierzucker 2:1 3 EL Zitronensaft 20 g Papirka, rot 1/2 TL Vanilleextrakt Prise Pfeffer 40 g Tomatenmark 1 TL Salz 1 TL Vanillezucker 2 Prisen Zimt 2 EL Balsamico Essig Zubereitung: Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Let it Burn, Tomaten, Gelierzucker, Zitronensaft zugeben, 10 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Restliche Zutaten zugeben, 20 Min / 100 Grad / Stufe 2 kochen. Für 30 Sek / Stufe 10 pürieren und in sterile Gläser füllen. Tipp: Die Konsistenz entspricht nicht “normaler” Marmelade. Wir reden hier von einer dicklichen Toppingsauce ! Die Tomaten- Marmelade kann zusammen mit Ziegenkäse/Frischkäse und Crackern serviert werden. Wunderbar als Grillsauce. Ihr könnt die Tomaten-Marmelade auf Euren Sandwich genießen. Pur auf Brot, als Dip zu Gemüse oder auf Käseplatten ein Knaller ! [...]
Tomaten-Mascapone-Quiche11. Juli 2022Tomaten-Mascapone-Quiche Ihr Lieben, diesen Rezept ist ohne Foto in der Rezeptwelt vertreten. Nie hätte ich gedacht, dass diese Kombination mit Mascapone so lecker ist. Zutaten Teig: 150 g Weizenmehl, Type 405 70 g kalte Butter, in Stücken 50 g Wasser 1/2 TL Knobi Genuss Salz Belag: 50 g Serrano Schinken 400 g Cherry Tomaten, halbiert 1 rote Zwiebel 250 g Mascapone 50 g Milch 4 Eier 20 g Speisestärke 1/2 TL gemahlenen Pfeffer Zubereitung: Mehl, Butter, Wasser und Salz in den Mixtopf geben, 20 Sek / Stufe 6 verkneten. Teig per Hand zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Quicheform oder Springform leicht fetten, Teig direkt in der Form mit dem Teigroller ausrollen und einen Rand von ca. 3 cm hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Schinken kleinschneiden und auf den Boden verteilen. Die halbierten Tomaten auf dem Boden mit der Schnittfläche nach oben verteilen. Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Mascapone, Milch, Eier, Speisestärke, Salz und Pfeffer hinzufügen, 20 Sek / Stufe 3 vermengen. Die Mascaponemasse auf den Teigboden verteilen und für 45 Minuten backen. [...]
Tomatensuppe mit Croutons25. September 2021Tomatensuppe mit Croutons Ihr Lieben, das Tomaten und ich ein ganz besonders Verhältnis haben, brauch ich wohl nicht nochmal gesondert zu erwähnen. Für mich wäre die Welt ohne Tomaten nur halb so schön. Die Tomatensuppe ist ein absoluter Klassiker. Ihr könnt die Suppe pimpen mit Croutons, Creme fraiche, Sahne, Basilikum etc. Ich garantiere Euch, sie ist mega schnell gemacht und einfach nur göttlich lecker ! Zutaten Tomatensuppe: 1 Zwiebel, halbiert 2 Knoblauchzehen 30 g Olivenöl 60 g Rotwein, trocken 100 g Tomatenmark 800 g Tomaten, in Stücken 1 TL Zucker 1 TL Salz 2 Prisen Pfeffer 1 EL italienische Kräuter, getrocknet 1 TL Gewürzpaste 250 g Wasser 200 g Sahne Croutons: 2 Brötchen, in Würfel 2 EL Olivenöl 2 TL italienische Kräuter, getrocknet Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Suppe: Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek / Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl zugeben 2 Min / 120 Grad / Stufe 1 dünsten. Rotwein, Tomtenmark, Tomaten, Gewürze, Paste und Wasser zugeben, 15 Min / 100 Grad / Stufe 1 köcheln. Olivenöl mit den Gewürzen in einer kleinen Schüssel verrühren, mit den Brötchenwürfeln mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech / Air Fryer gehen. Im Backofen für ca. 10 Min bei 160 Grad Umluft rösten. Im Air Fryer ca. 6 Min bei 160 Grad rösten. Sahne in den Mixtopf zugeben und 2 Min / Stufe 8 pürieren. Suppe mit den Croutons servieren. Tipp: Dazu schmeckt auch fantastisch Falafel auf Myfoodstory ! [...]
Topfen-Strietzel12. November 2018Topfen-Strietzel von Philipp Richter Zutaten für den Hefeteig: 385 g Weizenmehl Type 550 115 g Dinkelmehl Type 630 165 g Milch 90 g Wasser 75 g Zucker 70 g Butter 15 g frische Hefe 5 g Salz Abrieb einer halben Zitrone Zutaten für die Topfen / Quarkmasse: 300 g Magerquark 1 Eigelb 50-60 g Zucker 10 g Vanillezucker ( selbstgemacht ) Abrieb einer halben Zitrone Zubereitung Hefeteig: Wasser, Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Die restliche Zutaten hinzugeben und alles für 5 Min / Teigknetstufe verkneten. Hefeteig mind. 1 Std gehen lassen. Zubereitung Topfen/Quarkmasse: Zucker mit dem Vanillezucker in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 10 pulverisieren. Alles nach unten schieben, die restliche Zutaten hinzufügen und 3 Min / Stufe 3 verrühren. Den Teig halbieren und auf der leicht bemehlten Teigunterlage zu einem Rechteck von ca. 35 x 25 cm ausrollen. Mit der Hälfte der Creme bestreichen, zu einer Rolle rollen und z.B. auf den Zauberstein legen. Die Rolle mit dem Pizzaschneider in der Mitte teilen und die Stränge immer wieder überkreuzen. Die Enden unter den Zopf stecken. Ich habe die Zöpfe im vorgeheiztem Backofen für 40 Min bei 230 Grad Ober- / Unterhitze gebacken. Der Zopf sollte sich leicht von dem Stein lösen, dann ist dieser fertig. Wer mag, kann noch Zuckerguss oder Puderzucker darüber streuen. Bitte denk daran, dass jeder Backofen anders backt und sich die Zeiten variieren können. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Philipp Richter [...]
Tortellini Salat12. Juli 2018Tortellini Salat von Agnes Glotzbach Zutaten: 500 g Tortellini- Spinat Ricotta Füllung 1/2 Salatgurke 4 Tomaten 150 g Käse (Edamer) 80 g Majonaise 150 g Joghurt 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie 1 TL Salz Pfeffer nach Belieben Zubereitung: Tortellini al dente kochen und abkühlen lassen. Salatgurke, Tomaten und Käse in Würfel schneiden. Knoblauch mit der Knoblauchpresse pressen. Petersilie mit z.B. dem Santuko Messer hacken. Alles in die mittlere Glasschüssel oder eine große Servierschüssel geben und mit dem Scraper vermischen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Tortellini Überbacken aus dem Flachen Bäker7. Mai 2019Tortellini Überbacken aus dem Flachen Bäker Zutaten: 750 g frische Tortellini aus dem Kühlregal 200 g Lauch in Ringe 250 g Cocktailtomaten halbiert 125 g mini Mozzarella 80 g getrocknete Tomaten in Streifen schneiden 1 Glas Pesto Rosso von Barilla 600 g Sahne 200 g Bergkäse gerieben 30 g Rapsöl 1 TL Salz 1/2 Pfeffer 1/2 Paprika rosenscharf 1/2 TL Italienische Kräuter getrocknet 250 g Bergkäse Zubereitung: Die Tortellini mit dem Gemüse und dem Mozzarella in den flachen Bäker geben. Die Sahne mit den Gewürzen und dem Glas Pesto Rosso vermengen. Die Sauce über die Tortellini geben und alles mit dem Spatel vermengen. Den geriebenen Bergkäse über die Tortellini geben. In den vorgeheizten Backofen bei 220 Grad, Ober- / Unterhitze für ca. 30 – 40 Min backen. [...]
Tortiglioni im Ofenmeister von Pampered Chef27. August 2017Tortiglioni im Ofenmeister von Agnes Zutaten: 500 g Tortiglioni 500 g Hackfleisch 1 Dose Tomaten gehackt oder ganz 1 Knoblauch 4 Lauchzwiebeln 1 Paprika 200 g Sahne 2 El Majoran 2 El Salz 1 TL langer Pfeffer 1/2 Curry 70 gr Cheedar Zubereitung: Nudeln wie gewohnt kochen, allerdings nur 6 min. Lauchzwiebeln und Paprika kleinschneiden, den Knoblauch pressen und alles im Topf anbraten. Hackfleisch hinzufügen anbraten und dann alle Gewürze dazu geben. Nudeln sowie die Dose Tomaten und die Sahne dazu geben. Alles miteinander vermischen und in den Ofenmeister füllen. Mit der groben Microplane® Reibe den Cheedar Käse drüber reiben. Den Ofenmeister ohne Deckel für 10 Min / 200 Grad im vorgeheizten Backofen überbacken. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Tortilla auf dem großen Ofenzauberer von Pampered Chef®26. August 2017Tortilla auf dem großen Ofenzauberer von Agnes Zutaten: 1400 g 8 Eier 1 Paprika 2 Zwiebeln 2 Lauchzwiebeln 1 El Salz 1 tl Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln vorkochen ( ich hatte Frühkartoffeln deshalb mit Schale ). Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden und grob Würfeln. Paprika und Lauchziebeln in kleine Stücke schneiden. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Kartoffeln, Paprika, Lauchzwiebeln in eine große Schüssel geben und die verquirlten Eier dazu gießen. Alles miteinander vermengen und auf dem großen Ofenzauberer verteilen. Den großen Ofenzauberer im vorgeheiztem Backofen auf die unterste Schiene, für 30 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze, geben. Variante: Ich habe auf das ganze noch 150 Gramm Käse drüber gegeben. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Traumstücke29. November 2019Traumstücke Ihr Lieben, wir Mütter haben jedes Jahr um diese Zeit einen vollen Terminkalender. Wir besorgen Weihnachtsgeschenke, denken über das Weihnachtsmenü nach und und und natürlich backen wir auch noch mit den Kindern Plätzchen. Diese Plätzchen sind super für kleine Kinderhände geeignet. Jeder hat Spaß daran die Sträänge zu formen und die Küche ist danach ruck zuck wieder sauber. So könnt Ihr am Abend zusammen Eure Traumstücke genießen und eine schöne Zeit haben. Versucht es, ich bin auf Eure Ergebnisse gespannt. Zutaten: 500 g Mehl 5 Eigelb 250 g Butter -zimmerwarm- 20 g Vanillezucker 150 g Zucker 1 TL Vanilleextrakt Zubereitung: Backofen vorheizen auf 180 Grad. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min / Teigknetstufe verkneten. Auf eine Teigmatte den Plätzchenteig geben und mit den Händen nochmal gut durchkneten und zu einer Kugel formen. Die Kugel in 4 Teile teilen und daraus je 4 Stränge formen. Mit dem Nylonmesser in 1 cm breite Stücke schneiden und auf den gr. Ofenzauberer ( nicht fetten ) legen. Natürlich geht auch ein Backblech mit Backpapier. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen . Die Stoneware kommt für 20 Min / 180 Grad Ober- / Unterhitze auf das untere Rost. Das Backblech benötigt ca. 15 Min. Sie sind genau richtig wenn sie ganz leicht angebräunt sind. Lauwarm mit dem Streufix Puderzucker über die Traumstücke geben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Hier das Video dazu: [...]
Trockene Grillmarinade RUB für schnellentschlossene Griller27. Juni 2015Trockene Grillmarinade RUB für schnellentschlossene Griller Super einfach, super lecker !!! Zutaten: 4 EL Paprikapulver, edelsüss 2 EL Salz 2 EL brauner Zucker 2 geh. TL Senfkörner 2 EL Kreuzkümmel 8 Bunte Pfefferkörner 1 geh. EL Cayennepfeffer ( das Ur-Rezept hab ich in der Rezeptwelt von Heidiberry gesehen ) Zubereitung: Das ist schon mehr als nur einfach. Alle Zutaten bitte in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 10 mahlen. Fertig ist eine super Gewürzmischung. Das darf bei mir überhaupt nicht mehr fehlen, da es einfach sowas von super duftet und schmeckt. Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Als Tipp wurde mir gesagt, das Grillgut dünn mit Öl bestreichen und den RUB auf das Fleisch geben. Das ganze kann sofort gegrillt werden, ist aber auch nicht falsch wenn Ihr es etwas einziehen lasst. Besonders finde ich ist es für Schweine- und Geflügelfleisch geeignet. In trockener Form bitte die Gewürzmischung schön in das Fleisch einmassieren und dann ab auf den Grill. Als besonderes extra. Ihr solltet mal Paprika geräuchert smoked (süß) probieren oder wer es etwas schärfer mag Scharfes geräuchertes Paprikapulver es hat ein sehr feines rauchiges Aroma. [...]
Tsaziki – Griechischer Traum in den Elfen von Pampered Chef®12. April 2018Tsaziki – Griechischer Traum von Agnes Zutaten: 500 g Griechischer Joghurt 10% 1/2 Salatgurke über die grobe Microplane reiben 1/2 TL Knoblauchpaste oder 2 Knoblauchzehen gepresst 1 El Olivenöl 1/2 TL Kräuteressig 2 El Dill 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer Zubereitung: Die geriebene Gurke in eine Glasschale oder große Elfe geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit dem Scrapper verrühren. Mindestens 30 Min vor dem Essen ziehen lassen. Hier das Rezept für die Knoblauch Grundstockpaste Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Türkisches Dessert ” Milchcreme mit Engelshaar “26. August 2016Türkisches Dessert ” Milchcreme mit Engelshaar “ Zutaten: 200 g Walnusshälften 180 g Tel Kadayif ( Engelshaar ) 80 g Butter 50 g Zucker Milchcreme 200 g Zucker 1TL Vanillezucker 1000 g Milch 90 g Speisestärke 50 g Pistazien, gehackt Zubereitung: Ich habe dieses Gericht eigentlich aus dem Thermomix® Kochbuch a la Turka. Da es aber nicht so geklappt hat wie im Buch beschrieben hier meine Version. Die Butter und den Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / 70 Grad / Stufe 1. In der Zeit werden die 70 Grad nicht erreicht was aber nicht schlimm ist. Nun gebt Ihr die Walnusshälften und das Engelshaar ( das Engelshaar bitte grob zerkleinern ) für 5 Sek / Stufe 5 dazu. Danach weitere 4 Min / 70 Grad / Linkslauf / Stufe 2. Das Engelshaar sollte nun überall benetzt sein. Ich gebe diese Mischung nun in die rechteckige Ofenhexe®. Die rechteckige Ofenhexe® im vorgeheiztem Backofen auf die untersten Schiene bei 230 Grad Ober-/Unterhitze packen. Zwischendurch immer mal wieder wenden bis alles schön goldbraun ist. Das hat bei mir ca. 30 Min gedauert. Danach rausholen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit wird die Milchcreme vorbereitet. Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 10 pulverisieren. Milch und Stärke zugeben und weitere 8 Min / 100 Grad / Stufe 4. Die Masse jetzt bitte in einer Schüssel ca. 1/2 Stunde auskühlen lassen. Jetzt geht es ans Schichten. Zuerst gebt Ihr die Hälfte von dem Engelshaar in die Auflaufform. Danach wird die komplette Milchcreme drüber gegossen. Nun das restliche Engelshaar auf der Milchcreme verteilen und für mindestens 2 Std in den Kühlschrank geben. Kurz vorm Verzehr noch mit ungesalzenen Pistazien bestreuen. Super genial und nicht zu süss. Hier das Video zur Herstellung: [...]
Tzaziki Salat13. April 2024Tzaziki Salat Ihr Lieben, heute gibt es einen super leckeren Tzaziki Salat. Es handelt sich hier um die perfekte Beilage für einen Grillabend ! Zutaten: 500 g Nudeln, nach Wahl 2 EL Tzaziki Gewürzmischung von Edelschmaus 4 EL Wasser 400 g griechischer Joghurt 20 g griechisches Olivenöl von Edelschmaus 1/2 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 TL Zitronensaft 200 g Cherrytomaten, halbiert 3 kleine Snack Gurken, in Scheiben 200 g Kalamata Oliven, entkernt 150 g eingelegte Peperoni, in Steifen geschnitten 200 g Feta, in Würfel Zubereitung: Nudeln nach Verpackungsanleitung kochen, abgießen und in eine große Schüssel geben. Tzaziki Gewürzmischung mit dem Wasser vermengen und ziehen lassen. Tomaten, Gurken, Oliven, Peperoni und Feta vorbereiten. Joghurt, Olivenöl, Pfeffer, Zitronensaft und die Gewürzmischung in den Mixtopf geben, 10 Sek / Stufe 4 vermengen und über die Nudeln geben. Tomaten, Gurke, Oliven, Peperoni und Feta zugeben und alles miteinander vermengen und genießen. Tipp: Wer keine Tzaziki Gewürzzubereitung hat nimmt alternativ 2 Knoblauchzehen (zerkleinert) und getr.Schnittlauch, Zwiebelpulver und getr. Petersilie dazu. [...]
Überbackene Kartoffeln mit Obazda25. Dezember 2022Überbackene Kartoffeln mit Obazda Ihr Lieben, ich kann nicht genug bekommen von diesem Rezept. Wir hatten noch Obazda da und ich habe diesen für Kartoffelhälften genutzt. Ich möchte mal sagen, unglaublich schnell, unglaublich einfach und unglaublich lecker. So könnt ihr ganz nebenbei eine wundervolle Beilage zaubern. Die Obazda Kartoffeln eignen sich auch mit einem Dip als Hauptgericht. Zutaten: 5 große Kartoffeln 200 g Obazda ( gekauft oder selber gemacht ) zum Bestreuen: geriebenen Käse nach persönlichen Geschmack Zubereitung: Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser je nach Größe ca. 25 – 30 min. kochen. Abgießen und kurz abkühlen lassen, danach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Die Kartoffelmasse zusammen mit dem Obazda verrühren. Die Kartoffelhälften auf dem Ofenzauberer verteilen, mit dem Obazda füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- / Unterhitze in der untersten Schiene ca. 20 min. backen. [...]
Überbackene Nachos wie in Amerika auf den Servierplatten von Pampered Chef30. Dezember 2017Überbackene Nachos wie in Amerika auf den Servierplatten von Pampered Chef Zutatenliste: 500 g Hack 1 EL Kräuter de Provence 1 Dose gewürfelte Tomaten 1 Tüte Nachos 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 grüne Paprika 3 Stängel Frühlingszwiebel 300 g geriebener Käse 2 Dips nach Wahl ( ich nehme immer Sour Creme und Salsa Sauce ) Zubereitung: Hack scharf anbraten die Kräuter und die gewürfelten Tomaten dazugeben. In der Pfanne köcheln lassen bis es nicht mehr so flüssig ist. Die Paprika in kleine Würfel und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Hackmasse nun in die Mitte vom Grillstein oder der Servierplatte geben. Die Nachos drumrum legen und schon ein bischen Paprikawürfel drüberstreuen. Mit Käse bestreuen und ab in den vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Ober- / Unterhitze. Nachdem der Käse verlaufen ist den Grillstein / Servierplatte rausnehmen und mit den Paprikawürfeln, sowie den Frühlingszwiebelringen belegen. Die Dips seperat reichen oder auf die Nachos geben. Darauf achten, das der kalte Dip nicht direkt auf den Stein gelangt. ( Spannungsgefahr ) [...]
Überbackener Blumenkohl aus dem Rockcrok® von PamperedChef®23. Mai 2017Überbackener Blumenkohl aus dem Rockcrok® von PamperedChef® Beschreibung vom Rockcrok®: Der Rockcrok®ist einer der flexibelsten Produkte von PamperedChef®. Ob, Kochstelle ( kein Induktionsherd ), Backofen, unter dem Grill, Mikrowelle oder sogar auf einem Outdoorgrill. Der Rockcrok® ist genau richtig. Nur der Rockcrok® hält das aus. Er hält Hitze bis 400 Grad stand und auch Temperaturunterschieden hält er stand. Dieses Blumenkohlrezept ist wirklich super genial. Schnell gemacht, unglaublich lecker und wird von unseren Freunden immer gerne angenommen. Zutaten: 1 Blumenkohl 2 EL Öl 1 Knoblauchzehe 150 g Gemüsebrühe 2 Becher Schmand 200 g Emmenthaler 1 TL Salz 1 Prise Kurkuma 1 TL Pfeffer Zubereitung: Blumenkohl in den Rockcrok® Öl und 1 zerdrückte Knoblauchzehe vermischen und auf den Blumenkohl streichen. Gemüsebrühe in den Topf geben und den Deckel aufsetzen. Auf dem Herd ca. 25 bis 30 Min köcheln lassen. Schmand mit Emmenthaler, Salz, Kurkuma und Pfeffer vermischen. Nachdem der Blumenkohl weichgeköchelt wurde, die Schmandcreme mit dem Spatel auf den Blumenkohl aufbringen. Der Rockcrok® kommt nun ohne Deckel in den Backofen ! Das ganze im vorgeheiztem Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 15 bis 20 Min bei 200 Ober-/Unterhitze backen lassen. ( bis eine schöne Bräunung vom Käse erreicht ist. ) Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Überbackener Schafskäse aus dem Zauberkasten20. Januar 2019Überbackener Schafskäse aus dem Zauberkasten Zutaten: 2 Pack. Schafskäse 1 rote Paprika in Streifen 5 Cocktailtomaten halbiert 10 Oliven grün 10 Oliven lila 2 kleine rote Zwiebeln in Ringe geschnitten 6 Peperoni 5 eingelegte Knoblauchzehen 20 g Olivenöl 1 TL Pizzagewürz Deko: 1 Handvoll Rucola Zubereitung: Den Schafskäse in den Zauberkasten legen. Die restlichen Zutaten mit Olivenöl und Pizzagewürz vermengen und auf dem Schafskäse platzieren. Den Zauberkasten im vorgeheizten Backofen auf die untersten Schiene bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 20 bis 30 Min stellen. Den Rucola auf einen Teller platzieren und den Schafskäse mit dem Gemüse auf den Rucola legen. [...]
Überbackenes Gourmet-Brot – Aus dem Air Fryer1. Oktober 2021Überbackenes Gourmet-Brot – Aus dem Deluxe Air Fryer – Ihr Lieben, hier kommt mein Gourmet-Brot. Sowas von deftig lecker und perfekt, um mal schnell den kleinen Hunger zu stillen. Zutaten: 150 g Cheddar, in Stücken Schinkenwürfel 10 g Öl 3 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten 50 g Creme fraiche 2 Scheiben Mischbrot Zubereitung: Käse in den Mixtopf geben 8 Sek / Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Schinkenwürfel und Öl in den Mixtopf geben, 4 Min / 120 Grad / Stufe 1 andünsten. Restliche Zutaten zufügen, incl. den Käse, 30 Sek / Stufe 3 vermengen. Die Masse auf die Brotscheiben schmieren, Brote auf die Backbleche legen und in den Air Fryer schieben. Einstellung Backblech/-rost oder Korb Zeit AIR FRY Obere & Mittlere Schiene 12 Minuten Die Brotscheiben entnehmen und genießen. [...]
Up Side down Pineapple Pancakes6. März 2020Up Side Down Pineapple Pancake Diese Pancakes sind ein absoluter Renner. Sie sind so schmackhaft durch die Ananas. Der Pancake ist fluffig und saftig. Selbst mein Sohn liebt diese Variation von Pancakes. Zutaten: 10 Scheiben Ananas 10 g brauner Zucker 10 Kaiserkirschen 50g Butter 300 g Milch 200 g Mehl 2 Eier 1 Päck. Weinstein Backpulver 30 g Zucker 1/2 TL Salz Zubereitung: Butter in den Mixtopf geben und 2 Min / 70 Grad / Stufe 1 Milch, Eier, Zucker, Mehl, Backpulver und Salz dazugeben 10 Sek / Stufe 5 Die Ananas mit braunen Zucker bestreuen und in die Mini-Pieform legen. In jedes Loch eine Kaiserkirsche geben. Bitte achtet darauf, das die Kirsche das Loch richtig abdichtet. Nun den Teig in die Mini-Pieform einfüllen. Im vorgeheiztem Backofen auf der unterste Schiene für ca. 20 Min bei 180 Grad Umluft backen. [...]
Valentin Heart auf der White Lady14. Februar 2019Valentin Heart auf der White Lady von Agnes Glotzbach Zutaten: 2 Rollen Blätterteig 1 Ofenkäse 4 – 5 Scheiben Schinken 2 EL Crème Fraiche 1 Eigelb Zubereitung: Blatterteig auf der White Lady ausrollen und mit einem Messer zu einem Herz schneiden. Ofenkäse in die Mitte vom Herz legen und das Crème Fraiche darum verteilen. Schinken um den Käse legen und die zweite Rolle Blätterteig drauf legen. Bei der zweiten Rolle Blätterteig die Konturen vom Herz mit einem Messer nachschneiden. Das ganze jetzt einschneiden, jede einzelne Partie um 1/4 drehen und alles mit dem Eigelb einpinsel. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 20 Min auf der untersten Schiene backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Versunkener Kirschkuchen auf der White Lady7. Juli 2018Versunkener Kirschkuchen auf der White Lady Zutaten: 4 Eier 170 g Zucker 130 g Butter 130 g Mandeln 100 g Schokolade in Stücken – Zartbitter- 1 TL Zimt 130 g Mehl 2 TL Backpulver Belag: 1 Glas Kirschen 50 g weiche Butter 30 g Zucker 100 g Mandelblättchen Zubereitung: Die Kirschen abtropfen lassen. Eier, Zucker, Butter, Mandeln, Schokolade, Zimt, Mehl und Backpulver in den Mixtopf geben 1 Min / Stufe 6. Den Teig in den Tortenrahmen / 26 er Springform füllen. Die abgetropften Kirschen auf dem Kuchenboden verteilen. Butter, Zucker und Mandelblättchen in den Mixtopf geben und 1 Min / 60 Grad / Stufe 1 / Linkslauf. Die Mandelmasse über den Kuchen verteilen. Kuchen im vorgeheiztem Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 60 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen. Bitte die Stäbchenprobe machen. Den oben abgebildeten Kuchen seht Ihr hier ohne Mandelhaube. [...]
Vier kleine Party-Weißbrote aus der Mini-Kastenform ( Zauberkästchen )8. September 2019Vier kleine Party-Weißbrote aus der Mini-Kastenform ( Zauberkästchen ) von Dunja Fischer Zutaten: 260 g Wasser 15 g Hefe 1 TL Honig 400 g Mehl ( 550er ) 100 g Mehl ( 1050er ) 1 ¼ TL Salz 10 g Öl Körner / Saaten nach Wahl Zubereitung: Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 1. Mehl, Salz und Öl hinzufügen und für 5 Min / Teigknetstufe vermengen. Den fertig gekneteten Teig entweder im Mixtopf oder in der großen Nixe 1 Std gehen lassen. Danach den Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben, 10mal falten und zu einer länglichen Rolle aufrollen . Jetzt 16 gleichgroße Teiglinge abstechen und schleifen. Jeweils 4 gleichgroße, geschliffene Teiglinge nebeneinander in eine der vier Mulden der Mini-Kastenform geben. Wenn Ihr alle Teiglinge wie oben beschrieben in den Mulden verteilt habt, wird die Mini-Kastenform nochmals für ca. 30 Min abgedeckt. Nach 30 Min die Teiglinge oben leicht mit Wasser bepinseln und mit Körner / Saaten nach Wahl bestreuen. Die Mini-Kastenform auf ein Gitterrost im untersten Einschubfach stellen und bei 200 Grad Umluft für 40 Min backen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Dunja Fischer [...]
Vinaigrette auf Vorrat für Salat mit dem Messbecher Plus28. Juni 2018Vinaigrette auf Vorrat für Salat mit dem Messbecher Plus von Agnes Zutaten: 16 EL Olivenöl 8 EL Balsamico weiß 2 EL Senf 1 1/2 TL Honig 3/4 TL Salz 1/2 TL Pfeffer frisch gemahlen Zubereitung: Alles in den Messbecher Plus geben und mehr mals hoch und runter bewegen. Im Kühlschrank für ca 2 – 3 Woche haltbar. Wenn man es Verdoppelt kann man es in eine Flasche umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Vollkornbrot á la Johann Lafer16. Mai 2020Vollkornbrot á la Johann Lafer Ihr Lieben, hier kommt mal ein Brot von dem Spitzenkoch Johann Lafer. Ich durfte ihn schon auf mehreren Events kennenlernen und mag Ihn sehr. Da war es ja ganz klar, dieses Brot muss probiert werden ! Es hat so wenige Zutaten, aber das was am Schluss rauskommt hat es wirklich in sich. Es ist super geschmackvoll und für uns genau richtig. Zutaten: 350 g Wasser 10 g Hefe 175 g Kürbiskerne 175 g Sonnenblumenkerne 40 g Haferflocken 200 g Weizen Vollkornmehl 175 g Weizenmehl Type 550 2 TL Salz Zubereitung: Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 10 Min / Teigknetstufe vermengen. Den Teig z.B. in die mittlere Edelstahlschüssel füllen und abgedeckt für 1 Std ruhen lassen. Nach der Ruhezeit, den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und kurz mit der Teigunterlage falten. Den Teigling bemehlen, mit einem Messerchen einritzen und in den leicht gemehlten runden Zaubermeister legen. Im vorgeheizten Backofen, bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für 55 Min mit Deckel backen. Danach den Deckel abnehmen und weitere 5 Min bis zur gewünschten Bräune backen. [...]
Vollkornbrot mit feiner Nusscreme30. Januar 2022Vollkornbrot mit feiner Nusscreme Ihr Lieben, heute möchte ich Euch ein ganz besonderes Vollkornbrot meiner Kollegin Kerstin vorstellen. Es ist schnell, unkompliziert, super soft und saftig, mit einer leichten Kruste. Ich sag es mal kurz und knapp : Leckerste Vollkornbrot ever !!!! Zutaten: 450 g Wasser 20 g frische Hefe 1 TL brauner Zucker 450 g Dinkelvollkornmehl 50 g Sonnenblumenkerne 50 g Leinsamen 50 g gerösteter Sesam 20 g Nusscreme von Edelschmaus 1,5 TL Meersalz von Edelschmaus Zubereitung: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben, 20 Sek / Stufe 5 / Linkslauf mit Hilfe des Spatels vermengen. Zauberkasten fetten und mit Körnern nach Wahl ausstreuen. Den Teig mit einem Spatel in den Zauberkasten geben, mit Körnern nach Wahl bestreuen, mit einem Küchentuch abdecken und 30 Min ruhen lassen. Zauberkasten in den kalten Backofen stellen und bei 200 Grad Ober- / Unterhitze, auf dem untersten Rost, 60 Min backen. Den Zauberkasten 10 Min runterkühlen lassen und das Brot auf ein Kuchengitter stürzen. [...]
Vollkornbrot super saftig & saulecker23. Juni 2018Vollkornbrot super saftig & saulecker Dieses Vollkornbrot kann was, ein Rezept aus der Rezeptwelt das einfach fantastisch ist. Das Brot ist wunderbar saftig durch die Karotten und aussen super knusprig. Ich bin einfach nur begeistert. Solltet Ihr unbedingt probieren. Zutaten: 300 g Dinkelvollkornmehl 150 g Roggenvollkornmehl 150 g Weizenvollkornmehl 200 g Karotten, in etwa 3 cm dicke Stücke geschnitten 1 Würfel Hefe 2,5 TL Salz 500 g Buttermilch 3 EL Balsamico Essig -weiß – 50 g Wasser 100 g Sonnenblumenkerne 50 g Leinsamen 1 EL Haferflocken zum bestreuen 1 EL Roggenmalzflocken zum bestreuen Zubereitung: Solltet Ihr Dinkel-,Weizen- und Roggenkörner haben, bitte jede Sorte nacheinander in den Mixtopf geben 1 Min / Stufe 10 und umfüllen. Karotten in den Mixtopf geben und 4 Sek / Stufe 5. Buttermilch und Hefe hinzufügen und 3 Min / 37 Grad / Stufe 2. Die restlichen Zutaten ( außer die Zutaten zum bestreuen ) hinzugeben und 5 Min / Teigknetstufe. Den Teig in den gefetteten und ausgestreuten Zauberkasten geben. Mit dem kleinen Streicher die Luft rausdrücken und für eine glatte fläche sorgen. Das Brot mit Wasser oder Buttermilch bestreichen und mit den restlichen Körnern bestreuen. Das Brot im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene für 30 Min, 230 Grad, Ober- / Unterhitze backen. Danach weitere 30 Min bei 180 Grad reduziert weiter backen. Das Brot 5 Min in der Form abdampfen lassen, dann stüren und komplett abkühlen lassen. [...]
Waldmeister Sirup8. Mai 2019Waldmeister Sirup für die Lauen Sommertage von Agnes Zutaten: 1 kg Zucker 1 L Wasser 1 Zitrone 2 handvoll Waldmeister ( anwelken lassen ) Zubereitung: Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und 13 Min / Varoma / Stufe 2. In die mittlere Glasschüssel umfüllen und abkühlen lassen. Zitrone schälen, in Scheiben schneiden und mit dem angewelkten Waldmeister in den Zuckersirup geben. Mit einem Stretchi abdecken und für 3 – 4 Tage in den Kühlschrank stellen. Nach 3 – 4 Tagen alles absieben und nochmals im Mixtopf 13 Min / Varoma / Stufe 2,5 aufkochen lassen und in Flaschen umfüllen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Waldpilz Auflauf aus dem großen Bäker2. Mai 2019Waldpilz Auflauf aus dem großen Bäker von Agnes Zutaten: 700 g Schweinefilet, diese in 2 cm Scheiben schneiden 500 g Mischpilze (TK) 500 g Spätzle aus der Kühlung 150 g Porre, in feine Scheiben schneiden 150 g Bergkäse 1 Zwiebel 1 Knoblauch zehe 1 EL Öl 1 TL Paprika Vera 2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer weiß eine gute Prise Muskat 1 TL Gemüsegrundstockpaste 2 EL Petersilie 400 g Kochsahne 200 g Crème fraîche Zubereitung: Schweinefilet in 2 cm und Porre, in feine Scheiben schneiden Bergkäse in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 10 in eine Schale umfüllen und zur Seite stellen. Schweinefilet und Porre in den großen Bäker legen und mit dem großen Scraper vermischen. Zubereitung Soße: Zwiebel, Knoblauch in den Mixtopf geben und 2 Sek / Stufe 6. Alles mit einem Spaten vom Rand runter schieben Öl hinzufügen und 3 Min / Varoma / Sanftrühren. Paprika, Salz, Pfeffer, Muskat, Gemüsegrundstockpaste, Petersilie, Kochsahne und Crème fraîche hinzufügen 8 Min /105 Grad / Stufe 1. Alles in den großen Bäker gießen und den Käse drüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze auf der untersten Schiene für ca. 40 Min Backen lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes [...]
Walnusspesto8. Mai 2022Walnusspesto Ihr Lieben, heute möchte ich euch dieses aromatische Pesto vorstellen, dass unglaublich in seinem Geschmack ist. Wichtig ist hier die frische der Walnüsse. Mein absoluter Favorit ist die Walnusspasta mit Rucola, Burratta oder mit Löffelgorgonzola. Zutaten für 1 Glas ca. 350 g : 150 g Walnusskerne 2 EL ÖL 50 g Parmesan, in Stücken 1 Knoblauchzehe 1 getrocknete Chilischote 1 TL Meersalz von Edelschmaus 1/2 TL brauner Zucker 150 g Omas Butteröl von Edelschmaus alternativ ein gutes Rapsöl Zubereitung: Walnusskerne mit dem Öl in einer Pfanne goldbraun rösten und vollständig abkühlen lassen. Walnüsse, Parmesan in Stücken, Knoblauchzehe und Chilischote in den Mixtopf geben, 7 Sek / Stufe 8 zerkleinern. Salz, brauner Zucker, und 100 g Öl hinzugeben, 10 Sek / Stufe 5 vermengen. Das Walnusspesto in ein Glas umfüllen und mit den restlichen Öl bedecken. Tipp: Sofort verwenden oder in ein Glas füllen umd mit Öl bedecken. So hält es sich einige Wochen im Kühlschrank. Das Pesto reicht für mindestens 600 g Spaghetti. Wer das Pesto sofort verbrauchen möchte kann auch die besonders cremige Variante testen. Hierfür wie oben beschrieben vorgehen und am Schluss noch einen Schuss Milch untermixen. [...]
Wan Tan gebacken mit Hackfleischfüllung10. November 2023Wan Tan Ihr Lieben, es ist euch sicher nicht entgangen, dass die letzten Rezepte alle aus dem asiatischen Raum kamen. Wir lieben diese köstlichen und gesunden Gerichte. Was nicht fehlen darf, sind in unseren Augen Wan Tan´s. Ein wunderbares Fingerfood das relativ schnell hergestellt wird. Hier die Favoritenversion meines Mannes, Wan Tan gefüllt mit würzigen Hackfleisch. Viel Spaß dabei. Zutaten: 1/2 Bund Petersilie 1 Lauchzwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Karotte 250 g Rinderhackfleisch 2 Eier, 1 Ei getrennt 1/2 TL Pfeffer 1/2 TL Let It Burn, alternativ Chiliflocken 1 EL helle Sojasauce 1 TL Sesamöl Zubereitung: Petersilie, Lauchzwiebel, Knoblauchzehe und Karotte in den Mixtopf geben, 6 Sek / Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Rinderhack, Ei, ein Eigelb, Pfeffer, Let it Burn, Sojasauce und Sesamöl zugeben, 10 Sek / Stufe 4 vermengen. Auf jeweils 1 Wan Tan Blatt einen Teelöffel der Füllung draufgeben, die Kanten mit dem Eiweiß dünn bestreichen und über Eck falten. Die Ecken gut andrücken, dass ein Dreieck entsteht. Die Aussenkanten nun einschlagen und festdrücken. Die Form erinnert an einen Brief. Die Wan Tans bis zum gewünschten Bräunungsgrad frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wir essen die Wan Tan mit Sojasauce und Sweet Chili Sauce. [...]
Weiche Buns und Remoulade für Fischburger12. September 2017 Weiche Buns und Remoulade für Fischburger von Agnes Zutaten Weiche Buns: 250 ml Milch 10 g Hefe 1 Prise Zucker 400 g Mehl 50 g Öl 2 TL Salz 1 Eigelb 1 TL Öl Zutaten Remoulade: 1 Zwiebel 60 g Gewürzgurken 1 TL Kapern 1 TL Dijon Senf 250 g Majonaise 200 g Schmand 1 EL Dill 1 EL Petersilie Zubereitung Weiche Buns: Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe. Mehl, 50 g Öl, Salz dazugeben und 3 Min / Teigstufe. Teig in die große Nixe umfüllen und 30 Min ruhen lassen. Teig in 8 Buns teilen und auf dem großen Ofenzauberer oder Zauberstein 5 Min ruhen lassen. ( wer mag kann Muster rein schneiden ) Eigelb und 1 TL Öl vermischen und die Buns damit bestreichen. Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für 20 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen. Zubereitung Remoulade: Die Zwiebel in den Mixtopf und 4 Sek / Stufe 5. Alles vom Rand runter schieben, die Gewürzgurken und Kapern hinzufügen und 2 Sek / Stufe 5. Restliche Zutaten hinzufügen und für 6 Sek / Stufe 4 rühren lassen. Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach [...]
Weihnachtliches Popcorn23. November 2020Weihnachtliches Popcorn Ihr Lieben, ein liebes Gruppenmitglied bei Facebook hat mich gestern darauf aufmerksam gemacht, das auch Popcorn in der Nixe® einwandfrei funktioniert. Ich hab es heute mehrmals getestet und bin total begeistert von dem Ergebnis. Hier für Euch nun das einfache, schnelle und super schmackhafte Rezept für das Weihnachtliche Popcorn. Zutaten: 50 g Popcornmais 2 EL brauner Zucker 4 EL Wasser 20 g Albaöl 1/2 TL Zimt Zubereitung: Alle Zutaten in die Nixe geben und verrühren bis alle Körner benetzt sind. Deckel auf die Nixe setzen und ca. 6 – 7 Min auf höchster Stufe in die Mikrowelle geben. Achtung bei der Entnahme, der Deckel und auch der Griff sind heiß. [...]

Claudia kocht und backt mit Pampered Chef

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