Apfelpfannkuchen
Ihr Lieben, heute werden hier wirklich Kindheitserinnerungen geweckt. Ich plaudere da mal ein wenig aus dem Nähkästchen. Ich bin ja ein Scheidungskind und ich übertreibe nicht, wenn ich sage, wir hatten auch nicht gerade viel Geld. Meine Mutter mußte schon das ein oder andere Mal mit dem wenigen Geld, was wir hatten, jonglieren. Ich habe davon nie etwas als Kind zu spüren bekommen. Ich war immer satt und gut genährt. Apfelpfannkuchen gab es bei uns oft, es war billig, schnell gemacht und unglaublich lecker.
Zutaten für ca. 10 Stück:
4 Äpfel
4 Eier
450 g Weizenmehl, Type 550
400 g Milch
50 g Buttermilch oder Kefir
100 g Mineralwasser
60 g Zucker
1 PK Vanillezucker
1 Prise Salz
Zubereitung:
Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel füllen.
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Eier trennen.
Eiweiß in den Mixtopf geben, ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3,5 steif schlagen und zu den Äpfeln geben.
Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben, 40 Sek / Stufe 4 vermengen und zu den Äpfeln und Eischnee hinzufügen.
Mit einem Spatel alles vorsichtig vermengen und unterheben.
Den Teig 15 Min ruhen lassen.
In einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen.
Ich nehme immer eine Saucenschöpfkelle für einen Pfannkuchen.
Wir genießen dazu gerne Zucker und Zimt oder auch Apfelmus passt perfekt.
Dieser Post enthält Werbung.
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind Affiliate Links. Wenn du auf so einen Link klickst und über diesen Link einkaufst,
bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.