Knusper – Toastbrot aus dem Zauberkasten von Andrea
Zutaten:
240 g Wasser
1 Packung Trockenhefe
30 g Brauner Rohrzucker
2 EL neutrales Speiseöl
350 g Dinkelmehl, Type 630
150 g Hartweizengries
1 TL Salz
Zubereitung:
Wasser und Trockenhefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 1.
Restliche Zutaten hinzufügen und weitere 2 Min / Teigstufe.
Teig in einer Schüssel z.B. Große Nixe zugedeckt ca. 2 Std gehen lassen.
Teig in den Zauberkasten geben und nochmals ca. 45 Min abgedeckt gehen lassen.
Anschließend mit einem Messer 3 Querstreifen durch das Brot ziehen.
Das Toastbrot im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für
ca. 25 – 30 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen.
Besonderer Tipp: Scheiben leicht antoasten, dies gibt einen besonderen knusprigen Effekt.
Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Andrea Lühr
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