Cremiger Apfelkuchen mit Walnuss-Crunch
Zutaten Teig:
10 g Hefe
100 g Vollmilch
40 g Butter
60 g Zucker
1 Ei
1 TL selbstgemachtes Vanillezucker
280 g Dinkelmehl 630
1 Prise Salz
Zutaten Creme:
500 g Milch
750 g Quark
2 Päckchen Vanillepudding zum kochen
2 EL Zucker
3 große säuerliche Äpfel
Zutaten Crunch:
150 g Butter
2 EL Zucker
200 g Walnüsse
Zubereitung Teig:
Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf und 3 Min / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
Die restlichen Zutaten dazu geben 3 Min / Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Dem Teig zum gehen in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 1 Std an einen warmen Ort stellen.
Zubereitung Creme:
Nun wird sofort der Pudding gekocht, damit er genügend Zeit hat runter zu kühlen.
450 ml Milch in einem Topf aufkochen.
Die restliche Milch mit dem Zucker und Puddingpulver verrühren.
Sobald die Milch kocht wird der Topf von der Platte genommen und die angerührte Milch schnell eingerührt.
Sobald es fester wird den Quark dazu geben und alles zu einer feinen Creme schlagen und beiseite stellen.
Zubereitung Crunch:
Nun wird der Crunch vorbereitet.
Butter und Zucker nur leicht karamellisieren lassen und die Walnüsse dazu geben.
Ich habe sie dabei mit dem Mixen und Zerkleinern etwas zerhackt.
Schnell arbeiten damit die Nüsse nicht verbrennen und von der Kochstelle nehmen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben hobeln.
Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
Nun wird der Teig auf dem leicht gefetteten, großen Ofenzauberer ausgerollt, die Kanten sollten richtig hochgezogen werden.
Darauf nun die Creme geben und die Apfelscheiben verteilen.
Zum Schluss die Walnussmasse darauf verteilen und das ganze in den Backofen geben.
Den großen Ofenzauberer auf der untersten Schiene ca. 30 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze geben.
Kuchen anschliessen vollständig auskühlen lassen damit er fest wird.
Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski
Dieser Post enthält Werbung.
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind Affiliate Links. Wenn du auf so einen Link klickst und über diesen Link einkaufst,
bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.