Carpaccio auf der großen Servierplatte von Agnes
Zutaten:
150 g Rinderfilet
Ruccola nach Belieben
1/2 Zitrone
50 g Grana Padano
Salz und Pfeffer nach Belieben
Etwas Balsamico Reduktion
20 g Olivenöl
Zubereitung:
Rinderfilet hauchdünn über die Aufschnittmaschine schneiden oder beim Fleischer nachfragen ob er es hauchdünn schneiden kann.
Die Scheiben auf die Servierplatte positionieren salzen und pfeffern nach Belieben, den Rucola etwas verteilen.
Mit Zitronensaft beträufeln.
Und zum Schluss den Grana Padano über die Microplane grob drüber reiben und mit Olivenöl beträufeln sowie mit Balsamico.
Als Beilage passen dazu wunderbar Pizzabrötchen.
Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach
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