Grüne Spargelcremesuppe mit Basilikumöl
Ihr Lieben, ich bin ja ein kleiner Suppenkasper und leider neigt sich die Spargelzeit dem Ende entgegen. Ich habe daher noch schnell mein Rezept für die grüne Spargelsuppe aufgeschrieben. Diese wird geschmacklich mit Basilikumöl abgerundet. Ein Träumchen kann ich euch sagen.
Zutaten:
1 Zwiebel, halbiert
40 g Butter
500 g grüner Spargel, in mundgerechte Stücke
270 g Kartoffeln, gewürfelt
500 g Gemüsebrühe
200 g Creme Fraiche
1 Prise Pfeffer
1/4 Salz
Msp. Cayennepfeffer
Topping:
20 g Basilikumöl von Edelschmaus
4 Scheiben Serrano Schinken
Zubereitung:
Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern.
Mit dem Spatel alles runterschieben, Butter hinzufügen und 3 Min / 100 Grad / Stufe 1 andünsten.
Spargel waschen, holzigen Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen und würfeln.
Spargel, Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben, 25 Min / 100 Grad / Stufe 2 kochen.
Creme Fraiche, Pfeffer, Cayennepulver und Salz zugeben, 30 Sek / Stufe 8 pürieren
Die Suppe in einen tiefen Suppenteller geben, mit Serrano Schinken und Basilikumöl toppen und genießen.
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