Hackbällchen in Metaxa-Sauce aus dem Bäker von Silke Schlusemann
Zutaten Hackbällchen:
1 Zwiebel
1 TL Knoblauchpaste (oder 1 Zehe)
10 g Öl
500 g gemischtes Hackfleisch
40 g Paniermehl
1 Ei
10 g Senf
10 g Tomatenmark
1 TL Paprika edelsüß
1/2 TL Salz
etwas Pfeffer
1 TL Gyrosgewürz
2 EL Schmand
Zutaten Soße:
600 g Wasser
50g Metaxa
1 TL Salz
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
1 EL Zucker
100 g Tomatenmark
1 Becher Schmand (abzgl. der 2 EL für die Hackbällchen)
20 g Speisestärke
Außerdem:
100 g Hütten- oder Fetakäse
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
Dazu:
Reis nach belieben
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern.
Mit dem Spatel alles runter schieben, Öl zugeben und 3 Min / Varoma / Stufe 1 andünsten und abkühlen lassen.
Hackfleisch und alle anderen Zutaten für die Hackbällchen in den Mixtopf geben und 2 Min kneten.
Hüttenkäse in Würfel und die Paprikaschoten in Streifen schneiden.
Aus dem Hackfleischteig Bällchen Formen (ich habe 11 Stück raus bekommen) und mit einem Würfel Hüttenkäse füllen.
Die Bällchen in den Bäker legen und die Paprikastreifen darauf verteilen.
Alle Zutaten für die Soße in den Mixtopf geben, kurz auf Stufe 5 – 6 vermischen und dann 8 Min / 100 Grad / Stufe 2 zum Kochen bringen.
Soße nochmal abschmecken, über die Hackbällchen gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für 45 Min backen.
Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Schlusemann
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