Gefüllte Muschelnudeln mit Ricotta und Hacksoße von Astrid Bartels
Zutaten:
300 g große Muschelnudeln
Salz zum Nudeln kochen
Ricottafüllung:
1/2 Bund Basilikum und etwas zum Garnieren
300g Ricotta
200g frisch geriebenen Parmesan
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Hacksoße:
2 Zehen Knoblauch
1/2 Bund Rosmarin
500 g Rinderhack
1 TL Thymian
1 große Zwiebel gewürfelt
800 g geschälte Tomaten
200 g halbierte Kirschtomaten
50 g geriebenen Edamer zum überbacken
Zubereitung:
Die Nudeln in einem großen Topf nach Anleitung Bissfest garen.
Den Ricotta mit 2/3 des Parmesans, dem in streifen geschnittenen Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren und zur Seite stellen.
Für die Hacksoße erst den Rosmarin klein schneiden und im heißen Öl angeschwitzt.
Das Hackfleisch krümelig braten, gewürfelte Zwiebel, gepressten Knoblauch und den Thymian dazugeben und alles braten bis die Zwiebeln glasig sind.
Die Geschälten Tomaten untermischen und alles 3 – 4 Min köcheln lassen.
Die Stoneware rund fetten und einen Teil der Hacksoße darin verteilen.
Die Muschelnudeln einzeln mit der Ricottamischung füllen, auf das Hacksoßenbett legen und den Rest der Soße rund um die Muschelnudeln verteilen.
Die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf den Nudeln verteilen und mit dem Rest Parmesan und geriebenen Edamer bedeckt.
Die Stoneware rund im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 30 Min unterste Schiene geben.
Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Astrid Bartels
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